TORT EGIPTEAN

TORT EGIPTEANIngrediente

3 Foi : 6 albusuri6 lg zahar3 lg faina120 g nuci macinate ( alune )

Crema 1 : 6 galbenusuri6 lg zahar340 ml lapte2 lg amidon alimentar ( faina )170 g untesenta de vanilie

Crema 2 : 150 g zahar200 ml frisca120 nuci macinate mai mare

Mod de preparare

Intai de toate incepem lucrul la cele trei foi care compun tortul nostru. Pentru ca sa obtineti 3 foi, va trebui doar sa obtineti compozitia formata in trei si sa coaceti trei tavi.Se bat spuma 2 albusuri cu foarte putina sare, apoi adaugam cele 2 linguri de zahar. Amestecam apoi 40 g de nuci cu o jumatate de lingura de faina si o turnam peste albusurile batute spuma tare, amestecand cu o lingura.Turnam compozitia obtinuta intr-o forma de tort cu d=26 cm ( trebuia o forma cu d=24, dar nu am avut ), forma pe care o ungem cu ulei si o tapetam cu hartie de copt. si coacem cam 20 minute fiecare foaie; repetam operatiunea de inca 2 ori .Pentru prima crema amestecam intr-o craticioara cele galbenusuri cu zaharul, apoi adaugam amidonul si laptele putin cate putin, amestecand intr-una, apoi punem craticioara pe foc mic si amestecam pana se ingroasa.Dupa ce s-a format crema o lasam sa se raceasca foarte bine; intre timp frecam untul spuma, iar in el punem pe rand cate o lingura din crema de galbenusuri amestecand pana la omogenizare; la sfarsit turnam cativa stropi de esenta de vanilie.Pentru a doua crema punem zaharul intr- o cratita pe foc si lasam sa se topeasca, amestecand din cand in cand; dupa ce s-a topit zaharul il turnam in fir subtire intr-o tava unsa cu ulei si il lasam la intarit, dupa care il asezam intre 2 folii si il batem cu sucitorul (eu l-am maruntit zaharul caramelizat cu robotul cu care am maruntit si nucile).Batem frisca tare si in ea incorporam nucile maruntite mai mare si zaharul caramelizat maruntit si el;Asamblare : Foaie-1/3 crema1-1/3 crema2 si repetam de inca 2 ori

Mod de servire

Tortul Egiptean se taie felii dupa ce a stat putin la rece.