Precizări referitoare la evaluarea iniţială pentru modulele de specialitate clasa a IX-a, domeniul Turism si alimentatie

Evaluarea iniţială pentru modulele de specialitate are drept scop cunoasterea potenţialului de învăţare al elevului la începutul programului de instruire la intrarea în învăţământul tehnologic, domeniul Turism şi alimentaţie. Eterogenitatea pregătirii elevilor, asigurarea „continuităţii” în formarea/ dezvoltarea competenţelor şi nevoia de anticipare a procesului didactic adaptat posibilităţilor elevului reprezintă condiţii ale proiectării evaluării iniţiale.

Obiectul evaluării iniţiale îl constituie acele competenţe formate anterior si care reprezintăpremise pentru dezvoltarea competenţelor specifice domeniului Turism şi alimentaţie. Competenţele formate anterior, formal sau informal, vor ajuta profesorul în realizarea programului de învăţare centrată pe elev astfel încât, la finalul parcurgerii modulului, fiecare elev să-şi fi dezvoltat integral competenţele prevăzute în cuprinsul acestora.

Matricea de specificaţii realizează corespondenţa dintre competenţele corespunzătoare nivelurilor taxonomice şi unităţi de învăţare/concepte-cheie/conţinuturi/teme:

CompetenţeConţinuturi

C1 C2 C3

Materii prime de origine animala Utilaje şi ustensile din dotarea structurii de primire

X

Materiale de intretinere a igienei

X X

Materii prime de origine vegetala

X

Competenţele avute în vedere pentru alcătuirea acestui test predictiv au fost dobândite în ciclul gimnazial la disciplina educaţie tehnologică.

1. Utilizarea bazei tehnico-materiale a unitatilor de cazare si alimentatie.

2. Efectuarea activitatii de curatenie si intretinere a diferitelor categorii de spatii si a echipamentelor acestora

3. Aplica regulile de igiena individuala a muncii

4. Recunoaste materiile prime si auxiliare necesare obtinerii preparatelor culinare.

Testul de evaluare iniţială este alcătuit din două părţi. Partea I cuprinde itemi obiectivi pentrucare se acordă 57 de puncte. Partea a II-a cuprinde itemi semiobiectivi si itemi subiectivi pentrucare se acordă 33 de puncte.

TEST DE EVALUARE INIŢIALĂ

Anul Şcolar 2012 – 2013Disciplina …………………

Clasa a IX-aNumele şi prenumele elevului/Clasa____________________________Data susţinerii testului:____________________

• Se punctează oricare alte formulări/ modalităti de rezolvare corectă a cerintelor.• Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem. Nu se acordă fractuni de punct.• Se acordă 10 puncte din oficiu

PARTEA I (40 de puncte)1. În tabelul de mai jos sunt prezentate categorii de legume. Identificaţi legumele rădăcinoase. 10 puncte

2. În coloana A sunt menţionate principalele tipuri de fructe folosite în alimentaţie, iar în coloana B clasificarea acestora. Scrieţi pe foaie asocierile dintre cifrele din coloana A şi literele corespunzătoare din coloana B. 15 puncte

A. Fructe B. Clasificarea fructelor

1. Seminţoase2. Sâmburoase3. Ale arbuştilor şi semiarbuştilor4. Nucifere5. Tropicale şi mediteraneene

a. Struguri, căpşuni, fragi, mureb. Alune, nuci, migdale, fisticc. Ardeid. Piersici, prune, caise, vişine,

cireşee. Mere, pere, gutuif. Ananas, kiwi, mango

3. Citeşte următoarele enunţuri şi notează cu litera A, dacă le consideri adevărate şi litera F dacă le consideri false. 10 puncte

1. Legumele fac parte din categoria materiilor prime de origine animală.2. Condimentele sunt produse alimentare ce se adauga preparatelor pentru a le da gust si miros placut.3. Materiile auxiliare sunt folosite în cantităţi mici în preparatul culinar.4. Cerealele sunt plante cultivate pentru boabe, care ocupă un rol important în alimentaţia omului.5. Printre fructele tropicale şi mediteraneene se numără: portocale, banane, kiwi.

4. Incercuiti varianta de raspuns corecta. 5 puncteCamera single este:

a. Camera cu un pat matrimonial destinat folosirii de catre una sau doua persoane;

Sortimente de legumeMorcovCartofi

PastârnacRidichiVineteŢelină

Sfeclă roşie

b. Camera cu un pat dublu;c. Camera cu un pat individual destinat folosirii de catre o persoana;d. O garsoniera;

PARTEA A II-a (50 de puncte)1. Completaţi spaţiile libere cu afirmaţia completă: 27 puncte

1. Maşina de tocat carne este un utilaj din dotarea .....................................restaurantului.2. Ceştile de cafea fac parte din inventarul de servire dintr-un .............................. .3. Florile naturale sunt aşezate pe..........................pentru decorarea salonului restaurant.4. Ospătarul (chelnerul) se ocupă cu ...........................clienţilor la masă.5. Bucătarul planifică şi organizează munca în................................. .6. Informatiile despre unitatea hoteliera se prezintă în ............................. unitaţii.7. Igiena corporala asigura starea de curatenie a intregului ......................8. Spalarea este obligatorie la inceputul lucrului, in.......................lucrului si la terminarea acestuia.9. Conform O.M.T. 1296/2010 structurile de primire turistice din Romania se clasifica pe stele si pe

flori sau ....................

2. Răspundeţi la următoarele întrebări: 23 puncte1. Exemplificaţi materiile prime de origine animală.2. Prezentaţi produsele lactate pe care le cunoaşteţi.3. Menţionaţi materialele folosite la efectuarea curăţeniei spaţiilor din unităţile de cazare şi alimentaţie.

TEST DE EVALUARE INIŢIALĂ

Anul Şcolar 2012 - 2013

Disciplina …………………

Clasa a ……………….. ……

BAREM DE EVALUARE SI DE NOTARE• Se punctează oricare alte formulări/ modalităti de rezolvare corectă a cerintelor.• Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele precizate explicit prin barem. Nu se acordă fractuni de punct.• Se acordă 10 puncte din oficiu. PARTEA I (40 de puncte)I. 1.-10 puncteMorcov, păstârnac, ridichi, telină,sfeclă rosieSe acordă câte 2 puncte pentru fiecare răspuns corect.I.2- 15 puncte1 – e; 2 – d; 3 – a; 4 – b; 5 – f.Se acordă câte 3 puncte pentru fiecare răspuns corect.I.3- 10 puncte1 – F; 2 – A; 3 – A; 4 – A; 5 – A.Se acordă câte 2 puncte pentru fiecare răspuns corect.I.4 .- c.Se acordă câte 5 puncte pentru răspuns corect.PARTEA II (50 puncte)II.1. (27 puncte)1 – bucătărie; 2 – restaurant; 3 – mese; 4 – servirea; 5 – bucătărie; 6.-pliantul; 7.-corp; 8.-timpul; 9. –margarete.Se acordă câte 3 puncte pentru fiecare răspuns corect.II. ( 23 puncte)

1. Materii prime de origine animală (8 puncte)Carnea, grăsimile animale, ouăle, lapteleSe acordă 2 puncte pentru fiecare raspuns corect

2. Produse lactate (8 puncte)Produse de smântânire: frişca sau smântâna dulce, smântâna fermentată Produsele lactate acide: lapte bătut, iaurt, sana, chefir, lactofructBrânzeturile: brânza proaspătă de vaci, telemeaua, caşcavalul, caşul, brânza de burdufConservele de lapte: laptele concentrat, laptele praf

Se acordă câte 2 puncte pentru fiecare dintre produsele lactate enumerate

3. Materiale folosite la efectuarea curateniei (7 puncte)a. detergenti; b. acizi de curatare; c.substante abrazive; d. solventi organici; e. dezinfectanti f.dezodorizanti; g. materiale de lustruit.Se acorda cate 1 punct pentru fiecare raspuns corect.