7/21/2019 Starter Maia

1/3

Procedura de a face Starter - drojdie naturala

Ziua 1: se amestec ...

2 T. fin de cereale integrale (secar i / sau gru)

2 T. suc de ananas nendulcit sau suc de portocale S! apa

Se acopera si se lasa sa stea la temperatura camerei timp de 2" de ore.

Ziua 2: adauga ...

2 T. fin cereale integrale

2 T. suc S! apa

Se amestec #ine$ se acoper i se lasa sa stea la temperatura camerei 2" de

ore. %n &i 2 s'ar putea (sau nu) ncepe a edea unele #ule mici.

Ziua : adauga...

2 T fin cereale integrale

2 T. suc S! apa

Se amestec #ine$ se acoper i se lasa sa stea la temperatura camerei 2" de

ore.

Starter la Ziua :

7/21/2019 Starter Maia

2/3

Ziua ":

Se amestec $ opriti 1/" ceasca i arunca*i restul.

+entru 1/" ceasca aduga ...

1/" ceasca faina ,

1/" ceasca -ltrata sau apa de i&or (nu de la ro#inet)

, +entru a alimenta starterul nu contea&a tipul de fin pe care il folositi la acest

punct (neal#it$ integrala$ secar). ac sunte*i nou la aluaturi$ un starter al#

este$ pro#a#il$ cea mai #una alegere.

0epeta*i Ziua ":

dat pe &i pn cnd amestecul ncepe s se etind i miroase spumos. 3u

este neo#inuit ca amestecul sa -e foarte spumos in Ziua sau " si apoi sa

deina complet plat i aparent mor*. ac amestecul nu ncepe s creasc din

nou$ in Ziua 4$ aduga*i 1/" lingurita. o*et de cidru de mere cu 5rana de &i cu &i.

cest lucru a reduce nielul p6'ului un pic mai mult i ar tre#ui s tre&easc

dro7die.

Starter la Ziua 8:

7/21/2019 Starter Maia

3/3

9um func*ionea&

%n loc de suc in primele &ile se poate folosi apa$ 0:

ro7dia ce ncercm s cultim a deeni actia doar atunci cnd mediul este

corect. tunci cnd se amestec fin i ap$ mpreun$ e*i a7unge cu un

amestec care este aproape de neutru p6'ului$ i dro7diile noastre au neoie de

un pic mai mult pe partea de acid. cesta este motiul pentru care sunt utili&a*i

suc de fructe acide. ist micro#i in fin care prefera un p6 mai neutru$ i

astfel ei sunt primii care se tre&easc i s creasc. !nii or produc aci&i ca su#'

produse. 9are a7ut la scderea p6'ul la punctul n care ei nu mai pot crete$

pn cnd mediul este tocmai potriit pentru dro7dii sal#atice pentru a actia.

urata de timp de care este neoie pentru ca acest lucru s se ntmple aria&.

9nd se folosete doar fin i ap$ mul*i or crete o #acterie productoare de

ga&$ care incetineste procesul. Se poate ridica de trei ori olumul su ntr'un timp

relati scurt. 3u face*i gri7i ' este inofensi. ceasta este o #acterie$ uneori$utili&ata n alte produse alimentare$ cum ar - fermenta*iile #rn&eturi$ i este n

mediu$ inclusi n gru i fin. a nu crete la un p6 sc&ut. ;ucrurile or

progresa n continuare$ dar aceasta este punctul n care oamenii se frustrati si

renunta$ deoarece #acteriile car#oga&oas opresc cresterea. cesta a aprea ca