Scortisoara

Scor i oara (Cinnamomum verum, sinonim cu C. zeylanicum) este coaja de culoare ro cat , cenu ie, a scor i orului, un arbore mic, exotic, ve nic verde care atinge 10 pn la 15 metri n l ime i face parte din familia Lauraceae. Este originar din Sri Lanka i din sudul Indiei. In Evul Mediu, scortisoara era deja cunoscuta ca unul dintre cele mai populare condimente, pentru gustul si aroma foarte pretuite la acea vreme. La noi in tara, pulberea de scortisoara este unul dintre cele mai populare condimente, folosit in patiserie la aromatizarea placintelor, strudelelor, cozonacului si a altor deserturi. Putini insa cunosc virtutile terapeutice ale scortisoarei. Cunoscatorii au folosit-o dintotdeauna ca remediu impotriva frigului. Scortisoara trateaza extremitatile reci, crampele musculare, durerile cauzate de raceala sau gripa, durerile reumatice, indigestia, lipsa poftei de mancare. Condimentul nu are contraindicatii si poate fi adaugat in orice fel de ceai si are proprietatea de a raspandi in tot corpul o puternica senzatie de caldura. Studiile inca nu sunt finalizate si nu exista niste concluzii ferme, ca o anumita componenta a scortisoarei actioneaza asupra celulelor din corpul uman ajutand la controlul cantitatii de zahar din sange, ceea ce-i determina pe cercetatori sa creada ca, pe viitor, scortisoara va fi folosita ca tratament impotriva diabetului. Exist numeroase calit i de scor i oar care nu au aceea i valoare condimentar pot mp r i n trei grupe principale: i se

-scor i oara de Ceylon care este considerat ca cea mai bun calitate fiind denumit deseori scor i oara adev rat sau Canela; -scor i oara chinezeasc care are un gust destul de puternic dar i astringent, iar mirosul nu este att de fin ca cel al scor i oarei de Ceylon i este recoltat de pe arborele Cinnamomum care cre te n China de Sud i poart denumirea de scor i oara comun sau Cassia; -scor i oara lemnoas denumit i scor i oara de Malaban recoltat de la diferi i arbori din varietatea Cinnamomum care cre te n regiunile tropicale i este considerat de calitate inferioar avnd esuturi suberficate i lignificate. Aprecierea calit ii scor i oarei ntregi se poate face pe baza urm toarelor criterii: - con inutul n ulei eteric trebuie s fie de cel pu in 1; - mp r irea calitativ dup provenien pe baza clasific rii de mai sus; - calit ile superioare de scor i oar au culoare galben-brun , iar cele inferioar sunt de culoare ro ie-brun ;

- calit ile cele mai bune de scor i oar au suprafa a neted spre deosebire de cele inferioare a c ror suprafa este zgrum uroas ; Scortisoara proprietati Scoar isoara este comercializat uscat sub form de batoane de aproximativ 10 cm lungime, sub form de buc ele sau gata m cinat . Se utilizeaz n buc t ria occidental mai ales pentru aromatizarea produselor de cofet rie, iar n rile orientale i la condimentarea preparatelor culinare. Scortisoara este un condiment care a fost folosit de aproape 4000 de ani ca remediu natural in multe culturi. Desi exista mai multe tipuri de scortisoara, Cinnamon cassia este cea mai tare esenta si ea are cea mai eficienta actiune. In general, scortisoara era folosita ca remediu impotriva frigului; extremitatile reci, crampele musculare, durerile cauzate de raceala sau gripa, durerile de articulatii, indigestia, dar si lipsa poftei de mancare erau tratate cu scortisoara. Condimentul poate fi adaugat in orice fel de ceai; ajuta la crearea unei senzatii de caldura in tot corpul, mai ales a rinichilor si ficatului. Scortisoara este un alt aliment recomandat pentru sanatatea noastra. Daca este consumata in mod regulat regleaza tensiunea arteriala si contine substante antioxidante. Uleiul volatil se ob ine din scoar a uscat i m cinat a arborelui, sau din frunze i r d cini. n func ie de provenien , uleiurile au compozi ii total diferite. Uleiul din scoar este un lichid de culoare galben sau brun-ro cat , cu un miros picant aromatic, specific scor i oarei. Uleiul din frunze este un lichid galben-nchis sau brun, avnd un miros aromatic, asem n tor uleiului de cui oare. Compozi ia chimic : Uleiul provenit din scoar i s-a determinat urm toarea compozi ie: - Compu i de natur terpenic : i -pinen, felandren, p-cimen, linalool, terpineol, camfor (n unele cazuri ajunge la 14%) i cariofilen. - Compu i cu nucleu benzeic: aldehida cunamic (65-75%), eugenol (4-10%), acetat de eugenil, acetat de cinamil (aprox. 3% n uleiul de Ceylon), alcool cinamic, benzaldehid , bezoat de benzil, aldehid hidroxicinamic i aldehid cuminic . - Compu i de lat natur : metil-n-amil, ceton , acizi: benzooic, cinamic, salicilic i cumarin . Uleiul volatil din frunze con ine n primul rnd eugenol (80-95%) i numai 1-3% aldehid cinamic . Ceilal i componen i n uleiul de scoar sunt prezen i n cantit i foarte mici sau n urme. Specific uleiului din frunze este i prezen a unor compu i ca cinamat de etil i ylangen. Uleiul provenit din r d cini nu are aplica ii practice, fiind produs sporadic. Acest ulei con ine o mare cantitate de camfor (aprox. 80%), terpinen 4 - ol i numai 5% aldehid cinamic .

Produsul Cinnamoni cortex ce con ine 1-2% ulei volatil n care componenta principal este aldehida cinamic cu propriet i antiseptice, antihelmintice, aromatizante, corector de gust, utilizat i n patiserie ca aromatizant. Uleiul de scortisoara are o aroma placuta menita sa revigoreze organismul obosit sau slabit. De aceea, terapeutii recomanda in cazul persoanelor stresate sa recurga la un remediu naturist. Doua-trei picaturi din ulei de scortisoara turnate intr-un pahar cu apa rece pot face minuni daca amestecul rezultat este mirosit de o persoana obosita. Uleiul de scortisoara este un ulei puternic si are o aroma picanta. Acesta este foarte util pentru persoanele care se simt obosite sau slabite. Stimuleaza atat mintea cat si corpul si este eficient in tratarea problemelor legate de stres. In scop terapeutic, uleiul de scortisoara ajuta la ameliorarea spasmelor digestive si lupta impotriva constipatiei si a diareei. De asemenea stimuleaza circulatia, in special la extremitati. Este excelent pentru inmiresmarea camerei, creand o atmosfera revigoranta. Puternicile proprietati antiseptice ale scortisoarei protejeaza impotriva infectiilor si al bolilor. Uleiul de scortisoara contine eugenol in cantitate mare, iar acesta ii ofera puteri antiseptice. Eugenolul este responsabil si pentru efectele benefice pe care le are asupra sistemului imunitar. Este o mirodenie care stimuleaza productia de lichid digestiv, va ridica apetitul si va amelioreaza durerea de stomac. Conform cercetatorilor americani, scortisoara este un adevarat medicament. Putina scortisoara in fiecare zi (o jumatate de lingurita) poate reduce trigliceridele si colesterolul total cu pana la 30%, spun specialistii citati in cartea "30 de minute pe zi pentru o inima sanatoasa". Combinatia dintre miere si scortisoara este folosita de secole in medicina orientala. Scortisoara face parte dintre cele mai cunoscute condimente, iar calitatile mierii de albine devin din ce in ce mai cunoscute. Aceste ingrediente detin calitati extraordinare si au fost folosite ca remedii inca din cele mai vechi timpuri. Bacteriile isi gasesc un inamic de temut in scortisoara. Are proprietati antimicrobiene, iar un consum regulat impiedica formarea si dezvoltarea bacteriilor si infectiilor. Este un foarte bun tonic cerebral si are proprietati antiinflamatorii. Scortisoara poate fi introdusa cu succes si in alimentatia diabeticilor pentru ca un consum regulat reduce semnificativ valoarea glicemiei. Mai mult, specialistii in medicina naturista sunt de parere ca scortisoara este unul dintre cele mai puternice antioxidante naturale. Mierea i scor i oara fac minuni pentru persoanele afectate de r ceal sau de grip . Amesteca i o lingur de miere c ldu cu un sfert de linguri de pudr de scor i oar i consuma i pasta ob inut o dat pe zi, timp de trei zile. Aceast solu ie alternativ vindec tusea cronic , r ceala i gripa i elibereaz sinusurile. n plus, mierea amestecat cu scor i oar este un foarte bun remediu pentru durerile de stomac i pentru problemele

sistemului digestiv n general. Secretul este ca mierea i scor i oara s fie amestecate n cantit i egale. Consumul zilnic de miere i pudr de scor i oar nt re te sistemul imunitar i protejeaz organismul de bacterii i atacuri virale. Mai mult dect atat, cercet rile efectuate de-a lungul timpului au descoperit c mierea are un con inut bogat de vitamine i fier, ceea ce ajut la nt rirea corpusculul leucocitelor. Aceea i combina ie de ingrediente se poate dovedi eficient i n procesul de sl bit. Fierbe i miere i pudr de scor i oar ntr-o can cu ap i be i acest amestec diminea a, pe stomacul gol. Consumul regulat al acestei po iuni v va ajuta treptat s sc pa i de kilogramele n plus sau v poate ajuta s v men ine i silueta, nepermi nd gr simii s se acumuleze n organism, indiferent de num rul de calorii con inut de alimentele consumate. Acest condiment este un antimicrobian care opreste cresterea bacteriilor. Un strop de scortisoara amestecata in supa ajuta la pastrarea acesteia pentru un timp mai indelungat, imbunatatind in acelasi timp gustul mancarii. Scortisoara este si un antiinflamator care imbunatateste functionarea creierului. Persoanele cu diabet trebuie sa tina cont de faptul ca scortisoara ajuta si la reglarea nivelului zaharului din sange, scazand in acelasi timp nivelul trigliceridelor si al colesterolului. In medicina chineza, scortisoara impreuna cu ghimbirul sunt folosite in ceaiuri pentru combaterea simptomelor racelii si a gripei. Scortisoara se adauga in budinci, prajituri, compoturi, dulceturi. Este foarte buna si cu orez si mere, iar in sosurile marinate scortisoara este folosita impreuna cu piper rosu si cuisoare. Scortisoara se obtine din straturile interioare ale scoartei unui copac din India si China. In aceste tari, acest condiment este pretuit pentru proprietatile sale terapeutice: intareste muschiul inimii si opreste procesele inflamatorii din caile urinare. Scortisoara reprezinta o arma puternica in lupta impotriva germenilor care cauzeaza infectiile. Alunga infectiile respiratorii adaugand in vaporizator cate 2 picaturi de ulei de scortisoara, arbore de ceai si lamaie. Cele trei uleiuri au proprieteti puternice antibacteriene si antivirale. Efectele benefice ale acestui condiment sunt binecunoscute. Insa consumat in exces, apar si efectele negative, putand surveni starile de greata, roseata fetei si chiar umflarea buzelor ori senzatia de arsura la nivelul plamanilor si pieptului. In plus, conform QualityHealth, persoanele care iau medicamente pentru subtierea sangelui ar trebui sa o consume cu atentie, scortisoara continand un ingredient care are acelasi efect. Persoanele sanatoase si care nu iau medicamente ar trebui sa nu depaseasca 0,1 miligrame de scortisoara pe fiecare kilogram din greutatea lor totala, au avertizat recent specialistii germani. De vina este un component din scortisoara care poate fi toxic pentru rinichi si ficat, atunci cand este consumat in exces.

Daca se tine cont de aceste precautii, scortisoara este benefica, fiind bogata in antioxidanti care lupta cu radicalii liberi ce afecteaza celulele, putand duce chiar la aparitia bolilor de inima, a cancerului si a imbatranirii premature. Tot scortisoara are proprietati antimicrobiene, antiseptice, antifungice, antibiotice, de stimulant si astringent. Toate acestea fac din scortisoara un medicament, eficient in tratarea unor infectii, unii experti fiind chiar de parere ca imbunatateste si procesul gandirii. Persoanele care consuma intre jumatate de lingurtia si o lingurita de scortisoara pe zi nu au fluctuatii ale nivelului de zahar din sange atat de dese ca ceilalti, au demonstrat mai multe studii publicate de American Journal of Clinical Nutrition. Scortisoara face ca organismul sa foloseasca mai multa glucoza din sange, tinand stabil nivelul zaharului din sange. In cazul diabeticilor, scortisoara poate insemna nevoia de mai putin insulina.

BIBLIOGRAFIE

Ciulei I., Albulescu D., Repta M., Palade M.- Farmacognoyie , IMFBucuresti ,1980, vol II. www.herbasin.com www.wikipedia.com www.issg.org www.ibiblio.org

STAN CRISTINA MONICA CEPA 2B