savori+din+bucataria+asiatica

7/28/2019 Savori+Din+Bucataria+Asiatica

1/10

1


2/10

Cuprins

Articole

Sushi - beneficii si pericole...............................................................................3Tofu, perfect pentru toata lumea......................................................................4

Retete

Sushi................................................................................................................5Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor.....................................................6Pui dulce-acrisor cu legume si ananas............................................................7Porc chinezesc si salata cu susan...................................................................8Supa crema de dovleac in stil Thai..................................................................9Calmar si creveti picanti cu legume si orez....................................................10Salata cu creveti, avocado, portocale............................................................11

Pui Tikka Masala............................................................................................12Pui picant chinezesc......................................................................................13Chiftelute cu curry rosu si susan....................................................................14

2


3/10

Sushi - beneficii si pericole

Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta, Japonia,ci si in alte parti ale lumii. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bine sa le stii despreacest preparat.

Sushi e preparat din peste crud si orez, ca ingrediente principale. O caracteristicaimportanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit, ceea ce il faceperfect pentru sushi. De obicei, se mai adauga la pestele crud si orez si alte ingrediente,precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia sau wasabi.

Beneficii pentru sanatate

Sushi este un preparat sanatos, fiind compus din peste si orez, care sunt o sursa buna deproteine, carbohidrati, vitamine si minerale si, cel mai important, e sarac in grasimi. Nivelulridicat de proteine se gaseste in peste, iar legumele care i se mai adauga contin vitaminesi minerale, in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati.

Pericole pentru sanatate

Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele, exista si anumite riscuri, pe langabeneficiile sus-mentionate. Tonul, spre exemplu, contine niveluri ridicate de mercur si,daca e consumat in cantitati mari, poate impune probleme pentru sanatate. De asemenea,daca sushi nu e preparat ca la carte, pot interveni anumite probleme digestive, pentru case transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus, fiind un preparat destul de sarat, poate fipericulos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale.

3


4/10

Tofu, perfect pentru toata lumea

Tofu - sau branza de soia, cum i se mai spune - se prepara din lapte de soia imbogatit cuun coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. Folosit in retete, tofu se comporta ca unburete, absorbind orice aroma. Inmuiat in sos chilli, va avea gust de chilli; amestecat cucacao si indulcitor, tofu se metamorfozeaza intr-o delicioasa crema cu aroma de

ciocolata.Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare - parjoale din tofu ca si cum ar fi carne;chiftelute cu tofu etc. - sau amestecat cu oua, pentru omleta. Cand este inghetat, poate fifolosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata.

Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene, tofu a patruns si in bucatariaromaneasca. Preparat cum trebuie, constituie o foarte buna alternativa la carne

Crema de tofu cu verdeata

Ingrediente:150 g tofu,2-3 linguri lapte sau smantana de soia,2 fire marar,2 fire patrunjel,1 fir ceapa verde.

Preparare:Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt silaptele de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Alte combinaiti: tofu si chimen, tofu,castravete murat si marar etc.

4


5/10

Sushi

Ingrediente:orez fiert

nori (foi de alge marine uscate)

somon (sau alt peste)

morcov fiert

castravete

wasabi

sos de soia

otet de orez

zahar

sare

Autor: Lia Maria

Mod de preparare:Sushi este un fel de mncare specific buc t riei japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit

cu o et) combinat cu alte ingrediente, g tite sau in stare crud si bineinteles cu peste.

Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intr-o cratita impreuna cu 300 ml apa. Cndclocoteste, il acoperim cu un capac, reducemflacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10minute, apoi stingem focul si lasam orezulacoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in caream pus 1 lingurita zahar si putina sare; cndzaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste

orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit siapoi il impartim in trei parti.Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushisi intindem pe ea o parte din orez, apoi asezamcateva fasii de morcov fiert, cateva de castravetesi bucati de peste. Din loc in loc, peste peste,punem cateva picaturi de sos wasabi.Rulam orezul si umplutura cu ajutorulmaterialului-suport. Repetam operatia cucelelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unuicutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formatein bucati. Servim cu wasabi si sos de soia,alaturi.

5
http://www.gustos.ro/utilizator/xdrshttp://www.gustos.ro/utilizator/xdrs


6/10

Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor

Ingrediente:500 gr muschi de vita, taiat fasii

4 linguri Ketchup

2 linguri miere

2 linguri otet balsamic

1 lingura sos de soia

1 lingura Sweet&Sour Sauce

1 lingurita zahar brun

2-3 linguri ulei

750 gr mix de legume congelate, decongelate

(zucchini, conopida, morcovi, porumb, praz,

varza de Bruxelles, sparanghel verde)

25 gr seminte de susan

Autor: Laura Dachman

Mod de preparare:Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul, mierea cu

oetul balsamic, sosul de soia, Sweet&SourSauce si zaharul brun. Se adauga carnea, seamesteca si se lasa la rece 1 ora.

Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10minute pana cand incep sa se inmoaie apoi sescurg.Se incinge uleiul intr-un wok apoi seadauga fasiile de vita cu tot cu sos si se calestepana cand carnea s-a facut.

Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.Sepresara totul cu seminte de susan apoi se ia depe foc si se serveste cu orez.

6
http://www.gustos.ro/utilizator/dachman-voichita/retete/http://www.gustos.ro/utilizator/dachman-voichita/retete/


7/10

Pui dulce-acrisor cu legume si ananas

Ingrediente:9 linguri ketchup

4 linguri otet de vin alb

4 linguri zahar brun

4 catei de usturoi, zdrobiti

400 gr piept de pui, fara piele si os, taiat cuburi

6 fire de ceapa verde, tocate

2 ardei grasi rosii, curatati de samburi si taiati

cubulete

1 conserva (565 gr) ananas, scurs si taiat

cubulete

250 gr pastai verzi

25 gr nuci caju


Mod de preparare:Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Unge cu putinulei un vas termorezistent.Intr-un bol, amesteca ketchup-ul cu otetul,zaharul si usturoiul.

Adauga pieptul de pui, ceapa si ardeii grasi siamesteca.Aseoneaza cu sare si piper, dupa gustapoi pune amestecul in vasultermorezistent.Acopera vasul cu folie de aluminiusi da preparatul la copt 20 minute.Intre timp, pune pastaile la fiert in apa cu sarepana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastratculoarea.

Dupa cele 30 minute, inaltura folia de aluminiu,adauga anansul si pastaile verzi si mai dapreparatul la copt 15-20 minute.Dupa cele 15-20minute, scoate preparatul din cuptor, presaradeasupra nucile caju si serveste.

7


8/10

Porc chinezesc si salata cu susan

Ingrediente:4 catei de usturoi, zdrobiti

3 cm radacina de ghimbir, ras

2 linguri sos de soia

3 linguri sherry

1 anason stelat

1 lingurita praf de Chinese five-spice

1 baton de scortisoara

2 linguri zahar brun

300 ml apa

500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete

Pentru salata si sos

150 gr mix de salate

1 legatura de ceapa verde, tocata

ulei de masline cu aroma de lamaie

3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa

rece

40 gr seminte de susan, usor prajite


Mod de preparare:Incalzeste cuptorul la 150 C.Intr-un vastermorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt

vas, amesteca celelalte condimenete cu apa sitoarna acest mix peste carnea de porc.Acoperavasul si da totul la copt 2 ore.Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoatebucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita.Pune sosul la fiert intr-o cratita.Adaugaamestecand continuu amidonul dizolvat in apaapoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasausor. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan,amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde,stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de

lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 grseminte de susan.Serveste carnea de porc cu sos si salata cususan.

8


9/10

Supa crema de dovleac in stil Thai

Ingrediente:1 kg de dovleac (sau mai mult)

2 linguri de ulei de floarea soarelui

1 ceap alb tocat m runt

2-3 cm de ghimbir proasp t r zuit

250 ml de lapte de cocos

500 ml de sup de legume (f cut din timp sau o

face i din cub Knorr)

1 linguri de lemongrass (eu mai aveam n

borc nnelul cump rat demult de la Mega Image)

3 linguri e de past de curry ro u

sare i piper dup gust

pentru ornat: cteva semin e de dovleac pr jite i

fulgi de chilli

Autor: Marcel Iorga

Mod de preparare:Cur m dovleacul de coaj i semin e. T iem miezul n cubule e mici i le punem ntro tava. Asezon m cu sare i piper, stropim cu pu in ulei i pentru 30 de minute l punem n cuptor, la

180C, pn se coc i sunt moi i aurii. ntro crati mai mare, turn m uleiul i c lim ceapa. Ad ug m ghimbirul i lemongrass. Mai c lim 1 minut. Ad ug m pasta de curry, laptele de cocos, omogeniz m pn cnd pasta se incorporeaz complet n lapte.

Ad ug m cuburile de dovleac copt i ad ug m supa. Nu pe toat , mai oprim dac avem nevoie s d m consisten a dorit unei supe creme. L s m s mai fiarb 5-6 minute. Apoi luam crati a de pe foc i l s m s se r ceasc pu in. Dup ce supa s-a mai r cit suficient, folosim un blender pentru a mixa toat compozi ia (din supa r mas , mai turn m ct e nevoie pentru a o aduce la o consisten omogen ).

Orna i supa cu semin e de dovleac i fulgi de chilli.

9
http://www.gustos.ro/utilizator/yzathttp://www.gustos.ro/utilizator/yzat


10/10

Calmar si creveti picanti cu legume si orez

Ingrediente:Pentru 1 persoan1 calmar de m rime medie12 creve i cruzi decortica i i cu intestinul scos

(am prezentat n re etele anterioare cum se face)2 linguri de ulei de arahide (sau de floareasoarelui) ardei gras ro u t iat grosier ardei gras verde t iat grosier de tulpin de elin m run it 1 ardei iute verde m run it 1-2 linguri e de past de ardei iute (dup gustul fiec ruia, ct de iute dore te s fie preparatul) 2 c ei de usturoi tocat m runt 6-7 buc i de babycorn t ia i n buc i de aproximativ 2 cm1 linguri de ulei de chilli1 linguri de ulei de susan1 linguri de semin e de susan pr jite 2 fire de ceap verde t iate n buc i mici n diagonal pentru ornat linguri de zah r linguri de sare

Autor: Marcel Iorga

Mod de preparare:Sp l m foarte bine creve ii, i decortic m i le scoatem intestinul. Cu calmarul proced m a a: l sp l m bine, scoatem (t iem) aripioarele laterale,

tentaculele i odata cu ele toate intestinele. Scoatem i acel "os" care de fapt este un cartilaj. Sp l m foarte bine cu ap rece i despic m calmarul n dou . Fiecare parte, se cresteaz u or, f r s p trundem carnea pe partea cealalt . Crest m n form de "X", t iem fiecare bucat n dou i fiecare parte n felii de circa 3 cm l ime. ncingem wokul, ad ug m ap n el i o aducem la fierbere. Cnd apa ncepe s fiarb , introducem carnea de calmar i l s m s fiarb maxim 2 minute. O s observa i c acele f iu e de calmar, se "transform " n ni te "conuri de brad". Strecur m calmarul, cur m wokul i ncingem uleiul n el. Pr jim usturoiul i legumele circa 1 minut, pn ncep s se rumeneasc u or. Ad ug m uleiul de chilli i uleiul de susan, pentru arom , apoi pasta de ardei iu i i omogeniz m toat compozi ia. Punem n wok calmarul i creve ii i i pr jim 2 minute, pn ce creve ii devin rozalii. Ad ug m sarea i zah rul i s gust m preparatul pentru a putea regla aromele i gusturile, conform preferin elor fiec ruia. Cnd toate sunt preg tite, pres r m

semin ele de susan i mai amestec m spre a omogeniza totul.10
http://www.gustos.ro/utilizator/yzathttp://www.gustos.ro/utilizator/yzat

savori+din+bucataria+asiatica

Documents