Sărăţele cu brânză şi chimen

300 g branza telemea 2 lingurite chimen aproximativ 900 g faina un pachet margarina (250g) un iaurt mic(140-150g) 3 oua un plic drojdie uscata (7g) sau un cubulet drojdie proaspata (25g)

Modul de preparare a reteteiTrebuie sa mentionez de la bun inceput faptul ca din cantitatile de mai sus mi-au iesit patru tavi de saratele. Am avut musafiri si am facut mai multe, dar reteta de saratele poate fi usor adaptata pentru o singura tava.

Dizolvam drojdia in doua-trei linguri de apa calduta. Margarina tinuta la temperatura camerei o vom rupe bucatele si o vom adauga in vasul in care facem aluatul pentru saratele. Punem iaurtul si doua din cele trei oua. Adaugam branza data pe razatoare sau faramitata cu mana si cele doua lingurite de chimen. Daca branza nu este suficient de sarata, mai punem putina sare.

Amestecam compozitia si apoi adaugam faina. Framantam cu simt de raspundere pana atunci cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Aluatul de saratele trebuie sa fie tare, asa ca trebuie sa fim flexibili atunci cand e vorba de cantitatea de faina necesara. Am scris 900 g mai mult cu titlu informativ, pentru ca in practica vom pune atat cat ne cere aluatul.

Dupa ce am terminat de framanat, lasam aluatul la crescut intre o jumatate de ora si o ora, in functie de rabdarea fiecaruia. Aluatul de saratele nu trebuie lasat la caldura, asa cum se procedeaza de obicei, ci il lasam sa creasca fara niciun fel de ajutor.

Presaram faina pe blatul de lucru si intindem aluatul cu ajutorul unui sucitor pana cand obtinem o foaie de grosimea unui deget. Foaia se unge cu ou batut si se presara cu branza rasa sau cascaval. Acum dam viata saratelelor, taind foaia in fasii de dimensiunea dorita. Facem asta fie pe blatul de lucru, fie direct in tava in care am pus hartie de copt. Incingem cuptorul si apoi coacem saratelele un sfert de ora la foc mediu (175 grade C), atat cat sa se rumeneasca putin.