Timp de pregatire: 00:45 ore

Timp de gatire: 00:15 ore

Timp Total: 01:00 ore

Numar portii: 12 portii

Grad de dificultate: usor

Ingrediente Sărățele:

400 de grame de faina

 250 de grame de unt sau 180 de grame de untura sau 100 de grame de unt si 100 de

grame de untura

150-200 de grame de iaurt (in functie de calitatile fainii, poate sa fie necesar mai mult sau

mai putin)

25 de grame de drojdie

1 lingurita de zahar

1 lingurita de sare

1 lingurita de chimion macinat

in plus:

1 ou pentru uns saratelele pe deasupra

faina pentru presarat planul de lucru

cascaval ras, telemea mai uscata rasa sau chimion pentru presarat pe deasupra

Preparare:

Saratelele se fac atat de usor si rapid, incat efortul de a merge pana la magazin dupa un aluat de

cumparat este mult mai mare. Dupa cum ati observat, la grasimea incorporata in aluat am dat 3

variante: cu unt sunt bune, fine si gustoase, daca folositi untura vor fi foarte fragede, iar ultima

varianta, pe care am folosit-o si eu, dupa parerea mea e cea mai buna, vor avea atat un gust usor

lactat de la unt, cat si un plus de fragezime de la untura.Se cantareste faina intr-un castron

incapator si se adauga grasimea rece (unt sau/si untura, repet, eu am folosit 100 gr. unt + 100 gr.

untura) taiata in bucati (poza 1). Drojdia se freaca intr-un castronel cu zaharul pana se lichefiaza

(poza 2). Grasimea se incorporeaza rapid, cu varful degetelor, in faina, fara a insista prea mult,

doar pana la obtinerea unei texturi nisipoase, apoi se adauga sarea si chimionul macinat (poza 3).

Se adauga drojdia lichefiata si iaurtul, la inceput 150 de grame (poza 4), daca va mai fi nevoie se

va mai adauga in timpul framantarii. Se framanta foarte rapid, doar 3-4 minute, cat sa se

omogenizeze totul; textura aluatului trebuie sa fie mai degraba tare, in orice caz mai densa decat a

unui aluat de paine, de aceea nu se pune tot iaurtul de la inceput, daca mai e nevoie, se mai

adauga cate 1/2 de lingura (poza 5).  Aluatul neted se modeleaza intr-o bila (poza 6) care se

acopera cu un servet si se lasa la temperatura bucatariei timp de 20 de minute.

Dupa trecerea timpului de odihna, se porneste cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

Aluatul se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara de ~3 mm. grosime (eu am impartit

aluatul in 2 si am facut atat cu cascaval, cat si cu chimion). Se decupeaza saratele late de 1,5 cm.

si lungi… dupa dorinta fiecaruia. Pentru a le decupa se poate folosi rola de patiserie sau, in lipsa,

un cutit infainat mereu.

Oul se bate cu furculita si se ung bine saratelele pe suprafata, se presara apoi cu ce doreste

fiecare.

Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt cu o mica distanta intre ele (nu vor creste mult la

copt, in niciun caz nu se vor lati, dar e bine sa nu fie lipite intre ele pentru ca nu vor mai fi la fel de

crocante). Rezulta 2 tavi.

Se dau la copt cele 2 tavi pe rand, in cuptorul deja incins la 180 de grade Celsius. Timpul de

coacere este 15-20 minute la o sarja, trebuie sa fie rumene, fara a le arde.

Se lasa sa se raceasca si se degusta dupa plac, atentie doar la apetit! Saratele rezista vreme

indelungata intr-o cutie de caston, asezata la loc racoros.