reziduuri medicamentoase in alimente.ppt
TRANSCRIPT
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
1/25
REZIDUURIMEDICAMENTOASE IN
ALIMENTE
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
2/25
Introducere
Reziduurile medicamentoase intalnitein produsele alimentare de origineanimala, cuprind :
compusi de baza, derivati si impuritatiasociate produselor medicamentoase deuz veterinar, utilizate in scop terapeuticin timpul vietii animalului.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
3/25
Introducere
Riscurile asociate consumuluiproduselor cu asemenea reziduurisunt diferite in functie de structurachimica si actiunea medicamentelorimplicate, fiind intalnite reactiialergice, efecte cancerigene si
teratogene, tulburari ale ecologieimicrobiene digestive.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
4/25
Introducere Tehnicile de analiza de mare sensibilitate utilizatein ultimii ani pentru detectarea reziduurilormedicamentoase in produsele de origine animala,au dus la concluzia imposibilitatii absentei acestor
substante in produsele analizate, rezultateleexprimate ca reziduuri absente fiindconsiderate utopice.
Este acceptata prezenta reziduurilor sub anumitelimite maxime LMR, comune pentru toate statele
membre ale Comunitatii Europene, fiind fixate deAgentia Europeana a Medicamentului (EMEA).
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
5/25
Introducere In scopul limitarii prezentei reziduurilormedicamentoase in produsele alimentare deorigine animala, se fixeaza timpi de asteptarepentru substantele implicate.
Timpul de asteptare este INTERVALUL DINTREULTIMA ADMINISTRARE AMEDICAMENTULUI LA ANIMAL SIOBTINEREA PRODUSELOR ALIMENTARE
PROVENITE DE LA ACESTEA, IN SCOPULGARANTARII FAPTULUI CA ELE NU CONTINREZIDUURI IN CANTITATI CARE DEPASESC
LMR STABILITA.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
6/25
Introducere
Consecintele pentru sanatate a prezenteireziduurilor hormonale in produselealimentare de origine animala se traducprin probleme grave de sanatate.
Substantele hormonale sunt administrateanimalelor prin hrana, parenteral sau prinimplanturi, ca promotori de crestere saupentru a trata diferite afectiuni.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
7/25
Introducere O parte din hormoni sau metabolitiiacestora se regasesc in carne, lapte,
oua si alte produse de origine animala. Dozele mari de produse hormonale au
fost asociate aparitiei cancerului,
malformatiilor si modificarilorsistemului imunitar.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
8/25
Hormoni sintetici utilizati
Substantele estrogene-DIETILSTILBESTROUL suntintroduse in nutreturi pentru aaccelera cresterea, pentru a asigura
marirea sporului de carne si pentru omai buna eficienta economica. Prezenta acestora in alimente poate
fi accidentala, urmarea aplicarii unortratamente.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
9/25
Hormoni sintetici utilizati
Efectul terapeutic al hormonilor estrogenisintetici are actiune antagonista fata deandrogeni, fiind urmarita diminuareainstinctului sexual sau castrarea hormonalala vieri si la cocosi.
Hormonii estrogeni stimuleaza uterul lamamifere si oviductul la pasari iar prin
actiunea lor favorizeaza procesele deglicoliza.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
10/25
Hormoni sintetici utilizati Controlul prezentei hormonilor naturali si sintetici
se realizeaza prin efectuarea analizei probelor deser, urina si carne prin tehnica ELISA.
La taurasi, daca s-a sistat administrarea lor cu 48de ore inaintea sacrificarii-nu se mai depisteaza in
musculatura sau organe. Estrogenii administrati sub forma de implantpersista in organismul animalelor tratate pana la168 de zile iar dupa administrare se concentreazain ficat, tesutul adipos si zona de implant.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
11/25
Hormoni sintetici utilizati
Estrogenii produc modificari si atuncicand sunt folositi in cantitate mica. Este interzisa abatorizarea
animalelor la care s-a constatat
prezenta substantelor si reziduuriloractive, evitandu-se in acest modcomercializarea unor produse deorigine animala nocive pentruconsumatori.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
12/25
Sulfamide
O atla categorie de substanteutilizata in terapia animalelor deinteres economic, cu remanenta inprodusele obtinute de la acestea este
reprezentata de SULFAMIDE. Sunt folosite preventiv si curativ,
introducandu-se in nutreturicombinate dar se pot administra si pealte cai.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
13/25
Sulfamide Dupa absorbtie, sulfamidele se raspandesc
uniform in toate tesuturile, initial cuconcentratii mari in sange si lichidul cefalo-rahidian.
Cea mai importanta cale de eliminare este
cea renala iar restul prin saliva,transpiratie,lapte, bila, suc pancreatic,secretii bronsice.
In lapte, sulfamidele se pot identifica dupa
aproape patru ore de la ingerarea nutretuluicombinat.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
14/25
Sulfamide Insuficienta renala duce la acumularea de sulfamide in
organismul animal, forma activa terapeutic fiind formaacetilata, care este si toxica.
Efectul sulfamidelor este neurotoxic si citotoxic,acumulandu-se in diferite tesuturi, in special in organele
parenchimatoase, manifestarile secundare suntreprezentate de tulburari cardio-vasculare, nervoase,genitale, sanguine si leziuni cutanate.
Ficatul si rinichii contin cantitati insemnate desulfamide. Laptele mult dupa 48 ore de la incetarea
administratii nutretului sulfamidat, se poate da inconsum.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
15/25
Sulfamide Metoda de determinare a sulfamidelor din
produsele de origine animala esteCROMATOGRAFIE IN STRAT SUBTIRE cu osensibilitate de 0,05 ppm(prin care se potdetermina sulfametazina, sulfametinul si
sulfatiazolul). Sensibilitatea cea mai mare pentrudeterminarea dimetridazolului din produselealimentare de origine animala este data de
SPECTROFOTOMETRIA in UV (sensibilitate0,01 ppm)
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
16/25
Antibiotice Prezenta antibioticelor in produsele
alimentare de origine animala sepaote datora mixarii antibioticelordin diferite nutreturi in vederea
stimularii cresterii si ameliorariirandamentului, intrebuintarii in scopprofilactic si terapeutic, incorporariiacidentale a antibioticelor in diferite
produse.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
17/25
Antibiotice Antibioticele au fost folosite in zootehnie in
cantitati mici pentru a asigura o valorificaresuperioara a furajelor, garantand o economie aacestora de cca 5% si un spor de greutate deaproximativ 10%.
Cele mai importante antibiotice intalnite sub
forma de reziduuri sunt: Tetraciclina Oxitetraciclina Bacitracina
Flavomicina
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
18/25
Antibiotice Prezenta reziduurilor de antibiotice
in produsele alimentare de origineanimala prezinta interse din punct devedere toxicologic deoarecedetermina efecte primare sisecundare asupra sanatatiiconsumatorilor.
Continutul cel mai mare de reziduuri
de antibiotice se gaseste in rinichi iarcel mai mic in tesutul muscular.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
19/25
Antibiotice In lapte, antibioticele ajung in urma
tratamentelor mastitelor si mai putinin urma furajarii. Reziduurile de antibiotice au fost
identificate in lapte, in urma aplicarii
tratamentelor termice (pasteurizaresi chiar fierbere), ceea ce inseamnaca acestea se caracterizeaza printr-o
rezistenta ridicata la temperaturicrescute.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
20/25
Antibiotice
Penicilina se reduce cu 8% in urma pasteurizariirapide, cu 20% in timpul incalzirii timp de 20minute la 90C si cu 50% prin sterilizare.
Teramicina este inactiva tot prin incalzire la 85Ctimp de 30 minute in proportie de 60-70% iar prin
sterilizare este distrusa complet. Neomicina este distrusa in proportie de 60% prin
incalzire la 100C timp de 30 minute, tetraciclinain proportie de 90C in timp ce cloramfenicolul nuinregistreaza nici o modificare.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
21/25
Antibiotice
Proteinele din lapte, pe langa actiuneatampon exercitata, au rol de coloizi protectori,stabilizand antibioticele fata de actiuneacaldurii.
In cadrul tehnologie de fabricare a produselorlactate fermentate, prezenta antibioticelorinhiba fermentii lactici.
Un aspect important este faptul ca un numarinsemnat de persoane prezinta alergii laantibiotice.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
22/25
Antibiotice
Antibioticele folosite ca aditivialimentari trebuie sa indeplineascaunele caracteristici cum ar fi: sa nu fie
inrudite cu antibioticele utilizate interapia umana, sa aiba absorbtie redusasau absenta dupa administrarea per ossi impact redus sau absent asupramediului.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
23/25
Substante antiparazitareAnticoccidienele se introduc profilactic sau curativ
in hrana, mai ales la tineretul animal, unele fiindstrict antiparazitare, altele fiind in acelasi tim siantibacteriene. (nitrofuranii).
Nitrofuranii s-au folosit in special in coocidiozacronica introducandu-se in apa in doza de 0,03-0,035 g/kg pe zi timp de 3-4 zile, iar in nutreturisimple, amestecuri sau nutreturi combinate indoza de 0,02-0,03 g/kg corp timp de 6-8 zile intainul de dimineata.
Se absorb repede si se raspandesc in tot organismuliar eliminarea se face prin lapte. La pasari , inumra adiminstratii excesive pot surveni accidentenervoase, vasculare si osoase (printrombocitopenie toxica, cu agranulocitoza si
anemie).
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
24/25
Factorii de crestere
Sunt substante folosite in exploatareaanimalelor de intees economic in scopulameliorarii unor criterii de productie sisunt reprezentati de hormonii sexuali
naturali (estradiol, progesteron,testosteron) sau de sinteza (trembolone,zeranol) folositi in scopuri terapeutice,hormonii de crestere (somatotropina) sau
substantele beta-antagoniste(celenbuterol), cu efecte anabolizante ladoze foarte mari.
-
7/27/2019 REZIDUURI MEDICAMENTOASE IN ALIMENTE.ppt
25/25
Factorii de crestere Factorii de crestere sunt incriminati in
etiologia unor imbolnaviri la consumatori,unii fiind cunoscuti drept cancerigeni (17-beta-estradiol) dar pentru majoritatea ,
rezultatele studiilor stiintifice sedovedesc insuficientem fiind descriseposibile efecte imunotoxice, neurotoxice,endocrine, alergice si tulburari de
dezvoltare.