Retete3

M I N C A R E C H I N E Z E A S C A 1 PUI se fierbe in apa cu sare, se curata de pielita si de oase, din care se face: supa picanta si mincare cu legume. Nu se arunca zeama.

A) S U P A P I C A N T A (CHINEZEASCA ) Se pune carnea de la spate si aripi in zeama de la fiert puiul. O punga cu legume(din comert) la care se adauga telina,ardei taiate cubulete, se fierb 5 minute in clocot,apoi la foc mic.Se adauga 1 ardei iute taiat rondele,zeama de la 1 lamiie si sare dupa gust.Supa trebuie sa fie deasa.Daca nu e, se pune 1 ou. SURSA: PETRUTA

B) M I N C A R E C U L E G U M E S I P U I (CHINEZEASCA)Pieptul de pui si pulpele curatate de pielita si oase,se taie marunt.Se firbe orezul in multa apa.dar nu de tot, astfel ca bobul sa ramina intreg.Se spala cu apa rece.3 cepe mari taiate solzisori se topesc in ulei,apoi se pun legumele(morcov,telina taiate cubulete,ardei,conopida,ciuperci taiate marunt.(FARA ROSII). Acestea se fierb inabusit,cu putina apa, se pune carnea taiata marunt, 1 git de sos de soia diluat cu putina apa.Se iau de pe foc si se adauga un sos iute.Se serveste cu garnitura de orez. SURSA: PETRUTA

P U I C U P A P R I K A -2 piepti de pui fara piele si os,taiati cuburi -1 ceapa medie toccata marunt -2ardei rosii -1 catel usturoi -1 morcov ras pe razatoarea mica -1 cutie rosii in bullion -1 cub delikat ( 1 lingutita ) -2 linguri vin rosu sau 1 lingurita otet din vin rosu -1 lingurita oregano -2 lingurite paprika -patrunjel,piper -sos Tabasco sau west Indian pepper sauce dupa gust (se poate inlocui cu praf de chilli dupa gust ) Se prajeste ceapa pana se face putin moale, apoi se adauga usturoiul si ardeiul si se lasa cateva minute. Apoi se adauga toate celelalte,mai putin patrunjelul. Se lasa la foc mic,pana e gata (se mai poate adauga putina apa,pentru fiert. La sfarsit se pune deasupra patrunjel si se serveste cu orez sau cartofi (fierte ).

..//..OREZ A LA CANTON Durata 30 minIngrediente:4 cesti orez fiert4 linguri untura6 buc. cirnaciori200 gr. sunca2 oua1 buc. ceapa100 gr. tonciuperciceapa verde

Mod de preparareSe fierbe orezul in apa sarata, cu citeva ore inainte de pregatirea mincarii. Dupa ce a fiert, se scurge si se spala cu apa rece. Cirnaciorii, sunca, ciupercile si ceapa se taie felii subtiri si se prajesc usor in untura. Se adauga putina apa calda si se lasa cratita la foc mic, sa fiarba in citeva clocote. Dupa ce sosul a scazut, se adauga orezul (incalzit in prealabil), tonul rupt in fisii marunte si ouale batute ca pentru omleta. Se amesteca incet, lasind cratita pe foc foarte putin timp, pina ce compozitia devine omogena.

Mod de servireMincarea se serveste cu ceapa verde

OREZ CHINEZESCDurata 35 minIngrediente:2 cani orez10 linguri ulei masline sau de floarea soarelui5 catei usturoi2 ardei grasi, rosii de preferat 1/2 varza alba, mica2 morcovi mari400 gr. carne pui sau porc (macra)sos soia2 linguri bulion2-3 linguri apa1 ardei foarte iute mai maresarepatrunjel

Mod de preparareSe fierbe orezul, se scurge si se spala. Separat, se pune uleiul intr-o tigaie mai mare, impreuna cu cateii de usturoi zdrobiti, se lasa foarte putin pana devin aurii si se adauga

carnea taiata fasii mici, se amesteca in continuu . Se lasa sa se rumeneasca si se adauga varza taiata fideluta subtire, morcovul dat pe razatoarea mare, ardeiul taiat betisoare (ingredientele ar trebui taiate cam la aceleasi dimensiuni, pentru a permite patrunderea lor destul de repede). Se amesteca continuu, sa nu se prinda de cratita, si se lasa cam 8 minute la foc rapid.Apoi ,se adauga bulionul diluat cu apa, sosul de soia (5-6 linguri mari). Se mai lasa pe foc 6 minute si se adauga ardeiul iute taiat cu tot cu nevuri (fara seminte). Cu ardeiul mai fierbe 1 minut, si dupa se adauga orezul, tot un minut. Dupa ce am inchis focul se adauga patrunjel verde tocat marunt-1/2 legatura. Legumele nu trebuie sa fie perfect prajite, ele raman tarisoare.

OREZ CU LEGUME CHINEZESC Durata 30 minIngrediente:orez cu bob lung sau prefiertardei gras rosuardei gras galbenmorcovmazareciuperciun ousarepiperulei de maslinesos soia

Mod de preparare:Orezul se fierbe in apa cu sare, se scurge, se clateste cu apa rece si se lasa la scurs. Morcovul, ardeii si ciupercile se taie bastonase si feliute. Se incing trei linguri de ulei de masline in tigaie si se calesc legumele la foc mare 2-3 minute. Se adauga orezul bine scurs si se calesc impreuna inca trei minute. Se adauga oul si se amesteca bine. Se adauga piper dupa gust si sosul de soia (dupa gust).

Mod de servireSe serveste cald, simplu sau ca garnitura la preperate chinezesti

OREZ IN STIL INDIAN4 portii Ingrediente:200 g orez cu bobul lung (preferabil Basmati) 2 linguri ulei 1 lingurita seminte chimen 100 g mazare boabe proapata sau congelata 500 ml apa 1/2 lingurita sare

Mod de preparare:Spalati orezul sub jet de apa, cel putin o data. Scurgeti.Incingeti uleiul intr-o cratita incapatoare, cu fundul gros. Adaugati chimenul. Cand semintele de chimen incep sa sfaraie, adaugati orezul si amestecati bine.Adaugati sarea, apoi, imediat, apa, astfel incat orezul sa fie perfect acoperit. Daca e necesar, puneti mai multa apa (nivelul acesteia trebuie sa fie cu aprox. 2 cm deasupra orezului). Cand apa incepe sa fiarba, dati focul la mic si lasati sa fiarba mocnit 5-7 min. Supravegheati cratita in tot acest timp, pentru a verifica daca apa nu s-a evaporat complet. Scoateti cu o lingura cateva boabe de la fundul tigaii si verificati daca orezul s-a patruns.Cand orezul e aproape gata, adaugati boabele de mazare si acoperiti. Lasati sa fiarba 2 min. Inchideti focul si lasati sa stea acoperit, pentru ca aburii sa patrunda foarte bine mazarea. Presarati cu frunze de coriandru proaspat tocat (merge si patrunjel).

OREZ PRAJIT CU OU SI SOS DE SOIA Durata 1 hIngrediente:2 plicuri a 125 grame orez prefiert cu bob lung parfumat cu iasomie (ex Royal Thay Rice de la Bosco)75 g unt cu 80-82 % grasime (cel cu 60% NU da rezultate)sos de soia tip japonez2 oua mari sare de bucatarie

Mod de preparareSe pune o oala cu cca 4 litri de apa si o lingura de sare la fiert. Cand da in clocot se adauga pungutele de orez. Se fierbe cu capacul pus pana este gata (pungutele sunt pline la refuz cu orezul care s-a umflat). Se scoate si se scurge cat mai bine (minim 1/2ora). Cel mai bine se scurg atarnate de manerele pungutelor, fara sa atinga vreo suprafata.Cand orezul este bine scurs se pune intr-o tigaie obligatoriu de teflon o bucata de unt (cam 1/3 din cantitatea prescrisa). Se topeste pe foc mediu. Separat, se bat bine cele doua oua cu 2 linguri de apa si o lingura de sos de soia. Cand untul este incins se adauga ouale batute si se stropeste putin cu sos de soia (a nu se exagera cu sosul de soia care este foarte sarat). Se amesteca cu o paleta ca omleta sa se sparga in bucati mici apoi se toarna peste orezul bine scurs. Se amesteca cu paleta si se adauga restul de unt in cateva etape. Cand tot untul a fost absorbit, se mai lasa cateva minute la foc mediu, amestecand din cand in cand.

Mod de servireSe serveste cald ca garnitura la mancaruri chinezesti, dar si fripturi, mancaruri cu carne.

OREZ THAILANDEZ Durata 40 minIngrediente:orezciuperciardei gras (rosu,verde)ceapabrocoliusturoiulei maslinepiept puisos soiasos salsa (dulce+iute)morcovi

Mod de preparareSe fierbe orezul in apa, adaugind vegeta sau delikat (e mult mai aspectuos). Pentru sos: se taie doi catei usturoi felii subtiri, care se calesc in putin ulei masline - 2 min.; se adauga pieptul de pui taiat cubulete, adaugindu-se treptat sos soia si sos salsa (dulce). Treptat se pun: un morcov taiat julien, o ceapa taiata rondele, ciupercile-felii; spre sfirsit se pun ardeii taiati felii, citeva buchetele brocoli si sosul iute. Se adauga acest amestec la orezul fiert. Atentie: trebuie sa mestecati aproape continuu, sa nu se prinda. Se poate acoperi cu un capac pentru ca legumele sa lase mai repede apa. Legumele trebuie adaugate in ordinea complexitatii lor de fierbere; legumele nu trebuie patrunse (fierte) in totalitate, astfel se va obtine un plus de vitamine. Folosind sosurile de mai sus, nu este necesar sa puneti sare. In loc de sos iute, se foloseste piper.

Mod de servireSe asaza orezul pe un platou; se lasa loc in mijlocul acestuia pentru a adauga sosul de legume si puiul

PREPARAREA OREZULUI THAILANDEZSe foloseste orez thailandez (se gaseste la supermarket),are bobul mai lung si mai subtire decat cel autohton.

Se fierbe in multa apa (ca sa nu se transforme in pilaf!).La sfarsit se strecoara apa si se clateste rapid cu apa receca sa se evite astfel lipirea boabelor. Putina apa, ca sa nuse raceasca!

SOS CHINEZESC Durata 20 min.Ingrediente:

6 linguri ulei2 linguri faina2 linguri mustarpasta de rosii3 linguri zaharsupasarepipero crenguta busuioco crenguta cimbruMod de preparareSe face un rintas din ulei si faina, care se stinge cu o ceasca de supa. Se adauga mustarul si bulionul, amestecind mereu si zaharul, care s-a ars intr-o tigaita separata. Sa nu se uite sarea, piperul, busuiocul si cimbrul. Se mai toarna supa, pina ce sosul capata consistenta unei smintini. Se lasa sa dea citeva clocote.

Mod de servireAcest sos are un gust asemanator cu sosul de soia chinezesc, care se serveste ca garnitura la aproape orice fel de mincare.

SOS THAILANDEZ INGREDIENTE:4-5 catei de usturoi4 ardei chilli (mici, 1-2 cm)5 lingurite zeama de lamaie5 lingurite sos de peste (Fish Sauce)2-3 lingurite zahar5-6 frunze de coriandruMetoda:1. Puneti chilli si usturoiul intr-un mojar si zdrobiti dar nu foarte marunt2. Adaugati zeama de lamaie, sosul de peste, zaharul si amestecati pana s-au combinatbine. Se pot ajusta dupa gust cantitatile. Tocati frunzele de coriandru si amestecati cu sosul, apoi acesta poate fi folosit cu fructe de mare (n.t. crab, homar, peste), carne de porc la grill, carne de vita la grill sau peste (n.t. de mare, proaspat) fiert, ca garnitura se foloseste orez. KEBAB THAILANDEZIngrediente: 1/2 kg. pilpa de porc, sau vita sau pui5 catei usturoi5 lingurite sos de soia alb sau brun3 lingurite de sos de stridiilingurite de zahar1/2 lingurita piper macinat

5 lingurite de ulei de floarea soarelui

Metoda:1. Intai se taie carnea in bucatele, cubulete de 2 cm2. Zdrobiti marun usturoiul, apoi adaugati sosul de soia, sosul de stridii si amestecati pana la omogenizare 3. Puneti sosul peste carne, adaugati uleiul, framantati si lasatiin frigider o zi sau peste noapte.4. Puneti bucatile pe tepuse de gratar.5. Incalziti grill-ul (preferabil sa aiba ventilatie), se frigecarnea, apoi se serveste cu cu legume fripte (coapte) si orez.

R U L A D A D E P U I - aperitiv – Pentru 10 rulade:

- 5 kg. carne de pui,toccata bine - 3 pachete legume mexicane

-? ceapa,care se caleste putin,se scurge de ulei,se stoarce si se da prin masina de tocat. -delikat,piper Se amesteca toate,apoi se pune compozitia(in grosime de 1,5 cm.) pe o folie de aluminiu, in mijloc un carnat abanos,se ruleaza si se aseaza in tava unsa. Se coace cca.45 minute,la foc mic. Sursa: Rodica Gheorghe

M U S A C A Ingrediente: 750 gr.carne, 1 morcov, 1 cartof, 2 cepe. Se toaca toate,apoi se adauga: 1 ou, 2 linguri smantana, sare, piper, 4 linguri ulei, 1 lingura bullion. Se face amestecul si se pune intre 2 straturi de piure de cartofi,mai gros. Sursa: Petruta Stefanescu (Carte de bucate dupa Sanda Marin)

S A R M A L E D E P O S T Pentru o cratita mare:

- 1 kg.orez- 2,5 kg.ceapa- 1 l ulei- 2 linguri zahar- 1 lingura gris- 1 lingura faina - delikat, cimbru, sare, piper, bullion (de preferinta de ardei)

Se toaca ceapa si se prajeste in ulei.Apoi se adauga bulionul si se continua prajirea.In continuare,se adauga orezul si se lasa pe foc mic.Treptat se adauga cate putina apa (cam doua cani in total ). Se ia de pe foc si se adauga cimbrul,piperul,delikatul,zaharul,faina si grisul.Se lasa sa se raceasca. Se invelesc sarmalele in foi de varza acra (se pune cate o lingurita de compozitie,la o sarmala). La fundul oalei,se pun bete de marar,apoi se aseaza sarmalele.Se adauga

zeama(1/2 bors si ½ apa). Deasupra se toaca putina varza (miezul) si se pune putin bullion sau suc de rosii si apoi se fierb. Sursa: Petruta (Stefana Coman)

S O S D E R O S I I Ingrediente: 2 cepe, ulei, 6-10 rosii, 2-3 catei de usturoi, 1 mana de ciuperci, 1 dovlecel,100 gr carne afumata (se poate si fara),oregano,dafin,sare,piper,putin otet sau vin. Ceapa inmuiata (usor prajita),apoi se adauga usturoiul cca.1 minut.Se adauga dovlecelul ( 2 minute ),rosiile tocate,carnea taiata marunt,oregano,sare,piper,otetul si se lasa sa fiarba cam 1 ora,la foc mic(fara capac).Se adauga ciupercile si se mai fierbe 15 minute.Acest sos se amesteca cu spaghetti,melcisori sau orez (fierte). Sursa: Petruta

P I E P T D E P U I CU M A I O N E Z A 3 piepti de pui se fierb si se taie fisii. Apoi, 5 cepe taiate pestisori, se oparesc in otet (ATENTIE sa nu stai deasupra vasului),apoi se spala bine la jet de apa si se pune la scurs. Se stoarce si se amesteca in maioneza (din 4 galbenuse – 2+2 -,apoi se pune carnea. Se serveste la gustari. Sursa: Magda M.

R U L O U R I D I N P I E P T D E P U I Se fac rulouri (mai mari) din piept de pui,in care se pun: ciupercute, cascaval bucati mari si castraveti murati felii).Se prind cu scobitoarea si se fierb in cuptor,in putina apa. Se serveste taiat felii. Sursa: Magda M.

P U I U M P L U T C U L A M A I E Puiul uns cu ulei,in el se pun 3 lamai,se pune in vas jena,se stropeste cu sos din zeama de la o lamiae si ulei si se da la cuptor. Sursa: Magda M.

P U L P A D E V I T A C U T E L E M E A Pulpa de vita se cresteaza,se pun condimente(sare,piper,cimbru), in crestaturi se pune telemea de oi,bucati mari,patrunjel verde (facultativ),se ruleaza,se leaga bine cu sfoara,se opareste,apoi se prajeste putin in unt.Se pune in tava,se toarna 1 ceasca de vin si se fierbe la foc mic,cca. 90 minute. Sursa: Magda M.

R U L O U R I D I N C O T L E T D E P O R C Se pregateste de seara: se cresteaza carnea,se condimenteaza,se pune 1 pahar de bere si se lasa pana a 2-a zi.In crestaturi se pune cascavalul si cirnatii,se ruleaza si se fierbe in acel sos,la cuptor, 45 minute. Sursa: Magda M.

FRIPTURA DE PORC CU CARNATI AFUMATI SI VARZA MURATA,IN SOS DE PORTOCALE Totul se pune in tava unsa cu ulei,apoi folie de aluminiu unsa. Carnea de porc (pulpa sau cotlet),se cresteaza,se pune in folie,varza murata pusa de jur imprejur, carnatii afumati pe varza,apoi se toarna un sos format din: 2

linguri mustar picant,sucul de la 3 portocale,3 linguri de zahar,2 pahare de vin alb,1 lingura ghimbir(sau piper si busuioc). Se strage folia si se da tava la cuptor,cca.50-60 minute. Sursa: Magda M.

C A R N E D E V I T A I N B E R E N E A G R A- ½ kg.carne de vita(gulas)- 1 ceapa mare- 1 catel mare de usturoi- 1 frunza de dafin- 1 sticla de Guiness sau alta bere neagra- 1 lingurita paprika- 1 lingura mare bullion

Se taie carnea si se pune la macerat in bere,cel putin cu 1 ora sau mai mult,inainte. Se taie ceapa si usturoiul (in bucati f.mici),se prajeste ceapa,putin,in putin ulei,pina se face maro deschis si apoi se adauga carnea taiata in cuburi (scursa de sosul de la macerat),se prajeste 2-3 minute,amestecind.Se adauga 2 linguri de faina si se amesteca bine.(!! Se poate renunta la faina). Se adauga usturoiul si se mai prajeste inca ½ minut,tot amestecind.Se adauga sosul in care a macerat carnea,paprika,foaia de dafin,bulionul,sare si piper.Se acopera si se lasa la fiert,la flacara cit mai mica,pina e gata – poate sa fie cam 1 ½ ora pina la 2 sau 3 ore-cu focul cit mai mic,amestecind din cind in cind,din cauza fainei.Daca nu,se poate pune la cuptor si nu e nevoie de amestecat. Se poate servi cu ciuperci taiate si scazute cu un praf de sare si putin ulei si cu cartofi fierti pe jumatate,scursi si apoi pusi in tava la cuptor,in putin ulei foarte incins,pina se rumenesc. Sursa: Ritchie Thomson

C H I L L I C O N C A R N E- 1 kg carne de vita toccata sau taiata cuburi mici- 2 cepe medii- 2 catei de usturoi- 2 cutii rosii in bulion (cca.500 g / cutie)- 2 cutii fasole rosie,fiarta- cumin- dafin - ½ lingurita coriandru praf- aprox.2 lingurite praf chilli (dupa gust)- 2 lingurite paprika sos WorcesterSe prajeste ceapa pana se face putin maronie,se adauga carnea inca 10 minute,apoi usturoiul.Se adauga cuminul,coriandrul,praful de chilli,paprika,la foc mic.Se adauga rosiile si un pic de apa,sa nu fie prea uscat.Se lasa la foc mic,cel putin 1 ½ ore,iar la sfirsit se adauga fasolea fiarta.Se serveste cu orez fiert.

Sursa: Ritchie T.

SANDWICH – uri CU SALATA4 rosii fierte, se taie cotorul,se curata de pielita si se taie cubulete.

2 legaturi de patrunjel verde,tocat marunt.Zeama de lamiie,ulei de masline, sare,piper,usturoi.Se aseaza salata pe felia de piine, apoi cele pregatite si se serveste cu ceai aromat. SURSA : T. V .

SALATA DE ROSII CU DOVLEGEISalata verde,3 rosii, 2 morcovi,usturoi verde, 1 dovlegel,1 ardei gras, ceapa verde, 2 legaturi marar(la urma).Se toaca cuburi toate , se pune sare,piper,ulei si apa si se inabusa 2-3 minute.Se seveste rece. SURSA: T . V . P I Z Z AAluat: cca 250 gr faina,putina apa,sare,drojdie,ulei.Se face aluatul, se intinde in tava, se unge cu ulei, se pune bulionul subtiat cu putina apa, se adauga putin zahar, apoi oregano si se presara busuioc.Se adauga 2 cepe taiate pestisori, 1 ardei,cirnat de casa picant(sau salam cu piper).Facultativ se pune keiser.Se da la cuptor.La urma se presara cascaval ras.Se serveste calda cu bere rece. SURSA: RITCHIE THOMSON

P L A C H I E D E C R A P1 crap mare de 2,5 – 4 kg,curatat, fara cap si coada, taiat in 2 pe lungime.Se astern in tava de aragaz, ½ din legumele taiate si calite in ulei, se adauga ciuperci taiate.Pe deasupra se pune pestele , apoi cealalta ½ din cantitatea de legume.Se da la cuptor,iar mai tirziu se pune usturoi(mujdei sau taiat marunt) cu suc de rosii(ketchup),condimente(piper,foi dafin) si sare.Se serveste imediat. SURSA: PETRUTA SI GABI

S A R A M U R A D E M A C R O U Pentru 1 portie: 1 peste de cca 500 gr,1 rosie,1 lingurita vegeta,1 lingurita cimbru,1 virf deget de oregano,1 catel mic de usturoi,1 ardei iute,piper.Se face un amestec din: rosia decojita si taiata marunt,vegeta(sarata dar fara ardei),cimbru,oregano,usturoiul taiat bucatele mici,ardeiul iute taiat marunt si piper.Peste acest amestec,se toarna apa clocotita,cit sa se dizolve tot si sa le patrunda bine.Pestele uns cu ulei,se prajeste pe gratar se pune in sosul rece.Se serveste imediat cu mamaliguta calda. SURSA: GABI STEFANESCU

P E S T E C U P I L A F D E G R I UIngrediente: Peste, patrunjel verde tocat, mujdei de usturoi.1 ceapa, 1 pahar ulei,1 pahar vin alb, sare, piper boabe,cimbru, rosii, griu fiert, boabe de mustar macinate.Preparare: Ceapa tocata se caleste in ulei, se adauga sare, piper,cimbru,boabele de mustar macinate, pilaful de griu. Se caleste si se pune in tava. Deasupra se aseaza rosiileTaiate felii,pestele taiat(sarat si piperat).Se da la cuptor pina e gata pestele.Se serveste cu patrunjelul tocat si mujdeiul de usturoi.

SURSA: T . V

T O R T J O F R EBlatul : 200 ml lapte, 7 linguri zahar, 7-9 linguri nuci macinate, 3 linguri cacao.Se face amestecul,se fierbe pina se ingroasa,apoi se adauga : 7 galbenuse, 9 albuse batute spuma si esenta de rom.Se coace in vasul uns si tapetat cu faina.Crema : 200 ml lapte, 3 linguri faina, 11 linguri zahar, 3 linguri cacao. Toate se fierb pina se ingroasa, apoi se da la rece. Se adauga 200 gr unt frecat cu 2 galbenuse, esenta de rom si de vanilie.Se pune crema peste blat si se orneaza cu frisca. Sursa: Petruta

P R A J I T U R A C U N E S S 4 foi: 2 oua batute,200 gr.zahar,4 linguri miere de albine,6 linguri lapte,10 linguri ulei,2 lingurite bicarbonat de sodium.Se pune pe foc si se amesteca incontinuu,pina ce compozitia capata culoare maronie.Imediat se adauga 800 gr.faina si se amesteca bine,pina se obtine o coca moale,care se imparte in 4 portii egale.Se coc foile, pe dosul tavii,unsa si tapetata cu faina. Crema: a)Se face o ciulama din 35 dl.lapte si 3 linguri de faina,apoi se da la rece. b)250 gr unt si 250 gr zahar farin,se freaca spuma,se adauga ciulamaua,cite putin, si se freaca in continuare,cu mixerul. Se adauga 5 pliculete de ness si se freaca,pina se omogenizeaza crema. Se face o glazura din: 50 gr.unt,2 linguri de cacao, 150 gr.zahar si 2 linguri apa.Se pune glazura si se netezeste. Sursa: Rodica Gheorghe C O Z O N A CIngrediente: 1 kg faina pentru cozonac, 300 gr zahar, 5 oua, 250 gr unt, 80 gr drojdie, 500 ml lapte, 1 lingurita sare, arome (vanilie, coaja de lamiie).Se face maia din drojdie, putin zahar,putina faina si se lasa la dospit. Apoi se adauga ouale batute cu zaharul, faina, o mare parte din lapte si sare.Daca e nevoie se pune tot laptele. Se framinta cu untul topit. Se lasa sa creasca putin, apoi se pune aluatul in tavi, se mai lasa putin , se unge cu ou batut si se coace la foc potrivit,cca 1 ora.La urma se poate unge cu un amestec din ulei,apa si zahar.(sa luceasca). SURSA : PAMBAC ( Fabrica de piine BACAU) PASCA CU SMANTANA SAU BRANZAFoaie din aluat fraged: 250 gr margarina, 2 galbenuse, sare, 4 linguri apa si cca 400 gr.faina. Umplutura: 6 galbenuse,150 gr.zahar pudra, 3 linguri faina,500 gr smantana,stafide,arome,etc. La urma se pun 4 albuse batute spuma. Se intinde foaia in tava unsa si tapetata cu faina,apoi se pune umplutura si se da la cuptor,cca 1 ½ ore. (La fel se prepara,cu branza). Sursa: Petruta

GOGOSI DIN ALUAT DOSPIT

500 gr faina,1 ceasca lapte,1 lingura unt,2 oua, drojdie cit 1 nuca,1 lingurita rom, 25 gr.stafide, 1 lingurita rasa cu sare, 1 lingura rasa zahar vanilinat.Se face aluatul si se lasa la crescut,apoi se fac gogosile si se prajesc in mult ulei incins. Sursa: Petruta P A P A N A S I P R A J I T I Ingrediente: 300 gr branza de vaci, 3 galbenuse, 3 linguri faina(2 linguri faina + 1 lingura gris),3 albuse batute spuma, 1 praf de copt, esente si coaja de lamiae.Se fac chiftelute,se dau prin faina si se prajesc,dupa care se pudreaza cu zahar.Se servesc si cu smantina sau dulceata de visine. Sursa: Petruta

N U G A Pentru 2 foi”Lica”: 300 gr zahar,150 gr nuci bucatele,200 gr margarina,1 praf de vanilie, 2 oua intregi. 150 gr zahar caramelizat,peste care se pun nucile,apoi amestecul din 150 gr zahar cu oua,margarina si vanilie.Se amesteca pe foc,pina se omogenizeaza,apoi se pune intre foi.(cu grija,ca sa se intinda uniform).Se preseaza,pina se raceste. SURSA: TV.

J A M B A L A Y A ( DIN REVISTA “IOANA”)Ingrediente: 400 gr.ceapa,4 catei de usturoi,750gr.cabanos,500 gr sunca afumata,6 buc.ardei gras,750 gr rosii,300 gr.orez,sare,3 linguri ulei,1 lingurita piper,1 lingurita boia,5 cuisoare pisate,2 lingurite cimbru,2 lingurite oregano,2 foi dafin 1 lingurita scortisoara,600 ml supa,2 fire ceapa verde.1.Ceapa si usturoiul curatate si tocate.Ardeii si rosiile curatate si oparite, se toaca marunt.Cabanosul se taie rondele,sunca tocata bucatele.Orezul se fierbe in apa cu sare.2.Uleiul incins,in care se caleste ceapa si usturoiul,apoi se adauga cabanosul si sunca,ardeii,condimentele.Se stinge cu supa si se da in clocot. Se fierbe 12 minute,apoi se acopera cu capac.3.Orezul scurs de apa,apoi se adauga rosiile si se toarna peste legume.Se fierbe 5 minute.Ceapa verde,taiata inele,se presara peste mincarea fierbinte,inainte de a le servi. // .. // J E L E U C U F R U C T E Mere, capsuni, zmeura,mure, coacaze, sos. Se pun in pahare, in cantitati egale si se dau la frigider. Se dizolva 4 foi de gelatina in 250 ml apa. In siropul de fructe se pun 2 linguri de zahar, se incalzeste si apoi se pune gelatina.Se lasa pana dimineata.Se scot paharele cu fructe din frigider,peste care se pune un amestec de sampanie (spumant) cu gelatina,cat sa le acopere.Se da la frigider,din nou. Sursa: T.V.

C A R N E D E P U I , P I C A N T A, C U R O S I I (revista “ IOANA “)Ingrediente: 1 kg rosii,2 cepe, 2 catei de usturoi,4 caise confiate, 6 linguri ulei, 125 ml vin alb, 4 buc.piept pui file,sare,piper, 1 lingura faina,150 gr brinza “gorgonzola”100 gr crema brinza, 1 galbenus ou, 1 lingura suc lamiie.Rosiile se oparesc in apa cu sare,se cresteaza si se decojesc,se scot semintele , se taie feliute subtiri.Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se dau prin razatoare.Se toaca si

caisele. In 4 linguri de ulei incins se caleste ceapasi usturoiul,apoi se pun rosiile si caisele,vinul si se lasa sa fiarba 20 minute. Se incinge cuptorul.Carnea spalata si uscata,se pun condimentele,se da prin faina apoi se prajeste in ulei.Se amesteca brinza,galbenusul,sucul de lamiie,sarea,piperul(pasate).Intr-o forma de sufleu, se pune sosul de rosii,deasupra fileurile,se ung cu pasta de brinza si se da 10 minute la cuptorul incins.Se orneaza cu busuiocul tocat. // .. //

P E R N I T E D E B R I N Z A I N V E L I T E I N D O V L E G E I (rev.”IOANA”) Ingrediente: 2 dovlegei, 4 linguri ulei, 8 bucatele brinza de capra, 750 gr.rosii, cite 2 fire de busuioc, cimbru si oregano, 3 linguri otet aromat, sare si piper.Se incinge cuptorul. Dovlegeii spalati,curatati si taiati felii subtiri,pe lungime,se ung cu ulei. Fiecare bucata de brinza se inveleste in felie de dovlegel si se fixeaza . Pernutele cu “turban” se pun pe o tava(la distanta) si se dau la cuptor,sa se coaca-sa fie aurii.Rosiile oparite,decojite si taiate.Verdeata tocata. Se amesteca otetul cu 3 linguri ulei, sare,piper,verdeata si rosii.Se pune sos de rosii in farfurii, cite 2 pernute de brinza si se orneaza cu verdeata. // .. //

P R E P A R A T C L A S I C D I N S U D (revista “IOANA”)2 portii : 50 gr sunca de Parma afumata, 50 gr sunca impanata,50 gr muschi tiganesc,50 gr sunca de Praga.Se taie felii subtiri sau cubulete.Din ½ pepene galben si ½ pepene rosu,tatiate cubulete si bilute,se pun, cu scobitori, pe bucatelele de sunca. // .. //

S A L A T A D E P E P E N E CU R O S I I (revista “IOANA”) Ingrediente: 1 pepene, 200 gr frunze de rucola,1/2 legatura ceapa verde,100 gr rosii mici, 200 gr cascaval, sare, piper, zahar, 4 linguri otet, 6 linguri ulei nuci.Se fac bile din miez de pepene(cojile = cupe pentru salata). Ceapa si frunzele se taie ropndele,rosiile taiate in ½ sau ¼, cascavalul ras.Se amesteca si se pun in “cupe”.Se face un alt amestec din otet,sare,piper,zahar si ulei,se toarna peste cupe si se serveste cu piine(bagheta) incalzita la cuptor. // .. //

S A L A T A D E F R U C T E C U C A S C A V A L (revista “IOANA”)Ingrediente:1 pepene galben,4 caise,500 gr capsuni,250 gr zmeura, 100 gr papadie, 250 gr cascaval afumat,1 lamiie,3 linguri ulei nuci, 60 gr nuci, 2 linguri zahar, 2 linguri busuioc tocat.Pepenele se taie felii,caisele in ½ cascavalul in felii si se amesteca toate,intr-un bol de salata. In uleiul incalzit,se prajesc nucile, se pune lamiia rasa,si sucul, zaharul si busuiocul. Se stropeste salata cu acest sos.Se serveste cu piine-bagheta. // .. //

P U I C U C R U S T A S I P E P E N E (revista “IOANA”)

Ingrediente: 300 gr frunze“rucola”,1 pepene galben, 1 lingura gem, sare, suc de la 1 portocala,3 linguri suc de lamiie, 4 linguri ulei de nuci,1 legatura de lamiita tocata, 250 gr ciuperci,4 linguri ulei, piper. 4 buc.piept pui file, 1 ou, 2 linguri faina, 6 linguri alune pisate.Pepenele se taie cubulete,frunzele tocate.Se face un sos “vinegreta”: gem cu sucul de portocala,sarea,uleiul si lamiita.Ciupercile felii se calesc la foc iute, se pun condimentele si se lasa la cald.Carnea condimentata, data prin faina,ou si alune se prajeste 10 minute.Pe farfurii se aseaza: frunzele,pepenele,ciupercile,sosul vinegreta,apoi carnea prajita.Se orneaza cu lamiita. // .. //

P I E P T D E R A T A C U S A L A T A (revista “IOANA”)Ingrediente:2 bucati piept(file) de rata,sare, piper, 1 melon mic,1 salata mica,1/2 castravete,1 bulb arpagic,2 linguri jeleu coacaze,3 linguri otet aromat,5 linguri supa,4 linguri ulei masline.Carnea uscata,condimentata,se prajeste pe fiecare parte,in tava de teflon,apoi se taie felii. Se face o compozitie din pepenele taiat pe lung, salata taiata fideluta,castravetele felii,arpagicul taiat solzisori.Se adauga jeleul,sarea,piperul,otetul,uleiul si supa.Se toarna peste carne. // .. //

 Ciorba falsa de burta 

daca nu ati avut pana acum ocazia sa gustati o asemenea inedita ciorba, care imita foarte bine ciorba de 

burta, faceti-o cat mai curand!!! Este absolut delicioasa !

Ingrediente: - 400-450 g. ciuperci pleurotus

- 1 1/2 litri apa

- 2 bucati gogosar rosu

- 1 morcov mare -

1 ceapa mare

- 3, 4 linguri ulei

- 150-200 g. smantana

- 2 catei usturoi

- 1 galbenus

- 2-3 linguri otet

- sare, piper

- 1 ardei iute (optional)

Mod de preparare:

Se curata ceapa si se taie marunt; se curata morcovul si se rade pe razatoarea mica (eu am maruntit totul la

robot). Gogosarul murat se taie felii (mici). Se calesc legumele in ulei pentru cca. 5 minute, dupa care se

adauga apa. Se spala ciupercile si se taie fasii (ca la ciorba de burta :P) si se adauga peste legume. Se lasa la

fiert cca. 25 de minute, dupa care se sareaza si pipereaza dupa gust. Se trece usturoiul prin presa si se

adauga ciorbei. Se adauga otet si se inlatura ciorba de pe foc. Galbenusul se amesteca bine cu smantana si

cu doua, trei polonice de ciorba; se adauga apoi si restul compozitiei de smantana, treptat, in ciorba si se

amesteca intruna (in felul asta nu veti avea surpriza ca compozitia sa se taie) ...pentru exemplificare :P,

ciupercile pleurotus:

si bolurile cu ciorba, de care-am atarnat, decorativ, cateva inele de ardei iute :)

S-aveti pofta asa cum am avut :)))

P.S. Puteti folosi la prepararea ciorbei ciuperci champignon in locul celor indicate in reteta ;)

 

D E S E R T U R I D I N R E V I S T A “ I O A N A “

B O M B O A D E D E P E P E N E Se taie citeva bile din pepene galben si ½ pepene rosu. Se pun in pahare. Pentru fiecare pahar,se face un amestec din: 2 linguri zahar,2 linguri Campari, si sampanie si fire de muscata,pentru parfum. // .. // C O C K T A I L2 pepeni galbeni pasati + 4 linguri de zahar,apoi 300 ml suc lamiie,100 ml suc portocale,500 ml apa minerala. Se pun bile din pepene galben. // .. //

C O C K T A I L C U N E C T A R I N E½ pepene galben decojit,se scot simburii si se paseaza.Se adauga o nectarina pasata,apoi vin spumos si se pune in pahare. // .. //

J E L E U D E P E P E N E 10 gr gelatina,se pune la inmuiat(in apa).5 linguri suc de portocale,incalzit,se amesteca cu 450 ml suc de portocale. Se fac bile din pepene galben,se pun in 4 pahare, se pune gelatina si se da la rece.Se orneaza cu coacaze date prin zahar. // .. //

C U P O L A I N S O R I T A C U O B R A J I P I E R S I C IBlat: 125 gr biscuiti cu unt,2 linguri zahar, ½ lingurita coaja de lamiie,75 gr.unt.Umplutura: 700 gr brinza de vaci,210 gr zahar,4 oua,2 galbenuse,400 gr smintina dulce,3 linguri amidon,1 plic de vanilie,1 lingurita suc lamiie,1 lingurita coaja de lamiie,3 piersici,1 plic glazura tort.1)Biscuitii zdrobiti,cu zaharul,coaja de lamiie,untul moale,se face un aluat se preseaza in forma si se da la frigider.2)Cuptorul incins. Brinza frecata cu 175 gr.zahar,ouale,galbenusele,smintina,amidonul,vanilia,lamiia.3)Se intinde crema peste blat si se da 60 minute,la cuptor.Apoi,se acopera cu hirtie speciala pentru copt, se lasa 15 minute in cuptor,dupa care se da la rece.4)Piersicile oparite,decojite si taiate1/2,fara simburi,se aseaza cu partea bombata in sus.Se face glazura din : 35 gr zahar,250 ml apa, se toarna peste prajitura si se da la rece,sa se intareasca.Se serveste rece ,ca feliile de tort. // .. //

R U L A D A F I N A C U M I E Z D E P I E R S I C IIngrediente:4 oua,sare,60 gr zahar,125 gr faina,1/2 lingurita praf de copt,1 plic vanilie,750 gr piersici proaspete(compot mare),suc+ zeama de lamiie,100 gr zahar pudra,400 ml frisca,2 plicuri intaritor de frisca.Se incinge cuptorul.Se face un aluat din: galbenusele cu zaharul,faina cu vanilia,praful de copt,la urma albusele spuma. Se pune in tava unsa si tapetata cu hirtie unsa,se da 10 minute4 la cuptor.Apoi se rastoarna pe servet umed,se ia hirtia,se ruleaza cu servetul umed.Piersicele decojite,tocate. Lamiia cu 75 gr zahar,smintina spuma+ intaritorul,se amesteca si apoi cu fructele.Se desface aluatul,se unge cu acest amestec,se ruleaza si se da la frigider. Se presara zahar pudra. // .. //

T A R T A C R O C A N T A C U P I E R S I C I (12 portii)Aluat: 250 gr faina,sare,125 gr unt,2 linguri zahar,1 ou.Umplutura: 10 piersici,1 albus, ½ lingurita ghimbir macinat,100 gr zahar, 40 gr faina,1 ou pentru uns, zahar pudra.Se pune in faina,untul taiat bucatele,2 linguri apa calduta,zaharul oul.Se face o bila,se inveleste in aluminiu si se da 30 minute la frigider.

Se incinge cuptorul.Se imparte aluatul in 2 bucati.Se intinde o foaie care se inteapa,se pune hirtie de copt si citeva boabe de fasole,apoi se da la cuptor 15 minute.Se scoate hirtia si fasolea.Piersicile decojite si taiate felii se amesteca cu ghimbirul,zaharul,faina si albusul spuma si se unge aluatul.Se intinde a doua foaie de aluat,se taie fisii si se pun ca un gratar peste prajitura.Se unge cu oul batut,apoi se da la cuptor.Se presara migdale.Se taie si se serveste dupa dorinta. // .. //

         4 portocale            1 lamaie              1kg. zahar             3 cani cu apa             mod  de preparare: se pune zaharul si apa intr-o ulcicala foc mediu si se lasa sa fiarba 10 min.Intre timp se da pe razatoare coaja de la lamaie si de la portocale.Dupa cele 10 min.se adauga zeama de la lamaie si se mai lasa alte 10 min.la foc.Deci,toata perioada de fierbere este de 20 min.Se inchide focul si se adauga  coaja de la portocale.Se pune capac sa etanseze si se tine pana a doua zi.Se strecoara ,lichidul se pune la sticla , iar coaja intr-un borcan care se poate folosi pentru arome la prajituri.Iese cu aproximatie 1 1/4 l.

L I S T A C U R E T E T E LE S U P L I M E N T A R E

Denumire pag. 1.Mincare chinezeasca (supa si mincare) 1 2.Pui cu paprika 1 3.Orez a la Canton 2

4.Orez chinezesc 2 5.Orez chinezesc cu legume 3 6.Orez in stil Indian 3 7.Orez prajit cu ou si sos de soia 4 8.Orez thailandez 5 9.Prepararea orezului thailandez 5 10.Sos chinezesc 6 11.Sos thailandez 6 12.Kebab thailandez 7 13.Rulada de pui – aperitiv 7 14.Musaca 7 15.Sarmale de post 7 16.Sos de rosii 8 17.Piept de pui cu maioneza 8 18.Rulouri din piept de pui 8 19Pui umplut cu lamiae 8 20.Pulpa de vita cu telemea 8 21Rulouri din cotlet de porc 8 22.Friptura de porc cu carnati afumati si varza murata 9 23.Carne de vita in bere neagra 9 24.Chilli con carne 9 25.Sandwich-uri cu salata 10 26.Salata de rosii cu dovlecei 10 27.Pizza 10 28.Plachie de crap 10 29.Saramura de macrou 10 30.Peste cu pilaf de griu 10 31.Tort “jofre” 11 32.Prajitura cu ness 11 33.Cozonac 11 34.Pasca cu smantana sau branza 11 35.Gogosi din aluat dospit 12 36.Papanasi prajiti 12 37.Nuga 12 38.Jambalaya 12 39.Jeleu cu fructe 12 40.Carne de pui, picanta, cu rosii 12 41.Pernite de branza invelite in dovlecei 13 42.Preparat classic din sud 13 43.Salata de pepene cu rosii 13 44.Salata de fructe cu cascaval 13 45.Pui cu crusta si pepene 14 46.Piept de rata cu salata 14 47.Bomboane de pepene 14 48.Cockteil 14 49.Cockteil cu nectarine 14

50.Jeleu de pepene 14 51.Cupola insorita cu obraji piersici 15 52.Rulada fina cu miez de piersici 15 53.Tarta crocanta cu piersici 15

R E T E T E N O I

P R A J I T U R A D E P O S T4 foi: - 1 cana cu bors

-1 cana cu zahar

-1 cana cu ulei -2 lingurite ammoniac stin cu otet -faina cit cuprindeSe face un aluat,nu prea virtos si se imparte in 4. Se coc 4 foi, pe fundul tavii(se pune un pergament uns),care se inteapa cu furculita. Crema: a) 1 l apa )Se pune la fiert,apa cu zaharul,apoi grisul,in 12 – 13 linguri gris ( ploaie,iar la urma,margarina.Se fierb pina se 10 linguri zahar (dupa gust) ) ingroasa,apoi se da la rece si se pun esente. 1 pachet de margarina ( b) 400 gr. gem acrisor(caise,visine) nuca macinata 1 lingura cacao esenta de rom c)1/2 kg.rahat (de preferat roz) ) Rahatul dat prin masina de tocat,apoi 2 lamai ( lamaile taiate,se amesteca cu margarina si ½ pachet margarina ) putina crema cu gris. putin din crema a) ( Se aranjeaza in tava astfel: 1 foaie,crema cu gem,1 foaie,crema de gris,1 foaie,crema de rahat,1 foaie. Peste ultima foaie se aseaza,intercalat, felii foarte subtiri, de fructe divers colorate(se lasa spatiu intre felii,ca sa se poata taia usor).Peste ele se toarna un sirop facut din zeama de compot si un plic de “tort gele”(se face dupa instructiunile de pe plic). Se taie cu grija,sa nu se rupa din cauza feliilor de fructe. Pofta buna! Sursa: Violeta Barbu

        S I R O P D E L A M A I S I P O R T O C A L E Ingrediente:  - 4 portocale          - 1 lamaie          -  1kg. zahar         -  3 cani cu apa             Mod   de preparare : se pune zaharul si apa intr-o ulcicala foc mediu si se lasa sa fiarba 10 min.Intre timp se da pe razatoare coaja de la lamaie si de la portocale.Dupa cele 10 min.se adauga zeama de la lamaie si se mai lasa alte 10 min.la foc.Deci,toata perioada de fierbere este de 20 min.Se inchide focul si se adauga  coaja de la portocale.Se pune capac sa etanseze si se tine pana a doua zi.Se strecoara lichidul, se pune la sticla , iar coaja intr-un borcan care se poate folosi pentru arome la prajituri.Iese cu aproximatie 1 1/4 l. Sursa: Viorica si Rabi

P R A J I T U R A G R E C E A S C A

Prajitura greceasca cu sirop, din foi de placinta Trebuie neaparat sa incercati prajitura asta. E rapida, gustoasa si cu ZERO grad de dificultate in preparare.E chiar perfecta pentru un sfarsit de

saptamana. Ingrediente:- 1 pahar de ulei- 1 pahar de zahar- 1 pachet foi de placinta (400 grame)- 1 pahar de iaurt (200 ml)- 1 plic praf de copt

- 1 plic zahar vanilat

- 4 oua

- 1 lamaie

- 1 fiola esenta de rom

- sirop de zahar ars (6, 7 linguri zahar, 3 cani apa)

Mod de preparare:

Se dezgheata foile de placinta:

Se zdrentuiesc fara mila :P

...acum e momentul pentru a va rezolva vechile rafuieli, ramase nerezolvate...bineinteles, la nivel

mental :)))

Se bat ouale cu zahar; se adauga ulei, iaurt, zahar vanilat si praful de copt stins cu zeama de lamaie.

Se adauga esenta de rom si se amesteca totul bine:

 

Se pun zdrentele foilor de placinta si se omogenizeaza:

Se toarna compozitia intr-un vas termorezistent (nu e nevoie sa ungeti cu nimic forma)

Se da prajitura la cuptor cca. 35-40 de minute pana se rumeneste, la foc potrivit (180 grade)

Intre timp se prepara siropul de zahar ars: ardeti pe foc foarte mic 6, 7 linguri de zahar (eu am pus zahar

brun). Cand incepe sa se caramelizeze (nu are voie sa fumege sau sa se arda/sa se inegreasca, fiindca va fi

amar) adaugati trei pahare mari de apa. Lasati sa se topeasca caramelul si fierbeti pana scade putin.

Siropul se pune peste prajitura cat inca e calda:

Nu va grabiti, siropul se va absorbi incet, incet...pe masura ce-l turnati:

Asa arata la final:

Se taie cand e rece:

...zemoasa si dulce ca o baclava...adica delicioasa!!!!!!!!!!!!!! :)

P.S. Siropul original era de lamaie: din 3 pahare de apa, zeama de la 2 lamai + coaja, 2 pahare de zahar.

Se fierb toate pana scade putin, dupa care se toarna peste prajitura, exact ca cel de zahar ars.

Eu am facut si varianta asta, dar ai mei n-au fost prea incantati :P ...gustul acru la noi in familie e foarte

slab tolerat :)))

.e adevarat, insa, ca asa e foarte racoritoare...si mai putin dulce :P....sau, puteti inlocui lamaile cu portocale,

insa veti injumatati cantitatea de zahar!

Va invit sa alegeti voi varianta care va place mai mult :)