PATE DE FICAT

Ingrediente – Pate de ficat

400 g ficat 75-100 g unt 3 galbenusuri fierte de ou 5-6 boabe de piper 1 bucata de 4-5 cm de praz/1 ceapa mica sare piper macinat

Mod de preparare

Curatam ficatul de punguta de fiere cu foarte mare atentie. Il spalam si il punem intr-o craticioara. Il acoperim cu apa (apa sa depaseasca ficatul cu 2-3 degete), adaugam prazul/ceapa, taiat in ineluse subtiri, boabele de piper si 1 lingurita de sare.

Fierbem ficatul pana este complet patruns (cca 20-30 de minute), la foc mic. Cu o lingura, luam spuma formata la suprafata apei.

Fierbem 3 oua tari, pt cca 8-9 minute, le curatam, le taiem in doua pe lungime si extragem galbenusul.

Calim o ceapa mica taiata marunt Dupa ce ficatul a fiert, il trecem rapid printr-un jet de apa calduta si il lasam sa se

raceasca. Punem in robot ficatul rece, ceapa calita, galbenusurile de ou, sare(daca mai este nevoie),

piper macinat si untul moale (puneti doar 75 g la inceput si daca nu este suficient de cremos pentru gustul vostru, mai adaugati inca 25-30 g unt).

Mixam pana cand obtinem un pate fin si cremos.

MUSCHI FILE PREPARAT IN CASA

Ingrediente:

muschi file proaspat 1 kg muschiulet montana (eu am fol.o bucata) 500 ml vin alb sec delikat sare piper cimbru maghiran ienibahar si saramura preparata astfel (o lingura de sare la litrul de apa) 3-4 catei de usturoi.

Preparare:

muschii se tin timp de 4 zile in saramura in care am pus si usturoiul pisat undeva la rece, acestia trebuie sa fie acoperiti in totalitate.Dupa ce au stat in saramura preparam zeama in care ii vom fierbe astfel:punem intr-o oala suficient de adanca vinul, apa , adaugam condimentele asezonam cu delikat si piper lasam sa dea in clocot.Intre timp legam muschiul cu sfoara (eu din lipsa de sfoara am legat cu un snur) si il cufundam in zeama clocotita.Lasam sa fiarba cca 30 -45 minute.se scoate si se lasa la racit.Se poate servi ca aperitiv cu pasta de hrean dupa preferinte.Daca se doreste acest muschi se poate afuma sau in zeama in care vom fierbe muschiul putem adauga boia dulce de ardei ca sa ii dea putina culoare.Pofta buna!

CASCAVAL DE CASA

Rețeta este foarte simplă și reușită. Trebuie doar să faceți rost de lactate de țară, naturale: lapte de vaci și brânză de vaci proaspete. Din ingredientele listate mai jos ies circa două rotocoale de cașcaval, una mai mare și una mai mică. Dacă vă place ce a ieșit, data viitoare puteți dubla sau tripla cantitățile, pentru a obține mai mult cașcaval de casă.

Ca caval de casăș  re etăț

Ingrediente

• 1 litru de lapte• 500 g de brânză de vaci• 60 g de unt• 1 linguriță de sare• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu

Preparare

Fărâmițați bine brânza de vaci, cu mâinile curate sau cu o furculiță. Puneți-o într-o oală și adăugați laptele. Amestecați și puneți vasul pe foc.

Când apar primele clocote, feriți oala de pe foc și strecurați amestecul printr-o pânză sau strecurătoare deasă într-o altă cratiță de care știți sigur că nu se prinde mâncarea.

Adăugați peste brânza strecurată untul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Puneți vasul pe foc și lăsați amestecul să fiarbă circa 10 minute, amestecând cu un tel. Compoziția trebuie să devină fină, fără bucăți mari de brânză. Lăsați focul la mic, deoarece brânza se va topi și se va prinde de vas.

Când compoziția a devenit omogenă, turnați-o într-o formă rotundă (un bol mare sau două boluri mici), sau într-o tăviță dreptunghiulară. Puteți folosi orice fel de formă doriți.

Acoperiți forma sau formele cu o folie de plastic, și dați-le la rece, în frigider sau în balcon, dacă este iarnă. Lăsați cașcavalul 1-2 zile, pentru a se întări bine.

Îl puteți tăia felii sau rade pe răzătoare. Este atât de bun și natural la gust, încât poate fi servit ca atare.

Dacă vă place cașcavalul puțin mai sărat sau mai iute, puteți adăuga puțină brânză de oi, doar pentru gust.

RETETA 2

INGREDIENTE

2,5 l lapte 2 kg branza de vaci 200-300 g telemea oi 2 linguri margarina 2 lingurite rase de bicarbonat

MOD DE PREPARARE RETETA Cascaval de casa:Punem laptele la incalzit,cand este fierbinte adaugam branza de vaci si amestecam pana se incheaga.Punem continutul intr-o strecuratoare sa se scurga lichidul si lasam sa se raceascaDupa ce s-a racit dam branza prin razatoare,Intr-o oala cu fundul dublu (eu am folosit ceaun de tuci) adaugam margarina si cand a inceput sa se topeasca adaugam bicarbonatul, branza de vaci, telemea de oi si amestecam pana se omogenizeaza.Intr-un vas rotund punem o punga si adaugam compozitia, lasam sa se raceasca dupa care dam la frigider pana a 2 zi.

Cidru Medicinal

În recipient de sticlă, lemn (15-20 litri) se pune apă rece cam 8-10 litri:- 3 kg miere, rodii, fructe de pădure, flori de soc, salcâm, măcriș, toate bine tocate și mărunțite.- 1 kg lămâie decojită și bine tăiată + 2 lingurițe de drojdie de bere.

După încetarea fermentației, lichidul se filtrează, se decantează și mai apoi se îmbuteliază. Se depozitează în pivnițe și se consumă în 2-3 luni, cantitatea optimă ... 250 ml/zi

Rețetă de chec :1. 4 ouă, 2. 8 linguri zahăr, 3. 8 făina, 4. 8 ulei,5. 1 linguriță praf de copt amestecat in făină,6. un vârf de sare,cacao,mirodenii. Se bat gălbenușurile cu zahărul,se pun albușurile bătute spumă, apoi făina cu praful de copt(in gãlbenușuri se pun mirodeniile și praful de sare)apoi uleiul,se amestecă bine cu o lingură de lemn,se pune intr-o tavă unsă cu unt si tapetată cu făină,treisferturi din cantitate,iar celalalt sfert se amestecă cu cacao și se adaugă deasupra,incercați să intindeți aluatul negru cu o furculita in profunzime,iar eu deasupra pun și miez de nucă intreg ,apoi puneți tava în cuptorul preîncalzit dar nu încins și lăsați să coacă cca.45min,înainte de al scoate,incercați dacă e copt cu scobitoarea,il scoateți din tavă și puneți-l într-o folie pentru alimente.Poftă bună!Pentru două checuri se dublează ingredientele.