COZONAC PUFOS Ingrediente aluat pentrucozonaci pufoi cu nuci, stafide i cacao: 1000 gr faina 200 gr zahr 1 praf de sare 50 gr drojdie 650 ml lapte 4 glbenuuri de ou 1 ou pentru uns 5 linguri de unt sau margarina topit coaja ras de la 1 lmie Umplutur pentrucozonaci pufoi cu nuci, stafide i cacao: 300 gr zahr 5 linguri cacao stafide i mac 300 grame nuc mrunita 20 grame unt 5 linguri de lapte Ingrediente maia pentrucozonaci pufoi cu nuci, stafide i cacao 50 grame drojdie proaspt 2 linguri de lapte o lingur de finREETA 1 Pasul 1Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o linguri de zahr i o lingur de fin. Dup ce le amestecm, se las la crescut. Pasul 2Dup ce a crescut maiaua, n paralel punem faina cernut ntr-un castron mare i adugm laptele fierbinte puin cte puin, lapte care n prealabil a fost fiert cu zahrul i cu coaja ras de la o lmie i bineneles frmntam. Pasul 3Adugm glbenuurile de ou treptat i frmntam, glbenuuri care n prealabil au fost btute bine i peste care am adugat un vrf de sare. Pasul 4Adugm untul mpreun cu uleiul, care trebuie s fie cald ( n prealabil am topit untul i peste acesta am pus uleiul). Pasul 5Peste toat aceast compoziie din castron adugm maiaua i frmntam, apoi esenele, presaram faina i lsm la crescut. Pasul 6Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuc, mac i stafide. n prealabil stafidele trebuie lsate n lapte sau n rom pentru a se nmuia. Pasul 7Dup ce a crescut, pentru un cozonac lum jumtate din compoziie. Aceasta jumtate va fi mprit la rndul ei n alte dou jumti. Lum prima jumtate, o ntindem, o ungem cu puin ulei i adugm compoziia. La fel facem i cu cea de-a doua jumtate i le mpletim. Le aezm n form pentru cozonac, n care vom pune hrtie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensul cu glbenu i presaram zahr tos. Sfaturi Pentru a crete cozonacul, n ncperea n care inei aluatul la crescut trebuie s fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cteva crpe. n primele 20 de minute de cnd ai bgat cozonacul, la cuptor nu trebuie s deschidei ua acestuia. Aluatul este foarte bine frmntat, cnd apar acele mici bici. Ingredientele trebuie adugate treptat i cte puin, mai ales cele lichide pentru a nu neca acel aluat.