8/16/2019 Rasfat de Pe Vremuri

1/4

Rasfat de pe vremuri: dulceata de trandari

Comentarii (0)

Pentru cei mai multi dintre noi dulceata de trandari are parfumul

nostalgiei, al vacantelor petrecute la bunici. Din pacate, dulceturile dinsupermarketuri, in culorile lor chimice, inlocuiesc treptat vechile retete

boieresti, rasfatul momentelor de tihna din alte vremuri. Dar, sa incercam

sa recuperam odata cu retetele traditionale si o parte din eleganta de

demult, iar pentru aceasta vom incepe cu reteta celei mai parfumate

dulceti.

Desi majoritatea trandafrilor sunt comestibili, soiul cel mai potrivit pentru dulceata

este achsengrus s, care are ori oarte fne si parumate. Gospodinele cele mai

experimentate ne asigura ca prepararea dulcetii de trandafri este destul de simpla

si rapida. Pentru un borcanel obisnuit, de 27 ml avem nevoie de!

• 2"" g. petale de trandafr,

• #"" "" g. $a%ar tos, in unctie de gust &dar rolul $a%arului este si acela de a

lega mai repede siropul, astel inct petalele sa farba mai putin si sa iti

pastre$e culoarea'

• (eama de la o lamie mare,

http://www.covera.ro/gradina/gradinarit-exterior-interior/butasi-trandafiri/butasi-trandafiri-urcatori-de-dulceata-sachsengruss_16901/http://www.covera.ro/gradina/gradinarit-exterior-interior/butasi-trandafiri/butasi-trandafiri-urcatori-de-dulceata-sachsengruss_16901/http://www.covera.ro/gradina/gradinarit-exterior-interior/butasi-trandafiri/butasi-trandafiri-urcatori-de-dulceata-sachsengruss_16901/

8/16/2019 Rasfat de Pe Vremuri

2/4

• )" ml. de apa.

• ) cm. pastaie de vanilie &optional'

 *impul de preparare este de aproximativ + de minute, dintre care #" de minute

durea$a pregatirea minutioasa a trandafrilor.

Prima etapa a acestei reteteincepe inca din gradina. De preerat ar f sa nu stropiti trandafrii pe care

intentionati sa ii olositi la dulceata si sa culegeti personal orile, care se rup cu

totul, nu doar petalele. Dupa ce ati cules trandafrii, trebuie sa ii scuturati de polen

si insecte, apoi sa ii spalati bine, asa intregi, in apa rece. c%imbati de +- ori apa

si dupa ce i-ati spalat, scuturati-i si $vntati-i. bia acum este momentul sa

desprindeti petalele.

/ste de preerat sa va apucati imediat de gatit. Petalele depo$itate incep sa

paleasca destul de repede si isi pierd calitatile.

0a trandafrii speciali pentru dulceata, ba$a alba a petalelor este oarte mica si neeste neaparat nevoie sa fe inlaturata. 0a celelalte soiuri insa este recomandat sa

taiati cu o oarece portiunea alba pentru ca este mai tare si usor amaruie. C%iar

daca aceasta nu sc%imba gustul dulcetii, se va vedea neplacut. cum se cantaresc

petalele si se calculea$a in concordanta restul cantitatilor de ingrediente.

8/16/2019 Rasfat de Pe Vremuri

3/4

1n etapa urmatoare, petalele

se pun intr-un castron si se stropesc cu $eama de lamie. ceasta operatiune

impiedica oxidarea si ajuta petalele sa isi pastre$e culoare ro$ cat mai vie. poi, se

ramanta cu 2-# linguri de $a%ar, pana cand se ume$esc bine si isi reduc putin din

volum.

estul $a%arului se pune la fert in )" ml de apa. 1n unctie de gust, se poate

adauga vanilie, dar c%iar si ara aceasta dulceata de trandafri este oarte

parumata. (a%arul se ferbe pana cand siropul re$ultat incepe sa se lege &verifcati

cu lingurita pe o arurie rece! daca picaturile ramn usor inc%egate, siropul este

gata'. Ca la orice dulceata, se aduna spuma din cand in cand, pentru ca $a%arul mai

are impuritati.

daugati apoi petalele de trandafri, impreuna cu sucul care s-a scurs in vas. 3ariti

ocul si ferbeti cateva minute pna da in clocot, apoi reduceti acara araga$ului si

mai lasati cteva minute.

Dulceata re$ultata se toarna imediat intr-un borcan de 27 ml, curat si sterili$at.

cesta se capsea$a si se intoarce cu capul in jos pna se raceste.

8/16/2019 Rasfat de Pe Vremuri

4/4

erviti dintr-o c%isea rumoasa,

pe arurioare speciale pentru dulceata cu o caea alaturi sau un pa%ar de apa si

musafrii isi vor aminti multa vreme cum i-ati rasatat.

Gospodinele adevarate, cu multa experienta &cum sunt doamnele 0aura 0aurentiu si

Gina 4radea, ale caror retete minunate ne inspira', averti$ea$a ca dulceata de

trandafri nu poate f pastrata multa vreme. Poticiosii din jur nu vor permite

niciodata una ca asta 5'