Proteinele

Belet Ana,Bujor Gabriela,Covaci Andreea,Pruteanu Oana,Tanase AnaProteineleDefinitieProteinele sunt substane organice macromoleculare formate din lanuri simple sau complexe de aminoacizi. Ele sunt prezente n celulele tuturor organismelor vii n proporie de peste 50% din greutatea uscat.

BiosintezaBiosinteza proteinelor este un proces prin care fiecare celul i sintetizeaz proteinele proprii, prin intermediul unui proces care include multe etape:

Rolul proteinelorPractic nu se concepe via fr proteine.Proteinele pot fi enzime care catalizeaz diferite reacii biochimice n organism, altele pot juca un rol important n meninerea integritii celulare (proteinele din peretele celular), n rspunsul imun i autoimun al organismului.

Proteinele de bun calitate provin din alimente de origine animal: pe de o parte carne, mezeluri, ou iar pe de alt parte din lapte i brnzeturi. Unele alimente vegetale (legumele uscate, cerealele, pinea) conin mici cantiti de proteide iar valoarea lor biologic este inferioar celor animale.

Tipuri de proteine

Holoproteine cu urmtoarele clase de proteine Proteine globulare sunt de regul substane solubile n ap sau n soluii saline:protaminele, histonele, prolaminele, gluteinele, globulinele, albuminele.Proteinele fibrilare caracteristice regnului animal, cu rol de susinere, protecie i rezisten mecanic:colagenul, cheratina i elastina. Heteroproteinele sunt proteine complexe care sunt constituite din o parte proteic i o parte prostetic; n funcie de aceast grupare se pot clasifica astfel: GlicoproteineLipoproteineNucleoproteine

Proteinele globulare pot de asemeni sa se aseze intr-o forma de tub, goala prin interior, care foloseste si la intarirea peretilor celulari cat si la conducerea substantelor de la o celula la alta

Colagenul, care formeaza oasele, pielea, tendoanele si cartilajele, este cea mai abundenta proteina gasita la vertebrate

Denumirea proteineiSursa proteinei/Izolat dinMasa molecularInsulinapancreas12,000Hordeinaorz27.500Hemoglobinaglobule roii68.000Miozinamuchi850.000Pepsinstomac36.000Peroxidazarinichi44.000Virusul mozaicului tutunului (capsida)tutun17.000.000Insulina este un hormon, secretat de insulele lui Langerhans, ce particip la metabolismul glucidelor. Insulina este cel mai important hormon n metabolismul glucidelor. Insulina contribuie n primul rnd la micorarea concentraiei glucozei n snge

Hemoglobina este pigmentul respirator (pigmentul rou), a tuturor vertebratelor, fiind prezent n eritrocite, unde are rol n transportul oxigenului[A] (oxihemoglobin), i a CO2 (carbohemoglobin).

Atentie!!Este daunator pentru organism si surplusul de proteine. Excesul lor n ratia alimentara se soldeaza cu suprancarcarea organismului cu produsele metabolismului proteic, cu intensificarea proceselor de putrefactie n intestine, cu suprancarcarea ficatului si rinichilor.

Pentru o persoan care face exerciii fizice moderate, aportul zilnic optim de proteine este de 1 g/kg corp. Proteinele vegetale, cum sunt cele din fasolea boabe, din linte sau din soia sunt valoroase, ns i cele animale sunt necesare. n cazul adulilor tineri, ideal ar fi ca aportul s fie de 50 la sut proteine vegetale i 50 la sut proteine animale

Stiati ca

* nu exista concentrate proteice cu un concentrat superior nivelului de 90% proteine; * nu exista de asemenea concentrate proteice cu 0% grasimi sau carbohidrati; * proteinele derivate din lactate au cel mai bun efect in construirea masei musculare; * proteinele provenind din soia nu sunt benefice persoanelor de sex masculin deoarece stimuleaza secretia hormonilor esterogeni, care determina anumite modificari in organism si im plus au o valorea biologica redusa.