proiect ambalare
TRANSCRIPT
-
8/12/2019 Proiect ambalare
1/31
Cafeaua
-
8/12/2019 Proiect ambalare
2/31
Cuprins
I.Introducere...........................................................................................................................................3
1. Istoriacafelei.Date generale ....................................................................................................... 3
II.Studiubibliografic privind ambalareacafelei ........................................................................................ 5
1. Funciade conservare iproteciea calitii cafelei .................................................................... 5
. Funciade transport ! manipulare" stocare ................................................................................ #
III.$spectelegislative legatede ambala%elespecifice cafeleii etic&etareaacesteia.................................'
I(.Flu)ul te&nologicde fabricaiea cafelei ............................................................................................ 1
(. Specificaie te&niccafea.................................................................................................................. 15
(I.Specificatiete&nicamaterialde ambalare......................................................................................... 1*
(II.+roiectde etic&etatinandcont de conceptul,cleanlabel, .............................................................. 1-(III.C&estionarde testare a atitudiniiconsumatoruluiprivind cafeaua ..................................................
I..Strategiede mar/eting......................................................................................................................#
0ibliografie ...........................................................................................................................................*
-
8/12/2019 Proiect ambalare
3/31
I.Introducere
1. Istoria cafelei. Date generale
Istoria cafelei este bogat n anecdote i legende2 dar cel mai probabil 2 aceasta
provine din regiunea de munte din Sud! stul tiopiei2 numele de 4 cafea provenind de la
numele provinciei 6affa. Cafeaua a fost cultivat n 7emen2 aproape de portul 8oc&a.
$rabii din secolul (III preparau cafeaua sub forma unui decoct 2 procesul de pr%ire i
uscare apr9nd numai dup sec. I(. :Debr;2 1--3> prin porturile $le)andria i Sm;rna.?lande@ii ncep cultivarea cafelei n coloniile 0atavia i Aava2 france@ii n 8artinica i
$ntile2 engle@ii2 spaniolii i portug&e@ii n $sia i $merica.
Date apro)imative cu privire la e)tinderea culturii de cafea :Debr;2 1--311>#>
-
8/12/2019 Proiect ambalare
21/31
(. Specificaie te&nic cafea
8$SEC?FF S+CIFIC$I
HMIC$ D +E?DNS
CodJ S1P>13
+aginaJ 15 din *
diiaJ 1
Eevi@iaJ >
DMN8IE$+E?DNSNONIJ
C$F$ 0?$01
reuta te
Dimensiune
Mr.unitarP
+re@entare
1>>> Oungime 3* cm2 lime 15cm
# +ungi dinHD+
IMEDIM
Mr.crt. Ingredient Specificatii te&nice
1 Cafeaboabe $rabica 1>>K
3 +E?+EI$I ?E$M?O+IC
1 $spect general +roduspr%it
Culoare Cafenie
3 8iros +lacut! specific
B ust +lacut! specific
B +E?+EI$I FIGIC? ! CHI8IC
+arametru Oimita acceptabil 8etoda de anali@a
1 $pa2Kma). 1
11
-
8/12/2019 Proiect ambalare
22/31
)tract solubil apos K2min. 5
+E?+EI$I 8ICE?0I?O?IC
8icroorganisme +lanprelevare deprobe
Oimite tapa careia i seaplica criteriul
n c
81. 0acterii coliforme 5 1>cfuPg Sf9ritulprocesuluide fabricaie
. sc&eric&ia coli 5 1 cfuP g Sf9ritulprocesuluide fabricaie
3. Dro%dii i mucegaiuri 5 1>> cfuP g Sf9ritulprocesuluide fabricaie
nVnumarul de unitati care constituie probacVnumarul de unitati de proba care dau valori intre m si
8 8V limita ma)ima#.
=n saci de polietilen i cutii de carton
'.
Nrmtoarele informaii despre produse sunt disponibile pe etic&etaJ
Qdenumirea produsuluiL
Qcantitatea neta a produsuluiL Qtemperatura depstrare
Qtermenul de valabilitateL Qadresa si telefon
Qnumrul de lotL Qdenumire productor
Qingredienteleconinute2 inclusiv
*.
+rodusul trebuie pstrat la temperaturi de ntre 1>!>W C.
Depo@itele trebuie sa fie curate2 fr miros strin2 libere de orice duntor.$e@area produselor se face in aa fel nc9t s permit manipularea acestora cu uurin
Depo@itarea se face respect9nd FIF?.
1#
-
8/12/2019 Proiect ambalare
23/31
-. 8$MI+NO$E
8anipularea produselor se face cu gri%a2 pentru a nu deteriora produsele sau ambala%ele
+ersonalul care manipulea@ alimentele va avea practici de igienice.
1>. E$MS+?E
+rodusele sunt transportate cu maini proprii sau cu ale clientului2
autori@ate sanitar!veterinar2 si care permit monitori@area temperaturii pe tot
parcursul
transportului.
11. E8M D ($O$0IOI$
ani de la fabricare2 cu condiia pstrrii produsului conform cerinelor
1. ENOI D (EIFIC$E $ C$OIRII+rodusul se fabrica conform reetei te&nologice2 cu respectarea dispo@iiilor legale si
sanitar! veterinare in vigoare
8ateriile prime si ambala%ele utili@ate vor corespunde prevederilor legale in vigoare
(erificarea proprietilor microbiologice ale produsului finit se face periodic2 conform
+rogramului de autocontrol2 la laboratorulpropriu.
13. $+ $O +E?CSNONI HM?O?ICConform Diagramei de flu) a procesului te&nologic.
1B. IMMI$ D NIOIG$E
EISCNO IM C$GNO C?MSN8NONI
+rodusul se adresea@ tuturor consumatorilor2 mai puin celor alergici la cafein.
15. EN+NEI(NOME$0IO DC?MSN8$?EI
Consumatorii alergici la alergenii coninuiJ cofein
D$$J 1#.1.>13
O$0?E$J $+E?0$J
Ing. te&nolog Micolae 8ariana 8anager proiect ing. 8oiceanu 8i&aela
33
-
8/12/2019 Proiect ambalare
24/31
(I.Specificaie te&nic material de ambalare
8aterialul de ambalare va fiJ
1. +oliet ilena de nalt densitate :HD+>g
$mbala%ul din polietilen :HD+< se pre@int sub forma de sul2 fr mirosuri sau
corpuri strine2 sterili@at.
. 8etal :alia%< pentru cutia ataat ce pstrea@ aroma cafelei mcinat de client
CapacitateJ 5> g
$mbala%ul din metal se pre@int individual2 vernisat cu lac sulfore@istent :
mpiedic coro@iunea< fr mirosuri sau corpuri strine2 sterili@at.
BB
-
8/12/2019 Proiect ambalare
25/31
(II.+roiectde etic&eta tinand cont de conceptul ,clean label,
+roiectul de etic&et a fost reali@at de designer2 in9ndu!se cont de conceptul 4 clean
label
55
-
8/12/2019 Proiect ambalare
26/31
FCO HM?O?II D F$0EIC$E $ C$FOI $SN+E$
8DINONI =MC?MANER?E
Foarte puine culturi beneficia@ de o atenie at9t de mare n ceea ce privete relaia lor
cu mediul ncon%urtor precum cafeaua. Cafeaua este produs n @one tropicale sisubtropicale2 i este considerat un 4produs de nord!sud,. Din punct de vedere al consumului i
produciei2 este asociat cu diverse oca@ii de consum i cu interaciunea social2 ceea ce o face
un produs care generea@ interes i un motiv de conversaie n multe domenii.
8odul de procesare a boabelor de cafea n vederea obinerii cafelei pr%ite a rmas o
tradiie motenit din generaii n generaii2 astfel nc9t procesul de obinere a boabelor de
cafea implica o intervenie minima asupra acestora pentru a asigura conservarea proprietilor
cafelei. =n acest sens resursele folosite pentru obinerea cafelei pr%ite sunt urmtoareleJ
! nergie electrica folosit la antrenarea instalaiilor necesare procesrii2cum ar fi
antrenarea boabelor in interiorul instalaiilor2 uscarea acestora2 pr%irea2 etcL
! $pa2 folosita la splarea boabelor de cafea
! Iuta este folosit intr!un proces separat in vederea obinerii
sacilor necesariambalriisi transportuluiboabelor de cafeaL
##
-
8/12/2019 Proiect ambalare
27/31
! $luminiun alia%2 pentru cutia de pstrare
! $@ot2 pentru prevenireao)idrii boabelor mcinateL
! u2 folosit la etic&etareapungilor de aluminiu.
Deeurile ce apar n urma folosirii produsului sunt J! $luminiul folosit la ambalare2 acesta put9nd fi colectat ulterior si reciclatL
! Eesturile de cafea numite @a2 a%ung in gunoiul mena%er ns
datorita componenei organice i a lipsei unei procesri c&imice n
obinerea cafelei2 @aul este un derivat biodegradabil ce poate fi
folosit ca ngrm9nt natural i nu pre@int un &a@ard pentru mediu.
! $@otul folosit la conservarea cafelei boabe2 a%unge s fie eliberat
n atmosfera n urma desigilrii cafelei2 ns nu este considerat unpoluant deoarece constituie '*K din atmosfera +m9ntului.
Cafeaua i impactul acesteia n conservarea solurilor este2 de asemenea2 un
element important care trebuie s fie luat n considerare pe plantaiile de cafea. =n
@onele din lume care au fost productoare de cafea la altitudini ridicate2 n muni2 care
ar putea a%unge p9n la >>> de metri peste nivelul mrii2 cultura este2 de obicei cultivat
n pante2 care ar putea fi foarte nclinate i foarte vulnerabile la ero@iune. Capacitatea de a
menine solurile cu te&nici de cultivare adecvate devine una dintre condiiile
eseniale pentru a asigura durabilitatea cultivrii i un mediul productiv. 8erit s
menionm c este imposibil s se separe impactul cultivrii cafelei asupra mediului
de impactul su social. Nna dintre cele mai grave alternative2 din punctul de
vedere al conservrii solurilor2 surselor de ap i a biodiversitii2 ar fi s se
introduc forat sc&imbri n practicile produciei de cafea2 care ar reduce
rentabilitatea culturilor i care ar genera stimulente pentru a cultiva alternative mai
puin ecologice.
Eelaia cafelei cu mediul este at9t de comple) nc9t aceasta ar trebui s
fie luat n considerare nu numai ceea ce se nt9mpl la nivel de e)ploataie agricol2
dar i nivel de transport2 industrie i de distribuie2 de aceea2 este necesar s se
neleag anali@a tuturor elementelor asociate ntre mediu i viabilitatea economic
a fermei de a anticipa efectele care ar duce de fapt la cele mai grave scenarii de
conservare a mediului2 cum ar fi substituirea culturilor de cafea cu alte activiti
economice care ar putea duce la efecte groa@nice asupra conservrii ecosistemelor asute de regiuni din lume. :Dima2 >>#
-
8/12/2019 Proiect ambalare
28/31
**
-
8/12/2019 Proiect ambalare
29/31
I.Strategie de mar/eting
+e piata din Eomania activea@a apro)imativ 1> productori i importatori importani.
Dintre acetia2 lite Eom9nia2 6raft Foods Eom9nia2 Supreme Ime)2 MestlX2 $lca Co i+anfoods dein mpreun apro)imativ ->K din piaa local oficial a cafelei de marc.
Eom9nii au nceput s i doreasc gustul unei cafele superioare calitativ2 acest lucru
e)plic9ndu!se prin creterea puterii de cumprare a populaiei i oferta diversificat a
competitorilor2 cei mai importani fiind 6raft Foods2 Mestle2 c&ibo2 Oava@@a2 Aulius 8einl
ermania i lite Eom9nia.
Oa nivelul tuturor formatelor de comer2 datele de la IMS :Institutul Maional de
Statistic< indic tot o stagnare n volumJ importurile de cafea n Eom9nia au fostde
3'.#1# tone n >>-2 n cretere uoar2 de K2 fa de nivelul din anul anterior.
Importurile sunt repre@entative pentru ntreaga pia2 in9nd cont c n Eom9nia nu
se cultiv cafea.
=n valoare2 importurile de cafea2 care includ at9t materii prime2 c9t i produse
ambalate2 au fost anul trecut de -'2' mil. euro2 pe o pia estimat la 5>!3>> mil.
euro. Cele mai mari volume de cafea au fost aduse n >>- din ermania2 Indone@ia i
0ulgaria2 conform datelor de la IMS. De la fabrici de procesare a cafelei din ermania vin
ma%oritatea produselor Aacobs i c&ibo v9ndute n Eom9nia2 potrivit datelor din pia.
lemente necesarepromovrii cafeleiboabe
T Informarea prin materiale scrise :pliante2 stic/!ere2 etc.< a beneficiilor cafelei
boabe2 proaspt pr%ite i ambalate n obinerea unui preparat de calitate superioarL
T Informarea asupra calitilor cafelei i pstrarea acestora c9t mai mult timp
prim metodele moderne de ambalare :ambalare n atmosfer controlat cu ga@ inert!
a@ot iPsau dio)id de carbon
-
8/12/2019 Proiect ambalare
30/31
=n condiiile economiei de pia2 ambalarea a devenit un instrument de
mar/eting foarte eficient. $mbala%ul modern nu se mai limitea@ doar la prote%area
produsului2 ci constituie un mi%loc de comunicare ntre produs i client2 devenind un
element strategic al ntreprinderii pentru comerciali@area produselor proprii. +entru a
ndeplini acest rol de intermediar2 ambala%ul trebuie s asigure o informare c9t mai complet
asupra produsului respectiv2 contribuind la creterea sentimentului de ncredere n
calitatea oferit de productor.
Nn ambala% estetic i care este purttorul unor informaii utile despre produs
:caracteristici2 mod de utili@are2 termen de valabilitate etc.< atrage atenia cumprtorilor i
favori@ea@ luarea deci@iei de cumprare.
+entru ndeplinirea funciei de promovare a produselor i implicit de cretere
a volumului v9n@rilor2 ambala%ul trebuie s ndeplineasc anumite condiii2 precumJ
T s atrag atenia cumprtorului potenial care trebuie s identifice n mod
clar i spontan produsul i marcaL
T s fie uor de recunoscut prin form2 grafism2 culoare2 vi@ibilitate2
li@ibilitate suger9nd o idee precis despre produsL
T s pun n valoare caracteristicile principale ale produsului2 pentru a fi
uor deosebit de celelalte produse similareL
T s e)iste o perfect concordan ntre ceea ce pre@int i ceea ce conine2
pentru a nu induce n eroare cumprtorulL
=n conclu@ie2 forma de pre@entare a mrfii are aproape aceeai importan ca i
produsul n sine2 caracteristicile estetice ale ambala%ului repre@ent9nd elemente strategice ale
ntreprinderilor productoare2 cu o importan din ce n ce mai mare n reali@area funciilor
de mar/eting
3>3>
-
8/12/2019 Proiect ambalare
31/31