programarea timpului de munca

7/23/2019 Programarea Timpului de Munca

1/6

CAPITOLUL IIIPROGRAMAREA TIMPULUI DE MUNC

Reprezentnd n medie 1/3 din cifra de afaceri, cheltuielile de personal,trebuie inute sub control permanent. Pentru multe hoteluri din Romnia,restrngerea numrului personalului este condiie pentru creterea !enitului mediusalarial i implicit pentru cointeresarea superioar a lucrtorilor, fr de care nu

poate fi imaginat o cretere durabil a calitii ser!iciului. "rganizarea muncii seface prin programarea raional a timpului de munc, care la rndul su recurge latehnici specifice. Prezena la lucru a personalului este dependent de ser!iciile asigurateclienilor la di!erse ore, inclusi! securitatea ntregului hotel pe timpul nopii.

#ntruct, practic, pentru cea mai mare parte dintre funciile utilizate, ne!oileobiecti!e nu permit stabilirea unor programe indi!iduale de lucru astfel nctfiecruia s i se asigure o prezen continu zilnic de $ ore, organizarea munciitrebuie s recurg la tehnici precum%

& programele indi!iduale de lucru (ture) inegale, cu realizarea, prinnsumare,a numrului lunar normal de ore 'munc n turnus()

& fragmentarea orarului zilnic de lucru)& lucrul cu program redus (fracionat),adic *,+ sau ore zilnic)& multiplicarea sarcinilor, de e-emplu, n hotelurile de capacitate mic i

medie aparinnd lanurilor hoteliere integrate, n cadrul autonomiei decare beneficiaz, cadrele de conducere le este prescris disponibilitatea icapacitatea asigurrii continuitii ser!iciului, prin suplinirea oricruisubordonat care absenteaz dintr&un moti! sau altul de la locul su demunc.1

Programele de lucru fracionat i tip turnus sunt prescrise i prin ontractulcolecti! de munc la ni!el de ramur n domeniul turismului.

lte repere ale organizrii muncii sunt%& posibilitatea utilizrii personalului sezonier, precum i a lucrtorilor

e-teriori)

& crearea unor posturi de turnani, pentru acordarea de zile libere)& timpul afectat mesei nu face parte din timpul de munc efecti!. 0i odul

muncii, la art. 11 2 '1(, stabilete c #n cursul programului de lucru sepoate acorda o pauz pentru mas de cel mult 4 or, care nu se includen durata timpului de munc.5 6a unele hoteluri pauza este chiar de oor.

A. Orariile de lucru ale personalului serviciului fron!office. Pee-emplul unui hotel de +7, orarul de lucru al directorului de cazare, ataatului de

relaii cu clienii, efului de brigad recepie, efului de hol 'bell&captain( i18icolae 6upu,Hotelul. Economie i management, 9diia a&3&a, 9ditura ll :ec;, :ucureti,


2/6

responsabilului de rezer!ri este pre!zut ca fiind determinat de imperati!eledictate de ederea clienilor.

Pentru funciile de e-ecuie, orariile de lucru sunt prezentate n tabelul 3.1.Tabelul 3.1. Orariile de lucru ale personalului sericiului front!office de la

un "otel de #$

(e%emplu)

Funcii Orar nr.1 Orar nr. 2 Orar nr. 3

Recepioneri

6ucrtori rezer!ri

:aga=iti

Portari

*,3,


3/6

& 1> minute 2 nceperea lucrului)& 3< de minute 2 masa)& 1> minute 2 pauza de cafea)& 1> minute 2 ncetarea lucrului.

Prin urmare, un total de > de minute de ntreruperi, care se deduc dintimpul total de munc, rezultatul fiind reprezentat de un timp de munc producti!de + minute. Dac pentru curenia unei camere sunt necesare < de minute,ntr&o zi de lucru, o camerist poate s efectueze curenia a < de camere eliberatesau mcar ocupate. Prin concesiile fcute sindicatului, D. CE689R are n !ederereducerea numrului de camere la 1$.

@igur, numrul de camere repartizate unei cameriste este influenat i deni!elul de confort al hotelului, suprafaa camerelor, e!entualitatea lucrului nechip cu un !alet, atribuiile de ngri=itoare a unor spaii comune 'holuri(, gradul

de ocupare, categoria de clientel 'tranzit sau se=ur(, durata medie a ederii,e!entualele atribuii de ser!ire a micului de=un n hotelurile fr restaurant, ni!elulnzestrrii cu utila=e de tipul aspiratoarelor etc.1+ De asemenea, e!ident, timpul

pentru mas poate fi scos n afara duratei de $ ore a zilei de lucru. r trebui inutcont i de aglomerarea acti!itii n =urul orei 1, cnd, uzual, se sfrete i ncepeziua hotelier urmtoare. #n orice caz, un ni!el de $&1< camere pentru o camerist,care se nregistreaz nc n unele hoteluri din Romnia, poate fi caracterizat carisip cronic de mn de lucru. @tabilirea numrului de camere necesit un studiual condiiilor concrete, pentru toate categoriile de hoteluri numrul de camere carere!in unei cameriste trebuind s fie cuprins n inter!alul 1


4/6

& 1&1+ 2 a doua perioad de lucru )& 1+&1*,3< 2 pauz 'timp n care buctarul poate prsi restaurantul()& 1*,3


5/6

clieni/zi .a.m.d. 8ecesarului de timp de munc astfel obinut i se adaugo mar= de 1> L & pentru prentmpinarea manifestrilor aleatorii alecererii 2 i un numr constant de ore aferente posturilor de conducere '$ore - nr. de posturi()

e( n funcie de pre!iziunea pe zile a numrului de clieni i repartiiaclienilor pe inter!ale de timp, care au fcut obiectul literelor a( i c(, secalculeaz, pentru fiecare zi, necesarul de timp de munc pe inter!aleorare, pentru fiecare acti!itate n parte 'buctrie, ser!ire, etc.(. pentruacoperirea pe inter!ale orare a necesarului de timp de munc, personalul

poate fi anga=at n regim normal, cu timp complet de munc '$ ore(, saucu program redus '=umtate de norm etc.(.

ucrul cu program redusofer o bun fle-ibilitate n programarea zilnic apersonalului, ceea ce determin mai multe a!anta=e%

& e!itarea supradimensionrii formaiei de lucru n orele de acti!itaterestrns, cu posibilitatea creterii numrului personalului de ser!ire norele de !rf) de altfel, un salon de restaurant, n care mai muli chelneristau ntr&o prelungit ateptare, nu genereaz o bun imagine nici pentruclienii aflai la mas)

& e!itarea fragmentrii programului zilnic al lucrtorilor)& e!itarea ntreruperii lucrului pentru pauza de mas)& posibilitatea ca un numr redus de lucrtori s&i nceap programul mai

de!reme, din considerente legate de pregtirea micului de=un, fr catimpul zilnic de munc al personalului cu timp complet s depeascdurata normal)

& e!itarea prelungirii timpului de munc al personalului cu timp completpentru efectuarea lucrrilor de curenie etc.)

& o atitudine a personalului n relaia cu clientul ferit de efectele lucruluin ture prelungite, obositoare, generatoare de stres.

9laborarea planning&ului de lucru pentru personalul de ser!ire se poate facei acceptnd principiul cfiecrui lucrtor (chelner, picol) trebuie s-i revin unanume numr de locuri la mas ocupate. De e-emplu, unui chelner ar putea s&ire!in ntre 1* i + de locuri ocupate. 8umrul total al locurilor la mas nu

prezint importan atta timp ct rmn neocupate. Pre!iziunea numrului declieni trebuie fcut la inter!ale regulate de timp din cadrul programului zilnic defuncioonare a restaurantului 'din or n or(. Practic, pre!iziunea se bazeaz pemsurarea afluenei reale, pe ore, a clienilor, ntr&o perioad de !rf, acceptndc, pe termen scurt i mediu, structura numrului clienilor pe inter!ale orarermne relati! constant. a i n cazul metodologiei prezentate anterior, prinadugarea unei mar=e la numrul de clieni nregistrai 'afluena corectat5(, seasigur prentmpinarea manifestrilor aleatorii ale cererii.

Personalul de ser!ire !a fi proramat !n funcie de pre"ena previ"ionat a

clienilor n restaurant 2 care urmeaz o regul anume 2 concretizat n ocupareaunui anumit numr de locuri la mas. 6a ne!oie, se apeleaz la ture inegale) n


6/6

acest caz, realizarea numrului normal de ore lucrate la ni!el de lun se asigurprin rotaia personalului pe toate turele aferente unei anume funcii 'chelner saupicol(, potri!it graficului&orar ntocmit. Pe aceast cale, se asigur realizarea deeconomii de timp de munc, restrngndu&se timpul petrecut de personalul de

ser!ire n ateptarea clienilor. Fn numr constant al personalului prezent laser!iciu trdeaz fie o supradimensionare a acestuia, fie, pe total, o dimensionarecorect, ns, dat fiind repartizarea sa uniform de&a lungul unei zile, n =umtatedin timp do!edindu&se insuficient, iar n cealalt =umtate din timp do!edindu&se

prea numeros. #n programarea personalului de ser!ire pot fi luate n considerare ialte operaiuni 'mise&en&place, curenie() dei respecti!ele operaiuni sedesfoar cel mai mult tocmai n perioadele de slab afluen a clienilor,necesitatea unui numr constant de lucrtori de&a lungul ntregii zile nu poate finiciodat argumentat temeinic.

3

programarea timpului de munca

Documents