Leonardo da Vinci Partnership: “Kitchen and Restaurant Guide for Starters”

Produse lactate & ouă

Laptele Laptele este unul din cele mai comune

alimente de bază. Conţine 18 din cei 22 de nutrienţi de care au nevoie oamenii zilnic. Laptele se foloseşte de obicei la gătit, mai ales la deserturi şi copturi. Laptele se mai foloseşte ca băutură şi împreună cu cafea sau ceai. Laptele provine dintro varietate de surse, în principal de la vaci.

Laptele se caracterizează după conţinutul de grăsime: lapte integral (aprox. 4%), lapte semi-degresat ( aprox. 2%) şi lapte degresat (aprox. 0,1%).

Smântâna

Smântâna provine de la laptele de vacă, însă conţine mult mai puţină apă şi mai multă grăsime. Se foloseşte ca ingredient în multe feluri de mâncare, şi ca topping dacă este bătută . De exemplu, smântâna este un produs lactat folositor care adaugă culoare şi o textură cremoasă la sosuri. Este de diferite feluri, cum ar fi smântâna acră şi créme fraîche.

Iaurtul

Iaurtul este un produs lactat dintro cultură de bacterii şi astfel este bogat în nutrienţi. Iaurtul are conţinut de grăsime asemănător cu laptele. Spre deosebire de lapte, iaurtul este adesea aromat, mai ales cu fructe. Iaurtul simplu se foloseşte la gătit, dar mai ales la sosuri reci.

Untul Untul este un produs lactat folosit des la gătit. Este un ingredient comun în reţete. La prăjitul legumelor, untul este eficient pentru că împiedică arderea mâncării. Untul se mai foloseşte la sanvişuri în multe culturi.

Brânza

Brânza este un produs lactat comun, folosit în lumea întreagă. Se foloseşte la sosuri, dressing-uri, pe sanvişuri, etc. Brânza se consumă adeseori ca atare. Brânza este produsă, maturată şi utilizată în mod diferit, în funcţie de obiceiurile locale. Procesul de producţie joacă un rol cheie în clasificarea brânzei.

Brânzeturi tari şi semi-tari

Aceste brânzeturi pot fi feliate, tăiate sau rase, în funcţie de textură şi densitate. Se folosesc în multe moduri la prepararea felurilor de mâncare, sau se servesc ca atare.

Brânza moale

Brânzeturile moi cuprind o mare varietate de consistenţe şi arome. Se consumă tăiată, împreună cu biscuiţi şi alte produse şi băuturi.

Brânza fermentată

Brânzeturile fermentate sunt produse special ca să aibă vinişoare albastru-verzui sau albastru-cenuşiu în interior. Se pot servi ca atare sau topite în mâncăruri.

Brânza proaspătă

Brânza feta, brânza de vaci şi crema de brânză sunt binecunoscute. Nu rezistă mult timp, deoarece nu conţin conservanţi.

Ouăle Ouăle sunt un

aliment principal datorită conţinutului ridicat de proteine. Conţin gălbenuş şi albuş.

Oul se cojeşte după fierbere, sau se prepară ochiuri în ulei sau apă după ce s-a spart.

Se mai folosesc ouă la feluri gătite şi coapte.

Ouă prăjite

Ouăle prăjite sunt servite în multe varietăţi, la orice masă a zilei. Gălbenuşul poate fi moale sau tare, cu faţa în sus sau în jos.

Ouăle fierte

Ouăle fierte sunt obişnuite la micul dejun în multe ţări.

Oul se solidifică. Durata de fierbere depinde de preferinţe pentru oul moale sau tare.

Ouă jumări

Un alt mod comun de preparare a ouălor este acela de a bate ouăle cu un tel, amestecându-se gălbenuşul cu albuşul. Apoi ouăle se prăjesc.

Pictures in the presentation are taken from the public domain via the Internet. The presentations are used for non-profit educational purposes.