PRJITUR CU MIERE DE ALBINE

Pentru foi:

600 de grame de fin

180 de grame de zahr

4 linguri de miere

1 lingura de bicarbonat

80 de grame de margarin

1 ou, cteva linguri de lapte, att ct e nevoie pentru a omogeniza aluatul

Crema:

1 pahar de lapte (250 ml)

zahr vanilat, sau esena de vanilie

180 de grame de zahr

1 lingura de miere

80 de grame de gris

200 de grame de unt cu 80% grsime

5-6 linguri de gem acrior (mcee, caise)

zahr praf pentru finisat

Preparare - Foi: Margarina, mierea i zahrul se pun pe foc i se fierb la foc mic pn se dizolv zahrul complet.

Se da deoparte i cnd se rcorete puin compoziia se adug cte puin din faina amestecat cu bicarbonatul, amestecnd.

Se adug i restul fainii i oul, se ncepe frmntarea, adugnd cteva linguri de lapte, pe rnd, pn la omogenizarea compoziiei.

Alatul se mparte n 4 pri egale care se ntind n foi subiri mai demult se coceau pe dosul tvilor unse, dar eu recomand s fie ntinse cu sucitorul direct pe coli de hrtie de copt, n dimensiuni ct mai egale.

nainte de a se introduce n cuptor, foile se perforeaz cu furculia. Se gliseaz cele 4 foi, pe rnd, cu ajutorul suportului de hrtie de copt, ntr-o tav ncptoare i se introduc (tot pe rnd) n cuptorul prenclzit la 180 de grade. Foile vor fi gata destul de repede, n momentul n care marginile se rumenesc uor.Preparare - Crem: Laptele, zahrul i mierea se pun pe foc. Cnd laptele da n clocot, se adug grisul n ploaie, amestecnd continuu. Compoziia se fierbe pn se ngroa bine. Se las deoparte s se rceasc, iar atunci cnd a atins temperatura camerei se adug esena de vanilie sau zahrul vanilat i untul. Se mixeaz la viteaz mare pn se obine o crem spumoas. Asamblare:Foaia de la baz se acoper cu jumtate din crema. Se acoper cu a doua foaie, presnd uor pe toat suprafaa, apoi se unge foaia 2 cu gemul. Se acoper cu foaia a treia, pe care se pune restul de crem, apoi cu foaia a patra. Deasupra prjiturii se aeaz o tav mai mare n care ai aezat o greutate (2-3 cri groase, de exemplu) i se ls de pe o zi pe alta ntr-un loc rcoros. Nu ncercai s tiai prjitura n aceeai zi, foile vor fi sfrmicioase, dar a doua zi se vor fragezi minunat. nainte de a tia prjitura n dreptunghiuri, ptrate, romburi, cum v place, ndreptai marginile cu cuitul (marginile sunt la fel de bune la gust, dar nu aa de aspectuoase), apoi pudrai suprafaa prjiturii cu zahr pudr. Apoi o mprii dup plac i o savurai cu ncntare.

1