Prajitura cu crema de vanilie si caramella data de: 09/03/2016

Print  PDF

Prajitura cu crema de vanilie si caramel este o prajitura de casa mega-delicioasa   Desi atunci cand spuicaramel gandul te duce la ceva bun, dar foarte dulce… prajitura aceasta are un gust echilibrat de dulce, nici nu-ti

dai seama cand o dai gata 

Ingrediente

Pentru blat: 5 oua

5 linguri zahar (pudra)

3 linguri ulei

5 linguri faina

un varf de lingurita praf de copt

coaja de lamaie Finesse

esenta de vanilie

Pentru crema de vanilie: 3 galbenusuri

4 linguri zahar

3 linguri amidon

500 ml lapte

150 g unt

esenta de vanilie

putina zeama de lamaie

Pentru caramel: 200 g zahar

100 ml smantana pentru frisca/frisca lichida

100 g unt

Crema de frisca pentru ornat: 300 ml smantana pentru frisca

150 g crema de branza Almette

2 linguri zahar

1 pliculet esenta de vanilie Finesse

Mod de preparare Prajitura cu crema de vanilie si caramel:Blat:

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul treptat si mixam in continuare pana bezeaua devine lucioasa. Adaugam galbenusurile amestecate cu uleiul, coaja de lamaie si esenta de vanilie. Amestecam usor, la viteza cea mai mica a mixerului. Cernem deasupra faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o spatula, cu miscari de sus in jos.

Compozitia o turnam intr-o tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata bine cu faina. Dam la cuptor la foc mediu (160 grade cuptor electric cu ventilatie) pentru cca jumatate de ora, pana blatul se rumeneste usor deasupra si trece testul cu scobitoarea.

Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.

Crema de vanilie:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam laptele amestecand usor si punem vasul pe foc mic sau la baine marie. Fara sa dea in clocot, fierbem compozitia la foc mic,

pana se ingroasa, amestecand continuu. Se da deoparte si se incorporeaza untul. Se lasa la racit, se pune zeama de lamaie si esenta de vanilie dupa gust si se amesteca bine.

Zeama de lamaie este optionala, dar va accentua aroma de vanilie si crema va avea un gust mai

bun 

Caramel:

Zaharul se caramelizeaza, pana se aureste si devine lichid. Se da deoparte si turnam smantana pentru frisca (atentie la aburi!) Punem din nou pe foc si amestecam continuu pana se topeste caramelul si compozitia incepe sa se ingroase, moment in care punem si untul. Amestecand continuu, se fierbe pana caramelul ajunge la consistenta dorita. Se lasa sa se raceasca foarte bine.

Blatul racit se taie in 3. Asamblam prajitura cu crema de vanilie si caramel in tava in care am copt blatul, tapetata cu folie alimentara. Pe prima felie de blat punem jumate din cantitatea de caramel, apoi jumatate din cantitatea de crema de vanilie. Repetam operatiunea cu cel de-al doilea blat. Acoperim cu cel de-al treilea blat, invelim totul in folie alimentara si dam la rece pentru cateva ore.

Crema de frisca pentru ornat:

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa prinda consistenta. Adaugam apoi zaharul pudra, crema de branza si esenta de vanilie Finesse. Mixam pana crema devine ferma si pufoasa si poate fi spritata pesteprajitura cu crema de vanilie si caramel.

Pofta buna!