Pofta Buna!www.pofta-buna.comRetete speciale! -

Am creat acest e-book drept multumire pentru voi, cei care ma vizitati in aceasta casuta virtuala ( blogul Pofta Buna! - http://pofta-buna.com/ ) . Pentru ca suntem in post, pentru ca urmeaza Saptamana mare, dar si pentru orice alta zi, am facut o selectie de retete de post savuroase.

Mancarurile de post sunt delicioase si au avantajul ca se gatesc repede si sunt ieftine. Unele dintre aceste re-tete nici nu par de post, eu le-am gatit si cand am avut oaspeti si au fost impresionati.

Va recomand sa pregatiti din aceste preparate si cand aveti oaspeti, sau la mesele care de obicei sunt imbel-sugate( la Sarbatori, diverse evenimente) , sa umpleti masa cu platouri cu salate si preparate de post, in-tercalate printre platourile cu fripturi si preparate din carne. Sunt colorate, vesele, satioase si ieftine. Veti incanta oaspetii cu multe preparate, cu bani putini si efort minim .

Urmariti blogul Pofta Buna!, postez mereu retete mai noi sau mai vechi, retete cunoscute sau creatie proprie, retete de familie, explicate simplu, pas cu pas.

Va multumesc!

- Gina Bradea

“

CARTOFI CU ROZMARIN

Cine nu a auzit despre vestitii cartofi cu rozmarin? Am mancat de multe ori,facuti in diverse moduri,mai buni sau mai putin buni …Unele persoane fi-erb cartofii,apoi ii baga la cuptor , sau ii fac la tigaie … Eu o sa va dau reteta originala de cartofi cu rozmarin,asa cum se gateste in casele si restaurantele iataliene , o reteta extrem de simpla ,dar de un gust deosebit! E un substitut al cartofilor prajiti ,cu gust asemanator,poate chiar mai bun,dar cu siguranta, mult mai sanatosi .

INGREDIENTE

-1 kg cartofi-2-3 linguri ulei de masline-jumatate lingurita rozmarin uscat(un sfert daca este proaspat,pentru ca gustul este mai intens)-1 lingurita sare-1 catel usturoi(optional)-piper, ardei iute (optional)

MOD DE PREPARARE

Cartofii se curata ,se spala , se taie sferturi sau cuburi dupa dorinta. Daca sunt cartofi mai micuti,se pot lasa intregi. Se pun intr-un castron,se pun sarea,piperul,ardeiul,usturoiul si rozmarinul,se amesteca bine si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt . Se baga in cup-torul incalzit ,dupa 30 de minute se verifica.Sunt gata cand sunt usor rumeniti deasupra si moi la interior(se inteapa cu o furculita)Nu se pune apa deloc,nu se fierb inainte .Sunt absolut deliciosi ,aspectul este grozav,se servesc oricum: ca gustare,fel principal sau gar-nitura .Indiferent cum ii veti servi,nu veti da gres.

CARTOFI CU SUC DE ROSII LA CUPTOR DE POST

Aceasta este una dintre cele mai simple, mai economice si mai rapide retete si nu este gospodina in Moldova care sa n-o gateasca des :) . Ador cartofii la cuptor, indiferent cum sunt facuti. Se face cu ingrediente putine, dar rezultatul este absolut delicios.

INGREDIENTE

- 2kg cartofi- usturoi (eu pu 1 capatana, ca sa fie usturoiati)- 1 cana suc de rosii sau 2-3 linguri de bulion- sare- piper, ardei iute, boia de ardei- cimbru- 2-3 linguri de ulei- 1 cana apa

MOD DE PREPARARE

Cartofii se curata si se spala, daca sunt micuti se lasa intregi, daca sunt mai mari se taie in 2, in 4 si se aseaza in tava. Se adauga sucul de rosii si ul-eiul, usturoiul zdrobit, condimentele,apa si uleiul si se baga tava in cuptor. Dupa 10 minute se mai stropesc odata cartofii cu sosul din cuptor si se lasa sa sa coaca. dupa 30 de minute se inteapa cu o furculita, sigur sunt gata. Se scoate tava ,se presara verdeata tocata (eu prefer marar) si se mananca apoi cu multa pofta, alaturi de o salata de sezon :) .

V-am convins ? Este ieftin, rapid si gustos

COLACEI FOARTE PUFOSI DE POST

Stiti acei colacei dulci, din aluat dospit, extraordinar de pufosi? Aceasta este reteta lor, sunt ieftini, se fac foarte usor, sunt minunati la micul dejun, sau la pachetelul copiilor. De ce sa-i cumparati, cand pot fi facuti acasa foarte usor? Si stiti cat de ieftini sunt? Pai dintr-un kg de faina va ies 20 de colacei :) . Ieftin si tare bun !!! La tara, pe linia Barladului, la bunicii mei, colaceii acestia se fac la sarbatori sau la nunti, pomeni…

INGREDIENTE

- 1 kg faina buna si uscata- 600-700 ml apa calduta- 2 pliculete drojdie uscata sau 50 g drojdie proaspata- coaja de la o lamaie si o portocala- vanilie- 50 ml ulei de floarea soarelui sau arahide- 4-5 linguri de zahar- 1 praf de sare

MOD DE PREPARARE

Faina se cerne de 2 ori inainte si pt a elimina corpurile straine, dar mai ales pentru aerisirea fainii. ( primul truc :) ). Drojdia se amesteca intr-un castronel cu o lingurita de zahar, apa calduta si 1 lingura de faina si apoi se lasa deoparte sa creasca( al doilea truc) . Peste faina se adauga za-harul, vanilia, coaja de lamaie si portocala, sarea, maiaua crescuta si 600 ml de apa calduta. Se amesteca totul si apoi se adauga uleiul cate putin, framantand usor. Nu se framanta mult, doar cat se inglobeaza uleiul. Daca mai este nevoie, se mai poate adauga putina apa calduta, cat sa fie un aluat potrivit de moale.

Cuptorul se incalzeste foarte putin, doar cat sa fie caldut inauntru, apoi se stinge. Se baga ligheanul cu aluat in cuptor, sa stea la cald si se inchide usa cuptorului. In felul acesta, aluatul va creste foarte bine, va fi ferit de zgomot si curent. ( al treilea truc :) ) . Dupa 30-40 de minute, verificati aluatul, vedeti in poza cat de frumos a crescut la mine. Rupeti aluatul in 20 de bucati egale si apoi, ungeti masa cu ulei si presarati si cu putina faina si intindeti fitile, le uniti, apoi formati colacelul. Se pot face simplu, dintr-un singur snur, sau impletiti, din snur dublu- vedeti pozele. Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa 20-30 de minute sa creasca. Se ung cu miere amestecata cu apa sau cu sirop de zahar si se coc la foc potrivit cam 25 de minute.

Se pot unge deasupra deasupra cu miere sau sirop din zahar ( 1 cana zahar+100 ml apa+ arome si se fierb) sause presara cu nuca( alune,migdale) prajita si macinata, susan, mac….

FASOLE VERDE CU USTUROI

Si acest fel are o poveste pentru mine . Eram bucatar , la inceput de drum si aveam o doamna ,mun-citoare ,tanti Aneta ,care ma ajuta .Spala vasele,facea curat , imi dadea la mana ce aveam nevoie . Tare harnica si inimoasa . Aveam 19 ani,eram un copil, eram de seama nepotilor dumneaei si niciodata nu am lucrat mai bine cu cineva. Am facut impreuna nunti si botezuri pentru sute de persoane , noi am facut totul: am asezat mesele,am pregatit mancarea,am servit la mese,am debarasat ,am facut curat luna la final . Stiam ca e langa mine ,intindeam mana si-mi dadea ce-mi trebuie sau debarasam masa si dadeam vasele in spate ,fara sa ma uit,stiam ca e acolo .

INGREDIENTE

-fasole verde proaspata, congelata sau conserva 400 g- 2-3 linguri ulei-daca nu e post si 1 lingura unt-sare,piper-2-3 catei de usturoi

MOD DE PREPARARE

Fasolea verde proaspata se curata de extremitati ,se arunca cele batrane,cu ate , se spala si se lasa intregi sau se taie,dupa preferinta.Intr-o tigaie se pun uleiul si untul la incins ,se adu-ga fasolea verde si sarea. .Daca e din conserva,se scurge bine de apa si se pune in ulei 3-4 minute ,atat . Fasolea proaspata sau congelata se lasa la foc mic,cu capac si se mai misca tigaia din cand in cand . Cand a scazut zeama (isi lasa ele apa) ,se gusta si daca le vreti mai bine facute,mai puneti putina apa si le mai tineti pe foc ,pana ajung la consistenta dorita .

ATENTIE : FOC MIC ,ACOPERIT .Mie imi plac mai all-dente .Usturoiul se curata , se piseaza marunt impreuna cu sare si piper dupa gust . Se pune peste fasole, dupa ce s-a stins focul si se misca usor tigaia ,pentru ca usturoiul sa intre bine peste tot.Se acopera cu un capac si se lasa 5 minute inainte de servire .Se serveste ca garnitura sau ca fel pricipal .Se mai poate pune si verdeata proaspata deasupra,marar sau patrunjel .

FOCACCIA ITALIANA/PAINE FOARTE PUFOASA

Desi sunt in Italia, recunosc sincer ca mult timp nu am facut focaccia. Am gustat de cateva ori si era o paine, fara nimic deosebit si nu m-a impresionat. Acum cateva luni, Iolanda, o prietena virtuala, a venit cu o reteta care mi s-a parut interesanta, asa ca am probat-o si mi-a placut :) . De atunci, fac mereu focaccia si eu in casa, am mai intrebat vecinele italiene despre retetele lor si am schimbat reteta dupa gustul meu.

INGREDIENTE

- 1 kg faina- 2 pliculete drojdie uscata- ulei de masline- 100 ml- 1 lingurita zahar- 600 ml apa calduta- 1 lingurita rasa de sare

MOD DE PREPARARE

Se amesteca drojdia uscata cu faina, se adauga zaharul si sarea si 500 ml apa calduta. Nu se pune toata apa de la inceput, pentru ca nu se poate spune exact cat absoarbe faina. Se amesteca usor, pana se leaga aluatul, apoi se mai poate adauga apa, daca mai este nevoie. Se framanta adaugand cate putin ulei de masline, pana cand aluatul face basici si se desprinde frumos de mana. Trebuie sa iasa un aluat potrivit de moale, elastic si pufos. Cu merdeneaua se intinde o foaie cat mai subtire posibil, care se impatureste ca aluatul foietaj, apoi se lasa la crescut, la loc cald si ferit de curenti, timp de 1 ora.

Cand a crescut frumos, se imparte aluatul in 2-3 bucati. Daca vreti o focaccia subtire si crocanta, faceti 3 tavi, daca vreti sa fie moale si pufoasa, faceti 2 tavi. Fiecare bucata de aluat se intinde in foaie cat mai subtire, apoi se impatureste si se intinde din nou, sa ajunga la marimea tavii si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. In felul acesta, focaccia va creste in stilul acela caracteristic. Se lasa la dospit inca 15-20 de minute, apoi se fac adancituri cu degetele sau cu o furculita din loc in loc. Se stropeste aluatul deasupra cu ulei de masline si se presara cu sare mare, rozmarin, oregano, busuioc ..tot ce va doriti. Se pot pune deasupra felii de rosii uscate sau proaspete, ceapa, usturoi…

Se coace la foc potrivit (170-180 de grade, depinde de cuptor. Este delicioasa, crocanta la exterior si pufoasa la interior. Eu coc mai mult odata, apoi bag in congelator si am mai mult timp

GHIVECI TARANESC DE POST

Desi sunt in Italia, recunosc sincer ca mult timp nu am facut focaccia. Am gustat de cateva ori si era o paine, fara nimic deosebit si nu m-a impresionat. Acum cateva luni, Iolanda, o prietena virtuala, a venit cu o reteta care mi s-a parut interesanta, asa ca am probat-o si mi-a placut :) . De atunci, fac mereu focaccia si eu in casa, am mai intrebat vecinele italiene despre retetele lor si am schimbat reteta dupa gustul meu.

INGREDIENTE

-1-2 cepe mari, 2 morcovi, 1 ardei gras, mazare-fasole verde, 1 vanata mica, 1 dovlecel mic-brocoli, sfecla rosie, conopida, varza, bame, ca-pere, telina radacina si frunze, porumb, ciuperci, pastarnac-3-4 cartofi-verdeata(marar si patrunjel)-sare,piper,ardei iute, boia de ardei dulce, cimbru, dafin-3-4 linguri ulei-1-2 catei de usturoi-50 ml vin alb-rosii, bulion sau suc de rosii

MOD DE PREPARARE

Aveti nevoie obligatoriu de ceapa, morcov, ar-dei, cartofi si rosii sau suc-bulion de rosii. Restul legumelor- folositi ce aveti in frigider, debara sau congelator. Eu cumpar legume congelate: mazare, fasole verde .. folosesc exact cat am nevoie si evit aditivii din conserve. Nu am canti-tati anume la legume, pur si simplu le tai felii ( nu marunt) , le amestec intr-un lighean si apoi mai adaug, in functie de coloritul obtinut :) . Ghiveciul este o mancare colorata si vesela :) .

Se adauga toate legumele intr-o tava sau cratita, se adauga uleiul si condimentele, rosiile sau bulionul si se completeaza cu apa, sa acopere legumele. Se acopera cu folie sau capac si se baga la cuptor, la foc potrivit. Aceasta este cea mai simpla, rapida si mai gustoasa modalitate de a pregati ghiveciul taranesc :) . Dupa o ora, se verifica legumele, se gusta si daca e nevoie se mai adauga condimente. Se adauga vinul si se mai baga la cuptor, fara capac, sa se rumeneasca frumos. Se lasa doar 10-15 minute.

Se serveste cald sau rece, cu verdeata tocata deasupra.

SOTE RAPID DE LEGUME

INGREDIENTE

-100 g varza de Bruxelles- 2 buc sparanghel-2-3 morcovi(eu am folosit mai multi pt ca erau baby carot)-100 g fasole verde- 2-3 linguri ulei de masline-sare-ardei iute-1-2 catei de usturoi- se pot adauga ardei gras rosu,galben,verde,dovlecel,mazare,ciuperci, orice legume aveti in frigid-er- eu doar atat am avut.

MOD DE PREPARARE

Legumele spalate si sterse , se taie bucati de o marime potrivita pt o imbucatura . Varza de Bruxelles se curata de frunzele palite si se taie cotorul,daca e mai mare,se taie in 2-in acest fel nu va fi amara . Sparanghelul-cu cat e mai gros,cu atat e mai tanar , se indoaie de la baza si astfel,se rupe partea lemnoasa ,apoi se taie .Se incalzeste tigaia ,apoi se pune uleiul ( se poate face acest sote si in unt + ulei de masline,nu doar unt,pt ca untul se arde repede si da culoare maronie).Se incinge uleiul si apoi se adauga usturoiul taiat felii,se prajeste rapid si se scoate-se arunca usturoiul,altfel da gust amarui. Se pune ardeiul iute taiat felii fine si legumele, se tin pe foc 5-6 min,la foc iute , miscand mereu tigaia,pt ca leg-umele sa se faca bine.Se rastoarna pe farfurie si se presara cu verdeata proaspat tocata.Mie imi plac legumele ,,al -dente” , mai crocante ,nu foarte bine patrunse.

MAIONEZA DE POST DIN AVOCADO

Am avut intotdeauna oroare de ouale crude folosite la creme,maioneza …nu-mi plac bezelele . Imi plac salatele in care se foloseste maioneza in mod traditional,dar am incercat mereu sa fac diverse combinatii ,ca sa evit maioneza din oua crude . Am folosit iaurt,smantana sau maioneza facuta din mustar, pufuleti ,cartofi ,morcov ….. si multe alte legume fierte sau crude .

INGREDIENTE

- pulpa de avocado 100 g- ulei 100 g- sare- zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE

Se taie avocado in 2 ,se scoate samburele si se scoate pulpa cu o lingurita. Se mixeaza bine ,ideal este sa folositi blenderul vertical ,dar merge si un mixer normal . Cand se obtine o pasta fina,se adauga uleiul ,putin cate putin,la fel ca la maion-eza normala .Cand se termina uleiul , se adauga sarea si zeama de lamaie dupa gust .In 5 m inute este gata si aveti o crema absolut splendida . Se mai pot adauga ,in functie de preparatul la care adaugati aceasta maioneza : mustar,piper,ardei iute ,usturoi ,hrean , pasta de tomate concentrata

Iese o crema spumoasa ,dar suficient de tare si poate fi folosita ca decor ,cu posul .

Se poate folosi la salate diverse ,sau ca sos de baza alaturi de diverse carnuri,peste ,legume ,la sand-visuri …. la fel ca orice maioneza .Se foloseste ulei cu gust neutru ( nu ulei de rapita,porumb …etc) ,iar ulei de masline se poate folosi doar daca preparatul in care se foloseste ulterior permite folosirea uleiului de masline .

Pe scurt ,m-am indragostit de aceasta maioneza si am ceva timp de cand nu mai folosesc maioneza clasica, din oua,decat foarte rar .

NEGRESA UMEDA DE POST

Aceasta este una dintre cele mai bune, mai ieftine si mai rapide prajituri posibile :), o singura reteta, mai multe posibilitati de prezentare, atat de usor de facut, in zeci de forme, atat de ieftina, de un efect fantastic si cu un gust surprinzator de bun :) . Am aceasta de reteta de foarte multi ani, de la fosta mea colega de banca din liceu, Paula. Inainte de Revolutie, cand toate erau la cota si nu se gasea mai nimic, gospodinele se descurcau si ele cum puteau, negresa aceasta de post era foarte des intalnita.

INGREDIENTE

-300 ml apa-300 g gem-150 ml ulei-1 pliculet praf de copt-esenta de rom-200 g miez de nuca-450-500 g faina( in functie de cat de gros este gemul)-100 g cacao

MOD DE PREPARARE

Se amesteca toate la robot, cu mixerul sau cu telul, sa iasa un aluat ca de chec si se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Se coace la foc potrivit 40-50 de minute, se face proba cu sco-bitoarea. Eu am copt-o in forma de tort, rotunda.Se poate folosi orice fel de gem sau dulceata, eu am folosit dulceata de portocale, dar merge orice aveti in casa. Iese absolut minunata cu gem sau dulceata de visine …mmmmm !!! Se poate lasa simpla, sau se adauga in interior nuci, alune, migdale, fructe confiate, fructe uscate. Deasupra se poate lasa simpla sau se presara alune, nuci, migdale, se poate turna o glazura, se poate deco-ra cu frisca sau cu orice alta crema.

Negresa aceasta este usor umeda, deci iese un blat de tort umed absolut senzational de bun, care nu necesita insiropare, sau niste briose sau cupcakes la fel de grozave :) .

Eu am facut negresa de post, iar deasupra am turnat o glazura obisnuita, care nu e de post, facuta din 200 g ciocolata si 200 g unt: le-am topit, am turnat deasupra si dupa ce s-a racit, am ornat cu restul :) . Se vede cum am procedat: am taiat un capac la negresa, pentru ca nu era dreapta si am intors-o cu fata in jos( exact ca la tort), apoi am turnat glazura :) .

OREZ CU LEGUME

Aceasta este una dintre cele mai bune, mai ieftine si mai rapide prajituri posibile :), o singura reteta, mai multe posibilitati de prezentare, atat de usor de facut, in zeci de forme, atat de ieftina, de un efect fantastic si cu un gust surprinzator de bun :) . Am aceasta de reteta de foarte multi ani, de la fosta mea colega de banca din liceu, Paula. Inainte de Revolutie, cand toate erau la cota si nu se gasea mai nimic, gospodinele se descurcau si ele cum puteau, negresa aceasta de post era foarte des intalnita.

INGREDIENTE

-1 cana cu amestec de orez( salbatic,basmati, negru si integral)-1 ceapa mica-jumatate de ardei gras(am avut galben)-1 morcov-1 patrunjel radacina-1 bucatica de telina radacina-o mana de ciuperci din congelator(am gasit un amestec extraordinar de bun cu tot felul de ciu-perci si predomina porcinele)-ulei de masline, foarte putin, cam 2-3 linguri-ardei iute si piper proaspat macinate-foarte putina sare,spre deloc-patrunjel verde

MOD DE PREPARARE

Legumele taiate cuburi, uleiul si orezul se pun pe foc impreuna cu 4 cani de apa, se adauga si un strop de sare si piperul proaspat macinat. Se lasa la foc iute pana cand da in clocot, se amesteca pentru ultima oara,apoi se pune capacul si se lasa la foc mic sau se baga la cuptor pana cand orezul absoarbe tot lichidul. Nu se mai mesteca-n orez.

In felul acesta, boabele nu se vor sfarama, iar aspectul final va fi extrem de elegant.

Adaug de obicei orice fel de legume am prin casa, am mereu congelatorul plin cu fel de fel de legume:fasole verde, mazare, ardei gras, verdea-ta, ciuperci de mai multe feluri…etc.

Am pregatit si o salata alaturi din salata verde, rosii, castraveti, avocado, asezonata cu zeama de lamaie si ulei de masline si gata masa. Fara sare salata, am vrut sa fac o pauza si sa mai elimin din apa acumulata in organism

PASTA PICANTA DE NAUT, FASOLE SAU LINTE

Pasta aceasta este extrem de fina, usor de pregatit, ieftina si absolut delicioasa :) . Se pregateste rapid si satisface multe gusturi, iar daca va spun ca poate fi servita la orice masa, la mic dejun, pranz, cina, ca gustare, aperitiv sau fel principal, v-am convins?De cate ori fierb fasole, linte sau naut, dau deoparte o mana si fac putina pasta din aceasta. Din pac-ate doar eu mananc, asa ca fac putin

INGREDIENTE

- o cana de fasole, linte sau naut fierte( sau o conserva)-50 ml ulei-sare, piper, boia de ardei dulce sau iute, turmeric-ceapa-2-3 catei de usturoi ( optional)

MOD DE PREPARARE

Se mixeaza fasolea(nautul sau lintea), se adauga cate putin uleiul si se amesteca usor, ca la maion-eza, se adauga condimentele dupa gust si us-turoiul pisat fin.

Se serveste pe felii de paine prajita, mamaliga prajita, biscuiti sarati sau felii crocante multice-reale, se pot umple oua, rosii, ardei, castraveti… Pasta aceasta se poate servi in multe feluri si este absolut delicioasa :) . Se poate presara deasupra ceapa verde sau uscata, ridichi feliate fin, ver-deata….

Pe scurt, aceasta pasta atat de fina o puteti servi ca aperitiv la o masa fitoasa si cu siguranta nu va faceti de rusine. Gustul este delicios, iar culoarea data de boia si turmeric este extrem de vesela

PASTE IEFTINE SI RAPIDE

O reteta la care dureaza mai putin gatitul decat mancatul

INGREDIENTE

- 500 g paste (eu le prefer pe cele Barilla)-1 ceapa-2 catei de usturoi-1 lingura ulei de masline-2 rosii mari,coapte sau 200 ml suc de rosii-cateva frunze de busuioc verde-patrunjel verde-sare,piper ,cateva felii ardei iute

MOD DE PREPARARE

Se pun la fiert 3 l apa cu sare ,cand da in clocot,se pun pastele si se lasa 8-9 minute . Ceapa si us-turoiul, curatate si spalate se trec prin blender si se pun intr-o tigaie,la foc iute , cu uleiul de masline .Se mesteca rapid cu o lingura de lemn si dupa 5 minute se adauga rosiile taiate cubulete sau sucul de rosii,ardeiul iute,sarea si piperul .Se mai lasa pe foc inca 5-6 minute,pana se leaga sosul, mestecand incontinuu .Pastele se scurg ,se rastoarna intr-un castron,se pun deasupra sosul si verdeata tocata,se ame-steca si se serveste .Simplu,rapid,gustos,ieftin si satios – totul se pre-gateste in 15 minute .

SFAT : daca mai raman paste dupa ce ati mancat, nu le aruncati . La urmatoarea masa , bateti 1-2 oua intr-un castron, turnati peste paste , asezati totul intr-o tava unsa cu unt si bagati 20 minute la cuptor .Puteti rade si putina branza sau cas-caval deasupra si astfel,veti avea o delicioasa budinca .Pregatiti si o salata si gata cina-Rapid , nu ?

RISOTTO CU PRAZ, RODIE SI TURMERIC

Imi place mult orezul sub orice forma ar fi gatit, noi romanii ii spunem pilaf, italienii ii spun risotto, asa ca-i spun si eu risotto ca sa ma-ncred oleaca :P . In general gatesc orezul in fel si chip, dar combinatia asta cu praz si rodie(italieneasca din nascare)am facut-o ca raspuns la provocarea facuta de Ioana in grupul “Bucatar curajos” si m-am inspirat dupa reteta ei orez cu praz si rodie . Sigur ca am facut niste schimbari si am gatit in felul meu acest risotto, dar ideea este a Ioanei.

INGREDIENTE

-1 cana orez(am folosit un amestec din mai multe tipuri de orez: salbatic, basmati, brun, negru si integral)-2 linguri ulei de masline bio-productie proprie-1 bucata praz subtire-1 rodie-30 ml vin alb sec-sare, piper si ardei iute proaspat macinate-turmeric- 1 varf de cutit-fenicul salbatic proaspat- cateva ramurele

MOD DE PREPARARE

Uleiul se pune la incins intr-o craticioara cu fundul gros, se adauga orezul si se trage rapid 2-3 minute, pana cand devine usor translucid, se adauga prazul, vinul si 2 cani cu apa sau supa ( de legume sau carne, daca aveti, in nici un caz nu adaugati la minunatia asta Vegeta sau alte mizerii asemanatoare din comert), sare, piper, ardei iute si turmericul dizolvat in apa rece. Se lasa sa dea in clocot, se amesteca usor cu lingura si din momentul acesta, gata, nu se mai amesteca. Se lasa focul mic si se acopera cu un capac sau se baga la cuptor pana cand orezul absoarbe tot lichidul. Daca noi, romanii, adaugam la pilaf de 3-4 ori cantitatea de apa la orez (adica la 100 g orez se pun 3-400 ml apa)si fierbem bine orezul, italienii prefera sa fie all-dente, adica pe jumatate fiert.

Cand orezul a absorbit toata apa, se stinge focul si se adauga semintele de rodie, cateva firicele de fenicul salbatic taiat marunt si se amesteca usor.

Se serveste cald sau rece, este minunat de bun. Sa va mai spun ca sotului meu i-a placut enorm? Duminica avem oaspeti la pranz, iar sotul mi-a propus sa fac si cateva portii din acest minunat risotto, atat de aromat :) .

SALATA A LA RUSSE DE POST

Aceasta este una dintre cele mai obisnuite salate de pe mesele romanilor , numita de multe ori salata boeuf de post (este asemanatoare ) .Salata a la russe (salata ruseasca) este usor de facut , putin migaloasa pentru ca legumele se taie cubulete ,si este absolut delicioasa . Iar facuta cu maioneza din avocado este si extrem de sanatoasa,fara mult colesterol si de post :).

INGREDIENTE

-1 kg cartofi (rosii care nu se sfarama la fiert)-3oo g morcov-200 g telina radacina-200 g mazare congelata-250 g castraveti murati-sare,piper-1 lingura mustar-ardei iute-250 g maioneza din avocado

MOD DE PREPARARE

In mod normal Salata a la russe nu prevede castraveti murati ,dar mie imi place mai mult asa ,acrisoara . Cartofii ,morcovul si telina se pun la fiert in apa cu sare si un varf de ardei iute . Fierte in felul acesta (cartofii,daca sunt bine spalati,pot fi lasati in coaja) vor avea un gust mult mai bun . Dupa ce sunt bine fierte ,se lasa la racit ,ideal este pana a doua zi , pentru ca altfel ,cartofii se vor sfarama si salata va avea un aspect nu tocmai pla-cut . Se taie legumele cubulete potrivite ,nu exa-gerat de mici,dar nici mari ( am vazut si totul dat prin masina de tocat … prefer sa nu comentez,dar nu era de mancat :( ) . Se adauga maioneza ,maza-rea fiarta separat in apa cu sare ,castravetii taiati cubulete , piper si sare dupa gust .Se amesteca totul si se da la rece .

Se poate aseza pe platou ,decorata cu frunze de patrunjel sau felii de avocado,morcov ,telina ,cas-travete murat ,masline .Se pot umple cojile de la avocado (se tin in apa cu otet sau zeama de lamaie dupa golire ,sa nu se oxideze) ,sau se umplu diverse forme si cosulete din legume,foietaj ,aluat dospit sau fraged. Sunt multe modalitati in care poate fi servita aceasta salata si cu siguranta este delicioasa !

SALATA DE CIUPERCI COAPTE

Ador ciupercile si salata asta o fac mai ales pentru baietelul meu, Gabita, caruia ii plac ciupercile coapte. Se face rapid salata aceasta, are un gust dulceag, usor picant si acrisor, este este extraordinar de buna.

INGREDIENTE

- 500 g ciuperci( ideal doar palariile, mai mari, dar merg si piciorusele)- jumatate legatura patrunjel verde- sare mare- piper- zeama de lamaie- 1-2 lingurite- 1 lingura ulei de masline

MOD DE PREPARARE

Ciupercile se spala bine, se indeparteaza picioru-sul si se taie felii groase cam de jumatate de cm. Se pune la incins o tigaie de teflon, se presara sare mare si apoi se aseaza ciupercile.

ATENTIE: sa fie bine incinsa tigaia, altfel se lipesc!!

Se lasa 5 minute la foc mediu, apoi se intorc pe cealalta parte si mai lasa 3-4 minute. Sa nu se arda, dar sa fie coapte. Mie-mi plac mai nefacute, le tin doar cate 3 minute pe fiecare parte,dar eu mananc ciuperci si crude- o sa fac maine o salata cu ciuperci crude :) .

Ciupercile coapte se amesteca intr-un castron impreuna cu sucul de lamaie, patrunjelul taiat marunt, uleiul de masline si piper proaspat maci-nat. Se poate servi imediat, calda, dar este la fel de buna si rece.

TRUC: se poate adauga un catel de usturoi taiat felii fine

SALATA DE CONOPIDA

Atunci cand ti-e pofta de ceva bun sau ai chef sa rontai ceva crocant ,sau pur si simplu vrei o salata mai altfel , aceasta salata este perfecta . Baiatul meu iubeste conopida si de aceea ii pregatesc des aceasta salalat sau sote de conopida .Eu nu ma omor dupa conopida gatita,dar asa,cruda ,este gro-zava !

INGREDIENTE

- 300 g conopida- ardei gras (cate jumatate rosu,verde,galben)- 1 morcov- 1 bucata fenel (finocchio,fenicul )-1 castravete- sare- piper si ardei iute macinat- ulei de masline- zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE

Legumele se curata ,se spala ,conopida se desface bucatele ,morcovul si castravetele se taie rondele ,ardeii si fenelul se taie felii .Se potriveste gustul cu sare,piper si ardei iute macinat , zeama de lamaie si ulei de masline . Cand fac pentru mine si pentru sot,mai scap si cate-o maslina in salata ,copilului i-am lasat fara masline .

Se lasa 10-15 minute la rece si se serveste .

Mai adaug uneori cateva felii de ardei iute ,de-pinde cum am chef :) .

Ce sa va mai spun? Merge alaturi de o friptura ,sau ca aperitiv ,este excelenta :) . Iar de san-atoasa si satioasa nu mai vorbim ,nu? Are calorii putine ,e plina de fibre

SALATA DE OREZ CU LEGUME

O salata tare draga italienilor si nu numai ,salata de orez (insalata di riso) se face rapid ,e gata in 20 de minute si mai este si super gustoasa .Este genul de preparat care-ti da voie sa te joci si pe langa orez adaugi orice fel de legume vrei : proaspete,din conserva,murate ,verdeturi ….. si multe altele ,o sa va dau si celelalte retete.

INGREDIENTE

-1 cana de orez cu bob lung ,gen Basmati-cate jumatate ardei gras rosu,galben, verde-3 linguri porumb congelat sau din conserva-3 linguri mazare-3 linguri fasole verde- 3 ciuperci proaspete sau 2-3 linguri din con-serva-ceapa murata-2-3 linguri masline fara samburi-rosii uscate la soare-sare ,piper si ardei iute dupa gust-2-3 linguri de ulei de masline

MOD DE PREPARARE

Orezul se spala in cateva ape ,pana cand ramane apa limpede si apoi se fierbe ,conform instructi-unilor de pe ambalaj .Eu am folosit orez Basmati si am pus 1 cana orez si 3 cani de apa,sare si l-am fiert 16 minute ,la foc mic .Este important ca ore-zul sa ramana usor all -dente .

Se lasa la racit si separat legumele se curata,se spala si se taie cubulete , daca sunt congelate se dau intr-un clocot scurt . Ciupercile imi place sa le pun crude . Se mai pot adauga gogosari sau castraveti murati ,verdeata ,castraveti ,rosii (dar numai pulpa,curatate de seminte) … Se amesteca usor legumele cu orezul ,uleiul,sarea ,piperul si ardeiul iute .

Ideal este sa se lase 15-20 de minute la rece ,sa se armonizeze gusturile :) .

Ce sa va mai spun? Este o salata vesele,colorata ,rapida ,satioasa,vitaminizanta ,ieftina

SALATA DE RADICCHIO CU SEMINTE DE RODIE

Reteta aceasta de salata este extrem de simpla, rapida, dar de o savoare extraordinara. In 10 minute este gata, este exotica, are un gust aparte, e colorata si da pe spate orice musafir simandicos :) . Am mancat aceasta salata intr-un restaurant italian, dupa gratar de vita amestec: argentiniana, america-na, australiana). Italienii nu servesc alaturi de felul de baza salata, ci la finalul mesei, pentru a favoriza digestia. Sincera sa fiu, eu am mancat salata din aceasta si alaturi de friptura mea bine facuta.

INGREDIENTE

-1 radicchio- semintele de la o rodie-crema de otet balsamic , poate fi si otet balsamic simplu-sare si piper optional

MOD DE PREPARARE

Radicchio se taie fasii fine(joulienne), se adauga semintele de rodie si otetul balsamic si se ame-steca. Atat! E dificila tare reteta asta nu-i asa? :D Mai mult dureaza s-o scriu decat prepararea.

Se serveste ca aperitiv sau alaturi de … ce va doreste inimioara. Fac mereu salata asta, am mai aruncat si cateva frunzulite de rucola, asa, de impresie si culoare, sa ma dau mare

SALATA UNGUREASCA

Am descoperit aceasta salata acum cativa ani, cand s-a deschis Realul in Galati. Eram la cumparaturi impreuna cu copiii mei si ne cam era foame, eu abia venisem de la serviciu si ei de la scoala. Am trecut pe langa raionul cu mancare pentru acasa si desi nu sunt adepta mancarii cumparate in felul acesta, atunci am cedat, la rugamintile copiilor. Si la ce foame-mi era….. De aceea nu e bine sa mergi la cump-araturi cand ti-e foame :) . Mi-a atras atentia aceasta salata, sincera sa fiu nu a fost nemaipomenita.

INGREDIENTE

- 500 g cartofi-500 g varza proaspata-sare, piper, ulei de masline, zeama de lamaie sau otet, boia de ardei dulce sau iute, dupa gust

MOD DE PREPARARE

Cartofii se fierb in apa cu sare, se lasa la racit, apoi se curata si se taie felii sau cuburi. Varza se taie pestisori(felii fine), se framanta cu sare si se lasa deoparte 20-30 de minute. Se scruge bine de apa lasata( daca nu se framanta cu sare, poate da dureri de stomac, balonari, gaze). Se amesteca varza si cartofii, ulei si zeama de lamaie sau otet, sare, piper, boia de ardei dupa gust.

Asta este tot, vedeti ca se prepara extrem de rapid si e minunata :) . Ca pret, faceti singure socoteala, cam cat ar costa :) .

SMOOTHIE CU SFECLA ROSIE

Ce poate fi mai bun si mai sanatos decat sa incepi ziua cu un smoothie? Am ceva timp de cand beau dimineata cate-o smotoceala de genul acesta si apoi ies la o plimbare, merg in jur de 3 km, cu pas alert. Are rost sa va mai spun ca ma simt excelent si sunt plina de energie?

INGREDIENTE

-1 sfecla rosie mica-1 portocala-1 tulpina de telina apio-2 morcovi tineri

MOD DE PREPARARE

Se trece totul prin blender, se completeaza cu apa plata dupa gust si apoi… se savureaza cu placere :) .Se pot adauga cateva picaturi de miere daca doriti, dar eu nu simt nevoia, este foarte placut.

Ideal este ca acest smoothie sa se bea pe stoma-cul gol :) .

Pofta-Buna!www.pofta-buna.com

facebook.com/poftabunacomtwitter.com/poftabuna2ro.pinterest.com/gbradea/