27/1/2014 Pateuri cu carne (Cebureki s measom)

http://www.gustos.ro/retete-culinare/pateuri-cu-carne-cebureki-s-measom.html 1/2

Autor: Elvira (Chef de cuisine) Rusia Specific:

Pateuri cu carne (Cebureki smeasom)

Reteta postata pe: 03 februarie 2013

autor:

Mod de preparareIncepem cu aluatul:

Cernem faina intr-un bol, facem o gropita la mijlocul fainii adugam apa, sarea si untul care trebuie sa fie scos din

frigider cu mult inainte de al utiliza, sa fie la temperatura camerii. Amestecam toate ingredientele pina obtinem

o coca normala (daca mai e nevoie de faina se adauga pina obtinem aluatul dorit)

Aluatul terminat poate se pune intr-o punga de plastic i in frigider pentru putin timp, intre timp pregatim

umplutura pentru pateuri.

Pregatim umplutura pentru pateuri:

Pregatirea carnii e foarte simpla. La dorinta se poate amesteca carnea de vita tocata i carne de porc. Eu am luat-

o gata din magazin.

In cazul in care carnea a fost in congelator, va trebui dezgheata din timp. Pune umplutura intr-un bol. Deasupra

punem ceapa tocata marunt, sare si piper, usturoiul(eu am adugat si un ou), verdeata pentru doritori si

amestecam pina obtinem o compozitie omogena.

Scoatem aluatul din frigider si incepem lucrul! La pateuri cu carne in stil Rusesc.

Punem putina faina pe masa de lucru caci cind vom face pateurile sa nu se lipeasca de masa.Taiem o bucata

mica de aluat si se ruleaza in mainile pina obtinem un salam.

Se taie acest salam in bucai mici. Dimensiunile trebuie sa fie bucai mici, nu este foarte important, doar de

diminsiunile taiate depinde cit de mari sau mici se vor primi pateurile.

Bucatele de aluat obtinute se ia pe cite una si se ruleaza in mana ca pe mingi. Dupa ce am facut toate bucatile

mingi, se ia una, o apasam cu mina, ca in fotografiile de mai sus si se moaie in faina pe ambele pari.

Apoi un sucitor i rulam pina obtinem ca o clatita subire, cu o grosime de aproximativ 2 mm. Dupa ce clatita e

Dificultate

Medie

Timp

1h 30

min

7 voturi

Ingrediente

Pentru aluatul pateurilor:

2 cesti de apa fiarta la

temperatura camerei (400 de gr)

500-600 de gr. de fin

1,5 lingurie de sare

1.5 linguri de ulei vegetal

Pentru umplutura:

1 kg de carne (tocata) fie de porc

fie de vaca

3-4 cepe

5 catei de usturoi (doritorii)

sare

piper negru

dupa gust

Pentru coacere:

500 ml ulei

Prima pagina Retete Culinare Aluaturi si Foietaje, Aperitive cu carne

27/1/2014 Pateuri cu carne (Cebureki s measom)

http://www.gustos.ro/retete-culinare/pateuri-cu-carne-cebureki-s-measom.html 2/2

gata pe jumate punem o lingura din carnea preparata si apoi acoperim carnea cu jumatatea de clatita ramasa ca

sa se primeasca ca un plic. Inchide marginile aluatului cu degetele. Avem grija sa nu se deschida atunci cand

pateurile se vor praji. Pentru a fi mai frumoase se pot inchide pateurile cu o furculita!

Punem intr-o cratita uleiul la incalzit. Cind e bine incalzit punem la copt pateurile, ele vor trebui intoarse pe o

parte si alta pina obtinem culoarea aurie. Pateul ii gata cind are o culoare aurie.

Atentie!

Faina pe pateuri ramasa la preparare poate sa arda in timpul coptului i atunci nu vor arata la fel de frumos, dar

gustul nu este afectat.

Se servesc cu ceai si putina smintina!