obiectivul principal:
DESCRIPTION
PROMOVAREA PRODUSELOR BIO OBTINUTE DIN LAPTELE RASEI TURCANA DIN ZONA SIBIULUI, PE BAZA PRINCIPIILOR ECOSANOGENEZEI Coordonator : Prof.univ.dr.ing . Gligor CIORTEA Cursant seria a II a: Doina MUNTEAN. Obiectivul principal: - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
- 1-
PROMOVAREA PRODUSELOR BIO OBTINUTE DIN LAPTELE RASEI TURCANA DIN ZONA SIBIULUI, PE
BAZA PRINCIPIILOR ECOSANOGENEZEI
Coordonator:Prof.univ.dr.ing. Gligor CIORTEA
Cursant seria a II a:Doina MUNTEAN
Podlacha / 2005-11-23
- 2 -
Obiectivul principal:
Promovarea de produse "bio" traditionale specifice Sibiului, obtinute din lapte de oaie, care sa asigure sanatatea si siguranta consumatorilor. De mare importanta este ca in tehnologia traditionala de obtinere a produselor si subproduselor din lapte de oaie sa se respecte obiectivele si principiile agriculturii "ecologice", sa se identifice si sa se reduca riscurile reale sau potentiale in ceea ce priveste Siguranta Alimentelor.
Obiective specifice:
Identificarea instrumentelor de promovare a produselor pe piata comunitara, gasirea de solutii privind implementarea principiilor comunitare in tehnologia traditionala studiata.
Podlacha / 2005-11-23
- 3 -
Proiectul isi propune o serie de realizari in domeniul producerii si consumului de produse "bio" obtinute din laptele de oaie:
1.Identificarea fermelor de crestere a ovinelor, a crescatorilor individuali care produc si livreaza lapte de oaie,identificarea celor care au obtinut atestare "bio"de catre institutiile abilitate sa emita aceste atestari.
2.Identificarea laboratoarelor autorizate, acreditate care efectueaza analize de calitate la lapte si efectuarea analizelor fizico-chimice, determinari reziduuri pesticide, determinari reziduuri antibiotice, probe sanitatii; transport probe de la punctul de recoltare la laboratorul care efectueaza analizele, stabilirea conditiilor de calitate si siguranta pentru materiile prime si auxiliare, inclusiv ambalaje.
Podlacha / 2005-11-23
- 4 -
3.Identificarea riscurilor in ceea ce priveste siguranta alimentelor la producerea si procesarea laptelui de oaie (manual de bune practici).
4.Prezentarea, publicarea rezultatelor de laborator obtinute, efectuarea de statistici comparative (produse "bio"-produse conventionale aflate pe piata).
5.Organizarea unor intalniri cu producatorii de lapte "bio", procesatori, indrumarea lor in vederea constituirii de asociatii prin care se pot informa eficient cu privire la legislatia europeana in domeniul lor de activitate,maximizarea randamentului bioconversiei furajelor, paralel cu minimizarea costurilor de productie, perfectionarea in domeniul tehnologiei de obtinere si prelucrare a laptelui, a zerului si zarei, eficientizarea procesarii, promovarea produselor, propuneri legislative care sa vina in sprijinul lor.
Podlacha / 2005-11-23
- 5 -
6.Testarea pietei, informatii direct de la consumatori, impactul produselor "bio" asupra consumatorilor. 7.Participarea la targuri agricole, aceasta actiune reprezentand o buna oportunitate pentru stabilirea de noi contacte, informare asupra noutatilor in domeniu, promovare, lansare de produse "bio" noi, testarea pietei, analiza concurentei. 8.Campanii de informare privind alimentele "bio" in evenimente dedicate copiilor(degustari produse din lapte de oaie) deoarece in invatamantul romanesc la ora actuala exista o bresa la capitolul educatie pentru sanatate, prezentarea conceptelor de produs "bio", produs"eco" si produs "natural", precum si impactul acestora asupra sanatatii consumatorilor; 9.Activitati traditionale in zona rurala-prezentare completata de imagini. Activitatile propuse deriva din insusi specificul proiectului, aflandu-se intr-o succesiune si interdependenta logica, ce tine cont si de specificul cresterii ovinelor si obtinerii produselor traditionale din zona. Din succesiunea logica a activitatilor cuprinse in proiect, vor rezulta noi propuneri, pentru noi proiecte de cercetare.
Cresterea ovinelor in zona Sibiului s-a axat pe Turcana Alba ecotipul sibian ca o rasa de ovine care a populat acest areal inca de pe vremea dacilor. Ovinele din zona Sibiului au ajuns in atentia specialistilor din Franta in conditiile in care francezii dezvolta una dintre cele mai performante agriculturi ale Europei. Acestia au apreciat ovinele autohtone ca fiind rase cu rezistenta crescuta la conditiile de mediu, mai putin pretentioase dar comparativ cu ovinele frantuzesti, cu un potential productiv mai sc azut. Romania a fost clasata in topul tarilor UE in ceea ce priveste efectivele de ovine, dar apare necesitatea de a imbunatatii potentialul genetic prin utilizarea la monta a unor reproducatori selectati ca amelioratori din rasele locale sau incrucisari cu reproducatori importati pentru imbunatatirea productiei de lapte (Friza si Lancome).
Podlacha / 2005-11-23
- 6 -
Este o traditie cunoscuta de catre crescatorii de ovine din zona Marginimii Sibiului si Hartibaciului, procesarea laptelui in branza telemea, cas, jintita, urda, produse lactate cu o larga raspandire datorita renumelui castigat in timp.
Marginimea Sibiului este o zona renumita in tara pentru produsele traditionale obtinute dar in ultimii ani, urmand exemplul celor din Marginime alti crescatori de ovine din judet au hotarat sa se constitue intr-o asociatie. Vazand beneficiile pe care le au in urma asocierii, acestea au constientizat faptul ca in viitor consumatorii vor deveni mai pretentiosi in ceea ce priveste alimentatia, vor dori sa consume produse bio care vin in intampinarea pretentiilor lor culinare. Asa a luat nastere Asociatia Eco-Miorita din care fac parte 26 de crescatori din zona Valea Hartibaciului.
Podlacha / 2005-11-23
- 7 -
In vederea promovarii pe piata agroalimentara a produselor traditionale din lapte de oaie, am demarat operatiunea de identifica a fermelor de crestere a ovinelor si a crescatorilor individuali, care produc si livreaza lapte de oaie sau produse traditionale, operatiune care se afla in plina desfasurare. Am efectuat deplasari in doua zone ale judetului, Marginimea Sibiului si Valea Hartibaciului unde am identificat crescatori din diferite sate si comune ale judetului (Tabel).
Podlacha / 2005-11-23
- 8 -
Avand in vedere termenul limitat de valabilitate precum si unele considerente legate de fiziologia lactatiei (productia sezoniera) crescatorii cu efective mari de ovine au preferat sa incheie contracte de vanzare cu procesatorii de lapte. In felul acesta supraproductia sezoniera de lapte poate fi transformata in produse lactate cu un termen de valabilitate mai lung, pastrand in acelasi timp caracteristicile nutritive, gradul de digestibilitate si valoarea alimantara cat mai aproape de forma lui naturala.
Din discutiile avute cu crescatorii am dorit sa aduc la cunostinta lor faptul ca procesarea laptelui si a produselor lactate devin o necesitate obiectiva legata de productia de lapte bio in corelatie cu necesitatea trasformarii productiei in produse lactate bio dictate de consumul populatiei din judet si din tara, precum si de noile tendinte in alimentatia sanatoasa a populatiei.
Podlacha / 2005-11-23
- 9 -
Pentru laptele livrat crescatorii primesc de la procesator 2,15 Lei/litru laptele avand o grasime stats de 6,5%. Contravaloarea laptelui este diferita in functie de perioada de lactatie astfel cantitatea de grasime a laptelui creste din luna mai pana in luna septembrie ajungand la un procent de 9,5-10% grasime crescand astfel pretul de achizitie in functie de coeficientul de grasime al laptelui.
Podlacha / 2005-11-23
- 10 -
Numele crescatorului Localitatea Numar ovine Valorificarea productiei
Dragomir Florin Vurpar 1000Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Bara Toma Vurpar 300Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Giurgiu Ioan Vurpar 700Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Banea Toma Vurpar 700Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Banea Mihai Vurpar 700Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Stupu Ionita Vurpar 250Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Giurgiu Traian Vurpar 300Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Lienerth Michail Vurpar 500Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Olariu Toma Vurpar 300Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Dobrin Gheorghe Vurpar 500Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Mohoi Virgil Vurpar 300Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Bores Mitica Vurpar 400Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Carstea Ioan Cornatel 1000Contract de vanzare cu procesatorii
de la Baraolt
Aldea Toma Nou 500Contract de vanzare cu procesatorii de
la Baraolt
Musoaie Adrian Fofeldea 350Contract de vanzare cu procesatorii de
la Baraolt
Musoaie Pavel Fofeldea 400Contract de vanzare cu procesatorii de
la Baraolt
Barbu Nicolae Tichindeal 300Contract de vanzare cu procesatorii de
la Baraolt
Dragomir Nicolae Nocrich 300Contract de vanzare cu procesatorii de
la Baraolt
Podlacha / 2005-11-23
- 11 -
Concluziile proiectului vor fi cu siguranta legate tot de sistemul de agricultura ecologica,sistem care produce hrana mai curata, mai potrivita metabolismului uman, dar in corelatie cu conservarea si dezvoltarea mediului, in respect fata de natura si legile ei.Promovarea sanatatii si bunastarii animalelor se realizeaza prin practicarea sistemului de crestere libera-prin pasunat, imbinat cu aplicarea unor cunostinte moderne-monitorizarea nivelului nutrientilor pentru a fi siguri ca ovinele lor beneficiaza de o crestere optima. Alimentele "bio"sunt produse diversificate, sanatoase, libere de boli si daunatori, lipsite de reziduuri nocive, cu un continut echilibrat in substante bioactive si minerale.