numai de post

8/8/2019 Numai de Post

1/44

Supa crema de dovlecei

Ingrediente: 5 dovlecei, 2 linguri faina, marar, patrunjel, sare;Dovleceii pot fi proaspeti,dar si congelati inca din timpul verii. Curatati-i si taiati-i in cubulete mici, si puneti-i lafiert. Se adauga sare dupa gust si se lasa pana sunt fierti bine. Separat se face un sos dintr-

o cana de apa si faina. Se lasa la foc mic pana se ingroasa. Dovleceii se lasa la scurs si sedau printr-o sita deasa. Peste ei se adauga sosul de faina si zeama in care au fier, se mailasa sa dea cateva clocote si se adauga verdeata.

Supa crema de legume

Ingrediente: 4-5 cartofi, 3 morcovi, 1 telina, 2 radacini de patrunjel, 2 cepe, 1 radacina de pastarnac, verdeata, sare, crutoane;Lagumele se spala, se curata, se taie si se pun la fiert.Dupa ce au fiert bine se lasa sa se scurga si se pun intr-un blender. Dupa ce s-au pasat

bine, se subtiaza cu supa in care s-au fiert si se mai pun pe foc cateva minute. Se adaugasarea si verdeata tocata si se serveste firbinte cu crutoane.

Supa de rosii

Ingrediente: suc de rosii, o ceapa, 2 morcovi, taitei, ulei sare, verdeata;Legumele sespala, se curata si se taie marunt. Se pune uleiul intr-o tigaie si cand s-a incins se adaugaceapa si morcovii. Se lasa cateva minute sa se inabuse bine si se adauga treptat sucul derosii. Separat se pune o oala cu apa la fiert in care se adauga intreaga compozitie dintigaie. Se lasa sa fiarba, se adauga sarea si taiteii, iar cand taiteii sunt fierti se puneverdeata tocata marunt.

Ciorba de legume de post

Ingrediente: 100 g morcov, ptrunjel,150 g fasole verde,150 g mazre,100 gceap,varza, 75 ml ulei,250 g cartofi,200 g roii,50 ml oet,sare

Mod de preparare: Toci ceapa mrunt i o cleti n ulei. Adaug morcovul tiat rondelei-l cleti i pe el. Sting cu ap i lai s fiarb. Adaug fasolea tiat n buci de 3-4 cmmazrea i sarea. Dup 20 de minute pui cartofii tiai cubulee . Cnd sunt aproape fieri

pui roiile curate i tiate cubulee. Acreti ciorba cu oet, mai lai s dea ctevaclocote i potriveti de sare. La sfrit presari verdea tocat mrunt.

SpanacIngrediente500 gr spanac50 gr unt (sau ulei)1 lingura cu varf faina alba300 ml lapte2-3 catei usturoi2-3

linguri smantanasare

PreparareSe pune spanacul la fiert cand apa clocoteste. Cand se inmoaie putin scurgeti-l bine si

tocati-l (de mana sau cu robotul de bucatarie).

Pregatiti un sos bechamel din unt, faina si lapte, folosind tehnica de aici .
http://void%280%29/http://www.e-retete.ro/tehnici/cum-facem-sosul-bechamelhttp://void%280%29/http://void%280%29/http://www.e-retete.ro/tehnici/cum-facem-sosul-bechamel


2/44

Adaugati spanacul in tigaia cu sosul, sarati , si zdrobiti cateii de usturoi .

Adaugati 2-3 linguri de smantana si mai lasati 1 minut pe foc .

Se serveste cu oua ochiuri sau cu carnat prajit

Aceasta e tehnica mea de a face sos bechamel fara cocoloase. Secretele sunt:

- focul mic

- folosirea unui tel- laptele fierbinte

- sa amestec mereu in sos

Ingrediente50 gr unt1 lingura cu varf faina alba250 lapte fierbinte (300 ml lapte pentru un sos

moale)sarepipernucsoara (cine doreste, eu nu pun)

PreparareSe topeste untul pe foc mic intr-o craticioara.

Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema, apoi lasam pe foc inca 1

minut, ca sa se prajeasca faina, dar amestecam mereu.

Incepem sa adaugam lapte, incet... ca la maioneza. In acelasi timp invartim cu telul in sos.

Continuam tot asa: turnam putin lapte, incorporam cu telul, iar lapte, iar amestecam pana se

termina laptele (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati

telul).

* cand ati pus tot laptele, daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga

inca un pic de lapte fierbinte.

1. Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu.

2. Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara.

SpanacIngrediente:spanac (500 g)o ceapa medie sau mareusturoi (unul sau doi catei)lamaiepasta derosii/bulionsareMod de preparare:Frunzele de spanac se curata de codite. Se spala foarte bine cu apa rece.Intr-un recipient mai mare se fierbe apa cu un pic de sare. Cand apa da in clocot se punespanacul si se lasa 10 minute. Spanacul oparit de scoate din apa si se scurge bine.Se toaca o ceapa uscata. Se caleste in putin ulei, pana devine aurie. Se adauga spanacul sipasta de tomate si se amesteca. Se adauga apa rece si sare si se lasa sa fiarba 15 minute lafoc mediu. Dupa ce se ia mancarea de pe foc, se stoarce zeama de la jumatate lamaie, seamesteca bine in mancare si se pun doi catei de usturoi. Se acopera cratita cu un capac si selasa inca 10 minute.

Se serveste simplu cu felii de lamaie sau ca garnitura la carne de pui sau de porc.Se serveste, de asemenea, si cu oua ochiuri.
http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/


3/44

Castaveciori In Otet5 kg de castraveti mici ( sau ce cantitate doriti) 2 catei de usturoi marar uscat foi de dafin

1 l de otet

Se spala bine castravetii, se taie la fiecare capat capacelul si se aseaza in borcane. Printre castraveciori se pune mararulsi usturoiul. Se pune otetul la fiert, un pahar 1/2 de apa, sare si foi de dafin. Se lasa sa dea in cateva clocote dupa care setoarna asa fierbinte peste castraveti. Se acopera gura borcanului cu celofan.

Musaca De Cartofi Cu Ciuperci500g cartofi 500g ciuperci 2 cepe un morcov 4 linguri de ulei 50g margarina 3 linguri de bulion marar patrunjel sare piper Cartofii se curata, se fierb si se toaca intr-un piure moale de cartofi cu margarina (pentru post) sau unt saulapte, sare si piper. Ceapa si morcovul se curata, se dau pe razatoare, se calesc in ulei incins dupa care seadauga ciupercile taiate marunt, se acopera cu apa si se fierb. Cand a scazut apa, se lasa sa se raceasca sise trec prin masina de tocat. Se adauga bulionul, verdeata tocata marunt, se potriveste de sare si piper. Seunge cu margarina o forma si se aseaza in straturi alternativ: un strat de cartofi, un strat de ciuperci.Deasupra se pune o lingura de bulion dizolvata intr-o ceasca de apa si verdeata tocata marunt. Se lasa lacuptor la foc potrivit 30 de minute.

Cartofi Aromati (de Post)

400 grame cartofi 10 masline tocate rozmarin si cimbru proaspat 3 linguri ulei demasline usturoi 2 rosii cherry sare,piper

Preparare:

Curatam cartofii si ii dam la fiert in apa cu putina sare. Cand sunt fierti pe jumatate ii punemintr un vas pentru cuptor, adaugam maslinele tocate, uleiul, usturoiul zbrobit si necuratat,ierburile noastre aromate (cimbru si rozmarin), apoi condimentam cu sare si piper dupa gust.Amestecam bine bine, turnam in vas si o cescuta cu apa, apoi dam la cuptor pentru 30 deminute. Se servesc cu garnitura preferata.

Pateuri Cu Ciuperci Ingredientele Necesare:Se folosesc foi de pateuri. Umplutura:300 g ciuperci, 1/2 ceapa, sare, piper pisat, marar tocat, 1/2 linguraunt, 1/2 lingura smintina, 1 lingurita faina.

Se iau ciupercile, se spala, se curata si se toaca marunt. Se curata ceapa, se toaca marunt si se pune intr-ocratita cu unt ca sa fiarba inabusit. Dupa aproximativ 10 minute se adauga ciupercile si se lasa sa fiarbainabusit. Cind ciupercile sunt aproape gata se pune smintina, amestecata cu faina, sare, piperul pisat simararul tocat. Se amesteca bine compozitia si se lasa sa fiarba circa 10 - 15 minute. Cind sunt bine scazutese lasa sa se raceasca si se pun intre foile de pateuri. Se mai poate pune 5 min la cuptor cu cascaval raspeste.

Tort de post cu gem de caise


4/44

Mod de preparare al acestei retete de post:Margarina se freaca foarte bine cu zaharul.Se adauga faina, apa, sarea si nucile. Se face un aluat care se tine acoperit, la rece, timpde 1h. Se imparte in 3-4 poarti.Fiecare parte se intinde pe fundul formei de tort, presarat cu faina. Se baga in cuptorul

incalzit la foc potrivit.Cand sunt gata, se desprind cu grija cu un cutit ascutit. Intre foile coapte, se pune un stratsubtire de crema de gem si se presara nuca coapta. Se poate adauga o glazura.Ingredientele acestei retete de post:Blat: 150 g faina150 g margarina150 g zahar150 g nuca macinata1 lingura apaPutinasare1 pachetel cu zahar vanilatUmplutura: 250 g de gem de caise sau marmelada cu 100 g nuci pisatePrajitura cu mereMod de preparare al acestei retete de post:Merele se curata si se taie felii, apoi s epun impreuna cu zaharul intr-o cratita mare la focmic pana se topeste zaharul si se inmoaie putin merele.

Se ia cratita de pe foc si se adauga treptat o parte din faina, praful de copt, mirodeniile,sarea, nuca si stafidele inmuiate cu putin rom.Se amesteca cu grija si se mai adauga uleiul si restul d efaina. Compozitia trebuie sa fiegroasa.Se toarna in tava mare unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit 45 deminute.Cand s-a racit, se pudreaza cu zahar sau se aplica glazura de cacao sau serbet.Ingredientele acestei retete de post:6 mere, 1 cana ulei, 3 cani faina, 1.5 cana zahar, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita

bicarbonat de sodiu, 1 lingurita sare, 1 lingura rasa scortisoara, cana nuca pisata, cana stafide, 1 plic zahar vanilat, zahar pentru pudra

Prajitura de post cu gemMod de preparare al acestei retete de post:Drojdia de bere se pune la dospit in putina apa calda, cu 1 lingura zahar.In faina cernuta se inglobeaza zaharul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet,drojdia, sarea, uleiul si coaja rasa de lamaie. Se framanta aluatul si se lasa sa seodihneasca 1 h . Se fac doua foi, care se ung pe rand cu gem, apoi se presara nuca. Seruleaza fiecare foaie si ambele rulade si se aseaza in tava. Se taie in felii groase si se cocla foc potrivit.Ingredientele acestei retete de post:Aluat: 250 g faina, 25 g drojdie de bere7 linguri de zahar5 linguri ulei, 50 ml apa caldalingurita bicarbonat1 lingurita zeama de lamaie sau otetUn praf de sare1 lingura coajarasa de lamaieUmplutura: 1 borcan gem sau marmelada, 4 linguri nuci pisate

Tort de cafeaMod de preparare al acestei retete de post:Margarina se freaca foarte bine cu zaharul.Se adauga zaharul vanilat, nucile si , treptat , faina.


5/44

Se face un aluat, care se imparte in trei parti. Din fiecare parte s eintinde foaie si se pun pe rand in forma de tort.Se baga in cuptorul incalzit la foc potrivit. Intre foile coapte, se pune un strat de crema decafea, obtinuta din frecarea margarinei cu zahar si adaugarea treptata de esenta de cafea.Tortul se glaseaza cu glazura de serbet de cafea sau cu un gem acrisor.

Ingredientele acestei retete de post:Blat:200 g faina, 200 g margarina, 200 g zahar, 100 g nuca macinata, 1 pachetel cu zahar vanilat.Crema: 100 g margarina, 2 linguri esenta de cafea, 150 g zahar Glazura din serbet de cafea:400 g zahar, putina zeama de lamaie, 1 pahar apa,1/3 pahar de cafea concentrata.Se poate glasa si cu un gem acrisor.

Ciulama de ciuperciMod de preparare al acestei retete de post:Ciupercile se spala, se curata si se taie marunt.

Se pun la fiert in apa cu sare.Pe ochiul mic de la aragaz, acoperit cu o tabla, se face un sos alb din ulei, faina si zeamade la ciuperci.Mai intai se pune faina, apoi zeama, si , la sfarsit, uleiul. Se toarna sosul peste ciuperci.Se adauga sare si piper.Se lasa sa dea impreuna cateva clocote.Se amesteca in continu, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Cand este gata, se adaugamarar pe deasupra si se serveste cat mai calda cu mamaliga.Ingredientele acestei retete de post:1 kg ciuperci3 sferturi de cana faina3 sferturi de pahar de uleiPiperMararSare Patrunjel

Cartofi cu ciuperci Mod de preparare al acestei retete de post:Ciupercile se spala si se toaca marunt.Se calesc in ulei, intr-o tigaie cu capac.Se adauga ceapa tocata.Se presara faina, se adauga sare, se stoarce putina lamaie si se adauga verdeata tocata sinucsoara.Cartofii se curata de coaja si, daca sunt mari se taie in 2 sau in 4.La cartofii mici, se taie un capacel. Se scobesc si se umplu cu ciupercile preparate. Se aseazaintr-o cratita cu ulei, se adauga putina apa si se fierb inabusit pana se inmoaie.500 g cartofi250 g ciuperciSareMararPatrunjelo ceapa mica1 varf de cutit nucsoaraJumatatede lingura de fainaPutina zeama de lamaieUlei

sarmale de post cu ciuperci1/2 ciuperci, o canade orez, 3 cepe, 1 morcov, ulei, 2 linguri bulion, 150ml suc de rosii,sare, piper, marar,o foaie de dafin si varza acraSe toaca cepele si se calesc in ulei. Ciupercile spalate si curatate se taie marunt si se pun

peste ceapa.Se lasa sa fiarba putin in sucul lor. Orezul spalat se pune peste ciuperci. Totacolo se mai pun cele 2 linguri de pasta de rosii, sare, marar, piper si o ceasca de apa.Selasa sa fiarba pana se umfla bobul de orez.


6/44

Se lasa sa se raceasca dupa care se infasoara sarmalelee. Pe fundul oalei se pune o foaiede varza, varza tocata, sarmalele bine infasurate.Peste ele se pune apa, se pune sucul derosii si ofoaia de dafim.Se fierb la foc mic cca 1 1/2 ora

Tort crema de fructeMod de preparare al acestei retete de prajituri:Se fierbe un sos besamel din faina si lapte, se ia de pe foc, se adauga imediat zaharul, iar cand s-a racit, si untul.Se amesteca cu telul fructele taiate marunt in crema si se ung blaturile. Se imbraca tortulin frisca sau gelatina si se orneaza cu fructe.Se pune la loc rece.Ingredientele acestei retete de prajitura: 1 pachet de blat de piscot cu 8 foi, 200 ml lapte,2 linguri de faina, 100 g zahar, 150 g unt, 300 g fructe curatate si taiate marunt; deasupra,frisca sau jeleu de coacaze.

Tort de portocaleMod de preparare al acestei retete de prajituri:Se ia un ou intreg si 7 galbenusuri si se freaca spuma cu zaharul.Se adauga pesmetul, migdalele, faina, coaja de portocale razuita, zeama de portocale sialbusurile batute spuma.Se coace in forma de tort unsa cu untura si presarata cu faina, se raceste turnand pe o

planseta, apoi se taie in trei. Ouale intregi se amesteca cu zaharul, laptele, coaja de portocale razuita si zeama de portocale, se fierb pe baie de aburi pana se ingroasa.Cand s-au racit, se amesteca cu untul frecat in prealabil, apoi se umple tortul cu cremaobtinuta. Se poate orna in diferite feluri: cu felii sau rondele subtiri de portocale curatatesau cu coaja razuita de portocale. Se raceste la frigider (se poate prepara si din blaturi

cumparate).Ingredientele acestei retete de prajitura: pentru aluat:8 oua, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de faina,200 g zahar,150 g migdalemacinate, 1 portocala;

pentru crema: 4 oua, 2 linguri de lapte, 2 portocale,250 g zahar pudra,200 g unt;pentruungerea formei: untura si faina.

Lapte de pasare cu portocale Se fierb 800 ml lapte cu galuste taiate cu lingura din albusul batut spuma si indulcit cuzahar.Galustele de spuma se asaza pe o strecuratoare si se racesc.Se razuieste coaja de la portocale si se fierbe in 200 ml lapte, apoi se strecoara.Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul ramas, faina si laptele cu coaja de portocale,apoi se dilueaza cu laptele in care au fiert galustele de spuma si se fierbe pe baie de aburi,amestecand mereu cu telul pana cand se ingroasa.Cand s-a racit, se adauga zeama de lamaie, esenta de portocale sau cateva linguri delichior de portocale si se toarna intr-un castron adanc.Se asaza peste galustele de spuma si se pune pe fiecare cate o felie de portocala.


7/44

Se serveste rece, de la frigider.Ingredientele acestei retete de prajitura: 4 oua, 2 linguri de faina,1 litru de lapte, 4

portocale mai mari,100 g zahar

Tort frantuzesc de capsuni

Albusurile se bat spuma, se adauga galbenusurile, faina, zaharul, si margarina topita siracita.Se toarna in forma mare de tort si se coace pana devine aurie.Prajitura de grosimea unui deget se lasa sa se raceasca in forma de tort, apoi se presarades cu capsuni curatate, spalate si scurse, si se toarna deasupra gelatina de coacaze,topita, dar calduta.Se poate turna deasupra gelatina de tort fiarta, apa si sirop de zmeura. Se pune la rece

pentru ca gelatina sa se intareasca.La servire, se indeparteaza inelul de tort si se pune pe o tava cu partea de jos a formei.Este foarte gustos si cu zmeura sau coacaze.Ingredientele acestei retete de prajitura: 2 oua50 g margarina;700 g faina100 g

zaharuntura pentru ungerea formei; 500 g capsune, 300 ml gelatina de coacaze sau 1 pachet de gelatina pentru tort, 100 ml sirop de zmeura.

Tort de capsuniMod de preparare al acestei retete de prajituri:Se prepara un aluat de piscot si se coace intr-o forma de tort de marime mijlocie, unsa cuuntura si presarata cu faina.Cand s-a copt, se toarna pe o planseta, se lasa sa se raceasca, apoi se umple si se imbracacu crema.Pentru crema, se freaca galbenusurile cu zaharul, pana devin spumoase, se fierb pe baiede aburi, amestecand continuu, pana cand se ingroasa. Crema se raceste si se adauga

untul frecat spuma.Se adauga capsunile - cateva bucati frumoase se pun deoparte - taiate in patru. Sedecoreaza tortul cu capsunile puse deoparte si se pune in frigider pentru o zi.Ingredientele acestei retete de prajitura:

pentru aluat:4 oua, 4 linguri de zahar,4 linguri de faina,1 varf de cutit de bicarbonat; pentru ungerea formei: untura si faina; pentru crema:4 oua, 180 g zahar, 250 g unt,500 g capsune.

Tort cu cireseZaharul se freaca cu ouale si bicarbonatul, pana cand devine spumos, apoi se adaugalaptele si faina.Se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt, se presara ciresele fara samburi si se coacetimp de 40 de minute, intai la foc mare, apoi la foc mic.Se poate manca si cald si rece.Ingredientele acestei retete de prajitura: 150 g faina500 g cirese,130 g zahar,3 oua,200 mllapte, un varf de cutit de bicarbonat si unt sau margarina pentru uns.

Supa de legume cu pasta de busuioc


8/44

: Se taie in bucati fasolea verde si se oparaste. Rosiile se cresteaza, se oparasc, sedescojesc, se indeparteaza cotorul si samburii si se taie cubulete. Restul legumelor se taiemarunt.Ceapa si prazul se prajesc in ulei. Se adauga jumatate din cantitatea de rosii, cartofi sifrunze de patrunjel. Desupra se pune supa si se fierbe sub capac 3 sferturi de ora.

Fasolea, dovleacul si taiteii se pun in supa si acesta se fierbe inca un sfert de ora faracapac.Usturoiul se maesteca cu busuioc si cascaval. Treptat se adauga uleiul de masline, apoi sesareaza si se pipereaza. Pasta se amesteca cu putina supa. Apoi se toarna deasupra restulde supasi se presara rosiile ramase.Ingredientele retetei vegetariene:Pentru supa:Cate 100 g de fasole alba si fasole rosie2 rosii, 1 praz mic2 cepe mari, 1cartof mare125 g de fasole verde1 morcov mijlociu300 g de dovleac, 1 lingura de supa si

jumatate de ulei de masline75 grame de taitei mai grosiPentru pasta:3 catei de usturoi zdrobiti10 12 linguri de supa de busuioc taiat marunt6linguri de supa de parmezan razuit6 linguri de supa de ulei de mazline, sarePiper negru

macinatGogosi cu branzaBranza zdrobita se framanta cu galbenusurile, cu faina si cu pesmetul si se lasa sa stea o

jumatate de ora.Se adauga albusurile batute spuma inainte de prajire, si cu mainile umezite se formeazacrochete de 2 degete grosime.Se trec prin pesmet si se prajesc, in mult ulei fierbinte, pe ambele parti rumene. Seservesc presarate cu zahar pudra, amestecat cu scortisoara.Ingredientele acestei retete de prajitura: 500 g branza de vaci3 oua50 g faina50 g

pesmetSarepesmet pentru pane mult ulei pentru prajitzahar pudra cu scortisoara pentru

servireGogosi carnavalSe dizolva drojdia in jumatate de cana de lapte indulcit cu 20 g zahar.Se framanta cu faina calduta, cu galbenusurile, cu zaharul, cu zaharul vanilat si cu atatalapte caldut cat sa obtinem un aluat dospit de consistenta potrivita.Se lasa sa dospeasca la loc caldut pana se dubleaza, apoi se intinde pe un lemn presarat cufaina, o foaie de un deget grosime si se taie gogosele cu forma de gogoasa.Se lasa sa dospeasca inca zece minute acoperite, dupa care se pun in mult ulei fierbinte cu

partea de jos in sus, apasandu-se putin cu degetul la mijloc.Pe o parte se prajesc la foc mic sub capac, iar pe partea cealalta la foc mare, neacoperite.Se asaza pe o hartie absorbanta pana se scurge uleiul.Se servesc presarate cu zahar vanilat si cu gem de piersici dizolvat cu apa. Sunt foartegustoase daca se amesteca 2-3 linguri de rom in gem.Ingredientele acestei retete de prajitura: 4 galbenusuri,lapt500 g faina,30 g drojdie,100 g zahar,100 g unt sau ulei, 1 pachet de zahar vanilat;

pentru prajire, mult ulei; pentru servire: gem de piersici, zahar vanilat, rom.

Clatite cu branza


9/44

Cum se prepara clatitele:Se amesteca cu telul 2 oua intregi, 300 ml de lapte, 200 g de faina, 200 ml de apaminerala, putina sare si cand este neted se adauga 50 ml ulei. Nu se adauga zahar, altfelse va lipi de tigaie.Modul de prajire a clatitelor:

la prima clatita se unge tigaia cu ulei; la restul ajunge uleiul adaugat in aluat. Daca selipeste de tigaie, partea arsa se indeparteaza cu un cutit, se sterge doar locul respectiv sise unge cu ulei.Cum se prepara umplutura de clatite:Branza se zdrobeste si se amesteca cu condimentele, cu galbenusurile, cu jumatate dincantitatea de smantana, cu albusurile batute spuma si cu putin lapte.Cu 2/3 din crema se umplu clatitele iar restul se pune deoparte.Se ruleaza clatitele si se aseaza intr-un vas termorezistent.Se adauga smantana ramasa in crema pusa deoparte, se toarna peste clatite si se coc incuptor, la foc mijlociu, pana cand suprafata incepe sa aiba culoarea rosie.Ingredientele acestei retete de prajitura: 2 oua300 ml de lapte200 g de faina200 ml de apa

mineralaPutina sare50 ml uleiClatite cu crema de vanilieCum se prepara clatitele:Se amesteca cu telul 2 oua intregi, 300 ml de lapte, 200 g de faina, 200 ml de apaminerala, putina sare si cand este neted se adauga 50 ml ulei. Nu se adauga zahar, altfelse va lipi de tigaie.Modul de prajire a clatitelor:la prima clatita se unge tigaia cu ulei; la restul ajunge uleiul adaugat in aluat. Daca selipeste de tigaie, partea arsa se indeparteaza cu un cutit, se sterge doar locul respectiv sise unge cu ulei.

Cum se prepara umplutura:Se amesteca ingredentele si se fierb pana se fac o crema groasa. Clatitele sunt umplute cuaceasta crema.Ingrediente clatite:2 oua300 ml de lapte200 g de faina200 ml de apa mineralaPutinasare50 ml uleiIngrediente crema de vanilie:300 g de unt300 g faina300 ml lapte1 pachet zahar vanilat3linguri de zahar pudra

Turta dulceSe freaca bine ouale cu zaharul, se adauga faina si mirodeniile.Se coc intr-o tava de marime potrivita unsa cu untura;cand se raceste, turta se taie in felii.Ingredientele acestei retete de prajitura: 3 oua250 g faina defoitaj250 g zahar1 linguritade scortisoarauntura pentru uns tava

bezeleSe framanta faina cu margarina, zaharul pudra, galbenusurile si sarea. Din aluat seformeaza sfere, al caror mijloc se apasa cu degetul pentru a forma o adancitura - cu


10/44

aceasta parte, sferele se trec prin albusurile batute cu zahar si amestecate cu nuci, ca saaiba aspect de cununita.Sferele se asaza in tava cu nucile in sus si se rumenesc in cuptor. Cand se racesc, inadancituri se poate pune gem de caise.Ingredientele acestei retete de prajitura: 300 g faina fina1 albus200 g margarina100 g

zahar pudra2 galbenusurisare50 g nucizahar pudragem de caise.

Chiftele de postIngrediente: cutie ciuperci, 2 cartofi potrivii, 2 linguri orez. 2 cepe mici, frunze de

ptrunjel, sare, piper, ulei, 3 linguri fin.Mod de preparare: Cartofii se cur i se fierb. Separat, se fierbe orezul. Ceapa tocat secalete. Cartofii fieri se scurg, se paseaz i se amestec cu orezul fiert, ceapa clit,

ptrunjelul tocat i ciupercile date prin maina de tocat. Se adaug boia, sare i piper. Dincompoziia rezultat se fac chiftelue care se dau prin fain i se prjesc n ulei.

Salata de ciuperci cu ceapa si usturoi

Ciupercile si ceapa se introduc in uleiul incins, se condimenteaza cu foi de dafin, piper,sare si sare de lamaie, si se lasa sa fiarba.Usturoiul pisat cu sare si diluat in otet se toatna peste compozitia de ciuperci si ceapa,racita in prealabil.Se serveste cu masline pe deasupra.Ingredientele retetei de slabire: 500 g ciuperci proaspete, 750 g de ceapa, 50 g de usturoi,200 ml ulei, 75 ml otet, 150 gmasline, sare, sare de lamaie, foi de dafin, piper

Fasole verde cu usturoiMod de preparare al acestei retete de post:Se curata si se taie bucatele fasolea, dupa care se pune intr-un vas.

Se adauga putina apa, pentru ca fasolea sa fiarba mai mult in abur (se pune capac lacratita) la foc mic.Ceapa tocata se inabusa in ulei si se lasa atat cat sa-si dezvolte aromele fara a seingalbeni, apoi se adauga fasolea fiarta.Se lasa sa se prajeasca si fasolea putin. Se opreste focul si se adauga sare, facultativ otetdiluat cu o lingura apa, verdeata (marar, patrunjel sau busuioc) si mujdei de usturoi.Ingredientele acestei retete de post: 1 kg fasole verde1 ceapa100 ml ulei1 legatura demarar, cativa catei de usturoiSare1 lingurita de otet

clatite de post100 g faina, 100 ml apa minerala, 50 g ulei, 25 g zahar, 10 g sare.Se amesteca ingredientele pana se obtine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. Se

coc intr-o tigaie de teflon.Dupa fiecare clatita se unge fundul tigaii cu ulei. Lipsa oului face ca foaia sa se rupa usor.De aceea se fac mai groase.

tocanita de gulii cu sos de rosii700 g gulii mici, 500 g rosii, 2 cepe, 1 morcov, 100 ml ulei, 1 lingurita zahar, 1 legatura

patrunjel, sare, piper


11/44

Cureti guliile, le speli, le tai rondele sau felii. Din rosii faci suc. Le prajesti usor in 50 mlulei pana capata o culoare aurie. Cureti, tai si calesti separat ceapa si morcovii in restul deulei pana se inmoaie. Pui ceapa si morcovii impreuna in tigaie, apoi adaugi sucul de rosii,

patrunjelul tocat, zaharul, sare si piper dupa gust. Lasi sa fiarba 10- 15 minute. Daca preferi un sos fin, pasezi totul sau dai printr-o sita. Intr-o cratita sau forma de sticla

termorezistenta amesteci sosul cu guliile prajite si dai totul la cuptor pana ce acestea suntgata, iar sosul a scazut si presari putina verdeata deasupra

Mancare de gulii4 gulii,2 cepe,4 rosii sau pasta de tomate,sare, ulei,Guliile se curata si se taie felii, se prajesc in lei incins. Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul in caresau prajit guliile, se adauga osiile sau pasta de tomate. Cand sosul aproape a scazut se adauga guliile,sare, se fierb impreuna pana se inmoaie.

Mancare de stevieIngrediente7-8 legaturi de stevie,3 cepe,1 cana suc de rosii,sare, ulei,Stevia se opareste 1 minute in apa clocotita. Se scurge bine si se toaca marunt. Ceapa se taie marunt si se

caleste 2-3 minute. Se adauga stevia tocata si sarea. Apoi se adauga sucul de rosii. Se lasa sa dea inclocot, apoi se opreste focul.

Chili vegetal1 cutie mare de fasole boabe rosie, 2 cepe,3 catei usturoi,1 ardei mare rosu,400 g rosii la cutie,3 linguri pasta de tomate,1 ardei iute rosu,1 lingurita chili,sare, piper, ulei, maghiran sau oregano,

Ceapa se toaca marunt si se caleste in 2 linguri ulei, se adauga ardeiul si usturoiul tocate marunt, seamesteca si se lasa la calit 10 minute. Se adauga apoi cutia de fasole rosie, scursa, rosiile din conservatocate marunt, pasta de tomate, ardeiul iute tocat marunt si curatat de seminte si apoi sare, piper, chili,oregano. Se amesteca si se lasa la foc mic, aproximativ 20 minute. Este nescesar in acesta timp sa seadauge 50 ml apa.

Manacare de conopida

1 kg de conopida,3-4 rosii sau 1 cutie rosii decojite,2 cepe,1 legatura de patrunjel,sare, ulei,Conopida se fierbe in apa cu sare, se desface in buchetele si se lasa la scurs. Ceapa se toaca marunt si secaleste in ulei. Rosiile se tin cateva secunde in apa clocotita pentru a indeparta cu usurinta pielita, se toacamarunt si se pun peste ceapa calita. Se adauga verdeata tocata marunt si sara. Se adauga conopida si selasa la foc domol pana scade.

Telina cu ciuperci si masline2 teline taiate cuburi, 1 ceapa taiata marunt, 200 gr masline fara samburi, 200 gr ciuperci taiate felii, 1lingura faina,1 ceasca vin, 150 ml suc de rosii, lamaie, 1 ligurita zahar, 1 foaie de dafin, sare si piper Telina se prajeste in putin ulei, se adauga ceapa, maslinele, ciupercile si se inabuse timp de 8-10 minute.Se adauga faina dizolvata in apa, sucul de rosii, zaharul si condimentele. Se fierbe aproximativ 20 minute lafoc mic, apoi se adauga vinul, dupa care se mai da un clocot. Se serveste rece sau cald cu lamaie.

Spanac scazut1 kg de spanac,2 cepe,2 linguri pasta de tomate,3-4 catei de usturoi,1 legatura de marar,sare, ulei,condiment tip Vegeta,Spanacul se curata se spala in mai multe ape apoi se opareste 5 minute in apa cu sare. Ceapa se tocamarunt si se caleste in ulei, pana devine aurie apoi se adauga pasta de tomate si Vegeta, se lasa impreuna2 minute si se adauga spanacul maruntit. Se lasa 3-4 minute sa fiarba inabusit, se pune putina zeama incare s-a oparit spanacul. Se lasa la foc domol pana scade. La sfarsit se pune mararul tocat fin.


12/44

Ciuperci taranesti500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa,1 ceasca de vin, 1 ceasca ulei,1 legatura de verdeata,marar, sare, piper,Se curata si se spala ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca deulei. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, saresi piper. Cand au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti,cu mamaliguta.

Musaca de legume500 g cartofi,2-3 vinete mici,2 dovlecei,1/2 varza alba dulce,1 conopida,1 kg de rosii,2legaturi de patrunjel,sare, ulei,Cartofii, vinetele, dovleceii, se taie rondele si se parajesc putin in ulei. Rosiile se taie rondele. Varza siconopida se oparesc 5 minute. Intr-un vas cu ulei se aseaza legumele in straturi, in orice ordine, se presarapatrunjel tocat marunt, sare si o ceasca de apa. Se dau la cuptor, pana se inmuaie bine si scade apa. Sepoate manca si rece.

Pilaf cu urzici2 cani cu orez, 1 ceapa mare, 1 ardei, 1 morcov, 1 mana de ciuperci, 5 linguri piure deurzici, 1 cana cu zeama de urzici,sare, ulei, piper,Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, apoi se adauga orezul si se calesc impreuna cateva minute.Morcovul taiat rondele, ardeiul si ciupercile se adauga si ele, iar apoi zeama de urzici, si se lasa sa fiarbainabusit pana cand orezul incepe sa se umfle. Cand acesta e aproape gata, se pune si piureul de urzici si seadauga sare si piper dupa gust. Se mai lasa sa fiarba un sfert de ora la foc mic.

Manacare de ciuperci500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, 1 ceasca de vin, 1 legatura marar, sare, ulei, piper,Se curata ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca de ulei. Seacopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, sare si piper.Cind au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti, cumamaliguta.

Sarmale cu orez si stafidefoi de varza murata, 1 lingura de bulion de rosii, 4-5 cepe, 1 ceasca de orez, 1-2 legaturide patrunjel, 1-2 legaturi de marar, 100 g stafide, sare, ulei, piper,

Se curata ceapa, se spala, si se taie marunt. Se pune ulei si apa intr-o cratita si se lasa pe foc pana incepesa fiarba. Se adauga ceapa taiata si se lasa pana se inmoaie, dupa care se pune orezul. Daca este nevoiese mai adauga apa si se lasa cateva minute sa fiarba inabusit. Se stinge focul, se lasa 10-15 minute, panase umfla orezul, dupa care se adauga verdeata tocata marunt, sare si piper dupa gust, stafidele si seamesteca bine compozitia. Se taie foile de varza, se pune umplutura in foaia de varza in cantitatea potrivitasi se impatureste bine pentru a nu se desface in timpul fiertului. Se pune ulei intr-o cratita, se aseaza unstrat de varza, dupa care se pun sarmalele una langa alta, in straturi, se acopera cu un strat de varzatocata, se adauga bulionul si apa. Se mai adauga ulei si se baga cratita la cuptor unde se lasa aproximativ oora.

Morcovi si ceapa la cuptor

4 morcovi, 4 cepe, 2 linguri de apa, 2 linguri ulei, sare, piper,Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se taie in sferturi. Se pun intr-un vas cu 2 linguri ulei si 2 linguriapa, se adauga sare si piper. Vasul se acopera cu foaie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mediu, pentru

20 minute, apoi se scoate foaia de aluminiu si se continua inca 15 minute. Se serveste simplu cu orez sauca si garnitura pentru diverse fripturi.

Sote de legume1 conopida, 3-4 morcovi, 1 telina, 1 legatura patrunjel, 2 cani supa de legume(se pot folosi cuburi de tipknorr sau maggi),sare, piper, ulei,Conopida se desface in buchetele, morcovul se taie rondele, telina se taie cubulete. Legumele se calesc 2-3minute in putin ulei, apoi se adauga supa de legume sau 2 cani apa fiarta, sare si piper. Vasul se acopera sise lasa totul sa fiarba inabusit, la foc domol, 20-30 minute. Dupa ce legumele au fiert, se adauga patrunjeltocat fin.


13/44

Ciuperci cu usturoi300 g ciuperci, 2 catei usturoi, 1/2 lamaie, 100 ml ulei, sare, piper,Ciupercile se curata si se taie felii. Se pun in ulei, se adauga usturoiul pisat, sare, piper si zeama de la 1/2lamaie. Se lasa 10-15 minute. Se servesc reci cu salata de rosii.

Morcovi cu fasole la cuptor 500 g fasole alba, 2 morcovi, 3 cepe, 1 ardei gras rosu, 3 catei de usturoi, 1 legatura patrunjel, sare, ulei,

piper, boia dulce de ardei,Fasolea se alege, se spala si se pune la fiert. Dupa ce a dat de mai multe ori inclocot, se arunca apa si se pune fasolea in apa proaspata cu sare. Se adauga ceapa taiata marunt si ardeiultaiat fasii. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Morcovii se curata, se taie rondele fine si se soteaza in uleiincins. Se adauga usturoiul zdrobit, boiaua, sare, piper, patrunjelul tocat. Se pune fasolea fiarta si scursaintr-o cratita, se toarna deasupra compozitia de morcovi si se da cratita la cuptor pentru 15 minute.

Sarmale cu nuci20 foi de varza,1 cana orez,2 morcovi,1 telina mijlocie,4 cepe,1 foaie dafin,2 linguri nuci pisate,1 cana sucde rosii,1 legatura verdeata,1 crenguta de cimbru.sare, ulei, piper,Foile de varza se oparesc, daca varza este cruda si se lasa la scurs. Morcovii si telina se dau pe razatoareamica, ceapa se toaca marunt si se pun toate, la calit intr-o cratita cu ulei, 2-3 minute. Intr-un castron se puneorezul, ceapa, morcovii, telina, sarea, piperul, verdeata tocata, nucile pisate si se amesteca bine. Cuaceasta compozitie se umplu foile de varza si se invelesc cu grija. Se pun intr-o cratita, deasupra lor setoarna apa clocotita, cat sa le acopere cu cca 5 cm. Se pune foaia de dafin si crenguta de cimbru. Se dau lacuptor la foc mic, si dupa cca 20 minute de fiert se aduga si sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba incet, 15minute.

Iahnie de fasole1/2 kg fasole uscata, 2 cepe mari, 2 morcovi, 3-4 catei usturoi, 1-2 foi de dafin, sare, ulei, piper, boia,cimbru,Fasolea se pune la inmuiat in apa fara sare cu o seara inainte de a fi pregatita. Se schimba apa de 2 ori.Intre timp, ceapa si morcovul se calesc in lei. Se adauga sare, piper si boia. Se toarna compozitia intr-unvas rezistent la cuptor, se pune deasupra fasolea fiarta, fara zeama si se presara cimbru. Se da 30 minutela cuptor.

Briam grecesc3 cepe, 700 g cartofi, 700 g dovlecei, 8 rosii, 2-3 ardei, 4 catei de usturoi, 6 linguri ulei masline,100 ml apa, 1legatura marar, sare, piper, maghiran,Cuptorul se preincalzeste la 175C. Ceapa se toaca marunt, se caleste in 2 linguri ulei masline, fara sa seaureasca, aproximativ 2-3 minute. Cartofii se curata, se taie in 2 sau 4 in functie de marime, dovleceii se taiein bucatele potrivite, rosiile se tin 30 de secunde in apa clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, setaie in cubulete potrivite, ardeii se taie rondele. Toate legumele se amesteca cu ceapa calita, se aseaza intr-un vas, se adauga apa si 4 linguri de ulei, mararul tocat marunt, maghiranul, sare si piper. Se da la cuptor pentru 1.30-2 ore. In acest timp legumele se intorc in vas de doua ori.

Mancare ungureasca de morcovi600 g cartofi, 400 g morcovi, 1 ceapa, 1 usturoi,1 lingurita paprica, sare, piper, ulei masline,Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se caleste in ulei. Cand ceapa incepe sa se ingalbeneasca, se adaugapaprica si se amesteca 1 minut. Se adauga cartofii taiati cubulete si morcovii taiati rondele, se acopera cuapa si se lasa la foc domol, 30-45 minute, se verifica legumele daca au fiert.

Mancare de gutui500 g de gutui,100 g zahar,50 g faina,50 ml vin alb,250 ml apa,sare, ulei,

Gutuiile se spala, se curata de coaja, se scobesc cu un cutit pentru a indeparta partea tare si semintele, setaie in felii de 2-3 cm. Feliile de gutuie se calesc in ulei incins pe toate partile. Se scot, iar in uleiul ramas sepune zaharul si faina, se amesteca pana cand zaharul incepe sa se caramelizeaza, se stinge cu apa si vin,se amesteca pana se dizolva totul, se da cateva clocote, dupa care se adauga gutuiile si se mai lasa safiarba 10-15 minut

Ciuperci cu sos de rosii1 kg ciuperci proaspete, 60 g unt, 1 ceapa mica, 2 catei usturoi, 1 foaie dafin, 1 legatura patrunjel, 150 mlvin alb, sec,200 g pasta tomate, 1/2 lingurita cimbru, sare, piper,Ciupercile se spala, se scot coditele si se taie in doua. Untul se pune la incins, la foc domol, se adaugaceapa tocata marunt, se lasa 1-2 minute. Se adauga ciupercile si uturoiul pisat. Se amesteca bine 5 minute,


14/44

se adauga sare si piper. Se adauga apoi foaia de dafin,cimbrul, vinul si pasta de tomate. Se lasa 15-20minute. La sfarsit se scoate foia de dafin si se adauga patrunjelul tocat fin.

Ciuperci cu vin alb500 g ciuperci, 5 linguri ulei masline, 1 ceapa, 1 lingura patrunjel tocat fin, 2 lamai, 200 ml vin alb, sare,piper,Ciupercile se curata si se taie felii potrivite. Ceapa se toaca marunt,, cand devine translucida se adauga

ciupercile, zeama de la lamaii, sare si piper. Se amesteca 3 minute la foc iute si se adauga vinul. Se lasaapoi la foc domol 30 minute. La sfarsit se adauga sare, piper si patrunjelul.

Rasol de fasole galbena1 Kg de fasole galbena lata,1 capatana de usturoi,sare, ulei,Se curata si se rup pastaile de fasole in bucatipotrivite, apoi se spala cu apa calda pentru a nu se intari. Se pune o cratita sau o tigaie mai inalta, la incins,apoi se pun cca. 3-4 linguri de ulei. Imediat se pun pastaile de fasole scurse bine de apa, se presara putinasare, se pune capac si se inabusa la foc foarte mic cca. 20-30 de minute. Din cand in cand se mai amestecafolosind o lingura de lemn pentru a nu se lipi. Se curata o capatana de usturoi, cateii se freaca, cu putinasare, o lingurita de ulei si se mai adauga putina apa pentru a obtine un sos lichid (cam 200 ml.). Candpastaile de fasole s-au inmuiat, se toarna deasupra sosul de usturoi.

Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la peste(sau orice alt tip de carne).

Tocanita de ciuperci cu cartofi500 g ciuperci,500 g cartofi,1 ceapa,1 legatura de patrunjel,sare, ulei, piper,

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Ciupercile se spala si se taie in bucati potrivite si se pun pesteceapa, se adauga verdeata tocata marunt, sare, piper. Se lasa sa fiarba inabusit pana scade apa lasata deciuperci. Se pun cartofii taiati de bucati mici cu putina apa . se lasa sa fiarba pana se inmuaie totul.

Fasole verde scazutafasole verde cruda sau 1 borcan de fasole conservata2 cepe, 2-3 capatani de usturoi1 rosie sau 3 linguribulion1 ardeiverdeata, sare, uleiCeapa se curata si se toaca marunt. Fasolea se curata si se spala. Se pune la calit n apa, ceapa, fasolea,rosia fara coaja tocata marunt si ardeiul tocat marunt. Apoi se adauga apa si se fierbe. La sfrsit se adaugaverdeata tocata marunt, usturoiul pisat, sare si ulei.

Piure de urzici cu usturoi1 kg urzici,2-3 cepe,10 catei de usturoi,2-3 linguri faina,sare, ulei,Urzicile se aleg bine, se spala si se fierb cateva minute. Se strecoara si se paseaza bine. Ceapa se calestein ulei 2-3 minute, se adauga si usturoiul pisat apoi se adauga si urzicile pasate cu cca 200 ml din zeama incare au fiert si se lasa sa fiarba la foc mic. Din faina si putina zeama se face un sos gros si se va adauga lamancare. Se amesteca bine pentru a nu se face cocoloase. Se mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-secontinuu. Se serveste cald sau rece cu mamaliguta.

Chili de fasole rosie150 g fasole neagra sau rosie, 3 rosii sau 1 cutie rosii decojite, 1 ardei rosu, 1 ceapa, 1 catel usturoi, catevaseminte de chimen, sare, piper, ulei, cimbru, paprica sau chili,Fasole se pune la inmuiat cu o zi inainte. Se scurge si se pune la cu apa si putina sare, la fiert, pentru 1 ora.In acest timp se caleste ceapa tocata marunt, se adauga si usturoiul, maruntit. Cand acestea s-au rumenit,se adauga rosiile decojite si maruntite, ardeiul taiat bucatele. Se amesteca bine si se adauga mirodeniile. Se

lasa, la foc domol, 30 minute. Cand fasolea a fiert, se scurge si se adauga in sos. Se lasa 5 minute.Mancarea se serveste calda.

Spanac scazut1 kg de spanac,2 cepe,2 linguri pasta de tomate,3-4 catei de usturoi,1 legatura de marar,sare, ulei,condiment tip Vegeta,Spanacul se curata se spala in mai multe ape apoi se opareste 5 minute in apa cu sare. Ceapa se tocamarunt si se caleste in ulei, pana devine aurie apoi se adauga pasta de tomate si Vegeta, se lasa impreuna2 minute si se adauga spanacul maruntit. Se lasa 3-4 minute sa fiarba inabusit, se pune putina zeama incare s-a oparit spanacul. Se lasa la foc domol pana scade. La sfarsit se pune mararul tocat fin.


15/44

Legume la tava500 g cartofi, 2 dovlecei, 2 morcovi, 2 cepe, 1 legatura rozmarin, 3 linguri ulei masline, sare, piper,Cartofii se curata si se taie in doua sau patru in functie de marime, dovlecelul se taie in cuburi de 4 cm,morcovii se taie in bucati de 2-3 cm lungime si 1-2 cm latime, ceapa se taie in 6-8 bucati. Legumele se punintr-o tava sau vas adanc, se adauga uleiul, sare si piper, rozmarinul tocat marunt. Vasul se da la cuptor,pentru 25 minute, la 200C, amestecand de 2-3 ori in acest timp. Se serveste cald.

Ghiveci1/2 kg cartofi,1/2 kg dovlecei,1/2 kg morcovi,1/2 kg mazare,1/2 kg rosii,1 capatana de usturoi,1 praz,3ardei,1/2 kg ceapa,1 legatura de marar,1 legatura patrunjel,1 foaie dafin,sare, ulei, piper,Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine: morcovii, mazarea, cartofii sidovleceii taiati rondele. Se adauga apa, fara sa se depaseasca nivelul legumelor. Cand sunt bine fierte, seadauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si dafinul. Se mai lasa pefoc 10 minute. Verdeata se adauga dupa ce se indeparteaza de pe foc.

Mancare de cartofi la cuptor 1/2 kg cartofi, 2 cepe, 3 linguri pasta de tomate, 2 linguri orez, 2 ardei gras, 5 boabe de piper, 3 foi dedafin, 1 legatura de patrunjelsare, ulei, condimet tip Vegeta,Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se toaca, la fel si ardeii. Intr-o cratita se pun cateva linguri de ulei,cartofii taiati rondele, ceapa, ardeii, piperul, foile de dafin, pasta de tomate dizolvata cu apa si deasupra,orezul spalat bine. Peste mancare se pune 1 lingura de condiment Vegeta si apa cat sa o acopere si se dala cuptor, la foc potrivit. Mancarea este gata cand orezul este fiert. Daca mai este nevoie, se completeaza

cu apa. Dupa ce se scoate de la cuptor, se presara patrunjel tocat deasupra.

Tocanita de vinete2 vinete mijlocii,3 cepe,2 morcovi,5 catei de usturoi,3 rosii,3 ardei2 linguri de ulei,1 legatura verdeata,sare,piper,Vinetele se curata de coaja si se taie bucati mici. Acestea se vor introduce 5 minute in apa clocotita, dupacare se scurg si storc bine. Ceapa se taie fideluta, ardeii felii subtiri, rosiile si morcovii rondele, cateii deusturoi se maruntesc. Intr-o cratita se pun la calit in ulei ceapa, ardeiul si usturoiul, iar dupa 3 minute seadauga vinetele si rosiile. Se lasa sa se inabuse 2-3 minute amestecandu-se. Se toarna apoi peste legume,apa clocotita cat sa le acopere. Atentie! nu se foloseste apa in care au fost tinute vinetele. Se lasa la foc mic15 minute, la sfarsit se aduga sarea, piperul si patrunjelul tocat marunt.

Sarmale de foi de vita a la grec40 foi de vita, 2 linguri stafide, 2 cepe, 100 g orez cu bobul lung, cateva frunze de menta,1 lamaie,sare, piper, ulei de masline,Foile de vita se tin 2 minute in apa clocotita cu sare, se scot pe hartie absorbanta. Stafidele se tin catevaminute in apa calda. Ceapa se taie marunt si se caleste in 3 linguri de ulei. Cand aceasta a devenittranslucida, se adauga orezul, se amesteca bine pana ce bobul devine transparent, se adauga apa, de douaori volumul lui, se adauga sare. Vasul se acopera si se lasa la foc domol, 20 minute, pana ce orezulabsoarbe tot lichidul. Se adauga la sfarsit, stafidele scurse, menta tocata fin, zeama de lamaie. Se ia culingura din compozitia de orez si se aseaza pe foaia de vita, se ruleaza, se repete operatia pana se terminaingredientele. Se pastreaza cateva foi de vita, se taie marunt, se aseaza pe fundul vasului, se adauga 4linguri de ulei. Peste patul de foi se aseaza sarmalele, fara a se crea spatii intre ele. Se adauga un pahar deapa, se acopera si se da la cuptor, la foc domol, pentru 1 ora. Daca mai este nevoie, se mai adauga putinaapa. Se servesc reci.

Ratatoulie6 rosii,4 vinete,1-2 cepe,4-5 dovlecei,1 ardei verde,1 ardei rosu,3 catei usturoi,1-2crenguta cimbru,1 foaie dafin,sare, piper, ulei masline Rosiile se tin 30 de secunde in apaclocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se taie in sferturi. Vinetele se curata de coaja si se taie incubulete. Dovleceii se curata si se taie rondele. Ardeii se spala, se scot cotoarele si semintele, se taiepatratele. Ceapa se toaca marunt. Intr-un vas cu 4 linguri de ulei masline, se adauga vinetele, se tin la focdomol pana cand incep sa se coloreze, se adauga apoi rosiile, dovleceii, ceapa, ardeii, usturoiul tait marunt,foaia de dafin si crenguta de cimbru. Se lasa sa fiarba la foc domol, acoperit, aproximativ 30 minute. Apoi,se scoate crenguta de cimbru si foaia de dafin, se adauga 2 linguri de ulei masline, sare si piper, se mai lasala foc domol, inca 30 minute, fara capac. Se serveste calda, simpla sau cu friptura de vita.

Tocanita de ceapa


16/44

6 cepe, 4 rosii, 1 morcov, 3 catei de usturoi, 1 legatura marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper,Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul ras si cu boiaua. Cand ceapa s-ainmuiat, se adauga rosiile taiate marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La sfirsit,se adauga mararul tocat marunt.

Mancare de telina1 telina mare,2 radacini de patrunjel, 2 morcovi,1 ceapa,250 ml suc de rosii,sare, ulei,

Telina se taie cubulete, patrunjelul si morcovii, rondele, ceapa solzisori. Se pun intr-un vas uns cu 2 linguride ulei, se amesteca cu sucul de rosii si sarea. Peste legume se toarna 200 ml apa clocotita. Se da vasul lacuptor si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, cca 30 minute.

Conopide in sos picant1 conopida mare, 2 cepe, 2 linguri bulion, 1 ardei, sare, ulei, foi de dafin, cimbru, piper Se desface conopida buchetele si se fierbe cu putina sare, apoi se scot buchetelele, se scurg si se aseazape un platou. Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in ulei si putina apa cu sare, bulion, ardeiul tocatmarunt, foi de dafin si cimbru. Se fierbe pana cand ceapa este fiarta, apa a scazut si s-a format un sos.Dupa ce s-a racit putin se adauga sare dupa gust, 2 linguri de ulei si usturoi pisat. Se amesteca bine si setoarna peste conopida.

Cartofi unguresti4 cartofi mari, 2 cepe mari, 1 foaie de dafin, sare, ulei, piper, boia iute de ardei, boia dulce de ardei,

Se curata cartofii, se taie felii nu foarte groase, se spala, si se pun la fiert. Ceapa se taie dar nu foartemarunt, preferabil subire, dar cu felii lungi, se marunteste foaia de dafin.Cartofii se fierb, testand cu o furculita, pentru ca sa nu se faca foarte moi. Se scurge apa din vasul cu cartofisi se amesteca cu foaia de dafin maruntita. Intr-o tigaie, se prajeste in ulei de masline ceapa, dar nu foartemult, sa nu ajunga sa se inegreasca si se toarna peste cartofi. Apoi cu o furculita se amesteca cartofii cuceapa dar sa nu se faca piure, bucatile de cartofi sa ramana cat de cat maricele.Toata aceasta compozitie se pune pe foc si se amesteca, astfel incat toti cartofii sa fi atins macar odatafundul incins al vasului. Se adauga sare, piper si alte condimente.

Tocanita de dovlecel1 kg dovlecei,2 cepe,1 rosie sau 3 linguri de bulion,1 ardei, sare, ulei,Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit in ulei mpreuna cu rosia fara coaja si ardeiul tocatmarunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovelceii curatati si taiati bucatele. Se adauga apa si se fierbeintegral. La sfarsit se adauga sare, verdeata tocata marunt.

Mazare cu marar 1 kg mazare boabe, 2 cepe, 1 lingura bulion, 1 legatura marar,sare, ulei, piper,Ceapa se curata, se taie marunt, se caleste in ulei. Se adauga mazarea spalata s i apa, cat sa o acopere sise lasa la fiert. La sfarsit, se adauga mararul tocat marunt.

Legume provensale

1 ceapa, 250 g ciuperci, 300 g dovlecei, 400 g cartofi, 3 lingurite ierburi aromate (cimbru, rozmarin), 10rosii cireasa (foarte mici), 2 crengute busuioc verde,sare, piper, ulei de masline

Se curata legumele, se spala si se taie: ceapa fideluta, ciupercile felii, dovleceii rondele si cartofii cubulete.Se prajesc in uleiul incins, se adauga sare, piper si ierburile aromate taiate marunt, se acopera cu un capac

si se lasa cca 20 de minute. Se servesc garnisite cu rosiile taiate in doua si frunzulite de busuioc.Paella vegetala

500 g rosii,200 g fasole verde, 300 g mazare,250 g morcovi,1-2 cepe,250 g ciuperci,2ardei rosii,10-15 linguri orez bob lung,1-2 catei usturoi,100 g masline fara samburi,1legatura patrunjel,sare, piper, sofran, ulei masline,

Rosiile se decojesc si se taie in bucatele, fasolea verde daca e prea lunga se taie in doua, morcovii simorcovii se taie in bucatele mici, ciupercile si ardeii se taie felii subtiri. Ceapa si usturoiul se calesc putin in


17/44

ulei. Cand ceapa a devenit translucida se adauga: mazarea, fasolea verde, ardeii, morcovii, ciupercile si 1/2lingurita sofran. Se amesteca 2-3 minute, se adauga orezul, sare, piper si se umple vasul cu apa. Se lasa lafiert 1.30-2 ore, la foc domol. Cu 30 minute inainte de a fi luat de pe foc, se adauga maslinele. Se servestecald si pentru un plus de savoare se mai poate adauga in momentul servirii, o lingurita ulei masline.

Varza calita

1 varza mare cruda sau murata, 1 lingura bulion sau 3 rosii decojite, 1 crenguta cimbru,1 foaie de dafin,sare,ulei, piper boabe,Varza se taie marunt. Daca este proaspata, se freaca cu sare. Varza tocata se pune sa fiarba inabusit cu oceasca de ulei si o ceasca de apa, cateva minute. Cand sucul de varza a scazut de tot, se adauga o lingurade bulion sau rosiile taiate bucatele. Se pune cimbrul, foaia de dafin si piperul boabe. Varza se fierbe incet.Este gata cand s-a inmuiat bine. Se serveste calda, cu ardei iute si mamaliguta.

Legume la cuptor

12 rosii,2 dovlecei,1 vinata,4 fire de busuioc,sare, piper, ulei de masline, Rosiile se taie in bucati potrivite, pe lungime, dovleceii si vanata se taie rondele fine. Intr-un vas pentru cuptor sau vas Jena, se aseaza unul langa altul, in siruri, pe lungimeavasului: un de rosii, unul de dovlecei, unul de vanata, se adauga sare, piper si aproximativ100-150 ulei masline. Se dau la cuptor la 150, pentru aproximativ 1 ora. Se servestecalda cu busuioc tocat fin.

tarta cu prune

500 g prune, 2 cani faine, 1 cana zahar, 1 plic de praf de copt, 1/2 lingurita scortisoara, margarinapentru uns tava Pui zaharul la foc sa se caramelizeze. Ai grija sa nu se arda. Stingi cu o cana de apafierbinte, amesteci, apoi mai adaugi o jumatate de cana de apa. Fierbi pana se dizolva zaharulcaramelizat, apoi lasi sa se racoreasca. Amesteci faina cu praful de copt si o adaugi in vasul cuzaharul caramelizat dizolvat. Amesteci usor, pui scortisoara, apoi torni compozitia intr-o tava unsacu margarina si tapetata cu faina. Deasupra pui jumatati de prune.

inghetata caramel200 g zahar, 100 ml de apa minerala, 500 ml de frisca vegetala Hulala, 2 foi gelatinaDizolvi 100 g zahar in 4 linguri de apa minerala, apoi adaugi restul de zahar si de apa sifierbi pana se topeste zaharul. Pui la congelator sa se ingroase, dupa care adaugi friscalichida. Bati bine cu telul, pui si gelatina inmuiata in apa calda si dai la frigider in cupe.Servesti inghetata decorata cu frisca si cu fructe din compot, dulceata sau fructe

proaspete.

Bors de legumecartofi, ceapa, morcovi, radacini de patrunjel, telina, radacini de varza, bors acru, bulion,

ulei, sare, verdeata tocata marunt.Zarzavaturile se curata, se spala si se dau prin razatoarea mare. Ceapa se taie marunt si se

pune la fiert cu putina apa si ulei. Se adauga zarzavatul si se mai lasa la fiert. Se adaugaapoi cartofii taiati cubulete mici, sare dupa gust, iar cand toate sunt fierte, se adauga

bulionul si imediat borsul care se lasa sa dea numai in doua-trei clocote. Se adaugaverdeata fin tocata.


18/44

Pizza de postfaina de grau, drojdie, ulei, ardei in sos, masline, ciuperci, sare si piper.Se amesteca faina cu drojdia dizolvata in putina apa calduta si sare. Se face un aluat incare, pe parcursul framantarii, se adauga si ulei. Se intinde o foaie de aluat in tava unsa cumargarina si tapetata cu faina.

Separat, ceapa taiata pestisor si morcovul dat prin razatoare se calesc. Se adaugaciupercile. Se pune sare si piper dupa gust. Pe foaia intinsa in tava se intinde sosul cuardei (in lipsa, se face un sos din bulion, cu putina apa sau ketchup) peste care se punecompozitia (tocanita cu ciuperci), uniform pe tot blatul. Se amesteca cu masline taiatefeliute. Se da la cuptor 30-40 de minute.

Mere la cuptor mere, gem (dulceata de visine), margarina, zahar.Merele se spala, se scobesc de cotoare. In scobitura se pune putina margarina, putin zahar si o lingurita de dulceata. Se asaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor pana seinmoaie.

Bors de hribi cu cartofihribi congelati sau uscati, ceapa, morcov, cartofi, radacina de telina, patrunjel verde, borsacru si ulei.Se taie ceapa marunt si impreuna cu morcovul, telina radacina (date prin razatoare) se

pun la fiert impreuna si cu hribii taiati fidelute sau cubulete. Apoi se adauga cartofii taiaticuburi, sarea si piperul, dupa gust. Cand toate sunt fierte, se adauga borsul acru dupagust. Uleiul se incinge si se adauga putin bulion, apoi se pune in ciorba. Se adaugaverdeata: patrunjel, leustean .

Stufat de mazare

Mazarea si ciupercile se spala cu apa calduta. Ceapa si usturoiul se taie marunt, iar ardeiisi rosiile se taie felii. Se amesteca totul, se pune ulei, sare, piper, apa si se lasa la cuptor pana scade. La sfarsit se adauga verdeata taiata marunt.

Prajitura cu morcovSe rade morcovul prin razatoarea mica, se freaca apoi cu zaharul si se pune la calit. Dupace a scazut zeama, se adauga margarina si se lasa la racit. Se adauga faina, bicarbonatul,se amesteca bine si se imparte aluatul in doua. O jumatate de aluat se intinde in tava (tavaeste unsa cu margarina si tapetata cu faina) peste care se asaza un strat de gem de prunesau oricare alt soi, dupa care se acopera cu cea de a doua jumatate de aluat si se pune lacuptor.

Ciorba de zarzavaturicartofi, ceapa, morcov, telina, patrunjel (radacini), ardei, bors acru, pasta de tomate,

patrunjel verde si sare.Se taie ceapa cubulete/ pestisor si, impreuna cu morcovul, radacinile de telina si

patrunjel, se pune la fiert intr-un vas cu un sfert de apa din cantitatea totala. Apoi seadauga cartofii taiati cubulete. Se lasa la fiert, apoi spre final se adauga uleiul, sarea dupagust, pasta de tomate si bors acru. Pasta de tomate se mai poate amesteca cu uleiul incins


19/44

intr-o tigaie si apoi se toarna aceasta compozitie peste ciorba preparata. La sfarsit seadauga leustean taiat si patrunjel.

Sarmalute in frunza de stevieceapa, ulei, orez, morcov, radacina de telina si patrunjel, frunze de patrunjel, bulion, sare,

piper, bors acru si frunze de stevie.Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei. Se adauga orezul, morcovul ras, radacinile detelina si patrunjel. Se toaca patrunjelul verde si se amesteca in compozitie. Se adauga saresi piper dupa gust.In umplutura se pot pune ciupercute taiate, soia granule etc. Frunzele de stevie seoparesc, apoi se umplu cu compozitia obtinuta. Sarmalele se pun intr-o cratita unsa cuulei, se adauga sosul obtinut din bulion si bors acru, apoi se fierb la cupt or.

Salata de fructe portocale, banane, mere, kiwi, grapefruit (in functie de gusturi), zahar vanilatFructele se curata, se taie cuburi si se amesteca. Dupa preferinta, se adauga zahar vanilat.

Supa crema de legume cu crutoanemorcov, radacina de patrunjel si telina, cartofi, ceapa, varza verde si conopida, daca este.Zarzavaturile se curata, se spala si se fierb bine in apa cu sare. Dupa ce au fiert bine sescurg, se paseaza cu mixerul. Legumele pasate foarte bine se pun in zeama in care aufiert, se adauga uleiul, verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. Se servestecu crutoane.Crutoanele sunt niste felii de paine care se ung cu margarina si se taie cubulete mici, dupacare se pun intr-o tava unsa cu margarina si se dau la cuptor pana se rumenesc.

Ciuperci la grec

ciuperci, ceapa, ulei, vin, lamaie, verdeata, sare si piper.Ciupercile se curata, se spala si se taie bucati mari. Ceapa taiata marunt se caleste in uleiincins, se adauga ciupercile, vinul si se lasa la fiert.Cand s-au inmuiat ciupercile se adauga zeama de lamaie, verdeata tocata marunt si se maifierbe foarte putin. Se pune sare si piper, dupa gust.

Prajitura cu miere si nuci bicarbonat, miere de albine, faina, ulei, drojdie, sare, dulceata, nuci, zahar, margarina.Mod de preparareMierea amestecata cu bicarbonatul se pun intr-o cratita si se lasa la foc mic pana setopeste. Se toarna peste faina si se adauga uleiul, drojdia inmuiata si sarea. Se framanta sise lasa o jumatate de ora. Aluatul se imparte in doua si se intind doua foi care se ung cudulceata de care aveti si se presoara cu nuci si zahar. Fiecare foaie se ruleaza, nu preastrans, si se asaza intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se taie felii groasedin acea rulada si se dau la cuptor

Spanac1 kg spanac (eu iau la punga congelat din supermarket) 2 cepe potrivite 2 linguri de

bulion 3-4 catei de usturoi 1 lingurita delikat sare (dupa gust) 1 cana de apa


20/44

Calesc ceapa in ulei cat sa fie sticloasa adaug bulionul delikatul las sa se omogenizeze, pun putina apa si als sa dea intr-un clocotadaug spanacul dezghetatadaug cana cu apa si cateii de usturoi taiati marunt sau zdrobiti(cum preferi - mie imi place sa gasesc cate o bucatica mai mare de usturoi prin spanac )las pana scade apa amestecand destul de des ... si GATA !

Piure de spanac cu ochiuri romanestiIngrediente pentru 4 portii 1kg spanac; 2 linguri ulei; 1 ceapa; sare, dupa gust; 1 ou lafiecare portie.Se aleg frunzele de spanac si se spala n mai multe ape. Se pun la fiert n apa cu sare 20de minute. Se taie ceapa pestisori. Se scoate spanacul ntr-o strecuratoare, se scurge bine,dupa care se trece prin mixer sau prin robot.Se ncinge apoi uleiul ntr-o cratita si se caleste ceapa. Cnd s-a nmuiat, se adaugaspanacul, o lingura de lapte praf si o cescuta cu apa. Se amesteca ncontinuu. La primulclocot este gata.Ochiurile romnesti se prepara astfel: se fierbe jumatate de litru de apa cu un vrf de cutit

de sare. Cnd da n clocot se sparg ouale direct n cratita n care fierbe apa., se lasa 3-4minute pe foc, apoi se scot cu o spumiera.

Salata de cirese2 cani cu cirese proaspete, eventual fara samburi 1 castravete de marime medie 1 cana curidichi rosii 3 linguri de otet din vin alb 2 linguri de otet balsamic 1 jumatate de lingurade ulei de samburi de struguri 1 lingura si jumatate de seminte floarea soarelui piper,ghimbir si sare dupa gustSe spala in apa rece legumele si ciresele, se scutura bine, castravetii si ridichile se taie

cubulete; Se amesteca cu celelalte ingrediente si se lasa cel putin o ora la congelator.Tips:Puteti inlocui semintele de floarea soarelui cu seminte de susan prajite si puteti

adauga salata verde.Rosii murate in sare2 kg rosii 1 radacina de telina 2 ardei iuti 1-2 capatani usturoi 1 legatura de marar verde2-3 frunze de dafin sare (1 lingura la 1 litru de apa)Mod de preparareSe aleg rosiile mai mici si mai tari, se spala si se introduc intr-un borcan potrivit,

intercalate cu catei de usturoi taiati in doua, cu ardeii iuti, cu radacina de telina taiata bucati si frunzele de dafin;

Peste toate se aseaza mararul, separat se fierb intr-un vas 3-4 litri de apa;Se lasa apa sa se raceasca pana la 30 de grade, se dizolva sarea in apa prin amestecare si

se umple vasul cu rosii pana la inchiderea capacului;Se inchide bine capacul. Vara, muratura va fi gata in 10-12 zile, in zilele reci dureaza

cam o luna.Tips: Dupa ce se scot citeva rosii din borcan, peste vas se va pune din nou capacul si se

va introduce in frigider.

Gustare picanta


21/44

250 ml otet 65 g sare 75 g mustar 1 lingura zahar 125 ml ulei 550 g gogosari250 g ardeigras 250 g conopida 250 g morcov ras 800 g gogonele 250 g ceapaMod de preparare Se toaca toate ingredientele marunt, cu exceptia morcovului, care serade;Se adauga in otet, sare si zahar (fara apa) si apoi se pun ingredientele, se oparesc si se pun

in borcane;Se freaca uleiul impreuna cu mustarul si zaharul (ca o maioneza) si se pune deasupra, in borcane;

Se inchid borcanele ermetic si se sterilizeaza.Tips: Reteta trebuie respectata cu strictete.

Delicatese de legumeIngrediente5 kg de rosii 3 kg ardei gras 1 litru de uleiMod de prepararese spala separat legumele, se lasa sa se zvinte, apoi se taie felii potrivitde subtiri;Se pregatesc sa fie la indemana sticle de 500 ml ori borcane de 400 ml, spalate, limpezite

si zvantate;Se pune uleiul la incalzit, se adauga o farfurie plina cu rosii si un pumn de ardei;Se lasa legumele sa se caleasca in uleiul fierbinte, amestecindu-le cu o lingura de lemn;Cand s-au patruns, dupa 5-7 minute, se pun fierbinti in sticle, presandu-le, se repeta

operatia cu alta cantitate;Uleiul ramas in vasul de preparare se pune peste legume si se leaga sticlele cu celofan, se

aseaza apoi in camara.

Ardei iute in otetngrediente1 kg ardei iute cat mai colorat 100 g stafide 250 ml apa 250 ml miere de albine250 ml otet de 9 grade sare

Se spala ardeii iuti, apoi se taie coditele si se pun intr-un castron mai mare;Se presara 1 jumatate de lingurita de sare si se lasa departe 2 ore;Stafidele se spala se si curata de codite, iar mierea se amesteca cu apa si otetul;Se pun ardeii in borcane curate si spalate, in alternanta cu stafidele, se toarna otetul si se

inchid borcanele ermetic;Se pun borcanele intr-un vas mare folosit pentru sterilizare, se fierb 15 minute. se mai

lasa o ora in apa fierbinte, apoi se scot, se acopera cu un servet gros si se lasa pana a douazi.Tips: In aceasta conserva de ardei iute in otet se mai pot adauga codite de telina de cca 5

cm lungime, vor avea un gust nemaipomenit; Ingredientele sunt pentru 3 borcane.

Salata spaniola de ardei copti4 ardei grasi rosii 4 ardei grasi verzi sau galbeni 2 rosii 3 catei de usturoi3 catei de usturoi otet sare

Mod de preparareSe incalzeste cuptorul si se coc ardeii, rosiile si usturoiul, toate in acelasi vas, stropite cu

ulei de masline;


22/44

Dupa 15 minute, dupa ce se coc toate, se aseaza ardeii intr-un platou adanc, se presara cusare, se acopera cu un capac si se lasa cateva minute, pentru a fi mai usor de curatat. Securata de coaja si se scot cotoarele si semintele;Se decojesc rosiile si se mixeaza impreuna cu usturoiul copt si putina sare;

Se pune mixtura intr-un vas, se amesteca cu lichidul ramas in vasul care a fost la cuptor,

cu putin otet si ulei. Se stropesc fasiile de ardei asezate pe un platou cu acest sos.

Salata spaniola de cartofiIngrediente 700 g cartofi 9 feliute bacon 1 mar 100 g masline negre 1 ceapa mica 3linguri ulei de masline 1/3 cana otet 2 catei de usutroi pisati sare si piper dupa gustMod de preparareSe fierb cartofii, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in rondele;

Se aseaza intr-o tava de copt straturi de rondele de cartofi si se dau la rece;Se pregateste sosul din otet, ulei, usturoi, sare, piper si se toarna peste cartofi, pastrandu-

se sos si pentru a fi turnat la sfarsit peste salata. Se da la frigider;Se scoate caserola de la rece, se aseaza cartofii pe un platou. Se curata marul, se rade fin

si se amesteca in sos, la fel se face si cu baconul, maslinele si ceapa. Sosul se imprastie peste cartofi si se serveste.Pentru mai mult gust si aroma serviti aceasta salata spaniola cu cartofi, cu busuioc sau

patrunjel verde proaspat, taiat marunt si presarat deasupra.

Salata spaniolaIngrediente 1 capatana mare de salata verde 50 g branza topita bulion sare piper macinatMod de preparareSe desface salata in frunze, se spala se scutura bine, dar nu se rupe;Se aseaza frunzele pe un platou, se sareaza, se pipereaza, se toarna bulion crud si se

presara branza topita, taiata cubulete.

Ciuperci cu sos de ceapaIngrediente500 g ciuperci 200 ml ulei 400 g ceapa 100 g bulion 100 ml vin alb1 foaie dafin 1 legatura verdeata sare si piper dupa gust

Mod de preparareCiupercile spalate bine in apa rece si taiate felii se pun intr-un vas acoperit la foc

potrivit;Ceapa se caleste, se amesteca cu ciupercile si se stinge cu bulion. Cand sunt aproape

inabusite se adauga vin, sare, piper, foaia de dafin si verdeata, lasandu-se la fiert inca 15-20 de minute.Se servesc reci, cu garnitura de orez cu unt sau cartofi natur.

Salata de primavera cu ciuperci500 g ciuperci 1 castravete 1 morcov 1 ou 1 lamaie 1 lingura de mustar 100 g porumbdin conserva 100 g masline 1 legatura de patrunjel ulei sare si piper dupa gustMod de preparareSe curata ciupercile, se spala si se pun la fiert in apa cu sare, cand sunt gata se taie in

felii subtiri;Separat se face o maioneza din ou, mustar, zeama de lamaie si ulei;


23/44

Morcovul si castravetele se taie in rondele subtiri si se amesteca impreuna cu ciupercile, boabele de porumb, maslinele si maioneza;

Se condimenteaza dupa gust, se serveste rece cu patrunjel verde, tocat fin, deasupra

Tocanita de legume consistenta Ingredinete reteta : cartofi, praz, pastirnac, alune, masline, paste, unt, ceapa, supa de zarzavat, boia,Ingrediente: 450 g cartofi dulci, 450 g praz, 450 g pastarnac, 100 alune (nesarate), 100 g masline negre, 100g paste fainoase, 30 g unt, 1 ceapa, 1,2 l supa de legume, 1 lingurita boia de ardei iute, 400 g tomate (dinconserva), sare, piper.Se curata si se spala bine cartofii, prazul, pastarnacul si ceapa. Se taie ceapa, se caleste in putin unt, seadauga apoi prazul taiat felii, pastarnacul si cartofii taiati mai mari. Se caleste totul pana devin aurii, seadauga boiaua de ardei, tomatele si se stinge cu supa. Intre timp alunele se amesteca in putina miere si setoarna si ele peste legume. Se da focul la minim si se lasa sa fiarba totul aproximativ 5 minute. Se adaugaapoi pastele si maslinele amestecandu-se usor. Se lasa la fiert aproximativ 15 minute apoi se ia mancarea depe foc si se serveste cu crutoane de paine rumenita in unt si cu sos pesto.

Ciorba de fasoleIngredinete reteta : morcov, fasole, ceapa, telina, rosii, bulion, leustean, patrunjel, bors, 1/2 kg fasoleboabe, 2 cepe, 2 morcovi, 1/2 telina, 3 rosii proaspete, 2 linguri bulion de rosii, 3 linguri ulei, 1 l bors, 2-3tulpini de telina, un praf de concentrat de supa de vita (sau cu gust de vita), 1 legatura leustean, o legaturapatrunjel, sare si piper dupa gustMod de preparare: Fasolea boabe se alege de impuritati,se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte,circa 12 ore. Morcovii, ceapa, radacina si tulpina de telina, se curata si se spala si se taie marunt.Patrunjelul si leusteanul verde se spala si se taie si el foarte fin. Rosiile se spala, se curat de coaja si se taiecubulete.Fasolea se fierbe in apa, dupa 15 minute de clocotit se indeparteaza apa, se inlocuieste cu alta apafiarta, repetandu-se acest lucru de 3 ori. Intre timp, se calesc in ulei ceapa, telina si morcovii si se adaugapeste ele rosiile. Cind fasolea este pe jumatate fiarta se adauga calitura, praful de supa, sare si piper.Borsul se adauga si el dupa ce a fost fiert separat si strecurat. La urma se adauga o legatura de leustean sipatrunjelul verde si se mai fierbe 2-3 minute. Dupa preferinta, se poate adauga o data cu praful de supadoua linguri de bulion de rosii. Ciorba se serveste fierbinte in supiera, cu leustean verde deasupra

Pilaf cu ciuperci si verdeata600-700 gr. ciuperci, 1 buc. ceapa, o ceasca orez, 3 linguri ulei, sare, verdeata tocataMod de preparare:Ceapa tocata se caleste in uleiul incins, se adauga apoi orezul, se caleste putin si se stinge cu apaclocotita. Se adauga ciupercile spalate si taiate felii, se presara sarea si se pun la foc potrivit timpde 20 minute. Mod de servire Se serveste imediat, presarat cu verdeata

Supa crema de fasole Ingredinete reteta : faina, fasole, ceapa, cartofi, telina, morcov, paine, pastirnac, praz, sare, unt,verdeata, Ingrediente: 800 g fasole uscata, 2 cepe, 2 cartofi, 1 telina, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 firpraz, 2 l apa, sare, 80 g unt, verdeata.Mod de preparare: Se alege fasolea, se spala bine si apoi se pune in apa rece sa se inmoaie. Vasfatuim sa lasati fasolea in aproximativ 2 l de apa, lasand-o sa se inmoaie de pe o zi pe alta. Adoua zi, se schimba apa cu alta, tot rece, atata cat sa acopere fasolea. Se pun la fiert doua oale cuapa una in care e si fasolea si inca una care se lasa sa fiarba impreuna cu putina sare. Cand incepesa clocoteasca, se schimba apa de pe fasole cu cea fierbinte din cealalta oala. Intre timp sepregatesc legumele: se curata bine, se spala si se taie in lungime. Dupa cateva clocote, se adaugazarzavatul si se lasa sa fiarba la foc mic 2-3 ore. Dupa ce fasolea este bine fiarta, se strecoara siapoi se paseaza prin sita impreuna cu zarzavatul. Intr-o oala se incalzeste untul, se adaugalegumele pasate, se amesteca bine, apoi se subtiaza cu apa in care a fiert fasolea. Se potriveste desare si piper dupa gust, iar pe deasupra se presara verdeata tocata. Se serveste cu crutoane depaine prajita.


24/44

Orez cu ciuperci200 gr. orez cu bob lung, 1 cutie ciuperci, 1 cana cu vin alb, 2 cepe mici, 2-3 catei usturoi, 1morcov, sare, piper, si condimente pt. orez care sa contina curcumina, nucsoara, coriandru.Mod de preparare:Cepele se toaca marunt, usturoiul se piseaza, morcovul se da prin razatoarea mare si se calesc inunt intr-o cratita. Dupa ce s-au rumenit se adauga ciupercile taiate si ele (nu foarte marunt). Secalesc impreuna si se sting cu o cana de vin alb. Se adauga orezul cu supa sau apa, secondimenteaza si se baga la cuptor. Mod de servire Se poate servi ca atare sau cu pui.

Tocanita cu ciuperci1 kg. ciuperci, 2 cepe, 2 linguri ulei, o lingurita faina, sare, piper, patrunjel verde tocatMod de preparare:Ciupercile taiate se fierb si se lasa sa se scurga. Intre timp se caleste ceapa in uleiul fierbinte, sepune faina si cind se ingalbeneste se stinge cu o ceasca de apa in care au fiert ciupercile,amestecind mereu sa nu se faca cocoloase. Se pun ciupercile si se lasa sa scada bine, la foc mic. Sesareaza, se pipereaza si cind este gata se presara patrunjelul. Mod de servire Se serveste imediat,dar este foarte gustoasa si rece

Urzici batuteIngrediente 1 kg urzici 2 linguri untdelemn 1 lingurita faina 1 lingurita bulion sareMod de preparareSe aleg urzicile, se spala in multe ape si se oparesc in apa clocotita cu sare;Se lasa sa fiarba pana se moaie, se scurg de apa si se dau prin sita adaugand pentru a le

inmuia, cate o lingurita din zeama in care au fiert;Se pun intr-o cratita la foc, se adauga sare, untdelemn, bulion si faina si se lasa la

marginea masinii, amestecand mereu cu lingura pina incep sa se umfle.

Pilaf urziciIngrediente 1 kg urzici 1 pahar orez 1 ceapa 3-4 linguri ulei sareMod de prep Se aleg urzicile, se spala in multe ape, apoi se pun la foc in apa putin saratalasind sa dea citeva clocote. Se scurg de apa si se toaca nu prea marunt;

Orezul spalat si ales se usuca in uleiul infierbintat, se pune ceapa tocata foarte maruntsarea si doua pahare din zeama in care au fiert urzicile;Se lasa la foc mic sa dea citeva clocote, apoi se da la cuptor pana cand infloreste bine

orezul.Tips: Urzicile din acest pilaf pot fi inlocuite cu stevie sau spanac.

Mancare de urzici cu ciuperciIngrediente2 farfurii cu varf de urzici curatate 1 ceapa mare rosie 3 fire de praz 2morcovi 100 g ciuperci albeMod de preparareSe curata cu atentie urzicile si se spala in mai multe ape, se scot pe rand din apa cu atentie

sa nu ramana nisip in ele;Se pun la fiert in apa clocotita timp de 10-max 15 minute, se scot intr-o strecuratoare si

se lasa sa se raceasca;Separat se curata restul ingredientelor, se taie totul in bucati nu foarte mici si se calesc in

putin ulei de masline incins;Cand sunt aproape gata se adauga urzicile fierte si tocate, se amesteca, se adauga si un

polonic doua de zeama in care au fiert urzicile.Tips:


25/44

Tineti cont ca urzicile isi pierd foarte mult din volum, si pentru o portie de urzici estenecesara o farfurie cu varf de urzici crude.

Urzici cu usturoi5 gramajoare de urzici 5-6 catei de usturoi 4 linguri ulei marar sare si piper dupa gust

Se fierb urzicile, se strecoara si se toaca;Se freaca urzicile bine cu uleiul, sarea, piperul si usturoiul pisat. Se adauga mararul fintocat. Se servesc reci.Tips: Aceste urzici cu usturoi pot fi servite ca aperitiv sau salata langa friptuta sau

legume.

Mazare verde sote1,5 kg mazare verde 50 g unt 1 legatura de patrunjel verde zahar

sare dupa gustMazarea curatata se inabusa in putin ulei sub capac, se sareaza, se adauga zahar pudra sise presara patrunjel verde tocat;

Daca se prepara din mazare conservata, se arunca zeama si se prepara in acelasi fel camazarea proaspata, dar nu se mai fierbe.Tips: Mazarea verde se fierbe in apa clocotita cu sare, pe foc viu, in oala descoperita.

Supa minestrone200 g fasole proaspata sau daca este uscata se lasa la inmuiat de cu seara 1 rosie zdrobita

1 cartof mic, curatat 2 cepe rosii, mici, curatate 2 tulpini de telina, curatat si tocata 2morcovi curatati si tocati 2 conserve de rosii mici ovale 2 dovlecei, taiati in sferturi siapoi felii 200 g frunze de spanac 600 ml supa de pui 50 g paste 1 foaie de dafin ulei demasline 3 catei de usturoi curatati si tocati marunt 1 legatura de busuioc proaspat, de lacare separam frunzele sare si piper negru dupa gust

Se pune fasolea la fiert cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful, pana se inmoaie. Securg de zeama, pastrandu-se o parte din zeama, se arunca rosia si cartoful, se potrivestede ulei, sare si piper;Intre timp se prepara legumele, soffrito. Adica se incalzeste putin ulei de masline intr-o

cratita si se adauga ceapa, morcovii, dovleceii, telina, usturoiul si la sfarsit tulpinile tocatede la busuioc, se lasa la foc mic cca 20 minute pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca;Se adauga spanacul, supa si fasolea, apoi pastele zdobite cu un sucitor, se amesteca si se

fierbe pana se inmoaie pastele. se potriveste cu sare si piper, se presara frunzele de busuioc proaspat tocate si putin ulei extravirgin.

Tips: Daca supa minestrone iese prea groasa se mai adauga din apa in care a fiertfasolea;Supa minestrone se serveste cu parmezan ras pe deasupra.

Ciorba fasole3 l apa 1 l bors 300 g fasole uscata zarzavat de supa 200 g rosii verdeata

Se pune fasolea la fiert, dupa ce a dat cateva clocote, se schimba apa cualta apa tot fierbinte;Se adauga un morcov, un patrunjel, un cartof si o ceapa taiata marunt;Cand zarzavatul este aproape fiert, se pune sarea, borsul fiert separat sistrecurat, rosiile si verdeata, adica marar, patrunjel, cozi de ceapa, leustean. Se lasa sa deaimpreuna cateva clocote.


26/44

Salata de fasole albaIngrediente500 g fasole boabe 1 morcov 1 patrunjel3 cepe 3 linguri ulei 1 linguraotetcateva masline sareSe fierbe fasolea cu 1 morcov, 1 patrunjel si o ceapa;

Cand este gata, se scurge bine, se scoate zarzavatul si cat este inca fierbinte, se adaugasarea si se amesteca cu sosul de otet si ulei, pregatit separat;Se adauga

masline si felii de ceapa, dupa dorinta.

Piure de fasole300 g fasole boabe 100 g ulei 1 lingur zeama de lamaie1 ceapa mijlocie sare

Se fierbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-aracorit se pune piureul intr-un castron si se bate bine cu o furculita, adaugand uleiul turnatcu incetul si zeama de lamaie;

Se potriveste de sare, cand este gata, se amesteca cu ceapa tocata marunt.Tips: Acest piure de fasole este o garnitura excelenta pentru niste carnati sau o fripturade porc.

pilaf 1 1/2 cescuta cu orez 2 cepe mari 3 morcovi 1 pastarnac 3 radacini de patrunjel 10 ardei grasi3 rosii 12 cescuta cu miez de nuca 3 linguri cu ulei sare si piper dupa gustLegumele se taie marunt, folosim doar doi ardei grasi, restul raman pentru umplut sau se daupe razatoare si se calesc in ulei;Cand s-au inmuiat suficient, se adauga orezul si 3 cesti cu apa fierbinte. Se potriveste de saresi piper, se adauga miezul de nuca taiat in bucatele mici, apoi se introduce vasul in cuptor, lafoc mic, pana cand orezul se umfla suficient;Intre timp, se taie capacele, se curata de seminte si se spala 8 ardei grasi. Dupa ce s-au scursbine de apa, se umplu cu pilaful si se orneaza cu patrunjel verde.

Tips:

Pilaful va fi mai bogat daca, odata cu legumele, pui la calit si bucatele de piept de pui .

Tocanita de telina1 ceapa mare 1 telina cel putin la fel de mare ca ceapa2 ardei grasi potriviti 2-3 rosii potrivite sau rosii in bulion (cutie mica) sau bulion diluat

in putina apa sau suc de rosii 1 frunza de dafinulei sare sau piper dupa gust marar sau patrunjel putina smantana

Se toaca marunt telina si ca morcovul sub forma de bastonase, ceapa solzisori, ardeiulgras cat mai mic si verdeata;Se cojesc rosiile de pielita dupa ce le scufundam repede in apa clocotita si se taie

cubulete, sau bulionul se subtiaza cu putina apa;Se prajeste ceapa in putin ulei pana prinde o culoare galben-roscata,

se adauga ardeiul gras si telina, se mai pune o fruza de dafin, 3-4 boabe de piper negru sio lingura de apa, se calesc toate bine pana se inmoaie, la foc potrivit;


27/44

Se adauga rosiile si se tine la foc pana se moaie rosiile sau pana scade putinsosul,amestecand din cand in cand;Se gusta si se drege se sare, la sfarsit se pot adauga 1-2 linguri de smantana si se presara

verdeata.Tips: daca pare cam dulceaga, se adauga 4-5 cristale de sare de lamaie si se amesteca

bine bine ca sa se topeasca; se poate face cu carne: se taie carnea cuburi, se fierbe binisor,apoi se adauga la prajit o data cu ardeiul si telina, restul e identic.

supa crema de ciuperci

500 gr.ciuperci proaspete ( nu se folosesc ciuperci conservate,sau congelate pentru aceasta supa)1 ceapa potrivita 100 ml.ulei 3 linguri faina 1 pastarnac 9150-200 gr.) sare si piper dupa gust

putin patrunjel verde tocat foarte fi

Preparare Se spala ciupercile isub jet de apa pentru a indeparta toate firele de nisip.Se pun la calitimreuna cu 1/2 din ulei si putina sare.Se calesc pana scade aproape toata apa.se scot ciupercile sise adauga ceapa taiata.Se caleste pana devine sticloasa.Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si sedau deoparte (cam 2-3 pentru fiecare portie)Se pun la fiert ciupercile impreuna cu ceapacalita,restul de ulei si pastarnacul , intr-un litru si jumatate de apa.Se fierb cam 30 de minute lafoc viu.Se mixeaza sau se trec prin sita legumele impreuna cu ciupercile fierte.Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina fara grasime si se tine pe foc pana isi schimbaculoarea si devine usor aurie.se lasa sa se raceasca apoi se adauga putin cate putina apa rece,amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase.Se pun toate ingredientele la fiert pentruinca 5 minute.Tot acum se adauga si restul de ciperci.Se adauga sare si piper dupa gust.La servirein mijlocul vasului in care servim supa se adauga ciupercile intregi si o coroana de patrunjelverde.

spaghetti cu ciuperci500g spaghete (sau taitei lati), 100g unt (margarina), 200g parmezan ras, 300g ciuperci (din cutie)

Spaghetele se prepara in mod obisnuit.Dupa ce s-au scurs, se pun la foc mic si se adauga untul.Dupa topire se adauga parmezanul ras si ciupercile taiate.Se amesteca tot timpul.Mancarea este gata dupa cateva minute de la adaugarea ciupercilor.

sarmale de post cu ciuperci

Ingrediente1/2 ciuperci(cu cat mai multe feluri, cuatat mai bime!), o canade orez, 3 cepe,1 morcov, ulei, 2 linguri bulion, 150ml suc de rosii, sare, piper, marar,o foaie de dafin sivarza acra Se toaca cepele si se calesc in ulei. Ciupercile spalate si curatate se taie maruntsi se pun peste ceapa.Se lasa sa fiarba putin in sucul lor. Orezul spalat se pune peste

ciuperci. Tot acolo se mai pun cele 2 linguri de pasta de rosii, sare, marar, piper si oceasca de apa.Se lasa sa fiarba pana se umfla bobul de orez. Se lasa sa se raceasca dupacare se infasoara sarmalelee. Pe fundul oalei se pune o foaie de varza, varza tocata,sarmalele bine infasurate.Peste ele se pune apa, se pune sucul de rosii si ofoaia de dafim.Se fierb la foc mic cca 1 1/2 ora.

Ciorba de fasole boabe
http://www.egustos.ro/mix/ciuperci.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/ciuperci.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/ciuperci.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/unt.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/unt.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/ciuperci.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/ciuperci.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/ciuperci.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/unt.htmlhttp://www.egustos.ro/mix/ciuperci.html


28/44

Ingrediente 150-200 fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2rosii, 150 g sfecla rosie, bors, (zeama decastraveti, suc de rosii sau otet, zeama sausare de lamiie), leustean, telina, sare.

Mod de preparare Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se

pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gaurimari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole. Cindfasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm,sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-seapoi gustul cu sare si completind cu apa, daca ciorba este prea deasa. Se acrestedupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt.Ciorba vaavea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Si in acest caz, fasolea se poatefierbe in oala subpresiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat inoala obisnuita, cind da in clocot, se adauga celelalte ingrediente

Ciorba de cartofi

Ingrediente 500-600 g cartofi , morcov, patrunjel, telina, o ceapa de marimemijlocie, 3 linguri de untdelemn, bors, suc de rosii, zeama de castraveti,zeama sau sare de lamiie sau otet, leustean, tarhon,patrunjel, telina.

Mod de preparare Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, secalesc 2 minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apafierbinte.Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati incubulete si o lingurita rasa de sare.Se fierb 15 - 20 minute, pina cind semoaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se acreste dupagust.Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii.Pentru

aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata.Tarhonul ii da ungust foarte bun.

Mod de servire Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus, sau cu galbenussau cu smintina sau iaurt

Supa crema de legume

Ingrediente 1 kg morcovi1 kg telina2 cepe mari3-4 ardei grasi1 kg radacina patrunjel5-6gulii1/2 litru de smantana2 galbenusuri de ousare, piper, marar si patrunjel verde,dupa gust, eventual condimente(vegeta, delikat,etc)

Mod de preparare Legumele se spala, se curata si se pun la fiert. Se scurg apoi de apa sise paseaza. Ceea ce rezulta se amesteca cu apa in care au fiert legumele, se punetotul din nou la fiert si se amesteca din cand in cand cu o lingura delemn.Consistenta cremei se obtine turnand apa in care au fiert legumele in

proportia dorita.Dupa 2-3 clocote se adauga smantana si galbenusurile de ou batute, sarea, piperul, celelalte condimente dupa gust, iar la sfarsit, mararul si


29/44

patrunjelul proaspat, taiat foarte maruntMod de servire se serveste calda (sau rece,dupa gust) cu crutoane.

Chiftelute din cartofi

1kg cartofi fierti intregi si curatati, o lingurita cu virf de delicat,o lingurita de piper macinat, 2 oua, o lingurita de sare.Se amesteca totul bine intr-un bol, se fac guguloase potrivite, se dau prin faina si se punla prajit, la foc nici mare nici mic potrivit, pina vor prinde o culoare mai inchisa,intretimp le mai intoarceti.

Salata de morcovi400 gr morcovi 1 mar zeama de la o lamaie 2-3 linguri de suc de portocale coaja delamaie si portocalaSe curata si se dau pe razatoare morcovii si marul si se amesteca cu celelalte ingrediente.Se tine la frigider.

Salata de vinete1 kg de vinete 2 catei de usturioi sare 300 ml maioneza de casaVinetele se amesteca cu mixerul,dp care adaug usturoiul si apoi maioneza. Se face

foarte fina salata si nu e gretoasa. Se orneaza cu felii rotunde de rosii

Ciorba de gulii3 gulii potrivite2 morcovi potriviti2 radacini de patrunjel potriviteo telina mica (optional)1 ceapasmantanasarepipervegeta2 galbenusuri , sare de lamaie sau zeama de lamaieuleiSe curata toate legumele si se taie cubulete. Zarzavatul (in afara de gulii) se caleste in

putin ulei. Se pune apoi peste legumele calite, apa fierbinte si sare.Cand sunt pe jumatate fierte se pun si guliile taiate cubulete. Cand au fiert se pune piper macinat si vegeta. Se da focul la minim si se adauga smantana frecata cu galbenusurile,dar cu mare atentie sa nu se taie, apoi se ia de pe foc si se presara cu patrunjel proaspattocat.Se acreste cu zeama de lamaie sau sare de lama

Deliciul lui budhaIngrediente 0,5 kg ciuperci proaspete sau din conserva 2 teline potrivite 3 morcovi mari1 cutie porumb (sau mazare) 2-3 ardei grasi 4-5 cepe potrivite alune decojite (nesarate)sos de soia sos de peste praf de curry amidon alimentar sare, piper macinat alb, negru

si verde boia de ardei 2 linguri pasta de tomate (sau 1 pahar suc de rosii)

Mod de preparareTelina si morcovul se taie pai, ardeii - carouri mari, ciupercile, daca sunt mici, se lasaintregi, cele mari - se taie in jumatate;Ceapa se despica in patru;

Intr-o tigaieadanca (de preferinta, teflonata): se calesc in putin ulei morcovul cu telina, atat cat sa seinmoaie, se adauga ciupercile (fierte sau scurse in prealabil), alunele si porumbul. Sestinge cu 1/2 ceasca de apa si se inabusa in continuare, 10-12 min;


30/44

Apoi se pun ardeii grasi, sarea, piperul si ceapa, avand grija ca aceasta sa nu se sfarame prea tare in timp ce amestecam legumele. Tot atunci adaugam 2-3 lingurite de amidon,dizolvat in putina apa rece siamestecam bine totul, pana cand in cratita se formeaza un sos vascos.Spre sfarsit, se adauga sosul de soia si cel de peste si praful de curry, se lasa sa dea in

clocot si se ia de pe foc;Fiind o mancare chinezeasca, se serveste cu orez simplu (picant, cu ou, cumazare - vezi retetele p

numai de post

Documents