nechifor oana comportamentul consum
TRANSCRIPT
UNIVERSITATEA “DUNAREA DE JOS”, GALATI
FACULTATEA STIINTA SI INGINERIA ALIMENTELOR
SPECIALIZAREA I.M.A.P.A
ProiectComportamentul Consumatorului
Masterand: Nechifor Oana - Ionelia
Grupa: IMAPA
An I
În ultimele decenii,una din problemele esentiale ale firmelor producatoare o constituie cunoasterea manierei în care vor raspunde consumatorii la diversi stimuli pe care îi vor folosi în vederea atingerii telului lor final-profitul cât mai mare.
Studierea comportamentului consumatorului a devenit o preocupare a specialistilor în marketing ,întrucât ei pot afla cum îsi aleg cumpăratorii bunurile si serviciile necesare satisfacerii multiplelor nevoi,care sunt stimulii, factorii care le influenteaza alegerea.
Pe masura ce studiile au progresat în acest domeniu, a devenit clar ca investigarea comportamentului necesita o abordare pluridisciplinara în care un rol esential revine stiintelor comportamentale -mai ales psihologiei si sociologiei de la care au fost preluate concepte si idei fundamentale. De altfel,specialistii apreciaza ca economia politica,psihologia,sociologia si antropologia au pus bazele conceptuale ale cunostintelor actuale din acest domeniu. În sens restrâns comportamentul consumatorului reflecta conduita oamenilor în cazul cumpararii si/sau consumului de bunuri si servicii,în sens larg el cuprinde întreaga conduita a utilizatorului final de bunuri.
Pe baza analizei comportamentului de cumpărare al consumatorilor,producătorii si comercianţii vor trebui sa tina seama de :
reacţia consumatorului la strategia de marketing a firmei,care are impact asupra succesului acesteia pe piaţa
mixul de marketing al firmei,care trebuie sa satisfaca consumatorii posibilitatea de putea prevedea modul în care consumatorii vor raspunde la strategiile
firmei costul ridicat al acestei cercetări,dificultatea realizării ei si riscul de a obtine informatii
incorecte Factorii care influenţează comportamentul consumatorului:
factori individuali (personalitatea, stilul cognitiv, stilul de viata si riscul perceput) factorii mediului se refera la:factori socio-demografici(curba vietii de familie,clasele
sociale) grupuri de referinta,familia,mediul economicÎn ampla analiza pe care o face în comportamentului consumatorului Ph. Kotler
porneste de la analiza factorilor care îl influenteaza: factori culturali reprezentati de :cultura,subcultura, si clasa sociala factori sociali includ:grupuri de referinta,familia, roluri factori personali: vârsta si stadiul din ciclul de viata,ocupatia, stilul de viata,
circumstantele economice, personalitatea si parerea despre sine factori psihologici :motivatie,perceptie,învatare,convingeri si atitudini
Se observa ca nu toate bunurile si serviciile au aceeasi sensibilitate la nivelul veniturilor. De exemplu,când se reduc veniturile unei persoane, cheltuielile pentru produsele de folosinta îndelungata si cele pentru activitati cultural-distractive sunt cele mai afectate. Ca urmare cele mai importante criterii în adoptarea deciziilor sunt functionalitatea si pretul bunurilor si al serviciilor.
Activitatea de alimentatie publica se încadreaza în sfera serviciilor comerciale prestate populatiei si consta în productia si (sau) comercializarea preparatelor culinare si a bauturilor. Serviciile de alimentatie publica sunt activitati destinate satisfacerii nevoii de hrana a clientilor care apeleaza la unitatile specializate în acest sens. În ultimul timp aceste servicii au rolul de a asigura si nevoia de divertisment si socializare a clientilor prin ambianta specifica care se creaza cu aceste ocazii.
Serviciile de alimentatie publica se caracterizeaza prin urmatoarele trasaturi:- activitati imateriale si intangibile. Serviciile nu au existenta de sine statatoare (fizica) deci nu pot fi apreciate, examinate cu ajutorul organelor de simt. Acest aspect va determina o
permanenta neîncredere a clientului în legatura cu nivelul calitativ al prestatiei de care va beneficia si pe care de regula o plateste în avans; - serviciile nu pot fi depozitate în vederea unui consum ulterior; oferta odata facuta si neutilizata reprezinta o pierdere din punctul de veedre al prestatorului,- oferta de servicii este rigida în raport cu cererea, adica nu se poate adapta la oscilatiile nivelului cererii;- productia si consumul acestor servicii coincid;- serviciile sunt inseparabile de persoana prestatorului; calitatea serviciilor depinde caracteristicile prestatorului: profesionalism, amabilitate, disponibilitate, bun simt, bun gust, etc;- prestatiile sunt unice, adica nu se repeta niciodata în acelasi mod desi în aparenta conditiile spatio - temporale sunt aceleeasi;- serviciile sunt eterogene;- pretul serviciilor este un pret al cererii.
Cuvantul catering provine de la „cate”=substantiv cu sensul de cumparatura,aprovizionare, si ulterior de mancaruri cumparate. Verbul „to cate” = a imbraca =substantivul „caterer” = persoana care asigura provizii pentru o gospodarie saufurnizeaza alimente necesare unei sarbatori.
La ora actuala ne aflam intr-un stadiu avansat al evolutiei in care cosumatorulde alimente se detaseaza tot mai mult de producatorul industrial. Acest decalaj sedatoreaza implicarii femeii in activitatile social-economice, a lipsei de timp aconsumatorului contemporan si a cresterii interesului individului pentru eficienta sieficacitate.
Din aceste motive in domeniul alimentatiei a aparut necesitatea dezvoltariiunei noi industrii care sa obtina produse superior prelucrate care sa vina atat inintampinarea consumatorului modern cat si a unitatilor de alimentatie care efectueazaservicii alimentare menite sa-i satisfaca consumatorului si cele mai exigente pretentii.
Sistemele de tip catering se desfasoara in doua etape distincte, separate in timpsi spatiu si anume:
Cateringul INDUSTRIAL- caruia ii revine sarcina de a fabrica produsele alimentare de tip catering semi si gatapreparate.
Cateringul COMERCIAL- ansamblul proceselor ce au loc cu aceste produse in cadrul circulatieimarfurilor de la producator spre consumatorul final.- Cuprinde activitatile de pastrare pe timpul transportului si conservareaacestora; de asemenea el cuprinde activitatile de desfacere ca atare in cazulconsumului menajer ( acel consum format din sortimente servite la domiciliu),dar si a produselor consumate in deplasare (cu mijloace auto) precum si activitati de transformare, convertire si pregatire pentru consumul colectiv realizate prin decongelare, incalzire, portionare, dezambalare si prajire.
Multiplele avantaje ale produselor catering le oferă acestora o poziţie distinctă în ansamblul mărfurilor alimentare, determinând ascensiunea lor pe plan internaţional, atât din punct de vedere al volumului ofertei cât şi din punct de vedere al structurii sortimentale.
Pasul 1
1. Obiectivul proiectului
Principalul obiectiv al proiectului este înfiinţarea unei unitati de catering in oraşul Tulcea, care sa producă zilnic meniuri catering pentru anumite institutii ( in special banci, firme de IT) din oras.Un alt obiectiv al proiectului este acela de a vedea daca infiintarea acestei unitati de catering care sa livreze meniuri acestor institutii va avea succes in orasul Tulcea.
2. Motivele lansarii studiului
Deoarece in orasul Tulcea exista putine unitati de catering, dar niciuna care sa aiba un contract de livrare zilnica, motivul major al lansarii acestui studiu este sa aflam daca angajatii firmelor vizate sunt dispusi sa consume produsele unei unitati de catering la serviciu, in locul produselor de acasa.Un alt motiv este acela de a afla preferintele consumatorilor in materie de produse catering.
3. Întrebările critice
Întrebările critice care vor fi puse pentru a da informatii masurabile despre proiect sunt :- Cum va fi acceptat acest serviciu de angajatii institutiilor vizate ?- Ar fi dispusi angajatii acestor institutii sa consume produsele unitatii noastre in locul altor produse? - Cat ar fi dispusi angajatii sa plateasca zilnic/ saptamanal pentru acest serviciu ?
Pasul 2
Pentru stabilirea obiectivelor si evaluarea credibilitatii acestora va fi aplicata regula ABCD.
A= audienta B= comportamentC= conditiiD= grad de indeplinire
Audienta
Grupul tinta care va fi implicat in proiect si care ne va oferi informatii va fi format din angajatii Bancii BRD si Firmei IT Softpedia din Tulcea, institutii in care dorim sa promovam acest serviciu de livrare a produselor catering.
Grupul tinta va fi alcatuit din persoane de varsta diferita, de sex diferit, cu diferite ocupatii, cu venituri diferite, cu diferite preferinte alimentare.
Comportamentul
In urma finalizarii programului se asteapta ca auditorii sa stie ce sunt produsele catering, iar interogatorii vor afla care sunt preferintele auditorilor in materie de produse
catering, cat de des consuma aceste produse, daca sunt dispusi sa consume aceste produse la serviciu si cat ar fi dispusi sa plateasca pentru a beneficia de serviciile si produsele acestei unitati de catering.
Conditii
Obiectivele studiului descriu clar ce se urmareste in poiect. Principalul obiectiv al studiului este aflarea disponibilitatii angajatilor de a apela la
serviciile unitatii de catering. Acest studiu va fi realizat pentru a vedea daca vor accepta consumatorii vizati un astfel de serviciu si daca il vor accepta cat vor fi dispusi sa plateasca pentru a beneficia de aceste servicii.
Dupa ce proiectul va fi finalizat se va afla daca infiintarea unei unitati de catering in orasul Tulcea, care sa produca zilnic meniuri catering pentru anumite institutii ( in special banci, firme de IT) este profitabila sau nu.
Gradul
Dupa finalizarea studiului se asteapta ca obiectivele sa fie pe deplin indeplinite, iar 60% din respondenti sa isi schimbe atitudinea si sa doreasca sa apeleze la serviciile unei firme de catering, in cazul de fata sa consume produsele firmei noastre in timpul serviciu.
Pentru evaluarea obiectivelor se va folosi ierarhia Bennet care presupune sapte trepte de evaluare :
Intrarile ActivitatileImplicareaReactiiKasa ChangeSchimbari practiceRezultate finale
Intrarile
Personalul care va participa la realizarea evaluării este format din persoane bine instruite.
Activitatile
Pentru consumatorii care nu cunosc ce sunt produsele catering, dar sunt interesați sa afle, se vor realiza 1000 pliante care să conțină informații despre aceste produse dar si cateva oferte de meniu. Se vor realiza si spoturi publicitare ce vor fi difuzate la TV, radio si in ziarele locale.
Implicarea personalului
Echipa care participa la evaluare este formata din:
- o persoană care va conduce evaluarea- o persoană specializată care se va ocupa cu realizarea chestionarelor- o persoana specializata in marketing care va realiza pliantele si spoturile publicitare
- o persoană specializată în interpretarea rezultatelor- o persoană care va merge in institutii si va inmana chestionarele pentru a fi completate.
Reactiile participantilor fata de program
In urma finalizarii programului 75 % din participanti cred ca programul va putea fi implementat.
Kasa Change
In timpul evaluarii va avea loc un schimb de practici ce va avea ca scop informarea consumatorilor despre produsele si serviciile catering.
Dupa ce va avea loc informarea, de catre o persoana bine pregatita, se asteapta ca:- 40% din participanti sa invete din prezentare ce sunt produsele catering - 20 % din participanti isi vor schimba atitudinea fata de consumul de produse catering- 20 % din participanti vor folosi informatiile pentru a-si lansa cunostintele in domeniul alimentar - 20 % din participanti isi vor schimba modul de alimentatie in timpul serviciului
Schimbarea de practici
Dupa participarea la proiect se asteapta ca participantii sa-si schimbe obiceiurile alimentare din timpul serviciului.
Se presupune ca 60% din participanti isi vor schimba obiceiurile si vor consuma alimente in timpul serviciului de la o unitate de catering.
Rezultate finale
In urma participarii la proiect mai mult de jumatate din paricipanti vor fi mai bine informati cu privire la produsele catering, o parte din acestia isi vor schimba obiceiurile alimentare si o parte dintre ei vor folosi aceste informatii pentru a-si lansa cunostintele in domeniul alimentar.
Pasul 3
Factorii care pot influenta evaluarea
1. Politicile organizationale
Proiectul va fi sustinut de intreaga echipa care realizeaza studiul.
2. Conducerea proiectului
Cel care are control asupra proiectului este insusi conducatorul proiectului, adica managerul care este responsabil cu evaluarea , cu contabilitatea si cu dirijarea proiectului.
3. Influente profesionale
Managerul proiectului este cel mai interesat sa conduca acest proiect astfel incat sa rezulte o reusita, deoarece prin reusita proiectului vor fi indeplinite toate obiectivele propuse.
Interpretarea rezultatelor se va face de o persoana instruita in interpretari.
4. Factorii economici
Fondurile necesare pentru sustinerea tuturor activitatilor din timpul derularii proiectului vor fi alocate de institutii specializate in finantare. Alocarea de fonduri va fi necesara pentru evaluare si se va face pe baza de contact.
5. Mecanismul organizational
Acest proiect face parte din domeniul alimentatiei publice si se adreseaza tuturor angajatilor bancilor si firmelor IT, de toate varstele.
Unele decizii privind proiectul pot avea un impact negativ asupra acestuia, cum ar fi decizia de a chestiona numai o parte din angajatii firmelor, sau decizia de a chestiona numai angajatii cu functii superioare sau decizia de a chestiona respondenti numai de anumite varste.
De aceea este important ca proiectul sa se adreseze tuturor angajatilor, de toate varstele si cu functii diferite.
6. Aspectul legal
Evaluarea se refera la studiul privind preferintele unor categorii de consumatori fata de consumul de produse catering la serviciu.
In aceasta privinta nu exista restrictii care ar putea influenta colectarea informatiilor dorite pentru realizarea proiectului, nici reguli institutionale/ profesionale sau vreo legislatie viitoare care sa afecteze procedurile de evaluare.
7. Resurse
Realizarea proiectului implica trei tipuri de resurse: umane, financiare si de timp. De aceea pentru sustinerea proiectului trebuie ca toate aceste resurse sa fie disponibile.
Datorita faptului ca la proiect va participa un personal bine instruit, acesta va fi capabil sa conduca evaluarea si sa duca la rezultate pozitive.
Resursele financiare sunt foarte importante, deoarece lipsa fondurilor sau nealocarea lor la timp pot duce la incapabilitatea conducerii evaluarii, eventual proiectul ar fi intrerupt, iar obiectivele nu ar mai fi realizate.
Pasul 4
Pentru colectarea datelor vor fi utilizate chestionarele. Chestionarele se vor completa in scris si se vor adresa personal angajatilor Bancii BRD si Firmei IT Softpedia.
Studiu privind consumul de produse catering la serviciuAcest chestionar se va completa pentru a ajuta evaluatorii sa afle prferintele
consumatorilor privind consumul de produse catering la locul de muncă.
Chestionar
Pentru a stabili preferinţele consumatorilor privind consumul de produse realizate în unităţile de catering ( restaurante, pizzerii, fast-food-uri etc.) la locul de muncă, vă rugăm să aveţi amabilitatea de a răspunde la următoarele întrebări:
1. Cumpăraţi / Consumaţi produse catering ?
□ Da
□ Nu
Dacă răspunsul este da, se trece la întrebarea 3. Dacă răspunsul este nu, se răspunde la întrebarea 2.
2. Cunoaşteţi ce sunt produsele catering?
□ Nu ştiu nimic despre aceste produse
□ Am auzit câte ceva, dar nu mă interesează subiectul
□ Da si mă interesează domeniul
3. Ce tip de produse catering consumaţi ? ( 1, 2 sau 3 variante de răspuns)
□ Pizza
□ Fast-food
□ Mâncare de restaurant
4. Cât de des obişnuiţi să consumaţi aceste produse?
□ O dată pe săptămână
□ De mai multe ori pe săptămână
□ Ocazional
□ Alte variante .............................................................................................
5. Ce unităţi de alimentaţie publică frecventaţi cel mai des? ( 1, 2 sau 3 variante de răspuns)
□ Restaurante
□ Fast-food-uri
□ Pizzerii
□ Cantine
□ Snack-bar
□ Cofetării
6. Ce produse obişnuiţi să consumaţi în pauzele de masă de la serviciu? (1, 2 sau 3 variante de raspuns)
□ Produse de patiserie
□ Mâncare gătită acasă
□ Fructe
□ Produse catering
7. V-ar plăcea să consumaţi în pauzele de masă produse catering?
□ Da
□ NuDacă răspunsul este da, se trece la întrebarea 9. Dacă răspunsul este nu, se
răspunde la întrebarea 8.
8. Care este principalul criteriu al deciziei dumneavoastră?
□ Preţul
□ Calitatea
□ Sănătatea
□ Promovarea
□Altecriterii ................................................................................................
Pentru persoanele care au răspuns negativ la întrebarea numărul 7 chestionarul se încheie după întrebarea numărul 8.
9. Precizaţi ce produse v-ar plăcea să consumaţi în pauzele de masă?
□ Mâncare gătită
□ Pizza
□ Fast-food
□Alteproduse ............................................................................................
10. Cât de des aţi consuma la serviciu aceste produse?
□ O dată pe săptămână
□ De mai multe ori pe săptămână
□ Ocazional
□Altevariante .............................................................................................
11. Ce buget aţi aloca zilnic pentru o masă livrată de o firmă de catering la serviciu?
.............................................................................................................................
12. În ce categorie de vârstă vă încadraţi?
□ Până la 20 de ani
□ Între 20- 50 de ani
□ Peste 50 de ani
13. Care este sexul dumneavoastră ?
□ M
□ F
14. Care este ocupaţia dumneavoastră?
.....................................................................................................................
........
15. Care a fost venitul net al familiei dumneavoastră în luna trecută?
□ < 1000 Lei
□ 1000 – 2000 Lei
□ 2000 – 3000 Lei
□ > 3000 Lei
Va multumim pentru timpul acordat!
Pasul 5
Analiza datelorDupa colectarea datelor va incepe analiza acestora.
Statistica fiecarei intrebari
Intrebarea 1 : Cumpăraţi / Consumaţi produse catering ?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Da 12 80Nu 3 20TOTAL 15 100
Răspunsul cu frecvenţa cea mai mare este „Da”, fapt ce arată că 12 respondenţi din 15 au trecut de prima întrebare filtru.
Intrebarea 2: Cunoaşteţi ce sunt produsele catering?
Răspuns Frecvenţa (persoane) Pondere (%) Nu ştiu nimic despre aceste produse 0 0Am auzit câte ceva, dar nu mă interesează subiectul
2 13
Da si mă interesează domeniul 13 87TOTAL 15 100
Răspunsul cu frecvenţa cea mai mare este „Da si ma intereseaza domeniul”. Acest lucru arata ca din cei 15 respondenti care au raspuns la aceasta intrebare, cei mai mulţi (13, mai precis) nu numai că stiu ce sunt produsele catering, dar sunt interesati si de acest domeniu. Doi din cei 15 respondenti nu sunt interesati de acest domeniu.
-Intrebarea 3: Ce tip de produse catering consumaţi ?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Pizza 15 40Fast-food 13 35Mâncare de restaurant 9 25TOTAL 37 100
Daca analizam frecventa putem observa ca cei mai multi consuma pizza (frecventa 15), urmatorul produs consumat este fast-food-ul (frecventa 13), iar cel mai putin produs consumat este mancarea de restaurant (frecventa 9).
Intrebarea 4: Cât de des obişnuiţi să consumaţi aceste produse?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
O dată pe săptămână 5 34De mai multe ori pe săptămână
1 6
Ocazional 9 60Alte variante 0 0TOTAL 15 100
Din aceasta intrebare rezulta ca cei mai multi dintre respondenti consuma aceste produse ocazional.
Intrebarea 5: Ce unităţi de alimentaţie publică frecventaţi cel mai des?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Restaurante 5 16Fast-food-uri 8 26Pizzerii 12 43Cantine 2 6Snack-bar 1 3Cofetării 2 6TOTAL 30 100
Din cei 15 respondenti mai mult de jumatate dintre ei frecventeaza cel mai des pizzeriile. Cele mai putin frecventate sunt cantinele, cofetariile si snack-barurile.
Intrebarea 6: Ce produse obişnuiţi să consumaţi în pauzele de masă de la serviciu?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Produse de patiserie 12 36Mâncare gătită acasă 6 18Fructe 9 28Produse catering 6 18TOTAL 33 100
Analizand frecventele la aceasta intrebare se poate observa ca cei mai multi dintre respondenti consuma produse de patiserie.
Intrebarea 7: V-ar plăcea să consumaţi în pauzele de masă produse catering?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Da 13 86Nu 2 14TOTAL 15 100
Raspunsul cu frecventa mai mare este „Da”, ceea ce inseamna ca majoritatea respondentilor sunt interesati sa consume aceste produse la serviciu,Pentru cei 2 respondenti care au raspuns negativ chestionarea a luat sfarsit.
Intrebarea 8: Care este principalul criteriu al deciziei dumneavoastră?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Preţul 1 50Calitatea 1 50Sănătatea 0 0Promovarea 0 0Alt criteriu 0 0TOTAL 2 100
Principalele criterii pentru care respondentii nu consuma aceste produse sunt pretul si calitatea.Pentru cei 2 respondenti chestionarea a luat sfarsit dupa aceasta intrebare.
Intrebarea 9: Precizaţi ce produse v-ar plăcea să consumaţi în pauzele de masă?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Mâncare gătită 16 57Pizza 4 14Fast-food 8 29Alte produse 0 0TOTAL 28 100
Din cei 13 respondenti 57 % au raspuns ca ar dori sa consume la serviciu mancare gatita, 29% ar consuma produse fast-food si doar 14 % ar consuma pizza.
Intrebarea 10: Cât de des aţi consuma la serviciu aceste produse?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
O dată pe săptămână 3 23De mai multe ori pe săptămână
9 70
Ocazional 1 7Alte variante 0 0TOTAL 13 100
Din tabel se poate observa ca 70% din cei chestionati ar consuma aceste produse la serviciu de mai multe ori pe saptamana.
Intrebarea 11: Ce buget aţi aloca zilnic pentru o masă livrată de o firmă de catering la serviciu?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
10 -15 lei 13 10015 - 25 lei 0 0Peste 25 lei 0 0TOTAL 13 100
La aceasta intrebare toti respondetii au raspuns ca suma pe care ar alocao zilnic pentru o masa la serviciu este intre 10-15 lei.
Intrebarea 12: În ce categorie de vârstă vă încadraţi?
RăspunsFrecvenţa(persoane)
Pondere (%)
sub 20 ani 0 0între 20 – 30 ani 8 61între 30-50 ani 4 39peste 50 ani 0 0TOTAL 13 100
Din tabelul de mai sus se poate observa că toti cei intervievaţi au vârsta cuprinsă între 20 şi 50 de ani.
Intrebarea 13: Care este sexul dumneavoastră ?
RăspunsFrecvenţa (persoane)
Pondere (%)
Feminin 8 61Masculin 5 39TOTAL 15 100
Respondentii au avut sexe diferite, 61% fiind femei, iar 39 %fiind barbati.
20%
80%
1
2
40%
35%
25%
1
2
3
13%
87%
1
2
Intrebarea 14: Care a fost venitul net al familiei dumneavoastră în luna trecută?
RăspunsFrecvenţa(persoane)
Pondere (%)
între 1000-2000 lei 12 92între 2000-3000 lei 1 8Peste 3000 lei 0 0TOTAL 13 100
92% din persoanele intervievate au un venit cuprins intre 1000 - 2000 de lei, procentul cel mai mic fiind reprezentat de cei cu venituri peste 2000 lei.
Interpretarea rezultatelor
Intrebarea 1 : Cumpăraţi / Consumaţi produse catering ?
1. Nu2. Da
Intrebarea 2: Cunoaşteţi ce sunt produsele catering?
1. Am auzit cate ceva dar nu ma intereseaza domeniul2. Da si ma intereseaza domeniul
Intrebarea 3: Ce tip de produse catering consumaţi ?
1. Pizza
2. Fast-food3. Mancare de restaurant
Intrebarea 4: Cât de des obişnuiţi să consumaţi aceste produse?
34%
6%60%
1
2
3
43%
26%
16%
6% 6% 3%1
2
3
4
5
6
36%
18%
28%
18%
1
2
3
4
86%
14%
1
2
1. Ocazional2. O data pe saptamana3. De mai multe ori / saptama
Intrebarea 5: Ce unităţi de alimentaţie publică frecventaţi cel mai des?
1. Pizzerii2. Fast-food-uri3. Restaurant4. Cantine5. Cofetarii6. Snack-bar
Intrebarea 6: Ce produse obişnuiţi să consumaţi în pauzele de masă de la serviciu?
1. Produse de patiserie
2. Fructe3. Produse catering4. Mancare gatita
Intrebarea 7: V-ar plăcea să consumaţi în pauzele de masă produse catering?
1. Da2. Nu
50%50%
1
2
60%8%
32%
1
2
3
70%
23%
7%
1
2
3
100%
1
Intrebarea 8: Care este principalul criteriu al deciziei dumneavoastră?
1. Pretul
2. Calitatea
Intrebarea 9: Precizaţi ce produse v-ar plăcea să consumaţi în pauzele de masă?
1. Mancare gatita 2. Fast-food 3. Pizza
Intrebarea 10: Cât de des aţi consuma la serviciu aceste produse?
1. De mai multe ori /saptamana2. O data / saptamana3. Ocazional
Intrebarea 11: Ce buget aţi aloca zilnic pentru o masă livrată de o firmă de catering la serviciu?
1. 10-15 lei
Intrebarea 12: În ce categorie de vârstă vă încadraţi?
61%
39%
1
2
61%
39%
1
2
92%
8%
1
2
1. Intre 20-30 ani2. Intre 30-50 ani
Intrebarea 13: Care este sexul dumneavoastră ?
1. F2. M
Intrebarea 14: Care a fost venitul net al familiei dumneavoastră în luna trecută?
1. 1000-2000 lei2. 2000-3000 lei
- peste 80 % din respondenti ar consuma produse catering in pauzele de masa din timpul serviciului;- 57 % din respondenti ar consuma mancare gatita in pauzele de masa, iar 29% ar consuma produse fast-food;- 70% din cei chestionati ar consuma de mai multe ori pe saptamana aceste produse;- toti respondentii ar fi dispusi sa aloce zilnic o suma cuprinsa intre 10-15 lei pentru o masa livrata de o firma de catering;- peste 80% din persoanele intervievate care ar dori sa apeleze la serviciile unei firme de catering au un venit mai mare de 1000 lei.- 61% din persoanele intervievate au o vârstă cuprinsa intre 20-30 de ani, iar 39 % au varsta cuprinsa intre 30 - 50 ani.
Pasul 6
Proiectul va fi condus de managerul unitatii de catering, care va tine cont de urmatoarele aspecte:
- scopul evaluarii: care este acela de a afla daca angajatii unor institutii din Iasi vor sa consume produse catering in timpul serviciului- intrebari majore- metode pentru colectarea informatiilor: chestionare- procedurile utilizate pentru analiza informatiilor- termenele pentru obiective- bugetul pentru evaluare
Bugetul pentru evaluare este alcatuit din:- salarii- taxe pentru consultatii- materiale de birou- servicii de publicare a datelor- servicii de multiplicare- computere- analiza si interpretarea datelor
Concluzii
In urma realizarii studiului si a interpretarii rezultatelor s-a realizat ca angajatii Bancii BRD si Firmei IT Softpedia din orasul Tulcea doresc sa consume produsele firmei de catering in timpul serviciului de mai multe ori pe saptamana.
Studiul efectuat a dus la aflarea preferintelor acestora in materie de produse catering: 57 % din respondenti ar consuma mancare gatita in pauzele de masa, 29% ar consuma produse fast-food si 14 % ar consuma pizza.
In urma interpretarii rezultatelor am ajuns la concluzia ca aceasta serviciile acestei unitati de catering ar fi acceptate de consumatorii vizati, deci aceasta unitatea va avea succes pe piata catering din orasul Tulcea.