miel _ ied marinat in vin si mirodenii pentru pasti - petitchef

Tipul rețetei: Felul principal Numarul de porții: 12 porții Timpul de preparare: 1 oră Timpul de gătire: 3 3 ore Gata în: 4 ore Dificultate: Dificil Ingrediente: Carne: Jumatate de miel (3.2 kg) Jumatate de ied (2.5 kg) Ingrediente lichide: Ulei de floarea soarelui (aprox. 200 ml) Vin alb (0.5 l) Vin rosu (0.5 l) Ingrediente “uscate”: Rozmarin proaspat sau uscat (2 legaturi) Cimbru uscat (2 lingurite) Ceapa verde (3 legaturi) Usturoi verde (2 legaturi) Foi de dafin (5,6 foi) Piper boabe (2 linguri) Piper macinat (3 lingurite) Sare (dupa gust, nu mai putin de 3 linguri) Preparare: Etapa 1: Pregatim ingredientele uscate: Spalam si tocam ceapa verde si usturoiul verde, continuam cu rozmarinul si adaugam toate celelalte arome, intrun castron. Le amestecam. Etapa 2: Trecem acum la pregatirea carnii Separam pulpele de restul carnii, in cazul in care avem jumatate de miel sau ied si taiem cu un cutit ascutit pielitele mai groase, insa nu indepartam si grasimea, intrucat aceasta, da o savoare excelenta preparatului nostru. Spalam bine pulpele si apoi facem crestaturi folosind varful cutitul, pentru a le umple cu arome si pentru a permite vinului pe care il vom adauga ulterior, sa patrunda bine in carne. Etapa 3: Aromam carnea Asezam pulpele intrun recipient suficient de inalt si incepem sa umplem golurile din crestaturi, mai intai cu cate o boaba de piper in fiecare crestatura, iar apoi cu mixul de ingrediente uscate. Dureaza cam 10 – 15 minute aceasta metoda de aromare a carnii, insa carnea va capata o aroma puternica dupa cateva zile, veti vedea in final, merita. Etapa 4: Adaugam lichidele Adaugam in vas uleiul de floarea soarelui, apoi vinul alb si cel rosu. Daca aveti posibilitatea, folositi un vin de tara. Cu cat vinul cumparat va fi mai ieftin, cu atat gustul preparatului final, nu va fi cel asteptat. In concluzie, nu va zgarciti la vin Etapa 5: Amestecam si acoperim recipientul cu folie si il introducem in frigider. Dupa doua zile, intoarcem carnea, astfel incat sa se De craita sol_s2013 Miel / ied marinat in vin si mirodenii pentru pasti

Upload: pandis2009

Post on 11-Nov-2015

219 views

Category:

Documents

0 download

Report

Download

Embed Size (px):

TRANSCRIPT

10.04.2015 ReetMiel/iedmarinatinvinsimirodeniipentrupastiPetitchef

http://www.petitchef.ro/index.php?obj=feed&action=print&feed_data_id=1560440 1/2

Tipulreetei:Felulprincipal

Numaruldeporii:12porii

Timpuldepreparare:1or

Timpuldegtire:33ore

Gatan:4ore

Dificultate:Dificil

Ingrediente:

Carne:Jumatatedemiel(3.2kg)Jumatatedeied(2.5kg)Ingredientelichide:Uleidefloareasoarelui(aprox.200ml)Vinalb(0.5l)Vinrosu(0.5l)Ingredienteuscate:Rozmarinproaspatsauuscat(2legaturi)Cimbruuscat(2lingurite)Ceapaverde(3legaturi)Usturoiverde(2legaturi)Foidedafin(5,6foi)Piperboabe(2linguri)Pipermacinat(3lingurite)Sare(dupagust,numaiputinde3linguri)

Preparare:

Etapa1:

Pregatimingredienteleuscate:Spalamsitocamceapaverdesiusturoiulverde,continuamcurozmarinulsiadaugamtoate

celelaltearome,intruncastron.Leamestecam.

Etapa2:

TrecemacumlapregatireacarniiSeparampulpelederestulcarnii,incazulincareavemjumatatedemielsauiedsitaiemcuun

cutitascutitpielitelemaigroase,insanuindepartamsigrasimea,intrucataceasta,daosavoareexcelentapreparatuluinostru.Spalambinepulpelesiapoifacemcrestaturifolosindvarfulcutitul,pentrualeumplecuaromesipentruapermitevinuluipecareilvomadaugaulterior,sapatrundabineincarne.

Etapa3:

AromamcarneaAsezampulpeleintrunrecipientsuficientdeinaltsiincepemsaumplemgoluriledincrestaturi,mai

intaicucateoboabadepiperinfiecarecrestatura,iarapoicumixuldeingredienteuscate.Dureazacam1015minuteaceastametodadearomareacarnii,insacarneavacapataoaromaputernicadupacatevazile,vetivedeainfinal,merita.

Etapa4:

AdaugamlichideleAdaugaminvasuleiuldefloareasoarelui,apoivinulalbsicelrosu.Dacaavetiposibilitatea,

folositiunvindetara.Cucatvinulcumparatvafimaiieftin,cuatatgustulpreparatuluifinal,nuvaficelasteptat.Inconcluzie,nuvazgarcitilavin

Etapa5:

Amestecamsiacoperimrecipientulcufoliesiilintroduceminfrigider.Dupadouazile,intoarcemcarnea,astfelincatsase

Decraitasol_s2013

Miel/iedmarinatinvinsimirodeniipentrupasti
10.04.2015 ReetMiel/iedmarinatinvinsimirodeniipentrupastiPetitchef

http://www.petitchef.ro/index.php?obj=feed&action=print&feed_data_id=1560440 2/2

patrundauniformpetoatepartile.

Noitinemlafezandatinacestfel,minim3zile,darnumaimultde6.

Etapa6:

InduminicaPastelui,iltinemlacuptoraproximativ3ore,impreunacujumatatedinzeamaincareastatlafezandat.Scoatemopartedinfoilededafincandintroducemtavaincuptor.Inprimele2oretavaesteacoperitacufoliedealuminiupentruaseinnabusicarnea.Apoi,scoatemfoliasiintoarcemcarneapentruaserumeni.Totatuncigustamzeamasioechilibram,dupagust,cusaresipiper.Temperaturanutrebuiesafiefoartemare,esteinregulala150160grade.Zeamavascadea,iarcarneavafifoartefragedasiaromatasisevatopiingura.