Metoda de gatit si vinul potrivit

Modalitatea in care mancarea este pregatita si gatita ii dau savoarea, gustul, textura si culoarea

finala. Iar principiul general de asociere a vinurilor cu mancarea in functie de tehnica de

preparare a acesteia este urmatorul: o metoda usoara de gatit (prepararea la la abur, spre

exemplu), care sa pastreze cat mai mult calitatile initiale ale alimentului cere un vin usor,

fructat, cu aciditate scazuta. In schimb, cu cat metoda incepe sa se complice si sa

imbogateasca toate aspectele mancarii, cu atat si vinul asociat trebuie sa fie mai greu, mai

bogat in taninuri.

Gustul, consistenta, textura alimentelor si asocierea de vin

Mancarurile mai acide cer la randul lor vinuri acide, fructate, aromate, demiseci.

Mancarurile acre se asociaza de regula cu vinurile albe, fructate, usoare, seci sau demiseci.

Preparatele afumate merg cu vinurile albe fructate sau cu vinuri rosii, condimentate.

Mancarurile grase se asociaza in general cu vinurile rosii seci, cu arome tari, bogate.

Preparatele pe baza de peste se combina cu vinurile albe, cu o aroma tare, seci sau demiseci.

Deserturile dulci se combina cu vinuri la fel de dulci sau mai dulci.

Preparatele sarate se asociaza bine cu vinurile albe dulci sau cu vinuri rosii cu continut mai

scazut de taninuri.

Asocierea mancarurilor cu vinurile

Exista reguli de asociere a mancarurilor cu vinurile? Evident, raspunsul este afirmativ si tine

foarte mult de chimia vinului si a mancarii. Acrul si amarul se potenteaza reciproc. Dulcele modifica gustul sarat, precum si aciditatea sau gustul amar. Vinurile dulci se asociaza de

regula cu mancarurile sarate. In schimb, gustul amarui si aciditatea unui vin rosu, taninic vor

da pestelui sau branzei topite un gust usor metalic.

Insa, conform zicalei gusturile nu se discuta, orice asociere pur subiectiva poate fi acceptata ca regula cel putin a casei.

Recomandari generale de servire a vinurilor in timpul mesei:

Vinurile reci se servesc inainte de vinurile baute la temperatura camerei.

Vinurile albe se servesc de regula inaintea vinurilor rosii.

Vinurile se servesc in ordine cronoligica: mai intai cele mai tinere, urmate de cele mai

vechi si mai complexe

Vinurile mai usoare se servesc inaintea celor mai mai grele.

Reguli generale de asociere a vinurilor cu mancarea:

Gusturile opuse se atrag: un vin dulce spre exemplu poate echilibra o mancare acida,

acra, ori sarata.

Primavara, vara si toamana se beau vinuri mai usoare, albe si roze tinere. Iarna se beau

vinuri mai vechi, mai corpolente, de regula rosii.

Asociaza aromele mancarurilor cu cele ale vinurilor: aromele ierboase ale Sauvignon

Blancului merg foarte bine cu legumele; Chardonnay-ul, cu aroma de stejar se

combina foarte bine cu pestele.

Gateste cu vinul pe care il servesti la masa sau bea acelasi vin folosit la prepararea

mancarii.

Tine cont de modul de pregatire si gatit al mancarurilor.

Mancarurile care se asorteaza mai greu cu vinurile- branzeturile, ciocolata, muraturile-

se combina de obicei cu vinurile locale.

Exista anumite tipuri de vin care se pot asocia cu aproape orice fel de mancare, asa

cum exista anumite mancaruri care merg cu aproape orice fel de vin friptura de pui. Vinurile albe si roze demidulci si demiseci se servesc la deserturile dulci, ficat gras

sau pateuri.

Asociaza vinul nu doar cu mancarea, ci si cu evenimentul sau locul: cina romantica,

masa in familie, serbarea zilei de nastere, picnic, Paste, Craciun etc.

La antreuri se pot servi vinuri albe, seci, usoare, tinere.

La supe, ciorbe, borsuri nu se recomanda consumul de vin.

Vinurile spumante brute sau seci, albe si roze, se servesc la inceputul mesei, odata cu

aperitivele.

La cafea se servesc vinuri vechi distilate-coniac.

Vinurile spumante albe si roze, demidulci sau dulci se servesc de obicei la desert, la

finalul mesei.

Daca ai dubii in privinta vinului pe care sa-l folosesti, mergi la sigur si serveste

sampanie.

Ce cu ce merge?

Carnea de vita se asociaza cu vinurile rosii seci de genul Cadarca, Novac, Feteasca Neagra,

Shiraz, Negru de Dragasani.

Carnea de porc, de asemenea merge combinata cu cu vinurile seci, rosii: Novac, Feteasca

Neagra.

Friptura de miel se combina de regula cu vinurile rosii seci: Negru de Dragasani, Feteasca

Neagra, Babeasca Neagra, Cabernet Sauvignon.

Carnea de pui se asociaza de obicei cu vinuri albe seci sau demiseci.

Curcanul la cuptor se serveste cu un vin rosu sec, precum Feteasca Neagra.

Vanatul aproape intotdeauna se combina cu un vin rosu sec: Shiraz, Syrah, Feteasca Neagra.

Pestele se asociaza intotdeauna cu vinurile albe, de regula seci: Babeasca Gri, Chardonnay,

Francusa de Cotnari, Riesling, Feteasca Regala.

Fructele de mare sunt insotite de vinuri albe seci: Sauvignon Blanc, Feteasca Alba,

Tocanitele merg cu vinurile seci, rosii: Feteasca Neagra, Shiraz.

Caviarul se asociaza cu sampania.

Varza acra cu afumatura: vin alb sec: de exemplu Feteasca Regala.

Gulas: rosu sec, de genul Cadarca.

Iahnie de fasole: rosu sec- Feteasca Neagra.

Lasagna: vin rosu sec- Babeasca Neagra.

Spaghete bologneze: rosu sec- Feteasca Neagra sau Cabernet Sauvignon.

Paste primavera: alb sec- Sauvignon Blanc.

Paste carbonara: alb sec Feteasca Alba.

Pizza: rosu sec- Chianti, Feteasca Neagra.

Preparate pe baza de oua: vin spumant.

Deserturile se asociaza de regula cu vinurile dulci albe sau roze: Riesling, Chardonnay,

Tamaioasa Romaneasca, Busuioaca de Bohotin, Sampanie.

Branzeturile se servesc de regula cu un vin bun local. In general se merge pe vinurile albe

seci, dar si dulci.

Cam astea ar fi principiile de baza ale unei asocieri de succes intre vin si mancare. In curand

vom scrie un articol care trece de aspectele de baza si intra in profunzime despre temperatura de servire a vinului. Tine aproape!

Porc

Cea mai iubit carne din Romnia, n special n perioada srbtorilor de iarn n cadrul crora i-a ctigat un rol ritualic i simbolic, porcul este aproape de fiecare dat prima opiune

pentru o friptur festiv de Crciun. Practic, puine sunt acele pri ale porcului care s refuze o friptur bun. Tocmai de aceea mai dificil e s te hotrti pentru care anume vei opta.

Cele mai bune buci pentru friptur:

Spata bun la pre i la friptur. Foarte versatil i dispus la grele ncercri. Ciolanul (pulpa inferioar) se poate frige ntreg cu tot cu os pentru un plus de

gust sau dezosa pentru a fi umplut.

Pulpa probabil cea mai bun alegere pentru o friptur festiv, gtit ntreag, cu tot cu os, la foc mic pentru rezultate deosebite.

Muchi file cea mai scump i mai cutat parte a porcului, uor de gtit i de porionat. Gtit ntreg, eventual mpnat i/sau glazurat n cruste dulci-picante (de fructe sau pe baz de miere cu mutar).

Cotletul parte muchi i parte coast, cotletul de porc, n special cel cu os, este o alegere inspirat, mai ales dac l cumprai i gtii ntreg.

Gtire:

1. Prenclzii cuptorul la 220C 2. Introducei carnea pentru de 30 minute la 220C pentru a se rumeni la suprafa. 3. Reducei temperatura la 160 C i continuai procesul de frigere cu cte 50 de minute

pentru fiecare kilogram de carne.

4. Lsai carnea s se odihneasc 20-30 minute nainte de tiere pentru a permite sucurilor s se distribuie uniform.

Asociere: carnea de porc se asociaz n mod natural cu aromele puternice i rustice dar, n egal msur, cu cele parfumate i proaspete. Ceapa, usturoiul, slnina afumat, cimbrul, enibaharul i seminele de coriandru sunt arome clasice pentru o friptur de iarn din carne de porc. Mai rafinate, dar nu neaprat i mai complicate, cu puternice influene germanice, sunt asocierile de carne de porc cu fructe (de pdure, viine, mere, pere sau rubarb) sau cu glazuri pe baz de miere i mutar. Carnea de porc se poate gti cu aproape orice tip de alcool: fripturi n bere mai ales neagr -, n vin rou i alb, n cidru sau vinuri fortifiate (Porto, Marsala, Madeira), n gin, i chiar n rachiuri i lichioruri.

Garnituri:

Garniturile pentru carnea de porc sunt pe msura generozitii ei, fiind disponibile pentru aproape orice asociere: cartofi fripi/ copi/ fieri, varz nbuit n vin alb, ciuperci sotate, piureuri de legume, orez, paste, etc.

Buturi:

Puine buturi pot fi considerate cu adevrat nepotrivite dup o friptur de porc. Berea, n special neagr, este o butur tradiional lng o friptur de porc. Dar, probabil, cele mai potrivite sunt vinurile roii, fructate: Pinot Noir, Cabernet Sangvinion, Carmnre etc.

Vit

O carne bogat i ofertant, potrivit i apreciat de ctre adevraii carnivori. Textura crnii de vit i gustul su intens o fac potrivit pentru un tratament termic foarte scurt n cazul muchiului sau antricotului sau fript ndelung pentru alte buci cu fibr mai tare, dar cel puin la fel de suculente.

Ingrediente:

File (seciune a muchiului) cea mai apreciat parte de ctre adevraii iubitori de vit. Se servete de regul n snge.

Muchi la fel ca i fileul necesit un tratament termic scurt i se consum n snge sau gtit mediu.

Antricotul de vit mai accesibil la pre dect muchiul i mult mai potrivit pentru fripturi datorit fibrei grase care l strbate. Minunat dac este gtit cu os cu tot.

Rasolul minunat pentru fripturi nbuite, gtite ndelung, pn cnd carnea se desface de la sine de pe os.

Gtire:

1. Prenclzii cuptorul la 220C . 2. Rumenii carnea la cuptor pentru 30 minutes la 220C .

3. Reducei temperatura la 160 C i continuai procesul de gtire:- pentru n snge 20 minute per kilogram.- pentru Mediu 30 minute per kilogram- pentru Bine fcut 40 minute per kilogram

4. Lsai friptura s se odihneasc 20-30 de minute nainte de a o tia.

Asociere:

Carnea de vit apreciaz compania rafinat. Muchiul de vit i antricotul se exprim natural n prezenta derivatelor lactate, smntna dulce, untul simplu, dar gras, sau aromat cu verdeuri i brnzeturile nobile cu mucegaiuri albe, dar mai ales albastre. Ciupercile de pdure (mai ales hribii), trufele negre i albe, asociate cu un strop de cognac i unsos brun spaniol sunt adaosuri sofisticate ale crnii de vit. Rasolul de vit apreciaz apropierea legumelor, a verdeurilor i vinurilor, un osso buco st mrturie.

Garnituri

Garniturile pentru vit, trebuie s completeze carnea nu s o concureze. Se preteaz aadar garnituri simple dar nu lipsite de elegan: orezuri cu unt i verdea, cartofi rumenii n grsime de ra la cuptor sau fieri de jumtate i ulterior copi cu rozmarin, usturoi i puin ulei de msline la cuptor, etc.

Buturi:

Vinuri roii seci (de ex. Merlot), mature, cu buchet i personalitate.

Pui

Cea mai consumat carne a lumii, carnea de pui transcede restriciile religioase i aspir la universalitate. Ieftin i disponibil, carnea de pui are marele avantaj de a nu opune rezisten nici unei asocieri, fie ea dulce, acr, srat sau picant.

Cele mai potrivite pri pentru friptur

Pies ntreag puiul, i psrile n general, se preteaz la a fi fripte ntregi, n special atunci cnd sunt umplute.

Pulpele de pui sunt ideale pentru o mulime de tipuri de fripturi, clasice i moderne. Pieptul este un pseudo-muchi deoarece ginile nu zboar srac n grsimi i

proteine (dac nu este gtit cu piele) dar foarte verasatil, ideal pentru fripturile la tigaie cum ar fi nielele sau rulouri la cuptor.

Aripioarele nu sunt neaprat prima alegere pentru o mas festiv dar pot constitui aperitive excelente.

Gtire:

1. Prenclzii cuptorul la 210C . 2. Rumenii puiul timp de 20 minute la 210C . 3. Reducei temperatura la 170 C i continuai s o frigei pasrea pentru alte 45 minute

de (pentru un pui mediu) sau 70 de minute (pentru unul mare).

4. Lsai friptura s se odihneasc 20 de minute nainte de a o tia.

Asociere:

Carnea de pui se combin armonios cu felurite condimente i mirodenii care o pot transforma radical, de la versiuni clasice la cele moderne sau chiar extravagante. Usturoi i slnin

afumat, miere i migdale, ofran sau curry, ulei de msline i ierburi mediteraneene, caise i scorioar, vin alb i marmelad de portocale cu cimbru, unt i lmie, vin rou cu ciuperci i chiar sos de cicolat. Totul e posibil i totul e permis cnd e vorba de pui.

Garnituri:

n funcie de restul ingredientelor folosite pentru friptur, carnea de pui se poate servi cu aproape orice fel de garnitur, cu condiia s fie compatibil.

Buturi:

O recomandare, devenit deja clieu, recomand vinurile albe ca nsoitoare potrivite pentru friptura de pui. Vinuri fructate, cu buchet, cum sunt Chardonay sau Feteasca Regal sunt alegeri potrivite pentru acest tip de carne.

Curcan

Cea mai mare pasre ce poate fi gtit ntreag, curcanul este foarte iubit pe continentul su de origine: America. Friptur de srbtoare prin excelen, foarte apreciat pentru masa de Crciun, curcanul se gtete de regul ntreg pentru a fi prezentat elegant pe mas.

Cele mai bune buci pentru friptur:

Pasrea ntreag gtit simplu sau umplut, marinat sau crud, obligatoriu masat cu grsime aromat pe sub pielea de pe piept pentru a se ptrunde cu gust.

Pulpele Se pot frige ntregi sau n buci mai mici, simple sau nbuite cu ingrediente aromate.

Pieptul ideal pentru niele unde s-a impus ca o carne de baz, se poate felia pentru a realiza din el rulade deosebite.

Aripile mari i consistente, aripile sunt folosite, de regul, pentru piftie, dar se pot folosi i pentru fripturi cu sosuri abundente.

Gtire:

1. Prenclzii cuptorul la 220C 2. Introducei carnea pentru de 30 minute la 220C pentru a se rumeni la suprafa.

3. Reducei temperatura la 160 C i continuai procesul de frigere cu cte 40 de minute pentru fiecare kilogram de carne.

4. Lsai carnea s se odihneasc 20-30 minute nainte de tiere pentru a permite sucurilor s se distribuie uniform.

Asociere:

Carnea de curcan trebuie s fie bine i intens aromat. Ceapa, usturoiul, prazul, slnina afumat, cimbrul, enibaharul, salvia, i seminele de ienupr sunt arome potrivite pentru o friptur de iarn din carne de curcan.

Garnituri:

Garniturile pentru curcan se pot gti chiar alturi de el n etapa final a procesului de preparare. Cartofi fripi/fieri/copi, mixuri de legume (morcovi, elin, praz) sotate n unt sau gtite la cuptor, castane, varz de Bruxelles, ciuperci de cultur sau de pdure.

Buturi:

Vinurile albe, roze sau roii sunt potrivite pentru aceast carne fript.

Curcanul gtit ntreg se feliaz de fiecare dat la servire, direct pe mas, ncepnd cu pieptul care se taie n felii oblice, dinspre fa nspre spate. Nu umplei curcanul cu umpluturi de carne crud dect dac avei o experien culinar suficient pentru a aprecia dac i interiorul s-a gtit suficient.

Raa

Raa este o pasre aparte, cu o anatomie, textur i gust deosebite de restul psrilor. O carne puternic n fibr i o grsime bogat i aromat, excelent pentru o friptur la cuptor deoarece nu se usc n timpul procesului de preparare.

Cele mai bun pri de friptur:

Pasrea ntreag cu forma sa alungit, aerodinamic, raa gtit ntreag este o apariie spectaculoa, potivit pentru momente festive.

Pieptul spre deosebire de cel de gin, pieptul de ra are o consisten i personalitate puternic, i un tiv de grsime care i pune n eviden savoarea. Se gtete cu tot cu piele.

Pulpele scurte i puternice, pulpele de ra sunt ideale pentru fripturi, mai ales dac v temei de momentul porionrii fripturii.

Fois gras delicates extravagant, ficatul de ra ndopat se remarc prin gust, textura delicat i pre ridicat.

Gtire:

1. Prenclzii cuptorul la 220C . 2. Rumenii raa pentru 20 de minute la 220C. 3. Reducei temperatura la 180 C i continuai procesul de gtire nc 60-90 de minute,

n funcie de dimensiunea raei. 4. Lsai raa s se odihneasc 15 minute nainte de a o tia.

Pentru raa slbatic se procedeaz la fel, cu meniunea c, dup reducerea temperaturii la 180 C, timpul de preparare se reduce la jumtate (30-45 de minute).

Asociere:

Pentru c cine se aseamn se adun, carnea de ra dulce i parfumat pretinde daruri pe msur: condimente i mirodenii nmiresmate. Nucoara, scorioara, cuioarele i enibaharul (piperul jamaican, pimentul sau allspice) se lipesc de minune de carnea de ra la fel ca i amestecul chinezesc cinci arome (five spices). sosul de soia i cel Hoisin, smochinele, ananasul i mango, portocalele i mandarinele, gutuile i piersicile, caisele confiate i castanele, vinul de Porto sau lichiorurile de portocale, sunt binevenite la friptura raei.

Nici combinaiile central europene, cu varz i chimen, nu pot fi trecute cu vederea cnd e vorba de carnea att de deosebit a acestei psri.

Garnituri:

Raa pretinde de regul garnituri pe msura rafinamentului su, fie c e vorba de fructele mpreun cu care a fost gtit, fie c sunt mixuri de salate proaspete n amestec cu buci de grepfruit.

Buturi:

Pentru c raa nu e o oarecare, nici butura nu e. Vinurile roze bine rcite i cele spumante (Cava, Proseco) vor fi de fiecare dat bine primite lng o friptur de ra.

Atenie la grsimea de ra care se poate arde nainte ca pasrea s fie gtit. Pentru a evita acest aspect neplcut putei gti pasrea acoperit cu folie pe care o ndeprtai la final pentru a se rumeni, dac mai e cazul.

Pete

Carnea de pete, uoar i sntoas, este o variant care ar trebui luat n calcul pentru o mas festiv. Necesit un timp scurt de preparare, ingrediente simple i nu foarte multe pregtiri prealabile. Superstiiile nu tolereaz carnea de psre pe masa de Revelion i o recomand pe cea de pete.

Cele mai bune soluii pentru friptur:

Somonul file sau medalion (cotlet) pentru a fi uor de servit, asociat cu sosuri aromate i garnituri simple.

tiuc sau alu tiuca umplut este o apariie spectaculoas pe o mas festiv pentru cei care se ncumet s o fac.

Crapul fript ntreg pentru a-i pune n valoare toate calitile i a se prezenta elegant pe mas.

Gtire:

Diferenele sunt att de mari de la pete la pete, de la modul n care este gtit i/sau umplut, nct este imposibil de dat un timp i o temperatur comun pentru gtire. Totui, ca regul general, petele s gtete un timp scurt (jumtate din cele solicitate de carnea de pui), la temperaturi medii spre mari i nu necesit un timp de odihn lung nainte de servire.

Asociere:

Vinul alb sec, lmia sau limeta, oetul aromat, usturoiul, cimbrul, rozmarinul, oregano, untul, uleiul de msline, mutarul i smntna fermentat sau dulce, uleiul de susan, laptele de cocos, sosul de soia, frunzele de coriandru, roiile i legumele de tot felul sunt nsoitoare de ndejde ale crnii de pete.

Garnituri:

Garniturile asociate fripturilor de pete trebuie s fie simple, pentru a nu pune n umbr carnea petelui. Cartofi la cuptor sau natur fieri i servii stropii cu unt topit i ptrunjel/mrar, garnituri de orez sau o sipplu mix de salate verzi stropite cu un dressing format din cantiti egale de oet balsamic n amestec cu sos de soia cu ciuperci.

Buturi:

Vinurile albe sunt implicite i mult prea explicite cnd e vorba de canrea de pete. Asumai-v curajul i servii un vin rou sec, rcit la 5-8 grade, sau mcar unul roze.

Pentru mai mult inspiraie, vizitai seciunea de fripturi din cevabun.ro aici.

Verificarea fripturii

Recomadrile de gtire timpul i temperatura au un caracter general i fac referire la fripturi gtite ntregi (pn n 5 kilograme n cazul crnii de vit).

Pentru a verifica dac friptura dumneavoastr este fcut, folosii un termometru de buctrie (temperatura intern a crnii ar trebui s fie 52 grade pentru vit, 60 pentru miel, 70 pentru vnat i pui, 75 pentru porc).

Dac nu avei termometru, nfigei un cui bine curat n partea cea mai groas a crnii, scoatei cuiul i punei degetele pe el. Dac este rece, carnea este n snge; dac este cald, carnea este medie, iar dac este fierbinte carnea este bine fcut. Vita i mielul se pot servi i n snge sau mediu fcute, petele cu excepia tonului sau a somonului -, carnea de pasre i cea de porc se consum doar bine fcute, fr s fie prea uscate sau arse.

O alt metod de verificare este neparea fripturii n ce mai groas parte a crnii, dac se strpunge uor iar lichidul care curge este limpede i transparent, friptura este gata.

Tips&Tricks

Psrile ntregi se gtesc cu picioarele legate, cele umplute se cos sau se acoper cu un capac (ceap, ardei, etc, n funcie de umplutur). Puiul / curcanul trebuie stropit cu sosul din tav.

Raa gtit ntreag sau doar pieptul ei se cresteaz uor la suprafa, sub form de romburi, pentru a permite grsimii s se scurg.

Dac gtii carne gras (porc, ra, etc.), folosii o tav cu grtar sau grtarul cuptorului poziionat deasupra tvii lui. Punei carnea pe grtar iar desesubt, n tav, cu 2 degete de ap i civa cei de usturoi, cartofii sau alte legume curate i tiate corespunztor. Garnitura va fi gata n acelai timp cu friptura i va mprumuta din gustul ei.

Nu nepai prea mult carnea deoarece sucurile din carne se vor scurge, iar friptura se va usca.

Pentru a preveni arderea crnii, n special a celei cu mult grsime porc cu tot cu oric, ra acoperii carnea cu folie de aluminiu n a doua parte a procesului de gtire sau cu fii de slninu sau prosciutto, pe care le dai la o parte cnd servii friptura.

Sosuri rapide

Dac nu avei idee de sosuri, putei folosi ca baz sosul n care ai gtit friptura, numit jiu. Scoatei friptura, punei tava pe foc i adugai un pahar de vin alb s desprindei resturile de friptur (rzuii bine) i strecurai zeama din tav. Facei un rnta din cantiti egale de fin i unt (axprimativ 25 de grame din fiecare). Topii untul, adugai fina i rumenii-o uor amestecnd cu telul. Adugai zeama din tav pn obinei un sos consistent. Asezonai cu sare, piper i, eventual de tipul fripturii, cu puin nucoar ras. Putei s-l mbuntii cu smntn dulce sau fermentat (gras, peste 18%, deoarece cea slab se taie), 1 lingur de mutar, amd. Dac sosul e prea gros sau prea zeama de carne prea puin putei aduga sup

de carne sau legume; de vit pentru fripturile de vit, miel, vnat, iepure sau de pui/legume pentru cele de ra, pui, pete.

Mancaruri Vinuri asortate Va recomandam

peste, moluste, raci albe seci Feteasca Alba

Riesling Italian

gustari albe seci,

demiseci

Feteasca Alba

Riesling Italian

Feteasca Regala

carnea alba de vitel, de miel, de

porc, de pasare

rosii, usoare Feteasca Neagra

Pinot Noir

carne de berbec, de vita, de

animale de vanat

vinuri rosii, tari, corpolente,

vechi

Cabernet Sauvignon

Merlot

carne de pasare de vanat vinuri suave,

fine, elegante

Muscat Ottonel

Feteasca Alba

ficat de rata sau gasca albe, seci, corpolente Riesling Italian

branza proaspata, branza topita vinuri dulci

aromate

albe & roze

Tamioasa Romaneasca

Tamios de Pietroasa

Busuioaca de Bohotin

Busuioc de Pietroasa

branza de capra albe seci,

vinuri rosii

tinere

Riesling Italian

Feteasca Alba

Merlot

cascaval Rochefore vinuri rosii catifelate,

vinuri alcoolizate,

vinuri licoroase

Feteasca Neagra

cascaval de tip "Bri" vinuri rosii tari Pinot Noir

branza din burduf, vinuri albe seci,

vinuri rosii delicate

Feteasca Alba

Feteasca Neagra

mancaruri de desert vinuri licoroase sau

dulci naturale

Tamaioasa Romaneasca

Tamios de Pietroasa

Muscat Ottonel

fructe, pomusoare vinuri licoroase albe,

vinuri dulci naturale

Tamioasa Romaneasca

Tamios de Pietroasa

Busuioaca de Bohotin

Busuioc de Pietroasa