PROIECT LA BIOLOGIEMETABOLISMUL BAZAL [MB]basal metabolism, basal metabolic rate, speed up metabolismCompoziia grupei: Bogaciu Cristian AlexandruBorcan Carmen NicoletaGrama AndreeaIvan Bianca CristinaPavel Ioana AlexandraUngureanu Andreea DianaClasa: a XI-a FProfesor coordonator: Urdea Carmina

Colegiul NaionalMatei Basarab, Bucureti, sector 3Metabolismul bazal [MB]

Ratametabolismuluireprezint rata utilizrii energiei n organism. Se msoar ncaloriiikilocalorii.Creterea activitii celulare determin icreterea ratei metabolice: hormoni tiroidieni, stimularea simpatic; efortul fizic, tipul de activitate(de exemplu, n cazul unor profesiuni predominant statice, consumul de energie nu depete 3000 kcal zilnic, n timp ce n profesiunile dinamice consumul poate ajunge la 5-6000 kcal/24 h).Rata metabolismului bazalreprezint cheltuielile energetice fixe ale unui organism pentru ntreinerea funcilor vitale. Se msoar n condiii speciale i se determin princalorimetrie indirect.Valoarea metabolismului bazalpoate fi exprimat n funcie de greutate (1 kcal/kg/or), ori mai corect, n funcie de suprafaa corporal ( 40 kcal/m2/or). Acestea sunt valori medii, care variaz n funcie de vrst, de sex, de tipul activitii, fiind mai crescut la tineri, la sexul masculin i la persoanele ce desfoar o activitate fizic susinut.Valorile metabolismului bazalmai pot fi exprimate i procentual, n raport cu valorile standard ale metabolismului bazal, n funcie de vrst, sex, talie, care se gsesc n tabele speciale, situaie n care se accept o abatere de +/- 10 % fa de valoarea medie.Msurarea metabolismului energeticse poate face fie prinmetode directe, n care se msoar cantitatea de cldur degajat de organism (egal cu consumul energetic doar atunci cnd energia nu se consum i sub form de lucru mecanic) sauindirecte, prin msurarea cantitii de oxigen consumat n cursul unei activiti.

Rolul i valoarea energetic a nutrimentelorPrincipalele nutrimentesunt glucidele, lipidele i proteinele.Coninutul n nutrimente (principii alimentare) i valoarea energetic la 100 g produs comestibilAlimentGlucideProteineLipideKcalorii

Lapte, iaurt541-3.567

Brnz de vaci slab414195

Brnz de vacigras4158151

Cacaval12525334

Carne de vit, pasre0205215

Carne de porc01535380

Pete slab (crap, alu, ton, hering)0183120

Pete gras (macrou, somn, nisetru, scrumbie)02025290

Ou gin(2 buc = 100 g)01412171

Pinealb54102280

Pine neagr4881230

Cartofi, orez, paste finoase, gri202090

Varz, conopid, gulii41060

Mazre verde 529140

Morcovi102050

Fasole boabe24131145

Floricele de porumb cu ulei i sare591022455

Fructezemoase141160

Fructe uscate3511135

Hamburger413231580

Raia alimentarLa om, oalimentaie corespunztoarenu nseamn asigurarea senzaiei de plenitudine gastric prin aportul excesiv i neselectiv de alimente, ci aportulunor alimente n concordan cu nevoile organismului, difereniate n funcie de vrst, de tipul activitii depuse, de anotimp i de condiiile climatice etc. n principiu, o alimentaie echilibrat trebuie s asigure organismului suportul energetic pentru existen (substanele energetice), elementele necesare crerii unor structuri noi ori refacerii celor uzate (substane plastice), ct i biocatalizatori de provenien exogen (substane minerale, vitamine etc.) care nu pot fi sintetizai n organism.Coninutul energetic al alimentelorreprezint energia eliberat de fiecare gram din fiecare principiu alimentar oxidat pn la CO2i H2O i a fost redat n cadrul acestui capitol.Compoziia aproximativ a dieteise prezintastfel:50% glucide, 35% lipide i 15% proteine; necesarul zilnic este prezentat la capitolul rezervat digestiei.Coeficientul respiratoreste raportul dintre CO2eliberat i O2consumat pentru oxidarea unui gram de principiu alimentar. El are valoarea 1 pentru glucoz i diverse alte valori pentru alte substane (de exemplu, pentru aminoacidul alanin 0,83).

Reglarea aportului alimentarFoameaeste dorina de alimente i se asociaz cu o serie de fenomene obiective (de exemplu, contraciile de foame de la nivelul stomacului ).Apetituleste dorina pentru un anumit tip de aliment.Saietateaeste opusul foamei;senzaia de mplinire a ingestiei de alimente.

Centrii nervoi de reglare a aportului alimentarCentrii foameii alsaietiise gsesc nhipotalamus. Primul, la nivel lateral, cel de al doilea, ventro-medial. Exist iali centri nervoi cu rol n alimentare: centrii din partea inferioar a trunchiului cerebral, carecontroleaz micrile propriu-zise din timpul almentaiei ; amigdala i cteva arii corticale ale sistemului limbic, strns corelate cu hipotalamusul.Reglarea aportului alimentarpoate fi clasificat n : reglare nutritiv, care const n meninerea cantitilor normale de depozite nutritive n organism, ireglare a alimentaiei(reglarea periferic sau pe termen scurt), care este n legtur direct cu efectele imediate ale alimentrii asupra tractului digestiv. n primul caz, cnd depozitele de substane nutritive ale organismului scad sub normal, centrul foamei din hipotalamus devine extrem de activ i aparesenzaia de foame.Rolul cel mai importantrevine, printr-un mecanism necunoscut, produilor metabolismului lipidic. n cel de al doilea caz, intensitatea senzaiei de foame poate fi temporar sczut sau crescut prin obinuin (de exemplu, o persoan obinuit s mnnce trei mese pe zi, n cazul omiterii uneia, va avea senzaia de foame la timpul respectiv). Ali stimuli fiziologici pe termen scurt suntplenitudinea gastrointestinal i nregistrarea alimentelor de ctre receptorii din cavitatea bucal.Este recomandabil ca aportul alimentar s fie raional, ntr-un ritm la care tractul gastrointestinal s se poatacomoda, reglat mai ales prin mecanismele pe termen scurt, dar modulat de ctre sistemele de reglare pe termen lung. Obezitateaapare printr-un aport excesiv de energie n comparaie cu consumul ; aceasta se ntmpl numai n faza de instalarea obezitii. Odat obezitatea instalat, pentru meinerea ei aportul i consumul sunt egale. Este nsoit de o serie de tulburri majore, care fac din aceast problem o boal metabolic cu consecine dintre cele mai grave.Inaniiaducela golirea depozitelor nutritive din esuturile organismului. Primele depozite golite n cteva ore sunt cele glucidice. Eliminarea excesiv de lipide este constant, iar proteinele au trei faze de depleie (epuizare) : rapid, lent i din nou rapid, cupuin timp nainte de deces. n orice etap a inaniiei exist modificri metabolice nsemnate i semnele directe sau indirecte ale carenelor instalate.

BIBLIOGRAFIE:Biologie, Manual pentru clasa a XI-aAutori: Dan Cristescu, Carmen Slvstru,Bogdan Voiculescu, Cezar Th. Niculescu, Radu CrmaciuEditura:Imagini pentru editura corint educationalMINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII