manipulare fructe

8/8/2019 Manipulare fructe

1/36

Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare

Programul

de revitalizare a sistemului de

manipulare post-recolt i devalorificare n stare proaspt

a fructelor, a legumelor i a

strugurilor de mas

(2008-2015)

C h i i n u , 2 0 0 8


2/36

Programul de revitalizare a sistemului de manipulare post-recolt i de valorificare n stare proaspta fructelor, a legumelor i a strugurilor de mas (2008-2015)

CUPRINS

1. Starea actual a sectorului ................................................................................... 5

1.1. Materia prim (fructele i legumele) ................................................................................51.2. Tendine pe pieele de export ..........................................................................................8

1.3. Starea frigiderelor ..........................................................................................................10

1.4. Alte componente ale sectorului..................................................................................... 12

1.4.1. Transportul frigorific .................................................................................................12

1.4.2. Echipamente i materiale pentru construcia frigiderelor ........................................ 13

1.4.1. Echipamente de manipulare post-recolt ................................................................13

1.4.2. Ambalaje ...................................................................................................................13

1.4.3. Instruire, cercetare i dezvoltare ..............................................................................13

2. Modelul de dezvoltare a sectorului n baza exportului....................................... 14

2.1. Lanul continuu de refrigerare .......................................................................................15

2.2. Conceptul de cas de ambalare .....................................................................................16

2.3. Formarea cooperativelor i a asociaiilor .......................................................................17

3. Aciuni majore pentru dezvoltarea sectorului ..................................................... 19

3.1. Rolul statului i al sectorului privat n realizarea concepiei.......................................... 19

3.2. Sporirea capacitilor funcionale ale frigiderelor ..........................................................21

3.3. Implementarea modelelor-pilot de case de ambalare ...................................... .............22

3.4. Dezvoltarea industriei de congelare rapid (IQF) ...........................................................233.5. mbuntirea accesului la informaie ...........................................................................25

3.6. Creterea gradului de pregtire profesional ................................................................26

4. Anexe .................................................................................................................28

4.1. Estimarea investiiilor n sporirea capacitilor funcionale ale frigiderelor .............. .... 28

4.1.1. Modelul de utilizare a fructelor ................................................................................28

4.1.2. Investiii n sporirea capacitilor funcionale ale frigiderelor .................................. 28

4.2. Modele de case de ambalare .........................................................................................30

4.2.1. Modelul casei de ambalare pentru piersice i struguri de mas ............................... 304.2.2. Modelul casei de ambalare pentru fructe tari (mere, pere) .................................. 33

4.2.3. Alte modele-pilot ......................................................................................................36

Pagina 2


3/36


PREAMBUL

Programul de revitalizare a sistemului de manipulare post-recolt i de valorificare n stare proaspt a

fructelor, a legumelor i a strugurilor de mas n perioada anilor 2008 2015 (n continuare Programul)

reprezint un document de coordonare la nivel naional a principalelor aciuni pentru dezvoltarea reelei de

frigidere i case de ambalare, elementele cheie ale sectorului fructelor i legumelor proaspete. Programul

cuprinde evalurile actualizate ale gradului de adaptare a sectorului n general i a frigiderelor n particular la

condiiile i mecanismele economiei de pia, direciile i mecanismele principale de modernizare a

sectorului, determinarea rolului statului, al agenilor economici i al partenerilor de dezvoltare n

implementarea conceptului pe termen lung.

Obiectivul general al Programului l constituie asigurarea creterii durabile a sectorului produciei

horticole proaspete i o consecvent mbuntire a calitii vieii n mediul rural prin sporirea

competitivitii produselor n ceea ce privete costurile i calitatea.

Crearea unei reele de case de ambalare, principalul obiectiv al prezentului Program, este prevzut nmod expres de Programul Naional "Satul Moldovenesc" i Strategia Naional de Dezvoltare Durabil a

Complexului Agroindustrial al Republicii Moldova. Mai mult, elaborarea Programului este condiionat de

necesitatea asigurrii dezvoltrii sincronizate i de utilizarea efectului de sinergie ntru implementarea cu

succes a altor activiti strategice n sector, i anume Programul de stat pentru dezvoltarea pomiculturii i

Programul de reabilitare i extindere a reelelor de irigare n Republica Moldova pentru anii 2008-2025.

Dup criza profund din anii '90, se observ o nsemnat revigorare a sectorului de fructe i legume

(datorat i unor intervenii din partea statului). Ea se caracterizeaz prin:

- Rata de nfiinare a plantaiilor pomicole multianuale a crescut de la 700 ha n 2001, la 1100 ha n anul

2004 i peste 5000 ha n anul 2007. Dac rata se va menine la acelai nivel, n jurul anului 2015 volumulde producere a fructelor va atinge cca 833 mii tone, ceea ce reprezint o dublare a volumului produs n

prezent;

- Suprafaa terenurilor irigate baza unei producii agricole cu valoare adugat nalt a crescut de la 15

mii ha n anul 2002 la peste 34 mii ha n anul 2007. n jurul anului 2015 se prevede mrirea suprafeelor

irigate la cca 90 mii ha.

- Sporirea valorii exportului de fructe i de legume proaspete de la 8,4 milioane USD n anul 2002 la 27,8

milioane USD n anul 2005 i la 41,3 milioane USD n anul 2007 (n ciuda pagubelor provocate de secet).

Creterea continu a veniturilor n rile n mod tradiional importatoare de producie proaspt dinRepublica Moldova (Rusia, Belarus, Ucraina) i adoptarea de ctre UE a politicii de promovare a dietei

sntoase (un element important al creia este consumul de fructe i de legume) vor contribui la sporirea

semnificativ a cererii pentru fructe i legume n aceste ri, astfel nct exporturile vor continua s fie

motorul dezvoltrii sectorului n Republica Moldova.

Pentru meninerea i sporirea competitivitii sectorului pe pieele de export, dezvoltarea sectorului se va

baza pe urmtorii trei piloni:

- Implementarea principiilor lanului continuu de refrigerare pentru a asigura meninerea calitii

produselor de la productor la consumator att pe piaa local, ct i pe cea de export;

- Crearea unei reele de case de ambalare, uniti fizice compuse dintr-un frigider i faciliti adiionale

pentru sortarea i ambalarea produciei conform standardelor internaionale, va rezolva nu numai

Pagina 3


4/36


problemele existente n domeniul manipulrii post-recolt, dar va asigura i legtura permanent dintre

pia i fermier prin formularea clar a exigenelor pieei fa de calitatea i de cantitatea produselor

solicitate;

- Dac inem cont de complexitatea sectorului, asocierea i cooperarea productorilor, a exportatorilor i

a altor pri interesate trebuie s fie conceput ca o necesitate. Tendinele clare de concentrare a puteriicomerciale pe pieele de export, inclusiv din CSI (exprimate prin creterea ponderii reelelor de

magazine), i impun pe productorii i pe exportatorii din Republica Moldova s formeze organizaii

comerciale care pot negocia de la egal la egal cu marii comerciani. Aceste activiti pot lua forma unor

asociaii non-profit, a cooperativelor de ntreprinztori sau alte forme legale prevzute de legislaia n

vigoare.

Rolul de for motric n implementarea acestei viziuni i revine sectorului privat, care i va stabili nite

strategii concrete de marketing i va efectua investiiile necesare. Susinut de partenerii de dezvoltare

(donatorii), statul va contribui la crearea unui mediu favorabil pentru productori / exportatori i la

soluionarea urmtoarelor probleme:- Lipsa unor cunotine practice n implementarea tehnologiilor post-recolt moderne va fi compensat

de lansarea unor proiecte-pilot pentru diferite game de culturi i susinerea activitilor de cercetare-

dezvoltare n sector;

- Accesul la resursele financiare va fi mbuntit prin continuarea i lansarea unor linii de creditare pe

termen lung (IFAD, RISP, etc.), prin acordarea unor nlesniri la plata TVA aferent investiiilor i prin

subvenionarea unei pri a investiiilor efectuate n renovarea i construirea unor noi frigidere i case de

ambalare. De asemenea, este necesar o politic naional pentru reducerea costului capitalului

investiional disponibil pentru ntreprinztorii din Republica Moldova la un nivel comparabil cu cel

internaional.

Ca rezultat al implementri prezentului Program, vor fi atinse urmtoarele obiective:

- Crearea unui sector viabil de producere a fructelor i a legumelor, competitiv n ceea ce privete costurile

i calitatea;

- Creterea exporturilor de producie n stare proaspt la 400 mii tone, n valoare de 160 milioane dolari

SUA;

- Sporirea profitabilitii sectorului agrar i, drept consecin, crearea unor locuri de munc noi; sporirea

salariului mediu al angajailor din sector pn la 500 dolari/lun.

Pagina 4


5/36


1. STAREA ACTUAL A SECTORULUI

1.1. Materia pr im (fructele i legumele)

Republica Moldova dispune de toate condiiile naturale pentru dezvoltarea intensiv a horticulturii. Peparcursul ultimelor decenii, aceast ramur este unul dintre pilonii principali ai agriculturii naionale,

determinnd n mare parte eficiena ntregului sector agrar al rii.

Sectorul a atins cele mai bune performane n anii 1985-1990. Astfel, n anul 1986 producia global de

fructe a atins cifra de 1202 mii t de fructe, recolta medie la hectar fiind de 10,6 t. Exportul de fructe n stare

proaspt a constituit aproximativ 500 mii t. n aceeai perioad, producia de legume a constituit 1350 mii

tone, iar suprafeele irigate ajungeau la 320 mii hectare.

Destrmarea URSS i perioada de recesiune economic ce i-a urmat au redus cererea solvabil pentru

produsele horticole moldoveneti, att pentru cele n stare proaspt, ct i pentru cele prelucrate.

Concomitent cu transformrile ulterioare, legate de tranziia la economia de pia, ramura a nregistrat un

regres deplorabil. S-au micorat suprafeele livezilor i ale terenurilor irigate, au sczut brusc recolta medie la

hectar, calitatea produciei i randamentul muncii n acest sector.

FIGURA 1: EVOLUIA POMICULTURII N ANII 1986-2007

0

200

400

600

800

1000

1200

0

50

100

150

200

250

300

1986 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007

iit

ne

miihecta

re

Suprafata livezilor Recolta

Balana producere-utilizare arat c, n prezent, volumul total de producere a fructelor i a legumelor se

distribuie relativ egal ntre consumul pe piaa local, procesare i export n stare proaspt.

TABEL 1: BALANA PRODUCERE-UTILIZARE N ANUL 2007

mii tone % total

Producerea fructelor 285 52%

Producerea legumelor 260 48%

Volumul total al produciei 545 100%

Consum pia local n stare proaspt 236 43%

Procesare 196 36%

Export n stare proaspt 113 21%

Pagina 5


6/36


Conform datelor BNS pentru 2006, cca 42% din fructe sunt produse de sectorul corporativ, 42% - de

gospodriile rneti cu loturi mai mici de 10 ha i 18% - de sectorul auxiliar. Pentru producerea legumelor,

ponderea sectorului corporativ este mult mai mic (17%), restul de 83% fiind produs de gospodriile

fermierilor mici i de sectorul auxiliar.

n ultimii ani, se observ unele semne de revigorare a sectorului de fructe i legume, cum ar fi sporirearatei de nfiinare a plantaiilor multianuale, sporirea suprafeelor terenurilor irigate i creterea capacitii

frigiderelor funcionale.

Astfel, suprafaa terenurilor irigate baza unei agriculturi cu valoare adugat nalt a crescut de la 15

mii ha n anul 2002 la peste 34 mii ha n anul 2007. n jurul anului 2015 se prevede mrirea suprafeelor

irigate la cca 90 mii ha. n acelai timp, rata de nfiinare a plantaiilor pomicole multianuale a crescut de la

700 ha n 2001, la 1100 ha n anul 2004 i peste 5000 ha n anul 2007.

FIGURA 2: EVOLUIA RATEI DE NFIINARE A PLANTAIILOR NOI (HECTARE)

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 (p)

Dac rata de nfiinare a plantaiilor noi se va menine la nivelul de 3500 hectare, n jurul anului 2015

volumul de producere a fructelor va atinge nivelul de 833 mii tone, ceea ce reprezint o dublare a volumului

produs n prezent.

TABEL 2: ESTIMAREA VOLUMULUI DE PRODUCERE A FRUCTELOR PENTRU ANUL 2015

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Suprafaa total, mii ha 112.2 115.2 112.6 109.9 107.3 106.4 105.5 104.6 103.6

Suprafaa recoltat, mii ha 101.2 100.3 99.3 99.9 102.9 100.2 97.6 94.9 94.0

incl. livezi vechi, mii ha 95.4 93.2 90.7 88.6 86.5 79.3 72.0 64.8 59.3

incl. livezi noi, mii ha 5.8 7.0 8.6 11.2 16.3 20.9 25.5 30.2 34.8

Rata net de plantare, mii ha 3.0 -2.6 -2.6 -2.6 -0.9 -0.9 -0.9 -0.9 -0.9

Plantaii noi, mii ha 5.1 4.6 4.6 4.6 4.6 4.6 4.6 4.6 4.6

Defriri livezi vechi, mii ha 2.1 7.3 7.3 7.3 5.5 5.5 5.5 5.5 5.5

Recolta medie n livezile vechi, tone/ha 2.2 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 3.5

Recolta medie n livezile noi, tone/ha 12.0 16.0 17.0 18.0 18.0 18.0 18.0 18.0 18.0

Recolta total n livezile vechi, mii tone 208 326 318 310 303 277 252 226 207

Recolta total n livezile noi, mii tone 69 112 145 202 293 377 459 543 626

Recolta total, mii tone 277 438 463 512 596 654 711 769 833

Factorul determinant al revigorrii sectorului a fost creterea exporturilor de produse n stare proasptde la 8,4 milioane USD n anul 2002, la 27,8 milioane USD n anul 2005 i la 41,3 milioane USD n anul 2007.

Pagina 6


7/36


Creterea ar fi putut fi i mai impuntoare, dac n ultimii ani nu ar fi intervenit o serie de factori externi:

interzicerea n anii 2005-2006 de ctre autoritile Rusiei a importurilor de produse vegetale din Moldova i

seceta sever din anul 2007.

FIGURA 3: EVOLUIA VALORII EXPORTURILOR N ANII 2000-2007

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

milioanedolariSUA

Fructele domin exporturile, lor revenindu-le 90% din valoarea acestora din urm. Principalele produse

exportate sunt merele (54% ), urmate de strugurii de mas (15%), de prune i de piersice (ambele cte 5%).

Principalul importator al produselor moldoveneti n stare proaspt este Rusia (65%), urmat de Belarus

(25%). Ponderea Uniunii Europene este extrem de mic (5%), unica destinaie important fiind Romnia.

Datele prezentate n Figura 4 indic foarte clar asupra faptului c preurile medii de export practicate de

agenii economici din Republica Moldova sunt mult sub nivelul preurilor mondiale, iar n marea majoritate a

cazurilor, chiar sub preurile medii de import ale Rusiei, principalul partener comercial al Moldovei pentru

produsele de origine vegetal (fructe i legume).

FIGURA 4: EVALUAREA COMPARATIV A PREURILOR MEDII DE EXPORT DIN MOLDOVA CU PREURILE MEDII DE PE PIAA MONDIAL (2007)

0%

50%

100%

150%

200%

250%

300%

350%

400%

Vinete Castraveti Rosii Piersice Mere Prune

Moldova (export) = 100% Rusia (import) Lume (export)

Sursa: Baza de date Comtrade a ONU

Scderea valorii se datoreaz unei serii ntregi de factori care, acumulai n timp i acionnd mpreun,

determin apariia unui produs de calitate inferioar n raport cu acela al concurenilor. Aceti factori sunt:

- caracteristicile intrinseci ale produsului (aspectul exterior, lipsa de vtmri, etc.)

Pagina 7


8/36


- caracteristicile extrinseci (ambalajul, termenii de livrare, cantitatea disponibil de produs, etc.).

n cadrul elaborrii unui plan de dezvoltare pe termen lung, este absolut necesar evaluarea tututror

direciilor de utilizare a produselor. n cazul produselor horticole, un rol important l are procesarea

(industria de conservare, congelare i uscare). n Moldova, ca i n rile dezvoltate liderii sectorului fiind

Frana, Italia, SUA , sunt supuse procesrii 25-30% din volumul total al produciei. Totui, creterea estelimitat, ntruct preurile oferite productorilor pentru produsele proaspete sunt mai mici dect preurile

de pe pia , iar ritmurile de cretere a consumului de produse conservate pe piaa mondial sunt foarte mici

(1-2%). innd cont de dimensiunile relativ mici ale pieei locale, putem concluziona c cea mai mare parte

din volumul sporit de legume i de fructe produse n Republica Moldova va trebui s fie exportat, cheia

dezvoltrii durabile a sectorului fiind asigurarea unei caliti a produselor la nivelul cerinelor de pe piaa

internaional.

1.2. Tendine pe piee le de exportRepublica Moldova are n imediata ei vecintate dou dintre principalele piee mondiale UE i Rusia.

Ambele dispun de sectoare agricole dezvoltate, dar, n acelai timp, sunt mari importatori de produse

alimentare.

Cele 27 ri membre ale Uniunii Europene consum anual cca 75 milioane tone de fructe i 62 milioane

tone de legume proaspete. Piaa este n mare msur saturat, fiind aprovizionat n special de productorii

locali. Anual, UE import 23 milioane tone de fructe i 10 milioane tone de legume proaspete, majoritatea

fiind fructe exotice sau fructe tradiionale extrasezoniere. Consumul pe cap de locuitor pentru produsele

cultivate n mod tradiional n Moldova crete foarte ncet (


9/36


FIGURA 5: EVOLUIA IMPORTURILOR RUSIEI PENTRU UNELE PRODUSE

$0

$100,000,000

$200,000,000

$300,000,000

$400,000,000

$500,000,000

$600,000,000

2002 2003 2004 2005 2006 2007

Tomate Struguri de masa Mere

Sursa: Baza de date Comtrade a ONU

Putem concluziona c, pentru perioada anilor 2008-2015, principalele piee de desfacere pentru fructele

i legumele exportate n stare proaspt sunt rile CSI (Rusia, Belarus i Ucraina), cu posibiliti de export i

n UE (n special pentru produse certificate organic).

O trstur comun a pieelor de produse alimentare (att n UE, ct i n rile CSI) este ponderea

permanent crescnd a supermarketurilor. n ri ca Olanda, Germania i Marea Britanie, ele sunt deja

principalul canal de distribuire, deinnd peste 75% din comercializarea cu amnuntul a produciei n stare

proaspt. n Rusia, ponderea supermarketurilor n comerul cu produse alimentare a crescut de la 5% la

30% n doar 5 ani.

FIGURA 6: STRUCTURA PIEEI PRODUSELOR ALIMENTARE N UE

Consumatori

Cumparatori

Magazine

Retele de supermarkete

Agenti de procurare

Companii de marketing

Furnizori

Fermieri/producatori

160.000.000

89.000.000

170.000

600

110

8.600

160.000

3.200.000

putere

Sursa: Jan-Willem Grievink, The changing face of the global food supply chain,

http://webdomino1.oecd.org/comnet/agr/foodeco.nsf/viewHtml/index/$FILE/GrievinkPPT.pdf

n urma orientrii consumatorilor spre produsele de calitate i n urma creterii puterii de negociere a

supermarketurilor, productorii din Republica Moldova se vor confrunta cu cerine tot mai riguroase n

Pagina 9


10/36


domenii precum planificarea, comunicarea i logistica, calitatea, continuitatea i sigurana alimentar.

Consecinele acestor fenomene pentru sectorul agrar orientat spre export sunt:

- Necesitatea crerii asociaiilor i a cooperativelor de marketing pentru a satisface cerinele

cantitative ale cumprtorilor. n Republica Moldova, acesta este un imperativ stringent, datorit

ponderii semnificative a productorilor mici.

- Necesitatea asigurrii livrrilor de produse de calitate omogen pe o durat lung de timp.

- Necesitatea respectrii standardelor reelelor de magazine, de tipul GlobalGAP, Natures Choice,

BRC.

1 .3 . Stare a f rigide re lor

La nceputul anului 2008, Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare, Asociaia Naional de

Refrigerare (ANF) i Proiectul de Dezvoltare a Businessului Agricol (PDBA) au efectuat un studiu al frigiderelor

din Republica Moldova destinate pstrrii fructelor i legumelor1

. Studiul dat a actualizat rezultatele uneiactiviti similare realizate de ctre aceste trei structuri la sfritul anului 2004.

n urma studiului au fost identificate 187 frigidere cu capacitatea total de 178.740 tone convenionale

(cu un raport recalculat pentru mere de 0,4 tone/m3 din volumul util al camerei, n continuare: tone).

Capacitatea total este ntr-o cretere de 14.390 tone (sau 9%) fa de anul 2004, cnd au fost identificate

161 frigidere cu o capacitate de 164.350 tone.

n pofida evoluiei modeste, dei pozitive, a capacitii totale, s-a observat o cretere semnificativ a

capacitii frigiderelor funcionale (+14.330 tone sau 23%). La rndul su, aceasta a fost determinat de

lansarea, n anii 2005-2007, a 19 frigidere noi cu o capacitate total de 10.350 tone.

n prezent, frigiderele funcionale totalizeaz 75.780 tone i reprezint 42% din totalul capacitilor dedepozitare. Dei n descretere, ponderea frigiderelor nefuncionale este nc semnificativ (30%).

n zona central a rii, 76% din capacitatea identificat este clasificat drept funcional sau parial

funcional, n zonele Nord i Sud ea fiind de 57%. Construcia de noi frigidere este mai intens n zona

Centru (2.900 tone) dect n zona Nord (2.540 tone) i n zona Sud (1,200 tone).

Analiza datelor obinute arat c principalele produse care trec prin lanul de refrigerare sunt merele

(63%), urmate de struguri (22%). Foarte puine frigidere (


11/36


FIGURA 7: UTILIZAREA FRIGIDERELOR N ANUL 2007

Orientarea spre un singur produs, dublat de situaia n care unele frigidere nu dispun de materie prim

n zona n care sunt amplasate2i de accesul limitat la informaia privind spaiile arendabile, duce inevitabil laun grad foarte sczut de utilizare a capacitilor (n medie 32%3). n condiiile n care n toate zonele rii

este posibil procesarea, prin lanul frigorific, a produselor n sistem conveier, este real atingerea unui grad

de utilizare a capacitilor de 200%.

n acelai timp, gradul redus de utilizare a capacitilor nu nseamn lipsa produselor. Astfel, pentru

struguri se estimeaz c cel mult 55% din volumul exportat a fost ncadrat n lanul frigorific. Iar pentru mere

acest indicator se estimeaz la cel mult 27%. Dac lum n consideraie ntreaga recolt n stare proaspt

destinat pieei, atunci ponderea produselor ce trec prin lanul frigorific se reduce la 13 i, respectiv, 16%.

Pentru celelalte produse, ca fructele smburoase, pomuoarele i legumele, situaia este i mai nefavorabil.

Un numr important de frigidere nu dispune de ci de acces calitative, lipsesc sistemele de aprovizionarecontinu cu ap i de canalizare, elemente eseniale pentru satisfacerea cerinelor internaionale privind

sigurana alimentului. Doar 5 frigidere dispun de sisteme certificate de gestiune a siguranei alimentului

(HACCP sau ISO 22000) i numai dou companii dispun de certificate GlobalGAP.

n ultimii 10-15 ani, destinaia principal a frigiderelor n Republica Moldova a fost pstrarea produciei

proaspete pe parcursul a 3-4 luni pentru a beneficia de preuri mai mari la producia extrasezonier. Marea

parte a produciei a fost livrat pe segmentele de pia de valoare joas a rilor CSI, fiind sortat i ambalat

manual ntr-un mod necorespunztor. n acelai timp, piaa UE i tot mai multe segmente de pia din rile

CSI (n special datorit dezvoltrii rapide a reelelor de supermarketuri) necesit consolidarea produciei

proaspete agricole n loturi omogene, care nu reclam sortarea i ambalarea adiional n rile

importatoare.

Studiul a ajuns la concluzia c, n viitor, echipamentul specializat de sortare i ambalare trebuie s devin

parte integrant a tuturor frigiderelor din Republica Moldova ce export produse pe aceste piee de valoare

nalt, iar construcia, renovarea i dotarea frigiderelor trebuie s fie efectuat n conformitate cu cerinele

standardelor internaionale privind securitatea alimentar i protecia mediului.

2 De exemplu, ntr-un numr considerabil de frigidere din zona Centru au fost puse la pstrare mere produse n ZonaNord (Briceni, Ocnia, Soroca).

3 Dei seceta din anul 2007 a avut o influen negativ, acest factor nu poate fi considerat decisiv.

Pagina 11


12/36


1.4. Alte componente ale sectorului

1.4.1. Transportul frigorific

Un element important al logisticii produselor horticole n stare proaspt este transportul frigorific. n

prezent, el este utilizat pe larg i n calitate de instalaie pentru rcirea prealabil a produselor (dei instalaiafrigorific este capabil doar s menin stabil temperatura produselor, nu i s le rceasc). ncrcarea

fructelor i a strugurilor n mijloacele de transport internaionale fr o rcire prealabil sporete pierderile

cantitative i reduce calitatea produselor.

Pe timpul URSS, era popular transportul frigorific feroviar, datorit costurilor mai mici pe unitate de

producie i posibilitii de a transporta nite partide mari. n prezent, acest mijloc de transport este utilizat

foarte rar, reducndu-se i numrul unitilor funcionale (din cele 73 secii existente, doar 24 sunt

funcionale). n anul 2007 au fost utilizate doar 13 secii (cte 1 cltorie), n primele 5 luni ale lui 2008 3

secii (cte o cltorie).

Utilizarea transportului frigorific feroviar este redus din cauza lipsei unor partide grupate, expediate naceeai direcie. Aceasta este i o consecin a politicii pasive de marketing a Cilor Ferate ale Moldovei, a

proastei informri de care dau dovad proprietarii frigiderelor i a lipsei unor importatori stabili.

TABEL 3: DATE PRIVIND TRANSPORTUL FRIGORIFIC NREGISTRAT N REPUBLICA MOLDOVA

Total

Transport feroviar 73

Secii din 2 vagoane 18



Transport auto 2524Anul nregistrrii: < 1970 10

Anul nregistrrii :< 1970-1980 80



Anul nregistrrii : > 2001 130

Starea i gradul de utilizare a transportului frigorific auto este mai bun. Totui, n cea mai mare parte a

timpului, el funcioneaz pe rute internaionale, deservind clieni din rile UE i CSI (n special mijloacele de

transport auto care corespund standardelor EURO 3 i EURO 4). Drept urmare, se constat uneori un deficitde uniti de transport n perioada de recoltare i de exportare a merelor i a strugurilor de mas. Este

necesar consolidarea informaiei despre fluxul transportului frigorific auto, prin crearea sistemelor

informaionale noi sau prin fortificarea iniiativelor private deja lansate n acest domeniu.

Sporirea fluxului de transport frigorific i reducerea pierderilor pe parcursul transportrii poate fi realizat

prin reducerea i simplificarea procedurilor vamale. Analiza documentelor necesare pentru organizarea

exporturilor arat c numrul lor este prea mare i aceeai informaie se dubleaz n diverse documente,

eliberate de servicii diferite. Pentru livrarea n Federaia Rus a unei partide (deseori, o singur unitate de

transport de 20 tone) sunt necesare 15 tipuri de acte provenind de la 12 instituii de stat diferite. Procedurile

birocratice sunt mpovrtoare n special pentru productorii mici i mijlocii. Drept consecin, ei apeleaz la

intermediari, fapt care duce la creterea costurilor produselor exportate i le reduce competitivitatea pe

pieele de export.

Pagina 12


13/36


1.4.2. Echipamente i materiale pentru construcia frigiderelor

Dup restructurarea ntreprinderii din Streni, n Republica Moldova nu exist productori de

echipamente frigorifice, dar au aprut o serie de productori de panouri de izolare cu umplutur de

polistiren.

n urma asistenei acordate de Asociaia Naional de Refrigerare, n ar au aprut i s-au dezvoltat un ir

de ntreprinderi specializate n domeniul frigului industrial (construcia frigiderelor i instalarea

echipamentului frigorific importat). n acelai timp, lipsesc cunotine n domeniul proiectrii i al

construciei caselor de ambalare, deoarece aceast activitate a fost practic ignorat n timpul URSS.

1.4.1. Echipamente de manipulare post-recolt

Dei n ar exist o serie de ntreprinderi care pot produce echipamente de manipulare post-recolt,

acestea nu se produc din lipsa cunotinelor n domeniul proiectrii, producerii i exploatrii lor.

Este oportun n special producerea de echipamente simple, semiautomate, care ar facilita operaii

precum splarea, inspectarea i calibrarea dup dimensiune. Producerea liniilor complexe de genul celor desortare automat cere tehnologii avansate i investiii mari, ceea ce face inoportun investiia n dezvoltarea

lor n Republica Moldova.

1.4.2. Ambalaje

n ultimii ani se remarc un anumit progres n domeniul producerii de ambalaj pentru sectorul fructe i

legume. n sectorul cartonului ondulat, au fost efectuate modernizri la ntreprinderile create n timpul URSS

(Moldcarton i Combinatul de Articole din Carton) i a aprut una nou (SimcoEuro). n prezent, ele acoper

necesitile sectorului pentru lzile tradiionale de tip telescop (18-20 kg), n schimb nu se produce carton de

calitate nalt pentru lzile de tip deschis. Importul acestui tip de carton este ngreunat de taxa de import

(15%).

n comparaie cu anii '90, s-a dezvoltat puternic producerea lzilor din plastic. n prezent, peste 10

companii ofer lzi de diverse mrimi adaptate la specificul diverselor produse horticole. Totui, nc nu

exist companii productoare de lzi pliabile din plastic, care sunt foarte populare n rile UE datorit

economisirii spaiului la depozitare i la returnarea lor de la comerciant la exportator.

Lipsesc productorii locali de alveole (fie din plastic, fie din celuloz) pentru ambalarea produselor sferice

de tipul merelor i roiilor.

1.4.3. Instruire, cercetare i dezvoltare

Dup o serie de restructurri ale sistemului de instruire i cercetare-dezvoltare, responsabilitatea pentruefectuarea cercetrilor i diseminarea rezultatelor a revenit catedrei specializate din cadrul Universitii

Agrare de Stat din Moldova. n ultimii ani au fost editate o serie de lucrri n domeniul manipulrii i pstrrii

produselor horticole (inclusiv cu sprijinul donatorilor), dar o serie ntreag de tehnologii post-recolt (rcirea

forat cu aer i ap, atmosfera controlat i modificat, etc.) nu au fost studiate n chip adecvat din cauza

nzestrrii tehnice deficitare a laboratorului i a lipsei mecanismelor clare de colaborare dintre Minister,

cercettori i productorii agricoli.

Pagina 13


14/36


2. MODELUL DE DEZVOLTARE A SECTORULUI N BAZA EXPORTULUIDei sectorul se afl ntr-o perioad de renatere, sunt necesare schimbri n modul de funcionare a

ntregului sistem pentru a transforma mbuntirile rzlee i sporadice ntr-un salt calitativ la un alt nivel de

performan, care s asigure competitivitatea internaional a sectorului. Avantajele competitive create ntimpul URSS s-au erodat treptat i sectorul trebuie s creeze altele noi, bazate pe o abordare tiinific i

sistemic.

Pe termen scurt, prioritatea trebuie acordat gestionrii mai bune a infrastructurii existente, activitate ce

nu necesit investiii financiare mari:

- Planificarea mai bun a vnzrilor i a achiziiilor de materie prim;

- Planificarea mai bun a utilizrii spaiilor de depozitare (inclusiv prin implementarea practicii de

nchiriere a acestora);

- Instruirea personalului implicat n procesele de recoltare;

- mbuntirea izolrii spaiilor de depozitare i a utilizrii echipamentului frigorific.

Pe termen lung ns, dezvoltarea sectorului va fi determinat de capacitatea participanilor de a atinge

progrese notabile n urmtoarele trei direcii:

1. Asigurarea unui lan continuu de refrigerare de la productor la consumatorul final, deoarece

rcirea rapid a produselor recoltate i meninerea regimului optim de temperatur pe durata

tuturor proceselor de manipulare sunt factorii principali care duc la meninerea calitii

produselor;

2. Dezvoltarea caselor de ambalare, deoarece utilizarea metodelor adecvate de ambalare i de

prezentare a produsului au devenit cerine obligatorii pentru a lucra pe segmentele profitabile ale

pieelor de export;

3. Cooperarea i asocierea, la toate etapele, a procesului de producere i a procesului de

comercializare pentru obinerea economiilor de scar i a efectelor de sinergie, n special la etapa

de manipulare post-recolt i de comercializare a produselor pe piaa de export.

FIGURA 8: DIRECIILE-CHEIE DE DEZVOLTARE A SECTORULUI

Pagina 14


15/36


2.1. Lanul continuu de refrigerare

Una dintre cauzele primare ale pierderilor cantitative i calitative prezente n veriga post-recolt a

sectorului horticol din Republica Moldova este lipsa unui lan continuu de refrigerare (LCR) clar definit.

Temperatura este cel mai important factor de mediu care influeneaz deteriorarea produselor recoltate.

Majoritatea produselor horticole perisabile au o temperatur optim de pstrare de 0C, rata de deteriorarecrescnd de 2-3 ori la fiecare cretere de 10C a temperaturii de pstrare.

LCR este necesar pentru a putea comercializa produse de calitate superioar cu costuri minime n

procesul de pstrare i manipulare ulterioar. LCR creeaz premisele pentru conturarea unui interes comun

al tuturor participanilor la procesul de livrare i pentru stabilirea unui relaii de parteneriat la distribuirea

produselor pe pia.

FIGURA 9: PROCESUL DE DISTRIBUIRE A PRODUSELOR HORTICOLE N CONDIIILE LCR

Legenda:

1 - Instalaii de rcire prealabil (n cmp)

2 - Case de ambalare cu frigidere p/u pstrare temporar

3 - Case de ambalare cu frigidere p/u pstrare ndelungat

4 - Frigiderele centrelor de distribuire

5 - Frigiderele reelei de comer cu amnuntul

6 - Frigiderele punctelor de alimentare public

7 - Frigiderele consumatorilor finali

8 - Prepararea alimentelor n condiii de cas

A - Transportarea produselor dup rcirea prealabil

B - Transportarea produselor dup pstrarea temporar, sortare i ambalare

C - Transportarea produselor dup pstrarea ndelungat, sortare i ambalare

Calculele arat c, la norma de consum recomandat de FAO (400 gr. de fructe i legume pe zi),

capacitatea frigiderelor destinate s acopere consumul intern n perioada 1 noiembrie - 15 mai trebuie s fie

de 250 mii tone, plus 100 mii tone pentru piaa de export. n viitor, aceast cifr poate crete cu 200 mii

tone. n consecin, n jurul anului 2015, capacitatea frigiderelor cu temperatura de pstrare de cca 0 0C va

atinge 450-500 mii tone.

Pagina 15


16/36


Ca i pentru oricare alt lan, rezistena lanului de refrigerare este determinat de rezistena celui mai

slab element. n consecin, la implementarea prezentul Program se urmrete o ameliorare a situaiei n

mai multe domenii:

1. Creterea numrului i a capacitii frigiderelor destinate fructelor i legumelor, astfel nct cel

puin 50% din recolta orientat spre consumul produselor n stare proaspt s fie inclus n LCR;

2. Introducerea tehnologiilor de rcire prealabil. n prezent, n Moldova exist doar dou instalaii

de rcire forat cu aer i nici o instalaie de rcire cu ap sau ghea, dei s-a stabilit c

manipularea produselor cu coeficient mare de cldur respiratorie (ciree, viine, piersici, caise,

etc.) fr rcire prealabil duce la pierderi foarte mari la transportarea pe distane mari;

3. Sporirea numrului de uniti de transport dotate cu instalaii frigorifice, pentru a exclude

transportarea fructelor i a legumelor proaspete n vehicule inadecvate. De asemenea, trebuie

eliminat practica utilizrii transportului frigorific n calitate de dispozitiv de rcire prealabil,

deoarece instalaia lui frigorific este prevzut doar pentru meninerea temperaturii i nu are

capacitatea suficient pentru rcirea produsului.

2.2. Conceptul de cas de ambalare

Principalele recomandri pentru meninerea post-recolt a calitii unui anumit produs sunt aceleai,

indiferent de sistemul de distribuire (marketing direct, vnzri pe piaa local sau la export). Totui, nivelul

tehnologic necesar implementrii condiiilor recomandate variaz n funcie de distana dintre locul de

producere i de consum i n funcie de cerinele specifice ale segmentului de pia. Odat ce sectorul

horticol al Republicii Moldova este puternic orientat spre o pia de export care nainteaz cerine din ce n

ce mai aspre, exportatorii trebuie s implementeze, pe lng recoltarea grijulie, rcirea prealabil i

transportul refrigerat, metode adecvate de sortare, calibrare i ambalare. O soluie este crearea unui lan decase de ambalare.

FIGURA 10: LOCUL CASEI DE AMBALARE N LANUL DE DISTRIBUIRE A PRODUSELOR HORTICOLE

n cadrul unei case de ambalare au loc mai multe operaii tehnologice, principalele fiind:

- Calibrarea produselor dup diametru i form;

Pagina 16


17/36


- Curarea i/sau splarea produselor cu uscarea ulterioar;

- Sortarea produselor pe grupe de calitate, conform unor parametri prestabilii (soi, dimensiune,

form, culoare, etc.);

-

Ambalarea produselor, aplicarea etichetelor i a codului de bare, etc;

- Paletizarea produselor i ambalarea grupat;

- Pstrarea temporar sau ndelungat n frigider i livrarea produselor ctre clieni.

Experiena rilor dezvoltate i a rilor care au aderat recent la UE arat c o bun organizare a

funcionrii caselor de ambalare aduce o serie ntreag de avantaje, cum ar fi sporirea calitii produselor,

reducerea costurilor de producere, sporirea capacitii de negociere i conectarea eficient a fermierilor la

pia. Datorit activitilor de consolidare a volumelor, se estimeaz c o cas de ambalare este cel mai real

mecanism de implicare a fermierilor mici n circuitul comercial, inclusiv n cel de export.

TABEL 4: MULTITUDINEA AVANTAJELOR CASEI DE AMBALARECaracteristica Rezultat/avantaj

Consolidarea volumelor disponibile de fructe i delegume

- Accesul la segmentul de pia deservit deformatele moderne de comer

Aplicarea tehnologiilor moderne de sortare, pstrarei ambalare

- Preuri mai mari pentru producia livrat

Economii de scar la procurarea materialelor i lacomercializarea produselor

- Costuri operaionale mai mici fr a prejudiciaprofitabilitatea productorilor agricoli

Modalitate de informare a fermierilor privindcerinele pieei

- Ajustarea operativ a activitii de producere lacerinele pieei

innd cont de fragmentarea exploataiilor agricole i de accesul dificil la resursele financiare,implementarea conceptului de cas de ambalare poate fi realizat prin mecanismele cooperativelor de

ntreprinztori. Asemenea cooperative (staii tehnologice i frigorifice) pot fi create dup modelul celor 200

staii tehnologice de maini, nfiinate n ar cu sprijinul Guvernului. Prin crearea caselor de ambalare se vor

consolida volume mai mari de produse, suplimentnd procesele de consolidare a terenurilor agricole ce au

loc n prezent. Astfel, costurile finale ale produselor vor fi i mai mici, sporind competitivitatea produselor

moldoveneti.

O piedic nsemnat pentru implementarea acestui concept este opinia greit, potrivit creia crearea

unei case de ambalare reclam, n mod obligatoriu, resurse financiare sporite. Din contra, pentru multe

dintre produsele tradiionale ale agriculturii Moldovei, implementarea tehnologiilor moderne de manipulare

post-recolt implic mai mult un efort managerial, dect nite resurse financiare. De exemplu, estimrile

proiectului-pilot pentru struguri i piersici, descris mai detaliat n Capitolul 3, arat c principala investiie

este construirea frigiderului (60% din costuri), urmat de construcia halei de sortare (20%), doar 15% din

costuri fiind necesare pentru echipament i instalaii ce faciliteaz sortarea, calibrarea i ambalarea. Plecnd

de la aceste calcule, se propune crearea caselor de ambalare mai ales n baza frigiderelor existente. Astfel,

utilitatea conceptului de cas de ambalare va putea fi demonstrat i implementat pe scar larg n cel mai

scurt termen.

2.3. Formarea cooperativelor i a asocia i ilor

Implementarea Lanului Continuu de Refrigerare i a caselor de ambalare va fi foarte dificil frimplicarea tuturor participanilor din sector (productori, frigidere, exportatori, furnizori de resurse, structuri

Pagina 17


18/36


statale, instituii de cercetare-dezvoltare, etc.), mai ales n condiiile frmirii existente a activitilor din

ramur.

Pentru soluionarea acestei probleme, Republica Moldova a recurs la o parte important a experienei

UE, n ar fiind deja elaborat un cadru legal, reprezentat de:

- Legea Nr.257 din 27.07.2006 privind organizarea i funcionarea pieelor produselor agricole i

agroalimentare;

- Legea Nr.837 din 17.05.1996 cu privire la asociaiile obteti;

- Legea Nr.73 din 12.04.2001 privind cooperativele de ntreprinztor;

- Legea Nr. 1007 din 25.04.2002 privind cooperativele de producere;

- Legea Nr. 179 din 10.07.2008 cu privire la parteneriatul public-privat.

n baza Legilor Nr.257 i 837, n urma implicrii active a Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare,au fost create o serie de asociaii care i ntrunesc pe participanii sectorului, cum ar fi Asociaia

Productorilor i Exportatorilor de Fructe Moldova-Fruct, Asociaia Productorilor i Exportatorilor de

Struguri de Mas i Asociaia Naional de Refrigerare. n continuare, urmeaz s fie create Consilii pe filiera

fructelor, strugurilor i a legumelor, care, conform Legii Nr.257, vor avea urmtoarele obiective:

- stimularea, promovarea i dezvoltarea activitii pe fiecare filier n beneficiul partenerilor filierei;

- analiza pieei, n baza informaiilor de pe filierele produsului, privind cererea pentru principalele

produse agricole i agroalimentare, aprecierea anual a potenialului de producie, cuantificarea

ofertei, estimarea costurilor i a preurilor;

- propunerea de msuri legislative pentru reglementarea pieei pe filiera produsului;

- propunerea schemelor de sprijin financiar i de avizare a beneficiarilor acestor scheme;

- monitorizarea rezultatelor msurilor adoptate, bilanul acordului interprofesional pe produs;

- dezvoltarea activitilor de promovare i informare pe filier a partenerilor asupra aciunilor,

programelor i msurilor adoptate;

- consultarea n vederea avizrii proiectelor de acte normative iniiate de alte instituii publice.

Mecanismele cooperativelor agricole de producere i a cooperativelor de ntreprinztori vor fi, la rndul

lor, utilizate activ la crearea caselor de ambalare, deoarece vor reduce cheltuielile suportate de fiecare

membru n parte i va permite obinerea unor efecte de sinergie. Prin intermediul MAIA i al Asociaiilor de

produs urmeaz s fie analizat activitatea cooperativelor deja existente pentru a identifica i a comunica

cele mai bune practici de cooperare n comercializarea produselor. MAIA i alte instituii de stat vor apela la

partenerii de dezvoltare (donatori) pentru familiarizarea cu procesul de creare a cooperativelor la nivel

internaional, n special n rile care au aderat recent la UE.

Pagina 18


19/36


3. ACIUNI MAJORE PENTRU DEZVOLTAREA SECTORULUI

3.1. Rolul statului i al sectorului privat n realizarea concepiei

Interveniile planificate au drept scop eliminarea principalelor obstacole n calea realizrii concepiei, ianume:

- mbuntirea cunotinelor i a abilitilor fermierilor n domeniul managementului, al marketingului

i al tehnologiilor de manipulare n perioada post-recolt;

- mbuntirea accesului la informaia despre conjunctura pieei;

- mbuntirea accesului la resurse financiare.

Rolul de for motrice i revine sectorului privat, care trebuie s elaboreze i s implementeze strategii

ample de marketing pentru penetrarea pieelor int. Pentru aceasta, este nevoie, n primul rnd, de

orientarea producerii spre solicitarea consumatorilor, de mobilizarea investiiilor ntru modernizarea

tehnologic a produciei i a manipulrii post-recolt, precum i de implementarea sistemelor moderne de

management al calitii.

Statul, n dialog cu sectorul privat i cu donatorii, urmeaz s creeze un mediu de afaceri favorabil

productorilor i exportatorilor de produse horticole, i anume:

- Stabilirea unui mediu favorabil agrobusinessului:

o Un sistem fiscal, legal i regulator care s favorizeze investiiile i dezvoltarea liber a

sectorului privat;

o Stimulente fiscale i subvenii oferite investitorilor pentru diminuarea riscului investiiilor

n sectorul AV, n limita resurselor disponibile, i asigurarea securitii investiiilor;

o Proceduri simplificate pentru export;

- Facilitarea accesului la resurse financiare:

o Guvernul Republicii Moldova, cu implicarea activ a Ministerului Agriculturii i Industriei

Alimentare, vor conlucra cu ageniile internaionale de finanare (Banca Mondial, FIDA,

etc.) n scopul asigurrii pentru bnci a unor linii de creditare destinate finanrii

sectorului agricol;

o Elaborarea unor scheme de stimulare a companiilor specializate n asigurarea

productorilor agricoli cu tractoare, maini agricole, instalaii de irigare i alte fonduri fixe

n condiii avantajoase de leasing;

o Crearea unui fond de garantare a riscurilor pentru productorii agricoli ce nu dispun de

gaj suficient. Aceast practic s-ar putea baza pe experiena unui proiect n domeniul dat,

implementat n trecut cu suportul Departamentului pentru Dezvoltare Internaional al

Marii Britanii (DFID);

o Constituirea unei bnci naionale agricole sau a altei structuri sprijinite de stat, care ar

susine beneficiarii de credite comerciale prin acordarea de garanii financiare. O astfel

Pagina 19


20/36


de instituie ar trebui s garanteze finanri pe o durat de cel puin 5 ani ntreprinderilor

agricole comerciale pentru procurarea tehnologiilor noi i a echipamentului modern.

o Consolidarea sistemului de microfinanare existent prin acordarea de stimulente pentru

membrii deponeni, n scopul capitalizrii asociaiilor de economii i mprumut a

cetenilor i stimulrii creditelor investiionale de durat pentru fermieri.

- Perfecionarea infrastructurii de marketing i dezvoltarea conexiunilor de pia:

o Fondarea unei reele naionale de case de ambalare, care ar juca rolul de lideri ai

lanului valoric, ar oferi o pia de bani lichizi pentru fermieri, ar menine calitatea

produselor, ar agrega i exporta producia fermierilor i ar contribui la extinderea pieelor

produselor horticole;

o Asigurarea asistenei tehnice pentru procesul de implementare a sistemelor moderne de

management al calitii (ISO 9001, HACCP, GlobalGAP) n cadrul ntreprinderilor din

sector;

o Crearea unei reele de laboratoare moderne de control al calitii produciei agricole i

acreditarea acestora pe lng structurile UE de specialitate;

o Promovarea activ a exporturilor de produse horticole, inclusiv prin elaborarea i

promovarea brandurilor autohtone, participarea la expoziii i trguri internaionale i

aplicarea tehnicilor de marketing orientate spre conectarea cumprtorilor internaionali

cu productorii locali;

o Implementarea unui sistem de informare asupra pieelor, cu date despre clieni, preuri,

cantiti i cerine de calitate pentru pieele interne, regionale i internaionale;

o Identificarea i promovarea celor mai bune practici de stabilire a relaiilor comerciale

echitabile i durabile ntre productori, procesatori i exportatori.

- Sporirea gradului de informare i creterea profesionismului n agricultur:

o Susinerea organizaiilor de fermieri din sector (uniuni, asociaii, cooperative agricole de

producere, cooperative de ntreprinztori) i implicarea lor n procesul de elaborare i

monitorizare a politicilor din sector;

o Optimizarea i reorganizarea instituiilor tiinifice din cadrul complexului agroalimentar,

pentru a spori eficiena activitii lor;

o Revizuirea programelor de studii din cadrul sistemului educaional pentru ajustarea lor la

ultimele realizri mondiale n domeniul manipulrii post-recolt;

o Susinerea serviciilor de extensiune rural, ca cea mai eficient metod de cretere a

profesionismului pentru fermierii mici i mijlocii;

o Crearea Consiliilor pe produse pentru coordonarea activitii organizaiilor din ramur;

o Coordonarea asistenei tehnice din partea donatorilor pentru susinerea productorilor i

a exportatorilor de produse agricole.

Pagina 20


21/36


Rolul donatorilor const n sprijinirea eforturilor statului i ale sectorului privat n realizarea strategiilor de

dezvoltare, n asigurarea transferului de cunotine, a prelurii celor mai bune practici strategice din

experiena mondial, precum i n contribuia cu alte resurse necesare Republicii Moldova, inclusiv cu

mijloace financiare ce ar putea mobiliza investiiile n ramurile prioritare. n acest sens, se impune o bun

coordonare a programelor de asisten tehnic pentru Republica Moldova n vederea reducerii elementelor

repetitive, a gestionrii resurselor i a amplificrii rezultatelor reciproce.

3.2. Sporirea capaciti lor funcionale ale fr igiderelor

Crearea Lanului Continuu de Refrigerare este componenta Programului ce necesit cele mai mari

investiii, ele fiind canalizate n special spre creterea capacitilor funcionale ale frigiderelor.

Unul dintre indicatorii cheie ai performanei din acest Program este includerea n LCR a cel puin 50% din

produsele destinate consumului n stare proaspt (pe piaa local i pe cea de export). Pentru a atinge acest

nivel, n jurul anului 2015 este necesar renovarea frigiderelor existente nefuncionale cu o capacitate de 60

mii tone i construirea frigiderelor noi cu o capacitate adiional de 191 mii tone. Aceasta va impune nite

investiii de cca 132 milioane dolari SUA (calculele detaliate i ipotezele de lucru sunt prezentate n anexe).

FIGURA 11: EVOLUIA CAPACITILOR FUNCIONALE ALE FRIGIDERELOR (MII TONE)

76 76 76 76 76 76 76 76

5 1020 30

40 5055 60

10 1224

60

83

110

146

191

0

50

100

150

200

250

300

350

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Capacitatea disponibila in 2007 Renovarea capacitatilor existente Construirea capacitatilor noi

Statul va susine investiiile n modernizarea frigiderelor existente i crearea unor noi frigidere i case de

ambalare prin subvenionarea investiiilor respective, conform prevederilor Concepiei sistemului de

subvenionare a productorilor agricoli pentru anii 2008-2015, adoptate de Guvern prin Hotrrea Nr. 1305

din 28.11.2007. n anul 2008, n baza Concepiei date i a Regulamentului privind modul de utilizare a

mijloacelor fondului pentru subvenionarea productorilor agricoli, Statul a acordat subvenii n mrime de

20% din valoarea investiiilor efectuate n frigidere i n case de ambalare.

Se prevede meninerea, pentru perioada 2008-2011, a ratei de subvenionare a investiiilor n frigidere i

n case ambalare la 20%, cu ajustarea ei, n anul 2012, n funcie de gradul de implementare a prezentului

Program. Dac rata de 20% va fi meninut pe parcursul ntregii perioade de implementare a Programului,

subveniile de la Bugetul de Stat vor constitui 26,5 milioane dolari SUA. Adiional, MAIA va analiza experiena

Pagina 21


22/36


UE n domeniul susinerii Organizaiilor de Marketing a Productorilor i va examina posibilitatea aplicrii

unei rate sporite (30%) n cazul efecturii investiiilor de ctre cooperativele de marketing.

n baza experienei acumulate n anul 2008, n Regulamentul privind modul de utilizare a mijloacelor

fondului pentru subvenionarea productorilor agricoli vor fi operate modificri pentru creterea

transparenei procesului, i anume:

- Definirea mai exact a investiiilor eligibile;

- Analiza cererilor de subvenionare de cel puin dou ori pe an;

- Implementarea mecanismului de depunere preliminar a cererilor pentru anul viitor n scopul unei

planificri bugetare mai realiste;

n scopul evitrii utilizrii resurselor bugetare pentru finanarea unor activiti care conin erori grave n

faza de proiectare, amplasare i construire, MAIA va prevedea un buget separat pentru acordarea asistenei

tehnice din partea experilor Asociaiei Naionale de Refrigerare.

3.3. Implementarea modelelor-pilot de case de ambalare

Pentru promovarea metodelor moderne de organizare a tratrii post-recolt i pentru sporirea

cunotinelor agricultorilor n acest domeniu, se vor implementa o serie de modele-pilot de case de

ambalare. Ele vor fi create n baza proprietii private cu susinerea statului n temeiul principiilor

parteneriatului public-privat. Statul, n special prin intermediul Ministerului Agriculturii i Industriei

Prelucrtoare, va acorda asisten prin facilitarea dialogului dintre agenii economici dintr-o regiune

anumit, prin acordarea subveniilor investiionale, prin acordarea consultaiilor tehnice din partea

instituiilor tiinifice specializate i prin atragerea suportului din partea partenerilor de dezvoltare.

La selectarea participanilor vor fi aplicate principiile generale stipulate n Concepia de subvenionare a

productorilor agricoli, criteriile specifice pentru modele-pilot fiind urmtoarele:

- Casa de ambalare punte de conexiune a fermierilor cu piaa local i cu cea de export (procurri de

materie prim de la cel puin 15 ageni economici);

- Pentru sporirea eficienei investiiilor, se vor manipula/procesa mai multe produse (de exemplu,

ciree n mai-iulie, piersice n iulie-august, struguri de mas timpurii n iulie-septembrie i struguri de

mas trzii n septembrie-decembrie);

- Implementarea tehnologiilor post-recolt moderne;

- Satisfacerea deplin a cerinelor standardelor naionale i internaionale privind calitatea produsului;

- Implementarea standardelor de siguran a alimentului de ctre casa de ambalare (HACCP sau ISO

22000) i de ctre furnizorii principali (GlobalGAP, BRC, etc.);

- Disponibilitate/angajament pentru diseminarea experienei cu ali ageni economici (vizite de studii,

elaborarea materialelor informative, etc.)

Modelele-pilot vor fi create n aa fel nct s cuprind principalele produse horticole exportate i vor fi

localizate n zonele specializate n producerea culturilor respective. Astfel, case-model pentru mere i pere

vor fi create n Nordul rii, pentru piersice, caise i struguri de mas n Sud, iar pentru legume n zonaNistrului i a Prutului.

Pagina 22


23/36


O problem evident la lansarea modelelor-pilot va fi lipsa experienei instituiilor de proiectare

industrial n elaborarea unor asemenea lucrri. n timpul URSS au fost elaborate proiecte-standard pentru

case de ambalare (proiectul Institutului pentru un frigider de 700 tone cu secie de ambalare,

o serie de proiecte ale Institutului Sistemului de Cooperare elaborate cu parteneri din Ungaria, etc.). Din

pcate, ele nu au beneficiat de o mare popularitate din cauza lipsei liniilor de sortare i, mai important, a

mentalitii predominante din acea vreme care nu acorda prioritate aspectelor legate de calitate.

Pentru a elimina aceast problem, n cadrul elaborrii prezentului Program, Institutul Ceproserving i

Asociaia Naional de Refrigerare au elaborat schiele conceptuale a 2 case de ambalare (una pentru mere

i alta pentru piersice i struguri de mas). Rezumatele acestor lucrri sunt prezentate n anex. Ministerul

Agriculturii i Industriei Alimentare, Asociaia Naional de Refrigerare i instituiile de proiectare vor

continua cooperarea n elaborarea unor asemenea lucrri, inclusiv prin atragerea de asisten tehnic din

partea experilor internaionali. De asemenea, se va analiza oportunitatea de elaborare a unor proiecte-

standard pentru reducerea costurilor iniiale la crearea caselor de ambalare.

3.4. Dezvoltarea industriei de congelare rapid ( IQF)Eforturile de renovare a sistemelor de irigare vor contribui semnificativ la posibilitatea sporirii volumului

de producere a sectorului, n special a legumelor. Drept urmare, se preconizeaz sporirea livrrilor pe piaa

local i substituirea importurilor acelor legume care pot fi produse cu succes n ar. innd cont de

normele recomandate de consum i de nivelul curent al producerii pentru piaa local, se estimeaz c

consumatorii locali pot prelua cel mult nc 150 mii tone anual, volum ce poate fi produs pe o suprafa de 6-

8 mii hectare.

Orice alt cretere a volumului de producere, fie n stare proaspt, fie procesat, va trebui direcionat spre

pieele de export. Analiza pieelor poteniale de export arat c importurile de legume n stare proaspt au un

caracter pronunat sezonier, volumul cel mai semnificativ revenind lunilor cnd legumele nu pot fi produse ncantiti suficiente n ara respectiv. Astfel, dup cum se vede din Figura 12, importurile de tomate ale Rusiei se

reduc drastic dup luna iunie. Prin urmare, productorii moldoveni vor putea exporta doar producia de pe

terenurile protejate, iar cea de pe terenurile deschise va trebui procesat.

FIGURA 12: EVOLUIA IMPORTURILOR LUNARE DE TOMATE N FEDERAIA RUS (TONE)

I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII

Moldova a fost, n mod tradiional, un productor de baz al legumelor conservate pe piaa URSS/CSI.

Volumul de producere atingea 1/3 din totalul pe URSS, iar la unele poziii cota Moldovei atingea nivelul de

50%. n prezent, fabricile de conserve din Moldova sunt ntr-o concuren dur cu productorii din Ungaria,

Spania, Frana i Ucraina, att pe piaa local, ct i pe cea de export. Agresiv i promoveaz produsele i

Pagina 23


24/36


nite ri ca Tailanda, China i Vietnam. Aceasta reduce, ntr-o mare msur, posibilitatea creterii masive a

exporturilor de conserve.

Competitivitatea conservelor moldoveneti este subminat de costurile mari pentru producerea

ambalajului de sticl. Toate ingredientele i resursele energetice pentru producerea ambalajului sunt

importate la preuri mondiale, iar preurile la resursele energetice au crescut semnificativ n ultimii ani i vorcrete n continuare. Dei costul ambalajului crete, fabricile de conserve sunt nevoite s menin acelai

nivel de pre pentru a putea concura pe pieele de export. n consecin, fabricile ncearc s reduc

costurile oferind preuri mici productorilor agricoli, iar datorit tensiunilor n relaiile procesatori-

productori scade calitatea legumelor livrate la fabrici. Pentru stabilizarea situaiei, unele fabrici sunt nevoite

s lanseze producerea proprie de legume, fapt ce duce la finanarea ncruciat i reduce veniturile de la

activitatea de baz.

O alternativ real a conservrii este producerea legumelor i fructelor congelate conform tehnologiei

IQF, care are o serie de avantaje, cum ar fi:

- Flexibilitatea proceselor datorat posibilitii de a folosi acelai echipament pentru o serie larg deproduse: pomuoare (zmeur, cpune, coacz), fructe tiate (piersice, caise, prune) i legume

(mazre verde, porumb dulce, ardei, conopid, fasole, ceap, morcov, vinete, etc.).

- Caracterul sezonier mai puin pronunat al consumului, n comparaie cu produsele conservate.

- Meninerea mai bun a valorii nutritive (de exemplu, coninutul de vitamina C n mazrea verde

sterilizat este de 20% din cel iniial, pe cnd n mazrea verde congelat de cca 70%).

- Consumul mai mic de resurse energetice.

Conform calculelor experilor, consumul de energie exprimat n uniti comparabile pentru diverse procesetehnologice se prezint astfel:

- Rcirea 0,10

- Congelarea 0,35

- Sterilizarea 0,70

- Uscarea 1,00

- Sublimarea 2,00

TABEL 5: CONSUM DE ENERGIE LA CONSERVAREA MAZRII (TONE DE COMBUSTIBIL LICHID CONVENIONAL LA 1 TON PRODUS FINIT)

Procese tehnologice

Conservare n recipient Congelarea

din sticl din tinicheaambalaj din

cartonambalaj dinpolietilen

Total 9.880 7.520 6.160 5.720

Evoluiile recente de pe pieele de export confirm potenialul sporit al industriei de congelare fa de

conservarea tradiional. Consumul de fructe i legume conservate este relativ constant, cu unele segmente

ale pieei aflate chiar ntr-un oarecare declin. n acelai timp, piaa produselor congelate este n cretere att

n UE, ct i n CSI.

Pagina 24


25/36


FIGURA 13: TENDINE N IMPORTURI (TERMINI DE VOLUM) FIGURA 14: EXPORTURILE DE PRODUSE CONGELATE DIN MOLDOVA

0%

100%

200%

300%

400%

500%

600%

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

UE-27 Romania Rusia

$0

$200,000

$400,000

$600,000

$800,000

$1,000,000

$1,200,000

$1,400,000

$1,600,000

$1,800,000

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

3,500

4,000

Cantitatea (tone) Valoarea (USD)

Cu prere de ru, potenialul tehnologiei de congelare nu a fost exploatat pe deplin n Republica

Moldova. n prezent, exist 4 ntreprinderi pe malul drept al Nistrului (la Soroca, la Cueni i la Criuleni ele

funcioneaz, pe cnd cea de la Cupcini nu) i una pe malul stng (la Slobozia), cu capacitatea total de

producere de cca 10 mii tone. Pe parcursul ultimilor 5-6 ani, volumul anual de producere a fost de cca 2,2 mii

tone, dintre care n jur de 90% a fost direcionat spre pieele de export (Rusia, Ucraina, Romnia i

Germania).

Pentru dezvoltarea industriei IQF n Republica Moldova trebuie ntreprinse o serie de msuri, activitile

majore fiind axate pe atragerea investiiilor n crearea ntreprinderilor noi. Este necesar o abordare

complex, caracterizat de participarea investitorului la toate etapele de creare a ntreprinderii:

- Identificarea potenialilor investitori, inclusiv prin atragerea Organizaiei de Promovare a Investiiilor

i Exporturilor (MIEPO) n lucrul cu investitorii strini;

- Studiul de fezabilitate;

- Determinarea locului unde va funciona ntreprinderea (este recomandat o amplasare ct mai

apropiat de zonele specializate n producerea legumelor, unde funcioneaz sistemele de irigare);

- Stabilirea unor relaii de durat cu fermierii.

Pentru a reduce investiiile iniiale, se recomand crearea ntreprinderilor n baza fabricilor de conservece staioneaz sau dispun de spaii neutilizate, dar care au infrastructura de baz (asigurare cu ap i

electricitate, drumuri de acces) n stare funcional.

3.5. mbuntirea accesului la informaie

Profitabilitatea afacerilor din sectorul agricol este puternic influenat de gradul de informare a factorilor

de decizie din cadrul organizaiei att n privina conjuncturii pieei, ct i a ultimelor realizri n domeniul

tehnologiilor de producere i de manipulare post-recolt.

n prezent, n ar funcioneaz o serie de sisteme informaionale destinate sectorului agricol (n special

bursa on-line Agravista al AGROinform i Sistemul Informaional de Marketing Agricol al ACSA). Totui,trebuie remarcat c sistemele date nu acoper toate domeniile importante pentru productorii agricoli i nu

Pagina 25


26/36


integreaz toate prile implicate n procesul de informare a fermierilor. Sistemul informaional ce

consolideaz toate instituiile tiinifice i de cercetare care activeaz n domeniul agriculturii

(http://www.agriculture.md) ofer doar descrierea lor sumar i conine informaii minime pentru

productori i exportatori.

n practica internaional sunt doar cteva cazuri cnd asemenea sisteme sunt gestionate n totalitate desectorul privat (un bun exemplu este Agrooglyad: Fructe i Legume al APK-Inform din Ucraina,

http://www.lol.org.ua). Mult mai des, sistemele de diseminare a informaiei agricole sunt susinute financiar

de sectorul public, iar, uneori, sunt operate chiar de agenii guvernamentale.

n concordan cu practica internaional predominant, n cadrul MAIA va fi creat Centrul de Informaie

i Marketing Agroalimentar. Pentru atingerea eficacitii maxime, Ministerul va conlucra cu asociaiile

sectoriale att la proiectarea ct i la operarea sistemului.

Centrul respectiv va elabora studii proprii i va acumula informaia de la partenerii si (asociaiile

productorilor agricoli, instituiile de cercetare tiinific, etc.) i le va disemina tuturor prilor interesate

prin intermediul unui site Internet. Drept model pentru CIMA poate servi Centrul de Informare Horticol dinPolonia (www.horticentre.pl), care ofer doritorilor acces la informaia din urmtoarele domenii:

- Conjunctura pieei pe termen scurt i prognoze pe termen mediu i lung;

- Cursuri de instruire on-line n domeniul producerii, al calitii i al siguranei alimentului (inclusiv

posibilitatea obinerii on-line a unei consultri din partea experilor);

- Informaia despre tehnologiile moderne disponibile fermierilor din ar;

- Posibilitatea negocierii on-line a unor tranzacii de procurare-vnzare a produselor agricole.

De asemenea, este necesar mbuntirea calitii informaiei statistice oferite de ctre Biroul Naionalde Statistic i Ministerul Agriculturii. Astfel, pe lng estimarea recoltei globale pentru unele produse, este

necesar o detaliere a datelor (dup regiune, dup tipul plantaiilor, dup tipul productorilor) pentru a

permite exportatorilor o planificare mai bun a activitilor de export. n condiiile sporirii recoltei globale a

produselor horticole, sporete i probabilitatea apariiei fenomenelor de suprasaturare a pieei interne,

unica soluie viabil pentru evitarea pierderilor fiind exportul acestor produse. n perioada urmtoare, MAIA

i alte instituii implicate vor analiza i prelua metodologiile UE i ale SUA n domeniul prognozrii recoltei i

al monitorizrii stocurilor n depozitele cu refrigerare.

3.6. Creterea gradului de pregtire profesional

n prezent, sub egida Guvernului i a Ministerului Agriculturii, au loc o serie de activiti cu efect direct

asupra asigurrii agricultorilor cu cunotine, determinnd creterea profesionismului. Trebuie menionat n

special modernizarea nvmntului agrar superior i mediu de specialitate, precum i optimizarea activitii

de cercetare tiinific n sectorul agroalimentar.

Ca parte a acestor procese, se va defini clar centrul de responsabilitate pentru efectuarea cercetrilor

tiinifice i aplicative n domeniul manipulrii post-recolt (n urm cu civa ani aceast structur a disprut

din cadrul Institutului de Pomicultur) i n interiorul lui va fi creat un laborator dotat cu echipamentul

necesar efecturii expertizelor necesare. Prioritile pentru urmtorii ani vor fi efectuarea cercetrilor ielaborarea recomandrilor privind utilizarea urmtoarelor tehnologii:

Pagina 26


27/36


- Rcirea forat a produselor horticole (cu aer i ap);

- Pstrarea produselor n condiii de atmosfer controlat (CA/ULO);

- Pstrarea i livrarea produselor n condiii de atmosfer modificat (MAP, tehnologia Xtend);

- Aplicarea tehnologiei SmartFresh pentru meninerea calitii n procesul de pstrare.

Centrul de responsabilitate menionat anterior, mpreun cu Asociaia Naional de Refrigerare i

Universitatea Agrar de Stat, vor elabora ghiduri i recomandri practice privind modul corect de manipulare

a produselor n perioada post-recolt, inclusiv pentru fermierii mici.

Pagina 27


28/36

4. ANEXE

4.1. Estimarea investii ilor n sporirea capaciti lor funcionale ale frigiderelor

4.1.1. Modelul de utilizare a fructelor

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Piaa local 206.0 285.8 316.6 350.8 388.8 431.2 478.5 531.2 590.0

n stare proaspt 35.0 100.0 114.0 130.0 148.2 168.9 192.5 219.5 250.2Inclusiv prin lanul continuu de refrigerare 2.4 8.1 11.1 15.2 20.8 28.5 38.9 53.2 72.8

Materie prim pentru procesare 170.5 185.8 202.6 220.8 240.7 262.3 285.9 311.7 339.7

Export 71.7 152.8 146.7 161.4 207.8 223.0 233.3 238.3 243.1

n stare proaspt 71.7 152.8 146.7 161.4 207.8 223.0 233.3 238.3 243.1

Inclusiv prin lanul continuu de refrigerare 21.3 49.0 50.8 60.4 84.0 97.3 110.0 121.3 133.7

Total 277.8 438.6 463.2 512.2 596.6 654.2 711.8 769.4 833.1

Inclusiv prin lanul continuu de refrigerare 23.7 57.1 61.9 75.6 104.8 125.8 148.9 174.5 206.5

Ipoteze de lucru:

- Consumul n stare proaspt pe piaa local crete anual cu 10% ncepnd din anul 2008

- Materia prim pentru procesare cretere anual de 9% ncepnd din anul 2007

- Cantitatea rmas va fi exportat n stare proaspt

- Rata de utilizare a frigiderelor n 2007 este preluat din Studiul respectiv, cu 90% la export i 10% pentru piaa local

- Ponderea produselor ce trec prin LCR crete anual cu 20% pentru vnzrile pe piaa local

- Ponderea produselor ce trec prin LCR crete anual cu 8% pentru vnzrile export

4.1.2. Investiii n sporirea capacitilor funcionale ale frigiderelor

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Total


29/36

Capacitate total necesar (mii tone) 37.5 90.5 98.1 119.7 165.9 199.2 235.8 276.4 327.0Capacitate utilizat pentru fructe (mii tone) 23.7 57.1 61.9 75.6 104.8 125.8 148.9 174.5 206.5

Capacitate utilizat pentru alte produse (mii tone) 13.8 33.3 36.1 44.1 61.1 73.4 86.9 101.8 120.5

Capacitate disponibil n 2007 (mii tone) 75.78 - - - - - - - -

Capacitate adiional necesar n fiecare an (mii tone) - 14.7 7.6 21.6 46.2 33.3 36.6 40.6 50.6 251.2

Capacitate nefuncional (mii tone) 102.9 97.9 92.9 82.9 72.9 62.9 52.9 47.9 42.9

Renovarea capacitilor nefuncionale (mii tone) 5.0 5.0 10.0 10.0 10.0 10.0 5.0 5.0 60.0

Costul renovrii la 300 USD/ton (mii USD) 1,500 1,500 3,000 3,000 3,000 3,000 1,500 1,500 18,000

Construirea capacitilor noi (mii tone) 9.7 2.6 11.6 36.2 23.3 26.6 35.6 45.6 191.2

Costul construciei la 600 USD/ton (mii USD) 5,814 1,556 6,984 21,714 13,958 15,980 21,345 27,384 114,733

Costul total (mii USD) 7,314 3,056 9,984 24,714 16,958 18,980 22,845 28,884 132,733Subvenii de la Bugetul de Stat 20% (mii USD) 1,463 611 1,997 4,943 3,392 3,796 4,569 5,777 26,547

Presupuneri:

- Raportul dintre fructe i celelalte produse rmne constant pe parcursul ntregii perioade

- Partea cea mai mare din capacitile introduse vor fi construciile noi pentru asigurarea compatibilitii maxime cu cerinele la sortare/ambalare i n

conformitate cu standardele curente i viitoare n domeniul calitii i al siguranei alimentare


30/36

4 .2 . M odele de c ase de ambalar e

4.2.1. Modelul casei de ambalare pentru piersice i struguri de mas

n condiiile Republicii Moldova, producerea de piersice, caise i struguri de mas este concentrat n

zona de sud a rii, astfel devenind posibil procesarea lor printr-o singur cas de ambalare. Mai mult, o

serie de operaiuni tehnologice (de exemplu, rcirea forat) sunt similare pentru aceste produse, astfelmrindu-se efectele de sinergie de la procesarea lor printr-o singur unitate.

Experii Institutului Ceproserving i ai Asociaiei Naionale de Refrigerare au elaborat proiectul

conceptual al casei de ambalare, care are urmtorii parametri economici:

- Casa de ambalare reprezint un frigider cu o capacitate de 400 tone convenionale i o hal de

sortare de 1000 m2;

- Casa de ambalare poate procesa anual 900 tone piersice, 500 tone struguri de mas (soiuri timpurii)

i 400 tone struguri de mas (soiuri pentru pstrare);

- Pentru a produce aceast cantitate, sunt necesare 300 hectare de plantaii multianuale, echivalnd cu

capacitile a circa 10 ageni economici mijlocii;

- Volumul estimat de vnzri al casei de ambalare este de 1,1 milioane euro;

- Investiiile necesare se estimeaz la 0,5 milioane euro (dac nu se creeaz n baza unui frigider deja

existent);

- Implementarea unei asemenea uniti va crea 40 locuri noi de munc.

Casa de ambalare presupune luarea n primire a produsului ndat dup recoltarea lui. Recoltarea are loc

pe timp uscat, n primele ore ale zilei, cnd temperatura aerului este mai joas. Drept urmare, recepionareaproduselor se va efectua uneori deja la ora 10:00.

Dup recepionarea cantitativ, produsul se va ndrepta n camerele de rcire forat cu aer (pre-

cooler) pentru ncetinirea proceselor de respiraie. Procesul de rcire a produsului se va opri atunci cnd el

va avea temperatura de 80C, pentru prevenirea apariiei semnelor de transpiraie n etapele urmtoare.

Egalizarea diferenelor de temperatur dintre suprafaa fructului i miezul su va avea loc ntr-o camer de

pstrare temporar.

Ulterior, produsul este direcionat spre operaiile de sortare i de ambalare. Pentru ambalare, se vor

folosi cutii de carton sau din lemn (n cazul ultimelor, interiorul se tapieaz cu hrtie special). n cazul

piersicilor, n lzi se adaug alveole din plastic sau carton. n cazuri speciale, produsele de calitate Extra pot fiambalate n containere transparente din polimeri de 0,5-1,0 kg. .

Pentru piersicile aflate la gradul tehnic de maturare poate fi utilizat echipamentul automat de ambalare a

fructelor, o cantitate anumit fiind destinat cumprtorului (de exemplu, fructele cu coloraia roie).

Strugurii i piersicile sunt examinate vizual, fiind eliminate produsele neconforme standardelor (n cazul

strugurilor, se elimin bobiele verzi, uscate sau atacate de mucegai). Apoi, lzile cu produse sunt aezate pe

transportoare i stivuite cu palete. Pentru asigurarea stabilitii pe durata transportrii, paletelor se aplic

corniere care sunt strnse cu mecanisme de tip carabin. Lzile plasate pe palete sunt transportate n

camerele de refrigerare pentru pstrare temporar sau ndelungat.


31/36

FIGURA 15: SCHEMA GENERAL A CASEI DE AMBALARE PENTRU PIERSICE I STRUGURI DE MAS


32/36

Conform datelor culese din literatura de specialitate, un lucrtor poate sorta zilnic cca 500 kg de produse.

Astfel, pentru a atinge productivitatea planificat de 40 tone/zi, vor fi necesari 80 lucrtori. Acest indicator

determin suprafaa halei de sortare. Lzile dearte sunt transportate spre operaiunile de sortare pe un

conveier (suspendat sau pe podea); toate operaiunile de transportare a produselor sunt mecanizate.

n hala de sortare se menine o temperatur de +120 prin condiionarea aerului. Intensitatea circulaiei

aerului este calculat conform normelor n vigoare.Frigiderul este dotat cu camere de rcire forat cu aer, cu productivitatea total de 40 tone/zi i cu

camere de acumulare/pstrare a produselor nainte de livrare.

TABEL 6: ILUSTRAREA UNOR PROCESE DE MANIPULARE POST-RECOLT

Paletizarea lzilor n camera de rcire forat Depozitarea produselor n casete

Sortarea manual a produselor Sortarea manual a produselor

Dup pstrarea ndelungat n frigider a strugurilor de mas, nainte de livrare se efectueaz aceleai

operaiuni ca i n cazul strugurilor livrai n sezonul de recoltare.


33/36

FIGURA 16: SCHEMA DE AMPLASARE A CONVEIERULUI I A LOCULUI DE MUNC AL OPERATORULUI

Capacitatea minim a frigiderului este determinat de necesitatea meninerii unui stoc constant de

produse pentru respectarea continuitii proceselor. Acest stoc este cel puin egal cu productivitatea a 2

schimburi nainte de operaiunile de sortare/ambalare i nu mai mult de 4 zile de livrri ale produselor finite.

4.2.2. Modelul casei de ambalare pentru fructe tari (mere, pere)

n condiiile Republicii Moldova, producerea de mere i de pere este concentrat n zona de nord a rii,

astfel devenind posibil procesarea lor ntr-o singur cas de ambalare. Mai mult, o serie de operaiunitehnologice (de exemplu, rcirea forat) sunt similare pentru aceste produse, n aa fel mrindu-se efectele

de sinergie de la procesarea lor ntr-o singur unitate.

Experii Institutului Ceproserving i ai Asociaiei Naionale de Refrigerare au elaborat proiectul

conceptual al casei de ambalare, care are urmtorii parametri economici:

- Casa de ambalare reprezint un frigider cu o capacitate de 3000 tone convenionale i o hal de

sortare de 1000 m2;

- Casa de ambalare poate procesa anual 4100 tone de mere, inclusiv 1100 tone livrate n sezonul de

recoltare i 3000 tone dup pstrarea ndelungat n frigider;

- Pentru a produce aceast cantitate, sunt necesare 275 hectare de livezi, echivalentul a cca 10 ageni

economici mijlocii;

- Volumul estimat de vnzri al casei de ambalare este de 1,7 milioane euro;

- Investiiile necesare se estimeaz la 1,4 milioane euro (dac nu se creeaz n baza unui frigider deja

existent);

- Implementarea unei asemenea uniti va crea 30 locuri noi de munc.


34/36

FIGURA 17: SCHEMA GENERAL A CASEI DE AMBALARE PENTRU MERE I PERE


35/36

Sortarea, calibrarea, ambalarea, aplicarea etichetei, paletizarea i alte operaiuni de manipulare a

fructelor rotunde de tipul merelor pot fi completamente mecanizate, complexitatea mainilor depinznd

doar de volumele manipulate i de rentabilitatea comparativ fa de efortul manual.

Merele soiurilor precoce nu se preteaz pstrrii ndelungate n depozite refrigerate. Ele sunt supuse

tratrii post-recolt conform nelegerilor prealabile cu clientul. Merele soiurilor trzii sunt supuse tratrilor

post-recolt dup scoaterea lor din containerele n care au fost pstrate. Containerele cu mere suntdescrcate prin diverse metode i cu mare atenie, pentru a preveni traumele mecanice. Este posibil

descrcarea uscat sau descrcarea n ap, cu transportarea merelor pe plasa conveierului datorit flotrii

merelor n lichid. n cazul descrcrii n ap, merele vor fi splate i curate cu perii, iar mai apoi vor fi

supuse, n mod obligatoriu, uscrii.

Dup descrcare, n funcie de cerinele clientului, este posibil dezinfectarea adiional a merelor i

parafinarea lor. n cele din urm, merele sunt inspectate vizual, calibrate conform diametrului sau greutii,

etichetate individual (dup necesitate) i ambalate manual n ldie de carton, care sunt, ulterior, paletizate.

Aspectul general al liniilor de tratare post-recolt a merelor este prezentat n fotografiile de mai jos.

FIGURA 18: CONVEIER AERIAN PENTRU TRANSPORTAREA LZILOR DEARTE. INSPECTAREA VIZUAL A MERELOR NAINTE DE AMBALARE


36/36

FIGURA 19: ASPECTUL GENERAL AL LINIEI CU DESCRCAREA MERELOR N AP

4.2.3. Alte modele-pilot

Pe lng casele de ambalare prezentate mai sus, urmeaz s fie implementate modele-pilot i pentru alte

culturi (pomuoare, legume, ciree, etc.).

n afar de aceasta, n condiiile Republicii Moldova, pentru unele culturi pot fi aplicate i metode de

organizare a recoltrii, sortrii i ambalrii direct n cmp. Faptul acesta va permite o reducerea a gradului de

solicitare a frigiderelor n perioada de vrf a procesului de recoltare i, n consecin, va ngdui meninerea

calitii produciei.

FIGURA 20: UTILIZAREA METODELOR DE RECOLTARE I AMBALARE N AER LIBER

manipulare fructe

Documents