Prjitur Kinder Felie de lapte

Ingrediente retetaPrajitura Felie de lapte:

pentru blat

4 oua

100 g zahar

100 ml ulei

2 linguri gris

2 linguri faina

2 linguri cacao

un pliculet praf de copt (10 g)

pentru crema

200 ml frisca lichida

un pliculet gelatina (10 g)

200 ml lapte condensat (sau il facem noi)

pentru laptele condensat

200 ml lapte

200g zahar

50 g unt

Modul de preparare al retetei:

Prajitura asta "felie de lapte" este practic varianta "de casa" a celebrei prajiturele nemtesti pe care o vedem prin rafturile tuturor magazinelor, doar ca, necunoscand germana, eu m-am prins destul de tarziu :) Are un ingredient oarecum exotic pentru gusturile mele - laptele condensat - care totusi poate fi cumparat din multe locuri. Insa, daca nu reusim sa il gasim in comert, ni-l putem prepara si singuri (voi explica cum la sfarsitul retetei, nu este nimic complicat).

Blatulfeliei de lapte. Separam patru albusuri de galbenusuri si batem spuma albusurile cu un praf de sare. Dupa ce albusurile isi maresc vizibil volumul, incepem sa adaugam treptat 100 g dezaharsi continuam sa mixam pana cand acesta se topeste si obtinem o spuma tare si lucioasa (bezea). Intr-un alt vas, amestecam foarte bine cele patru galbenusuri ramase si turnam peste ele 100 ml de ulei (in fir subtire, exact cum procedam la prepararea maionezei). Apoi punem galbenusurile cu ulei in bezeaua de albusuri si amestecam cu grija pana cand se incorporeaza, incercand sa mentinem bezeaua cat mai pufoasa.

Adaugam in compozitia blatului feliei de lapte cate doua linguri de cacao, gris si faina (pentru a fi siguri ca praful de copt se va distribui uniform in compozitie, il amestecam cu faina). Incorporam "prafurile" cu miscari usoare, de jos in sus, avand grija sa nu ne ramana cocoloase si apoi turnam totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Introducem tava in cuptor dupa ce l-am incins si coacem blatulprajituriila foc mediu (175-180 grade C) timp de aproximativ 20-25 de minute (pana cand trece "testul scobitorii", daca vrem sa fim 100% siguri). Nu taiem blatul imediat ce-l scoatem din cuptor, ci dupa ce s-a racit - il taiem pe lungime, latime sau chiar adancime, in functie de marimea tavii folosite la coacere (a mea avea 35x25cm si am taiat blatul pe latime, dupa cum se poate observa in imaginile retetei).

Cremafeliei de lapte. Punem un pliculet de gelatina la hidratat in 100 ml de apa, iar dupa 10 minute o punem la topit la bain-marie (adica asezam vasul cu gelatina deasupra unei cratite cu apa, pentru a se topi de la aburii degajati). Trebuie sa avem grija ca gelatina DOAR sa se topeasca si sa devina lichida, NU sa si fiarba (pentru ca astfel isi va pierde proprietatile de coagulare). Turnam gelatina topita peste 200 ml de lapte condensat, le amestecam si apoi le punem peste 200 ml de frisca (adica lichida lichida deja mixata conform instructiunilor de pe ambalaj). Amestecam foarte bine si introducem in frigider pentru cateva minutecrema(lichida), pentru a se "lega" putin (insa nu prea mult, pentru ca se va intari si nu o vom mai putea intinde).

Apoi o intindem peste prima foaie de blat, o acoperim cu cea de-a doua foaie si introducem prajitura in frigider (dupa vreo ora ar trebui sa se intareasca indeajuns). Putem transforma felia de lapte intr-o prajitura mai elaborata decorand-o dupa preferinte (mie imi place imbracata in ciocolata). Iar daca vrem o prajitura mai aromata, ii putem pune esenta preferata atat inblat, cat si in crema.

Laptele condensatatat de necesar feliei de lapte se prepara destul de simplu: punem la fiert 200 ml de lapte impreuna cu 200 g de zahar si 50 g de unt. Atunci cand amestecul incepe sa fiarba, dam focul mic (fiindca laptele face spuma si se revarsa din cratita) si il mai lasam aproximativ 20 de minute, timp in care "scade" si incepe sa devina vascos. Dupa ce luam cratita de pe foc, lasam laptele condensat sa se raceasca si apoi il introducem in frigider unde il tinem timp de doua-trei ore. Cu cat timp il tinem mai mult in frigider, cu atat laptele condensat se va ingrosa mai mult. Atentie! a nu se confunda laptele condensat cu laptele pe care-l folosim lacafea...