jurnalul verii mele - pune la păstrare toate gusturile...

Caiet de reþete nr.34

Jurnalul verii mele

dificultate scãzutã

dificultate medie

dificultate ridicatã

preparare pânã în 20 de minute



Duratele de preparare nu includ timpii de repaus, fierbere ºi rãcire.

Explicaþia simbolurilor folosite la reþete:

Numai când te gândeºti la toate bunãtãþile verii, parcã ai vrea sã pui la pãstrare tot anotimpul într-un borcan cu un capiºon colorat. Borcanul care sã te invite la gustat soarele de varã.

Diversificã-þi cãmara cu amintiri dulci ale verii. Pãstreazã deliciul fructelor coapte ºi legumelor rãsfãþate de soare proaspãt în minte, dar ºi în cãmarã. Experimenteazã toate gusturile regionale scãldate în raze de luminã ºi surprinde-i

pe cei dragi, de la cei mai mici la cei mai mari. Adu-le câte un surâs vãratic cu reþetele tale însorite ºi pune-l la pãstrare pe fiecare!

Distracþie estivalã la preparare, la servire ºi multã cãldurã... în suflet ºi în borcane!

Cu drag,Echipa Dr. Oetker

Orele verii în borcanele cu dulcețuri

1. Pregãtire: Prunele se spalã, li se scot sâmburii, se taie în bucãþi mãricele ºi se cântãresc 1200 g. Portocalele se spalã în apã caldã ºi se ºterg bine. Se rãzuieºte un strat subþire de coajã cu ajutorul unei rãzãtoare fine de bucãtãrie, apoi se stoarce sucul. Se mãsoarã separat 300 ml de vin roºu.

2. Preparare: Într-o oalã mare se pun prunele, vinul, sucul de portocale ºi coaja rasã de portocale. Acestea se amestecã bine cu plicul de Gelfix cu îndulcitor din Stevia ºi cu zahãrul. Se adaugã batonul de scorþiºoarã. Se pun la foc mare ºi se amestecã continuu, pânã ce compoziþia fierbe clocotit, cel puþin 3 minute. Se îndepãrteazã batonul de scorþiºoarã ºi spuma, dacã e nevoie, apoi dulceaþa se toarnã imediat în borcanele deja pregãtite. Borcanele se închid cu capace, se rãstoarnã ºi se lasã sprijinite pe capac circa 5 minute, în repaus.

PRUNE PENTRU IARNÃ

Salutul dulce al verii în zilele friguroase

Circa 5-6 borcane a 200 g

Ingrediente:

1200 g prune

(cântãrite dupã pregãtire)

2 portocale

300 ml vin roºu

1 baton de scorþiºoarã

350 g zahãr

1 plic Gelfix cu îndulcitor din

Stevia Dr. Oetker

Surpriză în roșu

1. Pregãtire: Cãpºunile se spalã, se curãþã ºi se cântãresc 500 g. Ardeiul se curãþã, se spalã, se taie în bucãþi mari ºi se cântãresc 500 g.

2. Preparare: Cãpºunile ºi ardeiul se pun într-o oalã mare ºi se paseazã. Se adaugã plicul de Gelfix 1:1, amestecat în prealabil cu 2 linguri de zahãr. Se pun la foc mare amestecând continuu pânã la fierbere. Apoi, se adaugã restul de zahãr, se mai fierbe 1-3 minute ºi se ia de pe foc. Se îndepãrteazã spuma, dacã e cazul, iar dulceaþa se toarnã imediat în borcanele pregãtite în prealabil. Borcanele umplute se închid cu capace, se rãstoarnã ºi se lasã sprijinite pe capac circa 5 minute, în repaus.

PASTÃ TARTINABILÃ DULCE DIN CÃPªUNI ªI ARDEI

Sugestii: • Dupã preferinþe,

ardeiul poate fi curãþat de pieliþã înainte de preparare.

• Pentru a testa gelificarea, puneþi 1-2 linguriþe de dulceaþã pe o farfurie rece. Dacã se încheagã, atunci înseamnã cã dulceaþa e gata sã fie turnatã în borcane.

• Pentru o consistenþã mai tare, adãugaþi în compoziþie conþinutul unui plic de sare de lãmâie Dr.Oetker. Dupã ce se adaugã sarea de lãmâie se mai fierbe minimum 1 minut ºi apoi se toarnã în borcane.

Circa 6 borcane a 200 g

Ingrediente:

500 g cãpºuni


500 g ardei roºu

(cântãrit dupã pregãtire)

1 kg zahãr

1 plic Gelfix 1:1 Dr. Oetker

Sugestii: • Dulceaþa poate fi

servitã cu budincã de griº, budincã de vanilie, sos de vanilie sau îngheþatã.

• În loc de vin roºu puteþi utiliza sucuri de fructe, precum sucul de struguri.


Ingrediente:

200 g zmeurã


200 g afine


200 g mure


200 g coacãze roºii


200 g cãpºuni


1/3 baton vanilie Bourbon Dr. Oetker

1 pachet Gelifiant cu fructozã

Dr. Oetker


Ingrediente:

500 g pere


350 g mere


250 g zahãr pentru caramel

150 ml suc limpede de mere

300 g zahãr

1 plic Sare de lãmâie Dr. Oetker


1. Pregãtire: Merele ºi perele se curãþã de coajã, se taie mãrunt ºi se cântãresc 500 g de pere ºi 350 g de mere. Într-o oalã mare se toarnã 250 g de zahãr. Imediat ce se caramelizeazã, se ia oala de pe foc.

2. Preparare: Fructele, sucul de mere ºi sarea de lãmâie se adaugã peste caramel. Se amestecã 300 g de zahãr cu conþinutul plicului de Gelfix 2:1, apoi se adaugã compoziþia peste caramel. Se amestecã bine. Se pun la foc mare, amestecând continuu pânã la fierbere. Se fierb 3 minute, apoi se iau de pe foc. Se îndepãrteazã spuma, dacã e cazul, apoi imediat se toarnã în borcanele pregãtite în prealabil. Borcanele se închid cu capace, se rãstoarnã ºi se lasã sprijinite pe capac pentru circa 5 minute, în repaus.

DULCEAÞÃ DE PERE ªI MERE CU CARAMEL

Noroc de vară proaspăt cules

SUGESTIE: Dulceaþa e mai

bunã dacã se folosesc mere acriºoare (din

soiul Boscop, de exemplu).

1. Pregãtire: Fructele de pãdure se aleg, se spalã, se taie ºi se cântãresc dupã pregãtire.

2. Preparare: Într-o oalã mare se amestecã bine fructele ºi pachetul de Gelifiant cu fructozã. Se pun la foc mare amestecând continuu pânã la fierbere. Se fierb 3 minute, se adaugã 1/3 din batonul de vanilie Bourbon ºi se iau de pe foc. Se îndepãrteazã spuma, dacã e cazul, apoi imediat se toarnã compoziþia în borcanele pregãtite în prealabil. Borcanele se închid cu capace, se rãstoarnã ºi se lasã sprijinite pe capac pentru circa 5 minute, în repaus.

DULCEAÞÃ ÎN STIL ROTE GRUTZE

Boabe văratice de pe cărările pădurii

SUGESTIE: Dulceaþa poate fipreparatã ºi cu fructede pãdure congelate.


Ingrediente:

Petale de trandafiri netratate de

la circa 10 trandafiri roºii

500 g cãpºuni


Zeama de la o limetã

100 ml vin roze

650 ml suc limpede de mere

500g zahãr


1. Pregãtire: Perele se spalã ºi se taie în jumãtãþi, apoi li se scoate miezul (fie cu ajutorul unui cuþit special, fie cu un cuþit mai mic). Arpagicul ºi usturoiul se curãþã de coajã, iar lãmâia se taie în felii subþiri. Se aºazã jumãtãþile de pere împreunã cu restul ingredientelor în borcane.

2. Preparare: Se pregãteºte compoziþia de apã, zahãr, oþet ºi un plic de Pikant fix dulce-acriºor. Se pune la fiert timp de 4-5 minute amestecând continuu. Compoziþia obþinutã se toarnã fierbinte în borcane. Se agitã borcanele pentru a verifica faptul cã nu au rãmas bule de aer în acestea, apoi se acoperã cu capac ºi se þin timp de o orã cu gura în jos.

Circa 7-8 borcane a 800 g

Ingrediente:

3,5 kg pere Williams

6 bucãþi de anason stelat

300 ml oþet de vin cu 9% alcool

100 g lãmâie

50 g arpagic roºu

20 g usturoi

150 g zahãr

1 plic Pikant fix dulce-acriºor

Dr. Oetker

PERE MURATE

Borcanul însorit

1. Pregãtire: Petalele de trandafiri se clãtesc cu apã ºi se lasã la zvântat. Cãpºunile se spalã, se curãþã, se taie în bucãþi mici ºi se cântãresc 500 g. Petalele ºi cãpºunile se pun într-un bol de mixare. Într-o oalã se încãlzesc zeama de limetã, vinul ºi sucul de mere, apoi se toarnã peste cãpºuni ºi petale ºi se amestecã. Cu ajutorul unei linguri se apasã petalele în lichid. Extractul se lasã sã se rãceascã, bolul de mixare se acoperã ºi se lasã cel puþin 12 ore în frigider.

2. Preparare: Extractul se preseazã pe o sitã, iar lichidul se colecteazã într-o oalã mare. Resturile se îndepãrteazã. Lichidul colectat se amestecã bine împreunã cu plicul de Gelfix 2:1 ºi 2 linguri de zahãr. Se pun la foc mare amestecând continuu pânã la fierbere. Se adaugã restul de zahãr, se mai fierbe 1-3 minute ºi apoi se ia de pe foc. Se îndepãrteazã spuma, dacã e cazul, apoi dulceaþa se toarnã imediat în borcanele deja pregãtite.

JELEU DE CÃPªUNI CU PETALE DE TRANDAFIRI

Mic dejun în grădina cu trandafiri

SUGESTIE: Puteþi înlocui vinul cu suc de mere, pentru o variantã fãrã alcool.

1. Pregãtire: Se spalã ºi se curãþã legumele, apoi se taie sub forma unor beþe lungi, cât sã încapã în borcan - în poziþie verticalã. Se aºazã beþele în borcan, fãrã prea mult spaþiu între ele.

2. Preparare: Se pregãteºte compoziþia de apã, zahãr, oþet ºi un plic de Pikant fix iute sau Pikant fix cu verdeþuri. Se pune la fiert timp de 3-5 minute amestecând continuu. Compoziþia obþinutã se toarnã fierbinte în borcane. Se agitã borcanele pentru a verifica faptul cã nu au rãmas bule de aer în acestea, apoi se acoperã cu capac ºi se þin timp de o orã cu gura în jos.


Ingrediente:

700 g morcovi

40 g rãdãcinã de pãtrunjel

700 g ardei gras

500 g tije de þelinã (Apio)

500 g castraveþi


150 g zahãr

1 plic Pikant fix cu verdeþuri Dr. Oetker

sau

1 plic Pikant fix iute Dr. Oetker

STICKSURI DE LEGUME AROMATE

Mozaic de vară

1. Pregãtire: Se spalã roºiile, se taie bucãþi ºi se dau prin maºina de stors roºii. Sucul va trebui sã fiarbã timp de 30 de minute.

2. Preparare: În timp ce sucul fierbe, se curãþã legumele ºi se trec prin maºina de tocat. Apoi, se pun la fiert cu puþinã apã. Dupã fierbere, se amestecã cu sucul de roºii ºi se continuã fierberea pânã când legumele s-au înmuiat. Se adaugã în oalã zahãrul ºi oþetul. În timpul fierberii se amestecã continuu în compoziþie pânã se dizolvã zahãrul. Se dizolvã conþinutul plicului Tomato fix într-o cantitate micã de sos, apoi se amestecã cu restul sosului din oalã. Imediat se toarnã compoziþia în sticle sau borcane ºi se lasã la rãcit.

SOS DE ROªII AROMAT

Roșul , culoarea verii

Circa 8-10 sticle de 1 litru

Ingrediente:

8 kg roºii


1 kg ceapã uscatã

2 kg gogoºari

2 kg þelinã

50 g ardei iute

20 g sare

500 g zahãr

1 plic Tomato fix Dr. Oetker

Dr. Oetker RO S.R.L. • Str. Albeºti - 50 • Curtea de Argeº • România • www.oetker.ro

Sca

neaz

ã ºi

int

rã d

irect

pe

site

.

Mai multe premii şi surprize pe www.oetker.ro

Experimentează gusturile regionale și diversifică-ți cămara cu bunătăți.Pune la păstrare tot ce îți place mai tare, cu ajutorul Gelfix, Pikant fix și Tomato fix.

Cumpără oricare 3 plicuri din gama Gelfix, Pikant fix sau Tomato fix, în perioada 22 mai – 29 octombrie 2017, înscrie-te în campanie pe www.oetker.ro, prin SMS la 1854 sau prin poştă la OP 10 CP 100 şi câştigă premii bune de pus la păstrare !

Recomanzi promoþia, îþi cresc ºansele de câºtig! Pãstreazã bonul fiscal pentru validare. Premiile din imagine sunt cu titlu de prezentare.

ZILNIC SĂPTĂMÂNAL PREMII MARI

161x carte cu reţetearhivate de Horia Vîrlan 4 x circuit gastro-cultural în

regiunile culinare ale României300 buget de umplutcămara cu bunătăţi€

Circuitegastro -culturale

Premiile oferite în cadrul campaniei constau în 161 de cãrþi ”Bucatele noastre”, 23 de premii de 300 euro, 4 circuite gastro - culturale, un premiu în valoare de 500 de euro pentru cele mai multe recomandãri ºi maximum 187 de premii de 100 lei. Valoarea totalã a premiilor se situeazã între 79,309.22 lei ºi 99,418.40 lei (include TVA ºi impozitul pe premii suportat de cãtre Organizator). Regulamentul de participare/desfãºurare este disponibil în mod gratuit oricãrui solicitant printr-o cerere scrisã, adresatã SC Dr. Oetker RO SRL, cu sediul în Str. Albeºti nr. 50, Curtea de Argeº, Jud. Argeº, România sau pe www.oetker.ro.

jurnalul verii mele - pune la păstrare toate gusturile...

Documents