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SARBATOAREA L EGUMEL ORm- e c ar t 7 . - , r ? M t ! :. C , I S s 2 ~ c d %Ar na " ? ~ Dr s a Q' ' t o r d " S a 6 e ! - .r , - r a - a r ^ - . ! r . sG~ ' ec v l e a t s , a , s - -. . , . . . , . ~ems&c . - de t o c o 8 ' g o , " g - . w , l a _ , a . .Ve . . ~ i n c ; - I t. ~ ~s F a i r t r =I s n . -a f = a r e 5% C a m ? r n p6c' t ,a 7E2 s ' a de F " f i - , - z ~ r ' $ ! ? MCt f Us . C

P r o b l e ma e s t e c a l e g u me l e n u ne e n t u z i a s me a z a s u f f i c i e n t . De mu l t a v r e m e, c i n a i n s e a mn a p e n t r u n o t o b u c a t a dec a m e p l u s c a t e v a b uc a t e l e s i m b o l i c e de l e g u me , f i e r t e i n a pa s a u n a b u r i . De c A n d f i l m e z e m s i u n e a J a m e ' sS c h o o l D i n n e r s , v a d n u m a i v a r z a f i a r t a , b r o c c o l i f i e r t , v e r d e t u r i f i e r t e , c o n o pi d a f i a r t A , p t a z f i e r t . . : L e g u m el e , c h i a r

a t u n c i c A n d l e f i e r b e t i a l d e n t e , s u n t i n s i p i d e s i s a r A c a c i o a s e d a c a n u l e a s e z o n a t i c o r e s p u nz a t o r sa u d a c A n u l eg a t i t i c u d r a g o s t e s i a t e n t i e . i n I t a l i a , F r a n t a sa u S p an i a , u n d e o a me n i i t r A i e s c i n a r m on i e c u a n o t i m p u r i l e , d i n c l i p ai n c a r e a p a r f a s o l e a , s p a r a n g h e l u l sa u a n g hi n a r e a , l e g a s e s c n u ma i d e c A t o mu l t i me de u f i l i z A r i : l e a s e z o n e a z A c uu l e i de m a s l i n e , a n t s i i e r b u r i a r o ma t e , l e z d r o b e s c c a s e p r e p a r e u n ge n de c h i f t e l e , l e a d a u g A i n s u p e , t o c A n i t e onp a s t e , i a r pe u n el e l e c o n s er v e . A c es t e o b i c e i u r i v i n d e p e v r e me a c i n d n u e x i s t a u c o n ge l a t o a r e s i c u p t o a r e c um c r o u n de , c a n d t r e b u i a s a f i i c r e a t i v s i s A p r o f i t i d i n p l i n de l e g u me l e p e c a r e n u l e mai v e d e a i p a n s a n u l u r ma t o rDe c a r e c e e x i s t a a t A t e a me t o d e d e p r e p a r a r e , v e t i g a s i c u s i g u r a n t a c e v a p e g u s t u l dv s .Sa l u a m, de e x e mp l u , p r a z u l f i e r t i n a pa s a u l a a b u r i : i n s i p i d . Dar d a c a - I t a i a t i f e l i i , i l p u n e t i i n t r - o t i g a i e l a f o c m cs p r e me d i u c u p u t i n u l e i de ma s l i n e s i a n t , c a t e v a f i r e d e c i m b r u , u n p r a f de B a r e s i p u t i n p i p e r n e g r u p r o a s p a t

2 9 4 i e g u me

ma c i n a t , a p o i i l c A l i t i u s o r , i n t o r c a n d u - I l a f i e c a r e 1 0 m i n u t e , v e t i o b s e r v e c a v a d o b a n d i o d ul c e a t a s i o a r o mai n c r e d i b i l a . l a r d a c e f i e r b e t i n i s t e b u c he t e l e d e b r o c c o l i , l e d a t i p r i n p u t i n a n t s i u l e i de ma s l i n e e x t r a v i r g i n , l e sc u p a t i n a ze amA d e l a m A i e , a p o i l e p r e s A r a t i c u p a r m e z a n sa u s v a i j e r r a s , v e t i o b t i n e o mA n c a r e c a t s e p o at eg u s t o a s a s i i n t e r e s a n t a .E x i s t a o g a m a de l e g u me a t a t d e d i v e r s e , mca t mi - a r f i f o s t i m p o s i b i l sa v o r b e s c d e s pr e f i e c a r e i n a c e s t c a p i t cc a a m d e c i s s a t r e c d i r e c t l a f a p t e s i s a v a p o v e s t e s c d e s p r e c e l e mai p o pu l a r e z e c e l e g u me d i n Ma r e a B r i t a n ip l u s d o u a d i n t r e l e g u me l e me l e p r e f e r a t e . V r e a u sa v a o f e r c a t e v a r e t e t e g r o z a v e , c a r e p e l a ng a f a p t u l c a s u n sd e l i c i o a s e , s u n t f o a r t e s i m p l u de p r e p a r a t - a i n np r i ma z i d e s c o a l a " . I n p l u s , o s a v a p o v e s t e s c c a t e c e v a d 'i s t o r i a f i e c a r e i l e g u me ; s u n t n i s t e l u c r u d c a r e m i s e pa r d e - a d r e p t u l f a s c i n a n t e . l a r l a s f d r s R u l c a r t i i g a s i t i c a t e vr e c o ma n d ar i p r i v i n d t a i e r e a l e g u me l o r ( v e z i p a g i n i l e 4 3 0 - 3 1 ) .

T r ai m n i s t e v r e m u r i f o a r t e i n t e r e s a n t e , d e o a r e c e s u p e r m a r k e t u r i l e b u n e s i p i e t e l e n u numa i c a p r o t e j e a z a s i v A iu n el e v a r i e t a t i o r i g i n a l e d e l e g u me , da r n a c e l a s i t i mp o f e r a t o t s o i u l d e l e g u me d e c e l e mai d i v e r s e f o r m e , c a la r o me - e l a s p a r a n g h e l l a c a r t o f i s i s f e c l a . Nu mai e n e v o i e s A v A l i m i t a t i l a u n s i n g u r . t i p d e l e g u me , c e e a c in e ma i p o me n i t ! C e e a c e v r e a u s a s p u n e s t e c A d a c a s i dv s . , l a f e l c a m a j o r i t a t e a o a me n i l o r , v a s i m t i t i p u t i n v i n cd e o ar e c e c u mp a r a t i de f i e c a r e d a t a a c e e as i l e g u me , s a p t a m An i d e - a r a n d u l , i n c e r c a t i s a v A f a c e t i o b i c e i u l d e au i t a i n s t A n g a s i - n d r e a pt a d u p a c e v a n o u . C e e a c e s e a f l a c h i a r su b n a s u l dv s . s - a r p u t e a sa v a s u r p r i n d a . Du ip a r e r e a mea , c e i mai b u n i b u c a t a r i s i ma e s t r i c u l i n a r i s u n t c e i c a r e i u b es c l e g u me l e s i l e t r a n s f o r mA i n a d e v ar am i n u n i ; p r i n u r ma r e , s & - i da m d r u mu l . .

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H a i d e t i s a i n c ep e mc u v e c h i i n o %r ip d e t e n l , c a r t o f i i . O r i g i n a r i , d i nA me r i c a d e S u d , c a r t o o f i i a u a j u n si n Ma r e a B n t a ni e a b i a ! c u m v i r e o3 00 d e a n i , c e e a c e e d e - a d r e p t u li n c r e d i b i l d at a n e ga n d i m c l t id i n t r e n o t h c o n s u ma n f i e c a r e z i- i u r e , ` p r a j i t i , f i e r t i s a u c h i a r s u bf o r ma d e c h i p s !

Ca r f o a . e , - ; s t r T , -a 0 , F , ' t f e l Se Ox i ~ , -c u a e r u l .

11^ C a r t o f i i s u n ' c ~ l ! i o s i d a a a ' ip r 5 j i f i c u u s t u r o i s i i e r b u r ia r o ma t e l e mn o a g e r r e c u -r o 7 _ m ai i n u l , c ; m u l I " C 1 - - . o f T r e r ya r t y a , - f y~

E x i s t s s u t e d e s o r t i me n t e d ec a r t o f i - a r l , m i c i , g a l b e n i , a l b i ,r o s i i , i a r i s u n s u p e r ma r k e to b i g n u i t g e s i V i n g e n e r a l c am r e i -p a t r u v a n e t l t i . Da r o a t e t i p u r i l e d ec a r t o f i s e i n c a dr e a z a i n t r - u n a d i nu r m6 t o a r e l e d o u 6 c a t e g o r i c : c e r a t ig i f a i n o s i .C a r t o f i i c e r a t i a u o c o n s i s t e n t !f e r n ! a i n e t e d l C r e s c mai r e p e ded e cA t c e i f a i n o s i a i s u n t r e c o l t a t i s ic o n s u ma t i mai d e v r e me i n t i mp u l

. : _ a n u l u i _ C a r t o f i i c e r a t i d i n s o i u d j e - _ -J e r s e y R o y a l , C h a r l o t t e ~ i P i n k F i rA pp l e s u n t n e ma i p o me n i t i p e n t r uf i e r t ~ i p e n t r u s a l a t e , i a r d i n e ip u t e t i p r e p a r a c e l e mai b u n e

d a u ph i n o i s ( v e z i p a gi n a 1 6 4 ) .C a r t o f i i f a i n o g i c r e s c mai i n c e ts e r e c o l t e a z 6 ma i t l r z i u i nd e c u r s u l a n u l u i ; c l n d s u n t maima r l g i a u c o aj a mai g r o a s aC a r t o f i i d i n s o i u r i l e K i n g E d wa r d ,C a r a $ i G ol d e n Wond er s u n tmi n u n a t i p e n t r u c o p t , p i u r e s a up r 6 j i t , i ar l a c e l e b r u l ma g a z i n d ec h i p s u r i Co s t a ' s d i n N o t t i n g H i l l s ef o l o s e s c c a r t o f i Ma r i s P i p e r .P r i m i i c a r t o f i n o t - d i n s o i u lJ e r s e y R o y a l - pa r i n a p r i l i e .F i i n d ! t a t d e t i n e d , a p r o a p e c a nua u c o a j a , a$ a c A e s t e s u f f i c i e n t s a - if r e c a t i u s o r i n a i n t e d e a- i g a t i .Ur me a z a s o i u r i l e Ma r i s P i p e r , K i n gE d wa r d s i D es i r e e ( c u c o aj ar o a i e ) . D e g i p o t f i p r e p a r a t i i n o r i c emod, c a r t o o f i i n o t c u c o aj a s u b t i r es u n t c e i mai g u s t o $ i f i e r t i i n s pa ~ is e r v i t i c u u n t , i n s a l a t e s au t a i a t if e l i i s u b t i r i - a i a d 6 u g a t H a - l e g u me=r -g r a t i n a t e .

Pe 1 5 n g ! c a r b o h i d r a t i i c a r e ' n e d aue n e r g i e , c a r t o o f i i c o n t i n t o t f e l u l d ev i t a m i n e , i n c l u s i v v i t a m i n a B6n e c es a r ! s i s t e m u l u i i m u n i t a rp e n t r u a p r o d u c e a n t i c o r p i i c a r el u p t d i m p o t r i v a b o l i l o r . M a j o r i t a t e av i t a m i n e l o r s e g l s e s c d e f a p t i nc o a j d , s au i m e d i a t s u b c o aj a ; p r i nu r m a r e , c a s a o b t i n e t i maxi mumd e b e n e f i c i i n u t r i t i v e , ma n ca t i

- c a r t o f i f i i c u c o aj a c u o t !

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I m p l a c t a r e mu l t a c e % c a r t o f i l a t a v a , c a r e s e p r e p a r a i n c r e d i b i l d e r e p e d e . 4 P o ' t i iD a c a i i t a i a t i c u b ul e t e , v o r i g a t a mu l t ma i r e p e d e d e c a t d e o b i c e i ; u n e o r i ,d a c a au c o aj a f r u m o a s a, n i c i n u ma ma i o b o s e s c s a - i c u r a t . I n l o c d er o z m ar i n p u t e t i f o l o s i d i v e r s e a l t e i e r b u r i l e mn o a s e , p r e c u m c i mb r u s a u

s a l v i e . P en t r u d i v e r s i t a t e , eu a d a u g u n e o r i c e a p a t o c a t a ma i ma r e , j u m a t a t id e c i u p e r c i s a u b u c a t i d e c o s t i t a a f u m at a .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 2 0 C ( t r e a p t a 7 ) P u n e t i c u bu l e t e l e d e c a r t o f i i n t r - o c r a t i f ' lma r e c u a p a r e c e , s 6 r a t 5 g i a d u c e t i - i l a f i e r b e r e . S c ur g e t i - i i me d i a t i n t r - os t r e c u r a t o a r e g i l i l s a t i - i s 6 s t e a i n a b u r i c i t t e v a m i n u t e , s c l s e u s u c e p u t i n

Z d r o b i t i f r u n z e l e d e r o z ma r i n i n t r - u n mo j a r s a u un b l e n d e r p e n t r u c o n d i m en t eI n t r - o t a v a p e n t r u c u p t o r i n c a l z i j i p u t i n u l e i d e ma s l i n e , on n i %e g r a s i me d e r a t es au g A s c a A d au g a t i c a t e i i d e u s t u r o i , c a r t o f i i ~ i u l e i u l d e r o z ma r i n Co n d i m e n t a t i

g i a me s t e c a t i b i n e c a r t o f i i c u mi r o d e n i i l e . I n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r p e nt r u2 0 - 2 5 d e m i n u t e , s c u t u r a n d- o di n c a n d i n c A n d , p a n a c a n d c a r t o f i i d e v i nc r o c a n t i $ i a u r i l .

298 l e gu r r e = ,

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E s t e o r e t e t A c l a s i c ! d i n p a r t e a d e n o r d a M a d i B r i t a n i i ~ i , l a f e l c a i n I t a l i a ,o a me n i i d i n t r - o a n u mi t a r e g i u n e s u n t d e p A r e r e c A r e t e t a f o r e s t e c e a ma ib u n g ! A c e as t a e s t e u n a d i n t r e v a r i a n t e l e me l e p r e f e r a t e , c a r e s c o a t e c e l ma ib i n e i n e v i d e n t a a r o ma c a r t o f i l o r i a r f r u n z e l e d e t e l i n a $ i ' c r e s o n u l i i d a u oa n u mi t a p r o s p e t i m e , d a t o r i t a c a r e i a e s t e o g a r n i t u r e b u n g p e n t r u p e ~ t e D a c 6n - a t i f o l o s i t n i c i o d a t a a c e a s t a me t o d a , i r i c e r c a t i - o a c u m .C a l i t i c e a p a l a f o c f o a r t e m i c , c u u n t s a u u n t u r a ~ i u l e i d e ma s l i n e , c i m b r u s i u np r a f d e s a r e ~ i p i p e r , t i mp d e 1 0 - 1 5 mi n u t e C An d c e a p a s - a i n mu i a t ~ i a c a p a t a to c u l o a r e a u r i u - d e s c h i s , a d a u g a t i c a r t o f i i s i o j u ma t a t e d e l i t r u d e a p e A c o p e r i t ic u u n c a p a c $ i l a s a t i c a r t o f i i s a f i a r b a p a n g c a n d d e v i n f a r a m i c i o s l , a m e s t e c a n dd i n c a n d i n c a n d . L a s f A r s i t , a m e s t e c a t i d i n n o u , i n c o r p o r a n d ~ i b u c a t e l e l e l i p i t ep e f u n d u l c r a t i t e i P u t e t i s a f a c e t i c a r t o f i i p i u r e s a u s a - i l a s a V a s a c u m s u n t , s u bf o r m a d e c u b u l e t e ma i m i c i c i ma i m a r i V e r i f i c a t i g u s t u l d e c o n d i m e n t e , a p o ia d a u g a t i c r e s o n u l ~ i f r u n z e l e d e t e l i n a $ i s e r v i t i

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P ot a t o r o s t i a f o s t u na d i n t r e v e de t e l e a n i l o r ' 8 0 . Da r c a s a f u s i n c e r , 4 p o r t i ima j o r i t a t e a v a r i a n t e l o r p e c a r e l e - a m m A n c a t i n a d o l e s c e nt s e r a u o po r c a r i e- i e e r a u f a c u t e c u c a r t o f i r a ~ i , c a r e d e v e n e a u u me z i $ i l i p i c i o p i , f i e c uM n a , c a r e c r e d c A n u e r a n e c e s a r a . P r i n u r ma r e , i n r e t i e t a m e a , am c a u t a ts ! ma f e r e s c d e as emenea l u c r u r i . C a r t o f i i t r e b u i e t a i a t i b e t i s o a r e d e man ys a u c u o ma nd o l i n ! , d a r n u e c a z u l s a v a f a c e f i p r e a mu l t e g r i j i i n c e e a c ep r i v e s t e p r e c i z i a . I n f i n a l , c a r t o f i i t r e b u i e s ! f e c r o c a n f r i ~ i a u r i i d e a s u pr a S id e d e s u b t , r A mA n A n d i n s! mo i i n i n t e r i o r .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) I n c 6 l z i t i p u t i n u l e i d e m s l i ne i n t r - o t i g a i en o n- a d e r e n t a c u u n d i a me t r u d e c i r c a 20 cm ~ i c a r e p o a t e f i f o l o s i t 6 i n c u p t o r .A d 6 u g a t i u n t u l $ i c a r t o f i i , i mp r e u n A c u un p r a f d e s a r e ~ i p i p e r , f r u n z e l e d er o z ma r i n ~ i c a t e i i d e u s t u r o i i n t r e g i . P r l j i t i t o t u l c i r c a 1 0 mi n u t e l a f oc m i j l o c i u ,a me s t e c n n d c o n t i n u u , p a n ! c a n d c a r t o f i i i n ce p s A s e i n mo a i e . A p o i i n t r o d u c e t it i g a i a i n c u p t o r s i I A s a t i - o c i r c a 2 5 d e m nu t e s a u p a n 6 c a n d c a r t o f i i c a p at 6 oc u l o a r e a u r i u - d e s c h i s , d e d e s u b t s i d e a s u p r a .S c o at e t i t i g a i a d i n c u p t o r s i a c o p e r i t i - o c u un g e r v e t u m e d c a r e n u a b s o ar b eg r l s i me a . Cu m a i n i l e i n f 6 s u r a t e i n t r - u n g e r v e t d e b u c 6 t a r i e , s a u c u a j u t o r u l u n e if a r f u r i i a v A n d e x a c t ma r i me a p o t r i v i t l , a p a s a t i c a r t o f i i c a s 6 - i a pl a t i z a t i ~ ic o mp a c t a t i . I n l A t u r a t i ~ e r v e t u l d e p e c a r t o f i $ i i n t r o d u c e t i - i d i n n o u i n c u p t o rp e n t r u 2 5 d e m nut e T a i a t i f e l i i $ i s e r v i t i .

302 I saume : - =,

4 3; r s

_ _ Z c ~ , t e . a ` : r eP ; ' - - ' p z' .^ ' t t r ~ i . ~ . ~ a r a + ~

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Od a t a am v a z u t o v a r i a n t a a a c e st u i f e l de ma n c a r e n I t a l i a ; c a r t o f i i i n c o aj ae r a u u mp l u j i c u b u c a j e l e d e p r e p e l i j a S i c i n t e z a , p r e c u m ~ i c u f r u n z e des a l v i e . O r i c a t a r p a r e a de b i z a r , ma n c a r e a er a d e l i c i o a s a , d e o ar e c e c a r t o f i ia b s o r b e a u ar oma c am i de p a s a r e , d e v e ni n d c u a t a t mai s a v u r o s i . M e i mip l a c e f o a r t e mu l t c o mb i n a t i a d i n a c e as t a r e j e t a ( d a c a n u v a o mo r a j i d u p ef i l e u r i l e de a n p o a , n u - i n i c i o p r o b l e ma , f i i n d c a v e p r o mi t c a n u t r e b u i e s a v aa t i n g e j i de e l e ; r o l u l f o r e s t e d o a r s a o f e r e o s a v o a r e i n c r e d i b i l a ) . C a r t o f i i po tf i s e r v i t i c a a t a r e s au c a g a r n i t u r e l a o f r i p t u r a de mi e l o n l a c a ma j i p r a j i j i .C a r t o f i i u mp l u j i mai mi c i me r g de m n un e a l a t u r i d e u n p l a t o u de b r a n z e t u r id e l i c i o a s e .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) . F a c e t i o s c o b i t u r a t u b u l a r a i n c a r t o f , c ua j u t o r u l u n u i d i s p o z i t i v de c u r a t a t i n t e r i o r u l me r e l o r s au c u u n i n s t r u me n t dec u r a t a t o b i s n u i t . P a s t r a t i mi e z u l , f i i n d c a - I v e t i f o l d s i p e p o s t de d o p . P r o c e d a t i l af e l s i c u c e i l a l t i c a r t o f i , a p o i i m p u n g e t i - i de c a t e v a o n c u o u r c u l i t a , u ng e t i - i c up u t l n u l e l d e ma s l i n e s i p r e s a r a t i - i c u s a r e d e ma r eP r e g a t i t i u mp l u t u r a p e nt r u c a r t o f i : o f e l i e de c o s t i t a a c o p e r i t a c u d o u a f r u n z e des a l v i e , u n f i l e de a n $ o a $ i o f e l i e de u s t u r o i . R a d e t i d e a s u p r a n i $ t e c o a j a del a m ai e . R u l a t i f e l i a de c o s t i t a $ i u m p l e t i c u e a c a r t o f u l . Nu v a f a c e t i g r i j i d a c eu mp l u t u r a i e s e l a c ap a t . P r o c e d a t i l a f e l c u c e i l a l t i c a r t o f iT a i a t i i n d o u a mi e z u l c a r t o f i l o r , o b t i n an d u n f e l de d o p u r i pe c a r e l e v e t ii n t r o d u c e i n c a r t o f i , p e n t r u a i x a u mp l u t u r a . N u - i n i c i o p r o b l e ma d a c e d o p u r i l ea l u n e c a p u t l n i n a f a r a A s e z a t i c a r t o f l l i n t r - o t a v a s i c o a c e t i - i i n c u p t o r u l i n c i n st i m p de o o r e , i n t o r c a n d u - i d i n c a n d i n c and , p a n e d e v i n c r o c a n t i g i a u r i i

30 4 l egume:. . . _, . 3 ,

~ o c r f i i ?

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P r i e t e n a mea A p r i l , b u c a t a r - s e f l a l o c a l u l S po t t e d P i g d i n New Y o r k , s e r v e s t e 4 p o r , i ia c e s t i c a r t o f i i mp r e u n a c u c e l e b r u l e i h a mb u r g e r u mp l u t c u b r a n z a c um u c e g a i a l b a s t r u . Ea l e s p u n e c a r t o f i s i r e t u r i " , d a r i n v e c h e a b u c at a r i ee n g l e z e a s c a s e nu meau c a r t o f i p a i " . S e s e r v e s c d e o b i c e i c u p ot a r n i c he s ia l t e f e l u n d e v a n a t . D a c a t a i a t i c a r t o f i i f o a r t e s u b t i r e - e i s o a r e d e c i r c a0 , 5 cm g r o s i me - u t e j i s a - i p r a j i t i i n t r - o t i g a i e ma r e c u u l e i s a u i n t r - of n t e uz a p a n g c a n d d e v i n c r o c a n t i s i a u r i i , i a r i n u l t i m e l e 3 0 d e s e c u n d ea d a ug a j i o man ! b u n g d e r o z ma r i n , c a r e c o n f e r A c a r t o f i l o r s i u l e i u l u i o a r o mai n c r e d i b i l a .Oo t A d e s pr e p r a j i t u l i n u l e i : f i j i f o a r t e a t e n t s i a v e t i g r i j a a ) s ! n u 1 5 s a t it i g a i a p e f o c n e s u p r a v e g h e a t a , f i i n d c a p o at e l u a f o c s i b ) s a n u l a s a j i c o p i i is i n g u r i i n b u ca t a r i e c a n d p r A j i j i .P e n t r u a p r e p a r a s a r e a c u a r o ma d e I l m a i e , z d r o b i t i $ i a me s t e c a t i c o a j a d el a ma i e c u s a r e a , i n t r - u n mo j a r s a u u n b l e n d e r p e n t r u c o n d l me n t e , p n n a c a n ds a r e a c a p a t a a r o ma $ i c u l o a r e . P u n e t i s a r e a a r o ma t a i n t r - o f a r t u r i e . F o l o s i t i d i n e ac a t a v e t i n e v o i e p e n t r u mo me n t , a p o i l a s a t i - o s a s e u s u c e c a t e v a o r e i n a i n t e d e ao d e p o z i t a . E p o s i b i l s a s e r n t a r e a s c f t , a $ a c A z d r o b i t i - o p u t i n i n a i n t e d e u t i l i z a r eI n t r - o t i g a i e g r o a s a , t u r n a t i u n s t r a t d e u l e i d e f l o a r e a - s o a r e l u i d e c i r c a 6 - 8 c m $ il a s a t i d s a s e i n c i n g i b i n e . Ca s a v e d e t i d a c a a a j u n s l a t e mp e r a t u r a p o t r i v i t a ,f o l o s i t i u n t e r mo me t r u d e b u c A t a r i e s a u p u n e t i l a i n c e p ut o b u c a t i c a d e c a r t o f i nu l e i u l r e c e . C a n d c a r t o f u l p l u t e g t e s i s e r u m e n e $ t e , t e mp e r a t u r a a a j u n s l a 1 8 0 Cs i v a p u t e t i a p u c a d e p r a j i t ( n u u i t a t i s A s c o a t e t i b u c a t i c a d e c a r t o f i n a i n t e d e ai n c e pe ) .

$ t e r g e t i b e t i $ o a r e l e d e c a r t o f i i n t r - u n s e r v e t d e h a r t i e , c a s a i n l l t u r a t i a m d o n ul i ne x c e s P u n e t i l a i n d e mA n a o l i n g u r a c u g a u r i s i o s t i v A ma r e d e $ e r v e t e d e h a r t i eI n t r o d u c e t i c u g r i j a i n u l e i o p a r t e d i n c a r t o f i ( n u i n c a r c a t i t i g a i a ) $ i l a s a t i - i c a t e v am i n u t e , p A n a c a n d s e r u me n e s c . Cu 3 0 d e s e c u n d e i n a i n t e d e a - i s c o a t e ,a d a u ga t i r o z m a r i n u l S c o a t e t i c a r t o f i i s i r o z m a r i n u l p e u n $ e r v e t d e h a r t i e , c a r e v aa b s o r b i e x c e s u l d e u l e i , a p o i p r e s a r a t i - i c u s a r e a a r o m a t a c u l a ma i e C o n t i n u a t ip a p a c a n d a t i p r a j i t t o t i c a r t o f i i . S e r v i t i i m e d i a t

s a r e a CL, 2- om2 d o

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MORCOVI$ t i a t i c s , f a mce p u t mo r c o v i i e r a up u r p u r i i , n u p o r t o c a l i i ? Co n f o r m l u iT o n y B o ot h , u n e x c e l e n t f u m z o rd e l e g u me d e l a p i e t a B o r o u g h d i nL o n d r a , s o r t i m e n t u l p o r t o c a l i u p ec a r e - l i n t a l n i m a s t a z i a l o s t c u l t i v a tp e n t r u a s e a s o r t a c u c u l o r i l ef a m i l i e l l r e g a l e d a n e z e . D a c e s v s

s t i a d u i t i , , s - a r p u t e a s a g a s i t i g i .a s t A z i mo r c o v i p u r p u r i i , d a r e x i s t s$ i mo r c o v i g a l b e n i ; a u h i ~ i . a l b i .Co n t i n a n d f o a r t e m u l t z a h a r ,m o r c o v i i s u n t e x c e l e n t i g s t i t i l ac u p t o r , d e o a r e c e z a h s r u l d i n e i s ec a r a me l i z e az s , i a r m or c o v i i d e v i nma r o n i i , i i p i c i o ~ t p i d e l i c i o ~ i ! Dea s e m en e a , s e f o l o s e s c f r e c v e n t i nt o e s n i t e , s i s u p e , d e o a r e c e c o n f e r sm a n c a r u r i l o r o a nu m t a d u l c e a t a ,i a r f i i n d a t a t d e d u l c i p o t f i u t i l i z a t ic h i a r ~ i l a p r a j i t u r i ; d a c s n - a t ii n c e r c a t i n c a p r a j i t u r a c u m o r c o v i ,a s o s i t mo me n t u l s - o f a c e t i ( v e z ip a g i n a 3 8 7 ) .

Mo r c o v i i t i n e d a p a r i n mai s a uj u n i e $ i s u n t c u l e $ i c h i a r a t u n c i s a umai t a r z i u i n d e e u r s u l a n u l u i , d u p ec e mai c r e s c M or c o v i i t i n e r i B u n t .a t a t d e f r a g e z i ~ i d e d u l c i i n c e s t n ut r e b u i e c u r a t a t i d e c o a j a s i p o t f ic o n s u ma t i c r u z i s a u f i e r t i , c u p u t i nu n t . M or c o v i i s u nt c u no s c ut i p e nt r ud a r u l f o r d e a i m b u n a t s t i v e d e r e a ;a c e s t a s e d a t o r e a z s c a n t i t s p l o rman d e b e t a c a r o t e n , d i n c a r e

o r g a n i s mu l n o s t r u f a b r i c s v i t a m i n aA, c a r e h r a n e p t e r e t i n a o c h i u l u i .De a s e m e n e a , m o r c o v i i c o n t i na l f a c a r o t e n , c a r e n e p r o t e j e a z si m po t r i v a c a n c e r u l u i ~ i a b o l i l o r d ei n i m s - , g i v i t a m i n s C, b e n e f i c sp e n t r u p i e l e S i s i s t e mu l i m u n i t a r .

I n c e r c a t i s a r a z u i t ! m o r c o v i i d ec o ai a i n l o o s . ) - i c u r a t a t i ; c o a j a en l i n a d e v i t a m i , n e s i f i ' o r e .

? ~ mo r c o v i i s e p c t r i v e s c c uc h i r n i o n u ! g h i r n b i r u l . z e a r n a sc o ai a r a s a d e p o r t o c a l e .s e mi n t e l e s i f r u n z e l e d ec o r i a n d r u :S u o a d e r n e r c , o v i s e p r e p a r e s- i s o r s l r e p e de , e s t e = ? e I I G o a s s ic o p i i l o r l e p l a c e l a n e bu n i e .A 4 o r c n v i i t i n e d c r u z i i mp r e u n ac u u n b o l d e humus ( p a s t a d en a u t ) c u a r d e i i u t i t o c a i i s i p u t i n az e a ma d e l a m ai e , p o t f i og u s t a r e e x c e l e n t a p e n t r u me s ad e p r a o z s a u p e n t r u c l i p e l ep e t r e c u t e i n f a t a t e l e v i z o r u l u i .

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A c e as t 5 mA n c a r e a r e o n o t A f o a r t e i n d r a z ne a ; A - mi p l a c e t a r e mu l t c um 4 c o r g i !s u n t a l i n i a j i mo r c o v i i i n v a s , c a n i $ t e s o l d A t e i l i n p l u s , i m p l a c e f a p t u l c ap A n c l c a n d s c a d e a p a s a u z e a ma , mo r c o v i i s u nt d e j a f i e r j i , i a r p a r t e a d e j o si n c ep e s A s e c a r a me l i z e z e ; a b s o l u t f a n t a s t i c .T a i a t i m o r c o v i i p e l u n gi me i n b u c a t i d e c i r c a 6 c m a p o i g a s i t i o c r a t i t a d ema r i me p o t r i v i t a , i n c a r e m o r c o v i i s a i n c ap a s t r a n s a l a t u r a t i , a s e z a t i i n p i c i o a r e ,c a i n i ma g i n e a a l a t u r a t a . D u p a c e a t i a ~ e z a t m o r c o v i i i n v a s , p u n e t i d e a s u p r a ob u c a t a d e u n t , s t r e c u r a j i p r i n t r e mo r c o v i f o i l e d e d a f i n g i c o n d i me n t a t i d i n b e l $ u gc u s a r e ~ i p i p e r . A d a u g at i a p a cam p a n a l a j u ma t a t e a b u c a t i l o r d e mo r c o v i g ip u n e t i c r a t i t a p e f o c A d uc e t i l a f i e r b e r e , a p o i m i c s o r a t i f l a c a r a g i a c o p e r i t i v a s u lc u u n c a p a c F i e r b e t i m o r c o v i i c i r c a 2 0 d e mi n u t e .S c o a t e t i c a p a c u l ~ i l a s a t i s a s c a d a t o t l i c h i d u l A p o i l a s a t i m o r c o v i i s a s f a r a i eu s o r i n s o s u l d e u n t c i r c a 5 m i n u t e , p a n a c a n d i n c ep s a s e c a r a me l i z e z e i np a r t e a d e j o s S c o a t e t i - i p e o f a r f u r i e ~ i s e r v i t i ; a t e n t i e l a u n t u l f i e r b i n t e !

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I P - r FjA d o r s A g a t e s c d u p a a c ea s t A me t o d d o r i c e f e l d e mo r c o v i . D a c a - i a c o p ed t i : p c r t i ii n t a i c u f o l i e d e a l u mi n i u , e i f i e r b i n a b u r i g i s e i mb i b a d e a r oma i e r b u r i l o r S ia u s t u r o i u l u i . l a r d u p a c e s c o a t e t i f o l i a , i n c e p s a s e r u me n e a s c a ~ i c a p a t a od u l c e a t a a p a r t e . Ome t o d a f o a r t e s i mp l A , d a r c u r e z u l t a t e i n c r e d i b i l e !

i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) . S t r o p i t i mo r c o v i i c u u l e i d e ma s l i n e g ip u t i n o t e t , p r e s a r a t i - i c u s a r e g i p i p e r , a d a u g a t i f r u n z e l e d e c i mb r u $ i c a t e i i d eu s t u r o i . P u n e t i - i i n t r - o t a v a p e nt r u c u p t o r s au n t r - u n v as c e r a m i c , a c o p e r i t i - is t r a n s c u f o l i e d e a l u m i n i u s i c o a c e t i - i t i mp d e 3 0 - 4 0 d e m i n u t e , p a n a c 2 n d s eT n mo a i e . S c o a t e t i f o l i a s i mai l a s a t i - i i n c a 1 0 mi n u t e , p a n g c 2 n d s e r u me n e s c s is e c a r a me l i z e a z a f r u mo s .

31 2 ~e gmr r - :

. - r r c s ~ , s _ .

2 c

; , a i t i

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A n u l t r e c u t am v a z u t n i s t e b u c s t a r e s e g a t i n d mo r c o v i i i n a c e s t f e l . F o l o s e a uo ma r i n a d e t s i a t i n d u s t r i a l s c u c a r e t a i a u s u t e d e mo r c o v i i n f e l i i s u b t i r i s i - ia r u n c a u a p o i i n n i s t e v a s e d i n t a b l s c u c a p a c e me t a l i c e . V as e l e e r a u u n s ec u u n t , i a r p es t e s t r a t u r i l e d e mo r c o v i a d a u g a u a l t e c u bu l e t e d e u n t , B a r e s ip i p e r . Eu am i mb u na t a t i t r e t e t a , a d a u g a n d i e r b u r i a r o ma t e s i p u t i n v i n , da r i ne s e nt a a c es t i a s u n t mo r c o v i i d o a mn e l o r b u d at a r e s e ! V e t i f i u i m i t c a t d er e p e d e s u n t g a t a , d e o ar e c e s u n t t a i a t i a t a t d e f i n . D a c a s i m t i t i n e v o i a d e os c h i mb a r e , s e r v i t i a c e s t i mo r c o v i l a p r a n z u l d e d um n i c a ; a l a t u r i d e f r i p t u r aj n c i n g e t i c u p t o r u l l a 1 8 0 C ( t r e a p t a 4 ) . A me s t e c a t i u s t u r o i u l c u c o aj a d ep o r t o c a l e $ i p a t r u n j e l u l , a p o i t o c a t i a me s t e c u l s i ma i ma r u n t U n g e t i t a v a c u u n td i n b e l $ u g s i p r e s a r a t i d e a s u p r a o p a r t e d i n a me s t e c u l d e ma i s u s . A d a u ga t i u ns t r a t d e mo r c o v i , u n p r a f d e s a r e g i p i p e r , p u t i n u l e i d e ma r l i n e e x t r a v i r g i n $ i op a r t e d i n a me s t e c u l d e p a t r u n j e l $ i c o aj s d e I s m ai e C o n t i n u a t i i n a c e l a $ i modp a n s c a n d s e t e r m i n a m o r c o v i i . S t o a r c e t i d e a s u p r a z e a ma d e I s m a i e , t u r n a t iv i n u l a l b $ i s u p s c a t s a a c o p e r e m o r c o v i i . A c o p e r i t i t o t u l c u o h a r t i e umeda c a r en u a b s o a r b e g r o s i me a , i n d o i n d u - i m a r g i n i l e C oa c e t i i n c u p t o r u i i n c i n s t l mp d e2 0 - 2 5 d e m n ut e s a u p a n s c l n d s u n t g at a m o r c o v i i T i mp u l d e c o a c e r e d e pi n d ed e g r o s i me a f e l i i l o r d e mo r c o v i

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wMAZAREMa z a r e a e s t e o r i g i n a r a d i n s u d ulE u r o p e i g i d i n A s i a , f i i n d c u l t i v a t ap e n t r u p r i ma o a r a d e g r e c i s i der o m a n i . I n Ma r e a B r i t a n i e , a p a r e i ni u n i e s i d u r e a z a p u t i n , d a rma z a r e a p o at e f i u s c a t a c us u c c e s , i a r s u b a c e as t a f o r ma s - af o l o s i t t i mp d e s ut e d e a n i i ns u p el e de i a r n a g i i n t o c a n i t e . i nz i l e l e n o as t r e i n s a s e f o l o s e s t ema i p u t i n s u b f o r ma u s c a t a , f i i n d c aa v e m c u t o t i i c o n g e l a t o a r e , i a rma z a r e a s e p a s t r e a z a e x t r a o r d i n a rp r i n c o n ge l a t e . D u p a c u l e g e r e ,z a h a r u l d i n ma z a r e , p r e z e n t i nc a n t i t a t i m ar i , i n c ep e i m e d i a t s a s et r a n s f o r me i n a m d o n, d e c i d a c a _ma z a r e a e s t e c o n ge l a t an u ma i d e c a t v a f i c h i a r mai d u l c ed e c a t ma z a r e a p r o a s p a t a c a r e a

f o s t p a s t r a t a o v r e me .T o t u ~ i , ma z a r e a p r o a s p a t a d e v a r an u s e c o m p a r a c u n i m c . D a c as u n t c u l e s e ~ i ma n c a t e d i r e c t d i np a s t a i e , b o a be l e d e ma z a r e s u n td e l i c i o a s e ( l a f e l c a s i m l a d i t e l e

t i n e r e d i n v a r f u l r a m uh l o r ) s i s ep o t r i v e s c de mi n u n e c r u d e i n t r - os a l a t a .Ma z a r e a c o n ge l a t a e s t e mai b u n gg a t i t a ; e n e ma i p o me n i t a i n r i s o t t os a u c u p a st e f a i n o a s e , i n s u p e s a uo m e t e . P i u r e u l d e ma z a r e me r g ef o a r t e b i n e c u p u l e ~ i c a r t o f i p a i .

Ma z a r e a e b o g at a i n p r o t e i n e ,c a r e i n t r a i n c o mp o z i t i a m u g c h i l o r ,s i r e p r e z i n t a u n a d i n t r e p u t i n e l el e g u me c a r e c o n t i n v i t a m i n a B,n e c e s a r a p e n t r u d e s c o m p u n e r e a

c a r b o h i d r a t i l o r s i t r a n s f o r ma r e a f o ri n e n er g i e .

t i

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A c e as t a e s t e v e r s i u n e a mea a u n e i ma n c a r u r i f r a n t u z e s t i c l a s i c e s i , pe [ a n g af a p t u l c a e d e l i c i o a s a , 1 mi p l a c e c a p r e p a r a r e a d u r e a z a e f e c t i v d o a r c a t e v am n ut e . Va g a r a n t e z c a t o l l c e i c a r e s t r a mb a d i n n a s l a i d e ea d e a manc ama z a r e c u s a l a t a v e r d e s e v o r r a z g a n d iI n c a l z i t i l a f o c m c u n t u l $ i n i s t e u l e i d e ma s l i n e A d ~u g a t i f a i n a s i a me s t e c a t i ,a p o i t u r n a t i i n c e t s u p a I ` A a r i t i f l a c a r a g i a d a u ga t i c e a p a v e r d e , ma z a r e a s i s a l a t av e r d e , c u u n p r a f d e s a r e s i p i p e r . A c op e r i t i c r a t l t a s i l a s a t i ma z a r e a s a f i a r b a5 m n ut e s au p a n e c a n d s - a i n mu i a t . G us t a t i , mai c o n d i m en t a t i d a c e e n e v oi e $ ia d a ug a t i p u t i n a ze ama d e l a ma i e . S e r v i t i ma z a r e a s t r o o i t a c u p u t i n u l e i d ec a l i t a t e . E n e ma i p o me n i t a c u p e s t e

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E st e o me t o d a i n c r e d i b i l de s i mp l a de a t r a n s f o r ma u n b o l d e r n a z a r e c ua j u t o r u l b u n u l u i e i p r i e t e n , c o s t i t a . Ma z a r e a p o at e f i s e r v i t a c a a t a r e s a ua d a ug a t a l a p a s t e on r i s o t t o .P u n e t i ma z a r e a i n ap a l o c o t i t a S i f i e r b e t i - o 3- 4 m i n u t e , p a n a c a n d s e i n mo a i eP r a j i t i f e l i f e de c o s t i t a i n p u t i n u l e i de ma s l i n e , p a n a c a n d s e r u me n e s c u g o r ,a p o i s c o a t e t i - l e p e o f a r f u r i e , l a s a nd g r a s i me a s c u r s a i n t i g a i e . S c u r g e t ima z a r e a , p a s t r a n d o c a n i t a d i n ap a i n c a r e a i e r t , ~ i r a s t u r n a t i - o 7 n t i g a i a c ug r a s i me a de l a c o s t i t a , da r n u p u n e t i t i g a i a i n a p o i p e f o c . A d a u g a t i u n c u b ul e tde u n t , p u t i n a zeama de l a m a i e , u n p r a f de s a r e ~ i p i p e r n e g r u p r o a s p a tma c i n a t , d u p a g u s t A d a ug a t i p u t i n d i n ap a n c a r e a i e r t ma z a r e a , c a t s ao b t i n e t i un s os c a r e s a i mb r a c e b o a b e l e . S e r v i t i ma z a r e a i me d i a t i n t r - u r i c a s t r o n ,c u b u c a t e l e l e c r o c a n t e d e c o s t i t a d e as u p r a - a f i d e l i c i o a s a l

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E st e o me t o d a f a n t a s t i c a de a g a t i ma z a r e a . i n i t a l i a n a, s o t t ' o i i o i n s e a mn a s ub u l e i " ~ i , i n g e n e r a l , c a n d o s e r v i t i i n a c e s t f e l , ma z a r e a t r e b u i e s a f i er e c e s a u ! a t e mp e r a t u r a c a me r e i , f i i n d o mA n c a r e d e v a r a . P oa t e o s A v i s ep a r A c a e x a g e r e z c u u l e i u l , da r v a r og s a a v e t i mc r e d e r e i n m n e!Fumed ma z a r e a i n t r - o c r a t i t a r e c e A s e z a t i d e a s u p r a l e g a t u r a m c a de me n t a ,a p o i t u r n a t i ap a c l o c o t i t a c a t s e a c o p er e ma z a r e a s i me n t a . P u n e t i c r a t i t a l a f o ci u t e s i a c o p e r i t i - o F i e r b e t i ma z a r e a p a n g c A n d s e i n mo a i e s u f i c i e n t ; a r t r e b u i s ac u r e z e d o a r d o u a m n ut e S c u r g e t i - o i me d i a t i n t r - o s t r e c u r a t o a r e , a p o i p u n e t ima z a r e a g i me n t a i n t r - u n b o l p e n t r u s a l a t a . P r e s a r a t i c u p u t i n a s a r e ~ i p i p e rn e g r u p r o a s p a t m a c i n a t , a p o i s t o a r c e t i n i s t e ze ama de l a m ai e s au t u r n a t i o t e t de

v i n r c s u s au a l b , d e b u n ! c a l i t a t e A c o p e r i t i ma z a r e a $ i me n t a c u u l e i der r i a s l i n e ( f o l o s i t l un u l e i de f o a r t e b u n a c a l i t a t e , p e nt r u c a r e z u l t a t u l f i n a l s a f i e pema s u r A ) s i a me s t e c a t i . P u n e t i v a s u l d e op a r t e o j u m at a t e d e o r a , c a s a s ec o mb i n e a r o me l e

ma z a r e a g a t i t a i n a c e s t f e l p o at e f i s e r v i t a i n c e l e mai d i v e r s e mo d u r i c u p e s t e' a g r a t a r , b r u s c h e t t a s au c r o s t i n i ; c o t l e t e de mi e l s au de p o r t l a c u p t o r s au l ag r a t e r , p u i f r i p t B o a be l e d e ma z a r e c u f u n d a t e i n u l e i u l v e r d e - g al b u i s u n ti , ~ c a n t a t o a r e .

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t v a z a , e s p a : m e z a n : ma i s i m p l u de a t z t nu s e p o a t e , j a r d a c a n i c i a c ea s t ac o mb i n a t i e n - o s 4 f i e pe g u s t u l c o p i i l o r d v s . , a t u n c i p r o b a b i l c a n u v o r manc ama z a r e n i c i o d a t a F i e r b e t i ma z a r e a p a n 3 c a n d s e T n r n o a i e s u f i c i e n t , a p o i I u a t i - o

e p , ,dec ` s i s o u r g e t i - c i n t r - o s t r e c u r a t o a r e , p z s t r 3 n d o c a n i t a d i n a pa n c a r e af i e " t . P u n e t i ma z a r e a d i n y o u pe f o c , c u o p ar t e d i n a p a p a s t r a t a $ i u r n c u b u l e tde u n t , A me s t e c a ; i , p r e s a r a ; i p a r me a n s i a me s t e c a t i d i n n o u , p A n a c a n d t o a t eb o a b e l e d e ma z a r e s e n t i n v e l j t e l n t r u n s t r a t d e l i c a t d e b r a n z n t o p i t d P o a t e f in e v oj e s a a d a u g at i p u f i n i a p a, p e n t r u c a ma z a r e a s a d e v i n a c r e m o a s a( c o n s i s t e n t , a t r e b ~ d e s a f i e a s e ma n a t o a r e c u c e a a u n u i r i s o t t o ) . T u r n a t j $ i p u t j n ~ ,z e a r r i a d e l a m a i e , c u - I n e f e c t i n v i o r a t o r g i e c h l l i h r a n t , s i a d a u a at l U . ' ) p r a i d ep i p e r a l b ,n mod i r i e a l , a c e ~ ~ l f el d e ma n c a r e s e p r e p ar a c h i a r i n a i n t e de a j c o i l s u r n a t a

d e c a r e ; - e , l a f e l c a l a r i s o t t o , c a n d ma z a r e a i n c ep e s a s e - 6 c e a s c a, d e v i n e p u t nc l e j o a s a 6 ; I j p i c i o a s a , c e e a c e n u - i de d o r i t .

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P r a z u l s L c e a p a a u f o r t i n t o t d e a -u n a n i s t e i n g r e d i e n t e e s e n t i a l e , i nl u me a i n t r e a g a . D a c a l e g a f i t ii n d e f u n g , l a f o c m i c , i s i e l i b e r e a z az a h a r u r l l e = h a t u r a l e , d a n d s u p e l o r$ i t o c a n i f e l o r o d u l c e a f a s i op r o f u n z i me a p a r t e . Da r e f e s u e tn i s t e l e g u me f o a r t e v a l o r o a s e s id a c a l e f o l o s i p s i n g u r e .C e a p a s e p l a n t e a z a f o a r t e d et i m p u r i u , c a n d p a ma n t u i e s t e i n c au med , s i s e r e c o f t e a z a i n c e p an dd i n p r i ma v ar a . Ceapa v e r d e a r e oa r o ma e x t r a o r d i n a r a ; f r u n z e f e s u n td e l i c i o a s e g i a d e s e a s e f o l o s e s cc r u d e i n s a l a t e . B u l b i i d e c e a p ac r e s c t o t mat m u t t p e p a r c u r s u la n u l m, i a r t o a mn a s e r e c o l t e a z a s i

s e p a s t r e a z a f o a r t e b i n e p a n s a n u lu r ma t o r .

P r a z u l t a n a r , c u l e s i s s f a r s i t u l v e r i i ,e s t e d e l i c i o s g a t i t i n t r e g . P r a z u fp o at e f i l a s a t i n p a m a n t t o a t a i a mas i c u l e s a t u n c i c a n d e n e v o i e ,f i i n d c a r e z i s t a l a i n g h e t - P a r t e aa l b a a p r a z u l u i e s t e p r o t e j a t a d ef r u n z e l e v e r z i e x t e r i o a r e ; u n e o r i ,g r a d i n a r i i s a p a i s b a z a f i r e l o r d ep r a z p e n t r u c a p a r t e a f o r a l b a s ap o at a c r e s t e c a t mat mu t t .De o a r e c e f i r u l d e p r a z e a l c a t u i td i n mu l t e s t r a t u n s u p r a p u s e , i n t r ea c es t e a s e p o at e a c u mu l a n o r o i ,d e c i t r e b u i e s a s p a f a j i p r a z u !f o a r t e b i n e , i n mu l t a ap a r e c e ,i n a i n t e d e a - I g a t i .

C e a p a s i p r a z u [ c o n f i n a l i c i n a . u na n t i b i o t i c n a t u r a l c a r e a j u t a i sc o mb a t e r e a i n f e c t G i o r , s i s u l f , c a r ec o n t r i b u t e i s d e t o x i f i e r e a f i c a t u l u i .P r i n u r m a r e , s u n t n i s t e l e g u meb i n e - v e n i t e d u p a o c i n a i n o r a l !De a s e m e n e a , e! e s u b j i a z as a n g e l e s i r e d u c t e n s i u n eaa r t e r i a i a .

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rt , ~ ~j i r r ? r s

i e - ,d ~ . i r z r i r

r r c t C , , j , - ' J n r J c a - d a c a i a s a j i f : , a t e i n t r e g i v a v e t !i _ r d a c a t a i a t i i n f e l i i s u b t i r i f r u n z e l e

r r t a i p u t e r n i c A l E s t e o ma n c a r er u h F r ~ " e ; s a u o g a r n i t u r e p e c i n s t e l a , f r i p t u r a d e

` ! ? r e a p t a 6 j I n m o d ' d e a l , a v e t i n e v o i e d e u n v a su l d e 2 5 c m ~ i o i n a l l i m e d e 4 c m, n s c u u n t , l n l a t u r a t i

p r i m e l e 2 - 3 s t r a t u r i d e f r u n z e T a i a t i p a r t e a s u p e r i o a r a: r d e - t , i c h i s , i a r p o r t i u n i l e a l b e ~ i v e r d e - d e s c h i s t a i a j i - l e

i a t i f e l i i s r r b t i r i b u c a ( i l e d e c u l o a r e v e r d e - i n c h i s ,. - . - - e t i n e , u s t u r o i u l , c i m b r u l $ i u n t i li w n c a i e , a p o i i r t i n d e t i - l e i n t r - u n s t r a t

5 m a s e , - i n , p i c i o a r e A r a n j a t i - l e f o a r t e s t r a n s , c a, t r i d ; r ~ r i . c t r n f ^ a e a r o m e l e c a r e v i n d e d e d e s U b t s i d e l a c o s t i t as u p r a . -

n ~ ~ i ' , y p a s t e f i r e l e d e p r a z a ~ e z a t i f e l i i l e d e c o s t i t a L u a t i of ; i e ' - e r r - - r t i e ~ n u a b s o a r b e g r a s i m e a , u d a t i - o l a r o b i n e t ~ s i o a r c e t i - o ,s t i i u p r a $ i i n j u r u f i r e l o r d e p r a z a c o p e r i t e c u c o s t i t a_ f l t m : n i u I n t r o d h o e t l v a s u l i n c a p t o r p e n t r h c i r c a or r a z i a r f r e b u i a f i e m o a l e , d a r d a c a n u e g a t e i n c a, i e r e d e p i n d e d e ma r i me a $ i d e~ t - + f n l , 3 > ~ ~ ~ , , , o e a l u m i n i u s i h a r t i a , a p b i

d e m i n u t e , p a n e c a n d s ex a t i - l e m a r u n t , a u s t a t i s o s u l d i n~ i ~ r S e r v i t i f i r e l e d e p r a z p r e s a r a t e

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F i r e l e t i n e r e d e p r a z s u n t d e l i c i o a s e , d i n d o u a mo t i v e : a ) a u ma i p u t i n ef r u n z e v e r z i , d e o a r e c e n - a u a v u t t i mp u i n e c e s a r s a - ~ i f o r m ez e s t r u c t u r ef i b r o a s a c a r e u n e o r i l e f a c e a t o a se ~ i b ) s u n t c u s i g u r a n t a ma i d u l c i . Eu l ef o l o s es c l a s f a r ~ i t u l p r i ma v e r i i s i v a r a . Mo t i v u l p e n t r u c a r e l e f i e r b p u t i n i na p a ~ i a p o i l e g a t e s c l a c a pt o r e s t e c a s a s e i n mo a i e i n t a i S i a p o i s a s ec a r a me l i z e z e, c a p a t a n d o r o b u st e t e c a r e l e f a c e d e l i c i o a s e a l a t u d d e p e t es a u c a r n e . De a s e m e n e a , e l e d au o a r oma i n t e r e s an t a p a s t e l o r s a us u p el o r . Cand am o a s p e t i l a c i n a ~ i p r e p a r a c e a st a r e t e t a , p r e g a t e s c t o t a l i na v a n s , a p o i n u i mi ma i r a ma n e d e c a l s a r u me n e s c p r a z u l l a c a p t o r t i me d e1 0 mi n u t e .I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) M e i mi p l a c e s a s e r v e s c 4 - 5 f i r e d e p r a zd e p e r s c a n a , i n f u n c t i e d e ma r i me a l o r T a i a j i p u t i n d i n a mb e l e c a p et e a l e f i r e l o r~ i i n l a t u r a t i u n s t r a t s a u d o u a d e f r u n z e C uf u n d a t i f i r e l e d e p r a z i n t r - o o a l a c ua p a c l o c o t i t a s i s a r a t a p e n t r u 2 - 3 m i n u t e , c a s a s e i n mo a i e S c u r g e t i - l e b i n e( d a c e a u p r e a m ul t a a p a , n u s e v o r r u me n i c um t r e b u i e ) g i a me s t e c a l i - l e c u n i ~ t e -u l e i d e m a s l i n e , p u t i n o t e t d e v i n r o s u , f r u n z e l e d e c i m br u l o c a t e ~ i u s t u r o i u l .A s ez a t i f i r e l e d e p r a z i n t r - o l a v a p e n t r u c a p t o r s a u u n v a s d e p a ma n t , i n t r - u ns i n g u r s t r a t , ~ i i n t r o d u c e t i - l e i n c u p t o r u l i n c i n s p e n t r u 1 0 m i n u t e , p a n e c a n d d e v i na u r i i ~ i i n c ep s a s e c a r a me l i z e z e . F i t i c u b a g a r e d e s e a m a , f i i n d c a ma s c o a t e d i nwr i t e s a v a d c um a t a t i a b u c a t a r i a n d f i r e l e d e p r a z g a t i t e d u p e a c e as t a r e t e t a l

3 3 0

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I n t o t d e a u na e o p i a c e r e s a c r e e z i o r e t e t a i n c a r e o e g u ma j o a ca r o l u lp r i n c i p a l ~ i n u s e f o l o s e s t e d o a r c a b a z a p e n t r u o t o c a n i t a s a u o s u p a .Ceapa g r a t i n a t a v a a v e a s u c c e s c u s i g u r a n t a , a v a n d o a r oma Si o d u l c e at ad e c se b i t a . D a c a d o r i t i , p u t e t i f o l o s i u n a r n e s t e c d e c e p e a l o e s i r o s i i s a ui i a s me .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) D e s f a c e t i s f e r t u r i l e d e c e a p a , c a s ao b t i n e t i u n f e l d e , p e t a l e " A s e z a t i - l e i n t r - o t a v a p en t r u c u p t o r s a u u n v a sc e r a m c c am c a t o f o a i e A4 . 5 t r o p i t i c e a p a c u c a t e v a I l n g u r i d e u l e i d e ma s l l n e ,p r e s a r a t i - e c u u n p r a f d e s a r e s i d e p i p e r , a p o i a d a u g at i c i mb r u l s i u s t u r o i u l .A me s t e c a t i b i n e , a d a u g a t i v i n u l a l b , a c o p e r i t i e t a n s c u u n s t r a t d u b l u d ef o l i e d e a l u m i n i u s i i n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r u l i n c i n s C o a c e t i c e a p a t i mp d e4 5 d e m i n u t e , a p o i s c o a t e t i t a v a d i n c u p t o r , l n l a t u r a t i f o l l a s i r e l n t r o d u c e t i v a s u l

i n c u pt o r p e nt r u 1 5 m i n u t e , p a n a c a n d c e a p a i n c e pe s a s e c a r a me l i z e z e ,C, ~ n d d e v i n e a u r i e , a d a u ga t i s ma n t a n a , a me s t e c a t i s i p r e s a r a t i s v a i t e r s ip a r mz z a n M i c s o r a t i t e mp e r a t u r a l a 1 80 0 C ( t r e a p t a 4 ) s i l a s a t i c e a p a s a s eg r a t i n e z e t i mp d e 1 5 mi n u t e s a u p a n a c a n d s e r u me n e s t e f r u mo s d e a s u p r aP u t e t i s - o s e r v i t i i m e d i a t s a u s - o l a s a t i s a s e r a c e a s c a s i s - o r e i n c a l z i t i r a p i ds u b g r a t a r u l d i n c u p t o r .

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R - o c c c i i a o r t l a I n c e p u t o l e g u m!r n e d i t e r a n e a n a , f n s ! d e - a l u n g u l

a n i i o r , i n d i f e r i t e t l r i , a u f o s tr u l t i v a t o d i v e r s e s o i u d . I n p r e z e n te x i - t a d o u ! t i p u r i d e b a z a : b r o c c o l i, C a l a b r e s e , c u i n f l o r e s c e n f a ma r e ,Si b r o c c o l i p u r p u r i u , c ui n f l o r e s c e n f a mai m c a . B r o c c o l i- C a l a b r e s e " s e g l s e $ t e a p r o a p e t o tt i m p u l a n u l u i , i a r b r o c c o l i p u r p u r i u ,c e l p u f i n i n Ma r e a B r i t a n i e , s eg l s e $ t e d o a r l a s f a r s i t u l i e m i i S ii n c e p u t u l p r i m a v er i i .

B r o c c o l i t o n t i n e mu t t ! v i t a m i n a C,c a r e e s t e e s e n t i a i ! p e n t r u p i e l e ,g i n g i i s i s i s t e r n u l i m u n i t a r s i r t ep r o t e j e a z ! T mp o t r i v a r l c e l i i S i ag r i p e i - ar d u p e u n i t , $ i i m p o t r i v ac a n c e r u l u l . De a s e m e n e a , b r o c c o l ie s t e o s u r s a b u n g d e f i b r e $ i u n ad i n t r e p u f i n e i e l e g u me c a r e c o nf i nv i t a m na K, b e n e f i t ! p e n t r u s a n g es i p e n t r u s an l t a t e a o a s e l o r .E x i s t a mu l t e me t o d e d e a g a t ia e a s t a l e g u me , d a r d a c ! v r e t i s !b e n e n c i a t i d i n p l i n d e v i r t u t i l e e in u t r i t i v e , i d e a l a r f i s ! o i e r b e t i l aa b u r i s a u i n a p e p e n t r u B o a r

, v a m i n u t e , c a s ! r a ma n ! v e r d eu s o r c r o c a n t a . R e t i n e t i c ! t u l p i n a

e s t e l a f al d e b u n ! c a s ii n f l o r e s c en f a , a s a c ! n - o a r u n c a f i ,t l i a t i - o b u c l t e l e s i g l t i t i - oi mp r e u n a c u r e s t u i !Co n o p i d a e s t e o e g u m e u mi l l , d ard a c ! o g a t i t i c u a t e n t i e s i oc o mb i n a t i c u i n g r e d i e n t e l e p o t r i v i t e ,v a a v e a u n g u s t c u t o t u l d e o s e b i t .P u t i n e l u c r u r i s u n t mair e c o n f o r t a n t e i n t r - o z i r e c e d e i a r n !

c l e c a t o s u p ! d e c o n o p i d ! s a uc o n op i d a c u b r a n z a . I n p r e z e n t , i nMa r e a B r i t a n i e , c o n op i d a s eg a se s t e t o t t i m p u l a n ul u i , f i i n d c a i nf i e c a r e s e z o n e x i s t ! a l t e v a r i e t l t i .C o n op i d a e u s o r d e p r e p a r a t .T r e b u i e d o a r s e - i i n l l t u r a f i f r u n z e l et a r i , s a t a i a t i b a z a t u l p i n i i s i s a os e p a r a t i i n b u ch e t e i e . I n modn o r m a l , c o n o p i d a s e f i e r b e i n a p!

s l r a t l s a u l a . a b u r i , da r e d e - ad r e p t u l de l i c i o a s ! d a c l o f i e r b e t ip u f i n s i a p o i o r u m e n i t i l a c u p t o r .P o at e f i c o n s u m a t ! $ i c r u d ! , p e u n

p l a t o u c u g u s t l r i , a l l t u r i d e n i s t es o s u r i g u s t o a s e . Nu u i t a t i s ! f o l o s i t is i t u l p i n a , $ i s a s t i f i c a f r u n z u l i t e l eg a l b e n e d e p e t u l p i n ! s u n td e l i c i o a s e .

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E st e o r e ; e t e i n t e r e s a n t a , d e o a r e c e a r oma d e l i c a t e a b u c h e t e i o r d e b r o c c o l if i e r t e i n a b u r i s e c o mb i n g c u a r oma i n t e ns e a s o s ul u i d e s u s a n p r a j i t ~ iu s t u r o i - n a d e v a r a t d e l i c i u . E o g a r n i t u r e b u n s p e n t r u o ma r i c a r e s i mp l yd e p e $t e s a u c a r n e o n p e nt r u o ma n c a r e a s i a t i c A .I n d e p a r t a t i c a p a t u l u s c a t a l i u l p i n i i d e b r o c c o l i $ i b u c he t e l e l e l i p i t e d e t u l p i n a ,p g s t r a n d i n f l o r e s c e n t e l e d e l i c a t e $ i t u l p i n a . C u r a t a t i t u l p i n a c u u r n d i s p o z i t i v d ec u r a t a r e r a p i d g s i t e i a t i - o mai I n t a i i n d o u a , a p o i i n f e l i i s u b t i r i . F i e r b e t ib u c he t e l e l e $ i t u l p i n a i n a b ~ r i s au i n s pa c um d o r i t i ; t r e b u i e s a s e i n m o a i e , f g r as a s e f l e s c A i a s c g

I n t i mp c e f i e r b e b r o c c o l i , p r a j i t i s e mi n t e l e d e s u s a n i n t r - o t i g a i e u s c a t a ,a me s t e c a n d u - 1 e , p a n g c a n d i n ce p s a s e r u m e ne a s c g u g o r , a p o i p u n e t i - l ed e o pa r t e A d gu g a j i 3 l i n g u r i d e u l e i d e mg s l i n e , i n c g l z i t i - I 3 i p r a j i t i u s t u r o i u l l a f ocmi c , p a n g c a n d d e v i s e a u r i u g i c r o c a n t . Eu a m d e s c op e r i t c a d a c e i n c l i n t i g a i e ,I g s a n d u ! e i u l s g s e a c u mu l e z e i n t r - o p a r t e , u s t u r o i u l s e p r a j e s t e f o a r t e f r u mo s .A v e t i g r i i n s a n u s e a r d g , f i i n d c A v a f i amar . C a n d s e n t g a t a , s c o a t e t i f e l i u t e l e d eu s t u r o i d i n u l e i c u o l i n g u r A c u g g u r i $ i p u n e t i - l e l a ng a s e mi n t e l e d e s u s a n .A c u m c a s a n u a v e t i un v as i n p l u s d e s p a l a t , p r e p a r a t i s o s u l i n a c e e a $ i t i g a i e .S t i n g e t i f o c u l ~ i I g s a t i t i g a i e s g s e r g c e a s c a p u t i n A v e t ! n e v oi e d o a r d e 2 l i n g u r id i n u l e i u l c u a r o ma d e u s t u r o i , a $ a c a r e s t u l a r u n c a t i - I , a p o i a d g u ga t i i n t i g a i es o s u l d e s o f a $ i u l e i u l d e s u s a n , a me s t e c a n d . A d a u g a t i zea ma d e l a o l a m ai 2v e r d e , a p o i r a d e t i g h i m b i r u l p e r a z g t o a r e a f r o g , p u n e t i - I i n t r - o s i t a $ i a p A s a t i - I c uo l i n g u r a d e l e mn p e n t r u a e x t r a g e d i n e l c at ma i mu l t a zea ma . A da u g at i z e a r n a

i n t i g a i a c u u l e i ~ i g u s t a k i t r e b u i e s A g g s i t i e c h i l i b r u l p o t r i v i t Y n t r e g u s t u l s a r a t , c e li u t e y i c el a c r i $ o r . D a c e mai e n e v oi e d e s o s d e s o f a , U l e i d e mg s l i n e s a u zea mad e l a m a i e , a d g u ga t i c a n t i t a t i l e d o r l t eS e r v i t i b u c he t e l e l e a b u r i n de d e b r o c c o l i i n t r - u n b o l , s t r o p i t e c u s o s ( i n a n t e d ea - I t u r n s . v a r e b u i s g - I s c u t u r a t i , c a s g nu s e t a i l ) $ i p r e s g r a t e c u f e l i u t e l e d eu s t u r o i p r a j i t s i s e mi n t e l e d e s u s a n ; a b s ol u t f a n t a s t i c .

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U l t i ma mea p r e f e r i n t A i n ma t e r i e d o r e s t a u r a n t s i n d i e n e d i n L o n d r a s en u me s t e Amav a . Am f o s t a c ol o i n t r - o se a m s i a v e a u o ma n c a r e i n c r e d i b i l des i r n p l a s i d e i n d r A zn e a t a c u b r o c c o l i l a a b u r i , c a r e s u n t s i g u r c a f u s e s ep r e p a r a t a c h i a r i n a i n t e d e a o s e r v i . Bu c he l e l e l e d e b r o c c o l i e r a u a c op e r i t ec u u n s o s d o i a u r t p u t e r n i c a r o ma t . Nu ~ t i u p r e a b i n e c um e r a p r e p a r a t , da ri a t a v er s i u n ea m e a , d e c a r e e u s u n t f o a r t e mu l t u m t . E u n a d e va r a t d e l i c i u ,f i e c a f a c e p a r t s d i n t r - u n p r A n z i n s t i l i n d i a n s a u p e r s i s i mp l e a l a t u d de n i s t ec a r n e s a u p s Yt e .

F i e r b e + b u c he t e l e l e d e b r o c c o l i i r e a p a c l o c o t i t a s i s a r a t a , t i m p de 4 m i n u t e ,p a n a B a n d s e i n mo a i e , a p o i s c u r g e j i - l e i n t r - o s t r e c u r A t o a r e A da u g a t i p u t i n u l e ide m a s l i n e , a p o i p u n s ; ! - 1 e p e n t r u c a t e v a mi n u t e i n t r - o t i g a i e c u g r a t a r i n c i n s as a u s u b g r a t a r u l d e l a c u p t o r , c a s a s e i n n e gr e a s c a u s o r I n t r e t i mp , f r i g e t ic o nd i m en t e l e i n t i g a i a f i e r b i n t e 2 mi n u t e , a p o i z d r o b i t i - l e i n t r - u n mo j a r s a u unb l e n d e r p e n t r u c o n d i m e n t s . . A d a u g a t i l a i a u r t c e a ma i ma r e p a r t e d i n a me s t e c u lde c o n d i m e n t s , i mp r e u n a c u c o aj a $ i ze ama de l a m ai e s i un p r a f de s a r e S ip i p e r . G u s t a t i s i e c h i l i b r a t ' a r o me l e , a d a u g a n d p u t i n a s a r e p i p e r s a u ze ama del a ma i e . S e r v i t i b u c he t e l e l e de b r o c c o l i i n t r - u n b o l , a c o pe r i t e c u i a u r t u lc o n d i , n e n t a t P r e s a r a t i c u r e s t u l a me s t e c u i d e c o n d i me n t s .

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S o s u l b e u r r e b l a n c e s t e u n u l d i n t r e p r i m el e l u c r u r i p e c a r e mi s - a c e r u t s al e p r e p a r i s o b u ca t a r i e c o me r c i a l a . E st e u n s o s f r a nt u z e s c s u r p r i n z a t o r d ed e l i c a t , c a r e s e p o t r i v e ~t e c u o r i c e f e l d e l e g u me v e r z i , p r e c u ms p a r a ng he l u l , b r o c c o l i s a u f a s o l e a ma n g e t o u t ( un t i p d e f a s o l e d e l a c a r es e cons ume a t a t p as t a i a c a t s i b o a be l e ) . De o a r e c e e x i s t a d i f e r i t e v ar i a nt ed e a - 1 p r e p a r a , m- am g a nd i t s a v a a r a t d o u a d i n t r e e l e , c a r e mi s e p a r c e l ema i c o n v e na b i l e .

P u n e t i i n t r - o c r a t i c i o a r a v i n u l , has ma s a u c e a p a , i e r b u r i l e a r o m at e $ i b o ab e l ed e p i p e r D a t i - l e i n c l o c o t s i I a s a t i - l e s a f i a r b a l a f oc mi c 3 - 4 mi n u t e , p a n g c a n dl i c h i d u l s - a r e d u s l a j u m a t a t e , a p o i l u a t i c r a t i t a d e p e f o c P r i ma me t o d a d e ap r e p a r a s o s u l b e u r r e b l a n c e s t e s a s t r e c u r a t i v i n u l a r o ma t i n t r - u n b o l d i n me t a l .P u n e t i b o l u l p e st e o c r a t i t a c u a p a , l a f o c f o a r t e m i c , a me s t e c a t i c u t e l u l s ia d a u ga t i c u bu l e t e d e L i n t u n ul c a t e u n u l , a me s t e c a n d d u p e f i e c a r e , p a n a c a n da t i i n c o r p o r a t t o a t a c a n t i t a t e a d e L i n t . S o s u l s e v a e mu l s i f i a ~ i v a s e m a n a c u oc r e me d e o u c u c o ns i s t e nt a f o a r t e l e j e r a . F o l e s i t i s o s u l i me d i a t s a u t i n e t i - I p e st ec r a t i t a c u a p a , a me s t e c a h d c o n t i n u u Da c e - I I a s a t i s a s t e a mai mu l t e p o s i b i l s as e t a i e, 4 d o u a me t o d a - e c a r e o p r e f e r - s t e s a t u r n a t i ap a i e r b i n t e i n t r - u nt e r m os , c a s a - I i n c a l z i t i s i s a - I c u r a t a t i A r u n c a t i a p a , a p o i s t r e c u r a t i v i n u la r o m a t i n t e r m os , a d a u g a n d $ i c u b u l e t e l e d e L i n t . I n c h i c l e t i v a s u l e r m e t i c ,a s e z a t i p e st e c a p a c un $ e r v e t L i me d ~ i s c u t u r a t i t e r mo s u l t i mp d e c a t e v am n u t e . D e s c h i d e t i - I c u ma r e a t e n t i e ( s - a r p u t e a s a i a s a a b u r i f i e r b i n t i ) s i v e t ic o n s t a t a c a a t i o b t i n u t u n s o s b e u r r e b l a n c f o a r t e b u n . P r i n c i p a l u l a v a n t a j a la c e s t e i me t o d e e s t e c a p u t e t i p a s t r a s o s u l i n t e r m o s p a n e l a s e r v i r eF i e r b e t i l a a b u r i s au i n a p a b uc h et e l e l e d e b r o c c o l i p a n g c a n d s e i n mo a i ep i i t i n , f a r e s a s e z d r o b e a s c a . G u s t a t i s o s u l c a s a v e d e t i d a c e e b i n ec o n d i m e nt a t , ma i a d au g at i s a r e s r p i p e r d a c e e n e v o i e , a p o i t u r n a t i - I p e s t eb u c he t e l e l e d e b r o c c o l i a b u r i n d e . L a p e t r e c e r i , a r f i s i mp a t i c s a a s e z a t i i n t a i p em e s a p l a t o u l c u b r o c c o l i f i e r t , a p o i s a s c o a t e t i t e r m os u l s i s a t u r n a t i s o s u l , t o a t al u me a e s a c r e a d a c a a t i l u a t - o r a z n a D i s t r a c t i e p l a c u t a i

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Cand v or s a p r e p ar e o o n o p i d a , c e i mai m u l t i d i n t r e n o t s e g a n d e s c s - o f i a r b as au s - o g r a t i n ez e ; s t i n t c o n v i n s c a s i dv s . f a ce d l a f e l . 5 - a r p ut e a s a p a r ec i u d a t , d ar c o n o pi d a r u me n i t a us o r l a c u p t o r , c u i e r b u r i a r o ma t e , c o n d i m en t e ,b n a n z a S i p e s me t , e s t e d e- a d r e p t u l f a n t a s t l c A A . Ca p a t a o a r oma n c r e d i b i l a .l a t e o r e t e t a i n s t i l i n d i a n , i n v e n t a t a d e m n e . Dar n u e v o r b a de a u t e n t i c i t a t e ,c i d e s a v o a r e - ar e u s p u n c a e d e l i c i o a s a . Va r o g , i n c e r c a t i - o .' nc n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) . F i e r b e t i c at e v a m n ut e c o n o p i d a i n ap ac l o c o t i t a s i s a r a t a , a p o i s c u r g e t i - o i n t r - o s t r o c u r a t o a r e ~ i l a s a t i - o s a s e u s u c eb i n e ( d a c e n u e l i m i n a t i t o a t a ap a n u s e v a r u m e n i c um t r e b u i e ) D a t i b u c he t e l e l ede c o no p i d a p r i n u l e i de ma s l i n e Y i t i n t . ' n t r - t i n mo j a r , z d r o b i t i c o n di me n t e l e s ia r d e i i i u t i i mpmuna c u t i n p r a f de s e r e , a p o i a me s t e c a t i - l e c u m g da l e l e g ip u n e t i - l b i n t r - c t i g a i e f i e r b i n t e , u s c at a , l a f o c mi c , c a s a s e r u me n e a s c a . D u p ec at e v a m n ut e a d au g a t i c o n o p i d a . Cand i n c e p e s a p r i n d a c ul o a r e , a d a u ga t ic c a j a r i zea ma de l a m a i e , a me s t e c a n d b i n e . Mai l a s a t i - l e p e f oc t i n mi n u t , a p o ii n t r o d u c e t i v a s u l i n c u p t o r u l i n c i n s p e n t r u 1 5 m i n u t e , l a s a n d c o n o p i d a s a s er u me n e a s c a

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E st e o me t o d a n e ma i p o me n i t a d e a g a t i c o n o p i d a , f i i n d c a v a f i e r b e j u r n a t a t ei n a b u r i , j u ma t a t e i n s o s u l d e l i c i o s . Ar f i f r u mo s s - o s e r v i t i l a ma s a i n v a su l i nc a r e a t i g a t i t - o , f i i n d c a ) r a t a c u t o t u l a l t f e l d e c a t ma n ca r u r i l e o bi ~ n u i t e dec o n o pi d a , da r d a c a p r e f e r a t i o p u t e j i s e r v i i n t r - o f a r f u r i e , c a i n i ma g i n e )a l a t u r a t a . D e s i e s t e c r e a t i a mea , r e t e t a ar e o n o t ) me d i t e r a n e a n a .

I n p r i m u l , r a n d , g b s i t i o c r a t i t a i n c a r e s ) i n c a pa - c o n op i d a i n t r e a g a , r a ma n a n dc i r c a 2 c m l a ma r g i n s ; e s t e i m p o r t a n t , a l t f e l c o n op i d a n - o s a f i a r b a c um t r e b u i e .Eu f o l o s e s c u n v as de p o r r i d g e p e n t r u p a t r u p e r s o a n e s i i e s e un d e l i c i u ! P u n e t ii n v as c e a p a , u s t u r o i u l , t u l p i n i l e t o c a t e d e c o n op i d a s i p u t i n u l e i $ i c a l i t i t o t u l l af o c m c c i r c a 1 0 m i n u t e , p a n g c a n d l e g u me l e s e i n mo ai e 0 c a p) t ) p u t i n ac u l o a r e . A d au g a t i m a s l i n e l e , f i l e u r i l e d e a n ~ o a , t u l p i n l l e de p a t r u n j e l s i mai l a s a t ip e f o c c a t e v a mi n u t e . A da u g a t i r o s i i l e m ) r u n t i t e , a p o i u m p l e t i pe j u ma t a t e c u a p au n a d i n t r e c u t i i l e de c o n s e r v e ~ i t u r n a t i ap a i n v a s , i mp r e u n ) c u n i g t e o t e t de v i nr o ~ u . A me s t e c a t i b i n e , z d r o b i n d r o $ i i l e c u l i n g u r a , c a s ) v ) a s i g u r a t i c a nu r ) mn nb u c a t i m a r i , ~ i a d u c e t i l a f i e r b e r e .r; u f u n d at i c u g r i j ) c o n o p i d a i n s o s . D a c ) a t i a l e s u n v as de ma r i me a p o t r i v i t ) ,j u m a t a t e di n c o n o p i d a v a i n s os p i j u m at a t e a f a r ) . S t r o p i t i - o c u u l e i de m ) s l i n e ,p u n e t i c a p a c u l g i l a s a t i s a f i a r b a l a f o c m c 50 d e m n ut e . S e r v i t i c o n o p i d ap r e s a r a t a c u f r u n z e l e de p a t r u n j e l . l v l a n c a r e a p o at e f i p r e p ar a t ) i n ) v a n s ~ i

i n c a l z i t a c h i a r i n a i n t e de s e r v i r e . E d e l i c i o a s 6 c u f r i p t u r a d e m i e l , da r p o at e f i ~ i oi r a n c a r e v eg e t a r i a n ) e x c el e nt ) d a c a r e n u n t a t i l a f i l e u r i l e de a n s o a .

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D ov l e a c u l e s t e o r i g i n a r di nA me r i c a , d ar i n p r e z e n t s e c u l t i v ac r c f W n de n i i n - f u me . I n Ma r e aB r a an i e d e v i n e t o t ma i p o p u l a r , i a r

l a s u p e r m a r k e t u r i g i i n p i e c e s eg a s e s c d i f e r i t e s o r t i me n t e .P l a n t a i n c e pe s A c r e a s c a v a r a ,r a s p a n d i n d u - p i r a m u dl e f u n g i p ep A m a n t . T o a m n a , f r u c t e i e s u n tma r i , d e n s e , d u l c i s i d e l i c i o a s e .D ov l e a c u l e s t e e x t r a o r d i n a r p ep o s t d e g am t u r a - r A j i t , p i u r es a u C o p t - ar s i i n r i s o t t o , s u p e i p r e p ar a t e c u c u r r y . A v e t i g r i j a s aa l e g e t i u n d o v l e a c f e r m , f i i n d c a c e imo i p ot f i p u t i n a t o ~ i .D ov l e a c u l v A o f e r a m ul t a e n er g i e~ i a j u t a d i g e s t i a , d a t o r i t a

c o n t i n u t u l u i d e c a r b o h i d r a t i ~ i f i b r e .De a s e m e n e a , c o n t i n e a c i d f o l i c ,c a r e s t i mu l e a z A p r o d u c t i a d eg l o b u l e r o 5 i i $ i e s t e b en e f i c p e n t r us i s t e mu l n e r v o s F e me i l e

i n s a r c i n a t e a u n e v oi e d e mu f f a c i df o l i c , m a i a l e s i n p r i ma e t a p a as a r c i n i i , p e n t r u o d e z v o l t a r ea r m on i o a s a a f A t u l u l .

S emi n t e l e d e d o v l e a c s u n t b o g a t ei n a c i z i g r a i p i s u n t f o a r t e b u n ep e nt r u p i e l e p i c r e i e r . Dea s e m e n e a , s u n t o s u r s a h u n g d ez i n c , u n mi n e r a l c a r e v A me n t i n ep e n i l e c e l e ma i o b r a z n i c e i nc o n d i t i e e x c e l e n t a ; s a c = i d a c av r e t i s a f i t i g a t a d e a f r ~ c p u n e t it n a n a ~ i r i a n c s t i p i s t e d o v i c a c .

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E st e u n f e l d e ma n c a r e c u t o t u l n e ob i s n u i t , c a r e p o at e c o n s t i t u i o g u st a r ed el i c i o a s a d e p r a n z , s e r v i t a c u p ai n e s i s a l a t a . P u n e i n v a l o a r e a r oma d ed o v l e a c s i e f o a r t e b u n s i c a a p e r i t i v , s e r v i t a l a t u d d e u n bo l ma r e c umo z z a r e l l a d e b i v o l i j a s i o s t i c l e d e o t e t b al s a m c . P o at e f i s e r v i t s i c ag ar n i t u r e l a c a r n e s au p e st e .r ? u n e t i d o v l e a c u l i n t r e g i n t r - o o a l a ma r e c u a pe c l o c o t i t a S i s a r a t a , a s e z a n dd e a s u p r a u n c a p a c s au o a r f u r i e , p e nt r u c a d o v l e a c u l s a s t e a c u f u n d a t i nI l c h i d F i e r b e t i - I l a f oc m c c or e s i 1 5 m i n u t e , a d a u g a n d ap e d a c e e s t e n e v oi e .n a c e s t t i m p , p r e p ar a t i p a n g r a t t a t o : p r a j i t i p e s me t u l i n u l e i d e m a s l i n e , c u u n

p r a f d e s a r e s i u n u l d e p i p e r , c i mb r u l s i a r d e i u l i u t e f a r n mi t a t . C an d c a pa t a oc u l o a r e a u r i u - d e s c h i s s i d e vi n c r o c a n t e , s c o a t e t i - l e p e u n s e r v e t d e h e r t i e ,I n c e r c a t i d o v l e a c u l c u un c u t i t - ac e i n t e n o r u l e s t e mo a l e s i c u t i t u l i n t r o f a r op r o b l e me , T n s e a mn a c a e g at a . P u n e t i d o v l e a c u l l a s c u r s i n t r o s t r e c u r a t o a r e s il a s a t i - I s a s t e a p u t i n i n a b u r i . C an d nu mai f r i g e , T n l a t u r a t i c e l e d o u a c a pe t e( c u t i t u l t r e b u i e s a t r e a c a p r i n m e z c a p r i n u n t ) , l a s a nd i n s a c o a j a , c a r e t r e b u i es a f i e i n o a l e s i d u l c e . T a i a t i d o v l e a c u l i n d o u a s i s c o a t e t i s e mi n t e l e P u n e t i - l ei n t r - o s t r e c u r a t o a r e s i c l a t i t i - l e c u ap e r e c e , a p o i p u n e t i - l e i n t i g a i a i n c a r e a t ip r a j i t p e s me t u l . L a s a t i - l e s a s e p r a j e a s c a u n m n ut - d ou a l a f o c mi c , t i mp i n c a r et . l i a t i d o v l e a c u l i n b u c a t i m a r l S i i l t r a n s f e r a t i p e u n p l a t o u ma r e , i mp r e u n a c uzea ma .

D u p e c e s - a u p r a j i t s e mi n t e l e , s t i n g e t i f o c u l s i a d a ug a t i i n t i g a i e p e s me t u lP r e s a r a j i p a r m e z a n u l p e s t e p a n g r a t t a t o S i s e mi n t e l e d e d o v l e a c , a me s t e c a n du s o r . F a r e s a s c a p a t i t i g a i a d i n o c h i , c a s a n u s e a r c h c o n t i n u t u l , t u r n a t i d o s u sp e s t e d o v l e a c u l f i e r b i n t e u l e i d e ma s l i n e e x t r a v i r g i n s i o t e t b a l s a m i c , a p o ip r e s a r a j i s a r e s i p i p e r . P u t e t i a d a u g a s i p u t i n p a t r u n j e i s au b u s u i o c t o c a t C an dp a ng r a t t a t o s - a r u m e n i t , s c o a t e t i - I T h t r - u n b o l m c s i s e r v v t i - I a l a t u r i d e p l a t o u l c ud o v l e a c a b s o l u t d e l i c i o s

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E st e o c o mb i n a t i e g r o z a va , c a r e p l a c e t u t u r o r - e a l t c e v a a ~ p u t e a s A ma is p u n ?i n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) T a i a t i c u a t e n t i e d o v l e a c u l i n d o u a , p el u n g i me , i n l a t u r a t i s e mi n t e l e c u o l i n g u r a , a p o i t a i a t i - I f e l i i d e 2 cm g r o s i me $ ip u n e t i - l e l n t r - u n c a s t r o n A d a u g a t i s e mi n t e l e d e c o r i a n dr u z d r o b i t e ~ i a r d e i i i u t i ,

f r u n z e l e d e c i mb r u , s a r e , p i p e r $ i u l e i d e ma s l i n e c a t s a i n v e l e a s ca t o t u l .A me s t e c a t i , a p o i a ~ e z a t i f e l i i l e d e d o v l e a c i n t r - o t a v a p e nt r u c u p t o r s a u i n t r - u nv a s c e r a m i c , i n p i c i o a r e F e l i n e t r e b u i e d i s p u s e d e s t u l d e s t r a n s , c h i a r i n g h e s u i t .L u a t i o b u c at a d e h a r t i e c e r a t a d e d i me n s i u n e a t a v i i s au a v a s u l u i , u me z i t i - o s u br o b i n e t $ i s t o a r c e t i - o , a p o i i n t i n d e t i - o p e st e d o v l e a c , i n t o r c a n d m a r g i n i l ei n a u n t r u I n t r o d u c e t i t a v a i n c u p t o r u l i n c i n s p e n t r u 3 0 d e mi n u t e s a u p a n g c a n dd o v l e a c u l i n c e pe s a s e l n mo a i e . A p o i i n l a t u r a t i h a r t i a ~ i r e i n t r o d u c e t i t a v a nc u p t o r i n t r e t i m p , r a d e t i n u c g o ar a s i a me s t e c a t i - o c u v i n u l , j u m at a t e d i np a r me z a n , u n p r a f d e s a r e s i p i p e r .S c o a t e t i d o v l e a c u l d i n c u p t o r , t u r n a t i d e a s u p r a s o s u l c r e mo s ~ i p r e s a r a t i c ur e s t u l d e p a r me z a n . P u n e t i t a v a i n c u p t o r p e n t r u i n c a 1 0 mi n u t e , p a n a c a n dc o mp o zi t i a d e v i n e a u r i e ~ i i n c e p e s a f o r me z e b u l e

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Do v l e a c u l s i s t a f i d e l e r e p r e z i n t a p a r t e a d u l c e , j a r o ; e t u l p a r t e a a c r i $ o a r a .A ce a s t a md n c a r e d e l e g u me i n c r e d i b i l a p o at e f i s e r v i t a p e n i ~ t e c r o s t i n i , c aa p e r i t i v c u b r a n z a mo z z a r e l l a , c u s a i a t e , c u p e gt e p r a j f t s a u l a g r a t a r o n c uc a r n e a l b a . . . D u p a c um v e d e t i , me r g e c u p r i c e s i p o at e f i s e r v i t a f i e r b i n t es a u r e c e , a d o u a z i d u p a p r e p a r a r e .

I n c i n g e t i c u p t o r u l l a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) . T a i a t i d o v l e a c u l i n b u c a t e l e c a t d e g et u l .T u r n a t i n i s t e u l e j de ma s l i n e i n t r - o c r a t i t a ma r e s i i n c M z i l i - I , a p o i a d a u ga t is e mi n t e l e d e c o r i a n d r u , a r d e i i i u t i , d o v l e a c u l , c e a p a s i u n p a h ar d e ap i .A c o p e r i t i c r a t i t a s i f i e r b e t i b u c d t i l e d e d o v l e a c t i mp de 1 0 mi n u t e , a p o i s c o a t e l ic a p a c u l . Ap a s e v a e v a p o r a , j a r i n g r e d i e n t e l e s e v o r i n mu i a .

A p o i p u n e t i d i n no u l a p r a j i t . A da u g a t i u n p r a f de s a r e s i u n u l d e p i p e r , u s t u r o i u ls i c i m b r u l C a l i t j t o t u l l a f o c m c s p r e m i j l o c i u , p a n a c a n d l e g u me l e c a p a t a oc u l o a r e a u r i u - d e s c h i s . A da u g a t i s t a f i d e l e , t u i p i n i l e d e p a t r u n j e l s i s e mi n t e l e d ep i n . D u p a c i r c a u n mi n u t , a d a u ga t j c e l e d o u a t i p u r i de o t e t s i z a h a r u l . Mai c a l i t it o t u l I n c a 3 - 4 mi n u t e , p e n t r u c a o t e t u l s a - $ i p i a r d a a s p r i me a g i s a s e t o p e a s c az a h a r u l V e r i f i c a t i d a c a e s u f i c i e n t de c o n d i me n t a t s i , d a c a e n e v o i e , maia d a ug a t i s a r e s i p i p e r I n c o r p o r a t i f r u n z e l e de p a t r u n j e l s i s e r v j t i i me d i a t

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, J ! v e - ! PC, wf i

h NOWf o a r t e

n e r o7U ma d c ,

v ~ l z a q i z t i t i " LiP l a i s a m i c W s e v a

- l i t we z i pagh a~Vwmmmy d i n

c q Kr 7 e aI Mn a

i n, A n d r a mu l l iHI S

NANc ddrowPMp, -

a , 7 y o me n i t. 0v a " mMoo4 AM

mal me c u

i c ; c ' a s f - , C" t 2 s f i e~u r a p e g i o l d ST i c u u t a x i c ar e S t u " a e' 1 e " , / g 78 ' OTt wnshnnwe j w~ n o r cve homa ,

L a f e ' I c a mAh ,f ,, 71 C, p d , L' a 7a e , s C ' 7 ! ,3 q , I mMa l e WaMas a d e n me c en a k e OmmaCa Am n a K ,a c i d f d i r s i d i v e r s e a l t o s r ! b s t a n % eno me mc l i n k s u r f OWW -p p n h u ON p a r I p e t Pnmr upm5a l a r ! ' a d r p n r v d e + a r oma

s i d e O ec n e n t p l e u u t r i t j v G ,a v e t j g r i j f t s a Fl u C, I 1 ' = r y i s ~ i i T ;

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E st e un a d i n t r e c e l e mai s i mp l e s i mai d e l i c i o a s e r e t e t e c u v a r z A d e S av o i ap e c a r e l e - a r n i n t a l n i t v r e o d a t a . V ar z a d e S av o i a e s t e s o r t i me n t u l meup r e f e r a t d e o ar e c e ar e o c o ns i s t o nt a mai t a r e , i n s a d v s . p u t e t i f o l o s i o r i c e al ts o r t i r n e n t s au c h i a r v a r z a c h i n e z e as c a . E st e o ma n c a r e a b s o l u t f a n t a s t i c a ,c e p o at e f i s e i v i f i a i a ny a o f r i p h u r a , c u p l a c i n t a c i o b a n ul u i " s au a l t e p l A c i n t e .P en t r u m n e, e S ' L O un f e l d e ma n - c a r e c l a s i c d i n t r - u n l o c a l t r a d i t i o n a l

! n l a t u r a t i s i s p a l a t i f n u n z o l e e x t e r i n a r e a l e v e r z e i , a p o i r u l a t i - l e c a p p - o i g a r ~ . s i~ a a t f - l e s ub r e - c e as t a s e n u m e t e c h i f f o n a d e " I v e z i p a c i n a 4 8 0 ? P u n e t l l af o c l u t e 0 i g a ! s 1 t u r r l a t l C e v a I I C I g U r I d e U I P I d e n, i C S l l n a , A ' 9 a u g a l i a r Z at o c a t ~ l $ i a r n e s t e c a ; i C a l i t i - o c i r c a 4 mi n u t e . i i a t i v a r z a i n d o u a , i n l a t u r a t ic o t o r u ' ! s i t < 3 i a t i j u m at a t i l e " n f a s i l s u b t i n . P u n e t i - l e i n t i g a i e s i a me s t e c a t i - l e u n

m i r n u t , a p o i t u r n a t i s o s u l Wo r c e s t e r s h i r e , a d a u ga t i u r n p r a f d e s a r e $ i u n u l d ep i p e r . C o n Ti n u a t i s 3 a r n e s t e c a t i v a r z a a s t f e l i n e . a t s a s e i r n b r a c e i n s o s s i mai

c a l i t i - o " i n c a 4 mi n u t e , p 5 n a c u n d s e l l n r n o a i e A v e t i g r i j a s e ' ~ n u s e p r i n d a d ef u n d u l t i g a . ua t ; ug a a d e p e f o c a d , ' i u g a t i u n t u l , c a r e i i v a c o n f e r ; o d u l c e a t ap I a c u t a

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A c ea s t a ma n c a r e s e b a z e a z a pe o r e t e t a c l a s i c a , c u v a r z a r o s i e ~ i me r e , pec a r e o p r e p a r a m mai d e mu l t , d a r am s c h i mb a t - o p u t i n a d a u g A n d o $ e tb al a s m c , a s a cuma A c u t c o l e g u l meu P et e c u r e t e t a l u i acum c a t e v as a p t e ma n i . E a t a t d e g u s t o a s a , l i n c a t a j i p u t e a s - o ma n c a t i c a a t a r e , d ar eg r o z a v a s i c u o r i p t u r a d e p o r eT u r n a t i n i s t e u l e i d e ma s l i n e 7 n t r - o c r a t i t a , i n c a l z i t i - I s i a d a u ga t i c o s t i t a s i s e mi n t e l ed e f e n i c u l C a l i t i - l e p a n . $ c a n d s e r u me n e s c u s o r ; a p o i a d a u ga t i c e a p a s i mail a s a t i c r a t i t a p e f o c Ct e v a m i n u t e , c u c a p a c , p a n g c a n d i n g r e d i e n t e l e d e v i n a u n is i l i p i c i o a s e . A d a u ga t i m e r e l e , u r ma t e d e v a r z a , u n p r a f d e s a r e , u n u l d e p i p e r s io t e u l . A me s t e c a t i t o t u l b i n e . P u n e t i d i n n o u c a p a c u l s i l a s a t i v a r z a s a s ec a l e a s c a l a f o c m c t i mp d e o o r a , a me s t e c a n d d i n c a n d i n c a n d . I n f i n a l v e t io b t i n e o ma n c a r e d e v a r z a d u l c e s i l i p i c i o a s a , a t a t d e b u n g i n c a t o s a v a v i n a s - oma n c a t i d i r e c t di n c r a t i t a ! D a c a l n s a mai a v e t i p u t i n a r a b d a r e , s c o a t e t i - o p e of a r f u r i e , p u n e t i d e a s u p r a u n t u l s i p r e s a r a t i - o c u p a t r u n j e l

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A d o r s A g a i e s c v a r z a a l b a i n a c e s t f e l ; n i A num ai c a e g a t a e x t r e m de r e p e d e( c e e a c e e u r i l u c r e b t n , a v a n d n v e d e r e c A mu i t e p e r s o a n e c r e e l c A v a r z a; r e b u i e f i a r t A or e i n t r e g i ) , g a r e d e - a d r e p t u l d el i c l o a s a . 5 e c r e t u l e s t e s a t a u t !v a r z a f o a r t e s u b ' r e . F e l u l a c e s t a me r g e c u p u i s a e c u s u n c AOme t o d a f o a r t e s i m p l a : p u n e t i s u p a c o s t l t a s i c l mb r u l i n t r - o e r a t i t a , p e f o r ,a d u c e t i l a f i e r b e r e Pi a p o i a d a u g at i v a r z a t o c a t a f i n . A me s t e c a t i , p u n e t i c a p a c u lr i f i e r b e t i l a f o r i u t e 5 mi n u t e Mi c ~ o r a t i f l . a c A r a $ i l a s a t i v a . r z a s a f i a r b a i n c l o c o t emi c i p 5 n a r a n g e g a t a . Mai a d , u g at i s u p a d a c a v i s e p a r e c a s c a l e A r e ar e p e d e A d a ug a t i u n t u l , u l e i de m6 s l i n e e x t r a v i r g i n , c o n di me n t a t i d u p a g u s t ~ is e r v i t i i r n e d i a t .

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D o v l e c e i i n u a u o i s t o r i e p r e al u ng s i n Ma r e a B r i t a n i e . S u n t m a im i c i s i mai d u l c i d e c M c e i p e c a r eo b i s n u i a u s s - i c u l t i v e g r a d i n a r i ib r i t a n i c i , i a r i n p l u s p ot f i g a t i j ii n t r - o s u me d e n i e d e mo d u r i .

P l a n t a l n f l o r e s t e v a r a , i a r i t a l i e n i l o ri e p l a c e s s c u l e a g s f l o r i l ema s c u l e , s s l e i n v e l e a s c s i n a l u a t ,s a l e p r s j e as c a s i s s l e s e r v e a s c sd r e p t a p e r i t i v . F l o r i l e f e me l e s et r a n s f o r ms i n d o v l e c e i , i a r a c e s t i a ,c a t s un t i n c h m c i , s u ntn e ma i p o me n i j i c r u z i i n s a l a t e . Per n s s u r s c e c r e s c , d o v l e c e i i p o t f ip r e p a r a j i i n c e l e mai d i v e r s e f e l u r i :f i e r j i , s ub f o r ms de t o c a n i t s , p r s j i t i ,l a c a p t o r s a u c h i a r t s i a j f f e l i j s if r i p t i p e g r s t a r . S e p o t r i v e s c c amc u o n c e s i s u n t f o a r t e b u n i g s t i t is a u a s e z on a t i c u u l e i d e ms s l i n e .D o v l e c e i i n u s u n t , a t s t de b o g a t i i nv i t a m i n e s i s u bs t a n j e n u t r i t i v e c aa l t e l e g u me , d a r c o n t i n v i t a m i n s Cs i f i b r e , d e c a r e a v e m n e vo i e c ut o t i i . U n u l d i n t r e a v a n t a j e l e f o r e s t ec a s u e t d e s t u l de moi s i a u u n g u s td e l i c a t , f i i n d o l e g u ma e x c el e n t sp e n t r u c o p i i i c a r e n u s u n t f o a r t ed o mi c i s s i n c e r c e l u c r u r i n o i .

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A c e a s t ! r e t e t a m i - a f o s t i n s p i r a t a d e e x c u r s i a f a c u t a l a A m s t e r d a m c u e l e v i id e l a F i f t e e n . T r u c u l e s t e s a t a i a t l d o v l e c e i i i n f e l i i d e ma x i mu m 0 , 5 c mg r o s i m e . P e n t r u a c e a s t a a r f i b u n ! o m a n d o l i n ! - u a m c u m p l r a t u n a S i of o l o s e s c me r e u c a n d p r e p a r a c e a s t ! r e t e t ! a c a s a . P u t e t i g e t i i n a c e l a s i f e l s ia f t e l e g u me , p r e c u m s p a r a n g h e l s i p r a z . E o m a n c a r e a b s o l u t d e l i c i o a s a $ if o a r t e r a p i d ! .T a i a t i d o v l e c e i i c u o m a n d o l i n ! s a u u n c u t i t a s c u t i t , i n f e l i i s u b 0 , 5 c m g r o s i m eI n c l l z i t i o i g a i e m a r e l a f o c l u t e g i t u r n a t i i n e a u l e i d e m a s l i n e .P u t e t i f e l i i l e d e d o v l e c e i i n t i g a i e ~ i p r a j i t i - l e 2 m i n u t e , i m p r e u n a c u a r d e i u l i u t eg i u s t u r o i u l , p a n ! c a n d i n c e p s ! s e r u m e n e a s c l . C o n d i m e n t a t i b i n e c u s a r e g ip i p e r , a d l u g a t i z e ama d e l a ma i e s i u n t u l g i ma i p r a j i t i I n c a 2 m i n u t e . C a n dz e a m a d e I a m a i e s - a e v a p o r a t , l u a t i t i g a i a d e p e f o c , r e p a r t i z a t i d o v l e c e i i i nf a r f u r i i s i s e r v i t i ,

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E st e o r e t e t a e x t r e m d e s i m p l a , c a r e s e p r e p a r a c e l ma i b i n e c u d o v l e c e i im i c i c a r e s e g a s e s c l a i n c ep u t u l v e r i i . M e i mi p l a c e s d f o l o s e sc a t a td o v l e c e i v e r z i c at S i g a l b e ni , c a s a a r a t e ma i i n t e r e s a n t ; u n e o r i adaug s id o v l e c e i r o t u n z i mi c i ~ i i n c r e l i j i , c a r e a r a t a c a n i s t e n a v e t e s p a t i a l e - ep l a c S i c o p i i l o r !I n c i n g e t i c u p t o r u l I a 2 0 0 C ( t r e a p t a 6 ) . S p a l a t i b i n e d o v l e c e i i g l $ t e r g e t i - i c u u ns e r v e t d e h a r t i e . P u n e t i d o v l e c e i i i n t r - u n v a s d i n c e r am c a , a me s t e c a t i - i c u u l e id e ma s l i n e $ i o c a n t i t a t e g e n e r o a s a d e s a r e d e ma r e ~ i p i p e r n e gr u p r o a s p a tma c i n a t Co a c e t i d o v l e c e i i i n c u p t o r u l i n c i n s t i mp d e 1 5 mi n u t e , p ~ n a c a n d s ei n mo a i e $ i p e c o a j a i n c e p s a s e f o r me z e mi c i u mf l a t u r i . S c oa t e t i - i di n c u p t o r ,a s e z o n a t i - i c u p u t i n o t e t d e v i n r o g u $ i p r e s a r a t i - i c u p a t r u n j e l $ i me n t aC o mp l e t a t i s o s u l c u u l e i d e ma s l i n e e x t r a v i r g i n , u n p r a f d e s a r e ~ i u n u l d ep i p e r

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E s t e o r e t e t A p e c a r e am i n v e n t a t - o r e l a t i v r e c e n t . Nu e r a m s i g u r d a c e o s ame a r g a , da r a me r s p i a m f o s t f o a r t e i n c A n t a t de r e g ut a t e . D a c e o p r e p a r a t ic um r e b u i e , v e t i o bt i n e un a me s t e c d e l i c i o s d e d o v l e c e i , c r o c a n j i i n e x t e r i o r ,d a r mo i s i f r a g e z i i n i n t e r i o r . M e i mi p l a c e s a i i m A n a n c c a a t a r e s au p e unp l a t o u c u g u s t e d , a l a t u r i de b r A n z a f e t a s i r o s i i b i n e c o ap t e , s a u c u f r i p t u r ad e p o r e , c u p u i s a u c u p e s t e . E o mA n c a r e d e v a r a n e ma i p o me n i t a !I n d e p a r t a t i c a p et e l e d o v l e c e i l o r S i t a i a t i - i i n s f e r t u r i , p e l u n gi me . I n l a t u r a j im i j l o c u l a l b s i p uf c s c u a j u t o r u l u n u i c u t i t . Apo! t a i a t i d o v l e c e i ) b e t i s o a r e , f a r e s av a f a c e t i p r e a mu l t e g r i j i c u p r i v i r e l a f o r ma- u t r e b u i e s a f i e p e r f e c t r e g u l a t e5 e p a r a j i o u l s i p u n e t i a l b u s u l i n t r - u n bo l s i g N b e n u ~ u l i n t r - a l t u l . A d ap g a j i l ag a l b e n u 3 b e t i s o a r e l e de d o v l e c e i , p i p e r u l a l b , f a i n a , a r d e i u l i u t e , me n t a , c o a j ad e l a ma i e s i p a r me z a n ul , a p o i a me s t e c a t i c u m a i n i l e . Nu v a s f i i t i , p u t e t i c h i a r s as t o a r c e t i b i n e a me s t e c u l B a t e t i a l b u s u l sp ume c u un p r a f de s a r e ( d a c e e p r i np r e a j ma c i n e v a c a r e s e p l i c t i s e s t e , r u g a j i - I s a v a a j u t e ) , a p o i i n c or p o r a ; i - I u s o r i na me s t e c u l de d o v l e c e iA s o s i t mo me n t u l s a mo d e l a t i c h i f t e l e l e ; p u t e t i s a f a c e t i un a s i n g u r a , ma r e , d ec i r c a 1 c m g r o s i me , sau mai mu l t e c h i f t e l e m i c i , p e c a r e l e v e t i p r a j i p e r e n d i nd o u a t i g a i n o n - a d er e n t e . T u r n a t i I n c e l e d o u a t i g a i - u l e i de ma s l i n e d i n b e l s u g s ip u n e t i i n f i e c a r e c a t e 5 - 6 g r Ama j o a r e d i n a me s t e c u l de d o v l e c e i . P r e s a r a t i - l e c uc hi m o n s i p r a j i t i - l e l a f oc m i j l o c i u , c i r c a 2 m n ut e r i j u ma t a t e p e f i e c a r e p a s t e ,p a n a c a n d s e r u me n e s c

I n t i mp c e p r a j i t i c h i f t e l e l e , p u t e t i s a c h e ma t i o a s pe t i i l a m e s a s i s a d e s f a c e t is t i c l a de v i n a l b ! CAnd c h i f t e l e l e s - a u r u m en i t p e a mb e l e p e s o , s e r v i t i - l e l a me s ap e u n p l a t o u , d e c o r a t c u s f e r t u r i de l a m8 i e ; o s a d i s p a r a c a t a t i c l i p i di n o c h i l