Din istoria fabricii de bere din Chiinu

Din istoria fabricii de bere din Chiinu

nceputul producerii berii n oraul Chiinu dateaza cu anul 1873, cnd un cetaean neam cu numele Raaps a pus pe piaa oraului prima halba de bere de producie autohtona.

n anul 1903 a inceput sa funcioneze o fabrica de bere exact pe teritoriul fostei secii de producere nr.2 a actualei fabrici de bere. Fabrica prezenta un fel de manufactur, unde toate lucrrile se efectuau manual.

Capacitatea de producere iniiala se estima la 100 mii decalitri (dal) pe an.

n timpul razboiului fabrica a fost distrusa completamente cu excepia pivniei.

n anul 1945 a fost proiectata o noua fabric de bere cu o capacitate de 250 mii dal bere anual, care ulterior a fost modificat, capacitatea fiind sporita pna la 640 mii dal anual.

Dupa efectuarea a doua reconstrucii capacitatea fabricii catre anul 1974 a ajuns la 1250 mii dal pe an, iar n noiembrie 1974 a fost data n exploatare o noua fabrica de bere cu capacitatea de 5,1mln dal bere pe an (actuala fabric de bere de pe str.Uzinelor, 167).

n decembrie 1975 a fost pusa n exploatare secia de producere a malului cu o capacitate de 10 mii tone mal pe an.

Suprafaa totala ocupata de .M. Efes Vitanta Moldova Brewery constituie 5,748 ha.

ntreprinderea este asigurata in mod centralizat cu energie electrica, cu ap din apeductul oranesc, precum i trei fntni arteziene proprietate a intreprinderii.

ntreprinderea a dat n exploatare in anul 2004 o cazangerie autonom, unde se produce energie termic . Au fost instalate doua cazane ignitubulare, de producie germana de tip KONDOR i LOOS cu capacitatea respectiv de 10 i 12 tone abur pe ora. Aceasta satisface toate necesitaile ntreprinderii n energie termica, pe care pna n 2004 fabrica o cumpra de la uzina MACON.

ntreprinderea dispune de o poriune de cale ferata cu o lungime de 1,6 km n imediata apropiere de ntreprindere trece automagistrala.

ntreprinderea Mixt EVMB S.A. dispune de un parc de automobile n numar de 127 unitai, inclusiv automobile pentru agenii comerciali, 29 ncarcatoare cu gaze i 8 incarcatoare electrice.

Producia finita se distribuie la clieni cu transport specializat arendat la ntreprinderea de transport CA4.

Capacitatea anuala de producere a .M. EVMBS.A. constituie:

Bere 5,1 mln. dal;

Bauturi nealcoolice 1,790 mln. dal;

Apa minerala 15,8 mln sticle 0,5 l.Producerea malului a fost sistata n anul 1994 din cauza preului inalt al resurselor energetice. A devenit clar, c procurarea malului este mai rentabil.

ntreprinderea funcioneaza anul mprejur cu mici opriri la reparaia liniilor pe un grafic mobil , dar nu mai mult dect o luna.

.M. EVMB S.A. este cel mai mare producator de bere din Moldova. n componena fabricii ntra 4 secii principale, precum:

-secia fierbere;

-secia fermentare;

-secia imbuteliere;

-secia prelucrare a maluluii secii auxiliare, precum sunt:

-staia frigo

-staia termica

-secia electrica

-secia mecanic

-secia transport

-secia produs finit

-secia ambalaj

-secia AMC i A

-serviciul aprovizionare

-secia vnzri

-secia Marketing.

n aprilie 2002 a fost construit i pus n exploatare o secie nou de fierbere a berii, dotat cu o instalaie de fierbere contemporan de tip MERLIN a companiei germane TEINECHKER.

Conform planului de implementare a tehnicii moderne i tehnologiilor noi, n vara anului 2003 a fost pusa in exploatare prima trana a instalaiei de fermentare n tancuri cilindro-conice n numar de 6 unitai, cu o capacitate de250 m3 fiecare, de la firma ZIEMANN (Germania), din numrul total de tancuri de 20 bucai. n anul 2004 a fost finalizata montarea tuturor tancurilor i fermentarea berii a trecut definitiv n tancurile cilindro-conice.

Secia de mbuteliere a berii i bauturilor nealcoolice este amplasat n blocul principal de producere la etajul unu. n secia de mbuteliere sunt montate 5 linii de mbuteliere.

Linia nr.1 cu o capacitate de producie de 24 mii butelii de sticl /or (Bulgaria).n anul 2001 a fost pus in exploatare prima linie de mbuteliere a berii i buturilor nealcoolice n butelii PET cu o capacitate de producere de 3,9 mii butelii de 1,5 l pe or a firmei KOSME (Austria).

n vara anului urmator n secie se mai monteaza o linie de mbuteliere n PET cu o capacitate de producere de 6 mii butelii de 1,5 l pe ora de producie german a firmei KRONES.

n anul 2000 a fost montat instalaia de pasteurizare a berii n flux FLA de producie italiana a firmei PADOVAN cu o productivitate de 20 m3/or.

n anul 2005 a fost montat si pusa n exploatare o linie nou germana a firmei KHS cu o productivitate nominal de 40 mii sticle pe ora.

n anul 2006 a fost montat o linie noua de mbuteliere n PET italian, a firmei SIMONAZZI cu o productivitate de 13 mii sticle de 1,5 l pe ora.n prezent este montat i n curs de punere n exploatare linia de turnare n cutii metalice de import cu o capacitate de 10 mii cutii metalice de 0,5 L pe or.Din componena seciei de mbuteliere face parte i compartimentul de turnare n kegi, unde este montat o instalaie TRANSOMAT de 120 kegi/or.

Berea se produce n urmtorul asortiment:

Vitanta Premium Classic; Vitanta Premium Extra; Chiinu blonda; Chiinu Aurie; Chiinu Draft.Ap mineral REAL.

Buturi nealcoolice n asortiment:

Viva Cola;

Viva Limonad; Viva cu arom de cpun i banan; Viva cu arom de portocale; Viva cu arom de grapefruit; Viva cu arom de lime i alte.

Buturi slab alcoolice n asortiment: FESTIVAL Gin Tonic; FESTIVAL Coffee Amaretto i alte.Produsele se mbuteliaz n ambalaj diferit:

berea n sticle de 0,5 l; butelii din PET cu capacitatea de 1l, 1,5 l, 2 l; kegi cu capacitatea de 50 litri i 30 litri; buturi rcoritoare n sticle de 0,33 l; 0,5 l; n butelii de PET de 0,5 l; 1,5 l; buturi slab alcoolice n sticle de 0,33 l; ap mineral sticle 0,33 l; butelii PET 0,5 l; 1,5 l; 2,0.

La toate etapele fluxului de producere se efectueaz controlul parametrilor tehnologici,calitatea produciei finite n conformitate cu cerinele documentaiei normative. La ntreprindere este implementat sistemul calitii ISO 9001.

O atenie deosebit se acord calitii materiei prime. n prezent funcioneaz o secie de tratare a apei.

Perfecionarea n permanen a procesului tehnologic permite mbuntirea calitii produsului finit, precum:

nlocuirea aerului prin dioxidul de carbon la contrapresiune, ceea ce a contribuit la sporirea stabilitii berii;

carbonizarea suplimentar a berii;

utilizarea stabilizatorilor (asistenilor tehnologici) n producerea berii;

filtrarea berii prin combifiltru cu kieselgur i n straturi, unde se petrece filtrarea dubl a berii.n rezultatul acestor i altor perfecionri a sporit nivelul de fermentare a berii , a crescut considerabil stabilitatea produsului.

n cadrul programului de implementare a tehnicii moderne au fost montate 4 linuri de linitire cu o capacitate de 50 tone fiecare de producie bulgar .

De asemenea a fost montat o instalaie pentru regenerarea dioxidului de carbon HAFFMANS produs n urma fermentrii berii, cu o capacitate de producere de 400 kg CO2 /h.

Aprovizionarea ntreprinderii cu materie prim de baza i auxiliar se efectueaz n baza legturilor economice directe.

Astfel, hameiul se achiziioneaz n Bulgaria, Germania; malul Cehia, Ungaria; crupele de orez, melasa de maltoz, acid citric Ucraina; arome i colorani din Olanda; zahr de la productorii autohtoni; dioxidul de carbon de la productorii autohtoni i din Ucraina, dezinfectanii din Rusia, Romnia; preforma de la productorii autohtoni i din Ucraina, sticla i navetele de la productorii autohtoni i Romnia; etichete de la productorii autohtoni i din Ucraina; capse coroan Slovacia, Turcia.

Piaa de desfacere a produciei .M. EVMB S.A. este Republica Moldova.

n prezent consumatorul moldovean are la dispoziie bere de la diferii productori din ar i de peste hotare, dar totui producia .M. EVMB S.A. se bucur de o popularitate nalt la consumatori.Drept indice al calitii berii pot servi numeroasele medalii ctigate la Aucionul Internaional de bere n or.S.Petersburg pe parcursul ctorva ani la rnd. . ( ).

(1 ).

(). Variomil ().

. , , , .

, .

.

5 .

.

( ).

7075. ( 95) Merlin ( ).

( ), Merlin. 30 . , . 20.

Merlin , 80 .

: 5,5 , 0,8 , 1,3 .

7 . 10 . 3 2 . (

5 .

1 24 . ./ ( ). (, / , ). FLASH 120 /.

3 6 ../ (). , , . , FLASH 6 ../.

4 3 ../. 1 . .

5 40 ./ (). KHS ().

:

Kegboy C2 GEA Till () . 36 /;

Transomat 3/1 GEA Till () . 120 /

0,3 ., 0,4 0,6 ., .

14 % 12, 17 % 13 ( 10 )

(4 ). 1 100 . 25 30 . 1 .

1 7 , 7 . 14 % 13, 17 % 14,5.

4,5 % (), . , , 4 . 20 30 . 1 .

. 0,1 / 1, . 1 7 .

( ) 15 20 . 1 , ( ). . 2 2,5 . 1 . .Fermentarea principal i fermentarea secundar n TCCSecia de fermentare principal i fermentare secundar dispune de un utilaj modern, ce include:

20 TCC (tancuri cilindroconice) din inox, a cte 300 m3;

4 tancuri din inox, a cte 10 m3 pentru pstrarea drojdiilor;

sistemul de splare i dezinfectare CIP, ce const din 6 rezervoare a cte

10 m3 pentru ap, soluii alcaline i acide, apele de splare;

secia de cretere a culturii pure de drojdii, ce const din 2 propagatoare a cte 2 m3 i 8 m3, instalaia de pasteurizarercire, instalaia pentru splarea propagatoarelor; 2 instalaii frigorifice cu capacitatea 1080 kW;

conducte tehnologice din inox pentru must, bere, soluii dezinfectante i

altele.

Procesul de fermentare principal i secundar a berii n TCC este automatizat.

nainte de transvazarea mustului n TCC se creaz contrapresiune cu dioxid de carbon 0,3 bar, iar n timpul fermentrii se menine n limitele 0,5 0,6 bar.

Mustul din secia de fierbere:

HG 14 % cu c se transvazeaz prin secia de drojdii, unde mustul se aereaz cu aer steril (o dat la 10 zile filtru de aer se sterilizeaz cu abur) i concomitent se dozeaz drojdie din tancul de pstrare a drojdiilor, reeind din calculul 1 hl de drojdii la 100 hl must.Numrul de celule de drojdii 2530 mln. la 1 ml.

ntrun TCC se transvazeaz fr a fi aerat i fr drojdii. TCC se umple n proporie de 80 %, spaiu pentru spum.Fermentarea principal a mustului HG 14 % la t 13C, iar HG 17 % la t 14,5C n decurs de 5 6 zile.

Cnd coninutul de substane uscate atinge 4,5 % se rcete partea conic a TCC, pentru sedimentarea drojdiilor. Se rcete n decurs de 24 ore primele drojdii sedimentate se arunc n canalizare, iar restul se colecteaz n tancurile pentru pstrarea drojdiilor, dac drojdiile sunt max. a IVa generaie. Se colecteaz drojdiile cu numrul de celule de drojdii de 2030 mln. la 1 ml.Mustul se fermenteaz pn la concentraia de extract aparent, care se verific n timpul fermentrii pentru HG 14 % de 2,32,7 %, iar HG 17 % de 2,9 3,3 %.Concomitent se verific coninutul de diacetil. Dac coninutul de diacetil este max. de 0,1 mg/l berea se rcete pn la 1C.

Berea la temperatura 1C se menine min.6 zile.

Dup rcirea pn la t 1C a berii drojdiile se arunc n canalizare n fiecare zi, pe urm peste o zi (conform necesitii).Ciclul sumar de fermentare principal i secundar n TCC min. 15 zile.Numrul de celule de drojdii nainte de filtrare trebuie s fie 2 2,5 mln. la 1 ml. Berea la filtrare se trece cu ajutorul dioxidului de carbon.

REPRODUCEREA DROJDIILORReproducerea drojdiilor se efectueaz n condiii sterile prin intermediul sistemei CIP. Mustul se sterilizeaz la instalaia de pasteurizarercire, temperatura de pasteurizare 90C, temperatura de rcire 20C. Mustul cu t 20C se pompeaz n propagatoare (1 hl de must n cel mic cu volumul 2 m3, iar 39 hl n cel mare 8 m3).Mustul din propagatorul mic se aereaz n decurs de 20 minute, apoi din dou colbe Carlsberg (14 dm3) se ncorporeaz cultura pur de drojdie i se amestec cu aer.

Peste 24 ore se adaug 7 hl de must din propagatorul mare, care n prealabil se aereaz n decurs de 15 20 minute.Iar peste 24 ore mustul din propagatorul mare se aereaz n decurs de 10 minute, apoi tot coninutul din propagatorul mic se ntroduce n cel mare.n propagatorul mare se fermenteaz pn numrul de celule de drojdie va atinge 150160 (180) mln. la 1 ml max. n decurs de 24 ore.

Acest propagator se transvazeaz n TCC + 1 fierbere, peste 24 ore se mai adaug 1 fierbere, apoi peste 12 ore se adaug 1 fierbere, peste 12 ore iari se adaug pn la umplerea TCC. Dup fermentare obinem I generaie de drojdie.

CIP. ( 90C), 20C. 20C (1 hl

2 m3 39 hl 8 m3).

20 , 2 (14 dm3) .

7 hl 15 20 .

10 .

150 160 (180) . 1 ml .

1 . , 12 1 , 12 . . .M. EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY S.A.Cele mai multe surse istorice plaseaz apariia berii cu 7 mii de ani n urm pe teritoriul cuprins ntre rurile Tigru si Eufrat. Butura a cptat o rspndire rapid n Mesopotamia, Egipt i prin coloniile greceti n toat lumea antica. n spaiul nostru geografic primele relatri despre bere datez de dinaintea erei noastre. Este atestat de exemplu consumul berii n perioada rzboaielor romane.

Pe teritoriul actualei Republici Moldova producia industrial a berii ncepe n anul 1873, cnd un ntreprinztor german pe nume Raps fondeaz n Chiinu prima fabric de bere. Volumul anual al produciei nu depea atunci cantitatea de 10 mii de hectolitri. n timpul celui de-al doilea Rzboi Mondial fabrica a fost distrus aproape complet, rmnnd intacte doar ncperile de la subsol. Deja n 1945 a fost proiectat o nou fabric, cu o capacitate de 25 de mii de hectolitri de bere pe an. Ulterior volumul produciei a crescut pn la 64 de mii de hectolitri. Bazele actualei companii au fost puse cu 30 de ani n urm, n 1974, prin fuzionarea unitii vechi de producie cu cea nou. Sfritul anilor '80 i nceputul deceniului al noulea al secolului trecut au fost o perioad favorabil pentru industria berii n Republica Moldova. Butura spumoas era mai popular ca oricnd pn atunci, unitatile de producie funcionau la capacitate maxim, asigurnd constant vnzri nalte. n 1990 consumul anual de bere n Moldova constituia 22 de litri pe cap de locuitor. Criza economic ce a marcat urmtorii ani nu a putut s nu afecteze ramura. n 1995 statisticile artau o scdere de trei ori a volumului de bere consumat de moldoveni, indicele ajungnd la 8 litri anual pe cap de locuitor. n 1996 compania a fost privatizat i reorganizat n Societate pe Aciuni cu numele de VITANTA - INTRAVEST. Pachetul de 85 la sut din aciuni aparinea fondului american Western NIS Enterprise Found. n urmtorii 4 ani a fost efectuat o reutilare considerabil, noile echipamente asigurnd creterea calitii produselor. Rezultatele noului management nu au ntrziat s apar. Fiecare din mrcile de bere i buturi rcoritoare produse de VITANTA a adus n colecia ntreprinderii medalii de aur, argint i bronz la mai multe expoziii i trguri internaionale de specialitate.

O nou etap n istoria companiei a nceput n ianuarie 2003, odat cu achiziionarea pachetului majoritar de aciuni de ctre Efes Beverage Group, a asea ca marime companie de pe piaa european a berii. n prezent aceasta opereaz peste 25 fabrici de bere, mal i buturi rcoritoare n 10 ri. Produsele EFES se export n peste 40 de ri. Portofoliul de mrci al companiei cuprinde 26 de nume, printre care sunt branduri de referin ca Efes, Staryi Melnic, Becks, Miller, Weisteiner i altele. A fost prognozat c cifra de afaceri a companiei va ajunge n 2004 la suma de 1 mld dolari. Odat cu schimbarea proprietarului, Vitanta Intravest i schimb numele n EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY. n prezent productorul moldovean asigur 16% din operaiunile internaionale ale grupului.ntreprinderea este astzi cel mai mare productor de bere, buturi rcoritoare i slab alcoolice i unul dintre cei mai mari productori de ap mineral din Moldova. EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY asigur peste 3/4 din berea de pe piaa Moldovei, jumtate din cantitatea de buturi rcoritoare, 14 la sut din volumul de apa minerala. Compania este prezent pe pia prin 3 mrci proprii de bere - Chiinu, Arc i Vitanta Premium, precum i prin mrcile de import Efes i Stari Melnik. Sub numele unic de VIVA este produs gama de buturi rcoritoare carbogazoase. n segmentul de ap mineral marca Real este una dintre cele mai bine vndute, att n varianta carbogazoas, ct i n cea plat. La toate etapele produciei este strict urmrit respectarea paramentrilor tehnologici. n 2004 ntreprinderea a inaugurat un nou laborator, utilat cu echipamente de ultim or. Pe 1 noiembrie 2004 compania a primit Certificatul ISO 9001, care confirm imeplementarea unui sistem performant al managementului calitii. Conducerea EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY nelege c pentru a-i menine poziiile pe pia, n condiiile creterii rapide i a concurenei acerbe, produsul trebuie s satisfac cerinele unui consumator, pe care oferta variat l-a fcut selectiv. Pe parcursul ultimilor ani peste 7 milioane de dolari au fost investii n modernizarea tuturor etapelor ciclului de producie, iar pentru anul viitor, n aceleai scopuri, este preconizat s se cheltuiasc alte 10 milioane de dolari.

A fost n totalitate reorganizat reeaua de distribuie. Astzi EFES VITANTA este prezent n peste 4 mii de puncte de vnzare din toat ara. De la supermarketuri i baruri n marile orae pn la mici magazine n sate, consumatorul poate gsi ntotdeauna butura preferat. Acest lucru se datoreaz n primul rnd promtitudinii unui sistem de aprovizionare bine pus la punct, care a redus pn la minim timpul ntre preluarea comenzii i livrarea propriu zis. n prezent EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY mbuteliaz berea n sticle, recipiente de plastic de capacitate diferit, i keguri pentru dozatoare. Apa mineral i buturile rcoritoare sunt disponibile cumprtorilor mbuteliate n sticl sau plastic. Astfel, fiecare cumprtor poate gsi produsul pe care i-l dorete la volumul de care are nevoie.

Pe parcursul ultimilor ani consumatorii moldoveni s-au obinuit s urmreasc atent campaniile promoionale organizate de EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY. EFES VITANTA este i unul dintre cei mai mari sponsori ai evenimentelor culturale i sportive din Republica Moldova. Sub marca EFES este sponsorizat Festivalul Etno Jazz, Vitanta Premium este brand-ul care susine Bienala teatral Eugen Ionesco, iar Berea Chiinu este sponsor oficial al Comitetului Naional Olimpic din Moldova, al Federaiei Sportului Studenesc i al Federaiei de Tenis de Mas a Republicii Moldova. Chiinu i-a confirmat renumele de marc cu adevrat naional prin susinerea unor srbtori de amploare ca Festivalul Berii, Ziua Studentului, hramurile mai multor localiti din Republica Moldova. Marca Arc marcheaz sponsorizarea unui ntreg ir de activiti studeneti. Acelai nume susine difuzarea n Moldova a curselor de Formula 1. n 2004, berea Stari Melnik a fost sponsorul difuzrii pe teritoriul Repubicii Moldova a Campionatului European la Fotbal i a dat numele celui mai important festivalul de muzic rock din ar. Din anul 2004 tradiionala competiie de fotbal pentru copii a devenit Cupa VIVA. Marca VIVA a fost i sponsor al manifestrilor organizate de Ziua Copilului i a unui ir de evenimente pentru copii i adolesceni. EFES VITANTA acord atenie deosebit personalizrii relaiilor cu clienii, fiind o prezen permanent n cluburi, prin organizarea unor evenimente speciale, inclusiv cu ocazia srbtorilor de Valentin i Valentina, 8 martie, Halloween i altele.

n fiecare an EVMB acord burse pentru merite speciale la studii i sport, unui numr de 30 de studeni de la toate Universitile din Moldova. Nu sunt uitai nici fotii angajai ai ntreprinderii. Lunar ei primesc din partea companiei cte o pensie suplimentar. Celor 850 de actuali colaboratori li se asigur condiii decente de munc i salarii nalte.

Cu o cifr anual de afaceri de 45 de milioane de dolari, EFES VITANTA este nu doar una dintre cele mai prospere ntreprinderi moldoveneti, ci i unul din cei mai mari contribuabili. n 2004 plile companiei ctre bugetul de stat i cel local au ajuns la suma de 9 milioane de dolari.

Pe parcursul ultimului an vnzrile de bere produs de companie au crescut cu aproape o treime, cele de buturi rcoritoare cu 17% iar de ap mineral cu 20 la sut. Estimrile experilor prognozeaz pentru urmtorii 5 ani o cretere cu circa 10 la sut anual a cererii generale de pe piaa berii i buturilor rcoritoare din Republica Moldova. n aceste condiii este previzibil o majorate continu a consumului pe cap de locuitor. Pentru EFES VITANTA MOLDOVA BREWERY acest lucru nseamn noi perspective n dezvoltarea i extinderea produciei.

DIRIJAREA CALITII

.M. EFES VITANTA MOLDOVA BREWERYS.A. a implementat un Sistem de Management al Calitii, care este n conformitate cu prevederile standardului internaional ISO 9001:2000.

Acest sistem sa implementat n scopul mbuntirii continue a efecturii tuturor proceselor n cadrul ntreprinderii i ca rezultat ridicarea prestigiului ntreprinderii pe piaa de desfacere, mrirea volumului de vnzri i obinerea profitului.

Astfel, administraia ntreprinderii ia realizat scopurile i planurile concrete privind calitatea prin aciunile strategice, ce constituie i o politic n domeniul calitii:

orientarea ctre consumator;

mrirea volumului de vnzri i ca rezultat mrirea profitului;

lrgirea pieii de desfacere;

mbuntirea permanent a condiiilor de munc a angajailor; mbuntirea permanent a proceselor de fabricare i calitatea

produsului;

lrgirea asortimentului produselor;

ridicarea permanent a competenei personalului.

n cadrul ntreprinderii i desfoar activitatea Laboratorul tehnologic de producere (acreditat curent 22.08.2007 nr.certificatului SA MD CAECP L 02038) n domeniul fabricrii berii, buturilor nealcoolice i slab alcoolice, apei minerale.

Laboratorul efectueaz toate ncercrile produselor finite, ncercrile necesare n procesul de fabricare a produselor i recepionarea materiei prime.

Recepionarea se efectueaz n conformitate cu documentaia normativ de produs n vigoare.Toat materia prim i materialele auxiliare livrate la ntreprindere sunt nsoite de certificate de calitate, certificate igienice i certificate de conformitate.

Laboratorul utilizeaz metodele de ncercri standardizate, prevzute de documentele normative de produs n vigoare i metode validate i declarate n domeniul de acreditare.

Pentru fiecare proces de producere (bere, buturi rcoritoare, buturi slab alcoolice, apa mineral i apa potabil condiionat, mbogait cu cu substane mineral) sunt stabilite punctele de control.Producerea buturilor rcoritoare include urmtoarele puncte de control:

apa dupa tratare;

zahr tos;

dioxid de carbon;

coloranii (conform certificatului igienic);

arome;

preforme pentru butelii tip PET;

butelia PET; splarea buteliilor de sticl;

sirop de zahr;

sirop de cupaj;

produs finit.

Producerea buturilor slab alcoolice include urmtoarele puncte de control:

apa dupa tratare;

zahr tos;

alcool rafinat;

dioxid de carbon;

coloranii (conform certificatului igienic);

arome;

splarea buteliilor de sticl;

sticlele splate;

sirop de zahr;

sirop de cupaj;

produs finit.

Pentru producerea berii sunt multe puncte de control, care se ncepe cu

materia prim (malul la recepionare, depozitat; melasa de maltoza; hameiul la recepionare, depozitat; apa dup tratare; drojdiile) i auxiliar (preforme pentru butelii tip PET; butelia PET; cutii metalice) i continu cu tot procesul tehnologic: plmdirea, zaharificarea, filtrarea, fierberea mustului, mustul finit;

verificarea produsului n TCC;

berea la filtrare, berea n tancurile de linitire;

turnarea berii n kegi, butelii, cutii metalice; berea finit, turnat in butelii, cutii, kegi (regimul de pasteurizare,

caracteristicile organoleptice, fizico-chimice, microbiologice). Rezultatele ncercrilor sunt nregistrate n registre. Pentru produsele finite se elibereaz i certificate de calitate, unde sunt inclui toi indicii conform documentaiei normative de produs n vigoare.

La ntreprindere este creat o grup de auditori pentru efectuarea auditului intern conform Sistemului de Management al Calitii, dar ei pn n prezent nu sunt stimulai material. Produsele fabricate la ntreprindere sunt supuse certificrii n domeniul reglementat conform Hotrrii privind aprobarea Nomenclatorului produselor din domeniul reglementat, supuse certificrii conformitii obligatorii nr.1469 din 30.12.2004.

n cadrul certificrii n domeniul reglementat se stabilete conformitatea produselor cu cerinele eseniale prevzute n reglementrile tehnice i standardele naionale ale Republicii Moldova i stabilite n domeniile de acreditareSchemele de certificare se stabilesc lund n considerare specificul procesului de producere, ncercrilor, furnizrii i utilizrii produselor concrete i eventualele riscuri, nivelul necesar de argumentare. Schema de certificare a produselor n domeniul reglementat se determin de ctre organismul de certificare.Certificarea produselor include:

prezentarea cererii pentru certificare;

analiza cererii i a documentelor prezentate;

luarea deciziei asupra cererii;

identificarea produsului;

prelevarea probelor;

efectuarea ncercrilor;

evaluarea procesului de producere;

examinarea rezultatelor evalurii;

luarea deciziei privind eliberarea sau refuzul eliberrii certificatului de

conformitate;

eliberarea certificatului de conformitate sau refuzul eliberrii;

evaluarea periodic a produselor certificate.Toate produsele fabricate la ntreprindere sunt certificate n serie conform

schemei 3A, ce include ncercri tip, evaluarea procesului de producere, ncercri ale probelor prelevate de la productor, evaluarea procesului de producere.

Termenul de valabilitate al certificatelor de conformitate pentru

ntreprinderea noastr este de 3 ani.

DIMENSIUNILE SUPRAFEELOR DE PRODUCERE

Cldirea principal de producere a ntreprinderii a fost construit n 1974.

Carcasa cldirii este din construcie de beton armat.

Cldirea seciei de fierbere este o cldire cu un etaj cu nlimea de

10,5 m i cu o suprafa de deservire a utilajului. Cldirea este o construcie modul, podelele sun din beton. Suprafaa ncperii 540 m2. Cldirea este iluminat, ventilat i nzestrat cu canalizare. Volumul 5700 m3. Gradul de utilizare a suprafeei de producere 90 %, volumul 50 %.

Secia de mbuteliere o cldire cu un etaj, pereii din piatr, podelele din beton i acoperite cu teracot. Secia este iluminat, ventilat, nzestrat cu sistem de nclzire, canalizare. Suprafaa total 3600 m2, volumul 19800 m3. Gradul de utilizare a suprafeei de producere 90 %, volumul 50 %.

Secia de producere a frigului 430 m2.

ncperea pentru sistema de splare CIP i secia pentru drojdii 390 m2.

ncperea pentru cultivarea culturii pure de drojdii (propagarea) 40 m2.

ncperea pentru fermentarea primar i secundar a berii n tancurile cilindroconice 360 m2.

GOSPODRIA ENERGETIC

ntreprinderea este asigurat n mod centralizat cu energie electric de la compania Union Fenosa conform contractului de furnizare a energiei electrice, care anual se prelungete.

Achitarea energiei consumate se efectueaz conform indicaiilor contorului. Consumul anual al energiei electrice constituie 11 mln 917 mii kW.

La ntreprindere sunt patru substaii de distribuie a energiei electrice, ce includ dou transformatoare de 100 kV/A, patru transformatoare de 400 kV/A i dou transformatoare de 630 kV/A.

n 2004 la ntreprindere sa dat n exploatare o cazangerie autonom, unde se produce energie termic. Au fost instalate dou cazane ignitubulare de producie german de tip KONDOR i LOOS cu capacitatea respectiv de 10 i 12 tone abur pe or. Pentru producerea aburului se utilizeaz gazul furnizat de S.A. Moldovagaz conform contractului din 2005 pentru 4 mln 335mii m3 de gaz.

Energia termic pentru nclzire este furnizat de S:A: Termocom conform contractului.

Achitarea se efectueaz conform indicaiilor contorului. n 2005 sa utilizat 1002 Gcal de energie termic.

n fiecare lun cazangeria consum 205 mii m3 de gaz i produce 1900 Gcal de energie termic.

Direcii de economisire a resurselor energetice la ntreprindere pe anul 2005Energia electric

1. Finalizarea montrii tuturor tancurilor cilindroconice i trecerea difinitiv la fermentarea n tancurile cilindroconice o economie de

60 mii kW/or n trimestru II.

2. Montarea i punerea n exploatare a liniei noi de mbuteliere cu o capacitate mare de producere capacitatea nominal 40mii sticle pe or.

3. Schimbarea cablurilor electrice ACB 3x240/10 10 mii kW/or n trimestru I.

Montarea unor cabluri electrice cu o capacitate optimal 15mii kW/or n trimestru I IV.

4. Schimbarea substaiei de distribuie a energiei electrice

TP2KTP 1000/10/04 20 mii kW/or n trimestru II.

Asigurarea unei utilizri optimale a transformatoarelor 10 mii kW/or n trimestru I IV.

5. Implementarea unei aparaturi cu dirijare programat pentru utilizarea optimal a cablurilor electrice 40 mii kW/or n trimestru I IV.

TOTAL: ecomomie 215 mii kW/or.Energia termic1. Verificarea i efectuarea reparaiilor n scop profilactic a conductelor

2. Schimbarea aparatelor de nclzire a conductelor n laboratorul tehnologic

3. Reconstrucia sistemei de nclzire n secia compresoare i ncperile cazangeriei

4. Izolarea conductelor: de abur, condensat, conductele sistemei de nclzire i apeductele

5. Reparaia uilor, punerea geamurilor