Intoxicatia alimentara cu salmonella

Generalitati

Sus

Intoxicatia sautoxiinfectia alimentaracu salmonella este o infectie bacteriana cauzata de o varietate de tipuri ale bacteriei salmonella.Intoxicatia alimentara cu salmonella se transmite de la fecalele persoanelor infectate sau animale, prin alimente si bauturi. Alimentele obisnuite contaminate cu bacteria salmonella, includ ouale si carnea de pasare insuficient gatite. Cu toate acestea orice alimente pot fi infectate cu bacterii de salmonella in cazul in care acestea sunt manipulate de o persoana bolnava care nu isi spala mainile sau in cazul in care alimentele intra in contract cu alte produse alimentare deja contaminate. In urma toxiinfectiei alimentare cu salmonella poate sa apara iritatia si inflamatia tractului digestiv, ceea ce determinadureri abdominale,greata,febrasidiaree. Intoxicatia alimentara cu salmonella poate sa declanseze complicatii grave la persoanele cu unsistem imunitarslabit, din cauza a diverse boli cum ar fi HIV/SIDA, cancer, diabet sau urmeaza tratamente cu diverse medicamente, steroizi sau chimioterapie. O alta grupa de risc include adultii in varsta, sugarii, copii mici si femeile insarcinate. Intoxicatia alimentara cu salmonella poate duce la agravarea starii de sanatate a unei persoane, implicand chiar si deshidratarea, sindromul reiter si artrita. De aceea, se va solicita serviciul medical de urgenta in cazul in care se supecteaza prezenta salmonellei. Diagnosticarea si tratamentul precoce pot diminua disconfortul provocat de boala si pot sa scada riscul de complicatii, ajutand la prevenirea raspandirii intoxicatiei alimentare cu salmonella.

Care sunt simptomele salmonelozei?

Simptomele intoxicatiei alimentare cu salmonella debuteaza in general, in decurs de 8-72 de ore de la ingerarea alimentelor sau bauturilor contaminate cu bacterii. In cazul in care se intervine cu o ingrijire corespunzatoare, care va include evitarea deshidratarii, adultii sanatosi vor observa o ameliorare a simptomelor, in cateva zile, iar recuperarea va fi completa in termen de aproximativ o saptamana. Simptomele intoxicatiei alimentare cu salmonella includ: -febrasi frisoane; -dureri de cap; - episoade diareice, dintre care unele pot contine diaree cu sange; -greatasi varsaturi; -dureri abdominalesevere si crampe. In unele cazuri, toxiinfectia alimentara cu salmonella poate produce complicatii grave sau care ar putea pune in pericol viata unei persoane. In oricare din urmatoarele cazuri se va solicita asistenta medicala de urgenta: - modificarea nivelului de vigilenta, cum ar fi lipsa de reactie; - schimnbari bruste de comportament, confuzie, delir, letargie, halucinatii; - ameteala; - buze, gura sau limba crapate; - ochi iritati; - la nou-nascuti: fontanela este moale,letargie, plansul este fara lacrimi si cantitatea de urina este scazuta; - dureri articulare; - dureri la urinat; - slabiciune.

Care sunt cauzele intoxicatiei alimentare cu salmonella?

Salmonelozaeste cauzata de infectarea cu variate tipuri de bacterii salmonella a tractului gastro intestinal sau a tractului digestiv. Intoxicatia alimentara se transmite prin consumul de apa de baut sau alimente contaminate. Nu doar ouale sau carnea de pasare insuficient preparata termic pot contine bacterii, ci si orice produs alimentar sau lichid in cazul in care sunt atinse de catre o persoana care nu si-a spalat mainile si a fost in contact cu produse alimentare sau materii fecale contaminate.Bacteriile salmonella pot fi depistate, adesea, in fecalele animalelor de companie care sufera de diaree, dar si in fecalele de reptile chiar daca acestea sunt sanatoase.

Toxiinfectiile alimentare apar n urma consumului de alimente sau buturi contaminate cu bacterii, virusuri, toxine, chimicale. Bacteriile duc la aparitia toxiinfectiei alimentare fie prin numrul lor mare, fie prin toxinele pe care le eman. Printre cele mai cunoscute bacterii care determin intoxicatii alimentare se numr: Salmonella,Campylobacter, E.coli, Clostridia, Shigella.

Salmonellase gseste n carnea crud, ou si produse pe baz de ou crude, lapte crud. Aproape 50% dintre cazurile de toxiinfectii alimentare au loc n unittile de alimentatie public. Lactatele mai pot fi contaminate, pe lng Salmonella si cu listeria. Pentru a te feri de probleme , evit s cumperi lactate de la micii productori din piete si fierbe ntotdeauna laptele care nu este pasteurizat. Carnea de pasre, carnea rosie si oule crude sau cele insuficient preparate pot fi cu usurint infestate cu Salmonella. Este de preferat s se evite maioneza, aluaturile preparate cu ou, produsele nepasteurizate din lapte (brnza, frisca, smntna) , mezelurile, pateul de ficat, fructele de mare, pestele, mai ales tonul. Evitati preparatele din carne care au un aspect neplcut, un miros ciudat sau o provenient dubioas.

Campylobacterse gseste n carnea crud de vit si pasre , n laptele crud si apa netratat.

Factorii de risc pentru infectia alimentara cu salmonella

Sus

Toxiinfectia alimentara cu salmonella poate sa apara in cazul oricarei grupe de varsta sau de populatie, dar exista o serie de factori de risc care cresc riscul dezvoltarii bolii. Nu toate persoanele predispuse la aceasta boala o pot manifesta. Printre factorii de risc care pot determina intoxicatia alimentara cu salmonella sunt: - consumul de oua sau carne crude sau insuficient gatite; - consumul de alimente expirate; - resturi alimentare care au fost pastrate mai mult de doua sau trei zile; - un sistem imunitar compromis din cauza a diverse boli, cum ar fiHIV/SIDA,diabet,cancersau tratament contra cancerului siboli renale; - lipsa de igiena a mainilor dupa folosirea toaletei, atingerea fecalelor animalelor de companie, manipularea reptilelor sau atingerea alimentelor crude sau contaminate cu bacterii salmonella.

Cum se va trata toxiinfectia alimentara cu salmonella?

Sus

Adultii sanatosi se pot vindeca de salmoneloza in cazurile usoare pana la moderate, fara tratament. Cu toate acestea, este intotdeauna recomandabil sa se solicite asistenta medicala daca se manifesta simptomele specifice bolii, cum ar fi:febra, varstaturi, diaree, crampe abdominale. Tratamentul intoxicatiilor alimentare cu salmonella include: -antibiotice, in cazurile moderate sau severe de intoxicatie alimentara cu salmonella sau atunci cand boala se manifesta la o persoana care are predispozitie catre dezvoltarea complicatiilor cum ar fi bolnavii de HIV/SIDA, cancer, diabet sau care folosesc medicamente, steroizi sau urmeaza chimioterapie, adultii in varsta, sugarii, copiii si femeile gravide; - evitarea alimentelor solide pana cand simptomele par sa se estompeze; - consumul unei cantitati mari de fluide pentru prevenirea deshidratarii; - spitalizare si rehidratare cu lichide administrate pe cale intravenoasa, in cazul in care intoxicatia alimentara nu se trateaza rapid sau apare deshidratarea si alte complicatii; - odihna.

Care sunt posibilele complicatii ale intoxicatiilor alimentare cu salmonella?

Complicatiile intoxicatiilor alimentare cu salmonella pot fi grave si pot pune in pericol viata unei persoane, in unele cazuri. Printre cei care sunt predispusi la aparitia complicatiilor grave sau a caror viata ar putea fi pusa in pericol de prezenta bolii se numara: - copiii; - bebelusii; - adultii in varsta; - persoanele care au un sistem imunitar compromis din cauza a diverse boli, cum ar fi HIV/SIDA, diabet, boli de rinichi, cancer sau tratament pentru cancer; - femeileinsarcinate. Riscul dezvoltarii complicatiilor poate fi minimalizat prin respectarea recomandarilor medicului si urmarea planului de tratament. Complicatiile intoxicatiilor alimentare cu salmonella includ: - dezechilibru electrolitic; - sindrom Reiter; -deshidratareasevera din cauza varsaturilor, diaree sau diminuarea dorintei de a bea lichide; - soc.

nainte de a gti mncarea, spal-te pe mini cu ap cald si spun , curt foarte bine si ustensilele pe care le folosesti cu ap cald si detergent de vase. Dac aveti rni dechise la mini, acoperiti-le cu un pansament steril nainte de a pregti mncarea.

Gteste alimentele la temperaturi ridicate si verific s fie prjite ,mai ales carnea sau produsele din carne. De asemenea, fructele si legumele trebuie splate foarte bine, deoarece solul n care au crescut si animalele domestice cu care intr intr n contact pot duce la contaminarea lor.

Consumasi alimente preambalate, deoarece cldura favorizeaz multiplicarea germenilor n alimente.

Te-ai hotrt s iesi la picnic? Atunci nu pleca fr o lad frigorific , pentru a depozita carnea si legumele. Atentie ns, carnea si preparatele din carne trebuie puse separat de legume sau fructe.

n vacant la munte sau la mare trebuie s evitam si alimentele care se gsesc la tarabele de pe strad, dar si alimentele pe care le suspectam c au fost pstrate n conditii inadecvate. Serviti masa doar n locurile n care aveti garantia c alimentele sunt proaspete si preparate corespunztor.

Modalitti de prevenire a toxiinfecriei alimentare