GLUTEN

GLUTEN Exemplu de meniu:

Sambata. Mic dejun: crema de hrisca, felii de portocala, paine prajita fara gluten cu unt de nuca, ceai fierbinte (nearomat). Dejun: sandvis cu branza la cuptor cu paine fara gluten, supa de rosii, felii de mar, lapte. Cina: pui la cuptor, dovlecei simplu inabusit, piersica, lapte. Gustare: briosa fara gluten, nuci si fructe uscate asortate cu baton din cerale fara gluten.

Duminica. Mic dejun: ou fiert tare, paine prajita fara gluten, banana, suc de portocale cu adaos de calciu. Dejun: sandvis cu carne de curcan fara gluten si paine fara gluten, anans, lapte. Cina: sunca fara gluten la cuptor, broccoli si conopida inabusite, orez galbui, o cana de pepene proaspat, lapte. Gustare: fursecuri de orez cu unt de nuca, chipsuri de porumb si salsa.

Luni. Mic dejun: covrig fara gluten cu crema de branza, suc de portocale cu adaos de calciu, afine proaspete. Dejun: supa de linte, biscuiti digestive de orez, salta de spanac si crutoane fara gluten, lapte. Cina: somon afumat fara gluten, sparanghel proaspat inabusit, orez nedecorticat simplu, lapte. Gustare: batoane de telina cu unt de arahide si stafide, fructe proaspete.

Marti. Mic dejun: napolitana fara gluten cu sirop, sunca canadiana, pepene proaspat, ceai fierbinte. Dejun: pizza vegetala fara gluten, cana de amestec de fructe proaspete asezonate cu nuci, lapte. Cina: pui la cuptor, fasole verde inabusita, cartofi la cuptor cu unt, cantalup proaspat, lapte. Gustare: iaurt simplu cu grasime redusa, cu fructe proaspete, baton fara gluten.

Miercuri. Mic dejun: pufarine din porumb cu lapte, paine prajita fara gluten cu unt, kiwi, ceai fierbinte (nearomat). Dejun: sandvis cu sunca cu paine fara gluten, sunca si branza fara gluten, supa de pui cu orez, lapte. Cina: cotlet fara gluten la gratar, conopida inabusita, cartof dulce copt cu scortisoara si unt, pepene verde, lapte. Gustare: floricele simple, fructe proaspete si branza de vaci cu grasime redusa.

Joi. Mic dejun: crema de fulgi de orez nedecorticat, capsuni proaspete, suc de portocale. Dejun: buritto de fasole cu tortilla de porumb, orez alb, papaya, lapte. Cina: peste pregatit la cuptor fara gluten cu branza, broccoli proaspat inabusit, prune, lapte. Gustare: boabe de soia fara gluten, biscuiti digestive din orez si cubulete de branza.

Vineri. Mic dejun: covrig fara gluten cu omleta si branza, suc de mere cu adaos de calciu. Dejun: platou cu branza de vaci saraca in grasimi si fructe, supa crema de ciuperci fara gluten, lapte. Cina: muschi de porc fara gluten, orez nedecorticat la cuptor, morcovi inabusiti, struguri, lapte. Gustare: covrigei fara gluten, baghete de dovlecei cu humus.

Regim in boala celiaca

Alimente nepermise - contin gluten

Paine si cereale

Paine sau produse de brutarie care contin: faina de grau, secara, orz, ovaz; faina alba sau neagra; proteine hidrolizate

paine integrala sau graham

cuscus

bulgur

produse care contin malt

amidon de grau

majoritatea tipurilor de biscuiti, napolitane, briose, clatite, paste fainoase, macaroane, taitei, spagheti -din faina de grau

faina de cartofi

Fructe

Fructe conservate in sirop

unele arome de fructe din comert

Legume

majoritatea legumelor preparate din comert

Lactate

lapte instant

lactatele cu aditivi din cereale

unele tipuri de branza (care contin stabilizatori de gluten)

unele tipuri de inghetata

Carne si alte surse de proteine

orice tip de carne preparata cu grau, orz, ovaz, secara sau cu stabilizatori de gluten

conserve de carne sau de legume

alimente congelate

Supe

supele care contin grau, orz, ovaz, secara in orice forma (taitei, paste, etc.)

supele instant care contin gluten

Lipide

majoritatea sosurilor pentru salate din comert

uleiurile vegetale a caror lista completa de ingrediente nu este afisata

Deserturi

orice tip de deserturi care contin faina de grau: prajituri, tort, gogosi, placinte, clatite, etc.

budinca din comert

ciocolata, inghetata sau serbet cu stabilizatori de gluten

cornetul de la inghetata

Bauturi

cafea sau ceai care contin aditivi de gluten

ciocolata calda din comert

bauturi alcoolice: bere, gin, vodka (din grau), whiskey (facut din amestec de cereale)

Condimente

piper alb

condimente macinate

otet din cereale (otetul alb)

praf de mustar

sosuri ingrosate cu faina

maioneza (care contine stabilizatori de gluten sau faina de grau)

Pot mnca orez, porumb, toate legumele, fructe de orice fel, brnzeturi pure fr alte adausuri (iaurt, sana, chefir, smntn), ou, lapte. Deasemena carne de orice fel dac aceasta nu a fost procesat, presat, fcut pane sau se afl n sosuri care au n compoziia lor gluten interzis. Amidonul, glutenul i fina din orez, porumb, cartofi, soia i mazre sunt bune. Cartofii prjii s nu fie prjii n uleiul n care au fost prjite anterior sau simultan niel pane sau chiftelue cu adaus sau tapetate n fin de gru.

Vom pune in scurt timp pe site o lista generica de alimente permise, interzise si cu risc.Cele permise pot fi consumate fara griji.Cele interzise trebuiesc evitate chiar si in cantitati minime.Cele "cu risc" trebuiesc evaluate prin citirea ingredientelor.Exemplu:Permise:Lapte, branza, oua, carne;Porumb, Orez, legume, fructe, etcLactate "pure" - iaurt natural, branza, smantana, untInterzise:grau, orz, ovaz, secara - plus hibrizifaini din cerealele de mai suspesmet, produse ce contin pesmet (ex. snitelele congelate)etc.Cu risc:malai - vom intra in detaliu de cespecialitati din lactate - iaurt "fara grasimi", iaurt cu arome, creme de unt etcmezeluriorice "semipreparat"inghetataetc.interzise:caramelejeleuriciocolata cu cremamustarcremvurstiparizergris de grauAm luat legatura cu cei de Scandia. Iata mai jos mailul primit de la ei:"Referitor la solicitarea dumneavoastra, va transmitem lista produselor fabricate de SC Scandia Romana SA care nu contin gluten:Conserve:- Carne Sibiu in suc propriu-porc- Carne Sibiu in suc propriu-vita- Ciorba ardeleneasca- Ciorba de vacuta- Pate Poiana porc (fara aditivi)- Sunca Augusta- Crenvursti Cardinali vita

Mezeluri:- Muschi file- Sunca presata Praga- Pastrama porc- LeberCei de la McDonald's au fost la fel de prompti si draguti. Mai jos raspunsul lor:"Dar pentru a raspunde punctual intrebarii dumneavoastra voi lista produsele care nu contin gluten: Salata de Cruditati si Salata Mediteraneana (dar atentie, fara sosuri; toate sosurile noastre de salata contin gluten), Inghetatele McSundae (caramel, ciocolata, capsuni), Shake (vanilie, ciocolata, capsuni), toate bauturile racoritoare (inclusiv sucul de portocale)."Astazi, 4 oct. am fost sunata de un reprezentant al firmei care mi-a raspuns ca doar urmatoarele sortimente de la Nestl nu contin gluten:

Cacao Instant - NESQUIKGOLD FLAKES - fulgi de porumb cu miere si aluneMAGGI - Piure de cartofimustar knor (clasic sau cu miere)ketchup si pasta de tomate Tomi sau Regalmezeluri Cristim Santivia la Angstciocolata Poiana, Heidi, snickers, Dotscrema de ciocolata Nutella e ok iar. Finetti contine glutenlays cu ciuperci si smantana (sunt singurele cu aroma care nu contin gluten)Paste de orez cu tonAngst mai gasesti si inghetata fara gluten Tonellieu ii dau fetitei mele cascaval HOCHLAND clasic, unt PRESIDENT, si chiar mozzarella, car

noi cumparam lactate numai de la Napolact. Pentru fetita ta gasesti tot ce are nevoie la Carrefour, Cora, Metro: unt, branza dulce, branza telemea mai gustoasa este cea de bivolita, casacaval diverse sortimente, lapte, iaurt, smantana. Fetita mea se simte bine cand le consuma. La cascaval va trebui sa cumperi si sa incerci. Au si afumat. Din cel neafumat Bobalna Kitty termina o roata in 2 zile.

La recomandarea voastra, am inceput sa consum produsele din carne ale firmei Espina(pe care le-am gasit in Cora). Pe langa acest fabricant de produse fara gluten, v-as ruga sa-mi recomandati si alte mezeluri fara gluten pe care voi le consumati cu incredere.

Tot la Cora sau la Gima am mai gasit uneori de la firma casademont, sunca de curcan "Pechuga de Pavo" pe scrie si FIBRA y OMEGA 3. ceea ce priveste prezenta glutenului in gumele "Orbit", am intrebat personal o persona, din cadrul superior, care lucreaza la Orbit, persoana care are copilul cu intoleranta la gluten, si mi'a spus ca GUMA "ORBIT" nu contine gluten. O seara buna va doresc si sanatate deplina