fast food bazat pe sandwich-uri

7/24/2019 Fast Food Bazat Pe Sandwich-uri

1/4

UNIUNEA EUROPEAN GUVERNUL ROMNIEIMINISTERUL MUNCII, FAMILIEI I

PROTECIEI SOCIALEAMPOSDRU

Fondul Social EuropeanPOSDRU 2007-2013

Instrumente Structurale2007-2013

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational SectorialDezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013Axa prioritara 3 Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilorDomeniul major de interventie 3.1 Promovarea culturii antreprenorialeTitlul proiectului: Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturiiantreprenoriale in conditii de criza si post-criza: POSDRU/92/3.1/S/64309

1/2

Plan de afaceri Fast food bazat pe sandwich-

uri

1. Motivarea afacerii

* Motive care stau la baza lansarii sau

dezvoltarii afacerii (oportunitatea afacerii).

Ideea este de origine americana, de tipul celeidenumite Subway. In anul 2012, acest tip de fastfooda inregistra vanzari in valoare de 60 000 000 euro,ceea ce demonstreaza ca poate fi o afacere de successi in spatiul nostru social-economic, chair daca nuavem posibilitatea sa o importam ca pe o franchisa, cidoar sa ne inspiram din modelul original si sa creeam

totusi ceva original din aceasta.

2. Prezentarea afacerii

* Descrierea ideii de afaceri.

* Obiective care trebuie sa fie atinse.

* Factori de succes.

Fast-food-ul nostru, pe care dorim sa il denumim GoSandwicheste o combinatie intre restaurantele tip"fast food" si cele traditionale, meniurile fiindconcepute astfel incat sa poata fi definite, in primulrand, ca fiind sanatoase. Ideea acestei afaceri vine saraspunda cerintelor - tot mai manifesta, mai ales dupacriticile aduse, in ultimul timp, fast food-urilortraditionale ca fiind raspunzatoare de starea deobezitate ce se inregistreaza in randurile clientilor lor -ale unei categorii din ce in ce mai largi de consumatori.eci afacerea vine sa raspunda unei nevoi existente -cea de a manca intr-un timp scurt, dar mancaresanatoasa. Ceea ce este original este faptul ca vomlasa clientului libertatea totala in alegereasortimentelor si a painii, iar la final se va realiza uncost total al sandwich-ului.

3. Prezentarea serviciului/ produsului

* Descrierea serviciului sau a produsului;

descrierea ofertei.

* Beneficiile clientului.

* Avantajele fata de concurenta.

Regimul de servire este auto-servirea din vitrineledestinate fiecarei ingredient, dar se va mananca lamese confortabile si elegante. Ca bauturi vor fi apeminerale, sucuri naturale, bere fara alcool, vin fara

alcool. Clientii care isi doresc o masa rapida, dar sifoarte sanatoasa, vor aprecia aceasta oferta, chiardaca preturile sunt peste cele de la fast-food-uri, desieste greu de comparat cele doua game de produse.Fata de fast-food-urile de tipul MacDonalds sau KFC,produsele nostre vor fi mult mai proaspete si obtinutedin produse naturale. Vom avea in acest senscontracte cu furnizori de mezeluri autohtoni.


2/4






2/2

4. Piata

* Marimea pietei, structura, piedici la intrarea

pe piata, tendinte de evolutie a pietei.

Este vorba mai ales de fuctionarii, cu venituri pestemedie, care, in pauza de pranz, nu recurg la"pachetelul" de acasa ci prefera sa socializeze cu

colagii la un restaurant care ofera o mancaresanatoasa, intr-o ambianta placuta.Exista intotdeaunaun loc pe piata pentru un fast-food, aceastea fiind ddince in ce mai cautate datorita rapiditatii cu care poaterezolva cineva problema unei mese in oras, fara a finevoit sa astepte mult timp pentru a servi masa.

5. Concurenta

* Ofertanti concurenti care opereaza pe

piata.

* Detalii relevante legate de concurenta.

Concurenta este doar relativa, intrucat nu o regasimdoar pe planul unor meniuri declarate ca fiindsanatoase, dar fiind vorba de restaurante cu servire lamasa, care nu au nimic in comun cu conceptul fastfood. Pentru Bucuresti, acest gen de concurenta sereduce ori la fast-fodd-urile consacrate, ori la cele mici,care de regula ofera spre vanzare produse precumsaorma.

6. Clienti / segment de piata

* Profilul clientului din segmentul-tinta (varsta,

educatie, venituri, comportament de

consum, preferinte etc).

Clientul standard este functionarul (de amblele sexe),cu varsta de pana la 40 de ani, cu educatie superioara,sensibil la ideea de alimentatie sanatoasa, care inpauza de pranz, si/sau la terminarea programuluiprefera sa ia masa la un restaurant, repede si cu unmeniu sanatos. Aici va gasi si o cafea buna, un ceaibun (nu in sortimente numeroase, dar bune sipersonalizate).

7. Cadru legislativ

* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii

(de mediu, sanitare etc).

Vor trebui obtinute toate autorizatiile necesare, fiindnecesara acordarea unei importante sporite celorprivitoare la conditiile sanitare si de igiena.

8. Sediu / punct de lucru

* Motive pentru alegerea sediului/ punctului

de lucru (apropiere de piete/clienti,

infrastructura, costuri etc).

Amplasamentul trebuie sa fie central, sau intr-o zonade birouri ale unor multi-nationale. Idela este ca zonade auto-servire sa fie pozitionata in semicerc, iar mesele, de 2, 4 si 8 persoane, sa fie dispuse in jurulsemicercului. Plata se va face la mai multe case demarcaj. Personalul care debaraseaza actioneazadiscret si in liniste.20 si 30, dar va exista bineinteles siposibilitatea ca clientii sa ia la comanda produsele.Pentru o zona limitata ne dorim si livrarea la domiciliua unor produse, insa doar intr-o limita de comanda deminim 50 de lei.

9. Furnizori / parteneri

* Tipuri de furnizori.

* Modalitati de cooperare.

* Conditii de livrare si plata.

Cei mai importanti parteneri sunt cei ai ingredientelorpentru prepararea meniurilor care, in nici un caz, nutrebuie sa fie supermarketurile. Trebuie cautati miciproducatori, dar care pot asigura o calitate constanta aproduselor. Pe langa macelariile sau restul firmelor,vom incheia constract si cu o firma de bauturicarbogazoase, de tipul Cola sau Pepsi, ce ne vor livra


3/4






3/2

si frigiderele in care vor fi depozitate produsele.

10. Personal

* Numar de angajati necesari.

* Costuri de personal.

Activitatea va fi intre orele 9 si 21, fiind un localdedicatr exclusiv servirii mesei..Vor fi un managergeneral, un manager adjunct, un buctar, un ajutor debuctar, 2 - 3 barmani (care au ca rol aprovizionareavitrinelor cu mancare si bauturi) i 4 - 7 debarasori.Salariile vor fi, pentru nceput, de 800 euro, pentrumanager, 600 pentru managerul adjunct, 700, pentrubuctar i 600 pentru ajutorul de buctar, 500 europentru barmani (600 barmanul ef) i 300 euro pentru

debarasori.

11. Organizare, management

* Activitati care trebuie acoperite (achizitii,

marketing, vanzari, contabilitate etc).

* Activitati care urmeaza sa fie externalizate

(contabilitate, IT, PR etc).

Manageriatul va fi impartit de 2 grupari de activitati,dupa cum urmeaza: (1) Problemele administrative alegestionarii afacerii - legatura cu banca, gestiuneacotidiana, probleme de aprovizonare, producie,marketing; - pentru manager; (2) Problemele deaprovizionare, de deservire, PSI, protecia muncii siasigurarea curateniei, pentru barmanul ef.Problemele de servire, activitatea debarasorilor estesupervizat de barmanul ef i ceilali barmani, peture. Se vor extrernaliza evidena contabil, serviciul

de curenie i servicul de paz i protecie.12. Financiar

* Buget de start-up (pentru 3-6 luni);

principalele categorii de buget

(echipamente; salarii; servicii, utilitati).

* Politica de pret.

Bugetul initial difera in functie de multi factori.Presupunem ca spatiul este inchiriat, chiria pentru cca.150 mp, intr-o zona buna se ridica la cca 4000euro/luna. Celelate cheltuieli estimate: amenajarea sidotarea spatiului - 350 000 euro; intretinere - 3500euro/luna, cheltuieli cu personalul - 7000 euro/luna (cuminimum de personal); capital circulant imobilizat inmarfuri - 4000 euro; serviciile externalizate decontabilitate si protectie si paza - 3 000 euro/luna;amortizare - 500 euro/luna; marketing si alte cheltuieli -3 000 euro/luna. Toptalul cheltuielilor lunare este de

30.000 euro/luna, ceea ce inseamna , la un adaoscomercial mediu de 100%, ca volumul vanzarilortrebuie sa fie de cca. 45 000 euro/luna, sau de cca.1850 euro pe zi. Luand in calcul un consum mediu pecap de client, de cca. 10 euro, inseamna ca fluxulmediu de clienti zilnic trebuie sa fie de cca. 150, ceeace este perfect realizabil. Peste aceasta valore vareprezenta profitul societatii. Preturile vor varia intre 8lei cel mai ieftin sandvich si pot ajunge pana la 21 delei, cele mai mari si ce contin produse scumpe (deexemplu prosciutto sau somon).


4/4






4/2

13. Marketing

* Mesaje de promovare a produsului sau

serviciului (denumire, brand, logo, sloganetc).

* Cai de promovare a produsului sau

serviciului.

* Modalitati de desfacere / distributie.

Principalul factor de creeare a unei imagini este chiarspatiul in sine. Vaa trebui sa fie dotat cat mai frumos siigienizat cat mai des. Totodata trebuie sa il realizam

cat mai vizibil si sa instalam semne distinctive care safie observate cu usurinta. Totodata vom achizitiona siumbrele care vor fi pozitionate in fata magazinului sicare vor fi inscriptionate cu numele restaurantulu.

fast food bazat pe sandwich-uri

Documents