examen biochimie

8/11/2019 examen biochimie

1/15

1. Glucidele sunt substante organice cu func t iune mixt ce au n compozit ia lor attgrupri lice, ct s i o grupare carbonilic.Glucidele constituie o clas de substan Oe foarte important att pentru organismelevegetale, ct s i pentru cele animale. Sub aspect biochimic s i fiziologic, glucidele constituie omaterie prim pentru sinteza tuturor substan Oelor organice existente n plante: proteine, lipide,

cetoacizi, acizi organici, etc. De asemenea, constituie substan Oe de rezerv utilizate de ctrecelule s i Oesuturi (amidon s i glucide solubile) sau pot avea rol plastic (celuloza,hemicelulozele, substan Oele pectice etc.).

NomenclaturaCel care ncearc prima dat s denumeasc glucidele este C. Schmidt n anul 1844,care le denume s te hidra t i de carbon datorit raportului observat ntre atomii de hidrogen s ioxigen de 2:1. S-a propus iniOial formula general de Cn (H2O)n pentru glucidele simple, careulterior a fost modificat n formula (CH2O)n, des i are unele inconveniente:

Hidrogenul s i oxigenul nu sunt legat i sub form de molecule de ap de atomul deCarbonExist substan te de tipul aldehidei formice CH2O, acidul lactic C3(H2O)3, care nu sunt

glucide.Structura chimic general

Glucidele simple, de la care deriv glucidele complexe, sunt polihidroxialdehide saupolihidroxicetone. Conform acestei ncadrri convenOionale, cele mai simple glucide suntaldehida gliceric, ca reprezentant al polihidroxialdehidelor, s i dihidroxiacetona careprezentant al polihidroxicetonelor:Glucidele care se caracterizeaz prin prezenOa unei grupri aldehidice n molecul senumesc aldoze, iar cele care con Oin o grupare cetonic poart numele general de cetoze.Datorit prezenOei gruprilor carbonilice s i hidroxilice n molecul, glucidele prezint reacOiilechimice caracteristice acestor grup ri funcOionale.

Clasificarea are la baz comportarea glucidelor la reac Oia de hidroliz:

Oze cunoscute s i sub denumirea de monoglucide sau glucide simple sunt glucidele careprin hidroliz nu pot fi descompuse n molecule mai simple care s posede propriet t i fizicochimicecaracteristice glucidelor;Ozide cunoscute s i sub denumirea de glucide compuse sunt substan Oe formate prin unireamai multor molecule de monoglucide:

Oligoglucide formate dintr-un num r mic (2-10) de resturi de monoglucide;Poliglucide formate dintr-un num r foarte mare de monoglucide. Acestea se clasific

la rndul lor n homopoliglucide (formate dintr-un singur tip de monoglucid) s iheteropoliglucide (formate din mai multe tipuri de monoglucide).

2. OligoglucideOligogucidele sunt ozide, care rezulta in urma condensarii a 2-7 molecule demonoglucide, cu eliminare de apa si aparitia unor legaturi de tip eteric,numite legaturi glicozidice . Eliminarea de apa are loc intre hidroxilul semiacetalicsi o grupare hidroxil alcoolica, sau intre gruparile hidroxilice semiacetalice amoleculelor de monoglucide.

Dupa numarul resturilor de monoglucide prezente in molecula oligoglucidei, sedisting: diglucide, triglucide, tetraglucide, etc.


2/15

Dupa modul de eliminare a moleculei de apa, distingem doua tipuri deoligoglucide:a) reducatoare:Daca eliminarea de H 2O se face intre un OH semiacetalic a uneimolecule de oza si un OH alcoolic al celeilalte monoglucide, ia nastere ooligoglucida cu caracter reducator , deoarece un hidroxil semiacetalic ramane libersi se poate oxida cu usurinta. Eliminarea apei se poate face prin participareaoricarui hidroxil alcoolic a celei de-a doua monoglucide. Legatura glicozidicarealizata astfel, poarta numele de legatura monocarbonilica sau ozidica . Oastfel de legatura o intalnim in maltoza si de aceea diglucidelr reducatoare maipoarta denumirea de oligoglucide de tip maltozic . Aceasta legatura poate fiorien tata in sau in , in functie de pozitia sterica a hidroxilului semiacetalicimplicat in aceasta legatura.b) nereducatoare: Daca eliminarea de apa se face intre hidroxilii semiacetalici a celordouamonoglucide, ia nastere o oligoglucida cu caracter nereducator , deoarece ambelegrupari OH reducatoare sunt blocate prin implicarea lor in formarea legaturii intreozele respective. Legatura realizata poarta numele de legaturadicarbonilica sau diozidica . Acest tip de legatura este intalnit in trehaloza(diglucida prezenta in unele ciuperci), de aceea poarta si denumirea deoligoglucide tip trehalozic .

Compozitia materiei vii Materia vie este alc tuit din elemente chimice numite bioelemente.Elementele se asociaz formnd molecule. Pentru ca se ntlnesc n materie vie, acestea se

numesc bioelemente. Din sistemul periodic nu toate elemtenele chimice se reg sesc n organismele vii. Din acestea doar 60

au fost identificate i circa 35 se ntalnesc n mod permanent.Ele pot fi grupate n 3 mari grupe: 1. Macroelemente: ele se mai numesc i macrobiogene. Se ntlnesc n cantitate mare n organismele

vii.Acestea sunt: {C, H, O}(elemente ternare). Lor li se adaug {N}(formnd elementele cuaternare {C, H,

O, N})i alte elemente precum {Ca} i {P}. Carbonul se gasete n toate substan ele organice i n unele substan e anorganice din organismele vii. Hidrogenul se ntlnete alturi de {C} n compoziia tuturor substan elor organice dar i n compoziiaapei.

Oxigenul se ntlnete att n bioconstituien i organici ct i anorganici. Azotul se ntlnete n cantiti mai reduse fa de primele trei elemente. Este prezent nmolecule organice, predominnd n protide (aminoacizi, peptide, proteine). Calciul se gsete att n regnul vegetal ct i animal, att sub form nedifuzabil ct i difuzabil. Deasemenea {Ca} se gsete sub form ionizat i neionizat, cea din urm mai ales n compuichelatici solubili difuzabili. n organismele animale {Ca} apare n proporie mare, n schelet i n proporie mai mic nplasma sangvin. Fosforul se ntlnete n celulele vii, vegetale i animale sub dou forme: a) fosforul sub form anorganic apare n fosfai (H2PO4 , HPO4 , PO4 );


3/15

b) fosforul sub forma organic se ntlnete n monoesteri ai unor molecule glucidice (aldehidafosfogliceric). Deasemenea sub forma unor produ i intermediari si metabolismului (acid fosfoenol pirubic). Deasemenea apare n compu i fosfat macroergici care nmagazineaz o cantitate mare deenergie, pe care mai apoi o elibereaz , necesar proceselor biochimice din organism.

2. Oligobioelemente: sunt acei compu i care se gsesc n proporie redus, n grupa aceasta fiind incluse: {K, Na, S, Cl, Mg}.

Potasiul este un element metalic ce se g sete n cantitate mai mare n regnul vegetal. Alturi deionul de sodiu formeaz pompa Na-K care are rol n transportul substan elor prin membranele celulare (el predomin n mediul intracelular).

Sodiul se gsete att n regnul vegetal ct i animal sub form anorganic: {NaCl}, carbonaide sodiu, dar i sub forma organic, lactat de sodiu, etc.

Sulful se ntlnete att n organismele vegetale ct i animale, n bioconstituieni de natur proteic, lipidic, dar i efectori biochimici (vitamine, enzime).

Clorul este un nemetal care apare sub form de cloruri sau chiar {HCl} liber. Deasemenea apareisub forma unor combina ii de diverse tipuri.

Magneziul este un metal esen ial pentru plantele verzi, deoarece se ntlne te n clorofil. n organismele animale {Mg} se ntlnete n schelet, de multe ori absorb ia i reten ia sa norganismele animale este legat de prezen a vitaminei Di a unor hormoni. Majoritatea macroelementelor i oligoelementelor men ionate sunt elemente plastice saude constitu ie, adic elemente care intr n alctuirea structurii organismelor vii.

3. Microbioelemente: sunt numite i elemente microbiogene i sunt prezente n organism n cantit iextrem de reduse, uneori doar urme. Ele se clasific n dou categorii: a) invariabile (indispensabile) adic prezente n toate organismele vii: fier, zinc, cupru, cobalt, mangan,molibden, fluorul, iodul, etc. b) variabile se ntlnesc doar n anumite organisme: {Ni, Se, Si, B, etc.}

Glucoza este compusul organic, aparinnd clasei zaharidelor , care are formulachimic C 6H12O6. Dei are aceeai formul chimic, fructoza este diferit fa de glucoz prin modulde legare a atomilor. Astfel, glucoza are o singur grupare de alcool primar (n imagine, la carbonulcu numrul 6), pe cnd fructoza are dou grupri de alcool primar. Structur

Glucoza conine ase atomi de carbon i o grup carbonil (specific aldehidelor ) i este numituneori ald ohexoz. n natur, n unele plante, glucoza exist sub form de structur aciclic; naltele, ea poate fi gsit sub form ciclic. Teoretic, structura ciclic a glucozei apare n urmainteraciunii dintre grupa carbonil i grupele hidroxil de la ca rbonii cu cifrele 4 i 5. Aceste interaciunisunt reacii de adiie a grupelor hidroxil amintite la gru pa carbonil. n soluie apoas, cele dou formese afl n echilibru, i la un pH7, forma ciclic este predominant.

La formarea structurii ciclice a glucozei, apare la fosta grup carbonil o nou grupare hidroxil,care se numete hidroxil glicozidic i care are o reactivitate mai mare dect celelalte grupe hidroxildin molecul. n acest caz, numerotarea carbonilor ncepe de la primul carbon de dup oxigenul dinciclu, n sens orar.

IzomeriGlucoza are patru centre optice, deci teoretic glucoza poate avea 16 stereoizomeri optici. Doar

apte dintre acetia sunt gsii n natur, iar dintre ei, cei mai importani suntgalactoza (Gal)
http://ro.wikipedia.org/wiki/Zaharidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Zaharidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Zaharidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Formul%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Formul%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Formul%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxigenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxigenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxigenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Fructoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Fructoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Fructoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Alcoolihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Alcoolihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Alcoolihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aldehidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aldehidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aldehidehttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hexoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hexoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hexoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Carbonil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Carbonil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Carbonil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroxil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroxil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroxil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Reac%C8%9Bie_de_adi%C8%9Bie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Reac%C8%9Bie_de_adi%C8%9Bie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Reac%C8%9Bie_de_adi%C8%9Bie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/PHhttp://ro.wikipedia.org/wiki/PHhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Galactoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Galactoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Galactoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Galactoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/PHhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Reac%C8%9Bie_de_adi%C8%9Bie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroxil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Carbonil&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hexoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Aldehidehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Atomhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Alcoolihttp://ro.wikipedia.org/wiki/Fructoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Oxigenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Hidrogenhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Carbonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Formul%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Formul%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Zaharide


4/15

i manoza (Man). Aceti opt izomeri (incluznd i glucoza) sunt toi diastereoizomeri unul fa decellalt i aparin seriei-D.

n cazul glucozei (dar i al fructozei, n mod echivalent), un alt centru asimetric la carbonul 1(numit carbonul anomeric ) este creat cnd glucoza trece n forma ciclic i se formeaz doustructuri inelare, numite anomeri (un caz particular de izomeri) -glucoza i -glucoza. glucozaeste acea structur a glucozei n care grupele hidroxil de la carbonii cu numerele 1 i 4 se afl de

aceeai parte a planului ciclului hexagonal, iar glucoza este structura n care cei doi hidroxili seafl de pri diferite ale planului. Formele i pot trece dintr -una n alta n soluie apoas pe operioad de cteva ore, stabilizndu-se la un raport : 36:64.

Acizii gra i Acizii gra i sunt acizi carboxilici cu urmtoarele propriet Oi:

au numr mare de atomi de carbon (ntre 4 s i 32);au numr par de atomi de carbon;au caten liniar, f r ramificaOii;sunt monocarboxilici;pot fi satura t i sau nesatura t i.

Acizi gra i satura t i i acizi gra i nesatura t i Acizii gras i satura t i sunt acizii gras i care nu prezint duble legturi, avnd formula

general CnH2nO2 sau CH3-(CH2)n-COOH n care n este un numr par s i are valori ntre 2 s i30.Acizii grasi nesaturati sunt acizii gras i cu una sau mai multe duble legturi,majoritatea de cosistent uleioas la tepmperatur obis nuit, cu excep ia acidului arachidonicAces tia au catena lung, fiind formati din 18 sau mai mult i atomi de carbon, cu exceptiaunor acizi mononesaturat (lauroleic C12, miristioleic C14, palmitoleic C16) mai rar ntlnit i n

natur , care au catena mai scurt. Dintre acizii gras i nesaturat i, compus ii care posed osingur dubl legtur , poart numele deacizi grasi mononesaturati , iar cei cu mai multeastfel de legturi duble, se cheam acizi grasi polinesaturati .

AlcooliAlcoolii reprezint al doilea component al lipidelor naturale. Pot fi aciclici sau ciclici,

monohidroxilici sau polihidroxilici, cu sau f r azot.Alcoolii aciclici monohidroxilixi f r azot intr n compozit ia cerurilors i adesea

corespund acizilor gras i superiori.- Alcool cetilic CH3-(CH2)14-CH2-OH corespunztor acidului palmitic- Alcool stearilic CH3-(CH2)16-CH2-OH corespunztor acidului stearic- Alcool cerilic CH3-(CH2)25-CH2-OH corespunztor acidului cerotic- Alcool miricilic CH3-(CH2)30-CH2-OH

Aminoalcoolii sunt alcooli ciclici azotat i care intr n constituti a lipidelor complexe.Cei mai r spndit i sunt colaminas i derivatul su trimetilat colina, care intr n structuraacestor lipide sub form de esteri fosforici.
http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Manoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Manoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Manoz%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Diastereoizomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Diastereoizomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Diastereoizomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Izomerhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Izomerhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Izomerhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Izomerhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Diastereoizomer&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Manoz%C4%83&action=edit&redlink=1


5/15

LIPIDE SIMPLE:Gliceridele sunt lipidele simple cele mai r spndite, ele intrnd n component a tuturorcelulelors i constituind forma de depozit al lipidelor de rezerv ndeosebi n semin ele plantelor oleaginoase. Plantele oleaginoase cont in n propor t ie mare acizii oleics i palmitic

(80% n uleiul de msline)s i n propor ie mai mic acidul linoleic. Uleiul de floarea soareluicont ine cca. 55-60% acid linoleic, 33-36% acid oleics i 5-10% acid palmitic. Marea majoritatea gliceridelor naturale sunt trigliceridele, care rezult prin esterificarea tuturor functiilor OHcu acizi identici sau diferi i. Denumirea gliceridelor se facet innd seama de natura acizilorgras i component.Ceride (ceruri vegetale) i etolideCeridele sunt componente ale cerurilor lipide formate prin esterificarea acizilor gras icu alcooli superiori primari sau secundari, satura i sau nesatura i, cu 16-34 atomi de carbon.Cerurile vegetale sunt secre ii naturale ale celulelor epidermice cu rol protector aflndu-se subforma unui strat sub ire pe suprafa a tuturor organelor aeriene (frunze, flori, tulpini, fructe). n

cerurile vegetale, pe lng ceride, se mai afl hidrocarburi, alcooli, acizi superiori, r s ini, etcEtolidele sunt ceride vegetale care formeaz componentul principal al cerurilor de laconifere. Au structur special fiind esteri ai unor hidroxiacizi superiori care se combin ntreei, participnd de obicei 3-5 molecule la reac ie de esterificare. Mai des ntlni i suntacidul

sabinic s i acidul iuniperic .superioare cu un numr impar de atomi de carbon.Ceara de Carnauba de pe frunzele palmieruluiCorypha este format n mare parte din cerotat de miricil. Se gses te s i la


6/15

bumbac, cnep, trestia de zahr, intrnd n compozi ia cerurilors i masticurilor utilizate n pomicultur pentru ungerea locurilor de altoire sau a r nilor la pomii fructiferi.Cerurile de pe suprafa a organelor vegetale mpiedic pierderile prea mari de ap printranspira ie s i protejeaz planta de agen i duntori. Nu se recomand s tergerea cerii de pefructele puse la pstrare deoarece le scade rezisten a s i se pot deprecia rapid.Etolidele sunt ceride vegetale care formeaz componentul principal al cerurilor de laconifere. Au structur special fiind esteri ai unor hidroxiacizi superiori care se combin ntreei, participnd de obicei 3-5 molecule la reac ie de esterificare. Mai des ntlni i suntacidul

sabinic s i acidul iuniperic .Lipide complexeFosfatide (fosfolipide)Sunt lipide complexe formate dintr-un alcool, o baz azotat s i acizi gras i superiori.

Alcoolii din constitu ia fosfatidelor sunt de obicei glicerina, inozitolul, aminoalcoolul,sfingozina sau dihidrosfingozina. Ca baze azotate particip colaminas i colina, uneoriaminoacidul serina. Fosfatidele se clasific n glicerofosfolipide, inozitolfosfolipides isfingolipide.

Glicerofosfolipidele sunt lipide complexe ce cont in n molecul glicerin esterificat cu acizi gras i s i cu acid fosforic. Restul de acid fosforic este esterificat uneori cu unaminoalcool, aminoacid sau inozitol. Sunt lipide de structur intrnd n compozi iamembranelor plasmatice, alturi de proteines i glicolipide.

n funct ie de natura celui de-al doilea alcool, glicerofosfolipidele se clasific n:lecitine cont in colin,cefaline cont in colamin,seringlicerofosfolipide conr in serin,inozitolglicerofosfolipide contin inozitol.

SfingolipideSunt lipide complexe ce cont in n molecula lor n locul glicerolului substant e cucaracter de aminoalcooli: sfingozina, dihidrosfingozina sau fitosfingozina: CH3-CH2- CH2-(CH2)11-(CHOH)2-CH(NH2)-CH2OH.n sfingolipidele vegetale s-au identifiact acidul cerebronic (-hidroxi-lignoceric)s iacid lignoceric n propor t ie de 65% (la porumb) din totalul acizilor gras i. n sfingolipidelesemin elor din soia, 95% din acizii gras i sunt acizii palmitics i stearic, restul fiind acidcerebronic (5%).

GlicolipideSunt lipide complexe n compozi ia crora se afl un con inut mare de glucide,ndeosebi galactoz.Cele mai importante glicolipide vegetale sunt monogalactozildiglicerideles i digalactozildigliceridele. Acidul gras care esterific gruprile OH ale glicerolului este deobicei acidul linolenic. Ambele glicolipide au fost gsite n f ina de gru, n uleiul de crupe deovz verde, n trifois i n ierburile de furaj.

Sulfatide Cont in sulf sub form SO3H legat n cele mai multe cazuri la atomul de C6 al uneioze (glucoz sau galactoz). Se gsesc de obicei n frunze sub form de glicosulfolipide.Printre sulfatidele care au fost izolate din multe plante se numr glicosulfolipidele cu


7/15

legtur glicozidic: 6 sulfo-6 deoxi--D galactopiranozil 1,1diglicerid s i 6 sulfo-6 deoxi--D glucopiranozil 1,1diglicerid. n aceste lipide glicerolul este esterificat cu un acid gras.

STRUCTURA PROTEINELOR:1. Structura primar este structura de baz a fiecrei proteine s i reprezint numrul,

tipul, propor t ia s i ordinea aminoacizilor n catena polipeptidic. Ea se caracterizeaz prin:t legturilor peptidice (-CO-NH-) ntre divers i aminoacizi;existent a unei succesiuni (secvenOe) bine definite a aminoacizilor n catenele

polipetidice, controlat genetic de informa t ia cuprins n ADN;determin configurat ia de ansamblu specific fiecrei proteine2. Structura secundar reprezint aranjamentul spa t ial al lant ului polipeptidic, datorat

multiplelor legturi de hidrogen intra- s i intercatenare ce se stabilesc ntre grup rile NHs i

CO din legturi peptidice diferite. Formarea acestor leg turi de hidrogen este posibil datorit distribuOiei diferite a electronilor la nivelul legturii peptidice, legtur ce devine par Oialionizat, deoarece atomul de O va avea un exces de electroni ( -), iar atomul de N un deficitde electroni ( +). Des i legturile de hidrogen sunt relativ slabe, structura secundar este totu s istabil datorit numrului mare de astfel de leg turi de hidrogen s i de repartizarea loruniform de-a lungul catenelor polipeptidice.Structura secundar este reprezentat n cele mai multe cazuri prin dou modeleconformaOionale: -helix s i -pliere.

3. Structura ter t iar este o organizare spati al complex rezultat prin nf s urarealant ului polipeptidic ntr-o suprastructur tridimensional (globular cel mai adesea).Proteinele cu structur ter t iar , respectiv proteinele globulare, prin nf s urarea lorformeaz un miez hidrofob, format din radicalii nepolari,s i o parte extern hidrofil, cugrupri chimice disociabile ale aminoacizilor constituen i.Structura ter iar a proteinelor globulare poate fi clasificat n func ie de secven elezonelor cu structuri secundare ordonate, astfel:

conformat ia , care con ine doar catene -helix antiparalele grupate cte dou;conformat ia , care con ine numai catene cu structur -pliat antiparalele;conformat ia + , care con ine att catene -helix, cts i catene cu structur -

pliat plasate n diverse pr t i ale moleculei. Planul -pliat este format din lant uri antiparelel,avnd la capete grupate catenele de -helix;

4. Structura cuaternar reprezint cel mai nalt grad de organizare molecular a

proteinelor, caracteristic proteinelor native, care exist ca agregate moleculare formate dinmai multe catene polipeptidice unite n subunit t i. Structura cuaternar reprezintasociereaunor catene polipetidice identice, numite protomeri (care au deja structur primar, secundar s i terOiar definit) ntr-un ansamblu (agregat) denumit oligomer. n func t ie de numrulprotomerilor (care pot fi identici sau diferit i) proteinele oligomere pot fi dimeri, trimeri,tetrameri.Legturile dintre protomeri se manifest la suprafat a fiecrui protomer, sunt leg turi dehidrogen s i electrostatice cu rolul de a stabiliza agregatul molecular.


8/15


9/15

Fiecare ribonucleotid este constituit dintr-o pentoz riboza, o baz azotat purinic (citozin sau uracil) sau pirimidinic (adenin sau guanin) s i radicalul acidului ortofosforic (-PO3H2).

Cele 4 ribonucleotide (AMP, GMP, CMPs i UMP) sunt dispuse ntr-o secvent specific prin stabilirea de legturi de legturi fosfodiesterice 35 ntre ele.

Localizare, tipuri de ARN si functiile lorARN se gses te ndeosebi n nucleu, dars i n citoplasm, plastides i mitocondrii.

Fiecare celul include cel put in trei tipuri majore de ARN:a) ARN ribozomal (ARNr ) este localizat n cantitatea cea mai mare n ribozomi, undedormeaz mpreun cu proteinele complexe nucleoproteice. Este implicat n biosinteza proteinelor citoplasmatice, mitocondriale sau plastidiale. b) ARN de transport (ARNt ) sauARN solubil (ARNs )reprezint 15% din totalul ARN din celules i este localizat n citosol,matricea mitocondrial sau plastidian. El leag specific fiecare dincei aproximativ 20 de aminoacizi care intr n structura proteinelor(fiind forma lor de transport)s i i transfer la nivelul ribozomilor.c) ARN mesager (ARNm ) sauARN de informa ie (ARNi ) reprezint 2-4% din totalulARN celulars i este mesagerul informa iei din ADN-ul nuclear, mitocondrial sau plastidian.

Vitamine hidrosolubile - structur , clasificare i rol biochimicAcidul L-ascorbic (vitamina C ) este principala vitamina sintetizat de plante.

Biosinteza acidului L-ascorbic are loc nt esuturile plantelor printr-o succesiune dereact ii fotochimice, plecnd de la D-glucoz sau D-galactoz. Acest proces se desf s oar nmitocondriis i par ial n frac iunile microzomale.Con inutul n acid ascorbic al legumelors ifructelor variaz n func ie de specie, sois i condit ii agropedoclimatice ntre 3,0 mg/100 g

(alune)s i 139 mg/100 g (ardei).Importan a acidului ascorbic const n faptul c reprezint un cofactor enzimatic, carecontribuie la descompunerea radicalilor liberis i particip la reac iile de oxido-reducere dinorganism, prin trecerea de la acid ascorbic, la acid dehidroascorbic.n lipsa vitaminei C, organismele animale sunt afectate de scorbut.

Vi taminele complexulu i BTiamina (vitamina B 1 ) se sintetizeaz n frunzele plantelor dintr-un compus

pirimidinics i unul tiazolic. Riboflavina (vitamina B 2 ) se gses te n toate legumeles i fructele, liber sau sub

form de coenzime: riboflavin-5'-fosfats i riboflavinadenindinucleotid. Este un importantcofactor enzimatic fiind frecvent n esuturi ca flavinadenindinucleotid.Biosinteza riboflavinei este n ansamblu pu in elucidat. n mod cert ns, nucleele pirimidinices i pirazinice ale riboflavinei se sintetizeaz din precursori purinici prinmecanisme similare cu cele ale biosintezei unor deriva i ai acizilor nucleici.Cont inutul n riboflavin din legumes i fructe variaz ntre 0,02s i 0,62 mg/100g. Celemai bogate produse horticole n riboflavin sunt migdalele, alunele, ciuperciles i ptrunjelul.Riboflavina are un rol important n reac iile de oxido reduceres i previne apari ia laoameni a leziunilor corneis i a stomatitei angulare.


10/15

Piridoxina (vitamina B 6 ) este denumit s i adenin. n afar de piridoxin (alcool), aurol de vitamine B6 s i alte dou substan e s i anume: piridoxalul (aldehid) s i piridoxamina(amin primar ).Biosinteza piridoxinei din precursori aciclici nu este nc bine cunoscut; se pare ns c ntregul proces de biosintez parcurge cel pu in 6-7 transformri distincte. Unele date

sugereaz c precursorul ini ial ar putea fi 3-fosfoserina (Dempsey, 1969), glicina sauglicolaldehida (Browns i Reynolds, 1963).Cont inutul n piridoxin din legumes i fructe variaz ntre 0,01s i 1,19 mg/100g,valorile cele mai mari determinndu-se n nuci, arahide, alune, fasole boabe, ardei verde,castane etc.

Piridoxinas i piridoxamina, sub forma de 5-fosfa i func ioneaz ca grupe prostetice nnumeroase sisteme enzimatice (transaminaza, codecarboxilaza etc).Piridoxina particip n procesele biochimice ca o coenzim, s i anume, intervine ntransmiterea, decarboxilareas i deshidratarea aminoacizilor. n caz de caren determin apari ia la oameni a unei dermatite denumit s i acrodinie.

Nicotinamida (vitamina PP ) sauniacinamida, este una din cele mai stabile vitaminecare exista n alimente sub forma de acid, amida sau coenzima NADs i NADP. Biosintezanicotinamidei n plante nu este nc bine precizat. Cercetrile cu atomi marca i au doveditc se poate forma din degradarea oxidativ a triptofanului. Nicotinamida este r spndit nlegumes i fructe n cantiti ce variaz ntre 0,17s i 15,3 mg/ 100 g. Nicotinamida intr ncompozi ia codehidrazelor Is i II care joac un rol vital n metabolismul celular. norganismele animale are ac iune antipelagroas

Vitamine liposolubile Tocoferolii (vitamina E ) reprezint un grup de substan t e nrudite care sunt deriva t i

metilat i ai tocolului. Au fost identificat i n natur s i izolat i prin distilare molecular saucromatografie un num r de 7 tocoferoli. Cei mai raspndiOi sunt -, -, - s i - tocoferolii.Sunt rspndit i n semint ele plantelor oleaginoase sau de cereale. Au propriet Oiantioxidante, inhibnd biodegradarea vitaminei A s i a acizilor gras i din membrane de c treradicalii liberi. Dintre aces tia, activitatea cea mai ridicat o are -tocoferolul ( -, - si -tocoferolii prezint o activitate cu 40%, 20%s i respectiv 1% mai mic faO de -tocoferol.

Filochinona (vitamina K 1) are act iune antihemoragic s i este raspndit n frunzeleplantelor verzi (spanac, varza). Are rol n fosforilarile oxidative ca transportor de electroni ntre dou coenzime s i catalizeaz generarea leg turilor fosfat, bogate n energie. ConOinutul n vitamina K1 din legume s i fructe variaz ntre 0,01 s i 1,5 mg/100g.Koivus i colab. (1997) au constatat c legumele din Finlanda au un conOinut mediu defilochinon ce deps es te 100 g/100 g. Ptrunjelul conOine 360 g/100 g, n timp ce legumelede ser s i fructele conOin n medie 20 g/100 g.


11/15

Legtur peptidic O legtur peptidic este o legtur chimic care se formeaz ntre dou molecule cnd grupa

carboxil a uneia reacioneaz cu grupa amino a celeilalte, elibernd o molecul de ap (H2O). Aceastaeste o reacie de deshidratare (sau condensare) i are loc de obicei ntre aminoacizi. Legtura C -NHrezultat se numete legtur peptidic , iar molecula rezultat este o amid. Grupa funcional de patru

atomi -C(=O)NH-se numete grup amidic sau (n cazul proteinelor) grup peptidic . Polipeptidele iproteinele sunt lanuri de aminoacizi legai prin legturi peptidice, aa cum este PNA. Poliamidele, precum nailonul i aramida, sunt molecule sintetice (polimeri) care conin legturi peptidice.

Clasificarea proteinelor1. Dup sursa de provenien : a) proteine de origine vegetal b) proteine de origine animal 2. Dup solubilitatea n ap i n soluii de electolii : a) insolubile (fibroase)

b) solubile (globulare)3. Dup produii rezultai la hidroliza total : a) proteine simple (holoproteine ) dau prin hidroliz total numai - aminoacizib) proteine conjugate sau proteide ( heteroproteine ) - dau prin hidroliz total si ali compui alturi de- aminoacizi. Molecula unei proteide include n structura sa o parte proteic i o parte prostetic(resturi, far structur de aminoacizi)

Proteinele fibroase se gsesc n organismul animal n stare solid i confer esuturilor rezistenmecanic (proteine de schelet) sau protecie mpotriva agenilor externi.

KERATINELE - proteinele din epiderm, pr, pene, unghii, copite i coarne se disting printr -unconinut mare de sulf. Keratinele sunt insolubile n ap att rece ct i cald, precum i n soluii saline.Din cauza aceasta keratinele prezint o mare inerie fa de agenii chimici, precum i fa de enzime.

FIBROINA, componenta fibroasa din mtasea natural, se gsete n acest material nconjurat cu ocomponent amorf, cleioas, sericina, care reprezint cca. 30 % din greutatea total. n cele douaglande ale viermelui de mtase, proteinele sunt coninute sub form de soluie concentrat, vscoas.

COLAGENUL, este componenta principal a esuturilor conjunctive, tendoanelor, ligamentelor,cartilajelor, pielii, oaselor, solzilor de pete. Exist numeroase varieti de colagen. Colagenul are ocompoziie deosebit de a keratinei i fibroinei, cci este bogat n glicin, prolin i hidroxiprolin, nuconine cistin i triptofan. Prin inclzire prelungit cu ap, colagenul nti se mbib ,apoi se dizolvtransformandu- se n gelatin sau clei.

ELASTINA constituie tesutul conjunctiv fibros, i are o elasticitate comparabil cu a cauciucului, aarterelor i a unora din tendoane, cum este de exemplu tendonul de la ceafa boului. Elastina nu setransform n gelatin la fierbere cu ap i este digerat de tripsina. Ca i colagenul, fibrele de elastinsunt compuse din aminoacizi simpli, mai ales leucin, glicocol i prolin. n regnul vegetal nu se gsesc proteine fibroase; funcia lor este ndeplinit n plante de celuloz.Proteinele fibroase se dizolv numai n acizi i baze concentrate, la cald, dar aceasta dizolvare este nsotit de o degradare a macromoleculelor; din soluiile obinute nu se mai regenereaz proteinainiial. Proteinele fibroase nu sunt hidrolizate de enzimele implicate n digestie i deci nu au valoarenutritiv.

Proteinele globulare apar n celule n stare dizolvat sau sub form de geluri hidratate. Proteineleglobulare au forma sferic sau oval. Ele sunt foarte importante n viaa celulei avnd activitate biologic
http://ro.wikipedia.org/wiki/Leg%C4%83tur%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Leg%C4%83tur%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Leg%C4%83tur%C4%83_chimic%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Molecul%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Molecul%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Amid%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Polipeptid%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Protein%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Peptide_nucleic_acid&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Peptide_nucleic_acid&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Poliamid%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Nailonhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Aramid%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Aramid%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Aramid%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Nailonhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Poliamid%C4%83http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Peptide_nucleic_acid&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Protein%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Polipeptid%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Amid%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Aminoacidhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Molecul%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Leg%C4%83tur%C4%83_chimic%C4%83


12/15

specific, spre deosebire de proteinele fibroase care au funcie structural i me canic.Se submpart n:a) albumine , solubile n ap i n soluii diluate de electrolii (acizi, baze, sruri) b)globuline, solubile numai n soluii de electrolii

Exemple de proteine solubile: albuminele din ou

caseina din lapte

globulinele i albuminele din snge (hemoglobina, fibrinogenul) proteinele din muchi (miogenul i miosina) proteinele din cereale (gluteina din gru, zeina din porumb) proteinele produse de virui (antigeni) i bacterii anticorpii nucleoproteidele enzimele hormonii proteici (insulina)

PROTEINE ANIMALE Proteinele din snge Sngele este o suspensie a unor corpuscule mari, vizibile la microscop, globulele albe i roii, ntr-unlichid omogen numit plasm. Globulele roii conin toat proteina colorat roie, hemog lobina. Plasmaconine n soluie fibrinogenul, globuline i albumine. Lichidul rmas la ndeprtarea globulelor i afibrinogenului se numete serul sanguin. Coagularea sngelui se datoreaz transformrii fibrinogenului ntr-un gel ireversibil, fibrina.Globulinele din ser pot fi separate n trei fraciuni, L, B i Z. importan deosebit o constituie z-globulinele, care s-au dovedit identice cu anticorpii din serul sanguin.Se tie c n urma infeciilor cu bacterii sau virusuri, organismul animal devine imun, un timp mai lungsau mai scurt, fa de o noua infecie cu acelai germen patogen. Imunitatea se datoreaz apariiei deanticorpi n serul animalului infectat. Substanele care determin formarea anticorpilor, numite antigeni,sunt proteine, produse de bacterii sau provenite din acestea sau din virusuri prin dezagregarea lor. Oriceprot ein strain introdus prin injecie n organism acioneaz ca antigen. Proteinele din muchi Muchii vertebratelor conin 15 -20% proteine. Au fost izolate : miogenul, miosina, globulina X, stromamuscular, tropomiosina i actina. Miogenul este un amestec de cel putin 3 proteine, cu caracter de albumine i globuline. Miogenulconine enzimele eseniale ale muchiului: fosforilaza, fosfoglucomutaza, etc.. Miosina i actina sunt proteinele care asigur funciunea contractil a muchiului. Tropomiosina este oprotein unitar. PROTEINE VEGETALEGlobulinele vegetale sunt mult raspandite n natura, alaturi de albumine.de exemoplu globulinele dinsemintele oleaginoase :edestina, din samanta de canepa, excelsina din nuca braziliana, amandina dinmigdale i corilina din alune, apoi globulinele din leguminoase, de ex.: faseolina din fasole, legumina din

mazare, precum i globulinele din cartofi, tomate, spanac,etc. Toate au c onfiguratii globulare.Proteine din cerealeProprietatea grului de a da o fin panificabil se datoreaz caracterului special al proteinelor dinendospermul, bogat n amidon, al seminelor acestei cereale. Proteina din gru, glutenul, se obine prinfrmntarea finei ntr -un curent de ap; acesta antreneaz granulele de amidon, lsnd glutenul subforma unei mase lipicioase. Spre deosebire de celelalte proteine vegetale, glutenul este insolubil n api n soluii saline. Cercetarea clasic a glutenului a dus la concluzia ca el este un amestec de douproteine : glutenina i gliadina. Cea din urm este singura proteina solubila n alcool de 70 % i poate


13/15

astfel fi separat de glutenina. Din punct de vedere al constituiei, majoritatea proteinelor solubil e fac parte din categoria proteinelorconjugate, n care grupa prostetic poate fi o lipid (lipoproteide), acid fosforic (fosfoproteide), un metal(metaloproteide) sau un acid nucleic (nucleoproteide).

Fructoza sau zaharul din fructe, C6H12O6 , se gaseste mpreuna cu glucoza in fructele dulci siin miere. Fructoza este o cetoza, o funcie mixta de alcool si cetona.

Structura chimica. Ca si in cazul glucozei, moleculele fructozei cristalizate au o structura ciclica.In soluie apoasa, intre forma carbonilica si cele doua forme ciclice (piranozica) si (furanozica) se

stabilete un echilibru dinamic.Preparare. Fructoza se obine prin hidroliza zaharozei cu acizi diluai:

( H2SO4) C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Zaharoza Glucoza Fructoza

Proprietati. Fructoza este o substana solida, cristalizata, de culoare alba, solubila in apa. Este maidulce dect zaharoza de 1,52 ori si dect glucoza de 2,2 ori.

Intrebuintari. Fructoza se intrebuinteaza la nlocuirea altor produse care conin zahar si in special inalimentaia suferinzilor de diabet.

Zaharoza , C12H22O11 ,este foarte rspndita in regnul vegetal. Se gaseste in tulpina trestiei dezahar, in sfecla de zahar, in morcovi, pepeni galbeni, zmeura, piersici, caise etc.

Structura chimica a zaharozei. Zaharoza este formata dintr-o molecula de glucoza si o molecula de fructoza, cu eliminare de apa, care se face intre cei doi hidroxili glicozidici ai glucozei si fructozei.

Obinerea zaharului din sfecla de zahar. Pentru a obine zaharul din sfecla d e zahar se fac o serie deoperaii, dintre care cele mai importante sunt: splarea si tierea sfeclei; obinerea sucului zaharat;

purificarea sucului; concentrarea si cristalizarea; separarea cristalelor de sirop si albirea zaharului;rafinarea.

Proprietati fizice. Zaharoza este un corp solid, cristalizat, incolor. Se topete la 185; nclzit peste185 se ingalbeneste, devine bruna si apoi se transforma in crbune de zahar. Este solubila in apa siinsolubila in alcool.

Proprietati chimice. Prin hidroliza zaharozei cu acizi se obine un amestec de glucoza si de fructoza. Amestecul rezultat se mai numete zahar invertit , iar hidroliza care are loc se numete invertireazaharului:

ntrebuintari. Se intrebuinteaza in alimentaie, fiind o substana cu o mare valoare alimentara,gustoasa si asimilata uor de organism. Prin asimilarea unui gram de zaharoza in organism se obin 3,7 -4,2 cal.Zaharul este un aliment preios pentru om si servete ca materie prim in fabricile de produse zaharoas e(bomboane, ciocolat etc.).

Amidonul [C6H10O5] n este un amestec de doua polizaharide: amiloza si amilopectina.Amidonul este o polizaharida cu structura macromoleculara. Se gaseste aproape in toate plantele cuclorofila. Se formeaz in partile verzi ale plantelor si, in special, in fructe, dar nu ramane mult timp in ele;


14/15

O parte este trecuta intr- o forma solubila, ce servete ca hrana plantei, iar alta parte se depune caamidon insolubil in rdcinile, tulpinele si seminele plantelor.

Fotosinteza. Sinteza amidonului din CO2 si H2O in celulele verzi ale plantelor, sub influenta luminiisolare si in prezenta clorofilei, se numete fotosinteza. Reaciile care au loc in procesul fotosintezei sunt:

6CO2+6H2O C6H12O6+6O2

-- nH2OnC6H12O6 [C6H10O5]nGlucoza Amidon

De obicei, industrial, amidonul se obine din cartofi sau faina de gru, prin splare cu apa, careantreneaz mai uor amidonul dect celelalte cumponente. Amidonul se prezint ca o pulbere fina, de culoare alba mai mult sau mai puin strlucitoare. Esteinsolubil in apa rece, iar cu apa calda, la ~500 formeaz soluii vscoase care la rece devin un gel numitcoca.

Prelucrarea amidonului. Amidonul poate fi prelucrat in produse de importanta alimentara siindustriala. In acest scop se folosesc diferite reacii chimice, cea mai importanta fiind h idroliza. Inindustrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prepararea glucozei, iar hidroliza enzimatica, laobinerea etanolului.

Celuloza [C6H10O5]n este o polizaharida cu structura macromoleculara, care constituiecomponentul princip al al pereilor celulari din plante. Se prezint sub forma de macromolecule filiforme.In plante, celuloza se formeaz prin procese biochimice complicate:

6nCO2+5nH2O [C6H10O5]n +6nO2

In stare pura, celuloza se fabrica din fibrele de bumbac. In industrie, celuloza se obine, din lemn, stuf, sipaie.

Proprietati. Celuloza este o substana alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si faramiros, insolubila in apa, in acizi minerali diluai cat si in dizolvani organici.

Structura celulozei. Macromolecula filiforma a celulozei este formata din resturi de D-glucopiranozaunite intre ele prin atomi de oxigen.Studiul reaciilor de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C6H10O5 sunt coninute trei grupehidroxli.

Hidroliza celulozei. In prelucrarea celulozei hidroliza prezint o deosebita importanta, deoarecepermite obinerea glucozei din celuloza; glucoza rezultata la rndul ei, poate fi transformata in alcooletilic.

reacie chimica importanta folosita in prelucrarea celulozei este esterificarea. Celuloza, datoritacelor trei grupe hidroxil, se comporta ca un polialcool si da reacii in care grupele H sufer schimbri.Dintre acestea, cele mai importante sunt reacii de formare ale e sterilor celulozei.


15/15

Glicogenul [C6H10O5] este denumit amidonul regnului animal. Este o polizaharida, care se gasestein toate celulele organismului, fiind depozitata mai ales in ficat unde este sitetizata, de glucoza. Se maigaseste in muchi, creier si nervi. Cantitatea de glicogen din muchi descrete foarte mult in timpul uneimunci fizice intense si continue sau in inaniie. Este o pulbere alba, solubila in apa calda. Este insolubil inalcool. Cu iodul da o coloraie roie- violeta, caracteristica. Culoarea dispare la fierbere si reapare la

rece, ca in cazul amidonului.Prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaz in glucoza. Prin hidroliza enzimatica glicogenul din ficateste transformat in glucoza, care este transportata in muchi si in alte organe, de ctre singe. partedin glucoza reface glicogenul si aa se explica prezenta glicogenului in muchi (pana la 4%) si in alteesuturi. In timpul activitatii musculare, glicogenul trece in acid lactic printr-un proces exoterm, dndenergia necesara producerii travaliului muscular.

examen biochimie

Documents