Download - Retetar Aroma Anotimpurilor
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
1/16
Caiet de reete nr. 3
Aromaanotimpurilor
Dr.Oetker RO SRL, str. Albeti - 30, Curtea de Arge, Romniawww.oetker.ro
ananas
agrie
banane
flori de soc
afine
piersici
merioare
lmi
struguri
pere
mere
cpuni
kiwizmeur
caise
nectarine
mure
portocale
rhabarber
coacze
prune
ciree
viine
Ianu
ari
e
Fe
bru
ari
e
Martie
Aprili
e
Ma
i
Iunie
Iuli
e
Au
gu
st
Septemb
rie
Octomb
rie
No
iemb
rie
Decemb
rie
Calendarul fructelorcele mai indicate perioade pentru prepararea conservelor din fructe prezentate n reetar
Se a da ug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
2/16
Tot ce este mai bun.
Pentru ca din fructe i legume s se ajung la comori fcute n cas, nu trebuies lipseasc un anumit ingredient - calitatea - deoarece fructele cele maifrumoase se transform foarte simplu n cea mai plcut dulcea numai cu
reetele corecte i cu ingredientele corespunztoare. De aceea toate reetele dinLaboratorul de testri Dr. Oetker sunt elaborate i verificate cu atenie deprofesioniti, iar produsele noastre de conservare se caracterizeaz dintotdeaunaprintr-o reuit garantat.Conform filozofiei noastre: Calitatea e cea mai bun reet.
Gelfix Clasic.Dorii s preparai o dulcea dar nu avei destul experien? Acum, datoritconservanilor Dr. Oetker, experiena n buctrie conteaz din ce n ce mai puin,iar dulceurile se prepar mult mai uor i repede. Gelfix Clasic, ingredientul ideal,face ca fructele s i pstreze toate calitile naturale: form, culoare, gust i
vitamine. Pentru c dulceaa trebuie s fiarb doar 1 minut i se ncheag rapid.
Pikant fix iute & Pikant fix dulce-acrior.Pentru conservarea legumelor, alegei cea mai scurt cale: Pikant fix iute saudulce-acrior. Cu Pikant fix se obin ntotdeauna cele mai bune murturi n oet iarlegumele i pstrez proprietile naturale: consisten i vitamine.
Sare de lmie & Conservant..Micii specialiti cu putere mare de aciune! Sarea de lmie de la Dr. Oetker ajutla gelifiere, accentueaz i rafineaz gustul dulceurilor, gemurilor sau jeleurilor.Conservantul Dr. Oetker mpiedic mucegirea sau fermentaia nedorit alegumelor i fructelor.
V recomandm s ncercai toate reetele prezentate n acest caiet. Totul va fiuor, aa cum v-am promis.Dup ce vei prepara reetele, vei vedea ct de des v vor vizita prietenii!Succes!
S e a d a u g :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
3/16
1000 g agrie
800 g zahr
1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
Ingrediente:
Se spal agriele i se las la zvntat.
Se ndeprteaz codiele.
Pregtire:
Mod de preparare :
Marmelad de agrie(pentru 4 borcane de 350 ml)
Se taie agriele i se amestec cuzahrul vanilinat. Se toarnconinutul plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguride zahr i se dau n clocot. Seadaug restul de zahr, se las sfiarb cca. 5 minute amestecndcontinuu dup care se ia de pefoc.
Borcanele pregtite se umpluimediat cu marmelada fierbinte ise nfileteaz capacele.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
4/16
500 g mere curate, fr cotoare
500 g prune fr smburi
1 linguri coriandru mcinat
1 frunz de ment tiat fin
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
100 g miere
800 g zahr
3 linguri de vin rou
Ingrediente: Mod de preparare:
Marmelad de mere i prune cu
coriandru i ment
(pentru 4 borcane de 350 ml)
Merele se taie n buci mai mari iar
prunele se paseaz.
Pregtire:
Se adaug coriandrul, menta iconinutul plicului de Gelfix Clasicamestecat n prealabil cu 2 linguride zahr. Compoziia se fierbe,amestecnd continuu. Se adaugmierea i restul de zahr.
Dup ce a dat n clocot,compoziia se mai fierbe 3 minute.La final, se adaug n marmeladafierbinte vinul rou, amestecndbine. nfierbntate n prealabil,borcanele se umplu pn lamarginea lor superioar. Se
nfileteaz imediat capacele,se rstoarn borcanele i se laspentru 5 minute aezate pecapac.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
5/16
100 g stafide
4 lingurie rom
900 g caise fr smburisucul de la o singur lmie
2 lingurie de mac mcinat
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
900 g zahr
Ingrediente:
Se amestec stafidele cu romul i se las peste
noapte s stea ntr-un recipient nchis.
Se taie caisele n buci mici (eventual se
paseaz).
Pregtire:
Mod de preparare :
Marmelad de caise i mac(pentru 4 borcane de 350 ml)
Se amestec bine caisele cusucul de lmie, se adaug macul,stafidele nmuiate n rom i
coninutul plicului de Gelfix Clasicamestecat n prealabil cu 2 linguride zahr. Se pun pe foc i se
amestec n mod continuu pnce compoziia d n clocot. Seadaug restul de zahr, se las sfiarb nc 6 minute amestecnd
ncontinuu dup care se ia de pefoc. Cu marmelada fierbinte seumplu borcanele calde pn lamarginea lor superioar i se
nfileteaz capacele.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
6/16
200 ml ap
900 g zahr
2 plicuri de Zahr vanilinat Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
800 g viine fr smburi
6 linguri de rom
Ingrediente:
Viinele se spal i li se scot smburii.
Pregtire:
Mod de preparare :
Gem de viine(pentru 4 borcane de 350 ml)
Se adaug :
Se paseaz viinele, se amesteccu apa, zahrul vanilat i coninutulplicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri
de zahr. Se d n clocot. Seadaug restul de zahr i se lass fiarb nc 6 minute,amestecnd continuu. Se ia gemulde pe foc i se adaug romul. Seumplu borcanele fierbini pn lamarginea lor superioar.
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
7/16
1000 g piersici
1000 g zahr
1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker 1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
4 linguri de rom
Ingrediente:
Se spal piersicile, se cur de coaj,
se ndeprteaz smburii i se cntresc
1000 g.
Pregtire:
Mod de preparare :
Gem de piersic i(pentru 4 borcane de 350 ml)
Se adaug :
Fructele splate se taie n bucifoarte mici i se amestec n oalcu sarea de lmie i coninutul
plicului de Gelfix Clasic amestecatn prealabil cu 2 linguri de zahr.Se d n clocot. Se adaug restulde zahr i gemul se mai fierbeaproximativ 2 minute, timp n care
se amestec permanent. Se ia depe foc i se ncorporeaz romul ngem. Se toarn imediat nborcanele pregtite. Se nfileteazimediat capacele, se rstoarnborcanele i se las pentru 5minute aezate pe capac.
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
8/16
300 g coacze
300 g agrie
25 ml ap
300 ml vin rou
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
1000 g zahr
Ingrediente: Mod de preparare:
Jeleu de coacze, agrie i vin
rou
(pentru 4 borcane de 350 ml)
Se ndeprteaz codiele de la
coacze i agrie. Fructele sefierb timp de 5 minute n 25 mlap. Se ia compoziia de pe foc ise las s se aeze. Sucul defructe obinut se msoar i secompleteaz pn la 750 ml cu
vin rou. Se ncorporeaz n
compoziie coninutul plicului deGelfix Clasic amestecat nprealabil cu 2 linguri de zahr i
totul se pune din nou la fiert. Lafinal, se adaug restul de zahr ise amestec continuu, pn ce
jeleul d n clocot. Se las sfiarb cca. 2 minute. Se umpluborcanele calde pn la margineasuperioar i se nfileteazcapacele.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
9/16
400 ml suc de portocale (cca. 8 portocale)
200 ml suc de grapefruit (cca. 2
grapefruit-uri) 150 ml suc de lmie (cca. 3 lmi)
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
1000 g zahr
3 linguri rom (nu este obligatoriu)
1 linguri Sare de lmie Dr. Oetker
Ingrediente:
Pregtire:
Jeleu de citrice(pentru 4 borcane de 500 ml)
Se strecoar sucul de la citrice, se amestec cu
coninutul plicului de Gelfix Clasic
amestecat n prealabil cu 2 linguri de zahr
i se d n clocot.
Se adaug :
Mod de preparare :
n sucul care fierbe se adaugrestul de zahr i sarea de lmie,se amestec bine i se las s
fiarb aproximativ 1 minut. Se iacompoziia de pe foc i sencorporeaz cele 3 lingurie de
rom. Se umplu apoi borcanelecalde pregtite i se nfileteazimediat.
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
10/16
1500 g mere curate de coaj i cotor
375 ml ap
2 lingurie Sare de lmie Dr. Oetker
1 linguri scorioar mcinat
6-8 linguri de zahr (n funcie de ct de
acre sunt merele)
1 plic Conservant Dr. Oetker
Ingrediente:
Merele se spal, se cur de coaj, se
ndeprteaz cotoarele i se taie n bucele.
Pregtire:
Mod de preparare :
Piure de mere(pentru 5 borcane de 200 ml)
Compoziia se amestec cu apa isarea de lmie i se pune la fiert.Fierberea dureaz aproximativ 10
minute pn se nmoaie merele.Se ia compoziia de pe foc i se
amestec bine. Se adaugscorioara i zahrul i se punetotul din nou la fiert, pn d nclocot. Se ia compoziia de pe foci se amestec bine cu coninutulplicului de conservant, dup carese toarn imediat n borcanelepregtite.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
11/16
1200 g nectarine curate de coaj i
smburi
4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker
4 linguri rom
250 g zahr (pentru caramelizare)
900 ml ap
250 g zahr
Ingrediente:
Nectarinele se taie n buci mici i se
repartizeaz n borcane. n fiecare borcan se
mai adaug un vrf de cuit de conservant
i o lingur de rom.
Pregtire:
Mod de preparare :
250 g zahr se pun ntr-o oal, selas la foc mic i se amesteccontinuu, pn se caramelizeaz
(capt culoarea maronie). Seadaug cu grij apa i restul de250 g de zahr, amestecndpermanent.Se amestec i se fierbecompoziia pn se topete totzahrul. Siropul astfel preparat setoarn peste nectarine. Borcanele
se nfileteaz, se scutur bine ise aeaz ntr-o tav de cuptor ncare s-a turnat ap fierbinte pnla nlimea de 2 cm.Se introduce tava cu borcanele ncuptor i se menine timp de 50de minute la temperatura de 95C(treapta 1).
Nectarine n sirop caramel(pentru 4 borcane de 500 ml)
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
12/16
1000 ml ap fiart i rcit
1000 g cpuni splate, fr codie i
zdrobite
1 pachet Sare de lmie Dr. Oetker
1 plic Gelfix Clasic Dr. Oetker
1000 g zahr
Ingrediente:
Cpunile se amestec bine cu apa i sarea
de lmie, se acoper i se las s stea peste
noapte. A doua zi se strecoar sucul
printr-un tifon.
Pregtire:
Mod de preparare :
Sirop de cpuni(pentru 1750 ml sirop)
n sucul filtrat se adaug coninutulplicului de Gelfix Clasic amestecat
n prealabil cu 2 linguri de zahr.
Se amestec i se d n clocot. Seadaug restul de zahr i se lass fiarb cca. 2 minute. Siropulfierbinte se toarn imediat n sticlesplate, care se pun apoi la rece.
Siropul se dilueaz, dup gust, cuap rece sau sifon.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
13/16
5 lmi proaspete
200 g zmeur
200 g afine
200 g agrie
200 g cpuni mici
Sucul:
450 ml ap
140 g zahr
4 vrfuri de cuit de Conservant Dr. Oetker
1000 ml vodc
Ingrediente:
Lmile se taie n
rondele subiri de
cca. 4 mm i se
mpart n borcane peste care se aeaz
straturi de fructe n ordinea dorit.
Pregtire:
Mod de preparare :
Bowle de fructe(pentru 4 borcane de 500 ml)
Apa cu zahrul se fierb ncet, se iavasul de pe foc i se adaugconservantul, amestecnd
continuu. n acest amestec se
toarn vodca, dup carecompoziia se toarn n borcane,peste fructe. Dup nfiletare,borcanele se aeaz ntr-un loc
ntunecos i rece i se las cca. 3zile. Preparatul se servete rece.
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
14/16
1000 g roii
1000 ml ap
sucul de la dou portocale
2 lingurie de sare
2 lingurie de zahr
2 lingurie de oet
1 linguri Conservant Dr. Oetker
Ingrediente: Mod de preparare:
Roiile se spal i se taie nbucele. Se amestec bine cuapa, sucul de portocale, sarea i
zahrul i se pun pe foc.Compoziia se fierbe cca. 10minute (astfel nct roiile s fiebine fierte). Vasul se ia de pe foci se las s stea - acoperit - cca.5 minute.
n continuare, se paseaz roiile.Compoziia obinut se trece prinsit. Sucul rezultat se pune dinnou la fiert, dup care se ia de pefoc i se adaug oetul i produsulde conservare. Totul se amestecbine i se umplu borcaneledinainte pregtite. Se pstreaz larece.
Suc de roi i(pentru 1300 ml suc)
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
15/16
250 ml ulei
1 linguri de zahr
1 linguri Pikant fix iute Dr. Oetker
3 linguri de oet (8 %)
3 buci de brnz cu mucegai
(de cte 150 g)
la alegere: msline, ceap, usturoi,
ardei capia, etc
Ingrediente: Mod de preparare:
Zahrul, Pikant fix-ul i oetul selas s se dizolve n ulei, la focmic. Dup ce zahrul s-a dizolvatse ia vasul de pe foc i amesteculse las s se rceasc. Brnza setaie n buci i se aranjeaz nborcane, iar deasupra se aeaz -dup preferin - mslinele, ceapa,usturoiul etc., peste care se
toarn amestecul. Se nfileteazcapacele la borcane i se las sstea cca. 5 zile ntr-un loc rcorosi ntunecos.
Brnz conservat(pentru 2 borcane de 500 ml)
Se adaug :
-
7/26/2019 Retetar Aroma Anotimpurilor
16/16
520 g ardei gras rou
520 g ardei gras galben
520 g ardei gras verde
520 g castravei
520 g dovlecei
1500 ml ap
500 ml oet (de 8 %)
sucul de la 1 lmie
150 g zahr
1 plic Pikant fix dulce-acrior Dr. Oetker
Ingrediente:
Zarzavaturile se spal, se cur i se
cntresc. Ardeiul i castravetele se taie n
rondele, iar dovleceii se taie n bucele.
Pregtire:
Mod de preparare :
Zarzavatul astfel pregtit seamestec bine i se umpluborcanele. Apa se amestec cuoetul i zahrul, se adaug zeamade lmie i coninutul plicului dePikant fix. Se pune acest amestecpe foc i se las s fiarb cca. 3minute. Se toarn foarte fierbinte
peste zarzavat i borcanele senchid imediat, se terg i seaeaz n loc rcoros.
Tricolor din ardei cu dovlecei(pentru 5 borcane de 1000 ml)
Se adaug :