MănăstireaGama / colecția
Gitana Classico
12-14° C
Mare
Note de degustare
Vizual: limpede cristalin, galben pai.Olfactiv: intens, cu aromă de miere, piersică, coajă de portocală și fân proaspăt cosit, flori de câmpGustativ: Cu aciditate și mineralitate intense, cu post gust mineral-iodat.
AlcoolAciditate totală (g/l)Aciditate voltilă (g/l)Zaharuri reducătoare
Soiul strugurilor
100% Riesling
vin de calitate superioară, matur, alb, sec
Anul Recoltei
Tip
2015
Soluri / Tipul terenului
Cernoziom tipic și carbonatic cu textură argiloasă
Densitatea butucilor pe hectar
3.100
Vinificarea
Strugurii colectaţi sunt desciorchinaţi, după care este aplicată tehnica criomacerării, ce constă în menţinerea mustului în contact cu boștina timp de 48 de ore, la o temperatură de 2°C. După limpezire, mustul este supus unei fermentaţii alcoolice supravegheate, la o temperatură controlată de 12-13°C. Acest proces permite extragerea substanţelor aromate din pieliţa strugurilor, oferind vinului o aromă tipică. Maturarea are loc în butoaie de stejar timp de 9 luni.
Recolta
Strugurii sunt culeși manual la sfârșitul lunii noiembrie de pe colina cu cea mai buna expunere solara, dintr-un spatiu cu o istorie impresionanta. Pe timpuri, aici era o manastire de calugari care se ocupa cu producerea vinului.
Recomandări culinare
Potențial de învechire
Poate fi asociat cu stridii, foie gras, sushi, ton, fructe de mare, pește gătit în sos picant (pesce all 'acqua pazza).
Podgorie/ Zonă /Originea strugurilor
Temperatura / recomandarede consum
7 ha în regiunea viticolă Valul lui Traian, s. Romanovca
14%7.2x2.4