Lapte de pasre cu sos caramel

IngredientePENTRU SOSUL CARAMEL50g de zahrPENTRU LAPTELE DE PASREdou albuuripuin extract de vanilie50g de zahrulei de floarea soarelui, pentru unsPENTRU CREMA ANGLAISE500ml de lapte integral200ml de smntn1 pstaie de vanilie4 glbenuuri mari75g de zahr, plus 4 linguri2 linguri amidon de porumbMod de preparare 1.Pentru a prepara sosul caramel, pune zahrul ntr-o oal mic cu fundul gros, la foc mare, i topete-l timp de cteva minute, pn cnd are o culoare armie. Ia-l de pe foc i, cu grij, adaug 3 linguri de ap fii aetnt, pentru c va sri. Amestec pn cnd ai un sos omogen, apoi las-l deoparte s se rceasc complet. 2.Bate albuurile mpreun cu extractul de vanilie pn cnd se formeaz o spum, apoi adaug zahrul i continu s bai pn cnd obii o bezea tare i lucioas. Unge patru forme ceramice (ramekins) cu ulei, apoi pune bezeaua ntr-un po, cu grij. Umple formele cu bezea, apoi pune-le ntr-o oal sau o tav mare i adaug n aceasta ap clocotit, ct s umple oala sau s nconjoare formele pn la jumtate. Acoper oala cu un capac sau cu folie de aluminiu i pune-o la foc mediu, ca apa s fiarb ncet. Las pe foc timp de 4-6 minute, apoi scoate formele din oal i, ct nc sunt calde, trece un cuit mprejurul lor, pentru a desprinde bezeaua de margini, apoi rstoarn-le pe o hrtie de copt. Las-le la temperatura camerei timp de 4 ore sau pn n momentul servirii. 3.Pentru a prepara crema anglaise, pune laptele i smntna ntr-o oal mare. Taie pstaia de vanilie n jumtate, pe lungime, i scoate seminele. Adaug seminele i pstaia n oal i d n clocot, apoi ia oala de pe foc i las s se rceasc puin. Bate glbenuurile cu zahrul pn cnd obii o compoziie lejer, deschis la culoare, apoi adaug amidonul i cele 4 linguri de zahr. 4.ndeprteaz pstaia de vanilie, apoi adaug compoziia cu glbenuuri n laptele cald cu smntn i nclzete ncet amestecul timp de 4-5 minute, amestecnd ncontinuu, pn cnd ncepe s se ngroae. Strecoar compoziia ntr-un recipient sau o caraf mare i las-o la frigider pn n momentul servirii. 5.Pentru a servi, toarn crem anglaise n boluri i aaz o bezea deasupra. Decoreaz cu sosul caramel i servete imediat.