Download - Dotarea salonului de servire
![Page 1: Dotarea salonului de servire](https://reader036.vdocumente.com/reader036/viewer/2022082316/56814e6f550346895dbc0a1d/html5/thumbnails/1.jpg)
DOTAREA SALONULUI DE SERVIRE
Proiect facut de ;
Tulceanu Nicolae
Bordei Cosmin
Profesor; Serban Laura
![Page 2: Dotarea salonului de servire](https://reader036.vdocumente.com/reader036/viewer/2022082316/56814e6f550346895dbc0a1d/html5/thumbnails/2.jpg)
Aceasta lucrare isi propune sa trateze un subiect foarte important pentru unitatile de alimentatie publica si anume, amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului. In prima parte a lucrarii vor fi tratate aspectele teoretice, constand in pregatirea salonului, pregatirea personalului si aranjarea meselor, efectuarea mise-en place-ului.In partea a doua vor fi evidentiate particularitatile aranjarii salonului si efectuarii mise-en place-ului in cadrul unui restaurant. Pentru exemplificare, a fost ales restaurantul "Unicum" din Zalau , Str. Gh. Doja nr. 3 .
![Page 3: Dotarea salonului de servire](https://reader036.vdocumente.com/reader036/viewer/2022082316/56814e6f550346895dbc0a1d/html5/thumbnails/3.jpg)
Amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului
Capitolul 1: Introducere
Aceasta lucrare îsi propune sa trateze un subiect foarte important pentru unitatile de alimentatie publica si anume, amenajarea salonului restaurant si efectuarea mise-en place-ului.
În prima parte a lucrarii vor fi tratate aspectele teoretice, constând în pregatirea salonului, pregatirea personalului si aranjarea meselor, efectuarea mise-en place-ului.
În partea a doua vor fi evidentiate particularitatile aranjarii salonului si efectuarii mise-en place-ului în cadrul unui restaurant. Pentru exemplificare, a fost ales restaurantul "Casa Bucur" din Bucuresti
![Page 4: Dotarea salonului de servire](https://reader036.vdocumente.com/reader036/viewer/2022082316/56814e6f550346895dbc0a1d/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Dotarea salonului de servire](https://reader036.vdocumente.com/reader036/viewer/2022082316/56814e6f550346895dbc0a1d/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Dotarea salonului de servire](https://reader036.vdocumente.com/reader036/viewer/2022082316/56814e6f550346895dbc0a1d/html5/thumbnails/6.jpg)
Restaurantul este unitatea care îmbină activitatea de producţie culinară cu cea de desfacere (servire), oferind clienţilor o gamă variată de preparate culinare, produse de cofetărie – patiserie, băuturi, precum şi produse pentru fumători. O definiţie a restaurantului poate fi: „ local public unde se serveşte masa, la meniu fix sau ă la carte, la preţuri afişate şi la ore fixe“.