Zahrul este un carbohidrat, cel mai des fiind ntlnit sub form de zaharoz, un solid alb cristalin. Este folosit ca aliment pentru a ndulci sau a da gust la mncruri i buturi. Sub form de glucoz, zahrul este folosit ca o rezerv de energie n celulele biologice.

Cristale de zahr sub microscopul cu lumin polarizat

Cristale de zahrZahrul face parte din categoria polizaharidelor, obinut din sfecla de zahr n rile cu clim temperat, i din trestia de zahr n rile cu clim cald (tropical, subtropical i ecuatorial). rile cu produciile cele mai mari de zahr sunt Brazilia , India i China, dintre rile europene mai importante putem aminti Frana, Germania i Polonia.

Etimologia denumirii provine din limba arab sukkar (verb: sakkara) ce nseamn aliment, "plcere".Energia caloric a zahrului este 16,8 kJ pe gram, pe cnd cea a alcoolului atinge 29,8 kJ pe gram.