Caracteristicile oragoleptice ale carnii proaspete

Asptect exterior: la suprafata prezinta o pelicula uscata, iar pe sectiune este usor umeda.Tendoanele sunt lucioase, elastice si tari.Suprafetele articulare sunt lucioase, lichidul siovial limpede.Culoare: Pelicula uscata de culoare roz-rosie;Pe suprafata de sectiune culoarea caracteristica speciei.Miros: Placut caracteristic speciei de provenienta.