Sare cu aroma de lamaie,rozmarin.. ............. inbucatariecuaziz.blogspot.ro

100 gr fulgi de sare cum ar fi sarea de mare o lingura coaja de lamaie rasa,lamai organice daca este cu putinta sau rozmarin sau fenel sau ce va place.....;))

           Intr-un castron se amesteca sarea cu coaja de lamaie ,aveti grija sa nu ramana coaja de lamaie ghemulete sa fie rasfirata bine in sare.Se deschide cuptorul la 100 grade ,punem sarea in tava pe hartie de copt si lasam in cuptor pana se usuca coaja de lamaie de altfel puteti observa ca sarea se va face ,,crumble,,da nu-i bai ca o sfaramam la urma :)).Timpul ar fi cam o ora si 10 minute(poate fi si mai putin,cand vedeti ca s-au uscat frunzele sau coaja de lamaie scoatei afara),puteti pune mai multe arome de odata precum coaja de portocala sau mandarina.....se pun pe randuri pe hartia de copt cu spatiu intre ele.Daca doriti apoi ca sarea sa fie fina o puteti pune in blendar si o desfiintati......:)).Cel mai bine se pastreaza in recipiente de sticla ,pentru cateva luni bune.O puteti folosi la carnea de pui,peste, branzeturi proaspete.....                Cu aroma de telina-peste salata de oua,peste ochiuri la micul dejun.....100 gr sare de mare+frunzele de la o legatura de telina micuta... spalati uscati frunzele cu un prosop si puneti in cuptor 7-8 minute pana se usuca 180 grade nu le ardeti doar uscate sfaramicioase  se amesteca cu sare si se depoziteza in recipient de sticla.                 Cu ierburi de Provence,cu rozmarin,cu frunze verzi de fenicul........aceeasi metoda ca mai sus.........            

Ulei de masline aromat cu busuioc si usturoi

Uneori lucrurile incep intr-un fel si merg catre deznodaminte neasteptate. Am preparat acest ulei aromat ca produs secundar al unui cunoscut sos mediteranean. Practic, l-am preparat din cauza enervarii mele pe… sosul pesto. Ceea ce gasesc in comert mi se pare fie prea scump, fie nearomat si de o culoare indoielnica. De multe ori, in locul verdelui stralucitor si apetisant, gasesc in borcane o mixtura de culoare oliv, destul de neatragatoare. M-am hotarat deci ca, de acum incolo, sa mi-l prepar singur.Asa se face ca am cumparat busuioc si m-am pus pe treaba. Am smuls frunzele, le-am tocat grosier si apoi le-am treut prin blender impreuna cu putin usturoi si seminte de pin. Am combinat apoi acest amestec cu ulei de masline extra virgin si Parmesan. Nicio filozofie, pana la urma. A iesit minunat: cu o textura ceva mai grosiera decat varianta comerciala, dar infinit mai aromat si mai gustos. Nu mai vorbesc de culoare… Am ramas insa cu tulpinile ramurelelor de busuioc. Miroseau minunat, asa ca am decis sa le gasesc un rost pe lumea asta. Am preparat rapid un ulei de masline aromat, foarte bun in salate, ca sos pentru paste, sau pentru stropit, pur si simplu, bucati de paine proaspata, cu coaja crocanta.Ingrediente:8-10 tulpini de busuioc2 catei de usturoi500 ml ulei de masline extra virginInstructiuni:Se zdrobesc putin tulpinile prin apasare cu lama unui cutit.Se curata cateii de usturoi si se taie in jumatate.Se alege o sticla care se poate inchide ermetic. Se indeasa in sticla usturoiul si tulpinile de busuioc.Se umple sticla cu ulei si se inchide.Se lasa sa stea, la infuzat, circa 2 saptamani, apoi se foloseste.Sfaturi:Am folosit un ulei de masline extra virgin (obtinut la prima presare la rece) grecesc, din Creta, de cea mai buna calitate. Aciditate sub 1%, culoare usor verzuie, aroma delicata, gust usor fructat. Se pot folosi insa si uleiuri din Italia sau Spania; culoarea acestora este mai galbena, dar calitatea lor este foarte buna.Atentie, frunzele de busuioc trebuie sa fie curate si uscate, sterse bine cu prosoape de hartie. Umezeala favorizeaza aparitia mucegaiurilor si va tulbura uleiul.Se pot prepara, la fel de usor, si numeroase alte variante de ulei aromat: cu ardei iute, rozmarin, oregano, coriandru, cepsoara (chives), seminte de anason sau fenicul, boabe de piper negru sau combinatii intre aceste ingrediente. Ca sfat, nu amestecati mai mult de 2-3 ingrediente cu arome puternice, altfel vor concura intre ele.

ce e aia ciusca?Da, ciusca e ardei din ala subtire si iute.La noi se insira pe ata si se pun sub streasina, la uscat. Cand vrei sa pui in ciorba, iei unul, toci si pui praful in ciorba, in portia ta. Ai astfel ciusca 12 luni din an.