CINEMA CITY ROMANIA SRL  Codul de culori al ustensilelor de igienizat pentru evitarea

contaminarii incrucisate

Bacteriile trec de orice frontieră .Una din cele mai mari provocări pe care o companie de profil alimentar o întâmpină este

aceea de a minimiza degradarea calităţii produselor sale printr-un control amănunţit al microorganismelor specifice acestui domeniu. Dacă se permite pătrunderea bacteriilor într-o anumită zonă de producţie, atunci vor apărea probleme şi în celelalte zone, culminând chiar cu afectarea produselor depozitate. Este importanta implementarea unui sistem de igienizare care asigură maximum de igienă şi siguranţa alimentelor prin utilizarea codului de culori al ustensilelor folosite in activitatea de igienizare.

Codul culorilor este un sistem vizual de codare dezvoltat in ideea igienizarii optime si eficiente. Fiecare zona este marcata cu o culoare specifica (albastru, galben, rosu si verde) conform riscului de contaminare incrucisata cu diferite bacterii. Culoarea indica echipamentul utilizat pentru igienizare specific fiecarei zone. Prin utilizarea ustensilelor de curăţat pe coduri de culori ,operatorii vor învata mai repede unde anume trebuie folosite acestea, eliminând astfel posibilitatea mutării ustensilelor de curătat dintr-o zonă în alta, ceea ce duce la evitarea contaminării încrucişate.

Avantajele utilizarii codului de culori simplifica formarea personalului cu privire la folosirea corecta a echipamentului, evitandu-se astfel mutarea echipamentului dintr-o zona intr-alta; faciliteaza supervizarea folosirii corecte a echipamentului; efectuarea igienei este mult mai eficienta si mai economica asigura o igiena profesionala eficienta, minimizand riscul contaminarii incrucisate; simplifica folosirea produsului chimic cel mai adecvat zonei; economie de timp in furnizarea echipamentului.

ECHIPA HACCP