CARACTERISTICI PRIVIND CALITATEA CARTOFULUI

CARACTERISTICI PRIVIND CALITATEA CARTOFULUI

Coordonator: Prof. Univ. Dr. Marioara TrandafirescuMasterand: Burcea( Florea) Marieta

Prevederi privind calitateaSe face pe baza nsuirilor organoleptice, a cntririlor i msurtorilor. Cartofii trebuie s prezinte aspect normal caracteristic soiului corespunzator zonei de producie, sntoi, ntregi n proporie de 95% , curai, acoperii foarte bine de coaj, turgesceni (tari) i nencolii.

Prevederi privind calibrareaMrimea tubercului se determin cu o sit cu ochiuri ptrate.Tuberculii trebuie s aib: o mrime minim nct s nu treac printr-un ochi de sit ptrat de 45x60 mm - pentru calitatea I,

AmbalareaCartofii trebuie ambalai astfel nct produsul s fie bine protejat i s se asigure o aerisire adecvat. Materialele folosite la ambalarea cartofilor trebuie s fie curate i de calitate care s evite producerea unor stricciuni interne sau externe a produsului. Utilizarea materialelor, n special a hrtiei, timbrelor inscripionate cu specificaii de comer, este admis cu condiia ca tiprirea i lipirea s fie fcut cu cerneal i adezivi netoxice. Cartofii se livreaz n ambalaje adecvate, conform contractului n: saci de plas , saci din iut ,big bags, containere.

PstrareaFactorii care condiioneaz pstrarea sunt temperatura, umiditatearelativ a aerului, compoziia acestuia, lumina i particularitile genetice ale soiurilor privind durata repausului vegetativ,Cartofii se pot pstra att n depozite cu ventilaie mecanic, ct i n depozite frigorifice. Sunt necesare anumite condiii de depozitare a cartofilor, dac se dorete ca acetia s fie pstrai ntr-o stare optim un timp mai ndelungat. Astfel, n depozitele cu ventilaie mecanic cartofii se pstreaz n vrac cu nlimea de 4 m. Trebuie sa se respecte 5 perioade de pstrare, ventilaia fiind diferit ca durat n funcie de etap.

Mana Putregaiul uscatn cartofii supui procesului de depozitare au loc: respiraia, transpiraia i activiti microbiologice. Respiraia intens duce la pierderea unei cantiti mari de materie organic din tuberculi i la creterea sensibilitii lor fa de microorganisme. Procesele biologice se datoreaz bacteriilor i ciupercilor care produc diferite boli cu pierderi nsemnate.Bolile de putrezire a tuberculilor sunt cauza celor mai mari pierderi n timpul pstrrii. n timpul pstrrii, ndeosebi n condiii necorespunztoare au loc pierderi nsemnate datorit bolilor existente pe tuberculi, cum sunt: mana, putregaiul umed sau putregaiul uscat.Temperaturile mai ridicate asociate cu o umiditate relativ a aerului peste 90% pot favoriza atacul acestor boli, determinnd pierderi de pn la 25-30 %.

V mulumesc pentru atenie !