Carte de bucate2CUPRINSI BUCATARIA TA.............................................................................................................................................................18I.1 CODUL BUNELOR MANIERE........................................................................................................................................ 18Asezarea mesei .................................................................................................................................................................... 18Cum se aranjeaza o masa festiva ......................................................................................................................................... 18Cum sa decorati masa .......................................................................................................................................................... 19Cum servim bauturile .......................................................................................................................................................... 19Cum servim salata................................................................................................................................................................ 19Cum servim sosul ................................................................................................................................................................ 19Alte sfaturi........................................................................................................................................................................... 20Greutatea ideala ................................................................................................................................................................... 20I.1.1.a Femei.................................................................................................................................................................. 20I.2 SFATURI PRACTICE..................................................................................................................................................... 20I.2.1.a Cum se pastreaza carnea .................................................................................................................................... 20I.2.1.b Cum se pastreaza ouale...................................................................................................................................... 20I.2.1.c Cum se pastreaza laptele si produsele lactate .................................................................................................... 20I.2.1.d Cum se pastreaza legumele ................................................................................................................................ 20I.2.1.e Metoda marinarii................................................................................................................................................ 21I.2.1.f Diverse sfaturi.................................................................................................................................................... 22I.2.1.g Cum se aseaza tacimurile ................................................................................................................................... 23I.2.1.h Sfatul medicului................................................................................................................................................. 23I.2.1.i Ce trebuie sa stiti pentru a face o omleta pufoasa si alte sfaturi utile................................................................ 30I.2.1.j Despre prepararea pestelui, a ficatului, a snitelelor pane si multe alte sfaturi................................................... 30I.2.1.k Sfaturi pentru realizarea preparatelor dietetice si alte secrete culinare.............................................................. 31I.2.1.l Sfaturi pentru reusita fripturilor......................................................................................................................... 31I.2.1.m Sfaturi pentru a face un piure de cartofi pufos si alte trucuri............................................................................. 31I.2.1.n Cum trebuie folosite condimentele si despre eliminarea unor gusturi si mirosuri neplacute............................ 32I.2.1.o Prepararea legumelor si a zarzavaturilor............................................................................................................ 32I.2.1.p Pastrarea laptelui si alte sfaturi practice............................................................................................................. 33I.2.1.q Cum se face la gratar o friptura gustoasa........................................................................................................... 33I.2.1.r Cum se prepara pilaful....................................................................................................................................... 33I.2.1.s Despre aluaturi................................................................................................................................................... 34I.2.1.t Ce trebuie sa stim cind preparam mincaruri cu cartofi ...................................................................................... 34I.2.1.u Un secret legat de prepararea mamaligii............................................................................................................ 35I.2.1.v Pastrarea piinii si alte sfaturi utile...................................................................................................................... 35I.3 ALIMENTATIA SANATOASA..................................................................................................................................... 35Ce este? ................................................................................................................................................................................ 36Riscuri.................................................................................................................................................................................. 36Riscuri pentru familie .......................................................................................................................................................... 36Cartof, piine, paste fainoase, orez si fulgi de cereale .......................................................................................................... 36Legume, zarzavaturi, fructe................................................................................................................................................. 36Carne, piine, paste fainoase, orez si fulgi de cereale ........................................................................................................... 37Alimentatia n timpul sarcinii.............................................................................................................................................. 37II APERITIVE.......................................................................................................................................................................39Oua fierte partial.................................................................................................................................................................. 39Oua moi ............................................................................................................................................................................... 39Oua moi cu legume .............................................................................................................................................................. 39Oua moi cu crochete de cartofi (pentru o persoana)............................................................................................................ 39Oua fierte tari....................................................................................................................................................................... 40Oua umplute cu sunca.......................................................................................................................................................... 40Oua moi in sos de rosii ........................................................................................................................................................ 40Omleta "mananci si nu te saturi!"........................................................................................................................................ 40Omleta italiana..................................................................................................................................................................... 41Omleta cu cascaval .............................................................................................................................................................. 41Oua umplute cu anchois....................................................................................................................................................... 41Oua cu sos picant................................................................................................................................................................. 41Salata beuf cu oua ................................................................................................................................................................ 42Omleta cu mere.................................................................................................................................................................... 42Oua cu sos picant................................................................................................................................................................. 42Oua cu smintina ................................................................................................................................................................... 42Chiftelute cu oua.................................................................................................................................................................. 42Omleta cu ciuperci si smintina ............................................................................................................................................ 43Carte de bucate3Oua cu slanina afumata........................................................................................................................................................ 43Cosulete de parizer cu oua................................................................................................................................................... 43Ochiuri cu costita................................................................................................................................................................. 43Omleta cu rosii..................................................................................................................................................................... 44Omleta cu telemea de oi si marar ........................................................................................................................................ 44Oua la pahar cu sunca si ciuperci ........................................................................................................................................ 44Barcute din oua (reteta oferita de un membru Culinar Club) .............................................................................................. 44Oua cu cabanos sau ficat de pasare...................................................................................................................................... 44Oua cu spanac...................................................................................................................................................................... 45Oua cu maioneza si verdeata ............................................................................................................................................... 45Ochi romanesc cu sos de brinza........................................................................................................................................... 45Omleta cu malai si brinza (reteta oferita de un membru Culinar Club) .............................................................................. 45Oua umplute cu sos de smintina.......................................................................................................................................... 46Rosii umplute cu oua (reteta oferita de un membru Culinar Club) ..................................................................................... 46Oua surpriza cu sos picant ................................................................................................................................................... 46Oua umplute cu brinza......................................................................................................................................................... 46Pasta de jumari cu ceapa (Moni) ......................................................................................................................................... 47Jumari cimpenesti................................................................................................................................................................ 47Jumari cu usturoi.................................................................................................................................................................. 47Jumari cu ardei gras si rosii ................................................................................................................................................. 47Jumari cu vinete umplute..................................................................................................................................................... 48Brinza cu chimen si boia...................................................................................................................................................... 48Cas cu oua............................................................................................................................................................................ 48Urda cu marar ...................................................................................................................................................................... 48Clatite cu sunca (10 clatite)................................................................................................................................................. 49Omleta taraneasca ................................................................................................................................................................ 49Clatite cu urda si marar (10 clatite) ..................................................................................................................................... 49Chiftelute cu cartofi............................................................................................................................................................. 49Omleta cu cas....................................................................................................................................................................... 50Chec cu telemea si parizer ................................................................................................................................................... 50Gustari cu sunca................................................................................................................................................................... 50Choux-uri umplute............................................................................................................................................................... 50Aperitiv delicios................................................................................................................................................................... 51Pateuri aperitiv..................................................................................................................................................................... 51Tartine.................................................................................................................................................................................. 51Crochete de creier si sunca .................................................................................................................................................. 51Salata de vinete.................................................................................................................................................................... 52Dovlecel cu brinza de vaci................................................................................................................................................... 52Ton cu porumb..................................................................................................................................................................... 52Ficatei surpriza (reteta oferita de un membru Culinar Club)............................................................................................... 52Mititei.................................................................................................................................................................................. 53Rulouri din costita afumata cu ficatei de pui (reteta oferita de un membru Culinar Club)................................................. 53Ficat natur............................................................................................................................................................................ 53Chifle cu spanac (reteta oferita de un membru Culinar Club)............................................................................................. 53Rulada cu jambon sau sunca................................................................................................................................................ 54Pliculete cu cascaval (reteta oferita de un membru Culinar Club) ...................................................................................... 54Ardei umpluti....................................................................................................................................................................... 54Rosii umplute....................................................................................................................................................................... 54Salata de creier ..................................................................................................................................................................... 55Salata de icre de crap ........................................................................................................................................................... 55Crochete de cascaval............................................................................................................................................................ 55Salata cu carne de vita ......................................................................................................................................................... 55Salata de cartofi cu sos de mustar........................................................................................................................................ 56Balmus................................................................................................................................................................................. 56Salata de icre........................................................................................................................................................................ 56Sunca cu pate in aspic.......................................................................................................................................................... 57Sandviciuri cu brinza de vaci............................................................................................................................................... 57Sandviciuri cu cascaval........................................................................................................................................................ 57Sandviciuri asortate............................................................................................................................................................. 57Sandviciuri picante .............................................................................................................................................................. 57Franzeluta umpluta.............................................................................................................................................................. 58Masline aperitiv................................................................................................................................................................... 58Tartine cu pasta de peste (reteta oferita de un membru Culinar Club) ................................................................................ 58III SUPE SI CIORBE......................................................................................................................................................59III.1 SUPE DE CARNE........................................................................................................................................................ 59Supa din oase cu diferite garnituri....................................................................................................................................... 59Carte de bucate4Supa de pasare ..................................................................................................................................................................... 59Supa de limba...................................................................................................................................................................... 59Supa din carne macra si oua ................................................................................................................................................ 60Supa din carne de vita.......................................................................................................................................................... 60Supa cu floricele .................................................................................................................................................................. 60Ciorba "Padis"...................................................................................................................................................................... 61Supa clara ardeleneasca de pui (Moni)................................................................................................................................ 61Supa de carne....................................................................................................................................................................... 61Supa de mazare .................................................................................................................................................................... 62Supa de fasole verde cu costita afumata.............................................................................................................................. 62Supa de gaina....................................................................................................................................................................... 62Supa de curcan - ca in Ardeal ( levesa) (reteta oferita de un membru Culinar Club) ......................................................... 62Supa de carne de vita........................................................................................................................................................... 63Supa de pasare cu taitei de casa........................................................................................................................................... 63Supa de galuste si carne de vaca.......................................................................................................................................... 63Ciorba taraneasca de legume ............................................................................................................................................... 64Bors de dovlecel .................................................................................................................................................................. 64Supa de rosii ........................................................................................................................................................................ 64Supa de legume verzi........................................................................................................................................................... 64Supa limpede ....................................................................................................................................................................... 65Supa de cartofi cu carne....................................................................................................................................................... 65Supa de varza....................................................................................................................................................................... 65Supa cu carne si cartofi (dietetica)....................................................................................................................................... 66III.2 SUPE DE LEGUME..................................................................................................................................................... 67Supa crema de legume si zarzavat....................................................................................................................................... 67Supa de cartofi ..................................................................................................................................................................... 67Supa de ciuperci................................................................................................................................................................... 67Supa din legume de vara...................................................................................................................................................... 68Supa de legume cu costita afumata...................................................................................................................................... 68Supa crema de conopida ...................................................................................................................................................... 68Supa de conopida................................................................................................................................................................. 68Supa crema de ciuperci ........................................................................................................................................................ 69Supa de fasole tucara ........................................................................................................................................................... 69Supa de salata...................................................................................................................................................................... 69Supa de legume de iarna ...................................................................................................................................................... 70Supa de linte ........................................................................................................................................................................ 70Supa de dovlecei .................................................................................................................................................................. 70Supa crema de spanac .......................................................................................................................................................... 71Supa crema de linte.............................................................................................................................................................. 71Supa de rosii I...................................................................................................................................................................... 71Supa de legume de toamna .................................................................................................................................................. 71Supa crema de cartofi .......................................................................................................................................................... 72Supa de varza dulce cu smantana ........................................................................................................................................ 72Supa crema de carote........................................................................................................................................................... 72Supa crema de dovlecei ....................................................................................................................................................... 73Supa de fasole uscata........................................................................................................................................................... 73Supa de praz......................................................................................................................................................................... 73Supa verde ........................................................................................................................................................................... 74Supa de chimen .................................................................................................................................................................... 74Supa de sparanghel .............................................................................................................................................................. 74Supa de mazare uscata......................................................................................................................................................... 74Supa de stevie sau de macris ............................................................................................................................................... 75Supa taraneasca.................................................................................................................................................................... 75Supa crema de fasole uscata ................................................................................................................................................ 75Supa crema de praz.............................................................................................................................................................. 75Supa crema de telina............................................................................................................................................................ 76Supa crema de mazare verde ............................................................................................................................................... 76Supa pasata de cartofi.......................................................................................................................................................... 76Supa taraneasca.................................................................................................................................................................... 77Supa pasata de morcovi ....................................................................................................................................................... 77Supa de mazare uscata......................................................................................................................................................... 77Supa de conopida................................................................................................................................................................. 77Supa de spanac..................................................................................................................................................................... 78Supa falsa............................................................................................................................................................................. 78Supa de rosii ........................................................................................................................................................................ 78Supa de cartofi simpla (dietetica) ........................................................................................................................................ 79Supa de cartofi si gulii......................................................................................................................................................... 79Carte de bucate5Supa cu cartofi si fasole alba ............................................................................................................................................... 79Supa la minut ....................................................................................................................................................................... 79Supa greceasca..................................................................................................................................................................... 80Crema supa de spanac.......................................................................................................................................................... 80Supa de verdeturi ................................................................................................................................................................. 80Supa de varza dulce cu smintina.......................................................................................................................................... 80Supa de salata verde............................................................................................................................................................. 81Supa verde ........................................................................................................................................................................... 81Supa frantuzeasca ................................................................................................................................................................ 81Supa verde (2) ...................................................................................................................................................................... 81Supa-crema de legume ......................................................................................................................................................... 82Supa de visine...................................................................................................................................................................... 82Supa-crema de cartofi .......................................................................................................................................................... 82Supa din cartofi fierti ........................................................................................................................................................... 82Supa cu zarzavaturi.............................................................................................................................................................. 83Supa rece cu castraveti cruzi................................................................................................................................................ 83Supa de gulii ........................................................................................................................................................................ 83Supa de rosii ........................................................................................................................................................................ 83Bors de gulii......................................................................................................................................................................... 84Supa de mere........................................................................................................................................................................ 84Supa de ceapa...................................................................................................................................................................... 84Supa de chimen .................................................................................................................................................................... 84Supa din cartofi (dietetica)................................................................................................................................................... 85Supa crema de cartofi (dietetica) ......................................................................................................................................... 85Romburi pentru supa............................................................................................................................................................ 85III.3 CIORBE...................................................................................................................................................................... 85Ciorba de peste I.................................................................................................................................................................. 85Ciorba de oase de porc......................................................................................................................................................... 86Ciorba de berbec .................................................................................................................................................................. 86Ciorba de potroace............................................................................................................................................................... 86Ciorba de carne de porc ....................................................................................................................................................... 87Ciorba de maruntaie de pasare............................................................................................................................................. 87Ciorba de peste II................................................................................................................................................................. 87Ciorba cu cirnati afumati..................................................................................................................................................... 87Ciorba de crenvursti cu iaurt ................................................................................................................................................ 88Ciorba taraneasca................................................................................................................................................................. 88Ciorba de maruntaie de miel................................................................................................................................................ 88Ciorba de vitel ...................................................................................................................................................................... 89Ciorba de burta .................................................................................................................................................................... 89Ciorba de burta ( reteta scrisa de Mircea ) ........................................................................................................................... 89Ciorba de loboda.................................................................................................................................................................. 90Bors cu perisoare ................................................................................................................................................................. 90Ciorba cu carne de vita si tarhon ......................................................................................................................................... 90Ciorba de perisoare de pasare (de la Oana) ......................................................................................................................... 90Ciorba de salata.................................................................................................................................................................... 91Bors de gaina ....................................................................................................................................................................... 91Ciorba de perisoare cu zeama de varza................................................................................................................................ 91Ciorba ruseasca .................................................................................................................................................................... 92Bors ucrainean ..................................................................................................................................................................... 92Ciorba de peste.................................................................................................................................................................... 92Ciorba de fasole boabe [ reteta lui Copel ] .......................................................................................................................... 93Ciorba de oase de porc......................................................................................................................................................... 93Bors moldovenesc................................................................................................................................................................ 93Bors de iepure...................................................................................................................................................................... 93Ciorba de fasole verde grasa................................................................................................................................................ 94Ciorba de zarzavat cu zeama de varza................................................................................................................................. 94Bors de hribi ........................................................................................................................................................................ 94Bors de peste........................................................................................................................................................................ 94Ciorba de salata verde cu oua .............................................................................................................................................. 95Ciorba de ardei Kapia copti................................................................................................................................................. 95Bors de perisoare ................................................................................................................................................................. 95Ciorba greceasca .................................................................................................................................................................. 95Ciorba de potroace (2) ......................................................................................................................................................... 96Ciorba de burta (2)............................................................................................................................................................... 96Ciorba pescareasca............................................................................................................................................................... 96Bors de urzici....................................................................................................................................................................... 96Bors de dovlecei .................................................................................................................................................................. 97Carte de bucate6Bors de gaina ....................................................................................................................................................................... 97Ciorba taraneasca de pasare................................................................................................................................................. 97Bors de peste........................................................................................................................................................................ 98Ciorba ardeleneasca de salata (reteta oferita de un membru Culinar Club) ........................................................................ 98Bors de loboda (1) ............................................................................................................................................................... 98Ciorba de fasole verde ......................................................................................................................................................... 98Bors de loboda (2) ............................................................................................................................................................... 99Bors de crap ......................................................................................................................................................................... 99Ciorba de legume cu smintina ............................................................................................................................................. 99Ciorba de varza .................................................................................................................................................................. 100Bors de legume .................................................................................................................................................................. 100Bors de fasole grasa cu rosii si smintina............................................................................................................................ 100Ciorba taraneasca de legume ............................................................................................................................................. 100Bors de iepure vanat .......................................................................................................................................................... 101Bors cu slanina si varza ..................................................................................................................................................... 101Ciorba de burta .................................................................................................................................................................. 101Bors de sfecla..................................................................................................................................................................... 102Ciorba de vitel .................................................................................................................................................................... 102Ciorba de perisoare ............................................................................................................................................................ 102Ciorba de cartofi si sfecla .................................................................................................................................................. 102Ciorba de fasole boabe....................................................................................................................................................... 103IV MANCARURI...........................................................................................................................................................104IV.1 MANCARURI CU CARTOFI.........................................................................................................................................104Cartofi cu oua si smantana................................................................................................................................................. 104Iahnie de cartofi ................................................................................................................................................................. 104Cartofi umpluti................................................................................................................................................................... 104Gratin de cartofi la cuptor.................................................................................................................................................. 105Cartofi cu ciuperci ............................................................................................................................................................. 105Cartofi gratinati.................................................................................................................................................................. 105Musaca de cartofi cu brinza si oua .................................................................................................................................... 106Tortillia .............................................................................................................................................................................. 106Galuste............................................................................................................................................................................... 106Chiftele cu cartofi .............................................................................................................................................................. 107Papanasi cu cartofi............................................................................................................................................................. 107Cartofi cu sunca (dietetici)................................................................................................................................................. 107Cartofi gratinati cu sos alb ................................................................................................................................................. 107Mincare acrisoara cu cartofi .............................................................................................................................................. 108Perisoare de cartofi cu sunca ............................................................................................................................................. 108Budinca de cartofi cu sos de cascaval................................................................................................................................ 108Cartofi la minut .................................................................................................................................................................. 108Cartofi cu ou si lapte.......................................................................................................................................................... 109Crochete de cartofi cu sunca.............................................................................................................................................. 109Cartofi noi prajiti ............................................................................................................................................................... 109Pireu de cartofi copti.......................................................................................................................................................... 109Cartofi in sos alb................................................................................................................................................................ 109Chiftele din cartofi si varza acra ........................................................................................................................................ 110Cartofi caliti (reteta oferita de un membru Culinar Club) ................................................................................................. 110Cartofi natur cu unt............................................................................................................................................................ 110Cartofi umpluti cu creier.................................................................................................................................................... 110IV.2 MNCARURI CU VARZA........................................................................................................................................112Sufleu de varza .................................................................................................................................................................. 112Mincare de varza dulce ...................................................................................................................................................... 112Varza calita........................................................................................................................................................................ 112Varza la cuptor................................................................................................................................................................... 112Pirjoale de varza ................................................................................................................................................................ 113Varza cu smintina .............................................................................................................................................................. 113Varza umpluta.................................................................................................................................................................... 113Mincare cu varza................................................................................................................................................................ 113Budinca de varza acra cu orez ........................................................................................................................................... 114Varza cu suc de rosii.......................................................................................................................................................... 114Specialitate slovaca............................................................................................................................................................ 114Budinca de varza acra cu orez ........................................................................................................................................... 114Musaca de varza ................................................................................................................................................................ 115Chiftele de varza................................................................................................................................................................ 115Varza cu taitei .................................................................................................................................................................... 115Carte de bucate7Budinca de varza cu carne................................................................................................................................................. 116IV.3 MNCARURI CU CARNE ........................................................................................................................................117Frigarui .............................................................................................................................................................................. 117Mincare cu cirnaciori si ciuperci ....................................................................................................................................... 117Escalop voievodal .............................................................................................................................................................. 117Pui provensal..................................................................................................................................................................... 117Perisoare cu smintina......................................................................................................................................................... 118Escalop de vitel.................................................................................................................................................................. 118Pui umplut cu orez............................................................................................................................................................. 118Medalion din piept de pasare............................................................................................................................................. 119Ostropel.............................................................................................................................................................................. 119Pui cu mazare..................................................................................................................................................................... 119Dovlecei umpluti............................................................................................................................................................... 119Pui cu legume.................................................................................................................................................................... 120Pui cu sos ca la Buzau ....................................................................................................................................................... 120Budinca cu carne................................................................................................................................................................ 120Pui cu galuste..................................................................................................................................................................... 121Pui cu maiorana ................................................................................................................................................................. 121Spaghetti cu usturoi........................................................................................................................................................... 121Pui cu bame (1) .................................................................................................................................................................. 121Gaina cu sos de ceapa........................................................................................................................................................ 122Pui cu fasole verde............................................................................................................................................................. 122Rata cu castraveti............................................................................................................................................................... 122Pui cu vinete ...................................................................................................................................................................... 122Pui cu ciuperci ................................................................................................................................................................... 123Rizoto................................................................................................................................................................................. 123Pilaf grecesc....................................................................................................................................................................... 123Budinca din carne de vaca................................................................................................................................................. 123Pui cu bame (2) .................................................................................................................................................................. 124Ardei umpluti cu carne ...................................................................................................................................................... 124Mincare de mazare cu carne .............................................................................................................................................. 124Mincare de gutui ................................................................................................................................................................ 125Papricas de pui................................................................................................................................................................... 125Muschi umplut ................................................................................................................................................................... 125Gulii umplute cu carne de vaca ......................................................................................................................................... 125Budinca de taitei cu cirnati afumati ................................................................................................................................... 126Ficat prajit.......................................................................................................................................................................... 126Limba rasol ........................................................................................................................................................................ 126Chiftelute marinate ............................................................................................................................................................ 126Bame cu carne de porc....................................................................................................................................................... 127Limba cu masline............................................................................................................................................................... 127Pui cu smintina .................................................................................................................................................................. 127Perisoare cu smintina......................................................................................................................................................... 128Cirnati de porc cu sos de rosii............................................................................................................................................ 128Rulada cu slanina afumata................................................................................................................................................. 128Tocana cu rosii si ardei ...................................................................................................................................................... 128Mincare cu carne si patlagele vinete.................................................................................................................................. 129Pirjoale............................................................................................................................................................................... 129Carne de vaca inabusita cu ceapa si cartofi ....................................................................................................................... 129Creier prajit ........................................................................................................................................................................ 130Carne de vaca cu sos picant............................................................................................................................................... 130Pilaf de pui......................................................................................................................................................................... 130Pui cu conopida.................................................................................................................................................................. 130Sarmale cu carne................................................................................................................................................................ 131Dovlecei umpluti cu carne ................................................................................................................................................. 131Pilaf cu carne de berbec ..................................................................................................................................................... 131Cotlete cu sos picant.......................................................................................................................................................... 132Carne de porc cu usturoi si rosii ........................................................................................................................................ 132Gulas din inima de vaca..................................................................................................................................................... 132Iepure cu sos alb ................................................................................................................................................................ 132Mincare de berbec.............................................................................................................................................................. 133Sote de berbec.................................................................................................................................................................... 133Cotlete de pui..................................................................................................................................................................... 133Snitel cu sos de legume...................................................................................................................................................... 133Ciulama de pasare cu mamaliga ........................................................................................................................................ 134Pui haiducesc..................................................................................................................................................................... 134Papricas ardelenesc de pui (reteta oferita de un membru Culinar Club) ........................................................................... 134Carte de bucate8Frigarui cu rosii si ardei ..................................................................................................................................................... 134Pui cu rosii ......................................................................................................................................................................... 135Chiftelute de ficat .............................................................................................................................................................. 135Pui cu smintina .................................................................................................................................................................. 135Rulada de carne cu legume................................................................................................................................................ 136Chiftelute cu pireu de cartofi ............................................................................................................................................. 136Tocana sirbeasca ................................................................................................................................................................ 136Ciulama de pui ................................................................................................................................................................... 136Antricot de vaca cu legume ............................................................................................................................................... 137Budinca de carne................................................................................................................................................................ 137Fasole verde cu carne ......................................................................................................................................................... 137Clatite brasovene ............................................................................................................................................................... 137Pui pane ............................................................................................................................................................................. 138Pui la tava .......................................................................................................................................................................... 138Rasol de pasare si legume.................................................................................................................................................. 138Pui cu lamiie ...................................................................................................................................................................... 139Pui cu rosii si usturoi ......................................................................................................................................................... 139Pirjoale moldovenesti........................................................................................................................................................ 139Pilaf de pui......................................................................................................................................................................... 139Ficat cu sos de ceapa.......................................................................................................................................................... 140Pulpa de vitel la tava.......................................................................................................................................................... 140Friptura de porc in aluat..................................................................................................................................................... 140Ficatei de pasare prajiti...................................................................................................................................................... 140Pui cu smintina si cartofi la cuptor .................................................................................................................................... 141Pui tiganesc........................................................................................................................................................................ 141Rasol Lionez ...................................................................................................................................................................... 141Pui cu unt si condimente (reteta oferita de un membru Culinar Club) .............................................................................. 141Limba cu sos de smintina .................................................................................................................................................. 142Gulas cu galuste................................................................................................................................................................. 142Carne de vita a la Berna..................................................................................................................................................... 142Antricoate cu ceapa prajita................................................................................................................................................ 143Ficat la cuptor .................................................................................................................................................................... 143Ostropel de rata.................................................................................................................................................................. 143Tocana de carne ................................................................................................................................................................. 143Pui cu ciuperci ................................................................................................................................................................... 144IV.4 MNCARURI CU LEGUME S I ZARZAVATURI.....................................................................................................145Piureu de urzici .................................................................................................................................................................. 145Spanac la cuptor................................................................................................................................................................. 145Vinete portugheze.............................................................................................................................................................. 145Spanac cu smintina ............................................................................................................................................................ 146Mincare de urzici ............................................................................................................................................................... 146Omleta "pizza"................................................................................................................................................................... 146Dovlecei cu telemea si oua ................................................................................................................................................ 146Ghiveci din legume............................................................................................................................................................ 147Sufleu de dovlecei.............................................................................................................................................................. 147Vinete la cuptor.................................................................................................................................................................. 147Spanac la cuptor................................................................................................................................................................. 148Urzici cu maioneza............................................................................................................................................................ 148Pilaf fara carne ................................................................................................................................................................... 148Telina cu masline ............................................................................................................................................................... 148Ardei umpluti cu vinete..................................................................................................................................................... 149Ardei umpluti cu legume ................................................................................................................................................... 149Legume fierte cu smintina ................................................................................................................................................. 149Dovlecei la cuptor.............................................................................................................................................................. 149Mincare de fasole verde..................................................................................................................................................... 150Dovlecei cu brinza............................................................................................................................................................. 150Conopida cu pesmet........................................................................................................................................................... 150Dovlecei cu bulion de rosii................................................................................................................................................ 150Legume cu sos de lapte...................................................................................................................................................... 151Fasole verde cu omleta la cuptor....................................................................................................................................... 151Conopida cu sos de rosii.................................................................................................................................................... 151Bame grecesti..................................................................................................................................................................... 151Conopida prajita cu pesmet............................................................................................................................................... 152Dovleac prajit..................................................................................................................................................................... 152Budinca de clatite cu spanac .............................................................................................................................................. 152Fasole verde cu oua........................................................................................................................................................... 152Mincare de patlagele vinete............................................................................................................................................... 153Carte de bucate9Sufleu de legume variate ................................................................................................................................................... 153Sarmalute de soia in foi de vita (reteta oferita de un membru Culinar Club) .................................................................... 153Praz cu masline (reteta oferita de un membru Culinar Club) ............................................................................................ 154Dovlecei cu rosii la cuptor (reteta oferita de un membru Culinar Club) ........................................................................... 154Rosii umplute cu vinete..................................................................................................................................................... 154Fasole verde cu rosii si usturoi (reteta oferita de un membru Culinar Club) .................................................................... 154Oua fierte cu spanac........................................................................................................................................................... 155Sufleu de spanac ................................................................................................................................................................ 155Orez sarbesc cu pui............................................................................................................................................................ 155Mincare de dovlecei cu rosii.............................................................................................................................................. 156Mazare cu friganele ........................................................................................................................................................... 156Chiftele de zarzavat ........................................................................................................................................................... 156Sufleu de telina .................................................................................................................................................................. 156IV.5 FRIPTURI................................................................................................................................................................157Piept de minzat umplut...................................................................................................................................................... 157Muschiulet de porc ............................................................................................................................................................ 157Pui la cuptor cu sos de smintina ........................................................................................................................................ 157Pui provensal..................................................................................................................................................................... 158Pui umplut.......................................................................................................................................................................... 158Friptura cu sos de legume .................................................................................................................................................. 158Cocos cu vin ...................................................................................................................................................................... 158Cotlet surpriza.................................................................................................................................................................... 159Friptura de porc.................................................................................................................................................................. 159Biftec la tava ...................................................................................................................................................................... 159Coasta de porc umpluta cu mere........................................................................................................................................ 160Pui pane ............................................................................................................................................................................. 160Snitel vienez....................................................................................................................................................................... 160Muschi de porc la cratita.................................................................................................................................................... 160Pui la capac ........................................................................................................................................................................ 161Muschi de vaca la tava....................................................................................................................................................... 161Pui fripti la cuptor.............................................................................................................................................................. 161Snitel de vitel (vienez)....................................................................................................................................................... 161Cotlet pane si natur............................................................................................................................................................ 162Biftec cu cartofi ................................................................................................................................................................. 162Biftec cu ou........................................................................................................................................................................ 162Snitzel cu branza................................................................................................................................................................ 163Frigarui inabusite............................................................................................................................................................... 163Friptura de muschi de vaca................................................................................................................................................ 163Pulpa de vitel fripta............................................................................................................................................................ 163Antricot de vaca la gratar................................................................................................................................................... 164Cotlet de porc cu sos de vin............................................................................................................................................... 164Muschi de porc la gratar .................................................................................................................................................... 164Snitel picant ....................................................................................................................................................................... 165Pirjoale din muschi de vita................................................................................................................................................ 165Biftec cu ou........................................................................................................................................................................ 165Friptura la tigaie................................................................................................................................................................. 165Muschi de vaca cu ciuperci in aluat ................................................................................................................................... 166Muschi de vaca la cuptor...............................................