carne fisa de lucru
DESCRIPTION
docTRANSCRIPT
Disciplina/Modulul:Tehnologii specifice de obţinere a produselor de origine animalăTema: Carnea – materie primăClasa:XIII RPCalificarea:Tehnician în industria alimentarăData:
FIŞĂ DE LUCRU
1.Prezentaţi caracteristicile organoleptice pentru carnea de .................................
2.Completaţi în tabelul de mai jos caracteristicile organoleptice specifice probei de carne primite spre analizat:
CARACTERISTICILE ORGANOLEPTICE ALE PROBEI DE CARNE
Aspect ----
Culoare -
Consistenţă ---
Miros --
3.Indicaţi două caracteristici reprezentative pentru carnea alterată: -
-