bucate-aromate.ro http://bucate-aromate.ro/2015/02/varza-a-la-cluj/

201502/24

Varz a la Cluj

Singura dat cnd am fost ntr-ovacan la Cluj, se ntmpla acum 3ani, dei am stat acolo aproape osptmn, am mncat orice altcevanumai varz a la Cluj, nu. S zicdrept, nici nu m-am gndit s cerundeva celebrul fel de mncare, amuitat complet de el pentru c m-aumbiat restaurantele i teraseleoraului cu multe alte buntiirezistibile, chiar dac netradiionale.

Aa c v spun drept c nu tiu cumse face reeta asta la Cluj, dar din ceam mai frunzrit pe internet bagseama c vorba aia cu cte bordeie,attea obiceiuri se aplic perfect in cazul ei. Deci cte reete desarmale cu varz sunt pe lume, totattea reete i de varz a la Cluj,care n fond i la urma urmei nu sunt dect nite sarmale mprtiate dup metoda fiecruia. Unii amesteca varzacu carnea tocat, alii le aeaz n straturi, unii pun orez, alii nu, dar mncarea asta reuete cumva s fieexcelent oricum ai gti-o. Eu, aa cum ma tii, am ales ca de obicei, calea cea mai simpl, mai rapid i cu ctmai puine grsimi

Ingrediente pentru reeta de varz a la Cluj

pentru 4 porii

1 varz micu (eu am folosit 1/2 dintr-o varz mare)250 g carne tocat amestec porc+vito ceap mare250 g roii tocate (sau o conserv)100 ml de uleio linguri boia de ardei dulceun vrf de linguri de nucoaro linguri de cimbru uscatsare i piper dup gustsmntn, ardei iute i ptrunjel sau mrar verde pentru servit (opional)

Mod de preparare varz a la Cluj

1. Se clete ceapa n 50 ml de ulei timp de 2-3 minute pn devine sticloas, apoi se adaug carnea tocat,sare, piper i nucoar.

2. Se las la clit amestecnd din cnd n cnd s nu se lipeasc.3. Cnd carnea ncepe s i schimbe culoarea se adaug jumtate din cantitatea de roii tocate i se mai

las 10 minute pe foc, apoi se d deoparte ct timp ne ocupam de varz.4. Tocm varza fidelu, o frecm cu puin sare i o lsm sa se odihneasc 15 minute ca s i lase apa.5. Scurgem varza, presnd-o ntre palme i o punem la clit n restul de ulei pana se nmoaie. Adugm

restul de roii, cimbrul uscat, puin piper i boia de ardei i o lsm s mai dea cteva clocote.6. Ungem cu puin ulei o form n care vom pune varza a la Cluj i care merge la cuptor. Cuptorul trebuie s

fie ncins la 180 de grade.7. Amestecm varza cu carnea tocat clit i o mai condimentm dac este nevoie. Apoi o punem n form

i o dm la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute sau pn cnd este rumenit ct de mult ne place.8. Se servete presrat cu mrar sau ptrunjel proaspt tocat i este excelent cu smntn i un ardei iute

alturi.

Dac dorii, putei s nu amestecai varza cu carnea tocat aa cum am fcut eu, ci s mprii n dou cantitateade varz, punei n forma un strat de varz, apoi carnea tocat i deasupra nc un strat de varz. Dup cumspuneam, fiecare o face dup cum i place mai mult sau cum i se pare mai simplu.

De asemeni, varza a la Cluj se poate face i cu varz murat, trebuie doar s o lsai puin la desrat i s avein vedere c va fierbe mai greu dect varza proaspt. Dac dorii un gust mai bogat i nu inei vreun regim,strecurai cteva bucatele de kaiser,crnai sau unculi afumata printre fiile de varz

Nu uitai c putei printa reeta de varz a la Cluj pentru a o avea la ndemn atunci cnd o preparai sau s opstrai la colecia voastr de reete aromate pentru mai trziu.

Poft bun!

Copyright 2013-2015 Cartea de Bucate Aromate All Rights Reserved.

Varz a la ClujIngrediente pentru reeta de varz a la ClujMod de preparare varz a la Cluj