Banana trasa in ciocolata pe bat Ingrediente:

2 banane coapte 100 grame ciocolată menaj 4 linguri alune nesărate

Preparare:1. Puneţi pe foc un vas de bain marie (sau pur şi simplu o crăticioară deasupra

unei oale cu apă).2. Rupeţi şi topiţi ciocolata în vas. Adăugaţi şi 2-3 linguri de apă sau lapte.3. Tocaţi alunele.4. Decojiţi bananele şi tăiaţi-le în jumătăţi.5. Înfigeţi în fiecare jumătate de banană (în partea cu tăietura) un băţ pentru

îngheţată (sau o paleţică pentru amestecat cafeaua de la automate).6. Treceţi jumătăţile de banană prin ciocolata topită şi uşor răcită.7. Treceţi bananele în ciocolată prin alune.8. Introduceţi la rece (pe o farfurie) pentru 6 ore înainte de servire.

Îngheţata de banane în glazură de ciocolată se serveşte ca atare.

Banane umplute la gratar

Ingrediente

6 bananeo tabla de ciocolata cu lapte sau amaruie200 g de unt de arahide300 g fulgi de porumb sau orez expandatconiac (optional)

Mod de preparare

Banane umplute la gratar este un delicios desert de vara. Spalati bine bananele, puteti folosi chiar si o periuta  pentru a va asigura ca sunt curate.Dupa ce le-ati spalat faceti o taietura, mai adanca, in fiecare banana si cu lingurita scoateti o parte din miez.Umpleti apoi cu unt de arahide, fulgi de porumb si bucatele de ciocolata.Incingeti bine gratarul, dar aveti grija sa nu fie flacara atunci cand puneti fructele pe gratar. Ideal ar fi sa aveti un gratar cu capac, dar puteti acoperi si cu folie de aluminiu, pentru ca sa se acumuleze mai bine caldura. Se lasa cam 15-20 de minute. In timpul cat stau bananele umplute la gratar le mai puteti stropi cu coniac.

Mod de servire

Bananele umplute la gratar se servesc calde, eventual inghetata de vanilie.

Banane la gratar

Ingrediente4 banane2 linguri zahar2 lingurite esenta rom2 linguri coniac4 linguri alune sau nuci macinate

Mod de preparareBananele se aseaza pe gratar si se frig pe ambele parti, pana ce coaja devine maronie. La fiecare banana se curata o fasie groasa de coaja, in partea superioara. Pulpa fierbinte de fruct se presara cu zahar, esenta de rom, coniac si nuci macinate.

Mod de servireBananele se consuma cu lingurita direct din coaja.

Banane in aluat

Ingrediente

3 banane(nu prea coapte)40 g unt/sau margarina 70 g faina de orez/sau grau100 ml lapte de cocos din doza 1 lingura de miere un strop de sare unt/sau margarina pentru prajit.

Mod de preparare

Se amesteca laptele de cocos, faina, praful de sare,untul topit si se mixeaza bine. Adaugam mierea, amestecam iar. Taiem bananele in jumatate, apoi din nou pe jumatate ,dar pe lungime În timp ce incingem untul (merge si margarina) dam bananele prin aluat cand uleiul sfaraie bine, punem bananele. Le rumenim pe ambele parti, dupa care le punem pe un gratar la scurs.

Mod de servire

Se servesc calde. Pofta buna!

Banane in aluat de cocos

Ingrediente3-4 banane (nu prea coapte), 40 g unt/sau margarina, 70 g faina de orez/sau grau, 100 ml lapte de cocos din doza, 1 lingura de miere, un strop de sare

Mod de preparare

Se amesteca laptele de cocos, faina, praful de sare, untul topit si se mixeaza bine. Adaugam mierea, amestecam iar. Taiem bananele in jumatate, apoi din nou pe jumatate dar pe lungime. In timp ce incingem untul dam bananele prin aluat. Cand uleiul sfaraie bine, punem bananele. Le rumenim pe ambele parti dupa care le punem pe un gratar la scurs.

Mod de servireSe servesc calde. Se pot servi alaturi de inghetata de vanilie sau putina miere.

Banane caramelizate

Ingrediente3 banane, zahar, ulei, faina

Mod de preparareSe amesteca 4 linguri de faina cu apa. Bananele taiate in bucati de 2 cm se dau prin faina, apoi prin faina dizolvata in apa. Se prajesc in ulei incins pina se auresc, apoi se scurg de ulei. Se caramelizeaza 3 linguri de zahar. In zaharul caramelizat se tavalesc bananele, se scot repede si se trec printr-un vas cu apa rece apoi se servesc. La fel se pot carameliza pere, mere.

Inghetata rapida

2 banane se taie rondele, se pun intr-o punga si se baga la congelator, 2-3 ore. Apoi, se pun in blender, si se mixeaza pe viteza maxima. Daca se opresc cutitele, se opreste blenderul, se apasa bananele cu o lingurita si se continua operatiunea, pana se obtine o inghetata cremoasa.Se poate amesteca cu fulgi de ciocolata, ....

Pulpe de pui la cuptor

O reteta foarte simpla de marinat pulpele:intr-o cana de lapte se pune fara mila usturoi (cam 1 pt. fiecare pulpa),1 ardei iute tocatmic, putin ulei de masline si sareOri se lasa pulpele la marinat 1 ora la rece, ori se pune direct la cuptor exact asa.Sunt nemaipomenite si usor de facut cand nu e timp...

SALSA ALIOLI DE POST ( sin huevo)

Salsa aceasta este ideala cu cartofi fierti , copti sau in orice aperitiv dorim ca inlocuitor de maioneza. De asemeni merge foarte bine la sendvisuri,bineinteles pentru persoanele care le place usturoiul.

Ingrediente:8 gr pufuleti simpli100 gr ulei de masline extra virgin2 graunti de usturoi

putina sareapa

Pisez usturoiul cu putina sare.I-i adaug pufuleti.Ii pun trei linguri cu apa si amestec bine.

Dupa care incep sa-i adaug ulei, putin cate puti si apestecand intr-un singur sens.Cum mi s-a ingrosat prea rau i-am mai adaugat putina apa, dupa care continui sa amestec cu ulei pana se face cantitatea dorita.Daca dorim mai mult, se adauga mai multi pufuleti.

Saramura de pui ca la bunicaIngrediente: 1 pui sare mare ulei 2 ardei capia 2 rosii 4 catei de usturoi patrunjel verde.

Mod de preparare: Puiul se spala,se portioneaza, se freaca bine cu sare si se lasa 20 de minute,apoi se prajeste in putin ulei.Se coc ardeii si rosiile pe gratar (se pot praji si in ulei),se curata de pielite.Carnea se pune in oala cu tot cu uleiul in s-a prajit,se pune apa calda,ardeii rupti fasii si rosiile tocate,se adauga sare dupa gust,se pune la fiert.Se face un mujdei si se toarna in saramura chiar inainte de a opri focul,se presara patrunjel tocat.Se serveste cu mamaliga,iar bunica mea mai avea un secret: nu mancam cu lingura ci cu ardei capia copt si taiat varful oblic pe care il foloseam pe post de lingura,are gust mai bun.

Saramura de   pui

INGREDIENTE:2 copanele de pui, 2-3 catei de usturoi, patrunjel verde, 1 ardei iute, sare, piper, boia.PREPARARE:Carnea se pala, se cresteaza din loc in loc, cu un cutit si se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei. Se frige apoi pe grill sau pe gratar.Saramura:Intr-un vas, se pune o cana cu apa, apoi se adauga usturoiul taiat felii subtiri, ardeiul taiat rondele, cateva boabe de piper, sare, patrunjel tocat si boia iute.  Se pune vasul pe foc si se lasa sa fiarba 5-6 minute, sa se elibereze toate aromele.Carnea fripta se pune imediat in saramura fierbinte.  Se serveste alaturi de mamaliguta calda. 

Saramura de pui Ingrediente:- pulpe de pui - condimente pentru carne de pui(boia dulce, coriandru macinat, piper macinat, etc.)- trei rosii taiate cubulete- 1-2 ardei verzi iuti - 1 legatura de patrunjel proaspat- 4 -5 catei de usturoi- o lingura ulei de masline- aproximativ 100ml apa fierbinte- sare si piper

Inainte de orice, spalam bine pulpele si le curatam de resturile de pene. Daca doriti, le puteti dezosa, degresa si dezpielita. Le condimentam pe toate partile si le lasam cel putin o jumatate de ora la rece, pentru a-si trage sufletul.Incingem gratarul (cine are gratar adevarat, bravo lui, cine nu are sa nu dispere, pentru ca merge foarte bine si pe gratarul de aragaz). Pe gratarul incins asezam pulpele contimentate si le lasam pana sunt patrunse bine, avand grija sa le intoarcem pe toate partile. Cand sunt gata, le asezam intr-un bol incapator si le acoperim cu un capac.Separat tocam marunt usturoiul, patrunjelul si ardeii iuti (dupa ce se curata de seminte). Toate ingredientele acestea le amestecam cu 1 lingura de ulei de masline si le presaram printre pulpele de pui gata preparate din bol.Peste ele turnam apa clocotita in care am dizolvat sarea si eventual am adaugat piperul macinat.Acoperim iar bolul cu capac si lasam la cald pentru 10 minute. Saramura o servim calda, cu mamaliguta

Saramură de pui1 pui grill mare (cca. 1.5 kg)1 morcov4-5 căței de usturoi maribusuioc uscatpiper boabe și măcinat3-4 frunze de dafinsare

Saramură de puiIngrediente:

5-6 bucati de puiulei pentru prajit (cat sa acopere bine fundul tigaii)1/3 cana vin alb (optional)8-9 catei de usturoi1-2 rosii feliate rotund

4-5 ardei romanesti uscati( raci)sare si piper dupa gust

Se dau bucatile de pui cu sare si piper. Se incinge bine uleiul in tigaie pe foc mediu si se pune puiul in uleiul incins. Se acopera cu capacul pe o parte, sa nu "sara". Se lasa pana se rumeneste apoi se intoarce (daca lasati puiul sa se rumeneasca bine inainte sa il intoarceti, nu se va lipi). Pentru a se patrunde bine, eu am adaugat putin vin alb si putina apa, apoi am lasat sa se evapore lichidul si sa se rumeneasca din nou puiul (aici a fost partea in care am "pierdut" pielea puiului :)). Cand puiul este rumenit, se scoate si se pune intr-o cratita mai adanca.

Intre timp, se piseaza bine usturoiul cu putina sare si putina apa (se poate da pe razatoarea mica).

Se scurge uleiul din tigaie, lasand numai putin, si se pun feliile de rosii in tigaie, prajindu-se pe ambele parti, pisandu-se usor cu lingura de lemn, si scotand cojile. Se pune si usturoiul cu apa, si se stinge bine tigaia, curatandu-se toate "arsurile" de pe fundul tigaii. Se toarna totul peste pui. Se perpelesc putin pe flacara aragazului ardeii si se adauga si ei peste pui, si se toarna apa cat sa acopere bine puiul. Se pune pe foc sa se incinga, fara sa fiarba, si se potriveste cu sare si piper. Se serveste cu mamaliga.

Confit de curcan ( curcan la garnita)

Se prepara la fel ca si carnea pentru garnita.

Am frecat pulpele cu sare grunjoasa de mare. Le-am lasat apoi vreo 24 ore sa-si traga toate sucurile, sa aiba o tenta de fezandare (vreo 18 ore la frigider, dupa care le-am tinut la temperatura camerei). Le-am pus intr-un vas, le-am acoperit cu untura, apoi le-am bagat la cuptor si le-am lasat sa se coaca la foc mic, vreo doua ore-doua ore si jumatate.

Ideal ar fi sa le lasati sa se raceasca, sa le tineti cateva zile in untura ai abia apoi sa le scoateti de acolo, sa le curatati de grasime, sa le incalziti si sa le mancati.

Pui   manastiresc

  Vom avea trebuinta de urmatoarele: -  500 g carne de pui ,150 g ciuperci, 300 ml smantana, 1 ceapa, 3 catei de usturoi, 3-4 felii bacon afumat (sau orice fel de afumatura),  1 ou, 200 ml supa, 150 ml vin alb dulceag, 2 linguri unt, sare, piper, boia, cimbru,patrunjel

Cum procedam:Carnea de pui se taie in bucati mai mici , se asezoneaza cu sare,piper,cimbru,boia.si se pune la rumenit in o lingura cu unt.Cand s-a aramit friptura se stinge cu100 ml supa fierbinte, se trece intr-o tavasi se da la cuptor la foc mic ,pentru 10-15min, sa se patrunda.

Afumatura se taie felii subtiri si se puneintr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt si o lingura de unt.Ciupercile se taie si ele felioare si seamesteca cu afumatura si ceapa .Se lasa sa sfaraie putin si se sting cu vinsi restul de  supa-  “apare ideeaparfumata a unui sos”.

Friptura din cuptor este de acum fragedaasa ca se poate ineca in sos, iar deasupra se toarna 150 ml smantana.

Se mai lasa tava la cuptor inca 15-20 minapoi se drege mancarea cu urmatorul sos:oul batut cu sare,piper,cimbru, patrunjel tocat si amestecat cu restul de smantana .

De- acum mancarea e gata!Se serveste  fierbinte, alaturi cu mamaliga -tot fierbinte si ea.  In cele din urma vei fi de acord ca:“E greu sa nu te arunci , de nebun, cu mamaliga cu tot, in bunatatea asta sofisticata ca o justificare iezuita , e imposibil sa nu incerci sa inoti in ea ca in apa edenica ,amniotica , a capodoperei divine.”    - Radu Anton Roman 

bucatele de carneIngrediente

1 ciolan neafumat (sau pulpa de porc)2 foi dafin

3 catei usturoifulgi chili boabe piper

Pentru servitfoi tortilla (sau lipii)guacamolesalsa rancherasmantanafasole batuta mexicanaorez spaniol

Preparare

1. Taiati carnea de pe ciolan in bucati mari, indepartand pe cat posibil zonele cu grasime. Adaugati multa apa deasupra si puneti la fiert cu toate aromele, la foc mic pentru 3-4 ore, pana ce carnea e asa fiarta incat se desface fasiute cand bagati furculita in ea.

2. Lasati carnea la racit in supa pana in momentul in care doriti sa o serviti.

3. Cu 30 minute inainte de servire scoateti carnea din supa si o desfaceti fasiute cat o imbucatura. Le asezati pe o tava intr-un singur strat. Dati la cuptor la 200C pentru aprox. 15 minute.

4. Serviti carnea pe foi de tortilla acompaniate de boluri mici cu sosuri si garnituri, fiecare putand sa-si faca combinatia proprie.

PS: de obicei nu se fierb in apa. Se gatesc in untura, bere si coca-cola. Poate se aude ciudat dar sant excelente.

Costite de porc picante(Pork Ribs)Ingrediente

800 gr costite porc 1 sos BBQ Heinz (180gr/sticla) 2 linguri sos soia 1 lingura mustar 300 ml bere 2 foi dafin 1 ardei iute 1 ceapa 4 catei usturoi 1 lingurita piper boabe

Preparare

1. Intr-un vas termorezistent se pun costitele spalate si apoi uscate cu un servetel. Se presara printre ele ardeiul taiat rondele, ceapa taiata in 4, cateii de usturoi, dafinul si piperul boabe

2. Se amesteca intr-o cana berea, cu sosul BBQ, mustarul si sosul de soia. Se toarna peste costite. Se acopera vasul cu folie si se da la cuptor la 200C cam 1 1/2 ore*Daca nu le pregatiti pe loc, le puteti tine la frigider in sos chiar si o zi.* recent, cand am mai facut costitele, le-am fiert doar in bere, fara sos BBQ si au iesit la fel de bune

3. Cand hotarati sa le serviti le scoateti din sos, le puneti intr-o tava si le ungeti pe ambele parti cu cate o lingura sos BBQ.* sosul ramas in tava il puteti refolosi; eu am facut asa: am calit cateva ciuperci si cand s-au inmuita am pus peste ele sos si am mai lasat cateva minute la fiert; l-am servit peste gnocchi

4. Le dati la cuptor la 200C pentru 40 minute, le mai intoarceti din cand in cand si le mai ungeti cu sosul in care au fiert. * le puteti praji si pe gratar

Carnitas – friptură mexicană traditionalaIngrediente:

1 bucată pulpă de vită sau porc, fără os, degresată (2-3 kilograme) 1 ceapă roşie mare 3 ardei iuţi (tradiţional Jalapeno) 8 căţei de usturoi 1 lingură pudră de chili

1 lingură boia de ardei dulce 1 lingură boabe de muştar (opţional) 1 lingură cimbru uscat 1 1/2 lingură chimion măcinat 2 linguri oregano uscat 800 ml bere blondă 4 linguri de ulei 5-6 foi de dafin 2 linguri rase de sare 1 lingură rasă de piper măcinat

Ca în orice reţetă populară, mixul de condimente variază de la bucătărie la bucătărie însă, în mod obligatoriu, se foloseşte chimion şi oregano. Deşi sunt specifici Mexicului şi bucătăriei sale, dacă preferaţi mâncărurile nepicante, îndepărtaţi ardeii şi fulgii de chili.

Preparare:

1. Degresaţi carnea de eventualele urme de grăsime.2. Amestecaţi condimentele: sarea, piperul, oregano, cimbru, chimion, chili şi

boiaua de ardei dulce.3. Frecaţi carnea cu mixul de condimente.4. Pregătiţi o cratiţă sau oală cu tablă groasă (tuci) şi capac.5. Curăţaţi ceapa şi usturoiul.6. Tăiaţi ceapa rondele.7. Ungeţi vasul cu ulei şi tapetaţi fundul vasului cu rondele de ceapă, usturoi,

ardei iute, boabe de muștar şi foi de dafin.8. Adăugaţi bucata de carne.9. Turnaţi restul de ulei şi berea şi acoperiţi vasul.10. Coaceţi la cuptor, la foc mic (140 de grade), timp de 8-10 ore până când

carnea este foarte bine făcută.Verificaţi carnea din două în două ore, pentru a completa, dacă e cazul, cu lichid (apă sau bere).

11. Scoateţi carnea din vas, lăsaţi-o să se răcorească puţin şi desfaceţi-o în fâşii (vezi foto) cu furculiţele.

Carnitas se poate utiliza în majoritatea preparatelor din bucătăria tradiţională mexicană dar şi pentru sandvişuri (de ex. cu maioneză şi roşii). Carnitas se păstrează la rece (acoperită pentru a nu se usca) pentru aproximativ o săptămână sau se poate congela pentru 3 luni.

CarnitasIngrediente : 2 foi de dafin 2 lingurite de cimbru uscat 1 lingurita de maghiran uscat 1,5 kg carne de porc fara os (amestec de pulpa si garf), taiata cubulete 3 catei de usturoi 1/2 lingurita de sare 200 g untura 1 portocala, taiata in 8 felii 1 ceapa, taiata felii tortillas calde de grau, pentru servit (vezi reteta mai jos) 1 legatura de coriandru, tocata 1 ceapa, taiata fideluta 8-10 ardei iuti murati (jalapeno), tocati 3 linguri de suc de portocala Se sfarama foile de dafin intr-un mojar. Se adauga cimbrul si maghiranul si se piseaza mixtura pana se obtine o pulbere fina.Se pun cubuletele de carne intr-un vas de plastic, sticla sau portelan. Se adauga macinatura si sarea. Se amesteca bine folosind mainile. Se acopera vasul si se lasa carnea la marinat peste noapte.Se amesteca ceapa, coriandrul, ardeii iuti si sucul de portocala intr-un castron. Se acopera si se pune

deoparte.Se incinge untura intr-o caserola mare rezistenta la flacara (sau intr-o cratita mare, cu capac). Se adauga carnea de porc, impreuna cu feliutele de portocala, cateii de usturoi si ceapa taiata rondele. Se gateste pana ce carnea se rumeneste uniform.Se indeparteaza ceapa si usturoiul cu o spumiera, se acopera caserola si se continua gatitul, la foc mic, inca 1 1/4 ore.Se ridica capacul si se indeparteaza feliutele de portocala. Se continua gatitul, fara a mai acoperi caserola, pana ce cubuletele de carne sunt crocante la exterior si tot lichidul a fost absorbit. Se serveste cu salsa si tortillas.

Mousse de ciocolata alba (fara oua)Ingrediente:

250 g ciocolata alba

300 ml smîntîna de frisca

100 g creme fraîche

1 pastaie vanilie

100 ml lapte

50 g zahar

10 g agar-agar (Agartine)

rom (fac.) *

*Aromati mousse-ul cu ce va place. Cu alcool, adica cu lichiorul preferat sau un espresso betonat (20-25 ml), sau ceva mai tare ca un rom de Jamaica, chiar un cognac bun sau whisky. Lasati fantezia sa danseze!Se topeste ciocolata împreuna cu 100 ml smîntîna lichida si continutul unei pastai de vanilie (eu am folosit doar jumatate) pe baie de aburi, apoi se lasa la racorit. Se adauga creme fraîche si se amesteca. Se dizolva praful de agar-agar în lapte cu zahar, apoi se lasa sa traga un clocot scurt. Puteti face aceasta operatie într-o craticioara mititica, sau într-o cana de ceramica sau sticla în aparatul cu microunde. Eu folosesc a doua metoda. Atentie, începe foarte repede a clocoti! Acest amestec se lasa la racorit, apoi se adauga la ciocolata topita si racita si se mixeaza bine. Acum puteti adauga si alcoolul sau un espresso tare, sau orice aroma doriti. În final se bate smîntîna lichida ramasa, pîna obtineti o frisca densa, pe care o mixati usor la amestecul de ciocolata. Se portioneaza muosse-ul obtinut în castronele, cupe, pahare... etc, si se da la rece pentru 2-3 ore. Se poate lasa si într-un vas mare, care la fel, se da la rece pentru 3 ore, apoi se portioneaza si serveste pe farfurii, platouri... pe oglinda de sos de ciocolata neagra sau fructe, si se orneaza dupa plac.

Mousse de ciocolata alba 

250 grame ciocolata alba menajera 60 ml lichior de portocale 30 ml apa

300 grame smantana 2 albusuri.

Cum se prepara mousse de ciocolata alba In cratita pusa la bain marie, topeste ciocolata alba impreuna cu lichiorul si apa. Amesteca continuu pentru a incorpora bine ingredientele. Lasa apoi compozitia la racit.

Cu ajutorul unui mixer, amesteca smantana pana cand devine moale. Incorporeaza apoi smantana in compozitia cu ciocolata. Amesteca bine.

Intr-un bol amesteva albusurile pana formeaza o spuma alba. Adauga ouale in compozitia cu ciocolata.Amesteca bine toate ingredientele.

Imparte compozitia in mai multe boluri. Da bolurile la rece timp de o ora.  Cum se serveste mousse de ciocolata alba Spuma de ciocolata alba se serveste rece. Deasupa poti decora cu ciocolata alba rasa.

Tort 3 mousse de ciocolata

ngrediente:•Blatul la tort 3 mousse de ciocolata •Mousse de ciocolata alba •Mousse de ciocolata cu lapte •Mousse de ciocolata amaruie •ciocolată rasa pentru ornat  

Mod de preparare:  Peste blatul rece se adaugă primul strat de mousse de ciocolată albă. Se dă la rece aproximativ 1 oră, ca să se întărească suficient pentru următorul strat de mousse. După ce s-a întărit primul strat, se adaugă cel de-al doilea strat de mousse de ciocolată cu lapte. Se bagă din nou la rece timp de o oră. În final se adaugă cel de-al treilea strat de mousse de ciocolată amăruie şi se ţine la rece până se întăreşte şi acest ultim strat. Se desface partea detaşabilă. Se ornează cu ciocolată rasă.

Tort mousse din 3 feluri de ciocolata

Ingrediente:Blat:3 oua

3 lg zahar 1 lg varfuita cu cacao

2 lg faina Mousse ciocolata alba:

2oo g ciocolata alba 150 g frisca lichida 200 g smantana 1 pliculet gelatina

Mousse ciocolata cu lapte: 2oo g ciocolata cu lapte 150 g frisca lichida 200 g smantana 1 pliculet gelatina

Mousse ciocolata amaruie: 200 g ciocolata amaruie 150 g frisca lichida 200 g smantana 1 pliculet gelatina

Blat:Separam albusurile de galbenusuri si batem spuma albusurile. Apoi adaugam treptat zaharul si mixam.Adaugam galbenusurile si amestecam cu un tel para usor de jos in sus.Punem cacao si amestecam usor de jos in sus.Dupa care adaugam si faina cu praful de copt.Rasturnam compozitia intr-o tava rotunda si il bagam la cuptorul preincalzit, la foc mediu (pana trece testul scobitorii)

Mousse de ciocolata alba:

Intr-o cana punem 100 ml apa rece in care amestecam gelatina si o lasam 10 minute sa se umfle.Batem smantana cu un strop de frisca lichida dupa care o bagam la frigider.

Intr-o craticioara rupem ciocolata si adaugam frisca lichida, apoi punem cratita pe baie de aburi pana se topeste ciocolata.

Gelatina o topim pe baie de aburi (nu o fierbeti) pana devine lichida.....

.....si o rasturnam peste ciocolata topita putin calduta dupa acre amestecam pana la omogenizare.

Adaugam peste crema smantana, amestecam bine si dam la rece pana se ingroasa putin (cat sa nu mai fie zeama pt ca altfel se duce pe sub blat)

Mousse de ciocolata cu lapte:

Procedam la fel ca mousse-ul de ciocolata alba.

Mousse de ciocolata amaruie:

Procedam la fel ca celelalte 2 mousse-uri.

Ansamblare:

Punem blatul rece in farfurie si desupra punem inelul detasabil. Peste turnam mousse-ul de ciocolata alba putin intarit ca o smantana si dam la frigider pentru o ora.(nu bagati in congelator pentru ca gelatina se va distruge, am patit-o si dupa mi-a spus mama ca si ea a patit la fel cu racitura)

Peste turnam mousse-ul de ciocolata cu lapte si dam la rece pentru o ora. Si la final turnam si mousse-ul de ciocolata amaruie.

Dupa ce s-a intarit bine de tot (in aceasta poza este 1 mousse si jumatate de ciocolata neagra, celor din familia noastra le place mult ciocolata amaruie) .......

lemon curd

Punem galbenusurile si oul intreg impreuna cu zaharul pe un vas pe baie de abur si amestecam incontinuu pana cand se ingroase si are o consistenta mai solida decat aceea a unei smantani.Luam apoi vasul si il lasam la temperatura camerei.Intre timp punem la hidratat gelatina in 3-4 linguri de apa pentru 6-10min.Cand crema  e calduta adaugam untul moale,la temperatura camerei,omogenizam foarte bine.Punem apoi gelatina hidratata in sucul de lamaie pe abur pentru a se dizolva complet gelatina(atentie sa nu fiarba).Amestecam apoi sucul si coaja de lamaie cu crema de galbenusuri.

PULPE IN FOIETAJ

Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa)

Ingrediente: 1 kg pulpe dezosate (partea de sus a pulpei)200 g cabanos1/2 kg foietaj1 ousare, piper,ulei,susan

Mod de preparare: Asezi o bucata de cabanos in locul osului pulpei, prinzi cu o scobitoare, treci printr-un sos obtinut din ulei, sare, piper. Asezi pe grill pana se patrunde carnea pe ambele parti, fara sa se rumeneasca.Tai fasii de foietaj(1 cm grosime, infasori pulpa, asezi in tava unsa cu ulei. Bati un ou cu sare si piper, ungi fiecare pulpa, presari susan,dai la cuptor pentru aproximativ o ora(pana se rumenesc)Servesti calde cu salata proaspata dupa placere

Perisoare in foietaj - aperitivVa prezint o idee de aperitiv care a avut mare succes. Trebuiesc pragatite inainte de a fi sevite, ca sa ti se topeasca-n gura. Ideea cu o perisoare in foietaj am vazut-o AICI .  Eu am improvizat cu ce am avut si a iesit ce vedeti.

Ingrediente:* 400 g aluat de foietaj* perisoare din carne de mici * sos de rosii sau ketchup * ro?ii uscate la soare * verdeata

* branza feta sfaramata

Din aluatul de foietaj intins pe planseta, se taie patrate cu latura de 5 cm. Se pun in tava pe hartie de copt. Cu o pensula, se dau cu ou batut dupa care se presara sare, susan si mac si se dau la cuptorul incalzit in prealabil, pentru 15-20 min. Separat se fac perisoarele. Se poate folosi orice carne macinata, ca pentru chiftelute. Dar cum tot aveam mici la congetator, gata pregatiti in caserola, am facut perisoarele din ei. Mi s-a parut mai aparte.Dintr-un mic am facut doua perisoare, pe care le-am prajit in tigaia de teflon in putin ulei. Tineti cont ca perisoarele sa nu fie de diametru mai mic de 4 cm, ca sa se poata incadra intre patratele de foietaj. Patratele de foietaj le sectionam pe jumatate. Pe jumatatea de jos adaugam branza, rosii, ketchup si verdeata sau puteti improviza. Adaugam apoi o perisoara, o acoperim cu cealalta parte de foietaj, ca o palarie, iar ca sa stea fixam totul cu o scobitoare.

Aperitive din foietaj cu kaiser si cascavalAcum ca stii sa faci carnati in foietaj, nu iti va fi deloc greu sa inveti si aceasta reteta. Ingrediente: O foaie de foietaj 150g de Kaiser 150g de cascaval ras 2 oua 3 linguri de smantana Intinde foaia de foietaj pe o tava si presara, pe jumatate din suprafata ei, cascaval. Se pun apoi feliile de Kaiser, sau, daca doresti, poti taia kaiserul in cubulete. Cand ai acoperit bine suprafata, ia cele doua oua si bate-le bine. Pune de-o parte putin din ouale batute, iar restul de oua amesteca-le cu smantana. Aceasta compositie se toarna peste cascaval si Kaiser. Se acopera cu foaia de foietaj ramasa libera, astupand cu grija marginile pentru a nu se scurge smantana si ouale. Se da apoi la cuptorul incins pentru cateva minute. Cand este gata, taie noul tau preparat in patrate de marime potrivita si serveste-l cald, sau rece.

BRIOSE DIN FOIETAJ-APERITIV 600 g aluat foietaj200 g bacon200 g smantana2 oua1/2 ardei gras rosu3-4 fire de ceapa verdesarepiper

Cum se face:Lasam foietajul la dezghetat la teperatura camerei.Intre timp facem umplutura. Batem ouale, le amestecam cu smantana, apoi punem bacon-ul, ardeiul, ceapa verde, toate taiate marunt, sare si

piper. Intindem putin foietajul si taiem patratele (de 10cm/10 cm recomand). Punem fiecare patrat de aluat in forme de briose, presam incet cu degetele si punem umplutura de ou si smantana.Aveti grija sa nu puneti prea multa umplutura ca iese din briosa. Dam la cuptorul incins bine pt cca 20-25 de minute.

Tort egipteanFoile:Pentru o foaie

2 albusuri

2 linguri de zahar

1/2 lingura de faina

40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)

Pentru crema 1:

6 galbenusuri

6linguri de zahar

340 ml lapte

2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)

170 g unt nesarat

esenta de vanilie

Pentru crema 2:

200 ml frisca

150 g zahar

120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)

Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se “dezmorteasca” si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit. Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile :).

Bagduniesh sau salata specifica Tarilor Arabe.2 legaturi de patrujel verde;-1 cana cu iaurt;-2 linguri pasta de susan;-1 lamaie;-sare dupa gust ;

Patrunjelul verde se spala ; se aleg frunzele si se toaca marunt cu cutitul sau intr-un blender. Intr-un bol se amesteca bine uleiul (pasta)de susan cu sucul de lamaie;se subtiaza cu iaurtul care se adauga treptat la compozitie. Se adauga patrunjelul tocat si se potriveste de sare.

2. In Tarile Arabe se serveste ca si garnitura la peste prajit sau se poate servi cu bucati de lipie araba,care se introduc in salata.

3. Noi am servit-o ca si garnitura la o reteta araba cu carne de vita si a fost foarte buna.

Gogosari umpluti cu struguriEste conserva de muratura preferata de familia mea si v-o recomand cu mare drag. Fina, dulce acrisoara, aromata, delicata si tare de efect langa o friptura de orice fel !Pentru un borcan de 10L.2 kg gogosari mari4-5 morcovi1 radacina telina cu tot cu Frunze1,5 kg struguri albi cu boabe mariSolutia:3 l apa plata1,25l otet650g miere de albine625ml ulei2 linguri cu varf, sare grunjoasa1 lingura, boabe de piperFoi de dafin

Mod de preparare

1. Spalam gogosarii, ii curatam de cotor si seminte, curatam morcovii si telina si le taiem rondele subtiri. Spalam strugurii si indepartam boabele de pe cotor.

2. Luam cate un gogosar, punem in el o rondea de morcov, una de telina si-l umplem cu boabe de struguri. Deasupra fiecarui gogosar umplut, punem cate un capacel din telina sau morcov, pentru a nu-i permite umpluturii sa iasa.

3. Asezam gogosarii in borcanul dinnaite spalat si uscat, unul peste altul, fara sa-i presam prea tare.

4. Preparam solutia din ingredientele de mai sus, o punem la fiert, o lasam sa dea cateva clocote si asa fierbinte o turnam in borcan peste gogosari.

5. Legam bine borcanul cu celofan dublu, apoi cu hartie cerata si-l invelim in paturi groase, pentru 1- 2 zile, dupa care, etichetam borcanul si-l depozitam in camara. Pofta buna!

AIOLIsos de usturoi1.usturoi+sare+ulei=freaca pasta2.usturoi+sare+galbenus+ulei=freaca pasta3.usturoi+sare+galbenus+1 lgta mustar+ulei=freaca pasta4.usturoi+sare+zeama lamaie+ulei=freaca pasta5.usturoi+sare+zeama lamaie+menta+ulei=freaca pasta

sos de menta tipic englezesc:

4 lingurite menta proaspata tocata marunt2 lingurite coriandru4-5 catei de usturoi3 lingurite zaharardei iute verdeo ceasca de otet Alege un castronel nu foarte mare in care sa lucrezi. Pune frunzele de menta foarte marunt tocate in castronel, adauga coriandrul, usturoiul, zaharul si ardeiul. Presara si un praf de sare si apoi amesteca ingredientele. Otetul trebuie fiert separat si adaugat peste ingrediente fierbinte. Lasa apoi castronelul deoparte pana cand se raceste otetul, dupa care amesteca din nou toate ingredientele. Cu cat le vei amesteca mai mult, cu atat sosul de menta va fi mai pastos. Daca iti este mai usor, poti folosi un blender desi sfatul meu este sa amesteci tu toate ingredientele folosind o lingura de lemn.

sos de menta

Iti trebuie:

200 g frunze proaspete de menta

1 lingurita cu frunze verzi de patrunjel

150 ml coniac

150 ml smantana

50 g unt

sare

piper.

Amesteca bine toate ingredientele, iar cand compozitia este omogena, pune vasul la bain-marie, la foc potrivit, si fierbe cinci minute.

Pui in stil grecesc ( cu menta si lamaie )

Ingrediente

2 fileuri de pui ( a 200 gr )

1 mana frunze de menta

2 catei usturoi

2 lamai

6 linguri ulei de masline

sare/ piper

1/2 lingurita oregano uscat

8 rosii cherry

100 gr branza feta

1 frunza salata verde ( ptr decor)

Mod de preparare1. Se incinge cuptorul la foc mediu; intre timp spalam bucatile de pui, le taiem in bucatele medii si le asezam intr-o tava incapatoare. Separat preparam sosul de lamaie, astfel : tocam frunzele de menta, radem coaja de la lamai si stoarcem sucul acestora so amestecam toate ingredientele cu usturoiul taiat si el marunt si cele 6 linguri de ulei.

2. Peste bucatile de pui turnam sosul din lamaie si menta, saram si piperam so dam totul la cuptor ptr. 20 min; din cand in cand stropim puiul cu sos.

3.Pentru salata taiem rosiile cherry in 4 si le amestecam cu branza feta taiata in cubulete cat mai mici, stropim cu putin ulei de masline, daugam sare si piper; asezam totul pe o frunza de salata verde.

4. Cand este rumenit, pieptul de pui se scoate de la cuptor si se aseaza langa salata verde, presarand totodata si catevav frunze de menta proaspata...Absolut delicios!!! Nu am cuvinte sa descriu cat de bun s-a dovedit a fi sosul de lamaie....

Sos de coniac

Ingredientecognac menta verde ulei sare piper

Mod de preparare

1. Taiati menta verde foarte fin si puneti-o intr-un bol.

2. Intr-un alt vas frecati bine cognacul cu cateva linguri de ulei, sare si piper.

3. Adaugati apoi amestecul din coniac peste menta si amestecati-le timp de cateva minute cu mixerul .

4. Cand ati terminat, adaugati si iaurt daca va place.

Sosul de cognac se serveste peste mancarurile exotice.

Diplomat

4 oua300 ml lapte250 g zahar25 g gelatinacoaja de lamaie netratata chimiczahar vanilat500 ml frisca lichida nebatutapiscoturi sau blatfructe (proaspete, confiate, din compot, din care-avem)frisca pt. ornat

Se fierbe laptele cu zaharul si ouale pana devine o crema, se adauga coaja de lamaie si

gelatina (care in prealabil a fost inmuiata in apa si stoarsa). Se amesteca totul pana la rece. Se bate frisca cu zaharul vanilat si se adauga la crema.Se tapeteaza o cratita mai mare cu piscoturi sau blat, se toarna compozitia, se pun fructele in crema, se acopera iar cu piscoturi/blat. Se da la frigider de pe o zi pe alta. Se imbraca in frisca si se orneaza.

Tiramisu

3/8 l apa3 lingurite cu varf de espresso instant(sau espresso facut proaspat si racit, vezi jos si sfaturile pretioase  ;) )4 oua proaspete100 g zahar500 g mascarponeca. 35 piscoturipraf de cacao

Apa se fierbe si se toarna peste ness. Sau se face espresso pe calea normala (asta trebuie strecurat cand s-a racit). Se lasa sa se raceasca.Se pregateste apa pt. baia marina intr-o oala mai mare si se infierbanta apa. Galbenusurile de oua se pun in oala care se pune la baie marina si se bat cu mixerul de mana, adaugand putin cate putin zaharul, pana se transforma intr-o crema albicioasa (dureaza cam 10 min).Se aduga mascarpone, cate o lingura, si iar se amesteca pana cand obtinem o crema.Piscoturile se dau prin espresso. Se aseaza un strat de piscoturi intr-un vas, se pune pe deasupra jumatate din crema, dupa aceea iar piscoturi inmuiati, sus vine un strat de crema. Se pudreaza cu cacao si se da la frigider cel putin 4 ore. Inainte de a sevi, se mai pudreaza o data bine de tot cu cacao.

Sfaturi din propria-mi experienta:- niciodata nu stim de cata cafea avem nevoie la piscoturi, depinde de firma care le face si de cat sunt de proaspete (alea mai vechi sunt mai uscate). De aceea fac urmatorul test: inmoi 2 piscoturi in cafea, ii scot si-i controlez dupa vreun sfert de ora. Abia atunci imi dau seama cat de repede trebuie sa ma misc cand ii inmoi in cafea.- eu pun in crema si albusurile batute spuma, astfel imi iese si mai multa crema. Sin albusuri scot toate "impuritatile", astfel incat imi ramane ceva mai putina masa de albus.- in cafea pun niste Amaretto sau niste cognac de calitate f buna.- pt. copiii: piscoturile inmuiate in suc de fructe (dupa gust).Si-ca o chestie: pt. Tiramisu e musai ca ouale sa fie proaspete si de calitate buna.

tort de ciocolata cu piscoturi500 g piscoturiCrema: 5 oua, 200 g ciocolata de menaj, 2 linguri cacao, 300 g unt, 300 g zahar pudra.Se bate untul cu zaharul, se adauga ciocolata de menaj topita pe baie de aburi si cacaoa, apoi se pun in compozitie galbenusurile pe rand (reteta originala zice ca se amesteca cate 5 min. dupa fiecare galbenus, eu cu robotul nu am avut cum, ca dupa 3 min. se cam incinge :(), apoi se amesteca incet albusurile batute spuma. Se tapeteaza o forma cu piscoturi inuiate in lapte indulcit (pe fund si pe margini) si apoi ...aici sunt doua variante:

1. cea originala, se toarna toate crema, apii se pun si deasupra piscoturi2. varianta proprie, am pus un strat de crema nu prea gros, apoi piscoturi, apoi iar crema...in final trei straturi de crema si 4 (cu ultimul) de piscoturi.Se da la frigider pana a doua zi. Ar mai fi o observatie: ar trebui rasturnat din forma, al meu nu s-a desprins nicicum, poate trebuia sa pun intai folie :P.Am vazut ca nu toata lumea prefera crema cu oua crude...la mine nu a fost problema ca s-a mancat intr-o singura zi.

Valurile Dunarii

200 g unt se amesteca spuma cu 200 g zahar, apoi se adauga pe rand 5 oua. 300 g faina se amesteca cu 2 lingurite de praf de copt si se cern peste crema de oua si se amesteca. 2/3 din aluat se pune intr-o tava de aragaz cu hartie de pergament pe ea. In restul de aluat se pune 1 lingura cacao si se intinde peste aluatul alb. Se scurg visinele dintr-un borcan de compot de visine (700 g) si se presara peste aluat. Se da la cuptorul preincalzit (175°C) ca 30 min. Cand e gata, se lasa sa se raceasca. Se prepara o budinca de vanilie din 500 ml de lapte, un plic de praf pt. budinca de vanilie si 2 linguri zahar si se lasa la racit. Cand e rece se adauga, putin cate putin, 250 g unt moale si se amesteca spuma. Crema de budinca se pune peste aluat. Deasupra se pune glazura de ciocolata.Prajitura se taie cat glazura nu e inca tare si se da la rece.

Cremsnit fals (poate o stiti sub alt nume eu asa am botezat-o)

300gr zahar...8 oua ...250gr unt(margarina)...9 linguri faina ....1 litru lapte ....3- 4 plicuri zahar vanilat

galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi adauga untul topit si racit, faina, laptele si zaharul vanilat si la sfr se adauga albusurile batute spuma.

Se unge o tava mare de aragaz , de-alea care se vand deodata cu aragazul NU se tapeteaza cu faina. Se coace la foc tare 10-15 minute apoi la foc mic, minim chiar, 1ora si jumatate (chiar atat trebuie tinuta) .....

se taie cand s-a racit, arata ca un cremsnit pt ca foile s-au separat singure din compozitie. Iese cam cat un deget de inalta.

Vin cu o reteta de Tiramisu furata de la un italian....eu am facut-o si in afara de a fi foarte gustoasa este si foarte usor de facut.

Ingrediente: 4 galbenusuri; 200gr zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 2 cutii mascarpone ( eu am luat romanesc si a iesit f bun), 500ml frisca lichida (olala)

Se amesteca cele 4 galbenusuri cu zaharul pudra si cu cel vanilat pana se face crema. Se adauga mascarpone si se freaca cu mixerul 5 min. Se adauga frisca lichida si se mixeaza pana cand se transforma intr-o crema care nu mai curge.

Apoi, piscoturi savoiardi, cafea rece etc.

Eu ama amestecat crema cu migdale, cu asenta de rom etc...a iesit de fiecare data foarte bun.

Nemesis (reteta este de la restaurantul unde si-a invatat meseria Jamie Oliver)

340 g ciocolata 70%225 g unt5 oua450 g zaharevtl. smantana si fructe pt. decoratul farfuriei

Se preincalzeste cuptorul 160°C.125 ml apa se fierbe scurt cu 2/3 din zahar (pana se face un sirop gros).Ouale se bat spuma cu restul de zahar - ca. 10 min. cu mixerul.Ciocolata si untul se adauga siropului, se amesteca bine si se lasa la racit. Cand compozitia s-a racit, se adauga ouale batute, se amesteca si se pune intr-o forma de chec unsa cu unt. Se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor in baie marina 60-90 min.Se scoate din forma rece. Cand iese din cuptor e foarte moale, trebuie bagata neaparat la frigider peste noapte ca sa se intareasca. Numai ca si a 2a zi, desi pare mai teapana, ramane relativ moale.trebuie taiata cu cutit pe care il tot bagi in apa

Eu de regula la creme fac o mamaliga din amidon, zahar, lapte si ou si amestec cu untul, alea cu unt pur mi s-au parut intotdeaua prea gretoase.

Prajitura cu foi de napolitana

Blat: 9 albusuri se bat spuma cu putina zeama de lamaie si 1 pahar de zahar. Se adauga 1 pahar de faina, nuci rumenite in cuptor si taiate bucatele, rahat cuburi (n-am avut) sau stafide (nici). Se amesteca foarte incet si se toarna in tava 'tapetata' cu hartie cerata si unsa cu unt sau ulei. Se coace la foc potrivit

Crema 9 gabenusuri + 1 pahar zahar+100 ml lapte se tin pe foc in bain marie pana se ingroasa. Se lasa la racit. 250g unt se bat spuma cu 2-3 plicuri z vanilat sau esenta de migdale sau de fistic (nu stiu cum sunt ultimele 2). Cele 2 compozotii se amesteca, rezulta o crema cu aspect de maioneza.

Se monteaza ca in poza: foaie de napolitana, crema, pandispan alb, crema, foaie. Se pune la presat si se taie a 2-a zi

Comentarii: reteta originala pe unde vedeti pahar era cu `cana`deci va folositi si de ochiometru si de marimea tavii. Ideal ar fi sa va reuseasca blatul cu mai putina faina ca gustul predominant sa fie de

bezea nu de pandispan

tort inghetat de lamaie in carcasa de ciocolata200 grame ciocolata de menaj20 g unt4 oua180 g zahar prafsuc si coaja de la 2 lamai12 foi de gelatina250 ml smantana lichidaunt (suplimentar)

O forma rotunda se unge cu unt si se acopera cat de nivelat posibil cu hartie de copt. Ciocolata se topeste pe aburi cu 3 linguri de apa. Se ia de pe aburi, se amesteca untul. Ciocolata se toarna in forma si se roteste forma astfel incat si peretii sa fie acoperiti (ca la crema de zahar ars). Se pune la frigi sa se intareasca.Ouale se separa. Galbenusurile se freaca impreuna cu zaharul si coaja de lamaie. Gelatina se pune in apa rece la inmuiat. Frisca se bate si se pune la rece.Se incalzeste sucul de lamaie. Se scurge gelatina si se pune in sucul de lamaie. Se lasa la racorit si apoi se amesteca treptat cu galbenusurile cremuite.Albusurile se bat pana ajung ca o spuma tare. Jumatate din cantitatea de albusuri si jumatate din cea de frisca se amesteca (scuzati cacofonia) cu galbenusurile. Celelalte jumatati de compozitii se amesteca apoi si ele, foarte finutz. Compozitia rezultate se toarna in oala, se niveleaza si se baga la congelator pentru 6 ore.Circa un ceas inainte de servire se scoate tortul din congelator, se intoarce forma, se scoate tortul afara din ea si, inainte de a se taia se lasa la decongelat in frigider.

Am topit ciocolata pe aburi, cu 3 linguri de apa

(IMG:http://img236.imageshack.us/img236/1539/dscn0837do0.jpg)

am uns o forma rotunda (oala in cazul meu) cu unt si am tapetat-o cat se poate de bine cu hartie de copt

cand s-a topit am adaugat untul si am amestecatcu compozitia asta am tapetat forma cat de bine m-am priceput

am batut albusurile spuma

(IMG:http://img236.imageshack.us/img236/3245/dscn0845kw9.jpg)

si frisca

(IMG:http://img234.imageshack.us/img234/2266/dscn0846nq8.jpg)

si galbenusurile.

(IMG:http://img234.imageshack.us/img234/2016/dscn0848tb6.jpg)

In reteta nu scria unde se amesteca si coaja de lamaie asa ca eu am zis ca galben la galben si-am adaugat-o galbenusurilor.

Am incalzit sucul celor celor 2 lamai si i-am adaugat gelatina

(IMG:http://img234.imageshack.us/img234/901/dscn0850nl4.jpg)

apoi am amestecat galbenusurile

(IMG:http://img236.imageshack.us/img236/286/dscn0852ro1.jpg)

apoi incet si pe rand toate compozitiile le-am amestecat intr-una si am turnat rezultatul in oala tapetata cu ciocolata care intre timp a stat in frigider

(IMG:http://img236.imageshack.us/img236/5648/dscn0853af4.jpg)

apoi am bagat la congelator pentru min. 6 ore. Cand s-a betonat am scos-o din forma si am scos hartie de copt, am intors-o pe o farfurie si gata (IMG:style_emoticons/default/smile.gif)

Mentionez ca nu iese super mare dar e buna de tot (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

(IMG:http://img262.imageshack.us/img262/1402/dscn0878vh1.jpg)

se scoate din congelator cu 1 ora inainte de consumare si se lasa sa se decongeleze in frigider. Congelarea se face numai ca sa se poata scoate hartia de pe ea.

(IMG:http://img504.imageshack.us/img504/111/dscn0879dk6.jpg)

1.In mod normal scrie pe pachet cate foi face continutul unui plic cu praf. Aici 6 foi fac cat un plic cu 9 grame. 2.gelatina folosesc si eu granule si am pus 3 linguritze

creme patissier

500ml lapte4 galbenusuri120 g z. pudra (am pus tos si merge si-asa)1 plic z. vanilat7-80 g faina (sau amidon) cernuta75 g unt

punem laptele pe foc si pana da in clocot batem cu mixerul galbenusurile cu zaharul si z. vanilat pana obtinem o spuma alba, adaugam si faina apoi laptele clocotit putin cate putin si punem compozitia inapoi pe foc cateva minute pana se ingroasa ...maxim 4 minute amestecand incontinuu. Lasam sa se racoreasca si amestecam si untul taiat cuburi. Punem o folie de plastic direct pe crema sa nu formeze pojghita si dam la rece.

E grozava!

Cardinal- reteta austriaca

bezea: 8 albusuri + 180-200g zahar (si crema de tartar cine are, un vf de lingurita)- se bat toate intr-o spuma tare

pandispan: 2 oua + 3 galbenusuri + 55g z pudra + 2 pachete zahar vanilat + 80 g faina + jumatate de lingurita de praf de copt (nu-i obligatoriu)se amesteca ouale cu zaharul intr-o spuma albicioasa apoi se adauga faina si praful de copt

umplutura: 500 ml frisca, 1 plic de intaritor de frisca + 1 lingura de cafea neagra -asta ar fi originalul insa dupa gust putem adauga sirop de zmeura, capsuni, visine etc)

eu am facut de 2 ori: o data cu ciocolata alba 200g la 500 ml frisca si a 2-a oara cu ciocolata cu lapte. Prima oara am facut greseala sa pun lingurita de cafea peste ciocolata alba si s-a branzit (IMG:style_emoticons/default/crying.gif) ...deci o puneti cand bateti frisca.

Va trebuie o tava mare! Mai mare decat cea de la aragaz. Eu n-am avut si ca atare mi-au iesit dungile mai groase decat ar trebui. Tapetati cu hartie cerata si o ungeti bine cu unt. trasati dungi (cu un con sau cu o punga taiata la capat) alternativ: bezea, pandispan... cu pauza intre ele, deci sa va iasa 2 grupuri. Se coc la 190g cam 15-20 de minute, insa va cunoasteti mai bine cuptoarele si apreciati cand e totul copt. Se lasa la racorit apoi se desprinde usurel hartia. Una ar fi din 5 dungi alta din 3. Sa iasa ca un soi de trapez. Eu am facut paralelipiped (IMG:style_emoticons/default/biggrin.gif)

Inca ceva: la cea cu crema alba am pus 55g faina ca-n reteta originala (a iesit prea curgator) apoi in cea cu ciocolata am pus 100 si-i prea mult pt ca nu s-a lipit cum trebuie de sora ei alba.

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_9111.jpg)

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_9133.jpg)

(IMG:http://i33.photobucket.com/albums/d90/h_2004/100_9107.jpg)

Pudding insiropat de lamaie

Ingrediente:

50 gr unt200 gr zahar pudracoaja rasa de la 1 lamaie100 ml zeama de lamaie3 oua, separate50 gr faina, cernuta

  Preparare:

Incalzeste cuptorul la 180ᵒC.Bate untul cu zaharul si coaja de lamaie.Adauga zeama de lamaie, galbenusurile si faina si amesteca pana la omogenizare.Adauga treptat laptele, amestecand continuu.Bate albusurile spuma si inglobeaza-le in amestecul cu galbenusuri.Pune compozitia obtinuta intr-un vas termorezistent uns cu putina

250 ml laptezahar pudra, pentru pudrare

grasime, iar vasul termorezistent aseaza-l intr-o tava mai mare.Toarna in tava apa fierbinte pana cand va ajunge la jumatatea vasului cu compozitie.Da totul la cuptor 45-55 minute, pana cand pudding-ul se rumeneste usor deasupra, iar inauntru este moale.Dupa ce este gata, pudreaza pudding-ul cu zahar si serveste-l fierbinte.

Chocolate cookies

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

125 grame ciocolata neagra150 grame faina30 grame cacao o lingurita bicarbonatjumatate de lingurita de sare125 grame unt75 grame zahar brun50 grame zahar alb1 lingurita esenta de vanilieun ou350 grame ciocolata maruntita

 

Preparare:

Se preincalzeste cuptorul la 170 grade.Cele 125 grame de ciocolata se topesc pe bain-marie.Separat, intr-un castron se amesteca ingredientele solide: faina, cacao, sare si bicarbonat. Separat, intr-un alt castron se freaca untul cu zaharul alb si cu zaharul brun, iar apoi se incorporeaza incet ciocolata topita, esenta de vanilie si oul. Se amesteca bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul pana cand se incorporeaza bine oul si rezulta o compozitie cremoasa. In final, se adauga treptat ingredientele uscate, amestecand usor cu o lingura de lemn.Cand compozitia este omogena, adaugam ciocolata taiata marunt. Pentru a pune la cuptor, luam gramajoare din aluat cu ajutorul unei linguri si le asezam in tava unsa cu unt si tapetata usor cu faina, sau mai bine acoperita cu o hartie de copt. Nu trebuie sa dam forma fursecurilor, se vor "aseza" ele singure in timpul coacerii. Lasam o distanta de 3-4 centimetri intre gramajoare, nu le inghesuim, chiar daca trebuie sa coacem mai multe transe. Intr-o tava obisnuita mie mi-au incaput 6 gramajoare. Lasam la cuptorul incins la 170 grade pentru 20 de minute. Verificam fursecurile daca sunt coapte cu ajitorul unei scobitori - care trebuie sa iasa semi-uda si fara aluat lipit pe ea. Chiar daca vi se pare ca fursecurile sunt prea moi, scoateti-le totusi din cuptor, pentru ca ele se vor intari cand sunt reci. Cand fursecurile sunt coapte, le scoatem din cuptor, le lasam in tava pentru inca 10 minute, dupa care le scoatem pe un grilaj si le lasam la racit. Se servesc alaturi de un pahar mare cu lapte rece.Enjoy

Rulouri cu cascaval

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

10-20 felii bacon150 gr cascaval, unt

 

Preparare:

Cascavalul se taie felii, se aseaza pe bacon dupa care se ruleaza.Tava se unge cu unt dupa care se aranjeaza rulourile. Se lasa in cuptor cca. 15-20 min. in functie de cuptor ( cand rulourile devin rumene)

Rulouri rapide cu sunca si cascaval

    Cand cere copilul ?ceva rapid si bun?, aceste rulouri sunt una dintre optiuni. Sunt foarte simple si merg foarte bine atat langa piure, orez, cartofi prajiti, cat si langa legume. Se poate folosi orice fel de sunca, in functie de gusturi, eu evit grasimile asa ca folosesc sunca si cascaval cu un procent de grasime cat mai mic. De data aceasta am folosit : 4 felii sunca (3% grasime), 2 linguri de cascaval emmental ras ( doar asa mai aveam), 2 felii mici de sunca afumata ( 9% grasime), un ou, 2 linguri faina, pesmet, ulei pentru prajit.  Am pus feliile de sunca una langa alta, suprapunadu-le putin ( daca felia de sunca este mare, e suficienta una), am pus deasupra o felie de sunca afumata, iar peste ea, o lingura de cascaval ras.   Am rulat, am prins cu doua scobitori, apoi le-am trecut prin faina, ou batut si pesmet.   Le-am prajit rapid in uleiul bine  incins. Nu necesita un timp lung de prajire,  doar cat sa se rumeneasca putin pesmetul si oul de deasupra si cascavalul sa se topeascaputin, cat sa nu curga din rulou. Eu scot scobitorile atunci cand intorc ruloul, deoarece nu se mai desfac.   

Sunt o adaptare a celebrului cordon bleu, dar in varianta fara carne. Uneori fac aceiasi varianta, dar fara pesmet, trecand rulourile prin faina, apoi printr-un amestec de ou cu faina, sare , piper, putin mustar si lapte sau smantana. Sunt bune in ambele variante.

Rulouri 

Ingrediente:- o foaie de foietaj;- 5 felii de sunca;- 100 g cascaval;- 150 ml sos de rosii/ketchup;- patrunjel;- piper.

Mod de preparare:Am folosit foietaj cumparat, din acela congelat. Se poate face si "in casa" dar chiar nu merita munca. Cel cumparat este foarte bun. Se pune la dezghetat foietajul. Sunca se taie fasii si cascavalul se da pe razatoare.Se unge foaia de foietaj cu sosul de rosii (eu am folosit ketchup picant, e super pt reteta asta) si se pune deasupra piper. Peste sosul de rosii se aseaza fasiile de sunca, iar apoi cascavalul ras.

Se ruleaza foaia strans cu ajutorul foliei in care este impachetat atunci cand sa cumpara ca sa arate ca un rulou.

Se da ruloul astfel facut la congelator pt maxim 5 minute pentru a se intari putin ca apoi sa se taie usor.

Se porneste cuptorul pt a se incinge si se pune hartie de copt intr-o tava.Apoi se desface folia de plastic si se taie felii subtiti de aproximativ 1 cm grosime.

Acestea se aseaza pe hartia de copt si se se pun in cuptorul incins, la foc mediu, pentru aproximativ 25 de minute.

Sunt delicioase daca sunt servite calde.Pofta buna!

Prajitura delicioasa cu ciocolata 400g ciocolata (eu am pus cu lapte)

200 ml frisca ,100 g unt ,

1 plic vanilie

150 g biscuiti (nu conteaza de care )50 g alune.

Ciocolata rupta bucatele se pune impreuna cu jumatate din frisca pe baie de abur ,se amesteca pana se topeste ,apoi vine pus untul si la urma restul de frisca ...si vanilia.Se

amesteca compozitia pana se omogenizeaza bine.Biscuitii se faramiteaza ,eu i-am strans cu mana ...si se amesteca cu alunele.

Peste biscuiti se pune compozitia cu ciocolata si se amesteca . Se poate pune in orice tavita care are pereti mai inalti,eu am pus in tava de chec ;am pus o folie in tavita si foaie de napolitana ,am turnat compozitia si deasupra am pus iar napolitana.Se lasa la rece pana se intareste ,nu dureaza mult...in maxim o ora se poate scoate din tavita si se poate taia.

Prajitura IrinelIngrediente: Blat 1: 250 g faina 50 g unt 50g zahar pudra 1 lingurita ammoniac 1 lingura cacao 1 ou Blat 2: 4 oua 6 linguri zahar pudra 4 linguri faina Crema : 3 linguri de amidon 1 lamaie 300 g lapte 200 g zahar 150 g unt Glazura: 5 linguri cacao 5 linguri zahar 4 linguri apa

Mod de preparare: Blat 1:Se dizolva amoniacul intr-o lingura de lapte cald, se amesteca cu untul frecat spuma cu zaharul, la care s-a adaugat oul, faina si pudra de cacao. Se face un aluat care se imparte in doua, se intinde doua foi pe fundul unei tavi unsa cu unt si tapetata cu faina.

Blat 2:Se freaca galbenusurile cu zaharul pana devine spumos, se adauga faina, apoi se

incorporeaza albusurile spuma.In tava se unge cu ulei, se pune o hartie de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina, se adauga aluatul moale si se da la cuptor.

Crema: Laptele se amesteca cu zaharul, se pune pe foc , apoi se adauga amidonul dizolvat in putin lapte rece, dupa care se fierbe pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca , cand s-a racit se ia cate o lingura si se adauga in unt, mestecand continuu, si tot asa pana s-a incorporat tot, apoi se adauga zeama si coaja de la o lamaie.

Finisare:Se aseaza blatul de cacao se pune un strat de crema de lamaie, se pune blatul alb, un strat de crema si la final blatul de cacao. Apa, zaharul si pudra de cacao se pun pe foc si se da putin in clocot, ca sa scada un pic, apoi se toarna peste prajitura si se da la rece. A doua zi se portioneaza.

Prăjitură deosebităPentru blat (pentru o tavă de 25x 37 cm): 8 albuşuri, 200 g zahăr, 125 g mac, 150 g nucă de cocos, 2 linguri de făină

Pentru cremă: 8 gălbenuşuri, 150 g zahăr tos, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 pachet de unt

Mai avem nevoie de: 100-150 g biscuiţi populari, sirop de zahăr ars, o glazură de ciocolată Dr.Oetker, 2-3 linguri nucă de cocos

Mod de preparare

Pentru blat: Albuşurile se bat spumă. Când încep să se întărescă se adaugă pe rând zahărul, apoi macul şi nuca de cocos.

Se mixează bine. La final se adaugă 2 linguri de făină şi se amestecă uşor, cu o spatulă. Trebuie să rezulte o spumă tare, băţoasă. Acoperim tava cu hârtie de copt, nivelăm compoziţia pentru blat şi dăm la copt, până trece testul scobitorii. Dar aveţi grijă, pentru că se face destul de repede.

Pentru cremă: Se pun într-o cratiţă, pe aburi, gălbenuşurile, zahărul tos şi zahărul vanilat şi se amestecă cu mixerul până devine o cremă de consistenţa unei smântâni mai groase. Se lasă la răcit. Untul la temperatura camerei se mixează, apoi se adaugă tot câte o lingură de cremă RECE şi se amestecă într-o singură direcţie, pentru a nu se tăia.Asamblare: Jumătate din cremă se aşează peste blatul copt şi răcit, apoi se aşează un rând de biscuiţi înmuiaţi în siropul de zahăr ars. Peste biscuiţi se pune cealaltă jumătate de cremă. Deasupra facem fâşiuţe de glazură de ciocolată, apoi presărăm nucă de cocos. Dacă vreţi să aveţi glazură peste toată prăjitura, aveţi nevoie de 2 plicuri.

Prajitura cu foi de zahar ars si crema de lamaieIngrediente:

- pentru blat: 500 de grame de faina, 100 de grame de  zahar, 150 de grame de unt, 100  de grame de smantana, un ou, un plic de praf de copt. - pentru crema: 5 linguri de faina, 200 de grame de unt (nesarat, cu minim 50% grasime), 200 de grame de zahar pudra, jumatate de litru de lapte, coaja si zeama de la doua lamai.

Preparare:

-    Pune zaharul pentru blat, intr-o cratita, la topit. Lasa-l pana se face maro, stinge-l cu o cana de apa fierbinte si lasa totul pe foc pana ce zaharul se topeste complet. -    Untul (la temperatura camerei) se amesteca cu oul intreg, cu smantana si siropul de zahar ars. Adauga faina, amestecata cu praful de copt, toata odata, si omogenizeaza compozitia cu mana, dar fara a framanta coca. -    Imparte aluatul in patru. Intinde, din fiecare bucata, cate o foaie, pe care o coci pe fundul tavii (unse cu unt) de la aragaz, la foc moale, pana se coloreaza putin. -    Foile se pun unele peste altele si se lasa sa se raceasca (sunt rigide ca un biscuite).-    Cat se coc foile pregateste crema. Amesteca faina cu laptele si pune totul pe foc. Amesteca si cand se ingroasa, da deoparte si lasa sa se raceasca. -    Rade coaja de la lamaie si stoarce sucul.-    Amesteca untul moale cu zaharul si cand pasta de faina s-a racit adauga cate putin, in crema de unt, alternand cu sucul de lamaie. Adauga si coaja de lamaie. -    Monteaza prajitura. Pune prima foaie intr-o tava de aragaz, pune crema, si asa pana asezi toate cele patru foi. Da prajitura la rece, cel putin 12 ore. Tai-o bucati si inainte de a le scoate din tava pudreaza-le cu zahar.

Retete de Prajituri Deosebite Prajitura Frantuzesca deosebita

Foi300 gr făină, 150 gr zahăr, 150 gr margarină, 1 praf de copt, 2 linguri de cacao, 200 gr smântână.Umplutura6 albuşuri, 250 gr zahăr, 150 gr nucă cocos.

Crema6 gălbenuşuri, o budincă de vanilie, 500 ml lapte se fierb până se îngroaşă. După ce s-a răcit se amestecă cu 250 gr unt şi 250 gr zahăr.Aranjare- foaie maro;- umplutură cocos;- vişine şi stafide;- foaie maro;toate acestea se coc la cuptor 20-25 minute odată.Deasupra se pune crema de vanilie şi se pudrează capucino sau cacao.

Prăjitură Boema

O reţetă de prăjitură deosebită, prăjitură Boema.Blatul:5 ouă, 3 linguri de apă, 2 linguri cacao, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină. Se coace la foc potrivit.Crema:Un ou întreg, 150 gr margarină, 350 gr zahăr se freacă bine şi se pune pe aburi, până se îngroaşe. Se pun 4 linguri NESS, şi după ce se răceşte se amestecă cu jumătate litru de frişcă bătută.Aranjare:Blatul se însiropează bine cu esenţă de rom, NESS, sau cafea naturală.Se pune blatul, crema şi deasupra 1/2 litru frişcă bătută. Peste frişcă se ornează cu ciocolată.

Prajitură Cocomac

Prajitura Cocomac, o reţetă deosebit de gustoasă!Blatul:8 albuşuri se bat cu 200 gr zahăr, 2 linguri făină, 1 praf copt, 50 gr de mac, 150 gr de nucă de cocos. Când este bătută se toarnă in tavă unsă şi tapetată cu făină.Foaie doboş:2 ouă, 2 linguri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină. Se bate şi se pune la cuptor.Crema:8 gălbenuşuri se freacă cu 300 gr de zahăr, 2 plicuri de ness, 150 ml lapte şi se fierbe pe aburi. Se lasă la răcit, după care se amestecă cu 300 gr de margarină RAMA.Deasupra se ornează cu ciocolată rasă.

Prăjitură RALUCA cu foi de napolitane.

Două foi doboş se fac din următoarea compoziţie:4 ouă, 4 linguri apă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină. Se bate şi se pune la cuptor.Crema nr 15 galbenuşuri se fierb pe aburi până se îngroaşă cu 200 gr zahăr. Separat se caramelizează 300 gr de zahăr la care se adaugă 250 gr margarină. Se amestecă până zahărul se topeşte să nu rămană gogoloaşe. În final se adaugă 250 gr nucă măcinată, dupa care se i-a de pe foc şi se amestecă cu gălbenuşurile fierte şi răcite.Această cremă se pune între două foi de napolitană.Crema nr 2Se face o cremă fiartă din 4 ouă, 8 linguri de zahăr, 2 linguri cacao, un plic

de capucino. Rece se amestecă cu 250 gr de margarină.Aranjarea:- 1 foaie doboş- 1/2 din crema nr 2- foile de napolitană umplute- 1/2 din crema nr 2- 1 foaie doboşOrnare:Deasupra se ornează la alegere cu ciocolată menaj, glazură cacao, etc.

Prăjitură cu foaie de bezea

Prăjitura cu foaie de bezea pe cât arată de bine, pe atât e de gustoasă!Foi:9 albuşuri se bat cu 450 gr de zahăr. Când sunt bătute se pune 450 gr de nucă prăjită şi tăiată mărunt. Din această compoziţie se fac două foi. Se coc separat, tava fiind unsă şi tapetată cu hârtie.Crema:9 gălbenuşuri, 400 gr zahăr, 2 linguri cacao, 9 linguri de apă se fierb pe aburi până se îngroaşă. După ce se răceşte se amestecă cu 400 gr de margarină.Pentru ornare am folosit 200 gr ciocolată menaj topită cu 5 linguri de ulei pe baie de abur.

Prăjitură de vis

Blatul:10 albuşuri, 10 linguri de zahăr, 100 gr nucă de cocos, 3 linguri de făină.Se fac două foi.Crema:

10 galbenuşuri, 10 linguri de zahăr, 4 linguri de lapte se fierb pe aburi.După ce s-a răcit se amestecă cu 450 gr unt.Crema se împarte în trei.Aranjare:Prima foaie, crema, un rând de biscuiţi însiropaţi în 100 ml coniac dizolvat cu 50 ml apă şi 3 linguri de zahăr. Peste biscuiţi se pune 200 gr ciocolată topită cu 4 linguri de ulei.A doua parte din cremă, a doua foaie şi crema rămasă peste care se rade ciocolată.

Prăjitura Kinder este gustoasă şi uşor de preparat.

În tava unsă şi înfăinată se pune 300 gr nucă tăiată şi prăjită.Blatul:6 albuşuri, 6 linguri de zahăr, 4 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, 1 lingură făină şi un praf de copt. Se pun în tavă peste nuca prăjită. După coacere se întoarce invers şi se unge cu 400 gr Finetti.Crema:750 ml lapte, 6 galbenuşuri, 3 budinci vanilie, 2 linguri făină, 350 gr zahăr se fierb pe foc până se îngroaşe. Când este rece se amestecă cu 400 gr unt, crema rezultată se împarte în două, una rămâne galbenă iar în cealaltă se pune o lingură Finetti şi 100 gr nucă măcinată.Aranjare:Blat, cremă galbenă, cremă maro, ciocolată rasă.

Prăjitură Intercontinental

Blaturile15 albuşuri se bat cu 15 linguri de zahăr, 6 linguri făină, 21 de linguri de nuci măcinate.Se fac trei blaturi.Crema15 gălbenuşuri, 20 de linguri de zahăr, 4 plicuri vanilie, 10 linguri de apă se fierb pe baie de aburi.Crema rece se amestecă cu 400 gr de unt. Se împarte în trei.Crema nr 1Se pun 100 gr de nucă de cocos.Crema nr 2Se pun 100 gr stafide ţinute in rom.Crema nr 3Se pun 100 gr de ciocolată tăiată bucăţiOrnare:Deasupra se rade ciocolată.

Prăjitură Deliciu

Cum procedăm:În tava unsă şi tapetată cu făină se pune 300 gr nucă prajită şi tăiată.Blatul:7 albuşuri, 200 gr zahăr, 2 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, 2 linguri făină. Se toarnă peste nucă şi se coace. Se scoate de la cuptor şi se întoarce invers, iar peste nucă se pune Nutella 300 gr (se unge cât este caldă),Crema:7 gălbenuşuri, 10 linguri de zahăr, 7 linguri de lapte se fierb pe aburi. Când este rece se amestecă cu 500 ml frişcă bătută.Aranjare:Jumătate din cremă se pune peste Nutella, se pune un rând de biscuiţi muiaţi în cafea naturală bine îndulcită şi peste biscuiţi restul de cremă.Deasupra se pudrează cu Capucino.

Prajitura Snickers

BLATUL Snickers:9 albusuri se bat bine cu 300 gr zahar puse pe rind, apoi 300 gr nuca macinata, 5 linguri faina si un praf de copt. Se coace in tava unsa bine si tapetata cu faina la foc potrivit. Dupa copt blatul caldut se acopera cu ciocolata alba 200 gr topita intr-un vas pe apa fierbinte adaugind 5 linguri ulei.CREMA Snickers:7 linguri de zahar se caramelizeaza, se stinge cu 300 gr margarina. Cele 9 galbenusuri se freaca cu 8 linguri zahar si se adauga la caramel pe foc, apoi se adauga nuca macinata-300 gr si se lasa crema la racit. Se intinde peste ciocolata alba.Deasupra se face o glazura de 200 gr ciocolata menaj topita la cald intr-un vas pe foc cu 5 linguri ulei.ARANJARE Prajitura Snickers:Blatul de albusuri cu nuca, ciocolata alba, crema si deasupra ciocolata neagra. Se taie a doua zi dupa ce s-a racit.

Prăjitură primăriţa

BLATUL:6 oua, 5 linguri apa, 11 linguri de zahar, 5 linguri faina, 5 linguri nuca macinata, 1 lingura cacao. Peste blat se pune zahar ars.(7 linguri zahar se caramelizeaza)FOAIE DOBOS:(2 oua, 2 linguri zahar, 2 linguri faina.)CREMA:5 oua, 20 linguri zahar, 4 pliculete de ness se bat pe aburi. Cind este rece se amesteca cu 400 gr margarina.

ARANJARE:Foaie maro nuca, crema, foaie dobos si deasupra glazura sau crema.

Recomandare, Tortul de ciocolată şi frişcă.

Blatul cu cacao:Următoarea compoziţie se împarte în două şi se fac două blaturi.8 ouă, 2 linguri de cacao, 6 linguri făină, 8 linguri zahăr, puţin praf de copt dizolvat în zeamă de lămâie, se coace la foc potrivit.Celălalt blat:Următoarea compoziţie se împarte în două şi se fac două blaturi.6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri făină, puţin praf de copt dizolvat în zeamă de lămâie se coace la foc potrivit.Siropul pentru blaturi:Un pahar de apă, 200gr de zahăr, rom după gust.Crema:4 ouă întregi se bat cu 250 gr zahăr, 2 linguri cacao, 300 ml lapte, 2 linguri de făină şi se fierb pe foc. Când începe să se îngroaşe se i-a de pe foc şi se adaugă 200 gr ciocolată menaj, un plic de zahăr vanilat şi puţin rom. Rece se amestecă cu 400 gr de unt.Frişca:250 gr de frişcă şi câteva vişine.Aranjare:1 blat cacao;1/2 cremă ciocolată;1 blat galben;frişcă şi vişine;1 blat galben;1/2 cremă ciocolată;1 blat cacao;Se îmbracă în frişcă şi se rade ciocolată deasupra.

Prăjitură cu cocos, cacao şi ciocolată

Blatul cu cacao:6 ouă, 6 linguri de apă, 12 linguri de zahăr, 10 linguri făină, 2 linguri cacao, un praf de copt.Blatul cu cocos:4 albuşuri, 4 linguri de zahăr, 100 gr de cocos, o lingură făină.*Peste blatul de cacao se pune cu lingura bucăţi din blatul de cocos, după care se dă la cuptor.Crema:4 ouă, 4 gălbenuşuri, 200 gr zahăr, 2 linguri cacao, se bat pe aburi. Când este rece se amestecă cu 250 gr unt.Aranjare, ornare:Crema obţinută se pune peste blatul scos de la cuptor. Deasupra se rade ciocolată.

Prăjitură cu cremă de ciocolată

Foile:Un ou, 150 gr zahăr, 50 gr de unt sau margarină, 8 linguri lapte, un praf de copt. Toate se încălzesc pe foc. După un clocot se adaugă 400 gr de făină şi se coc trei foi pe dosul tăvii. (aluatul se ţine la cald)Crema:Jumătate litru de lapte, 4 linguri făină, 200 gr zahăr, o ciocolată se fierb pe foc. După ce s-a răcit se amestecă cu 250 gr de unt.Glazura:Se topeşte 100 gr de ciocolată, 3 linguri de ulei şi se ornează deasupra cu compoziţia caldă.

Prăjitură cu nucă de cocos

Pentru a obţine delicioasa prăjitură cu nucă de cocos procedăm în felul următor:Blaturi:6 ouă, 6 linguri de apă, 12 linguri zahăr, 12 linguri de făină, un praf de copt. Se fac trei foi.Crema:3 ouă se freacă cu 4 linguri de făină, 200 gr de zahăr, 2 pachete zahăr vanilat, 300 gr lapte, se fierb pe foc. După ce s-a răcit se amestecă cu 250 gr unt şi 100 gr de nucă de cocos.Ornare:Glazură de ciocolată.

Prăjitură cu Vitakava

Blatul:7 gălbenuşuri se freacă cu 125 gr zahăr, 5 linguri cafea Vitakava, 7 linguri apă clocotită. Albuşurile se bat spumă cu 125 gr zahăr şi se pun pe rând în compoziţie după ce este bătut bine ca un blat de tort. Se pune un praf de copt dizolvat în puţină zeamă de lămâie, 200 gr de făină şi se amestecă bine. Compoziţia se pune în tava unsă şi tapetată cu făină.Crema:3 ouă întregi, 250 gr zahăr, 3 linguri de Vitakava se fierb pe aburi. Când este rece se amestecă cu 250 gr de unt.Aranjare:Se taie blatul pe la mijloc, se pune trei sferturi din cremă, restul cremei se pune deasupra blatului. Peste cremă se pun nuci prăjite tăiate mărunt şi puţină ciocolată topită

Prăjitură cu pişcoturi

Foile:250 gr făină, 50 gr margarină, o linguriţă de bicarbonat stins cu 1-2 linguri de lapte, un ou întreg, 2 linguri de zahăr praf, o lingură de cacao.Toate se frământă, se face o cocă care se lasă să stea jumătate de ora, după care se coc 2 foi pe dosul tăvii, se înţeapă cu furculiţa pentru a nu face umflaturi.Crema:600 ml lapte, 4 linguri făină potrivit de pline, 200 gr zahăr praf, un zahăr vanilat. Se pune la fiert. Când este rece se adaugă 300 gr unt şi se amestecă.Sirop:150 gr de rom, 100 gr zahar, o cana de apa.Cum le aşezăm:Pe una din foi se pune jumătate din cremă, pişcoturile stropite cu sirop, peste care se pune restul de cremă şi deasupra a doua foaie. Deasupra se ornează cu glazură de ciocolată.

Prăjitură Rigoleta

Blatul:7 ouă, 7 linguri de zahăr, 7 linguri de făină, o lingură de cacao şi un praf de copt se pun în tavă şi se coace la foc potrivit.Crema:500 ml lapte, o budincă de vanilie se fierb pe foc. Când este rece se adaugă esenţă migdale şi 300 gr unt.Aranjare:Blatul copt se taie în două, jumătate de cremă se pune la mijloc şi cealaltă jumătate deasupra.Se ornează cu ciocolată topită.

Supa imperiala

     Poate v-ati saturat de obisnuitele galuste din supa de pui...  si vreti sa incercati ceva deosebit. Am gasit pe culinar aceasta minunata reteta postata de Paula M, deja o multime de fete au incercat-o asa ca am zis ca e musai sa ii incant si eu pe ai mei. Si cum vremea rece de afara si vantul taios te imping sa stai in casa, ce poate fi mai bun decat o supa calda, care efectiv te unge la suflet.   Am facut o supa de gaina de casa cu legume din gradina, proaspat culese de soacra - morcovi, telina, pastarnac si un buchet de frunze de telina si patrunjel- pe care am spumat-o bine, si am fiert-o pe foc mic, mic, cam 3 ore si ceva. In felul acesta, la foc mic si timp indelungat, supa are gust foarte bun.

    Pentru "galuste" avem nevoie de:- 100 g faina- 100 g gris- 100 g parmezan (eu am folosit un amestec de Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Emmental)- 100 g unt moale - 7 oua- sare, piper, nucsoara

   Am amestecat ouale cu parmezanul, am amestecat bine cu telul, am adaugat untul moale, apoi faina amestecata cu grisul, am mixat cu mixerul si la final am potrivit de sare, piper si am pus putina nucsoara.

   Am pus compozitia in tava cu hartie de copt, si am introdus la cuptor 12 minute la 200 grade.

   Dupa ce am scos dim cuptor, am lasat sa se raceasca putin si am taiat cubulete:

  Am strecurat supa si am mai fiert apoi cubuletele 5 minute, si acestea s-au facut si mai moi si pufoase:

Ciocolata Bounty de casaIngrediente:- 200 ml de frisca (sau lapte de cocos)- 200 gr de fulgi de cocos- 300 gr ciocolata cu lapte- 85 gr zahar- 50 gr untIntr-o craticioara punem untul, frisca lichida si zaharul la fiert, la foc mic. Le tinem pe foc, amestecand in continuu, pana cand zaharul e topit. Tragem oala de pe foc si incorporam fulgii de cocos, apoi intindem compozitia intr-o tava, cu ajutoul unei spatule, astfel incat sa aiba in jur de 2 cm grosime. Dam tava la rece o ora, sa se

prinda putin, apoi o scoatem si taiem batoanele, pe care le rotunjim putin la colturi. Dam batoanele la rece peste noapte, sau daca nu aveti rabdare, 2-3 ore la congelator.Topim ciocolata in bain-marie sau la microunde si dam batoanele, proaspat scoase de la rece, prin ciocolata topita si racita la temperatura camerei. Punem batoanele pe hartie de copt si lasam ciocolata sa se intareasca.

Bomboane Raffaello - Homemade  

250g fulgi nuca de cocos, 200g ciocolata alba menaj, 200g unt de buna calitate, 100ml smantana dulce, 60 buc. alune de padure usor rumenite, daca va place mai dulce, puteti adauga si 1-2 linguri de zahar pudra.

Cum am procedat:

Am pus intr-un vas la bain marie ciocolata alba maruntita si smantana, dupa ce s-a topit complet ciocolata, am luat vasul deoparte si am adaugat untul taiat cubulete si am amestecat pana ce tot untul s-a topit si compozitia a devenit omogena.

Am adaugat apoi fulgii de cocos si am amestecat din nou pana i-am integrat in compozitie, apoi am lasat compozitia sa se raceasca bine. Dupa ce s-a racit am introdus vasul pentru inca 10-15 minute la frigider ca sa se intareasca mai mult compozitia.

Dupa ce s-a racit compozitia am luat cu o lingurita din ea si am format cu palmele bile in care am incorporat cate o aluna de padure (usor rumenita), apoi am rostogolit bilele prin fulgi de nuca de cocos si le-am asezat in hartiutele speciale pentru bomboane (pe care le-am gasit in sfarsit, dupa lungi cautari prin magazine). Am asezat toate bilele rezultate pe un platou si le-am introdus in frigider.

Bomboane Bounty cu glazura de ciocolata neagra

compozitia de nuca de cocos pregatita la Bomboanele Rafaello, 

bomboane delicioasepentru umplutura: 150g masa martipan (sau 100g pudra de migdale si 85g zahar pudra), 4 linguri pline cu nuca usor rumenita si macinata fin, o lingurita cafea solubila, 2 linguri zahar brun, 1 lingura coniac de buna calitate, 100ml smantana dulce, 30 buc. alune de padure usor rumenite,pentru glazura: un plic Glazura gust de ciocolata neagra de la Dr.Oetker si o jumatate de baton de ciocolata neagra ramas prin dulapior, pentru trasarea sarmelor peste glazura.

Cum am procedat:

Am amestecat (framantat) masa de martipan cu nucile, zaharul brun, cafeaua solubila si coniacul impreuna cu smantana dulce pana a rezultat o compozitie grosuta din care se puteau forma bilutze....Am pus compozitia la frigider pentru cel putin 5 ore, ca sa se mai intareasca. Compozitia rezultata este usor lipicioasa.

Intre timp am pregatit alunele, pliculetul cu glazura, precum si hartiutele pentru bomboane.

Dupa 5 ore, am preparat glazura, mai precis am introdus pliculetul intr-o

craticioara cu apa calda si am procedat conform indicatiilor de pe plic.

Am rasturnat glazura intr-un bol, am luat cu lingurita din compozitia de umplutura, am format bile in mijlocul carora am introdus cate o aluna de padure; cu ajutorul a doua furculite, am cufundat bilutzele pe rand in glazura si le-am asezat pe un grilaj aflat peste o tava (sau o bucata de hartie de copt) pentru a putea recupera ciocolata scursa.

Dupa ce am terminat de glazurat bomboanele, am mai pregatit o glazura de ciocolata dintr-o jumatate de baton si am asezat-o intr-un poche de unica folosinta pe care l-am taiat foarte aproape de varf ca sa pot trasa niste sarme cat mai subtiri peste glazura bomboanelor.

Chipsuri de banane verzi2 banane micute verzi, necoapteulei (de palmier) pentru prajitun strop de sare

Preparare:

1Este un snack des intalnit la indieni si e foarte popular.

2Puneti suficient ulei la incalzit intr-o oala de vreo 2 litri asa incat chipsurile sa poata pluti in voie.

Intre timp curatati bananele de coaja si taiati-le feliute subtirele, de 2mm.

3Puneti-le cate una in uleiul incins. Daca le puneti pe toate odata se vor lipi intre ele si nu se vor praji asa bine.

Tineti-le in baia e ulei cam 5 minute intorcandu-le pe ambele fete. Apoi le scoateti pe un platou, pe hartie prosop. Dupa ce le-ati prajit pe toate, presarati un pic e sare peste ele, desi acest lucru nu e neaparat necesar. Chipsurile sunt bune si fara sare.

4Dupa ce se racoresc, daca rezista pofticiosilor, ce ramane puteti pastra intr-un borcan care se inchide etans. Nu necesita pastrarea in frigider.