Sufleu de cascavalAm gasit aceasta reteta intr-o revista si am preparat-o rapid.Este primul sufleu de cascaval pe care il fac si pot spune ca e delicios si super usor de pregatit.

Ingrediente necesare:

- 4 oua

- 150 cascaval ras

- 60 gr. unt

- 60 gr. faina

- 400 ml lapte

- un praf ghimbir

- un praf sare

Mod de preparare:

Se prepara un sos alb prin topirea untului si adaugarea fainii.

Se amesteca energic timp de un minut si apoi se toarna laptele caldut, amestecand energic pentru a incorpora faina cu untul.

Se mai lasa pe foc circa 2 minute si apoi se lasa la racit.

Se separa ouale, iar albusurile se bat spuma cu un praf de sare.

Peste sosul alb racit se pun galbenusurile, cascavalul ras si ghimbirul.

Placinta cu spanac

Ingrediente necesare:- 1 kg de spanac - 2 cepe potrivite- 400 g branza telemea de vaca- 3 oua- 50 g unt - un pachet foi de placinta- 100 ml ulei- sare, piper- salvie, rozmarin-cascaval ras

Mod de preparare:Se curata ceapa, se toaca marunt si se caleste intr-o lingura de ulei

Adaugam spanacul ( eu am folosit congelat) si calim la foc potrivit pana se elimina apa, dupa care adaugam un cub de unt si dam la racit

Dupa ce s-a racorit bine, adaugam ouale batute, mirodeniile si branza telemea rasa

Intr-o tava unsa se pun, una peste alta, jumatate din foile de placinta, unse cu ulei fiecare, peste ele se pune amestecul de spanac cu branza

Deasupra se pun foile ramase unse fiecare cu ulei, apoi se pune tava la cuptor, la foc potrivit, pana se rumeneste frumos

Aperitiv rulada300 g branza de oaie-100 g cascaval ras pentru umplutura-5-6 oua-50 g cascaval ras fin pentru blat-sare-piper-boia

Preparare:

Separati ouale. Frecati foarte bine galbenusurile cu un praf de sare. Separat, bateti spuma tare, albusurile, apoi combinati-le. Adaugati in amestecul de oua 50 g cascaval ras fin si potriviti de sare si piper. Turnati amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuporul incins, la foc potrivit pana se aureste frumos si este coapta. Rulati-o calda cu ajutorul unui servet umed si lasati-o la racit.

Intre timp pregatiti umplutura omogenizand foarte bine branza cu cascavalul ras, boiaua si potriviti de sare si piper. Repartizati in strat uniform compozitia cu branza pe foaia de rulada racita si desfacuta, apoi rulati la loc. Inveliti in folie alimentara si pastrati la rece.

Placinta cu branza

1 pachet foi de placinta (al meu avea 450gr)250gr branza de vaci (dulce)250gr telemea sarata3 oua250ml smantana diluata cu lapte (se poate pune ori smantana ori numai lapte, eu le-am amestecat)ulei

Pentru pus deasupra:100ml iaurt sau smantana (eu am folost chefir)1 ou

Preparare:

Se amesteca branzeturile (eu in loc de branza de vaci am folosit branza de burduf, deci am avut numai amestec sarat), ouale, smatana diluata cu lapte (am facut si numai cu lapte, iasa bine si asa). Amestecul va fii destul de fluid.

Se stropeste o tava cu ulei, se aseaza doua foi, depinde de grosimea foilor. Pachetul meu avea 13 foi, am facut patru straturi. Peste fiecare strat de foi se pune o parte din amestec, apoi alt rand de foi. Se termina cu un rand de foi.

Deasupra se unge ("inunda") cu smantana batuta cu ou (in cazul meu chefir). Se da la cuptorul preincalzit la 200C/400F cca 50 de minute. Dupa ce se scoate se pune o folie de aluminiu peste tava si se tine asa pana se raceste, dupa care se taie patrate sau cum vreti voi.

Mie mi s-a cam "bronzat" deasupra destul de inegal, nu imi dau seama de ce. In timpul coptului se va umfla, dar dupa ce se raceste, se lasa.

Bulete de cartofi cu cascaval

4-5 cartofi fierti2 oua150 g cascavalaprox 100 g fainasarepiper alb macinatnucsoara (optional) 400 ml ulei pentru prajit

Preparare:

Cartofii si cascavalul se rad pe razatoare, pe partea cu ochiuri mici.

Intr-un bol amestecam cascavalul si cartofii cu cele doua oua intregi, sare si piper dupa gust si daca dorim nucsoara. Cand am omogenizat totul, incepem sa adaugam faina, putin cate putin, pana aluatul incepe sa devina mai vartos. Se imparte compozitia in doua.

o parte din compozitie se framanta usor pe blatul infainat si formam un sul subtire avand circumferinta de 3-4 cm. Cu ajutorul unui cutit taiem sulul de cartofi din cm in cm, apoi fiecare patratel il modelam intre palme, pana ia forma rotunda.

Procedam la fel si cu partea a doua de compozitie. Daca dorim ca buletele sa fie putin crocante, le tavalim prin pesmet. Intr-o tigaie incingem uleiul bine, apoi dam focul la mediu si adaugam buletele. Nu le inghesuim in tigaie pentru a le putea intoarce cu usurinta.

Prajirea dureaza 3-4 minute, apoi se aseaza pe prosoape de hartie sa se scurga uleiul. Se servesc calde, cat si reci.