secrete de chef
Post on 09-Mar-2016
305 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
şi
vă recomandă
Prima carte care reune[te pove[tile [i re]etele preferate a 25 de chefi de top din Bucure[ti
Director de proiect: Jérôme DuportCoordonator proiect: Adina VasiliuDirector Editorial: Ana Maria FloreaEditor: Diana SirghiFotografie: Vasile C`mar`/VistaAsistent fotografie: Sorin Stana/VistaDirector Design: Floriana B`lan/RockMediaLayout: Liliana Bogdan, Cristina Vasile/RockMediaEditare foto: Aurel {erban/VistaPublicitate: Cristiana Cr`ciunMarketing: Gabriela Enescu/StrategyStudioProduc]ie: Dan MitroiDistribu]ie: Florin BigiuTipar: ARTA GRAFIC~ S.A.
Un proiect Riviera Media Group
12 ... Amraa - Restaurant Argentine
18 ... Iosif Balázs - Restaurant Floare de Soare
24 ... Igor Balderas-Galván - Hotel Novotel
30 ... Dumitru Buc[` - Hotel Sofitel
36 ... Tudor Dobre - Casa Doina
42 ... Eugenia Donie - Restaurant Xanadu
48 ... Jean-Hubert Garnier - Crowne Plaza Hotel
54 ... Joseph Hadad - Restaurant Casa Vernescu
60 ... Jakob Hausmann - Restaurant Mica Elve]ie
66 ... Andreas Hoehne - Hotel Intercontinental
72 ... Carmen Iord`nescu - Restaurant Arcade
78 ... Dana Îngustu - Restaurant La Villa
84 ... Bernd Kirsch - Radisson Sas Hotel
90 ... Paul Peter Kopij - Restaurant Mandragora
96 ... Nicolae Lic` - JW Marriott Bucharest Grand Hotel
102 ... Ricardo Miranda - Restaurant Benihana
106 ... Clayton Powell - Athénée Palace Hilton
112 ... Mihai Predescu - Restaurant Rossetya
120 ... Georges-André Rognard - Restaurant Paparazzi
126 ... Alexandru Constantin Roma[can - Restaurant La Bastille
132 ... Henrik Sebok - Howard Johnson Grand Plaza Hotel
138 ... Amarjit Sidhu - Barka Saffron
144 ... Robert T`nase - Restaurant Dantes
150 ... Evangelos Vasilaropoulos - Restaurant Mythos
156 ... Orlando Zaharia - Restaurant Noblesse
Cuprins
6 Secrete de Chef - Ca la carte Index re]ete
Preparate din pe[te [i fructe de mare
File de pangasius à la Catalunia ... 22
Salat` de creve]i cu muguri de sparanghel
[i parmezan ... 32
Somon afumat cu cartofi crocan]i [i past` de
brânz` cu arpagic ... 38
Creve]i în sos de vin ... 44
Paste cu fructe de mare, ro[ii cherry [i
sos pesto ... 50
Scoici Saint Jacques cu hribi, caviar negru [i sos
olandez ... 58
Mix de fructe de mare în sup` de morcovi servit
cu cartofi [i legume ... 70
Rulouri Tempura de somon [i avocado ... 74
Somon Royal ... 76
Vis-à-vis de gambas ... 80
Scoici Saint Jacques cu sparanghel ... 88
Samurai Special ... 104
Biban pr`jit servit cu risotto ... 110
Napoleon de somon afumat cu tartar
de mango [i foi de parmezan ... 128
Pe[te spad` în crust` de ciuperci Morilles
[i ]elin` ... 130
Scoici Saint Jacques [i creve]i cu sos pesto ... 134
Lup de mare în sos de mango [i ananas ... 136
Salata mixt` cu langust` ... 146
Preparate din carne de pas`re
Rulad` de pui “Huynad” ... 20
Piept de ra]` \n sos de tequila cu sos de tequila
[i foie gras ... 26
Piept de pui cu 5 ierburi ... 46
Pui umplut cu brânz` proasp`t` ... 52
Salat` de foie gras cu alune de p`dure
[i trufe ... 56
Luzerner Pastetli - Pateuri à la Lucerna ... 64
Foie Gras Brulée ... 98
Duo de ra]` [i iepure ... 100
Piept de ra]` afumat cu brânz` de capr` ... 108
Piept de pui Rossetya ... 114
Escalop de Foie Gras cu rubarb` [i portocale
confiate ... 122
Piept ra]` cu cimbru, anason [i coriandru ... 124
Pui g`tit în sos de ghimbir [i usturoi cu semin]e
de mu[tar [i chimen ... 142
Piept de ra]` în sos de o]et balsamic ... 148
“Ou” de coco[ ... 154
Index re]ete Secrete de Chef - Ca la carte 7
Preparate din carne de vit`
Empanadas ... 14
Mu[chi de vit` argentinian ... 16
Cotlet de vi]el cu cartofi cannelloni ... 28
Cotlet de vi]el cu rozmarin, spanac tras la tigaie cu
ro[ii cherry [i usturoi ... 40
Rulouri de vit` cu sparanghel [i mango ... 68
Tart` delicat` înso]it` de ro[ii, amestec de vi]el
[i parmezan în sos de busuioc ... 82
Vitello tonnato ... 86
Cotlet de vi]el cu paste umplute cu ricotta, servit
cu legume baby [i sos mascarpone ... 94
Samurai Special ... 104
Mu[chi de vit` Rossetya ... 116
Mu[chi de vit` “Chill Out” ... 158
Preparate pe baz` de legume [i brânz`
Fondue de brânz` ... 62
Sup` de ciuperci Shitaki ... 92
Spanac cu brânz` de vac` ... 140
Salat` Tzatziki ... 152
Preparate din carne de porc
Luzerner Pastetli - Pateuri à la Lucerna ... 64
Mu[chiule] de porc “Orient” ... 160
Preparate din carne de iepure
Duo de ra]` [i iepure ... 100
Preparate din carne de miel
Mu[chiule] de miel în crust` de ierburi
aromatice ... 34
Re]eta Nespresso
Cafea cu \nghe]at` de fistic ... 162
Din câte [tiu eu, Secrete de Chef - Ca la carte este prima publica]ie din
România care reune[te 25 de buc`tari de top din restaurantele
bucure[tene.
Buc`tari de un \nalt nivel, venind din culturi extrem de variate sunt din ce
în ce mai prezen]i în restaurantele din România [i, în special, la Bucure[ti.
Secrete de Chef a încercat s` reuneasc` pentru dumneavoastr` 25 dintre
cei mai buni chefi din capital`. De ce i-am ales special pe ei, ne ve]i
întreba... Nu putem afirma c` ace[tia formeaz` singuri elita buc`tarilor din
Bucure[ti pentru c` nu ar fi corect vis-à-vis de al]i chefi foarte buni [i care
n-au fost selec]iona]i în carte. Din punctul nostru de vedere, chefii din
paginile acestei c`r]i reprezint` diversitatea gastronomic` pe care o
cunoa[te Bucure[tiul de ast`zi. Buc`tarii no[tri reprezint`, în acela[i timp,
culturi gastronomice foarte variate, de la italian` la argentinian`, de la
francez` la indian`, de la greceasc` la cea elve]ian`. Ace[ti buc`tari au
ales s` v` prezinte unele dintre cele mai bune re]ete ale lor [i s` v`
dezv`luie, în acela[i timp, secretele lor de chef. Din loc \n loc ne-am permis
s` facem [i noi mici recomand`ri; acestea sunt inspirate din experien]a pe
care Secrete de Chef a adunat-o \n anii pe care i-a dedicat artei culinare.
V` prezent`m, de asemenea, portretele acestor mae[tri ai gustului,
parcursul profesional [i pove[tile fiec`ruia. Omul din spatele chefului are o
experien]` unic`, o inim` mare [i mult` pasiune. Pe m`sur` ce da]i
paginile din Secrete de Chef - Ca la carte, ve]i c`l`tori în universul
minunat al gastronomiei noi care se formeaz` sub ochii no[tri la Bucure[ti.
Secrete de Chef - Ca la carte este o aventur` interna]ional`, în care ve]i
descoperi atåt chefi români, cåt [i str`ini. Este o oportunitate de a c`l`tori
prin lumea întreag` f`r` a v` p`r`si confortabilul dumneavoastr` fotoliu.
Jérôme DuportEste directorul revisteiSecrete de Chef [ibuc`tarul din spateletuturor re]etelor revistei.Ajuns în România pentrua lucra în cu totul altdomeniu, Jérôme Duporta f`cut o schimbareradical`, punåndu-[i \npractic` marea pasiune,gastronomia.
În sfâ rsit, o carte cu chefi din Bucuresti
54 Joseph Hadad Restaurant Casa Vernescu
BUC~T~RIEINTERNA}IONAL~
07.12.1959, Ierusalim,Israel
|i place s` g`teasc`Pe[te, în special homar,carne de pas`re precumporumbei sau prepeli]e.
Mâncare preferat`Baghet` sandwich cu ton,m`sline negre [i ulei dem`sline.
PasiuniColec]ioneaz` figurine din plastilin`, îi placesportul [i urm`re[te cu pl`cere filmeledocumentare cu animale.
Deviza saEu g`tesc cu inima cald` [i cu drag, [i, dac` nu intrua[a în buc`t`rie, mâncareanu are cum s` aib` un gustbun. Ca buc`tar, trebuie s` î]i iube[ti meseria, iar acest lucru se vede în farfurie. În plus, estefoarte important s` ]ii în permanen]` o leg`tur`strâns` cu clientul.
Executive Chef - Casa Vernescu
Pasiunea lui Joseph Hadad pentru arta culinar` a început pe când era doar
un adolescent. Pe vremea aceea, nu-[i sc`pa din ochi tat`l, care era buc`tar-
[ef pe un vas de croazier`. Încet-încet, tat`l s`u a realizat c` juniorul are
meseria în sânge [i l-a trimis la o renumit` [coal` de buc`tari din Haifa.
A început s` lucreze în hoteluri de cinci stele [i, chiar dac` nu f`cea altceva
decât s` cure]e cartofii, morcovii, ceapa sau usturoiul, a avut grij` s` înve]e
de la marii mae[tri.
S-a perfec]ionat în arta culinar` al`turi de mari speciali[ti de la restaurantele
[i hotelurile de lux din SUA, Elve]ia, Germania, Anglia [i Fran]a. Astfel c` a
ajuns la doar 32 de ani Executive Chef la Hotel King David din Ierusalim, unul
dintre cele mai mari hoteluri din lume. Aici a avut oportunitatea de a g`ti
pentru personalit`]i din lumea întreag`: Regele Carlos al Spaniei, Bill Clinton,
Robert de Niro, Madonna sunt doar câteva dintre numele mari care i-au
degustat crea]iile.
Lucreaz` în stil fran]uzesc, pentru c` [tie bine c` francezii au un marae
respect pentru mâncare. Câteodat` adaug` influen]e marocane, care-i
amintesc de bun`t`]ile preg`tite de mama sa. Nu-i plac re]etele simple [i
încearc` în permanen]` s` aduc` o not` de originalitate crea]iilor sale.
De mai bine de zece ani este maestrul aromelor la faimosul restaurant
bucure[tean Casa Vernescu, unde a creat o adev`rat` [coal` de art`
culinar`, iar dac`-l întrebi care este ustensila indispensabil` unui bun
buc`tar, î]i va r`spunde zâmbind: “creierul”...
Joseph Hadad
56 Joseph Hadad Restaurant Casa Vernescu Antreu
Cur`]a]i bine ficatul de gâsc` [i pune]i-l într-un castron. Ad`uga]i [ampanie,
amaretto, coniac [i sare [i l`sa]i-l la macerat timp de cinci ore. Scoate]i
ficatul de la macerat, [terge]i-l bine cu un [ervet de buc`t`rie [i verifica]i-l s`
nu aib` zgârciuri. A[eza]i-l într-o form` [i acoperi]i-l cu o folie de plastic.
Introduce]i-l la cuptor la bain-marie pentru 50 de minute. Scoate]i-l de la
cuptor [i presa]i-l cu o greutate de un kg. L`sa]i-l la temperatura camerei
timp de trei-patru ore, apoi pune]i-l \n frigider pentru o noapte. Pune]i la fiert
ap` într-o cr`ticioar`, ad`uga]i zah`r [i physalis [i l`sa]i s` fiarb` pentru a
ob]ine o dulcea]` de physalis. Ad`uga]i [i câteva frunze de cimbru proasp`t,
apoi pune]i dulcea]a ob]inut` deoparte.
Rumeni]i în cuptor alunele timp de trei-patru minute. Între timp, sp`la]i salata
[i andivele [i stropi]i-le cu ulei de m`sline, ulei de trufe, apoi asezona]i cu sare
[i piper negru zdrobit. Amesteca]i încet frunzele de salat` [i de andive.
Mod de servire: Aranja]i pe un platou andivele [i cele dou` tipuri de salat`.
Deasupra acestora pune]i o jum`tate de felie de foie gras. Ad`uga]i dulcea]a
de physalis [i decora]i cu alune de p`dure [i felii de trufe.
Salat` de foie gras Cu alune de p`dure [i trufe
Pentru 5 persoane
Timp de preg`tire pentrufoie gras: pateul sepreg`te[te cu o zi înainte
Timp de preg`tire pentrusalat`: 3-4 minute
700 g ficat de gåsc`o salat` ro[ie (radicchio rosso)6 frunze de salat` verde(crea]` [i normal`)15 physalis confiatezece felii de trufedou`-trei pic`turi de zeam`de l`mâieo lingur` de ulei de m`sline2 linguri]e de ulei de trufe50-60 g alune de p`dureo lingur` de zah`r2 pahare de Veuve Cliquotdou` linguri de Amarettopu]in coniac80 ml ap`5 frunze de andivecimbrusare [i piper negru zdrobit
A[eza]i ficatul într-oform` [i acoperi]i-l cu ofolie de nylon.
Asezona]i salata [i andi-vele cu ulei de m`sline,ulei de trufe, sare [i piper.
Decora]i preparatul cudulcea]` de physalis.
96 Nicolae Lic` JW Marriott Bucharest Grand Hotel
BUC~T~RIE INTERNA}IONAL~
20.01.1979, Bucure[ti
|i place s` g`teasc`Preparate cu ficat de ra]`sau gâsc`. Îmi place s` lucrez mult cu ierburiproaspete, sunt înnebunitdup` ele [i ador aroma lor natural`.
Mâncare preferat`Nu am nici o problem` în acest sens, m`nâncabsolut orice!
PasiuniColec]ionez stilouri [i creioane.
Deviza saF`r` pasiune nu exist`satisfac]ie!
Executive Chef - JW Marriott Bucharest Grand Hotel
Înclina]iile sale pentru domeniul culinar încep înc` din copil`rie, când î[i
urma tat`l care lucra în industria hotelier`. Acesta nu-[i sc`pa nici o clip` din
ochi b`iatul [i-l lua cu el prin mai toate buc`t`riile marilor hoteluri. Astfel c`,
în momentul în care a trebuit s` decid` ce meserie s` fac`, a ales o [coal`
de buc`tari.
Adev`rata pasiune pentru arta culinar` a venit în timp, când a ajuns s`
lucreze profesionist. Atunci când se apuc` de g`tit, se inspir` din c`r]i de
buc`t`rie scrise de chefi renumi]i de la restaurante foarte bune, dar [i din
re]ete vechi, care acum s-au transformat în preparate moderne cu r`d`cini
clasice. Nicolae are un talent aparte în a inova meniuri [i specialit`]i
culinare, al`turi de curajul [i r`bdarea de a-i ini]ia în secretele noilor curente
gastronomice pe colegii din buc`t`rie [i pe oaspe]ii hotelului deopotriv`.
A debutat la Restaurant Doina, apoi la McMonis, dar succesul l-a cunoscut
la Marriott, lan] hotelier în cadrul c`ruia a f`cut [i traininguri în Polonia [i
Hong Kong. El a semnat reu[ita multor proiecte culinare la nivel de cinci
stele. Pentru Nicolae, cea mai interesant` buc`t`rie r`mâne cea
fran]uzeasc`, despre care spune c` este o permanent` surs` de inspira]ie
pentru orice buc`tar.
Nicolae Lic`
100 Nicolae Lic` JW Marriott Bucharest Grand Hotel Fel principal
Duo de ra]` [i iepure|n sos de vin Marsala
Pentru 4 persoane
Preg`tire: 50 de minute
G`tire: 25 de minute
120 g piept de ra]`100 g p`st`i cu boabe mici5 ml reduc]ie o]et balsamic3 buc`]i de rulad` iepure25 ml sos de vin Marsala
Rulad` de iepureun piept de iepure dezosat300 g carne de iepure tocat`100 g ficat de iepure tocat 200 g ceap`20 g usturoi40 ml coniaccimbru dup` gustsare [i piper dup` gust
Garnitur`100 g funghi porcini15 g ceap` alb` tocat` 5 g usturoi tocat2 g cimbrusare [i piper dup` gust
Sos Marsala3 l vin ro[u Marsala6 l vin ro[u Pinot Noir200 g ceap`, morcovi,]elin` alb`, ]elin` verde100 g unt100 g trufe5 l stoc de vit`20 g zah`r brun20 ml sos Worcestershirecimbrup`trunjelo foaie de dafinpraz sau ]elin` verde
Sosul de vin Marsala: C`li]i ceapa, morcovii [i ]elina în unt, apoi ad`uga]i vin
Marsala [i Pinot Noir, zah`r brun, sos Worcestershire [i l`sa]i s` fiarb`.
Ad`uga]i cimbru, p`trunjel, dafin [i praz [i continua]i fierberea timp de
aproximativ 30 de minute. Strecura]i compozi]ia printr-o sit` fin`, apoi
îngro[a]i sosul cu Roux (unt topit amestecat cu f`in`) [i pune]i din nou la
fiert timp de 10 minute amestecând continuu.
Rulada de iepure: Bate]i pieptul de iepure cu un ciocan de [ni]ele [i a[eza]i-l
pe o folie de plastic. Ad`uga]i peste el ingredientele tocate m`runt [i rula]i.
Înf`[ura]i carnea cu o folie de aluminiu. Introduce]i rulada la cuptor timp de
20 de minute la 170° C.
Pieptul de ra]`: Cur`]a]i pieptul de ra]` [i pune]i-l cåteva minute pe gr`tar
pentru câteva minute. Sota]i maz`rea într-o tigaie [i asezona]i cu sare [i piper.
Mod de servire: |ntr-o farfurie, dispune]i maz`rea [i peste aceasta ad`uga]i
buc`]ile de piept de ra]`. La sfår[it, ad`uga]i cåteva felii de rulad` de iepure
[i turna]i sosul.
T`ia]i pieptul de ra]` \nfelii sub]iri.
Asezona]i maz`rea cusare [i piper dup` gust.
Ad`uga]i peste preparatcâteva linguri din sosulde vin Marsala.
BUC~T~RIE INDIAN~
01.12.1963, Moga, India
|i place s` g`teasc`Carne [i legume.
Mâncare preferat`Preparate indiene, în specialcele vegetariene.
PasiuniAtunci când am timp, îmiplace s` creez.
Deviza saFii mereu vesel atunci când g`te[ti!
Executive Chef - Barka Saffron
Povestea lui Amarjit Sidhu pare desprins` din “O mie [i una de nop]i...
contemporane”. La doar 20 de ani a plecat din India, din ora[ul natal Moga,
tocmai în Texas, pentru a urma cursurile unei [coli de avia]ie. A zburat printre
nori cu avioane-gigant, a v`zut zeci de locuri frumoase [i din fiecare a p`strat
o experien]` unic`. Apoi a descoperit ochiul magic al obiectivului fotografic [i
a devenit corespondent al multor publica]ii [i agen]ii de [tiri. Fie c` realizeaz`
fotoreportaje, instantanee sau portrete, fotografia a r`mas una dintre cele
mai mari pasiuni ale sale, al`turi de gastronomie, pe care o ridic` la rang de
art` ca Executive Chef al restaurantului indian Barka Saffron din Bucure[ti.
C`l`toria culinar` a lui Amarjit Sidhu pe meridianele lumii este o expedi]ie plin`
de curaj, inspira]ie [i fantezie, o aventur` tr`it` [i împ`rta[it` într-o... barc` de
[ofran, c`ci asta înseamn` în hindi numele Barka Saffron. A[a cum goeletele
portugheze din veacurile vechi str`b`teau m`rile dinspre India spre b`trânul
continent, înc`rcate de m`t`suri [i mirodenii, tot astfel [i acest maestru al
formelor, gusturilor [i aromelor a colindat printre oameni [i culturi [i a poposit
aici, la Por]ile Orientului, încântându-ne cu fine]ea gastronomiei indiene, o
adev`rat` simfonie vegetal`.
Sfatul lui Amarjit Sidhu pentru cititori: “Fi]i mereu veseli atunci când g`ti]i”.
Iar delicioasele specialit`]i de carne [i legume pe care le prepar`, în
fascinanta tradi]ie indian`, sunt un motiv de bucurie pentru cei care se...
îmbarc` în barca sa magic`, de [ofran...
Amarjit Sidhu
138 Amarjit Sidhu Restaurant Barka Saffron
Pune]i uleiul la înc`lzit într-o tigaie [i ad`uga]i cocktailul de condimente
Panchpuran. L`sa]i condimentele pe foc pân` ce î[i schimb` culoarea, apoi
ad`uga]i pasta de usturoi [i ghimbir [i l`sa]i tigaia pe foc pân` ce acestea se
coloreaz` un pic. Pune]i ceapa t`iat` felii sub]iri, ad`uga]i [ofran, apoi pune]i
ardeii t`ia]i cuburi [i l`sa]i legumele la c`lit timp de 10 minute. Între timp,
t`ia]i puiul în buc`]i de trei centimetri [i pune]i-l peste celelalte ingrediente.
L`sa]i carnea s` se pr`jeasc` aproximativ 20 de minute. La sfâr[it, ad`uga]i
ro[iile t`iate felii, asezona]i cu praf de curry [i chili [i l`sa]i tigaia pe foc pentru
înc` 10 minute. Acest preparat poate fi servit al`turi de orez basmati.
Bengalwala MurghPui g`tit în sos de ghimbir [i usturoi cu semin]e de mu[tar [i chimen
142 Amarjit Sidhu Restaurant Barka Saffron Fel principal
Pentru 10 por]ii
Preg`tire: 20 de minute
G`tire: 30 de minute
1,5 kg pulpe de puidezosate1,2 kg ceap`1,2 kg ro[iidoi ardei ro[iidoi ardei verzidoi ardei galbeni120 g past` de ghimbir120 g past` de usturoi4 linguri Panchpuran(cocktail de condimente:chimen, semin]e de mu[tar,semin]e negre [i maro de ceap`, semin]e de mac[i fenel)o lingur` de [ofrandou` linguri praf de curry1/2 linguri]` praf de chili4 linguri]e de sare200 ml ulei
Stella Artois
T`ia]i ardeii cubule]e. T`ia]i puiul în buc`]i detrei centimetri.
Amesteca]i puiul cu[ofran, curry, chili [i cocktailul de condimente.
În urm` cu ceva timp, mi s-a propus coordonarea unui proiect foarte frumos,
poate unul dintre cele mai importante de care m-am ocupat vreodat`.
Proiectul este chiar acesta, pe care îl r`sfoi]i în acest moment, foarte bine
asezonat cu interviuri [i re]ete care mai de care mai apetisante.
Nu aveam timp de stat pe gânduri [i m-am apucat de treab`. Nici nu mai
are vreun sens s` v` spun c` am încins telefonul [i tastatura pentru a
anun]a proiectul în lumea „delicioas`” a restaurantelor. În fine, la scurt timp
dup` ce am reu[it s` pun la punct lista cu cei 25 de buc`tari pe care i-am
ales s` fac` parte din aceast` carte, am luat repede un calendar [i am
început s`-mi organizez [edin]ele foto, care, de cele mai multe ori, p`reau
interminabile. Aproape c` ajunsesem s` petrec o jum`tate de zi în
buc`t`riile restaurantelor împreun` cu cei doi fotografi, Vasile C`mar` [i
Sorin Stana. A fost o experien]` deopotriv` interesant` [i pl`cut` care, f`r`
îndoial`, mi-a trezit interesul pentru g`tit… Recunosc c` prefer mai mult s`
mânânc decât s` g`tesc. Oricum, trebuie s` v` m`rturisesc c` pe toat`
durata [edin]elor foto am mâncat mult [i bine, am gustat cele mai
sofisticate preparate... pe unele dintre ele abia atunci le descoperisem.
Mirosurile din buc`t`rii îmi ame]eau toate sim]urile [i de abia a[teptam
finalizarea unui preparat pentru a-l putea devora. Am întâlnit oameni
minuna]i, foarte prieteno[i [i calzi, atât cu experien]`, cât [i tineri buc`tari
pasiona]i de gastronomie, care mi-au împ`rt`[it cu mare drag o parte dintre
secretele lor în domeniul culinar. Sper ca Secrete de Chef - Ca la carte s`
v` apropie mai mult de buc`t`ria dumneavoastr` [i s` v` deschid` apetitul
pentru a g`ti chiar [i preparate ceva mai sofisticate. Eu am fost acolo când
s-au preg`tit [i v` asigur c` nu sunt deloc complicate. Cu pu]in` imagina]ie
[i bun`voin]`, cu siguran]` ve]i putea s` le preg`ti]i chiar [i dumneavoastr`.
Acum, nu-mi mai r`mâne decât s` v` urez poft` bun`!
Adina VasiliuRedactor coordonator alrevistei Secrete de Chefînc` de la lansarea acesteipublica]ii în 2005. Este, poate, cel maigurmand membru alechipei noastre [i, nu depu]ine ori, îi propunechefului Jérôme Duport,idei de re]ete pe careacesta le pune în practic`.A coordonat 25 de[edin]e foto interminabile[i a f`cut, dup` cumvede]i, o treab`excelent`!
Din culise
top related